Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

Содержание
  1. Калорийность картофеля вареного
  2. Состав вареного картофеля:
  3. 82 ккал на 100 грамм продукта
  4. Таблица калорийности вареного картофеля, на 100 грамм продукта:
  5. Таблица пищевой ценности вареного картофеля (БЖУ), на 100 грамм продукта:
  6. Рецепт? Рецепт!
  7. Картофель вареный:
  8. Польза, вред, калорийность вареной картошки на 100 грамм
  9. Калорийность вареной картошки в мундире на 100 грамм
  10. Калорийность вареной молодой картошки на 100 грамм
  11. Калорийность вареной картошки с маслом на 100 грамм
  12. Польза вареной картошки
  13. Вред картошки
  14. Картофель: польза и вред, калорийность. Чем действительно вредит картофель, и кому он полезен
  15. Картофель: состав, калорийность
  16. Как применяют картофель, какие сорта выбирать
  17. Картофель: в чём польза для организма?
  18. Картофель: в чём вред для здоровья?
  19. Картофель для детей: полезен или вреден
  20. Картофель отварной польза и вред
  21. Полезные свойства
  22. Вред
  23. Калорийность и пищевая ценность
  24. Картофельное пюре во время диеты
  25. Вареная и сырая картошка: вред и польза
  26. Польза сырого картофеля, или развенчивание мифов
  27. Картофель от отеков:
  28. Состав и свойства картофеля: калорийность, польза и вред для здоровья
  29. Химический состав и полезные свойства для организма
  30. Вареный картофель: калорийность, 3 способа варки и 3 рецепта блюд из вареного картофеля
  31. Калорийность и энергетическая ценность вареного картофеля
  32. Как правильно варить картофель на плите
  33. Способ варки в мундире в мультиварке
  34. Готовим молодой картофель
  35. Салат с вареной картошкой
  36. Ингредиенты:
  37. Способ приготовления:
  38. Вкусная картофельная запеканка
  39. Оладьи из вареного картофеля

Калорийность картофеля вареного

Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

Янв-4-2013 KoshkaS

Ох уж эта вареная картошка! Картофель, наверное, наиболее распространенный и популярный представитель овощей. Вот уже в течение веков он употребляется в пищу в качестве самостоятельного блюда или же в виде гарнира. Калорийность картофеля вареного зачастую не превышает 80 калорий на 100 грамм данного продукта. Но, разумеется, это далеко не единственная полезная его особенность.

Клубни картофеля содержат от 15 до 30 % сухого вещества, в основном крахмала, минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и др. Ценность белков картофеля определяется наличием в них значительных количеств незаменимых аминокислот — валина, лизина, фенилаланина, триптофана, лейцина, изолейцина, метионина и треонина, которые организм человека не синтезирует.

Все мы прекрасно понимаем, что в картофеле множество различных витаминов. А ведь о пользе витаминов никому не нужно рассказывать, все мы видим, что творится с нами в «переходный период» межсезонья, когда зачастую нет возможности приобрести продукты, содержащие необходимые вещества, в том числе и витамины. Вот тут-то на выручку и приходит любимый, вездесущий картофель.

Разбирая витамины отдельно, выясняем следующее. Оказывается, содержится в картофеле такой витамин, как В3, то есть пантотеновая кислота, отвечающая за обезвреживание алкоголя в печени.

Наличие же в составе клубня витамина В6 — способствует защите организма от радиоактивного облучения. Сам витамин В6 (пиридоксин) необходим для превращения линолевой кислоты в биологически активную кислоту, арахидоновую жирную, задачей которой является стимуляция секреции в желудке соляной кислоты.

Возможно, на первый взгляд, вам покажется наличие этого витамина в организме малозначительным. Однако давайте разберемся, что будет, если оного не обнаружится или его количество будет недостаточным.

Дефицит пиридоксина вызывает у человека тошноту, поражение слизистых оболочек глаз, полости рта, губ, языка и судороги. Помимо этого нарушается кровообращение и пищеварение, появляется бессонница, либо, в противовес ей, сонливость и депрессия.

Рассматривая другие витамины, находим в картофеле и витамин, всеми нами с детства до боли знакомый и любимый, витамин С, то есть аскорбиновая кислота, которая нейтрализует холестерин в крови, защищает наш с вами организм от ядов, используется в качестве антистрессового средства.

Как и у витамина В, у витамина С есть родственник, не что иное, как витамин Р (рутин). Интересен этот витамин нам по двум причинам: во-первых, он содержится в картофеле, во-вторых, в содружестве с витамином С этот витамин укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает повышенное артериальное давление и стимулирует функции коры надпочечников, усиливает желчеотделение.

Страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями знают такой лекарственный препарат, как никотиновая кислота, или ниацин. Суть его – витамин РР, оказывающий на сердечно-сосудистую систему сложное воздействие, которое выражается в том, что он сначала ускоряет сердечные сокращения, а после этого замедляет их.

Никотиновая кислота улучшает усвоение организмом растительных белков, регулирует моторную и секреторную функции желудка, повышает активность печени, направленную на удаление и уничтожение токсинов.

Сравнительно невысокая  калорийность отварного картофеля удачно сочетается с большой пищевой ценностью. В этом овоще содержится крахмал, который обладает противовоспалительными свойствами, что особенно важно при недугах желудочно-кишечного тракта (не в стадии обострения), при артритах, при различных простудных болезнях.

Состав вареного картофеля:

Калорийность картофеля вареного, для 100 грамм данного продукта составляет всего 82 ккал. На те же 100 гр. приходится белков — 2 грамма, углеводов — 16,7 грамма и жиров — 0,4 грамм.

Чтобы сравнить, мы приводим калорийность жареного картофеля и картофеля фри (последний, кстати, является очень популярным блюдом). Так на 100 грамм жареного картофеля приходится 266 ккал; 15,1 гр. жиров, 3,8 гр. белков и 29 гр. углеводов. А для 100 гр.

картофеля фри показатели будут следующими: калорийность — 192 ккал; жиры — 9,5 гр.; белки — 2,8 гр.; углеводы — 23,4 гр.

Если мы сопоставим калорийность  картофеля вареного с другими видами блюд, то, к примеру, тушеная картошка покажет энергетическую ценность в 250 ккал, и это обусловлено тем, что в составе тушеного картофеля есть и некоторые другие продукты. Любимая многими печеная картошка без кожуры обладает калорийностью примерно 77 ккал, а вот печеная с кожурой — около 136 ккал.

Результат нашего сравнения очевиден: наименьшей калорийностью обладает картофель вареный. А те, кто хочет похудеть, должны избегать употреблять жаренный картофель и картошку фри, поскольку они обладают достаточно высокой питательной ценностью.

Ну а калорийность вареного картофеля, впрочем, как и у всех овощей, невысока и составляет:

82 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) вареного картофеля на 100 грамм:

Белки — 2,0

Жиры – 0,4

Углеводы – 16,7

А какая калорийность отварного картофеля, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности вареного картофеля, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в ккал
калорийность картофеля вареного молодого 68,0
калорийность картофеля вареного в мундире 90,0
калорийность картофеля вареного с маслом 120,0
калорийность картофеля вареного со сметаной 92,0

А пищевая ценность вареного картофеля, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности вареного картофеля (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Картофель вареный Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
молодой 2,3 0,66 13,0
в мундире 2,36 0,2 15,4
с маслом 2,0 4,0 15,0
со сметаной 2,0 3,0 13,0

Рецепт? Рецепт!

Как правильно отварить картофель? Вот один из рецептов:

Картофель вареный:

Продукты:

  • Картофель — 1-1,5 кг.
  • Масло сливочное — 30-50 гр.
  • Укроп — 30-50 гр.
  • Соль

Картофель чистят, режут крупными кусками, помещают в кастрюлю и заливают холодной водой. Варят на сильном огне. Когда вода закипела, блюдо солят, делают огонь меньше и, прикрыв кастрюлю до половины крышкой, варят картофель до готовности. Готовность можно узнать при помощи ножа — лезвие должно свободно протыкать картофелину.

Когда картофель уже готов, воду, в которой он был сварен, сразу же сливают.

В кастрюлю с вареным картофелем кладут сливочное масло и предварительно измельченный укроп. Затем кастрюлю закрывают крышкой и энергично встряхивают – несколько раз – это необходимо, чтобы сливочное масло и укроп были равномерно распределены по картофелинам.

Блюдо готово, наслаждайтесь результатом! А низкая калорийность вареного картофеля не испортит Вашу фигуру.

Источник: http://prokalorijnost.ru/kalorijnost-kartofelya-varenogo

Польза, вред, калорийность вареной картошки на 100 грамм

Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

Калорийность вареной картошки на 100 грамм 82 ккал. В 100-граммовой порции отварного картофеля:

  • 2 г белка;
  • 0,4 г жира;
  • 16,7 г углеводов.

Продукт насыщен витаминами группы В, А, Е, С, фолиевой кислотой, минералами магнием, калием, цинком, кальцием, фосфором, медью, натрием, молибденом, марганцем, селеном, фтором.

Калорийность вареной картошки в мундире на 100 грамм

Калорийность вареной картошки в мундире на 100 грамм 79,6 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 2 г белка;
  • 0,4 г жира;
  • 18 г углеводов.

Читать: Калорийность мойвы вареной

Рецепт приготовления отварного картофеля в мундире:

  • 1 кг картофеля хорошо вымыть;
  • залить картошку водой, добавить 2 г соли;
  • варить картофель в течение получаса.

Картошка в мундире имеет высокую полезность. В таком блюде много антиоксидантов, замедляющих процессы старения, предупреждающих развитие онкологии, обеспечивающих защиту стенок кровеносных сосудов от появления на них холестериновых бляшек.

Калорийность вареной молодой картошки на 100 грамм

Калорийность вареной молодой картошки на 100 грамм 61,4 ккал. В 100 г такого продукта:

  • 2,41 г белка;
  • 0,39 г жира;
  • 12,5 г углеводов.

Молодой картофель насыщен калием, который нормализует водный баланс в организме. Данный продукт рекомендуется включать в рацион питания для профилактики отеков, болезней ЖКТ, кожи. Сок картофеля используют для приготовления компрессов при лечении порезов и ожогов.

Калорийность вареной картошки с маслом на 100 грамм

Калорийность вареной картошки с маслом на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 1,93 г белка;
  • 6,91 г жира;
  • 14,1 г углеводов.

Читать: Калорийность семги запеченной в духовке

Для приготовления отварного картофеля с маслом необходимо:

  • вскипятить 1 л воды;
  • положить в воду 1 кг хорошо помытого картофеля;
  • варить картошку, пока она не станет мягкой;
  • вареный картофель почистить от кожуры;
  • добавить в картошку 80 г сливочного масла и зелень по вкусу.

Следует отметить, что блюдо с маслом имеет достаточно высокую жирность, поэтому исключается из рациона питания при обострении болезней желудка, кишечника, поджелудочной железы, печени, желчного пузыря.

Польза вареной картошки

Доказана следующая польза вареной картошки:

  • продукт насыщен калием, который выводит излишки жидкости из организма, обеспечивает питание мышечных тканей и сердечной мышцы;
  • благодаря выраженному мочегонному эффекту вареная картошка включается в рацион при многих болезнях почек и мочеполовой системы;
  • отварной картофель насыщен витамином С, который необходим для укрепления иммунитета;
  • витамин В6 картошки активизирует метаболизм;
  • при регулярном употреблении в пищу вареного картофеля обеспечивается защита клеточных мембран от воздействия токсических соединений, улучшается состояние волос и кожи;
  • витамины В картофеля необходимы для профилактики стрессов;
  • клетчатка картофеля способствует очистке кишечника от шлаков и токсинов, не оказывая при этом раздражающего действия;
  • в кожуре отварной картошки содержатся антиоксиданты, полезные для профилактики онкологии;
  • в народной медицине отварной овощ применяют для лечения болезней дыхательных путей, изжоги, гипертонии и геморроя.

Вред картошки

Вред картошки проявляется при индивидуальной непереносимости продукта, перееданиях картошкой и при употреблении некачественного овоща. Ни в коем случае не следует кушать зеленый картофель: в нем содержится провоцирующий серьезные отравления алкалоид соланин.

Очень опасен для здоровья испорченный картофель. В процессе гниения картошки выделяются газы тиолы, которые также могут стать причиной сильного отравления.

Читать: Калорийность вареной сгущенки

Недобросовестные производители используют при выращивании картошки пестициды. Такая обработка эффективно защищает от вредителей и сорняков, но, согласно многочисленным исследованиям, при попадании в организм увеличивает риск онкологии, развития заболеваний мочеполовой и эндокринной системы.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kalorijnost-varenoj-kartoshki

Картофель: польза и вред, калорийность. Чем действительно вредит картофель, и кому он полезен

Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

Отварной, тушеный и жареный, в духовке, на сковороде и во фритюре, запеченный в мундире и растертый в пюре: ежедневно миллионы россиян съедают десятки тысяч тонн картофеля.

Но немногие догадываются, насколько такая «диета» может оказаться опасной, и в каких случаях принести огромную пользу.

Какие тайны хранит такой, казалось бы, простой и родной корнеплод, картофель?

Картофель: состав, калорийность

В одной отварной картофелине среднего размера содержится 120-150 ккал. Путем несложных расчетов убеждаемся: 5 клубней содержат около 700 ккал, а это свыше трети дневной нормы.

Поэтому людям с лишним весом врачи рекомендуют ограничивать картофель в рационе.

Под особым запретом пюре, в котором гораздо больше калорий, не говоря уже о сухих полуфабрикатах, состав которых – чистый крахмал.

Если в клубне отварного картофеля 150 ккал, то в жареном – около 500, почти как в шоколадном батончике. К сожалению, именно жареный картофель появляется в нашем рационе чаще всего. В общем за год россияне употребляют в пищу картофеля на 36% больше, чем всех остальных овощей и фруктов вместе взятых.

Калорийность картофеля растет вместе с длительностью его хранения, поэтому «молодые» клубни можно считать диетическими, а полежавшие до весны – очень питательными.

Как применяют картофель, какие сорта выбирать

Из более 4000 сортов картофеля, существующих в мире, в России выращивается более 400. Есть сорта, предназначенные для промышленной переработки, например, для изготовления картофеля-фри или чипсов. А есть столовые сорта, которые продаются в магазинах в общее пользование в неизменном виде.

Знать название нескольких самых разнообразных сортов и понимать, что из них лучше приготовить, как минимум, полезно. Итак, оптимальные сорта картофеля для приготовления следующих блюд:

супы или салаты – твердые сорта «Невский», «Лидер», «Удача», «Никулинский»;

пюре – крахмалистый картофель «Синеглазка», «Лорх», «Андретта», «Елизавета»;

жарка – клубни с большим количеством сухого вещества и средним содержанием крахмала «Брянский ранний», «Надежда», «Колобок», «Импала».

Если продавец не уверен в сорте картофеля, можно ориентироваться на цвет клубней: для жарки и салатов подходят розовые сорта, а для пюре – белые.

Для сохранения пользы картофеля нужно правильно его хранить. Оптимальные условия это темное, прохладное сухое место с температурой +7 градусов по Цельсию.

Категорически запрещено держать картофель при температуре ниже +2 – в таком случае крахмал превращается в сахар, клубни становятся сладкими и начинают гнить.

Хранение картофеля в целлофане также приводит к гниению, клубни «задыхаются».

Картофель: в чём польза для организма?

Картошка — это незаменимый источник крахмала, который благотворно влияет на пищеварение. Периодическое употребление отварного и тушеного картофеля положительно отражается на состоянии здоровья человеческого организма. В среднем клубне картофеля размером со среднее яблоко содержится примерно 700 мг калия. Это большая часть рекомендуемой суточной нормы.

Калий питает мышечную ткань, причем не только скелетную мускулатуру, но и сердечную мышцу, поэтому людям с болезнями сердечно-сосудистой системы часто советуют кушать больше картофеля.

Также из-за большого количества калия картофель полезен в качестве мочегонного средства. Очень полезно в застольях, ведь если на закуску будет отварной картофель, то наутро следующего дня не будет отеков.

Но мочегонный эффект исчезает, если картофель посолить.

По содержанию витамина С картошка почти не уступает апельсинам (11 мг на 100 г продукта), а всего 300 грамм вареного картофеля в день обеспечит организм дневной нормой калия и углеводов.

Картофель богат витаминами группы B:

• пиридоксин В6 стимулирует обмен веществ;

• тиамин В1 защищает мембраны клеток от токсического воздействия;

• рибофлавин В2 необходим для здоровой кожи и роста волос.

Все витамины группы В выполняют функцию антидепрессантов. Так что, в какой-то мере, картошка спасает от стрессов и успокаивает.

Фосфор, бром, кобальт, цинк, марганец, и некоторые другие полезные для человеческого организма вещества содержатся в картофеле. Кроме того, клетчатка в картофеле нейтральна, не агрессивна, не раздражает желудок и кишечник, поэтому используется врачами в диетах при заболеваниях ЖКТ.

Еще один важный ингредиент в составе картофеля – хлорогеновая кислота, мощный антиоксидант. Она содержится в кожуре, и потому картошку советуют есть в запеченном виде прямо с кожурой, или отварной в мундире. Но это не касается старого картофеля, польза будет только от молодых экземпляров.

Картофель пользу приносит тем, кто употребляет его в отварном виде не чаще одного раза в день, без добавления жиров.

Народная медицина при помощи картофеля лечит:

• заболевания верхних дыхательных путей – над паром отварного картофеля дышат десять минут;

• затяжной кашель – яблоко вываривают вместе с картофелиной и луковицей в литре воды, пока ее не останется половина, процедить и пить три раза в день по несколько ложек;

• боли в ЖКТ, изжогу – натощак за полчаса до завтрака и перед сном пить свежеприготовленный картофельный сок из клубней по 0,25 стакана;

• онкологические заболевания – 1 столовую ложку сушеных цветов картофеля заливают 0,5 литра кипятка и томят на водяной бане три часа, пьют процеженный настой трижды в день за полчаса до еды по полстакана;

• гастрит с повышенной кислотностью и язву – 0,75 стакана свежеприготовленного сока выпивать натощак, после чего полчаса полежать, и спустя еще полчаса можно завтракать;

• гипертонию – каждый день кушать по картофелине, приготовленной в мундире;

• геморрой – перед сном сделать «свечку» из сырой картофелины при помощи ножа и аккуратно ввести ее тупым концом в анальное отверстие, лечь спать. Утром свеча выйдет сама в процессе дефекации.

Картофель: в чём вред для здоровья?

Родина картофеля – Южная Америка. Обитатели этих земель с древнейших времен знали сотни блюд из картошки. В 16 веке испанские конкистадоры решили накормить этим вкусным и полезным продуктом Старый свет.

Эксперимент не удался: европейцы, а позже и россияне, наотрез отказывались выращивать картошку. Продвижение картофеля на наших землях стало большой проблемой. Как ни странно, народу поначалу больше полюбились ягоды картофеля.

Но позже оказалось, что они опасны для жизни.

Зеленое пятнышко на картофеле очень опасно!

На самом деле не только ягоды, но и клубни содержат в составе очень токсичный для человека алкалоид соланин. Яд для человека и многих насекомых, соланин в росте и развитии самого растения играет ведущую роль. Без соланина картофель не имел бы такого полюбившегося многим вкуса, и стал бы подвержен активному уничтожению насекомыми и грибками.

Вред картофеля из-за соланина для человека условен. Чтобы почувствовать серьезное отравление, потребуется съесть несколько килограммов картофеля с большим количеством соланина за раз. Вред картофеля обычно проявляется его цветом – полный соланина картофель приобретает зеленый цвет.

Некоторые хозяйки считают, что, срезав позеленевшие части картофеля вреда оставшаяся картофелина не принесет. Это серьезная ошибка – от едва зеленой части картофеля яд быстро распространяется по всему клубню, кушать такую картошку нельзя!

Гнилой картофель вреден смертельно!

Порча картофеля – будь то химические или биологические токсины, это все равно в той или иной степени отравляет организм. В процессе гниения картофеля вырабатываются вредные удушливые газы – тиолы. Если понюхать один такой клубень, ничего страшного, а вот если весной оказаться в погребе с подгнившим картофелем, то вред может быть смертельным.

Поражения могут вызывать как насекомые, так и повреждения от лопаты, ударов и болезней. Последних насчитывают больше сотни, и ни одно из них напрямую не вредит человеку, если только не вызывает гниль.

Вред картофеля после химической обработки

Картофель, чрезмерно обработанный пестицидами для защиты от сорняков и вредителей, представляет несомненную опасность. Самый используемый пестицид – глифосад – провоцирует рак молочной железы, ходжкинской лимфомы, и других опухолей. Также он является деструктором эндокринной и половой систем.

Картофель для детей: полезен или вреден

Всем известно, что детям нужно несколько иное, чем взрослым, питание. Употребление картофеля – не исключение. Картофель для детей вреден в жареном виде, и нежелателен в форме жирного пюре.

Отварную картошку можно давать детям на искусственном вскармливании не раньше, чем с пяти месяцев.

Для детей, которые получают грудное молоко, картофель не является острой необходимостью – им можно пробовать картошку месяцам к восьми, после кабачкового и тыквенного пюре, брокколи, моркови и яблока.

Перед тем, как готовить, замочите овощи в холодной воде на час, лучше на два. Так можно удалить часть возможных вредных веществ из верхнего слоя кожуры. Картофель для детей готовится в кожуре, после чего ее снимают и толкут пюре.

Если вдруг у ребенка появилась аллергия на картофель, то повторно можно пробовать корнеплод не раньше годовалого возраста.

Специалисты утверждают, что остатки пестицидов в овощах могут вызвать анемию, и даже повлиять на умственное развитие детей.

К сожалению, ни на вид, ни на вкус химически вредный картофель и клубни с ГМО не отличаются от натуральных клубней. Единственный выход – при покупке отдавать предпочтение проверенным продавцам.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kartofel-polza-i-vred-kaloriinost-chem-deistvitelno-vredit-kartofel-i-komu-on-polezen/

Картофель отварной польза и вред

Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

» Польза и вред » Картофель отварной польза и вред

> Без рубрики > Отварной картофель: калорийность, польза и вред

Картофель принято считать вторым хлебом. И это действительно так — в каждом доме он пользуется большой популярностью.

Трудно представить праздничное застолье без этого овоща, да и в повседневной жизни что может быть вкуснее отваренной в мундире картошечки? Но люди, которые следят за своей фигурой зачастую ограничивают ее потребление, а то и вовсе отказываются от картошки. В этой статье мы подробно рассмотрим различные варианты ее приготовления, калорийность, пользу и вред.

  • Полезные свойства
  • Вред
  • Калорийность и пищевая ценность
  • Картофельное пюре во время диеты

Полезные свойства

Все мы знаем, что в картошке содержится большое количество витаминов (А, В1, В6, С) и минералов (калий, магний, железо, фосфор, цинк), необходимых для организма человека, особенно в осенне-весенний период.

Так, витамин В6 защищает наш организм от радиоактивного излучения, витамин С укрепляет иммунитет и способствует нейтрализации вредного холестерина в крови и т. д. Картофель также содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения в организме.

Полезных свойств у картофеля множество, основные из них:

  • лечение кашля и насморка с использованием ингаляций над отваренным в мундире картофелем;
  • лечение бронхита с помощью лепёшки на область бронхов;
  • снижение давления при приёме картофельного отвара.

Вред

Картофель содержит в своём составе вредное вещество соланин, особенно много его накапливается в кожуре старого картофеля.

Так, что если клубни пустили ростки или цвет поменялся на зелёный под воздействием света — употреблять в пищу их нельзя.

Нужно срезать позеленевшие части, а то и вовсе выбросить, т. к соланин может вызвать тошноту, расстройство ЖКТ, в редких случаях — сильное отравление.

Калорийность и пищевая ценность

Стоит заметить, что в молодой картошке крахмала значительно меньше, чем в старой. Следовательно молодые клубни менее калорийны. Но ведь далеко не всегда есть возможность постоянно готовить только молодой овощ. Чтобы снизить калорийность старых клубней, их достаточно вымочить в холодной воде за несколько часов до приготовления.

В 100 граммах молодого отварного овоща без кожуры содержится всего 62 кКал, а его пищевая ценность (соотношение белков/жиров/углеводов) следующая: белки — 2,3 грамма, жиры — 0,66 грамма, углеводы — 13 грамм. Если говорить о старых клубнях, в них содержится 82 кКал, и от этого по сравнению с молодыми возрастает количество углеводов до 16,7 грамм.

Конечно же, калорийность отварной картошки напрямую зависит от того, что добавляется к ней при подаче. Например, если очищенные клубни нарезать на кусочки и отварить к ним можно добавить:

  • грибы, питательность блюда составит 105 кКал;
  • зелень и растительное масло — 125 кКал;
  • сливочное масло — 130 кКал;
  • молоко — 100 кКал.

Картофельное пюре во время диеты

Это блюдо пользуется большой популярностью не только в наших домах, но и среди жителей Европы и Северной Америки.

Помимо прекрасных вкусовых качеств, популярность обусловлена ещё и тем, что энергетическая ценность пюре незначительно превосходит картофель отварной, калорийность составляет 85 кКал на 100 грамм продукта.

Но опять же, все зависит от того, какие добавки использовать при приготовлении данного блюда:

  • сливочное масло в сочетании с молоком даст калорийность в 135 кКал;
  • при приготовлении на воде с добавлением небольшого количества растительного масла — 120 кКал;
  • при добавлении растительного масла и сырого куриного яйца — 130 кКал.

Следует отметить, приготовление блюда всегда происходит с добавлением соли после закипания.

Ещё одним способом приготовления является варка в мундире. Калорийность такого блюда будет составлять 90 кКал.

Также популярностью пользуется запекание с кожурой в духовом шкафу. Многие считают, что этот способ лучше — картошка сохраняет полезные вещества и является менее калорийной.

Но это лишь частично правда — витамины, действительно, сохранятся лучше, но калорийность при этом возрастает до 135 кКал.

Наибольшей калорийностью и пищевой ценностью обладают жареный картофель и такой популярный в наше время картофель фри. Но тем, кто находится на диете, следует отказаться от употребления таких блюд.

Например, в 100 граммах жареного картофеля содержится целых 400 кКал, а по соотношению БЖУ — 15 гр/4 гр/30 гр.

Фри имеет меньшую калорийность — 250 кКал, но этот показатель для блюда, приготовленного с учётом правил и требований. Но зачастую его готовят в масле не первой свежести, которое давно подлежит замене, вследствие чего калорийность блюда растёт в разы.

Итак, результат нашего сравнения различных способов приготовления налицо — калорийность вареного картофеля является наименьшей. Этот способ приготовления подойдёт также тем, кто находится на диете.

Диетологи, например, также считают, что не стоит полностью отказываться от употребления этого овоща.

Главное, следует обязательно учитывать общее суточное потребление калорий и употреблять не более 300 грамм картошки в день.

nasporte.guru

Вареная и сырая картошка: вред и польза

: 10 из 10. Оценок 1

Трудно представить наш стол без картошечки: в мундире, тушенной с мясцом или овощами, толченной в пюре, под селедочку, огурчик, котлетку — кто как любит. Суп без картофеля не суп. И редко кто задумывается, что основой всему этому многообразию блюд является сырая картошка.

https://www.youtube.com/watch?v=gYH1uxPPlUc

Еще реже мы задумываемся о самом картофеле, его пользе и вреде. Давайте попробуем разобраться, насколько безобидны и полезны для нашего организма так любимые нами блюда из картофеля.

Если исходить из постулата, что необходимо питаться теми продуктами, которые произрастают на территории проживания, то картофель чуждый нашим организмам продукт.

Он был завезен на наш континент не так уж давно в конце XVIII века. А в нашу страну был завезен еще позже. Вначале картофель использовался в качестве декоративного растения, и только спустя годы стала известна польза картофеля, употребляемого в пищу.

Способов тепловой обработки этого продукта множество, и у каждого есть свои плюсы и минусы:

  • Вареная картошка, пожалуй, самое популярное блюдо, простое в приготовлении и не требующее от хозяйки особых усилий. Вареный картофель имеет калорийность, максимально приближенную к естественной калорийности этого продукта ― 74 Ккал, что делает его диетическим продуктом, только необходимо помнить, что при приготовлении картофеля необходимо всеми способами снижать количество крахмала ― промывать очищенный, сливать воду после варки. Его можно применять для ингаляций.
  • Картофельное пюре, калорийность и польза этого продукта напрямую зависят от того, какие компоненты мы добавим: яйцо и молоко, масло и поджаренный лук. Так усердие сдобрить картошечку может перечеркнуть всю пользу вареной картошки.
  • Печеный картофель ― в духовке, на углях или костре еще одно не менее популярное блюдо. Его калорийность составит всего 70 Ккал, несомненно, диетический продукт, к тому же богатый калием, так необходимый людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  • Жареная картошечка, или картофель Фри ― несут несомненный вред организму за счет высокой калорийности насыщенного жирами картофеля.

Польза картофеля становится еще более очевидной, когда узнаешь о его составе:

  • витамины: С ― аскорбиновая кислота, витамины группы В, РР, фолиевая кислота;
  • соли кальция, фосфора, магния и калия, так необходимые для многих процессов, в том числе и процесса кроветворения;
  • крахмал ― распадающийся в организме до простых сахаров, дающих ему энергию.

Если говорить о полезности картошки во всех ее ипостасях, то на первом месте, конечно же, окажется сырая картошка.

Польза сырого картофеля, или развенчивание мифов

Сырой картофель долгое время считался вредным продуктом, а иногда даже ядовитым. Миф о ядовитости клубней картофеля сформировался из-за употребления в пищу позеленевших клубней.

Сырой картофель

В таких клубнях накапливается яд соланин. Однако вред такой картошечки относителен ― исключите употребление позеленевших клубней, и вашему здоровью ничего не угрожает.

Сырая картошка ― рекордсмен по содержанию полезных веществ, ведь при чистке картофеля его польза резко снижается, от соприкосновения с металлом ножа и атмосферным воздухом разрушаются витамины, варка уменьшает содержание минеральных солей.

Картофель от отеков:

  • сок сырого картофеля принесет несомненную пользу больным с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • картофель, протертый на терке и приложенный к месту ушиба, синяка, ожога поможет снять отек, уменьшит боль;
  • водный настой ростков картошки поможет сохранить зрение, при резком его падении;
  • картофель ― несомненный чемпион от отеков под глазами, примочки с его сырым соком дают видимый эффект уже через 2-3 процедуры.

Можно долго спорить о пользе и вреде картофеля, но, несомненно, остается одно ― картошечка, наш любимый продукт, дарованный нам природой, не только для пищи, но и для оздоровления. Нужно только не переусердствовать, не перегнуть «палку» в его употреблении, и тогда мы сможем насладиться в полной мере его прекрасным вкусом и ощутить на своем здоровье его благоприятное воздействие.

www.azbukadiet.ru

Состав и свойства картофеля: калорийность, польза и вред для здоровья

Привычная всем картошка – заморская гостья, она родом из Южной Америки, где уже семь тысяч лет назад индейцы возделывали его на полях, хранили зимой в специальных ямах, готовили десятки разнообразных блюд и поклонялись ему как божеству. Существовала даже специальная единица измерения времени — промежуток, за который можно отварить картофель до готовности.

В Европу растение попало в середине XVI века, сначала оно распространялся в Испании, затем появился и в других странах… как декоративное.

Его высаживали на клумбах, цветами украшали волосы и вырезы платьев придворные модницы и знатные дамы. Плоды считались ядовитыми. Только эпидемия цинги заставила европейцев по достоинству оценить этот овощ.

Химический состав и полезные свойства для организма

В клубнях содержатся практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях, в том числе и незаменимые, необходимые витамины: А, РР, С, Е, витамины группы В, среди которых и фолиевая кислота (В9), минеральный комплекс: железо, магний, кальций, фосфор, калий, медь, марганец, цинк, селен и др.

Дневная норма употребления – около 300 граммов.

Этого достаточно, чтобы полностью удовлетворить потребность человека в углеводах, фосфоре и калии, а молодой картофель особенно богат аскорбиновой кислотой, улучшающей самочувствие и укрепляющий иммунитет.

Поскольку в овоще содержатся не «быстрые» сахара, а крахмал, сложный углевод, то энергия из него высвобождается постепенно, и питает нас продолжительное время.

Полезные вещества распределяются в клубне неравномерно: основная часть находится в слое под самой кожурой. Именно поэтому рекомендуют отваривать и запекать картошку «в мундире». Так она действительно полезнее.

Какое воздействие на организм оказывают вещества, содержащиеся в картофеле?

  • Благодаря полисахаридам мякоть овоща имеет обволакивающие свойства, что очень ценно при лечении заболеваний желудочно-кишечного такта. Сок клубней помогает устранить тошноту, изжогу, воспалительные процессы и язвы в двенадцатиперстной кишке.
  • Содержащийся в мякоти калий нужен для нормальной работы сердца, а также придает овощу мягкие мочегонные свойства, необходимые при почечной недостаточности и отеках.
  • Витамин С (особенно богат им молодой картофель) стимулирует защитный силы организма, помогает вывести токсины и свободные радикалы. Конечно, аскорбиновой кислоты здесь меньше, чем в лимонах, сладком перце и черной смородине, но этот корнеплод мы употребляем гораздо чаще, и он вполне может заменить собой сезонные витаминные продукты. Следует учитывать, что клубни, долго пролежавшие в погребе, теряют значительную часть витамина С.
  • Минералы в составе корнеплода легко усваиваются и поддерживают оптимальный щелочной баланс крови, предупреждают склероз сосудов.
  • Картофельный крахмал снижает уровень холестерина в крови и печени. Это позволяет его использовать в лечебном питании при проблемах с печенью и желчным пузырем.
  • Сок картофеля издавна используется в народной медицине для лечения болезней верхних дыхательных путей: ларингитов и фарингитов, — а также при воспалении десен. Также при простудах наши мамы и бабушки часто и очень успешно использовали картофельные ингаляции.
  • Картофельный сок успешно снимает головную боль

Источник: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kartofel-otvarnoj-polza-i-vred.html

Вареный картофель: калорийность, 3 способа варки и 3 рецепта блюд из вареного картофеля

Вареный картофель. Калорийность и польза вареного картофеля

Картофель многие называют вторым хлебом, ведь его подают не только в виде гарнира, но используют в приготовлении самых разных блюд. Но не все знают, что вареный картофель может принести человеческому организму неоценимую помощь. Какую именно – узнайте из нашей статьи.

Калорийность и энергетическая ценность вареного картофеля

О том, что картошка является вкусным и незаменимым для многих блюд продуктом, знают все. Но о ее пищевой ценности осведомлены немногие. А ведь в ней много минеральных солей и ценных для организма аминокислот.

Также отварной картофель содержит калий и фосфор. Кроме того, в таком корнеплоде есть витамин С, цинк, железо, йод и много других полезных компонентов.

Но существует один нюанс – чем дольше лежит картофель в вашей кладовке, тем пользы в нем становится меньше.

Многие полагают, раз картофель относится к сытным продуктам, значит, он вреден. На самом деле, его калорийность и питательность зависят от возраста плода, а также от способа его приготовления и ингредиентов, соседствующих с ним в готовом блюде.

Так, на 100 г молодого отварного картофеля приходится всего 67 Ккал, в старом корнеплоде килокалорий будет чуть больше – 83 единицы.

Калорийность вареного картофеля в кожуре составит 90 Ккал на каждую сотню грамм. Добавив к нему сметану, вы получите блюдо «весом» 95 Ккал. Сливочное масло пополнит организм 120-ю Ккал, а обожаемая многими селедка – 145-ю Ккал.

Если говорить о пользе, то такой овощ можно включать в рацион даже людям с гастритом или обостренной язвой, ведь в нем есть клетчатка, которая не раздражает слизистую желудка.

Также картошка полезна тем, кто страдает заболеваниями почек и сердца, благодаря калию, который освобождает организм от ненужной жидкости. Как известно, в картофеле присутствует крахмал, понижающий уровень холестерина.

Правда, такой углевод может причинить и вред, повысив уровень сахара в крови, поэтому диабетикам обсуждаемый корнеплод стоит есть в ограниченном количестве.

Еще один коварный элемент, который присутствует в картофеле, – это соланин. Токсичное вещество особенно хорошо себя чувствует в позеленевших и проросших клубнях. Поэтому от таких плодов лучше отказаться. Если это невозможно, то проросший картофель следует замочить в прохладной воде на несколько часов, чтобы снизить концентрацию соланина.

Как правильно варить картофель на плите

Картофель готовят множеством способов, создавая поистине удивительные блюда. Но мы начнем с самого простого – отварного.

Для этой цели лучше взять клубни среднего размера, без каких-либо дефектов.

Более крупные допустимо разделить на дольки, но небольшие картофелины варятся быстрее. Кроме того, разрезанный корнеплод при варке теряет часть своих полезных свойств.

  1. Очищаем клубни, складываем в сотейник, наливаем холодную воду и ставим емкость на плиту.
  2. Как только вода закипит, огонь убавляем, всыпаем соль и варим продукт до полной готовности.

Вот и все. Картофель, вареный на воде, можно подавать к столу или использовать, как ингредиент для других блюд.

Способ варки в мундире в мультиварке

Многие хозяйки предпочитают отваривать картофель «в мундире» именно с помощью модной сегодня кухонной «помощницы», ведь она сберегает большинство ценных веществ, которые присутствуют в корнеплоде.

Для варки картофеля можно задавать разные программы, ну лучше отдать предпочтение режиму «Варка» или «На пару».

  1. Картофельные клубни хорошо промываем, складываем в чашу, наливаем воду до поверхности клубней.
  2. Выбираем нужную опцию, устанавливаем время на 30 минут. В процессе можно приоткрывать крышку прибора, чтобы проверить готовность продукта.

Отварить картофель в мундире можно в режиме «Плов», но в процессе приготовления крышку открывать нельзя до звукового сигнала. На полкило картофеля средних размеров потребуется полтора стакана воды. В такой программе готовый картофель снизу немного поджарится.

Также можно воспользоваться программами «Тушение» и «Выпечка». Крышку в процессе приоткрывать можно, но время приготовления следует увеличить до 40 минут.

Готовим молодой картофель

Молодой картофель является самым вкусным и полезным. Ароматные клубни с тонкой, просвечивающейся кожицей, политые топленым маслом и присыпанные укропом, – разве можно отказаться от такого гарнира?! Но, как же правильно его сварить?

Стоит отметить, что молодой картофель не чистят ножом. У таких клубней очень тонкая кожура, поэтому ее просто соскабливают.

  1. Картофель промывают и закладывают в уже бурлящую воду.
  2. Через пять минут добавляют соль, уменьшают пламя и отваривают продукт до готовности.
  3. Как только клубни будут готовы, сливаем с них воду.
  4. Кладем топленое масло, посыпаем картофель рубленым укропом, накрываем крышкой, встряхиваем и выдерживаем десять минут.

Готовность лучше проверять зубочисткой, а не ножом, чтобы клубни не распались на части. Времени на приготовление уходит, примерно, 20 минут. Главное, не переварить корнеплоды, иначе они просто раскрошатся.

Многие хозяйки клубни сразу заливают водой и после этого ставят емкость на огонь. Так варить картофель тоже можно, но есть риск, что он выйдет водянистым.

Салат с вареной картошкой

Рецептов картофельных салатов сотни.

Для приготовления закуски можно использовать молодые и старые клубни, главное, не затягивать процесс варки, чтобы картошка не крошилась, а держала форму.

Из множества рецептов предлагаем сытный, добрый, простой американский картофельный салат.

Ингредиенты:

  • полкило картофеля;
  • три яйца;
  • большой плод сладкого перца;
  • два маринованных огурца;
  • луковица;
  • два стебля сельдерея;
  • ч. ложка зерновой горчицы;
  • две ложки яблочного уксуса;
  • 130 мл майонеза.

Способ приготовления:

  1. Первым делом замаринуем лук. Для этого овощ измельчаем и заливаем его яблочным уксусом.
  2. Картофель и яйца отвариваем, затем нарезаем кубиками. Остальные овощи измельчим так же.
  3. В салатницу выкладываем все ингредиенты вместе с луком. Приправляем закуску солью и перцем, заправляем соусом из майонеза и зерновой горчицы.

Вкусная картофельная запеканка

Картофельная запеканка станет сытным и вкусным блюдом для обеда или ужина. В качестве начинки можно взять любое мясо, овощи или рыбу. Мы же будем готовить запеканку с фаршем из свинины и говядины.

Оладьи из вареного картофеля

Картофельные оладьи можно подать на завтрак или к ужину вместе с любым соусом. Эта закуска обязательно порадует своей нежной структурой и мягким вкусом.

Вкусняха
Добавить комментарий