Вермут. Состав вермута

Что такое вермут, его виды и сколько градусов он содержит – полный ликбез

Вермут. Состав вермута

Напиток настоящих, вежливых мужчин и сногсшибательных женщин, вермут – это полынный горький аперитив, изготовленный на основе белого элитного вина. Порой в напиток добавляются самые разнообразные пряности, сахар и даже спирт, чтобы сделать его крепче и забористее. Он прибыл к нам издалека и долгое время не привлекал к себе совершенно никакого внимания, видимо, ввиду горького привкуса.

Окончательно разобраться, что такое вермут и распробовать за горечью непередаваемый букет, людям помогли популярные итальянские кинофильмы, которые с удовольствием крутили в советских кинотеатрах. Тогда алкоголь стали заказывать из-за границы, его берегли для особых случаев, ставили в качестве украшения стола, а бутылки не выбрасывали, а долгие годы хранили, словно семейную реликвию.

Вермут Классический «Мартини Бьянко» — как пить и закусывать правильно

Восприятие людей старой закалки навсегда сделало «Мартини» неизменным атрибутом, так порицаемой ранее, «сладкой жизни», сомнительных ночных клубов, шумных дискотек и…

Вермут Пьем и закусываем «Мартини Розато» правильно

Некогда редкостный напиток на территориях бывшего Советского Союза, считающийся неотъемлемым атрибутом «сладкой жизни», что всячески порицалась, горький вермут «Мартини» сразу…

Вермут Учимся правильно пить и закусывать красный «Мартини Россо»

О таком напитке, как «Мартини» наши соотечественники в большинстве своем знали только понаслышке, да и то об одном только его…

Вермут Чтобы было вкусно: как пить вермут «Бьянко»

Горькое полынное вино вермут стало популярным в нашей стране относительно недавно. В Советском Союзе такие настойки на травах производили на…

Вермут Все по правилам: чем закусывать и как правильно пить «Мартини»

Еще не так давно «Мартини» считалось чем-то заоблачным и запредельным, напитком, который доступен исключительно сливкам общества. Выпускался он только у…

Вермут Пьем и закусываем вермут правильно — главные законы вкусной вечеринки

Дорогой элитный алкоголь требует к себе совершенно особенного отношения. Можно просто опрокинуть в себя пару больших бокалов залпом, показав всем…

Вермут Учимся разбавлять «Мартини» правильно — все, с чем можно смешать вермут

Только настоящие гурманы понимают, что полностью открыть весь букет вкусовых и ароматических ощущений от нового напитка, можно правильно подойдя к…

Вермут Как пить сухой «Мартини Экстра драй» — правила для всех

Не так давно о таком напитке, как «Мартини», в нашей стране знали только понаслышке. Попробовать алкоголь имели возможность только те,…

Вермут Учимся разбавлять и смешивать вермут правильно

Впервые познакомиться с таким напитком, как вермут, нашим соотечественникам выпала возможность еще в советские времена. Однако тогда отечественное производство выпускало…

Вермут «Мартини»: что это за напиток, каким бывает и сколько в нем градусов

Еще совсем недавно, многие даже не догадывались, что это за напиток – «Мартини». Те же, кто знал, что это такое,…

Вермут Секреты изготовления «Мартини»: из чего и как его делают

Поговаривают, что настаивать вино на травах, чтобы получить целебный и вкусный напиток, начал еще великий «отец» всей медицины Гиппократ. Пряный…

Вермут Готовим вермут в домашних условиях — рецепты для смелых

Удивительный напиток из белого вина, настоянный на «термоядерной» смеси трав, специй и пряностей, под названием вермут, стал популярным только в…

Разнообразные винные настойки известны человечеству с античных времен, а может и раньше. Правда, тогда алкоголь предпочитали ароматизировать, при помощи вытяжек и смол, что никак не могло придать напитку приятный вкус.

Когда заморские пряности стали более доступны, а на прилавках маленьких европейских лавочек появился имбирь, кардамон, гвоздика, корица и многое другое, ситуация стала понемногу исправляться. Поговаривают, что даже сам Гиппократ составил собственный рецепт вермута еще в V-IV веке до нашей эры.

Понятно, что основной целью «отца» медицины было не улучшение вкуса, а придание напитку целебных свойств.

Интересно

В 1786 году, в итальянском городке, под названием Турин, знаменитый Антонио Бенедетто Карпано открыл первое в мире промышленное предприятие, так как уже точно знал, что такое вермут, насколько просто сделать его популярным и не ошибся. Спустя сто лет это горькое вино уже можно было встретить в составе множества коктейлей. Именно на его основе и сегодня делают «Манхэттен», «Негрони» и «Мартини».

Экскурс в историю

Постепенно медицинское предназначение вермута, сколько градусов он бы не имел, отступило на задний план. Считается, что название для него выбрал король Баварии, что, попробовав его, скривился и назвал «полынным вином» (нем. Wermut означает горькая полынь).

Однако несмотря ни на что, исторической родиной напитка считается Италия, которая была богата виноградниками белых сортов, из которых и производилась основа для этого спиртного. Ароматные, пряные травы тоже растут там повсеместно.

Потому точно не будет ошибкой считать вермут итальянским.

С тех времен практически ничего не изменилось, лидерами производства до сих пор остается Италия и Франция, которым славы создателей коньяка, шампанского, сидра и кальвадоса никак не хватает. Условно можно разделить все вермуты по стране изготовления.

  • Французский, что приготовлен на основе сухого белого вина.
  • Итальянский, который сделан в окрестностях Турина.

Существует множество торговых марок, которые прекрасно известны по всему миру – Cinzano, Campari или Bacardi-Martini. Причем последние являются еще и изобретателями вермута марки «Мартини».

На производствах делают не только такой алкоголь, но и иные оригинальные продукты.

К примеру, еще с конца девятнадцатого века на заводе Campari владелец Гаспар Кампари наладил выпуск биттера с аналогичным названием, который можно отнести к классу горьких ликеров.

Основной состав

Классифицировать этот напиток можно, как двухкомпонентный, хотя на самом деле, составляющих в нем намного больше. Изначально он мог быть произведен только на основе определенного сорта белого вина, являющегося нейтральным.

Однако со временем рецептура менялась и сейчас можно встретить вермут на красных винах и даже с добавлением более крепкого алкоголя. Самое время досконально разобраться, из чего делают вермут, чтобы точно понимать, о чем речь.

Интересно, что в состав входит как раз та полынь, из которой в некоторых странах делают абсент.

  • Главными составляющими вермута выступает, конечно же, белое вино, а также особая альпийская полынь (Artemisia absinthium), которой в напитке может быть до половины (50%), от всех остальных ароматизаторов.
  • Второе место занимает тысячелистник (Achilléa) – от 18% до 20%. Он имеет успокоительные свойства, хорошо влияет на пищеварение и кишечно-желудочный тракт в целом, помогает купировать имеющиеся воспалительные процессы в организме.
  • Обычная перечная мята (Méntha) прекрасно известна каждому из нас, входит она и в набор для вермута. Целебные свойства этой травы хорошо известны всем и каждому, она успокаивает, утоляет боль, помогает пищеварению и правильному обмену веществ. В напитке обычно содержится до 8-11% мяты.
  • Приблизительно 10% корицы (Cinnamomum verum) дают приятный аромат, помогают справиться с простудой, подстегивают метаболизм, улучшают кровообращение.
  • Кардамон (Elettaria cardamomum) зачастую применяется отечественными хозяйками для консервации, мало кто знает, что в составе вермута обычно имеется около 5-8% вещества. Он успокаивает нервы и тоже благотворно влияет на пищеварение.
  • Около 5-6% выпадает на сушеные плоды или вытяжки обычной черной бузины (Sambúcus nígra), польза которой для организма очень велика, но при этом в больших дозах растение может быть токсично и даже опасно для здоровья и жизни.
  • Нельзя не отметить также наличие мускатного ореха (Myrīstica) в составе сухой смеси для вермута. Он имеет своеобразный аромат и удивительный, терпко-горький привкус, что придает напитку особой пикантности и пряности. Нужно знать, что перебарщивать с этим плодом тоже ни в коем случае нельзя, так как он может вызывать галлюцинации.

Понятно, что это только самая верхушечка айсберга, потому что в оригинальном составе вермута может быть несколько десятков компонентов. Мы назвали только самые популярные, которые имеются практически в любом из видов.

Характерная горечь может быть создана пижмой или шандрой, а также добавлением коры хинного дерева.

Можжевельник, розмарин, мелисса и котовник, бессмертник и зверобой, корень ириса и аира, ваниль, все это может входить в рецептуру в том или ином процентном сотношении.

Производство

Все растительные составляющие специально собираются, а потом высушиваются по определенной технологии. После этого их тщательно растирают при помощи каменных жерновов, а потом заливают спиртовыми растворами с водой.

Настаиваются такие травы в специальных вращающихся чанах и баках, на протяжении двух десятков дней. Этого времени как раз хватает для того, чтобы смолы, ароматические и эфирные масла растворились и создали неповторимый букет.

Прежде, чем смешать настойку на травах и винную основу, их очень качественно фильтруют и обрабатывают, чтобы ничего лишнего не попало в напиток. Кроме всего, в вермут всех марок добавляется и еще несколько кардинально важных ингредиентов.

  • Сахар помогает подавить излишнюю горечь конечного продукта, без него пить такой вермут было бы просто невыносимо, как некогда популярный «Рижский бальзам».
  • Спирт помогает более качественно растворить все эфирные и другие масла, а также «закрепить» аромат экстракта.

Также спирт справляется с задачей подавления развития бактериальной и микробной среды, что помогает избавиться от иных, более вредных консервантов. Далее свеженькому вермуту останется только пройти процесс стабилизации, после которого он будет разлит по бутылкам и установлен в погребах для хранения.

Для этого вино, смешанное с экстрактом трав, резко охлаждают до минус пяти градусов и отфильтровывают выпавший осадок. Потому алкоголь на протяжении недели доводится до обычной, комнатной температуры.

В общем, производство может занять срок от четырех-восьми недель, до года. Многих интересует вопрос, сколько градусов алкоголя содержится в окончательно составленном напитке.

На это вопрос имеется и ответ – всего 12-18% спирта уже делают напиток достаточно крепким и пьянящим.

Виды и марки вермута

В мире имеется не один, а несколько видов вермута, который может выпускаться на одном и том же производстве. Несколько торговых марок еще больше разнообразят выбор, но давайте все по порядку. Специалисты различают пять основных типов напитка.

  • Vermouth Bitter является по сути биттером, то есть горьким ликером. Он сильно сладкий и горький, а пьют его чаще всего в качестве дижестива, то есть после еды для улучшения пищеварения. Может быть показан в качестве целебного средства при проблемах ЖКТ.
  • Vermouth Rosso или Sweet – это красный вермут, самый сладкий и насыщенный из всех. У него имеется «бронебойный» состав и консистенция, а также весьма выдержанный запах. Может содержать до пятнадцати процентов сахара, за что его очень высоко ценят женщины.
  • Vermouth Rose можно назвать идеальным аперитивом, так как он отлично пробуждает аппетит, помогает пищеварению, да и вообще приятен на вкус. Имеет красивый, чуть розоватый цвет.
  • Vermouth Bianco является белым аутентичным вермутом, с содержанием сахара до десяти процентов. Этот напиток лучше всего знаком отечественному потребителю, так как уже давно занимает достойное место на полках наших магазинов.
  • Vermouth Secco или сухой вермут имеет не более четырех процентов сахара в своем составе, за что его полюбили те, кто желает освежиться и взбодриться, ведь именно такой эффект он и вызывает.

Понятно, что классическими можно считать торговые марки из Италии, к примеру, Ricadonna, Martini, Campari, Cinzano, Ganci, Carpano, Barbero, и многие другие.

Также французские напитки тоже высоко ценятся в мире, среди самых известных можно назвать Dollin, Lillet, Bussot, Noilly Prat и другие.

Однако производство данного спиртного налажено не только там, существуют неплохие сорта из США, Англии, Германии и Голландии, Аргентины и Испании, Венгрии, Болгарии и даже России.

У нас можно отличить такие марки, как Delasy или Millagio, а также «Крымский винный завод». Причем выпускаются исключительно крепкие и десертные напитки, которые довольно бойко раскупаются потребителями.

Крепкий вариант содержит не менее восемнадцати процентов спирта и около ста граммов сахара на квадратный дециметр. Второй, десертный вариант ограничивается десятью процентами спирта, но при этом содержание сахара на пятьдесят процентов выше.

Он может быть красным, белым или розовым.

Полезные свойства и противопоказания

Разбираясь, сколько градусов в вермуте, не помешает выяснить, какие же полезные свойства и качества у него имеются. Ведь такой невероятный набор трав, специй и пряностей не может просто так остаться без внимания и не оказать свое действие на человеческий организм.

  • Вермут прекрасно тонизирует, а еще, как и любой иной алкоголь, он обладает некоторыми согревающими качествами. Он поможет справиться с первыми признаками простуды в период осеннего похолодания или зимних оттепелей, когда та проявляется сильнее всего.
  • Напиток оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему в целом, подстегивает аппетит, способствует выведению шлаков, помогает выделению желудочного сока.
  • Значительно улучшает кровообращение, помогает и подстегивает кроветворную функцию организма.
  • Полынь, как основной ингредиент, хорошо очищает желчные протоки и благотворно сказывается на выработке специальных ферментов.
  • Рекордный набор разнообразных растений, считающихся лекарственными, позволяет говорить о серьезной поддержке иммунитета, при регулярном умеренном употреблении напитка. К примеру, если выпивать 10-20 граммов за обедом, то вреда не будет, а вот польза обязательно проявится.

Однако есть и вредные, которые неплохо было бы выяснить, до того, как начать употреблять напиток. В первую очередь, это индивидуальная непереносимость компонентов.

Второе – чрезмерное злоупотребление, от которого и у самых здоровых могут возникнуть проблемы.

Не стоит пить такой алкоголь беременным и давать детям, да и тем, у кого имеются хронические заболевания любого плана от вермута, да и от спиртного вовсе, следует полностью отказаться.

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/category/vermut

Вермут – виды, полезные свойства и вред

Вермут. Состав вермута

Вермут – алкогольный напиток, полученный на основе вина, настоянного на различных пряностях. В переводе с немецкого название напитка означает “полынь”.

Зачастую вермут производится на основе полыни, поэтому нередко его называют «полынным вином».

История возникновения этого напитка берет свое начало еще с эпохи Античности. В те времена алкоголь ароматизировали смолами, что не всегда позволяло придать напитку приятный вкус. Ситуация изменилась лишь после того, как купцы стали привозить такие специи, как имбирь, гвоздика, кардамон.

По некоторым сведениям, сам Гиппократ участвовал в производстве подобных напитков. Он составил рецепт вермута в V-IV веке до н.э.. Это был не столько алкогольный, сколько лекарственный напиток призванный тонизировать организм.

В Средневековье этот напиток попробовал король Баварии, который и дал ему название «вермут».

Родиной вермута по праву считается Италия. Впервые на промышленном уровне его стали выпускать в 1786 году в Турине. Дело в том, что Турин был очень богат виноградниками, которые давали хороший урожай.

Там же этот виноград перерабатывали, получая высокого качества мускаты. Также Турин был известен ароматными травами, которые вскоре стали добавлять в мускаты для того, чтобы придать им неповторимый аромат.

Затем в напиток стали добавлять пряности и фрукты.

На сегодняшний день производством вермутов с мировой известностью занимаются Италия и Франция. Вермуты условно делят на французские (сюда в основном входят напитки, изготовленные на основе сухих белых вин) и итальянские, производимые около Турина.

Производство вермута представлено такими компаниями, как Bacardi-Martini, Campari, Cinzano. Bacardi-Martini выпускает вермут, известный под маркой «Мартини». Фирма Campari была основана в 1860 году Гаспаре Кампари.

Кроме производства вермута, эта компания известна благодаря биттеру «Кампари», который относится к классу горьких ликеров.

Состав вермута

Вермут представляет собой многокомпонентный напиток. Поначалу его производили исключительно на основе белого вина. Ароматизируют этот напиток при помощи различных трав. В качестве основного составляющего используют вино и полынь. Именно на полынь в вермуте приходится около 50% от всех трав.

Далее в зависимости от рецепта в меньших пропорциях добавляют остальные травы и специи. Компоненты подбирают в зависимости от вида напитка. Так, добавление мелиссы и лимонной полыни придаст вермуту цитрусовую ноту. Также добавляют настой ромашки. Считается, что такие добавки позволяют эффективно объединить ароматы вермута в одну композицию.

Для того, чтобы закрепить букет, используют ваниль. Точные пропорции растений и вина производители хранят в тайне.

Перед тем, как добавить различные травы или пряности в напиток, их необходимо подготовить должным образом. Для начала их сушат, затем настаивают на спирте. Благодаря этому процессу эфирные масла растворяются.

Далее экстракт фильтруют еще раз, добавляют к ним сахар и спирт. Сахар уменьшает горечь, а вот спирт позволяет растворить ароматические вещества, также он играет роль консерванта. Далее вермут охлаждают до -5 градусов Цельсия и вновь отправляют на фильтрацию.

Продолжительность всего процесса составляет от двух месяцев.

Полезные свойства

Полезные свойства вермута обусловлены веществами, входящими в его состав. В нем были обнаружены эфирные масла, органические кислоты. Химический состав вермута представлен такими важными микроэлементами, как медь, марганец, магний, железо, фосфор, кальций. Также в нем присутствуют витамины В, С, Р.

Калорийность продукта составляет 144 килокалории.

Вермут показано употреблять при нервном перенапряжении, но не более 100 г.

Виды вермута

Существует несколько видов этого напитка. Согласно международной классификации вермуты делятся на 5 групп.

  1. Vermouth Secco – сухой вермут, также его иногда называют «французским вермутом». Это терпкий напиток белого цвета, обладающий приятной консистенцией. Аромат достигается умелым сочетанием белых вин и трав.
  2. Vermouth Bianco – белый вермут, отличается горьковатым вкусом и едва заметным ароматом пряностей.
  3. Vermouth Rosso (sweet) – красный вермут, это сладкий напиток с тяжелой консистенцией и выдержанным ароматом. Очень часто его называют «итальянским вермутом».
  4. Vermouth Bitter– горький вермут класса биттер, употребляют в качестве лекарственного средства при проблемах с пищеварением.
  5. Vermouth Rose – розовый вермут, прекрасный аперитив, он вызывает аппетит. Из него делают большое количество коктейлей. Рекомендуется употреблять его вместе со льдом.

Сладкий вермут может быть представлен белыми и красными видами. Белый вермут представляет собой напиток со слабо выраженной горчинкой. Красные вермуты отличаются выраженным ароматом и вкусом. Сухие вермуты бывают исключительно белыми, они отличаются от остальных более светлым оттенком и специфической горчинкой.

Как правильно пить?

Культура употребления вермута подразумевает соблюдение некоторых тонкостей. Так, вермут пьют в качестве самостоятельного напитка или же в составе коктейлей. Зачастую получается так, что, чем нежнее напиток, тем проще его употреблять: льда и лимона, как правило, бывает достаточно.

Так он раскрывает свой аромат и полноту вкуса. В чистом виде его пьют из маленьких рюмок. Пить вермут залпом считается моветоном. Перед подачей его охлаждают до температуры 8-12 градусов. Зачастую вермут подают к столу в качестве аперитива. Напиток прекрасно сочетается с мясом, птицей, различными фруктами.

Закусывать его можно оливками, жареными орешками.

Очень часто вермут входит в состав многокомпонентных коктейлей. Он прекрасно сочетается с другим алкоголем, а также свежевыжатыми соками, фруктами.

Чем вермут насыщеннее, тем лучше он раскрывается в коктейлях.

Такие напитки нравятся как женщинам, так и мужчинам.

В кулинарии вермут используется очень широко для приготовления некоторых блюд, а также алкогольный коктейлей.

Можно приготовить очень вкусный стейк в маринаде с вермутом. Для приготовления этого блюда нам понадобятся стейки семги, белый вермут, коричневый сахар, специи, оливковое масло. Стейки семги кладут в блюдо, солят и перчат.

На рыбу выкладывают мелко порубленный лук, поливают растительным масло, лимонным соком, белым вермутом. Также к рыбе добавляют коричневый сахар, сушеный эстрагон, сухую горчицу. Далее семгу оставляют мариноваться на протяжении нескольких часов. Рыбу лучшего всего приготовить на аэрогриле.

Для этого прутья смазывают маслом и выкладывают стейк. Если нет аэрогриля, рыбу можно запечь в разогретой до 200 градусов духовке.

Также на основе вермута готовят коктейли, например, можно приготовить «Чинзано». Нам понадобится 35 мл джина, 35 мл вермута, 2 ч. л. ликера и 1 мл пряной настойки. Для этого коктейля рекомендуется использовать итальянский вермут «Чинзано». Все ингредиенты тщательно перемешивают, украшают бокал для коктейлей долькой апельсина.

Как сделать в домашних условиях?

Для того, чтобы сделать вермут в домашних условиях, необходимо подготовить белое или красное сухое вино, а также настойку трав. Обязательным ингредиентом для приготовления напитка является полынь. На одну бутылку вермута используют 3-5 граммов полыни. Также понадобится 200 г сахарной пудры.

В ёмкость насыпают специи, это могут быть корица, мята, кардамон, розмарин. Главное, чтобы специи были ароматные, но не перебивали общий вкус напитка. Специи заливают водкой и настаивают. Далее сахарную пудру смешивают с водой (примерно 4 ст. л.) и нагревают эту смесь на огне.

Когда карамель станет красивого коричневого цвета, ее выливают на алюминиевую фольгу. После того, как карамель затвердеет, ее разбивают на маленькие кусочки, добавляют в 200 мл вина и нагревают на слабом огне до полного растворения. Далее смешивают вино с карамелью и травяной настойкой.

Хранят напиток в бутылках.

Также можно приготовить красный вермут из клюквенного и черничного вина, меда, настоя трав. Он получается очень ароматным.

Из трав берут 4 г тысячелистника, 3 г корицы, мяты, полыни, 1 г мускатного ореха и шафрана , 2 г кардамона. Все это настаивают на 250 г водки.

Далее смешивают 3 литра клюквенного вина с 7 л черничного вина, 1 л пчелиного меда и 1 ч. л. травяного настоя. Хранят домашний вермут в стеклянных бутылках.

Как уже было сказано, вермут является известным алкогольным напитком, настоянным на различных травах. Специи, фрукты, а также травы, входящие в его состав, делают напиток очень ароматным и вкусным.

Вермут прекрасно подходит для самостоятельного употребления, а также использования в составе коктейлей.

Польза вермута и лекарственные свойства

Польза этого напитка давно известна медицине. Вермут улучшает кровообращение, тонизирует. Как и любой другой алкогольный напиток, он обладает согревающим свойством.

Вермут благотворно влияет на пищеварительную систему, повышает аппетит. Также он полезен при малокровии.

Полынь, которая входит в состав напитка, благотворно влияет на выработку ферментов, очищает желчевыводящие протоки.

Вред вермута и противопоказания

Вред организму этот напиток может наинести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Противопоказано употреблять вермут беременным женщинам, детям, людям с хроническими заболеваниями.

Источник: http://xcook.info/product/vermut.html

Вермут – что это такое? Состав напитка, как пить?

Вермут. Состав вермута

Обычному человеку знакомы такие спиртные напитки как водка, пиво, вино красное, вино белое, коньяк, ликер. И даже слово “коктейль” не вызывает смятения. А вот про вермут услышишь не очень часто. Что это – вермут?

Приятно познакомиться

Для пополнения ваших знаний об ассортименте напитков, имеющих градус, расскажем о нем более подробно. Вермут – это крепленое вино, приготовленное с некоторыми дополнительными ингредиентами.

В составе напитка, помимо винной основы, могут присутствовать травы, семена разных растений и даже фрукты. Именно их эссенции придают тот самый вкус, который обожаем многими. А в древние времена, в V-VI веке до нашей эры, дополнительные ароматизаторы были просто спасением для торговцев.

Тогда, пряности в вермуте были не случайны. Они маскировали некачественный продукт (его аромат).

Аромат вермута

В наше время ароматизация этого напитка производится не для сокрытия плохого качества. Это делается для того, чтобы придать крепленому вину как можно больший ассортимент оттенков, вкусов и ароматов. Одно является нерушимым правилом: горечь в этом аперитиве обязательно должна присутствовать.

Характерную горчинку получают благодаря полыни из Альп. В производстве 50 % от всех эссенциальных веществ занимает эта полынь. Уже потом вводятся другие ароматические вещества, выделенные из тысячелистника, мяты, корицы и кардамона. Сейчас этот напиток стали производить не только из белых сортов вин. Красные и розовые зарекомендовали себя не худшим образом.

Первый итальянский вермут производился в Турине. Это был далекий 1786 год. Виноград, произрастающий в тех областях, перерабатывался в сухое белое вино. А склоны гор обрастали ароматными травами. В производстве травы заливались этим вином и настаивались некоторое время. Уже тогда считалось, что это в вермуте чуть ли не самое важное – его травяные оттенки вкуса.

Позже, приготовлением вермутов занялись другие итальянские заводы. Так на свет появились торговые марки “Капрано”, “Мартини”, “Чинзано”. Также свою продукцию стал предлагать французский производитель “Нойли Прат”.

Все они держали свои рецептуры в строжайшей тайне. Каждая фирма добавляла свои уникальные травы и цветы. И в наше время производство вермута каждый винный дом проводит по своим рецептурам.

При этом в процессе смешиваются различные виды сухих вин, и не обходится без уникальных ароматов.

Этот напиток благородный и употреблять его стоит, придерживаясь некоторых нюансов. Его наливают в треугольные бокалы, специально предназначенные для мартини. Специальный тумблер для виски хорош и для вермута.

Пожалуй, даже правильнее смаковать напиток именно из бокала для виски, имеющего толстое дно. Дегустация должна происходить медленно, желательно за хорошей, спокойной беседой.

Если вы начнете пить вино большими глотками – рискуете быстро опьянеть и вдобавок, обеспечить себе жуткий похмельный синдром.

Вермут, хоть и вино, но все же – очень крепкое и хорошо расслабляющее трезвый организм. Температура его должна быть в пределах 8-12 градусов. Более теплый напиток, скорее всего, окажется очень резким и невкусным.

С чем пьют вермут

Часто для смягчения слишком насыщенного аромата и вкуса напитка, а также для уменьшения его крепости в бокал с вермутом бросают два-три кубика льда. Сухой вермут следует употреблять без добавок.

Только смакуя его в чистом виде, вы сможете в полной мере оценить уникальный вкусовой букет напитка. Более сладкие виды пьют, разбавив водкой или коньяком. Девушки, чаще добавляют в сладкий вермут сок цитрусовых.

А для эстетичного, красивого декора в бокал с напитком кладут лед и дольку лимона.

Это вино очень хорошо действует на пищеварительную систему в плане возбуждения аппетита. В принципе, вчитавшись в состав добавляемых трав, становится понятно, что такая реакция организма на принятие бокала вермута оправдана.

Тогда, с чем пьют вермут? Что подойдет на закуску к этому напитку? Аперитив из вина красных сортов винограда вполне сочетается с салатами и мясными закусками. Крекеры и орешки для красного прекрасно подойдут. Итальянцы предпочитают смаковать вермут, подавая бутерброды к нему.

Маслины с оливками и очень горькие сорта шоколада считаются классической и предпочитаемой закуской для этого аперитива.

Употребление напитка с кусочком тортика или пирожного – не очень мудрая идея. Впрочем, как и закусывание вина сладким шоколадом и мороженым. Эти кондитерские изделия содержат много сахара, и вкус вермута просто потеряется на их фоне. Он будет приторным и неприятным. Такое правило относится к фруктовым и ягодным закускам – оставьте их для других напитков.

“Бьянко Мартини”

Самым популярным в нашей стране является производитель вермута “Мартини”. Завод производит немало видов вермута, а “Бьянко” относится к наиболее мягким напиткам. Как пить вермут “Бьянко Мартини?” Представительницы прекрасной половины человечества предпочитают класть в свой бокал лимонные дольки. Даже наличие ягод в бокале с “Бьянко” – вполне допускается.

Мужчины, вспоминая о малых долях градуса в вине, иногда шутят в сторону этой марки напитка, утверждая, что это не вермут. Но пусть попробуют добавить к “Бьянко” водочки. Тогда они поймут, что, казалось бы, дамский легкий аперитив вполне способен “свалить с ног”. Тем более что, по правилам, его можно смешать не только с водкой.

Еще один достойный напиток – вермут Delasy. В своей популярности среди ценителей он может запросто побороться с “Бьянко Мартини”. Недаром он относится к премиум-классу. Производят Delasy на просторах нашей страны. Этот вермут часто входит в рецептуры алкогольных коктейлей.

Существует как минимум два основных вида вермута “Деласи”: “Бьянко” и ” Россо”. Первый вид производится из белого вина с добавлением полыни и прочих классических и не очень, но одинаково полезных трав. Второй вид: “Россо” – из красных сортов винограда, имеет рубиновый цвет и обволакивающий вкус с оттенками граната.

  • Многие потребители (особенно молодежь) считают достойным своего вкуса только знаменитый и модный у нас “Бьянко Мартини”. Употребляя это крепленое вино, они уверены, что становятся частью более высокого слоя общества. Объясняется подобная теория стоимостью продукта.
  • Более старшее поколение склонно считать любой вид вермута низкокачественным спиртным напитком. А высокая цена и необъяснимое влечение молодого поколения к столь презренному напитку объясняется просто – умелая раскрутка продукта.
  • Кто-то, отвечая на вопрос, о его любимом спиртном напитке, говорит, что это вермут Delasy. Стоимость его вполне доступна для среднестатистического потребителя, а вкус – достоин всяких похвал.
  • Есть отзывы людей, которые практически не употребляют спиртное. Но бутылочка этого аперитива у них всегда имеется. Все по тому, что вермут настоян на лечебных травах. Напиток у них запросто используется, как антисептик. Горло им полоскать можно при ангине. Если смешать натуральный мед и вермут (предварительно подогретый) – это спасает от простудного кашля. Три столовые ложки в сутки являются лекарственными.
  • Отзывы завсегдатаев увеселительных заведений утверждают, что вермутом хорошо снимать похмелье. И называют, опять же, рецепт с медом.
  • Попробовав Delasy в первый раз, некоторые даже подумали, что это вермут “Мартини Бьянко” – таким похожим оказался вкус. И теперь вместо “Мартини” приобретают “Деласи Бьянко”, ничуть не сожалея об этом.
  • Третья часть отзывов была посвящена коктейлям с вермутом. Такие миксы очень приятно пьются и хорошо “веселят”.

“Королевский крест”

Нам нужно:

  • 20 миллилитров вермута “Бьянко”;
  • 50 миллилитров сока персика;
  • сок лимона – 10 миллилитров.

Метод приготовления:

Смешать все ингредиенты. Налить в бокал. Крепкий напиток – за счет включения в него виски. Однако виски в бокале с коктейлем не чувствуется и легко пьется.

“Давай поженимся”

Состав:

  • вермут белый – 50 миллилитров;
  • тоник – 150 миллилитров;
  • две лимонные дольки;
  • лед в виде кубиков – 200 грамм.

Готовим:

  1. Хайбол (длинный коктейльный стакан) заполнить доверху ледяными кубиками.
  2. Влить всю норму вермута.
  3. Залить тоник до наполнения стакана.
  4. Дольками лимона украсить напиток, как подскажет фантазия.

“Россо с гранатом”

Необходимо взять:

  • вермут красный – 50 миллилитров;
  • сок гранатовый – 150 миллилитров;
  • кусочек граната вместе с кожурой – 50 граммов;
  • лед в кубиках – 200 грамм.

А теперь готовим вкусный коктейль:

  1. Засыпаем ледяными кубиками стакан под самый верх.
  2. Вливаем по кубикам вермут – всю норму.
  3. Дополняем гранатовым соком доверху.
  4. Размешиваем всю красоту при помощи специальной коктейльной ложечки.
  5. Сверху, прямо на лед, кладем гранатовый кусочек и угощаемся.

“Бьянко апельсин”

Нам нужны такие ингредиенты:

  • вермут белый – 50 миллилитров;
  • сок апельсиновый – 150 миллилитров;
  • цедра апельсина с мякотью – примерно 5 грамм;
  • ледяные кубики – 20 грамм.

Готовим освежающий коктейль:

  1. Хайбол снова наполняем льдом доверху.
  2. Льем в него наш вермут.
  3. Доливаем до самого верха, апельсиновым соком.
  4. Размешиваем ложечкой и декорируем цедрой апельсина.

“Rose вишня”

Состав:

  • вермут розовый – 50 миллилитров;
  • вишневый сок – 150 миллилитров;
  • три вишенки;
  • листик мяты;
  • лед – 200 грамм, в виде кубиков.

Технология приготовления:

  1. Засыпаем весь лед в высокий стакан.
  2. Добавляем весь розовый вермут.
  3. Дополняем всю эту красоту соком.
  4. Перемешиваем состав.
  5. Вишню, нанизав на шпажку, используем как декор и сверху на лед кидаем мятный листик.

Красивый коктейль, для красивой девушки – готов.

“Rose яблочный”

Составные ингредиенты:

  • вермут розовый – 50 миллилитров;
  • сок яблочный – 150 миллилитров;
  • лед в кубиках – 200 грамм;
  • три тонких дольки зеленого яблочка;
  • молотая корица – 1 грамм;
  • палочка корицы – 1 штука.

Приготовим коктейль с вермутом:

  1. Наполняем хайбол льдом.
  2. Льем вермут.
  3. Заливаем все это яблочным соком.
  4. Аккуратно размешаем и воткнем в глубину стакана коричную палочку.
  5. Три дольки яблока складываем в виде веера и слегка углубляем в лед.
  6. Сверху яблочки нужно присыпать небольшим количеством молотой корицы.

Коктейль Martini Royal

Состав:

  • белый вермут – 75 миллилитров;
  • сухое игристое вино – 75 миллилитров;
  • четвертинка лайма и кружочек фрукта для декора;
  • мятный лист;
  • 160 грамм льда.

Способ приготовления:

  1. Всыпать лед в бокал для вина.
  2. Вылить туда вермут и игристое вино.
  3. Выжать лаймовый сок в бокал и перемешать содержимое.
  4. Декорировать коктейль мятой и тонким кружочком лайма.

“Водка мартини”

Знатоки утверждают, что именно этот коктейль являлся любимым коктейлем уникального Джеймса Бонда. Именно о нем говорили: “Взболтать, но не смешивать”.

Состав:

  • водка – 75 миллилитров;
  • вермут сухой – 15 миллилитров;
  • оливка зеленая – одна штучка;
  • 200 грамм льда.

Как приготовить:

  1. Наполнить льдом шейкер. Размешать его и слить образовавшуюся воду.
  2. Влить в шейкер вермут и водку.
  3. Перелить через стрейер в треугольный бокал.
  4. Украсить оливкой.

Микс для дружной компании

Этот вариант микса хорош для летней вечеринки. Да и готовить его несложно. В его состав входит:

  • два литра “Спрайта”;
  • литр Delasy (белого);
  • апельсины;
  • мята – пучок;
  • лед – сколько потребуется.

Как видите, список компонентов невелик. Их можно приобрести практически в любом продуктовом магазине. Самое главное – правильно приготовить коктейль.

  1. В пластиковом тетрапаке (1,5 литров) перемешиваем литр “Спрайта” и половину Delasy.
  2. Ободки стаканов обмакиваем в водичку.
  3. Теперь ободки погружаем в сахар. Таким образом, получается каемка по краю стаканчика.
  4. Раскладываем в произвольном порядке в каждую емкость: лед, апельсиновые кружочки или дольки. Добавляем мятные веточки.
  5. Теперь нужно залить в каждую порцию перемешанный “Спрайт” с Delasy.

Вот и готов прекрасный коктейль. Он способен развеселить и освежить в летнюю жару любую унылую компанию.

Вермут – это уникальный алкогольный напиток, обладающий приятным травяным вкусом и ароматом. Чтобы насладиться таким напитком в полной мере, стоит придерживаться рекомендаций, приведенных в нашей статье.

Источник: https://www.nastroy.net/post/vermut---chto-eto-takoe-sostav-napitka-kak-pit

Вермут

Вермут. Состав вермута

Вермут — это крепленое вино, ароматизированное пряно-травяным настоем. Процесс его приготовления схож с созданием аптечных травяных настоек: разнообразные лекарственные травы заливаются исключительно белым вином, а потом добавляют спирт. Крепость вермутов составляет 14-16% об.

История

Настаивать виноградное вино на полыни и других целебных травах начал еще древнегреческий врач и философ — Гиппократ. Он использовал эти травяные настои для лечения болезней пищеварительного тракта.

Особо популярным вермут стал в XVII в. в германском герцогстве Бавария. Там он и получил свое название Vermouth wine («полынное вино»).

В начале XVIII в. в Италии появились первые сладкие красные и полусухие белые вермуты с улучшенной рецептурой. Сначала к полыни добавили розу, а затем и другие восточные растения и экзотические специи.

Массовое производство вермута началось в Пьемонте. Спустя целое столетие французские виноделы научились делать белые сухие (несладкие) вермуты.

Состав

Примерный состав растений, трав и других компонентов, входящих в вермут:

  • вино или виноградные виноматериалы;
  • спирт (винный или этиловый ректификованный);
  • сахар;
  • двуокись серы;
  • полынь (горькая и лимонная);
  • сандал;
  • имбирь;
  • садовый чабер;
  • кора американской крушины;
  • мята;
  • лимон;
  • апельсин;
  • душица;
  • мелисса;
  • малина;
  • можжевельник;
  • кардамон;
  • корица;
  • кориандр;
  • алоэ;
  • лепестки роз.

Интересно! Вермут содержит такие полезные составляемые как: натрий, железо, медь, фосфор, кальций и витамины группы В, С и Р.

Виды

Общепринято классифицировать вермуты на два вида:

  1. Итальянские (туринские) вермуты делаются на основе сладкого вина. Обладают цитрусовым акцентом и горько-сладким послевкусием. Цветовая гамма от золотисто-соломенного до багряно-рубинового.
  2. Французские вермуты — сухие. Они славятся безупречным ароматом и аристократическим вкусом с выраженными древесно-травяными нотками. Цвет — нежно-золотистый.

В зависимости от количества сахара, вермуты делятся на такие разновидности:

  • Vermouth Secco (dry) — классический сухой вермут с нежным ароматом и легкими нотками душистых трав. Идеально сочетается с кусочками льда и ломтиком лайма. сахара не более 4%.
  • Vermouth Bianco — это белый десертный вермут с горьковатой сладостью в послевкусии. Используется в дуете с вишневым и гранатовым соком. сахара 10-15%.
  • Vermouth Rosso (sweet) — красный напиток с игривым сочетанием специй и трав. Все грани вкуса этого вермута открываются в совокупности с кусочками апельсина, свежей мятой и красным сухим вином.
  • Vermouth Rose — розовый десертный вермут с количеством сахара 15-18%.
  • Vermouth Bitter горький вермут с минимальным содержанием сахара (около 1-2%). Подается к концу трапезы в качестве средства (дижестива), улучшающего пищеварение.

Торговый ассортимент

Классические вермуты с многовековой историей производятся в Италии — Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Виноделы Франции производят Lille, Bussot, Nolly Prat. Винный завод Koblevo (Украина), начиная с 2001 года, изготавливает классические вермуты Marengo и Paloma. Российский рынок вермутов представляет Delasy и Perlino, а испанский — Salvatore.

Полезные и вредные свойства

Вермут в ограниченных количествах благотворно воздействует на пищеварение и аппетит. Он поддерживает организм в тонусе, улучшает кровообращение и поддерживает иммунитет.

Употреблять такой напиток не стоит при различных воспалительных заболеваниях внутренних органов, а также беременным женщинам и детям.

Как подавать

Вермут в чистом виде — это аперитив, который итальянцы и французы пьют маленькими порциями перед трапезой.

Как правило, вермут используют для приготовления коктейлей. Лучше всего сочетается с другими ингредиентами Extra Dry — сухой вермут. Сладкие аперитивы не очень любят «соседство» с другим алкоголем. Их лучше комбинировать с газировками или фруктово-ягодными соками (ананасовый, гранатовый, цитрусовый, виноградный и др).

Сладкие вермуты добавляют для улучшения вкуса в кондитерские кремы и десерты, а сухие — в маринады и соусы для рыбы и морепродуктов.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)

Жиры: 0.1г. ( ∼ 0,9 кКал)

Углеводы: 14г. ( ∼ 56 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 38%

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 18 г.

В 1 стакане 250 г.

В 1 бутылке 1000 г.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/vermut.html

Вкусняха
Добавить комментарий