Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

Содержание
  1. Моченые яблоки польза и вред
  2. Польза моченых яблок
  3. Возможный вред моченых яблок
  4. Моченые яблоки: 10 вкусных рецептов, полезные рекомендации
  5. Польза и вред мочёных яблок
  6. Какие сорта яблок подойдут для заготовки
  7. Выбор правильной посуды
  8. Классический рецепт
  9. С рябиной
  10. С облепихой
  11. С мёдом и мелиссой
  12. С мёдом и базиликом
  13. С горчицей
  14. С брусникой
  15. С кефиром
  16. С укропом и смородиновыми листьями
  17. С капустой и морковью
  18. Полезные советы
  19. Заключение
  20. Польза и вред печеных, сушеных, моченых и свежих яблок
  21. Польза и противопоказания
  22. Печеные яблоки
  23. Моченые яблоки
  24. Косточки яблока
  25. Пектин
  26. Молочная кислота
  27. Органические кислоты
  28. Польза моченых яблок Антоновка
  29. Какие сорта яблок лучше для здоровья
  30. Печеные Яблоки: Польза для организма
  31. Моченые яблоки: польза или вред
  32. Такой полезный продукт
  33. Такое вредное яблочко
  34. Чем полезны моченые яблоки
  35. Что происходит при мочении
  36. Состав моченых яблок
  37. Польза моченых яблок
  38. Моченые яблоки, вред
  39. Заключение

Моченые яблоки польза и вред

Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

Моченые яблоки, польза и вред которых будут рассмотрены ниже, — продукт, прошедший процесс брожения. Мочение — разновидность их заготовки, при которой используются соль, пряности и сахар.

Фрукты имеют довольно необычный вкус, при этом в моченых яблоках прекрасно сохраняются ценные свойства, присущие свежим плодам.

При таком способе заготовки удается сохранить от разрушения полностью клетчатку, витамины и микроэлементы. Приготовленные подобным способом фрукты могут храниться значительно дольше свежих.

Обычно используют один из 3-х существующих видов мочения:

простое;

кислое;

сладкое.

Иногда при таком способе консервирования добавляют к фруктам калину, клюкву. В этом случае содержание витамина С в яблоках значительно повышается. Для этой цели используют фрукты преимущественно осенних и зимних сортов. Процесс мочения длится около 1 месяца, и только потом их можно употреблять.

Польза моченых яблок

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Польза моченых яблок
  • 2 Возможный вред моченых яблок

В составе яблок обнаружены:

углеводы (в том числе моносахариды);

вода;

клетчатка;

волокна пищевые нерастворимые;

кислоты органические;

жиры;

белки;

пектины.

Пищевые волокна и пектины способствуют расщеплению жиров и выведению их и холестерина из организма. Калорийность продукта низкая — в 100 граммах лишь 45 ккал.

Для кого-то может оказаться неожиданным, но моченые яблоки восстанавливают деятельность микрофлоры ничуть не хуже бифидобактерий. Всего 1 такой фрукт способен заменить йогурт, который продают в магазинах. Учитывая, что в процессе мочения свойства продукта сохраняются, польза их многократно увеличивается.

Аскорбиновая кислота содержащаяся в свежих яблоках, усиливает иммунитет. В моченых фруктах ее становится еще больше. Также в них содержится кальций, что способствует предупреждению остеопороза. Поэтому для людей старшего возраста такой продукт просто необходим.

Приготовленные таким способом фрукты способны повышать аппетит, усиливать выработку желудочного сока и ускорять в кишечнике перистальтику.

Содержащиеся в яблоках витамины оказывают благоприятное влияние на структуру ногтей и волос, сохраняют эластичность кожи, наполняют организм энергией. Таким образом, привычный продукт приносит громадную пользу.

Основные полезные свойства моченых яблок:

улучшают деятельность пищеварительной системы;

очищают от вредных веществ пищеварительный тракт;

укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма к заболеваниям.

Доказано, что польза зависит от цвета яблок. Специалисты утверждают, что фрукты зеленого цвета содержат железа намного больше. А ведь именно железо, входящее в состав продуктов питания, оказывает влияние на состояние кожи и волос.

Именно яблоки зеленого цвета способствуют лучшему усвоению жирной пищи, они не вызывают аллергической реакции, их можно без опаски давать людям, склонным к аллергии, и детям.

Фрукты зеленого цвета помогают:

избавиться от плохого настроения;

повысить кислотность желудочного сока.

Моченые яблоки полезны при ряде заболеваний:

атеросклерозе;

запоре;

авитаминозе;

кашле при простуде;

анемии у детей;

патологии со стороны сердечно-сосудистой системы;

ослабленном иммунитете;

нарушении пищеварения.

В период беременности рекомендуется употребление моченых яблок, как источника витаминов А, В. Они оказывают положительное действие на нервную систему, принимают участие в формировании зубов, костей.

Маска, приготовленная из моченых фруктов, обладает:

омолаживающим действием;

эффектом лифтинга;

способностью устранять мелкие морщинки;

возможностью избавить лицо от прыщей и воспалений на коже.

Возможный вред моченых яблок

Какими бы полезными не являлись моченые яблоки, употреблять их в большом количестве специалисты не рекомендуют. Особенно к такой рекомендации должны прислушаться люди, страдающие гастритом с повышенной секреторной функцией.

При этой патологии употребление данного продукта может повлечь негативные последствия (ухудшение состояния, обострение болезни). Категорически не рекомендуется употреблять приготовленные таким способом яблоки людям, страдающим язвенной болезнью. Лучше воздержаться от употребления моченых яблок и тем, кого беспокоят:

изжога;

колит;

мочекаменная болезнь.

Также следует помнить, что при сладком виде мочения яблоки становятся более калорийными и употреблять их людям, придерживающимся диеты (или внимательно следящим за массой тела) не рекомендуется. Бесконтрольное употребление способно стать причиной диареи.

При беременности польза от моченых яблок несомненна. Однако последний триместр требует некоторых ограничений — вымоченные яблоки в значительной степени состоят из воды. Употребление их в большом количестве может способствовать появлению отеков на ногах.

Многочисленные полезные свойства моченых яблок не свидетельствуют об их универсальности, в любом случае употреблять их следует в меру.

О пользе моченых яблок и рецепт в видео

Источник: https://edalekar.ru/mochenye-yabloki.html

Моченые яблоки: 10 вкусных рецептов, полезные рекомендации

Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

У наших предков было не так много возможностей баловать себя десертами, как у нас сейчас. Зато традиционные для русской кухни «вкусняшки» были приготовлены исключительно из натуральных компонентов с богатейшим витаминным составом.

Одно из таких лакомств – моченые яблоки, которые в зависимости от способа приготовления – простого, кислого или сахарного – могут быть как закуской для начала трапезы, так и её сладким завершением, а также пикантным ингредиентом салатов и других сложных блюд.

Польза и вред мочёных яблок

Плоды яблони, консервированные этим способом, максимально сохраняют витаминный состав, а это столь необходимые зимой аскорбиновая кислота, витамины А, Е, Д и группы В. Есть и целый набор важных минералов: железо, кальций, калий, кремний, йод, фосфор, цинк и многие другие.

Важно, что такой десерт могут позволить себе даже худеющие и те, кто просто следит за своим весом. Ведь в 100 г мочёных яблок, в зависимости от способа мочения, всего 40-69 ккал и огромное количество очищающей и активизирующей кишечник грубой клетчатки. А молочнокислые бактерии, содержащиеся в продукте, восстанавливают кишечную микрофлору

Однако этот полезный продукт может навредить тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, язвами и другими воспалительными процессами в ЖКТ, а также панкреатитом и мочекаменной болезнью. Беременным, склонным к отёкам, употреблять в пищу моченые яблоки надо осторожно.

Какие сорта яблок подойдут для заготовки

Это очень важный момент. Как бы аппетитно ни выглядели эти фрукты на витрине, далеко не все они подходят для мочения. Классическим сортом для этой цели считается антоновка. Опытные кулинары рекомендуют также сорта пепин, анис, титовка.

В любом случае яблоки должны быть зрелыми, но не дряблыми. Экземпляры с малейшими признаками порчи подлежат выбраковке, иначе можно погубить всю партию.

Выбор правильной посуды

Оптимально использовать для мочения деревянную бочку с гнётом – это круг из древесины, который кладут поверх яблок и придавливают увесистым грузом. Такой способ сложился исторически, и это вполне оправданно: тот, кто пробовал бочковые яблоки моченые, подтвердит, что в таком виде они приобретают особый вкус и аромат.

Это также экономит время хозяйки, которое уходит на фасовку по банкам и их предварительную обработку. Однако в условиях современного города далеко не все могут себе позволить разместить в квартире целую бочку, поэтому для мочения вполне успешно используется разнообразная стеклянная, керамическая, эмалированная посуда, в крайнем случае даже пищевой пластик.

Классический рецепт

Не нужно особых премудростей, чтобы порадовать себя и близких самым простым вариантом мочёных яблок. Для этого хорошо промытые яблоки раскладывают по банкам и готовят заливку из расчёта: на 10 литров воды 120 г соли и ровно столько же сахара.

Этой жидкостью  заливают яблоки, закрывают обычными пластмассовыми крышками и оставляют для хранения сухом, прохладном месте, защищённом от солнечных лучей. Мочёные яблоки вкусны и ароматны сами по себе. Но разнообразить ощущения помогут различные добавки: корица, душица, розмарин, листья и ягоды садовых деревьев и кустарников и так далее.

С рябиной

Терпкий привкус и эффектный вид придаст яблочкам мочение с ягодами рябины. На 10 кг яблок понадобится 1,5 кг рябины, а также 5 литров холодной воды, 250 г сахара и 75 г соли.

Воду с растворёнными в ней сыпучими ингредиентами необходимо прокипятить и остудить. Заранее вымытые яблоки и ягоды слоями разложить по ёмкостям и залить рассолом, придавить грузом и хранить две недели в  температуре около +16 °C, а затем убрать в прохладное помещение.

С облепихой

Вариация с облепихой выглядит ярко и жизнерадостно и содержит богатейший витаминный состав. А если дополнить этот набор такой же насыщенно-оранжевой спелой тыквой – получится вполне самостоятельное закусочное блюдо. На 4 кг яблок и 3 кг тыквы нужно 200 г облепихи, 0,5 кг сахара и 0,3 л воды.

Промытые и просушенные яблоки и ягоды выкладываем в чистую ёмкость. Воду с растворённым в ней сахаром нужно довести до кипения и погрузить в неё измельчённую на кусочки тыкву, отварить её до готовности и с помощью блендера приготовить пюре.

Смесью этого пюре с отваром заливают яблоки и выдерживают на протяжении недели при комнатной температуре, после чего убирают на хранение в тёмное прохладное место.

С мёдом и мелиссой

Присутствие мяты или, как вариант, мелиссы, придаёт освежающий аромат, а мёд усиливает пользу фруктов. Кроме всего перечисленного, для приготовления этого шедевра понадобятся свежие листья вишни и смородины, а также соль, солод или ржаная мука.

Смородиновыми листочками нужно выстелить дно ёмкости. На эту подстилку укладывают двойной слой яблок  и укрывают их листьями вишни. Сверху снова размещаем двойной слой яблок, затем в ход идёт мята в виде укрывающего слоя и снова яблоки. Поверх всей конструкции раскладываем веточки мяты или их смесь с упомянутыми листьями садовых кустарников и придавливаем грузом.

Теперь готовим заливку: в 10 л кипячёной воды, остуженной до тёплого состояния, разводим до полного растворения около 200-300 г мёда, добавляем 150 г соли, 100 г солода или ржаной муки. Вливаем жидкость прямо под груз. Выдерживаем 4-6 недель при температуре +15-18 градусов. По мере уменьшения объёма рассола добавляем его необходимое количество.

С мёдом и базиликом

На 20 кг яблок требуется 500 г мёда, 170 г соли, 150 г ржаной муки и 10 л холодной воды. А также 100 г зелени базилика с веточками и 20 листиков чёрной смородины.

Воду нужно вскипятить и остудить до 40 °C, после чего добавить в неё муку и соль, тщательно перемешать и полностью остудить всю смесь. Тем временем перебрать и вымыть яблоки и зелень. Из листьев смородины сформировать подстилку на дне посудины. Затем в порядке чередования уложить слоями яблоки и базилик.

Укрыть листьями смородины, залить рассолом и выдерживать под гнётом около двух недель при температуре около +15 °C, а затем хранить в прохладном месте.

С горчицей

Ценителям острых ощущений посвящается этот способ заготовки. На два десятка кг яблок и 10 л воды приходится 100 г соли, 150 г горчичного порошка, 500 г ржаной муки и 30 листиков мяты.

Воду нужно довести до кипения, в двух литрах  нужно растворить, хорошо и быстро промешав, муку, соль и горчицу и вылить смесь в оставшийся кипяток. Так готовится рассол, которым нужно залить  выложенные в ёмкость яблоки с прослойками из мяты.

Всё это под гнётом хранится в прохладном помещении.

С брусникой

Помимо яблок, брусники (10 кг и 0,5 кг соответственно), в этом рецепте присутствуют листья вишни и смородины (по 15 штук), 400 г сахара, 200 г ржаной муки,100 г соли и 10 л воды.

На дно промытой и ошпаренной кипятком глубокой посуды выкладываем половину вишнёвых и смородиновых листьев. В небольшом количестве воды разводим весь объём муки, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Оставшуюся воду кипятим, растворяем в ней сахар, соль и кашицу из муки. Варим пару минут, снимаем с огня, остужаем и заливаем яблоки, выложенные слоями или вперемешку с брусникой.

https://www.youtube.com/watch?v=tiG7DOvy6vc

Храним по обычной, уже упомянутой схеме под гнётом.

С кефиром

Присутствие кисломолочного продукта не означает, что срок хранения яблок недолог. Они прекрасно сохраняются в таком рассоле: 10 л воды, 200 мл кефира и 3 столовые ложки горчичного порошка.

Воду кипятим и остужаем, смешиваем с кефиром и горчицей. Заливаем уложенные в ёмкость и укрытые марлей яблоки, храним в прохладном месте. Через две недели продукт готов к употреблению.

С укропом и смородиновыми листьями

Аромат лета надолго сохранят яблоки, мочёные по этому рецепту. На 10 кг фруктов нужно 300 г веточек укропа, 200 г листьев чёрной смородины, 200 г сахара, по 50 г ржаного солода и соли и 5 литров воды.

Предварительно промоем зелень и слегка обсушим её на полотенце. Половину листьев смородины выложим в обработанную ёмкость, а затем будем чередовать слои яблок и веточек укропа.

Накроем листьями смородины и гнётом. Воду с добавленным в неё солодом кипятим 20 минут, растворяем в ней соль и сахар, остужаем и заливаем все слои.

Выдерживаем пять дней при комнатной температуре, а дальше – в прохладном помещении.

С капустой и морковью

Ещё один классический рецепт русской кухни.  Для него рекомендованы кислые сорта. На 3 кг яблок – 4 кг капусты и две-три средних морковки, 3 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара.

Овощи нужно нашинковать, перемешать с солью и сахаром и отжать руками до выделения сока, после чего отставить  в сторону на час-полтора. Когда смесь настоится, выкладываем поочерёдно овощные и яблочные слои. Накрываем всё капустными листьями и заливаем отжатым из овощей соком.

Если его объём недостаточен для того, чтобы покрыть все слои, дополняем его маринадом: в стакане кипячёной  и остуженной воды растворяем по столовой ложке сахара и соли.

Полезные советы

Чтобы получить идеальные мочёные яблоки, необходимо обратить внимание на несколько деталей ещё на этапе отбора сырья. Так, например, рекомендуется использовать для мочения яблоки из сада, а не с прилавка магазина, куда фрукты чаще всего попадают после химической обработки, продлевающей их жизнь.

Причём больные плоды или упавшие с дерева на землю использовать в данном случае нельзя, как и яблоки с любыми намёками на гниение. Проявления порчи могут быть не сразу заметны, поэтому недавно собранные фрукты для мочения лучше не использовать, а дать им полежать несколько дней, когда брак станет очевидным.

Посуду для мочения требуется тщательно обработать, промыв с содой и обдав кипятком. Сами яблоки и любые сопутствующие растительные компоненты также тщательно промываются и просушиваются. В ёмкость яблоки лучше укладывать плодоножками кверху.

При хранении нельзя нарушать установленный температурный режим. При превышении температурных границ мочёные яблоки быстро становятся непригодными в пищу. Оптимальная температура для выстаивания – около 15 °С, для хранения – +4 °C…+6 °С.

Как минимум раз в неделю нужно снимать плесень и пену, промывать гнёт с ошпариванием кипятком.

Заключение

Многие сегодня уделяют большое внимание правильному питанию и сохранению здоровья. Натуральные лакомства, приготовленные по домашним рецептам, проверенным веками, являются прекрасной альтернативой современным кондитерским изделиям промышленного производства. Поэтому моченые яблоки – удачный вариант заготовок.

Источник: http://adella.ru/home/gotovim/mochenye-yabloki.html

Польза и вред печеных, сушеных, моченых и свежих яблок

Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

Яблоко относится к тем фруктам, от которых сплошная польза — с какой точки зрения на него ни посмотри. Но с некоторыми ограничениями.

На прилавках магазинов, находятся яблоки прошедшие сложную термическую и химическую обработки. В составе таких фруктов исчезают как вредные, так и полезные вещества, а остается смесь воды и фруктозы с мякотью.

Наиболее полезными считаются яблоки, выращенные в домашних условиях с минимальной химической обработкой.

Польза и противопоказания

Для желудка

В составе яблок очень много пектинов — водорастворимых углеводов, которые обволакивают и выносят из организма токсины, оказывая бактерицидное воздействие на желудок и кишечник, а кроме того, улучшают перистальтику ЖКТ.

Таким образом, значительно улучшается переваривание, и усваивание поступившей пищи. А как следствие — нормализуется обмен веществ.

Физиологи говорят, что для получения устойчивого благотворного эффекта достаточно двух яблок среднего размера в день.

Людям, страдающим всевозможными гастритами, язвами и повышенной кислотностью желудка, от яблок, к сожалению, придется отказаться. Или сохранить в рационе лишь небольшое количество максимально некислых фруктов, посоветовавшись перед этим с лечащим врачом. Если же без «запретных плодов» совсем невтерпеж, придется запекать их перед употреблением.

Для сердечно-сосудистой системы

Все тот же обволакивающий пектин помогает вывести не только токсины, но и холестерин — одну из основных угроз для кровеносных сосудов. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в яблоках, укрепляют сосуды и способствуют улучшению кровообращения.

В яблочках много железа, которое нормализует содержание гемоглобина в крови. А чем выше гемоглобин — тем больше кислорода достается всем органам и тканям тела и тем более энергичными они себя чувствуют.

Для мужской потенции

Благодаря этим же качествам, яблоки очень полезны для мужской потенции, способствуя укреплению сосудов и улучшению доступа крови к половому органу.

Для костей

В яблоках содержится много микроэлемента бора и флавоноида фторизина, снижающих вероятность заболевания костей. Медиками рекомендован прием яблок в пищу мужчинам, занимающихся спортом или тяжелым физическим трудом.

Для мозга

В яблочном соке и кожуре содержится вещество кверцетин, препятствующее развитию болезни Альцгеймера. Как доказали исследования, этот микроэлемент способствует улучшению памяти и способности быстрого принятия решений в экстренных ситуациях, повышая уровень определенных нейромедиаторов.

Для зубов

Яблоко за счет содержащихся в нем органических кислот время от времени может служить альтернативой зубной пасте. Яблочная и лимонная кислоты размягчают зубной налет, а твердая мякоть при жевании помогает удалить его с зубов и прочищает межзубные промежутки. Кроме того, яблочный запах обеспечивает свежее дыхание.

После яблочного перекуса стоматологи не рекомендуют сразу чистить зубы — есть риск повредить размягчившуюся зубную эмаль. Прежде чем предаться гигиенической процедуре, выждите минут 20—30.

Для кожи

Кислоты растворяют ороговевший внешний слой эпидермиса, благодаря чему яблочко может служить прекрасным эксфолиантом. Достаточно протереть очищенную кожу кусочком фрукта — и можно получить эффект «два в одном»: кислоты размягчат поверхность кожи, а твердая мякоть проведет своеобразный легкий массаж, удаляя отмершие пластинки и вычищая грязь из пор.

Если ваша кожа склонна к куперозу (расширению сосудов), от яблочного пилинга стоит отказаться.

Яблоко средних размеров содержит 80 ккал и 5 г клетчатки, ускоряющий обмен веществ.

При пониженной кислотности в организме рекомендуется употреблять кислые зеленые яблоки, для людей с повышенной кислотностью нужно кушать сладкие красные сорта яблок.

Печеные яблоки

Печеные яблоки – вкусное и полезное блюдо, которое устраняет проблему нехватки витаминов, улучшает состав крови и ее циркуляцию, укрепляет сосуды, способствует лучшему обмену веществ.

Ко всем достоинствам печеных яблок можно добавить простоту приготовления. Самый простой рецепт запекания этих фруктов:

  • Хорошо промыть яблоки.
  • Вырезать сердцевину.
  • Поставить в духовку на 10 минут.

Существует множество рецептов запекания яблок с добавлением творога, сливок, меда, орехов и других продуктов.

Для запекания лучше выбрать кисло-сладкие сорта темного цвета с плотной кожурой, не гнилые и без повреждений.

Считается, что микроволновка не подходит для приготовления яблок, в силу разрушения полезных микроэлементов при нагревании.

Запеченные яблоки намного легче усваиваются в организме, принося этим ему больше пользы. Такие яблоки можно кушать людям с проблемами в желудке и кишечнике.

Польза запеченных яблок:

  • Очищают со стенок сосудов холестерин.
  • Способствуют улучшению функционирования желудочно-кишечного тракта и устранению запоров.
  • Обладая мочегонным эффектом, выводят токсины и шлаки.
  • Не раздражают слизистую оболочку пищеварительной системы, в связи с меньшим содержанием органических кислот, чем свежие яблоки.
  • Способствуют выводу тяжелых металлов и свободных радикалов, являются профилактическим средством онкологических заболеваний.
  • Помогают похудеть и улучшить самочувствие.
  • При регулярном употреблении двух печеных яблок в день, риск возникновения инсульта снижается на 30%

Вред печеных яблок.

  • Печеные яблоки могут принести вред при употреблении в избыточном количестве и при использовании дополнительных компонентов в виде сахара, сливок и других высококалорийных ингредиентов.
  • В таком виде яблоки не рекомендуется употреблять в большом количестве из-за возможности возникновения аллергии или расстройства кишечника.
  • Не рекомендовано употребление печеных яблок на голодный желудок людям с заболеваниями ЖКТ.

Такая разновидность яблок ни в чем не уступает по содержанию полезных витаминов яблокам в сыром виде и применяется для заготовки на зиму и удобного хранения.

Способ приготовления сушки:

  • Подготовить свежие, по возможности, не прошедшие химическую и термическую обработки яблоки
  • Вымыть фрукты, вырезать сердцевину и нарезать не толще 1 см дольками или кружочком.
  • Разложить их на ровную чистую поверхность под лучи солнца.
  • Для недопускания мух, накрыть порезанные яблоки тонким слоем марли.
  • Просушить около 3 дней, убирая во время дождя и на ночь.
  • Привяленные дольки можно досушивать в духовке при температуре 60-80 градусов.
  • Сухие фрукты положить в герметичную посуду.

Для сушки яблок можно применять специальные бытовые приборы, если они изготовлены из качественного материала.

https://www.youtube.com/watch?v=tjjpOjFPQtA

Не желательно употреблять покупные сушеные яблоки. В некоторых случаях производители для лучшего товарного вида могут применять различные консерванты и хим реагенты, которые могут принести вред организму.

Моченые яблоки

В яблоках такого вида содержится повышенное количество витамина С, который оказывает противовоспалительное действие и повышает стойкость организма к инфекционным заболеваниям.

В процессе правильного замачивания содержание полезного витамина не только не уменьшается, а увеличивается в несколько раз.

Польза:

  • улучшают иммунитет;
  • улучшают работу кишечника и его микрофлору;
  • нормализуют работу печени;
  • улучшают показатели гемоглобина в крови;
  • благоприятно воздействуют на плотность костей.

Не рекомендуются моченые яблоки людям с повышенной кислотностью, при язвенных болезнях и гастрите.

Косточки яблока

О пользе и вреде яблочных косточек долгое время продолжаются споры и единого мнения не достигнуто.
В пользу употребления внутренностей яблока является наличия в них витамина В17, имеющего название летрил, препятствующий росту раковых клеток.

Сторонники употребления косточек настаивают на положительном эффекте профилактики онкологических заболеваний.

Пять яблочных косточек в день можно употреблять для получения половины суточной нормы йода, который улучшает настроение и память, способствует концентрации внимания, помогает от головных болей.

Для лучшей усваиваемости можно вынуть семечки из разрезанного яблока, перемолоть в кофемолке,перемешать с медом в пропорции 1 к 2.Употреблять по одной чайной ложке, но не больше нормы — шести зерен в день.

Из-за быстрого высыхания, косточки яблока долго не хранятся.

Другие специалисты утверждают, что у витамина В17 отсутствует эффект против раковых клеток. Более того, при употреблении более 6 косточек в день, возможно отравление ядом, который также в них содержится. При нагревании и кипячении яд разрушается, поэтому сваренные с семечками компоты и варенья не представляют опасности, хотя и полезного после термообработки в них тоже остается мало.

Большинство ученых и специалистов считают, что полезны все яблоки. Количество полезных витаминов, содержащихся внутри яблока не сильно отличается от сорта, цвета и вкусовых качествах фрукта.

Они полезны в натуральном, печеном, сушеном видах, в соках и варенье.

Необходимо лишь правильно употреблять в пищу эти фрукты, и отдавать предпочтение не покупным магазинным яблокам, а выращенным с минимальным применением химических компонентов.

Источник: http://effectmen.ru/pitanie/polza-i-vred-yablok.html

Пектин

Тот пектин, который в большом количестве представлен в свежих яблоках, никуда не исчезает из яблок моченых.

А поскольку растворимые пищевые волокна, каковыми по сути является пектин, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови, значит, и употребление моченых яблок оказывает организму ту же услугу.

И, следует отметить, пектина в яблоках, прошедших процедуру вымачивания, даже больше, чем в их свежих собратьях.

Молочная кислота

В процессе легкого брожения, которому подвергаются яблоки при вымачивании, образуется молочная кислота, которая подавляет вредное действие болезнетворных бактерий в кишечнике. Поэтому моченые яблоки полезны при дисбактериозе.

И некоторые врачи, не отрицающие пользу народной медицины, даже прописывают своим пациентам, страдающим нарушением баланса между различными видами микроорганизмов, населяющих кишечник, ежедневное употребление моченых яблок. За счет улучшения микрофлоры кишечника при употреблении моченых яблок заметно повышается иммунитет, т.е.

организм надежно противостоит нападению различных инфекций, а значит, человек меньше болеет.

Органические кислоты

В моченых яблоках содержится колоссальное количество органических кислот, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы, обладают ярко выраженным сокогонным эффектом. Следовательно, при употреблении моченых яблок улучшается процесс пищеварения и состояние желудочно-кишечного тракта в целом.

KakProsto.ru

Польза моченых яблок Антоновка

Эти фрукты можно и нужно употреблять не только в «сыром» виде. Моченые яблоки данного сорта не менее полезны. Они содержат то же количество пектина и витаминов, но за счет вымачивания теряют кислотность.

В таком виде их можно употреблять даже людям с гастритом.

Также польза данного десерта из Антоновки заключается в том, что лакомясь им, человек получает большую дозу витамина С, который, как известно, помогает бороться с инфекциями и укрепляет иммунную систему.

WomanAdvice.ru

Какие сорта яблок лучше для здоровья

Известно, что на полезные свойства яблок влияет способ, место и длительность хранения, регион произрастания и, естественно, сорт. Наиболее ценными для здоровья считаются зеленые яблоки.

Они гипоаллергенные, содержат меньше сахаров и больше витаминов, в отличие от остальных. Польза печеных яблок в духовке такого цвета ничем не уступает сырым фруктам красного, желтого или другого сорта.

Предпочтительнее употреблять свежие яблоки от непосредственных хозяев сада, чем приобретать «блестящие» плоды в супермаркетах.

https://www.youtube.com/watch?v=hy3mTrJMxSM

Примером наиболее подходящего для укрепления здоровья фрукта является антоновка. Яблоки, польза которых также доказана – ранет Семеренко, они насыщенно-зеленые, в меру кислые и очень сочные.

Оба сорта культивируются по всей стране, весьма популярны и очень приемлемы по своей стоимости. Лучше остерегаться импортных крупных и блестящих яблок.

Зачастую они выращены с добавлением химикатов, их поверхность обработана пестицидами, да и транспортируются они достаточно долго для полного сохранения полезных свойств.

.ru

Печеные Яблоки: Польза для организма

Яблоко – довольно распространенный фрукт. Выращивают его в различных странах мира. Это самый распространенный продукт в бытовом питании, его стараются употреблять на протяжении всего года.

Готовят из яблок компоты, варенье, джем, повидло, всевозможные напитки, соки, они входят в составы многих интересных кулинарных рецептов. Также употребляют печеные, маринованные, моченые яблоки.

Но хочется рассказать, чем полезны печеные яблоки.

Многие любят кушать и готовить в разных вариантах печеные яблоки. Польза их прежде всего состоит в массе полезных веществ: витаминах В2, В3, А, В1, СС, Н, В6, В9, Е и PP.

А больше всего в яблоках присутствует полезный витамин В6, еще пиридоксин, что принимает участие в активном обмене аминокислот.

Яблоки являются крайне необходимыми тем, кто принимает долгое время антибиотики, еще беременным в периоды токсикозных приступов и женщинам, что принимают гормональные противозачаточные.

Когда в организме обнаруживается недостаток витамина В6, это сказывается на работе мозга и кровообращении. Одним из главных достоинств сего витамина есть его стойкость к слишком высоким температурам. В составе витамина такие элементы из знаменитой таблицы Менделеева: железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, медь, йод.

Печеные яблоки, польза которых, несомненно, основана на их мягкости, делают себя доступными даже для пожилых людей, ведь не все они могут похвастаться здоровыми и сильными зубами.

Вот еще чем полезно печеное яблоко — в нем достаточное количество натрия, что является важным межклеточным и внутриклеточным элементом. Он регулирует в нервных и мышечных тканях кровяное давление.

Кроме того, активно участвует в водном обмене и активизации разных пищеварительных ферментов. Печеные яблоки, польза которых обусловлена также содержанием калия в них, положительно влияют на работу печени, крови, мышечной системы.

Магний, что лежит в составе яблок, благотворно воздействует на нервную деятельность, активно участвует в обмене углеводов.

Печеные яблоки, польза которых довольно многогранна, можно обсуждать долго. Они чудесно помогают даже при сильных запорах, ведь разрежают полностью все содержимое кишечника. Отлично выводя из организма холестерин, они помогают соединяться свободным радикалам, в которых содержится множество пектинов. Печеные яблоки — хорошее средство для предупреждения рака и разнообразных опухолей.

Лечение дисбактериоза также может осуществляться при помощи печеных яблок. Еще они хорошо восстанавливают, налаживают пищеварение после сложных операций на брюшных полостях.

Плоды яблок, запеченные в раскаленной золе костра, знаменитые народные лекари прописывали больным плевритом, а кормящим женщинам натертые с жиром печеные яблочки прикладывали к трещинам на сосках и губах в виде мази для быстрого заживления.

Кальций и фосфор (содержащиеся в яблоках) всегда отвечают за четкую работу всей скелетной массы тела человека. Они укрепляют зубы, кости и сухожилия. При растяжениях, переломах или трещинах врачи также советуют есть побольше яблок. Поэтому нередко в детстве мамы и бабушки запекали яблоки маленьким деткам, чтобы у тех кости срастались правильно.

Полезный фрукт также может служить отличным заменителем обычной зубной щетки. Нужно всего лишь съесть 1 печеное яблочко натощак, так эмаль мгновенно очищается от скопившихся бактерий и налета. В деснах заметно улучшается кровоснабжение. Еще печеное яблоко здорово избавляет от неприятного и дискомфортного запаха изо рта.

https://www.youtube.com/watch?v=DDbIwi4sUk0

Съедая всего 5 яблок за день, человек замечательно и надежно оберегает себя от разных респираторных заболеваний, и астмы в том числе.

Флавоноиды — антиоксиданты однозначно снижают риск заболевания сердечно-сосудистых систем.

Наличие в яблоках неких фитонутриентов дает возможность уменьшать риск возникновений нейродегенеративных заболеваний в головном мозге, в том числе болезней Паркинсона и Альцгеймера.

.ru

Источник: http://pol-vre.ru/p-v/mochenye-jabloki-polza-i-vred.html

Моченые яблоки: польза или вред

Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

Самый распространенный и любимый фрукт – это яблочко. И каждый знает, что этот плод богат лимонной кислотой, витамином С, дубильными веществами и, конечно, железом, которые нормализируют работу печени, желудочно-кишечного тракта и являются лучшей профилактикой возникновения анемии.

Но самая удивительная польза кроется в замоченных яблоках – именно они способны восстановить работу микрофлоры кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Одно моченое яблочко может заменить популярный, насыщенный бактериями, и купленный в магазине йогурт. Польза яблок заключается еще в том, что они не теряют своих свойств при обработке, а наоборот, становятся кладезем витамина С.

Такой полезный продукт

Фрукты, как известно, содержат в себе большое количество клетчатки и растительных волокон. Эти вещества способны стимулировать работу кишечника, поэтому все диетологи рекомендуют включать данные плоды в свой рацион. Регулярно вкушая моченые яблоки, можно не только оптимизировать работу кишечника, но и улучшить его перистательную функцию.

И это далеко не вся польза моченых продуктов.

  1. Фрукты богаты аскорбиновой кислотой, которая стимулирует иммунитет. К тому же, кислоты здесь больше, чем в свежем зеленом яблочке.
  2. Ежедневный прием моченого продукта обеспечит оптимальное качественное и количественное соотношение бактерий, полезных для микрофлоры кишечника. Имея под рукой замоченное яблочко, вам не нужно будет дополнительно насыщать свой организм лактобактериями.
  3. Богат такой продукт кальцием, за счет чего яблочко становится натуральным средством профилактики от остеопороза.
  4. Способен «бороться» фрукт и с хрупкостью костных тканей – польза моченого яблока будет особо ценна для людей пожилого возраста.

Содержится в яблоке и целый комплекс витаминов – полезных для волос и зубов А и Е, витамины группы РР, которые помогают гормональной системе нормально функционировать, а также витамин В и К, отвечающие за эластичность тканей и «заряжающие» энергией весь организм. Казалось бы, простое яблоко, но такая всеобъемлющая польза.

Такое вредное яблочко

Несмотря на всю пользу, яблоки могут нанести вред организму. Вся польза плода может свестись к нулю, если перенасыщать свой рацион именно замоченными фруктами.

По этому поводу есть даже народная поговорка – одно яблоко, съеденное в обед, поможет забыть обо всех болезнях.

А вот пять съеденных плодов могут нанести вред за счет того, что организм получит слишком большую дозу витамина С, кислот и железа.

Воздержаться от приема моченых яблок стоит:

  • если у вас наблюдается гастрит на фоне повышенной или пониженной кислотности;
  • язвенная болезнь желудка;
  • мочекаменная болезнь или колит.

Если уж очень хочется съесть моченый продукт и не нанести вред своему желудку, выбирайте правильные плоды. Так, если у вас наблюдается повышенная кислотность, употребляйте сладкие сорта (красные сочные яблоки), а если пониженная – кисло-сладкие сорта. А вот зеленые очень кислые плоды способны нанести вред обладателям как пониженной, так и повышенной кислотности желудка.

Чтобы свести к минимуму вред от приготовленных фруктов, если у вас имеются заболевания ЖКТ, употребляйте плоды, как профилактическое лекарство – один-два раза в неделю.

https://www.youtube.com/watch?v=x_O0Hz8eoA4

Польза моченых яблок бесценна и взрослым, и детям:

  • Взрослый организм вкусный плод насытит витамином С, а значит, укрепит сердечно-сосудистую систему и активизирует иммунитет.
  • Бесспорная польза зеленого плода состоит в наличии легкоусвояемого железа, что особенно важно для детского организма. Моченые фрукты станут отличным средством в борьбе с детской анемией.
  • Наличие пектина позволит взрослому организму очиститься от холестерина.
  • Для беременных яблоки станут источником витамина А и В, которые активно участвуют в процессе формирования костей и зубов, а также положительно влияют на нервную систему.

Можно смело сказать, что польза моченых яблок неоценима в любом возрасте и положении.

Правда, есть один нюанс – беременным женщинам стоит минимизировать количество фруктов в последнем триместре, так как яблочко считается мочегонным средством и по большому счету состоит из воды, что может привести к отечности ног. Чтобы полезные плоды не нанесли вред, достаточно вкушать по одному яблочку раз в три дня.

Людям любого возраста особую пользу принесут фрукты, замоченные с клюквой и калиной. Правда, стоит помнить, что такое насыщенное сочетание кислоты может нанести вред, если у вас отмечается повышенная кислотность.

Чтобы порадовать свой организм витаминами и минимизировать вред, стоит замачивать фрукты классическим способом – смешивая сахар, соль и воду. Секретный ингредиент приготовления моченых плодов – это солома ржи, которую нужно уложить на дно бочки или кастрюли, где будут замачиваться фрукты. Она добавит плодам сочности, не даст им развалиться и насытит особым ароматом.

Источник: http://SilaDiet.ru/krasota-i-zdorove/sostav-i-polza-produktov/mochenye-yabloki.html

Чем полезны моченые яблоки

Яблоки моченые. Польза и вред моченых яблок

Англичане говорят: два яблока в день и доктор не нужен. Врачи с этим утверждением полностью согласны. Основное богатство этого фрукта — большое количество клетчатки и пектина. Эти вещества отлично приводят в порядок кишечник. А именно там находится до 90% клеток, отвечающих за состояние иммунитета человека. Чем же еще полезны яблоки? В них есть витамины.

В количественном отношении их не так много, но зато качественный состав просто поражает: почти вся группа В, никотиновая кислота, витамины Е, К, Н и провитамин А. Микроэлементов, которые так необходимы человеку, в них удивительно много — 28. Таким богатством могут похвастаться даже немногие экзотические фрукты, цена на которые зашкаливает.

А яблоки всегда доступны и достаточно дешевы.

У свежих яблок есть удивительное свойство — если пожевать его после еды и немного подержать кашицу во рту, она сработает намного лучше зубной щетки и пасты, так как они убивают почти все вредные бактерии, которые содержатся во рту человека.

Еще какое-то столетие назад сезон потребления яблок был коротким. Начиная с Яблочного Спаса, а это конец второй декады августа, и максимум до середины зимы. Находчивые россияне нашли способ справиться с этой проблемой. Эти фрукты стали мочить. По сути своей мочение — это род квашения. Разнообразные добавки позволяют значительно улучшить вкус фруктов.

Совет! При мочении можно использовать пряности, можно положить их в капусту при квашении, очень улучшает вкус продукта добавление меда.

Такие яблоки намного полезнее для здоровья.

Сейчас количество сортов, которые могут храниться почти год и даже больше, радует своим разнообразием. Но яблоки все равно продолжают мочить, теперь уже не для сохранности, а в качестве вкусного и полезного продукта.

Совет! Для мочения обычно подходят яблочки поздних сортов с большим содержанием сахаров.

Всем ли можно их есть? Какую приносят моченые яблоки пользу и есть ли от них вред? Чтобы ответить на эти вопросы, попробуем разобраться в том, что же происходит в процессе мочения.

Что происходит при мочении

В процессе мочения происходит сразу два вида брожения: молочнокислое и спиртовое. Анаэробные бактерии переводят сахара, которые содержатся в яблоках в молочную кислоту.

Это не только отличный консервант, который не позволит испортиться продукту. Пищевая добавка, носящая название Е270, содержится как консервант практически во всех молочных продуктах, обеспечивая их сохранность.

Ее используют для приготовления продуктов для детей, причем даже для самых маленьких.

Винные дрожжи, которые есть на всех ягодах и фруктах переводят натуральные сахара в винный спирт. При этом выделяется немало углекислого газа. Часть его так и остается в яблоках. Поэтому на вкус они кажутся резкими.

Состав моченых яблок

В целом после окончания процесса мочения в яблоках накапливается примерно около 1,5% молочной и других кислот и до 1,8 % спирта. Остальные вещества, содержавшиеся в них до мочения, остаются неизменными.

Внимание! Количество и степень усвоения витамина С, содержащегося в этих фруктах, возрастает. Этому способствует молочная кислота.

Польза моченых яблок

Даже сырые яблоки — продукт, который должен быть в ежедневном меню каждого человека. Моченые, они обогащены дополнительными полезными веществами. Как же они могут помочь здоровью?

  • регулярное употребление этого продукта в оптимальном количестве помогает нормализовать работу кишечника;
  • нормально работающий кишечник обеспечит стойкий иммунитет, значит, организм сможет бороться с множеством возможных заболеваний уже на стадии их возникновения;
  • такие яблочки вполне могут заменить йогурт для тех, кто его не любит или не может употреблять, количество лактобактерий поможет при регулярном употреблении вылечить даже дисбактериоз;
  • небольшая калорийность, всего 47 ккал на 100 г продукта позволяет безбоязненно есть их и тем, кто пытается похудеть;
  • немалое содержание кальция окажет существенную помощь людям с заболеваниями суставов, в частности, с остеопорозом;
  • витамин К — укрепит сосуды;
  • без витамина А невозможна красота волос и ногтей;
  • витамины группы В незаменимы для нервной системы, а никотиновая кислота — для гормональной.

Моченые яблоки, вред

Казалось бы, неоспоримая польза — показание для употребления этого продукта всеми. Но и в этом случае есть некоторые исключения. В моченых яблоках немало кислоты, которая однозначно противопоказана тем, у кого обнаружен гастрит, сопровождающийся повышенным уровнем кислотности желудочного сока.

Предупреждение! Углекислота, которой немало в этом продукте тоже не пойдет на пользу больным гастритом.

Поскольку в моченых яблоках содержится спирт, пусть и в небольших количествах, людям, которым противопоказан алкоголь этот продукт не подходит. С осторожностью его нужно употреблять маленьким детям, пожилым людям.

Заключение

Любой продукт приносит пользу при его умеренном употреблении. Даже полезнейшая морковка, если есть ее слишком много может вызвать проблемы с печенью. Умеренным должно быть употребление и моченых яблок. Вот только есть их нужно систематически, именно в этом случае польза для здоровья будет несомненная.

Чем разнообразнее меню человека, тем больше вероятности того, что его организм получит все необходимые вещества для здоровья и благополучного существования. Обязательно включайте в ежедневный рацион яблоки как свежие, так и моченые. Это будет профилактическим средством от многих заболеваний. Каждый человек знает, что болезнь лучше предупредить, чем лечить.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/chem-polezny-mochenye-yabloki.html

Вкусняха
Добавить комментарий