Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

Содержание
  1. Варенье из шелковицы: как правильно варить
  2. Варенье из шелковицы – подготовка посуды
  3. Варенье из шелковицы – подготовка плодов
  4. Варенье из шелковицы – рецепт 1
  5. Варенье из шелковицы – рецепт 2
  6. Варенье из шелковицы – рецепт 3 Желе
  7. Шелковица в сахарном сиропе рецепт 4
  8. Варенье из шелковицы – полезные советы опытных кулинаров
  9. Варенье из шелковицы – Рецепты варенья из шелковицы – Как приготовить
  10. Варенье из шелковицы – подготовка посуды
  11. Варенье из шелковицы – подготовка плодов
  12. Варенье из шелковицы – рецепт 1
  13. Варенье из шелковицы – рецепт 2
  14. Варенье из шелковицы – рецепт 3 Желе
  15. Варенье из шелковицы – полезные советы опытных кулинаров
  16. Варенье из шелковицы – вкусные и полезные рецепты домашней консервации
  17. Как сварить варенье из шелковицы?
  18. Варенье из черной шелковицы
  19. Варенье из белой шелковицы – рецепт
  20. Варенье из шелковицы с лимоном
  21. Варенье из шелковицы с вишней – рецепт
  22. Варенье из шелковицы с малиной
  23. Густое варенье из шелковицы
  24. Варенье из шелковицы без сахара
  25. Варенье из тутовника с целыми ягодами
  26. Варенье из шелковицы – рецепт без варки
  27. Варенье из шелковицы, рецепт в домашних условиях, полезные свойства
  28. Варенье из шелковицы. Рецепт 1
  29. Варенье с лимонной кислотой. Рецепт 2
  30. Варенье из шелковицы с лимоном. Рецепт 3
  31. Варенье с добавлением апельсинов. Рецепт 4
  32. Варенье с добавлением вишни. Рецепт 5
  33. Варенье с добавлением клубники. Рецепт 6
  34. Варенье из белой шелковицы. Рецепт 7
  35. Желе. Рецепт 8
  36. Консервированный компот из шелковицы. Рецепт 9
  37. Сырое варенье из шелковицы. Рецепт 10
  38. Вкусное лекарство
  39. Варенье из шелковицы – как приготовить, рецепты приготовления джема и варенья из шелковицы
  40. Варенье из шелковицы — вкусно и полезно
  41. Как сварить варенье из шелковицы – подготовка
  42. Варенье из шелковицы — рецепт приготовления
  43. Второй вариант приготовления варенья из шелковицы
  44. Варенье из шелковицы с целыми ягодами
  45. Варенье из шелковицы — желе
  46. Варенье из шелковицы — шелковичный джем
  47. Как сварить варенье из шелковицы — советы и рекомендации
  48. Варенье из шелковицы: рецепты приготовления
  49. Подготовка ягод
  50. «Килограмм на килограмм»
  51. Первый вариант варенья
  52. Второй вариант
  53. Вариант третий: джем или повидло
  54. «Холодное» варенье из шелковицы
  55. Шелковичное варенье в мультиварке
  56. Варенье из смеси ягод
  57. Варенье с вишней
  58. Вишнево-шелковичный джем
  59. «Сырой» шелковично-смородиновый джем
  60. Шелковично-цитрусовое варенье
  61. Лимонно-шелковичное варенье
  62. Полезные свойства

Варенье из шелковицы: как правильно варить

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

Воспоминания о детстве у многих из нас ассоциируются с перепачканными руками и лицом с помощью необычной ягодки – шелковицы. Кто из нас не помнит сине-фиолетовые последствия этого маленького кусочка лета, которые сложно отмыть, но от которых не менее сложно отказаться, ведь сладкий вкус шелковичных ягод такой необычный и притягательный.

Не зря еще в древности ученые и философы отмечали полезные и питательные свойства шелковичного дерева, называемого в центральной Азии просто Тутом. Жаль, конечно, что лакомиться этой ягодкой можно только ограниченное количество времени, она быстро созревает и осыпается.

Сохранить ее на более длительный срок можно приготовив сладкое и ароматное шелковичное варенье или сироп.

Вы не только получите начинку для массы вкусных блюд с сохраненными полезными свойствами ягод, но и профилактическое средство при различных сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях и гипохромной анемии.

Всего насчитывается 12 видов тутовых ягод, по строению они похожи на ягоды малины и бывают белыми, розовыми, красными, фиолетовыми или почти черными. Шелковица содержит большое количество ресвератрола – сильного растительного антиоксиданта.

Для того чтобы собрать плоды шелковицы, можно применить испытанный дедовский метод – расстилаем большую клеенку под деревом и трясем дерево. На клеенку попадет самая спелая и чистая ягода.

Варенье из шелковицы – подготовка посуды

Варят тутовое варенье в обычной посуде, предназначенной для варки любого варенья. Это может быть эмалированная кастрюля или таз, а также другая посуда из меди или нержавеющей стали. Для фасовки варенья мелкие стерилизованные банки должны быть высушены, а крышки следует прокипятить.

Варенье из шелковицы – подготовка плодов

Наиболее пригодными для варки считаются всего несколько видов ягод. Прежде всего, это кисло-сладкая вишнево-красная (сорт Хартрут), она созревает в августе, трудно отделяется от плодоножки, поэтому крупноплодные ягоды придется обрезать ножницами.

Прекрасно подходит для варенья и белая шелковица, у которой также нежная и сочная мякоть, а плоды средних размеров. Другие сорта: полудикая розовая, белая и красная шелковица не такие вкусные, но их также можно использовать для варенья.

Ягодки перебираем и обрезаем плодоножку.

Варенье из шелковицы – рецепт 1

Ягоды промыть в сите и дать им хорошо стечь. Затем поместить в эмалированную миску или кастрюлю, пересыпая при этом послойно сахаром. Выдержать 4-8 часов, за это время должен появиться ягодный сок.

На медленном огне держим до полного растворения сахара, осторожно помешивая, удаляем пену в течение всего процесса варки, затем на 30 минут снимаем с плиты. Добавляем лимонную кислоту и повторяем еще раз на более сильном огне.

Для этого рецепта понадобится 1 кг очищенных ягод шелковицы, полтора килограмма сахара и немного лимонной кислоты(2-3 грамма).

Варенье из шелковицы – рецепт 2

Белая шелковица более сладкая, поэтому расход сахара для этого сорта немного меньше.

По нашему рецепту вначале требуется приготовить сироп и залить им ягоды, выдержать 3-4 часа, для того чтобы ягодки оставались более целыми и не расползались после этого снова при помощи сита отделяют ягоды и уваривают сироп до кипения.

Снова выкладывают в сироп ягоды, добавляют лимонную кислоту и варят до готовности. Состав: ягоды 1 кг, сахар (для белых сортов 1.2 кг, для черных 1,5 кг), лимонная кислота.

Варенье из шелковицы – рецепт 3 Желе

Приготовить сок из ягод, для этого измельченные промытые ягоды нагревать на медленном огне, как только начнет выделяться сок, тушить под крышкой в течение 10 минут.

Охладить немного, чтобы можно было отжать сок, затем добавить желатин, закипятить на большом огне и проварить в течение минуты.

С горячего желе быстро снять пену и закатать варенье в подготовленные банки, после этого еще 5-6 минут держать в кипящей воде.

Шелковица в сахарном сиропе рецепт 4

Этот вид консервов хорошо получится из любого сорта шелковицы. Промытые ягоды раскладывают на клеенке в один слой.

Просушив всю поверхность, пропускают их через мясорубку и заливают предварительно сваренным сахарным сиропом (на 1 кг ягод шелковицы 1,2 кг сахара и 300 гр воды).

Горячую смесь расфасовывают в банки доверху и закрывают пергаментной бумагой, пропитанной спиртом. Диаметр кружочков должен совпадать с внешним диаметром банок. Герметично закрывают крышками и оставляют охлаждаться.

Варенье из шелковицы – полезные советы опытных кулинаров

– Шелковичное варенье можно не варить, а пастеризовать. Наполненные баночки выдерживают при температуре 90 – 95 градусов, пол литровые в течение 9-10 минут, а литровые 15 минут.

– Чтобы ягоды сохранились целыми, не перемешивайте варенье в емкости слишком интенсивно. Для того чтобы увеличить срок хранения, укутайте горячие банки теплым полотенцем и оставьте их остывать в теплом месте.

– Варенье может получиться слишком сладким и приторным, особенно в белых сортах, поэтому можно значительно снизить нормы сахара. Практика подсказывает, в некоторых случаях достаточно добавить 700 грамм на 1 килограмм.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-shelkovitsy-kak-pravilno-varit/

Варенье из шелковицы – Рецепты варенья из шелковицы – Как приготовить

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

Воспоминания о детстве у многих из нас ассоциируются с перепачканными руками и лицом с помощью необычной ягодки шелковицы. Кто из нас не помнит сине-фиолетовые последствия этого маленького кусочка лета, которые сложно отмыть, но от которых не менее сложно отказаться, ведь сладкий вкус шелковичных ягод такой необычный и притягательный.

Не зря еще в древности ученые и философы отмечали полезные и питательные свойства шелковичного дерева, называемого в центральной Азии просто Тутом. Жаль, конечно, что лакомиться этой ягодкой можно только ограниченное количество времени, она быстро созревает и осыпается.

Сохранить ее на более длительный срок можно приготовив сладкое и ароматное шелковичное варенье или сироп.

Вы не только получите начинку для массы вкусных блюд с сохраненными полезными свойствами ягод, но и профилактическое средство при различных сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях и гипохромной анемии.

Всего насчитывается 12 видов тутовых ягод, по строению они похожи на ягоды малины и бывают белыми, розовыми, красными, фиолетовыми или почти черными. Шелковица содержит большое количество ресвератрола сильного растительного антиоксиданта.

Для того чтобы собрать плоды шелковицы, можно применить испытанный дедовский метод расстилаем большую клеенку под деревом и трясем дерево. На клеенку попадет самая спелая и чистая ягода.

Варенье из шелковицы – подготовка посуды

Варят тутовое варенье в обычной посуде, предназначенной для варки любого варенья. Это может быть эмалированная кастрюля или таз, а также другая посуда из меди или нержавеющей стали. Для фасовки варенья мелкие стерилизованные банки должны быть высушены, а крышки следует прокипятить.

Варенье из шелковицы – подготовка плодов

Наиболее пригодными для варки считаются всего несколько видов ягод.

Прежде всего, это кисло-сладкая вишнево-красная (сорт Хартрут), она созревает в августе, трудно отделяется от плодоножки, поэтому крупноплодные ягоды придется обрезать ножницами.

Прекрасно подходит для варенья и белая шелковица, у которой также нежная и сочная мякоть, а плоды средних размеров. Другие сорта: полудикая розовая, белая и красная шелковица не такие вкусные, но их также можно использовать для варенья.

Ягодки перебираем и обрезаем плодоножку.

Варенье из шелковицы – рецепт 1

Ягоды промыть в сите и дать им хорошо стечь. Затем поместить в эмалированную миску или кастрюлю, пересыпая при этом послойно сахаром. Выдержать 4-8 часов, за это время должен появиться ягодный сок.

На медленном огне держим до полного растворения сахара, осторожно помешивая, удаляем пену в течение всего процесса варки, затем на 30 минут снимаем с плиты. Добавляем лимонную кислоту и повторяем еще раз на более сильном огне.

Для этого рецепта понадобится 1 кг очищенных ягод шелковицы, полтора килограмма сахара и немного лимонной кислоты(2-3 грамма).

Варенье из шелковицы – рецепт 2

Белая шелковица более сладкая, поэтому расход сахара для этого сорта немного меньше.

По нашему рецепту вначале требуется приготовить сироп и залить им ягоды, выдержать 3-4 часа, для того чтобы ягодки оставались более целыми и не расползались после этого снова при помощи сита отделяют ягоды и уваривают сироп до кипения.

Снова выкладывают в сироп ягоды, добавляют лимонную кислоту и варят до готовности. Состав: ягоды 1 кг, сахар (для белых сортов 1.2 кг, для черных 1,5 кг), лимонная кислота.

Варенье из шелковицы – рецепт 3 Желе

Приготовить сок из ягод, для этого измельченные промытые ягоды нагревать на медленном огне, как только начнет выделяться сок, тушить под крышкой в течение 10 минут.

Охладить немного, чтобы можно было отжать сок, затем добавить желатин, закипятить на большом огне и проварить в течение минуты.

С горячего желе быстро снять пену и закатать варенье в подготовленные банки, после этого еще 5-6 минут держать в кипящей воде.

Варенье из шелковицы – полезные советы опытных кулинаров

– Шелковичное варенье можно не варить, а пастеризовать. Наполненные баночки выдерживают при температуре 90 95 градусов, пол литровые в течение 9-10 минут, а литровые 15 минут.

– Чтобы ягоды сохранились целыми, не перемешивайте варенье в емкости слишком интенсивно. Для того чтобы увеличить срок хранения, укутайте горячие банки теплым полотенцем и оставьте их остывать в теплом месте.

– Варенье может получиться слишком сладким и приторным, особенно в белых сортах, поэтому можно значительно снизить нормы сахара. Практика подсказывает, в некоторых случаях достаточно добавить 700 грамм на 1 килограмм.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

Источник: https://ah-vkusno.ru/varenya-i-konfityury/varene-iz-shelkovicy-recepty-varenya-iz-shelkovicy-kak-prigotovit-2

Варенье из шелковицы – вкусные и полезные рецепты домашней консервации

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

Для многих шелковица или тутовник – любимое лакомство из детства, которое к тому же еще и очень полезное. Период созревания ягоды недолог и для того, чтобы сохранить весомую долю незаменимых элементов и витаминов, содержащихся в продукте, целесообразно заготовить впрок варенье из шелковицы.

Как сварить варенье из шелковицы?

Готовится заготовка элементарно, однако некоторые особенности в сборе ягод и технологии их переработки все же имеются и о них нужно знать, приступая к исполнению выбранного рецепта.

  1. Для консервирования зачастую используют черную и белую шелковицу, другие сорта менее вкусны и в заготовках применяются реже.
  2. Набрать самых спелых и вкусных ягод можно простым и проверенным способом: расстелить клеенку под деревом, хорошо встряхнуть его, держа за ствол или крупные ветки. После этого останется только собрать урожай в лукошко и сварить вкусное варенье из шелковицы на зиму.
  3. Ягоды промывают, обсушивают, засыпают на несколько часов сахаром для отделения сока, после чего располагают на плите, уваривают в один прием или за несколько этапов, включающих кратковременную варку и остывание лакомства.
  4. Готовое варенье из тутовника горячим закатывают в банки и в зависимости от рецепта охлаждают в перевернутом виде или дополнительно укутывают до полного остывания.

Варенье из черной шелковицы

Самым вкусным и ценным по составу считается варенье из тутовника черного. Полученная путем исполнения следующего рецепта сласть – настоящая панацея от многих недугов. Пара ложек в день подобного десерта с чаем поднимет уровень гемоглобина, укрепит нервную систему и работу всех органов, улучшит сон.

Ингредиенты:

  • черная шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Подготовленный тутовник засыпают сахаром, оставляют на ночь.
  2. Располагают емкость на плите и на слабом огне прогревают содержимое до кипения.
  3. Снимают посудину с огня, дают ягодной массе остыть и снова кипятят, добавив лимонную кислоту.
  4. Повторяют цикл нагрева и остывания еще 2 раза, после чего укупоривают варенье из шелковицы в стерильные банки и укутывают до полного остывания.

Варенье из белой шелковицы – рецепт

Преимущество белого тутовника перед черным – отсутствие красящего компонента, который является виновником темного языка при поедании и рук при сборе ягоды. Однако по полезным свойствам светлый сорт несколько уступает темному. Если сравнивать вкусовые характеристики, варенье из белой шелковицы получится таким же лакомым и аппетитным.

Ингредиенты:

  • белая шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • ваниль – щепотка;
  • лимонная кислота – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Подготавливают белую шелковицу, сполоснув ягоды и обсушив.
  2. Из воды и сахара варят сироп, добавляют в посудину ягоды, оставляют до остывания.
  3. Прогревают ягодную массу до кипения, проваривают 5 минут, снова дают остыть.
  4. Повторяют варку и остывание еще 2 раза.
  5. При последнем нагреве добавляют лимонную кислоту и ваниль, проваривают варенье из белой шелковицы 5-10 минут, укупоривают в банки.

Варенье из шелковицы с лимоном

Любое варенье из ягод тутовника можно сделать более оригинальным и изысканным по вкусу, добавив другие фрукты или ягоды. В данном случае лакомство варится с добавлением цитрусовых, которые не только разнообразят классический вкус сладкой заготовки, но и повысят без того внушительную ее питательную ценность.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 750 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Шелковицу засыпают сахаром, оставляют для отделения сока.
  2. Закладывают к ягодной массе очищенный от кожуры и нарезанный кубиками лимон и апельсин, по желанию добавив немного цедры без белой части.
  3. Варят варенье из шелковицы с лимоном и апельсином в два приема: кипятят лакомство 15 минут, остужают, еще раз проваривают столько же.
  4. Горячим укупоривают сласть в стерильные банки, укутывают, дают остыть.

Варенье из шелковицы с вишней – рецепт

Необыкновенно вкусным и удивительно ароматным получается варенье из шелковицы и вишни, сваренное по следующему рецепту. Вишневые ягоды придадут сласти недостающую кислинку. Их необходимо очистить от косточек и добавить в общую емкость с тутовником и сахарным песком для последующего настаивания и сокоотделения.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • вишня – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 700 г.

Приготовление

  1. Подготовленную шелковицу и вишню укладывают в подходящую для варки варенья емкость, пересыпая слои сахарным песком.
  2. Через несколько часов, когда ягоды выделят много сока и часть сахара раствориться, располагают заготовку на плите и проваривают 5 минут.
  3. Оставляют заготовку до полного остывания, снова кипятят 5 минут, остужают.
  4. При последнем нагреве проваривают варенье из вишни и шелковицы 15 минут, укупоривают в стельные банки, укутывают.

Варенье из шелковицы с малиной

Варенье из тутовника – рецепт, который можно исполнить и с другими ягодами. В данном случае в качестве добавки используется малина, яркий вкус которой и аромат сделает заготовку более оригинальной и необыкновенно аппетитной. Кроме вкусовых характеристик в данном лакомстве привлекают и питательные свойства, которые без сомнений на высоте.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • малина – 500 г;
  • кислота лимонная – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Тутовник и малину засыпают сахаром, оставляют на несколько часов или на ночь.
  2. Проваривают лакомство 3 раза по 5 минут, каждый раз давая содержимому посуды остыть.
  3. Добавляют в емкость лимонную кислоту, проваривают варенье 10 минут, укупоривают в сосуды, укутывают.

Густое варенье из шелковицы

Варенье из шелковицы в домашних условиях получится густым, если уварить его поэтапно или за один прием до не растекающейся на тарелке капли сиропа. Кроме того не следует оставлять ягоды с сахаром на первом этапе дольше чем на 4 часа. Как только появится немного сока, можно приступать к термической обработке ягодной массы.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Пересыпают тутовник сахаром и оставляют на 3-4 часа.
  2. Прогревают массу до кипения, проваривают 10 минут, остужают.
  3. Повторяют цикл нагрева и остывания до получения нужной густоты сласти.
  4. При последнем нагреве добавляют в варенье лимонный сок и кипящим разливают лакомство по сухим стерильным банкам.

Варенье из шелковицы без сахара

Варенье из шелковицы, рецепт которого будет изложен следующим, готовится вовсе без сахара. Такое лакомство получится еще полезней и может без опасений употребляться при сахарном диабете или включаться в диетическое меню. Важно выбирать для оформления заготовки самые спелые и сладкие ягоды.

Ингредиенты:

  • шелковица – сколько есть в наличии.

Приготовление

  1. Ягоды перебирают, тщательно споласкивают и помещают в емкость на водяную баню.
  2. Прогревают тутовник до отделения сока, добавляя при необходимости после оседания первоначальной порции еще ягоды.
  3. Уваривают шелковицу при таких условиях около часа, раскладывают в банки и стерилизуют в кипящей воде 20-30 минут в зависимости от объема емкостей.
  4. Укупоривают заготовку и укутывают до остывания.

Варенье из тутовника с целыми ягодами

Вкусный рецепт варенья шелковицы черной или белой будет изложен далее. Следуя простым рекомендациям, удастся максимально сохранить целостность ягод, которые вкусны сами по себе или станут великолепным дополнением в пироги или другие десерты. Сопровождающий ягодную массу сироп можно уварить при последнем кипячении до нужной густоты.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • вода – стакан;
  • лимон – 1 шт.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп и заливают им подготовленные ягоды.
  2. После остывания жидкую сладкую основу сливают, доводят до кипения, снова заливают к ягодам.
  3. Повторяют цикл нагрева и остывания 3 раза.
  4. При последнем кипячении сиропа уваривают его до нужной степени загустения, добавив лимонный сок, заливают кипящим ягоды.
  5. Укупоривают лакомство и укутывают до остывания.

Варенье из шелковицы – рецепт без варки

Максимально полезным получится варенье из тутовника без варки. Подготовленные промытые ягоды обязательно хорошо обсушивают до испарения всех капель влаги и используют для реализации рецепта. Хранят полученную ценную заготовку в холодильнике в не герметично прикрытых крышками стерильных банках.

Ингредиенты:

  • шелковица – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды смешивают с сахаром и пробивают блендером до однородности.
  2. Перекладывают заготовку в банки, хранят в холоде.
Желе из крыжовника – самые вкусные рецепты домашней заготовки Желе из крыжовника является великолепным десертом, которым не против полакомиться и взрослые, и дети. Заготовить сласть впрок можно в разных вариациях, от классической до оригинальной и изысканной, удовлетворив разносторонние вкусы едоков. Варенье из ирги – вкусные и простые рецепты полезной домашней заготовки Для многих варенье из ирги – лучшая из всех домашних сладких заготовок, которая позволяет не только полакомиться ею от души с чаем, но и поможет поправить здоровье. Сварить сласть можно по-разному, применяя проверенные и доступные технологии.
Варенье из белой смородины – интересные рецепты вкусной сладкой заготовки Варенье из белой смородины может стать любимой сладкой заготовкой, если научиться правильно его готовить или подобрать оптимальный, соответствующий индивидуальным вкусовым пристрастиям рецепт. Исполняется любая из технологий элементарно.Заготовив на зиму желеобразное варенье из черной смородины, вы сможете обеспечить свое семейство вкусным самостоятельным десертным лакомством, компонентом для оформления выпечки или дополнения других сладких блюд.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-shelkovicy-vkusnye-i-poleznye-recepty-domashney-konservacii

Варенье из шелковицы, рецепт в домашних условиях, полезные свойства

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

Один из немаловажных этапов – отбор плодов. Необходимо выбирать спелые, но не перезрелые ягоды. Отборное сырье следует промыть и дать ему слегка обсохнуть. Важно не помять ягоды и выбрать только целые, без гнили и плесени.

Для приготовления консервации следует брать темно-вишневые и белые сорта тутовника – эти ягоды не только слаще, но и сохраняют в готовом блюде большинство своих полезных свойств.

Плодоножку рекомендуется убрать с помощью ножниц. Но можно варить и с хвостиками, но они будут жесткими, что не всегда приятно.

Посуду для закатки необходимо предварительно стерилизовать. Лучше закрывать варенье жестяными крышками.

Варенье из шелковицы. Рецепт 1

1 кг ягод засыпать 0,5 кг сахара и дать отстоятся в течение 5 часов. Варить необходимо в 2 подхода: после закипания необходимо нагревать блюдо на медленном огне в течение 15 минут. Этим способом консервированная шелковица сохранит целостность ягод.

После снять массу и повторить процесс варки через 5-8 часов. В подготовленную посуду разлить горячее варенье и закатать. Такое варенье ввиду низкого содержания сахара должно храниться исключительно  в холодильнике или погребе.

Варенье с лимонной кислотой. Рецепт 2

Перед тем как консервировать шелковицу, следует учитывать,  что ягоды чрезвычайно сладкие, и в итоге варенье – тоже. Чтобы избежать приторно-сладкого вкуса, многие хозяйки добавляют в варенье лимонную кислоту. Перед тем как сделать варенье из шелковицы, необходимо 1 кг ягод засыпать 1,3 кг сахара и оставить на 5 часов.

После на медленном огне довести до закипания и варить в течение получаса. Дать отстояться не менее 8 часам, потом следует добавить 3 г лимонной кислоты. С ней можно готовить варенье из белой шелковицы, и из темной шелковицы. Варится подготовленная смесь на медленном огне не менее 25 минут. Готовая – раскладывается в подготовленную заранее посуду и закатывается.

Варенье из шелковицы с лимоном. Рецепт 3

Сочетание шелковицы и лимона не только изумительно вкусное, но и очень полезное. Шелковицу и сахар необходимо взять в пропорциях 1 к 1,8, и оставить на некоторое время аналогично предыдущим способам.

После – добавить тщательно измельченную цедру 1 крупного лимона и поставить на огонь на 10 минут. Снять, оставить на 8 часов.

Перед тем, как приготовить варенье из шелковицы на огне второй раз, добавить цедру еще одного лимона.

Варить в течение 30 минут, непрерывно помешивая, на слабом огне. Готовое варенье разлить и закатать. Аналогично можно приготовить варенье из шелковицы с лимоном, прокрутив его через мясорубку. Но обязательно нужно убрать из цитруса косточки, чтобы они не дали горечь.

Варенье с добавлением апельсинов. Рецепт 4

Аналогично предыдущему методу готовится лакомство с добавлением не только лимонов, но и апельсинов. Их необходимо добавлять в продукт вместе с лимонами, на килограмм ягоды 1 апельсин и 1 лимон и 1,8 кг сахара. Это варенье из шелковицы отзывы детей получает самые восторженные.

Варенье с добавлением вишни. Рецепт 5

Пропорции шелковицы-сахара-вишни (очищенной от косточек): 1-3,5-1. Смешать компоненты, дать пустить сок, через 8 часов варить в 2 этапа по 20 минут. Варенье из шелковицы с вишней не имеет приторно-сладкого вкуса, характерного консервации из одних шелковицы.

Варенье с добавлением клубники. Рецепт 6

Пропорции и процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту. Чтобы в варенье из шелковицы с клубникой все ягоды были размешены равномерно, перед варкой их можно растереть. Массу из ягод необходимо варить при постоянном тщательном помешивании.

Варенье из белой шелковицы. Рецепт 7

Белые сорта содержат больше фруктозы и сахарозы, поэтому варенье из них без добавления лимонной кислоты требует меньше сахара, чем из темных сортов. Пропорции ягод и сахара: 1 и 1,3.

Варить в 2-3 этапа по 20 мин. В ягодах содержится много витаминов и микроэлементов, чтобы от варенья из шелковицы польза была максимальной, следует не забывать выдерживать небольшой огонь при варке.

Желе. Рецепт 8

Для тех, кто не ищет легких путей, как сварить варенье из шелковицы, предназначено приготовление желе. Подготовленные ягоды перетереть с добавлением сахара 1 к 2.

Подготовленную массу варить на медленном огне 10 минут, подождать, пока остынет, отжать сироп, в котором содержатся все полезные свойства варенья из шелковицы, добавить желатин (в пропорциях, рекомендованных производителем желатина), довести до кипения и снять с огня. Слегка охлажденную массу разлить в емкости и закатать

Консервированный компот из шелковицы. Рецепт 9

Из ягод можно приготовить не только варенье из шелковицы в домашних условиях, но и вкусный напиток с высоким содержанием витаминов. Для него подходят как белые, так и темные сорта, и их сочетание. Ягоды и посуда готовятся аналогично подготовке перед тем, как варить варенье из шелковицы. Сырье закладывается в посуду и заливается заранее подготовленным сиропом.

Для сиропа необходимо довести до кипения 1 л воды с добавлением 400 г сахара. При закладке необходимо, чтобы осталось свободным 2 см.

Консервировать компот из шелковицы следует путем пастеризации в течение 20-25 минут.

Комбинированная шаровая закладка ягод различного цвета придаст компоту чрезвычайно эстетичного вида, а добавление небольшого количества вишен и клубники – насыщенного пикантного вкуса.

Сырое варенье из шелковицы. Рецепт 10

Подготовленные ягоды тщательно растереть с сахаром (в пропорциях 1 к 1). Подготовленную массу разложить в банки и поставить в холодильник. Без термической обработки варенье хранится не более 7 дней. Чтобы продлить срок хранения до 7 месяцев, перед тем, как сделать варенье из шелковицы, необходимо подготовить все для процесса пастеризации.

Закладка в банки, предназначенные для пастеризации, должна не доходить до верха около 2-3 см. Пастеризовать с закрытой крышкой при температуре 85-95 °С необходимо 20 минут. Аналогично готовится сырое варенье из шелковицы с лимоном.

Вкусное лекарство

Вариантов вкусностей из этой ягоды много, но если ориентироваться не только на гастрономическое удовольствие, а и на пользу, перед тем, как приготовить варенье из шелковицы, следует оценить приоритетное направление:

  • • При избыточном весе лакомки следует выбрать вариант с наименьшим содержанием сахара (рецепт 1).
  • • При частых простудных заболеваниях, что свидетельствует о низком иммунитете, стоит приготовить варенье из шелковицы с вишней или лимоном: сочетание микроэлементов и витаминного комплекса шелковицы с витамином С этих ягод – сильный природный иммуностимулятор.
  • • При истощенной нервной системе, ломких ногтях, тусклых волосах – желе из шелковиц (желатин в сочетании с природным цинком, железом, комплексом витаминов – отличный антидепрессант).
  • • При слабом либидо у женщин народная медицина рекомендует рецепт варенья из белой шелковицы.

Не стоит забывать о том, что ягода хоть и полезна при диабете, болезнях желудка, гипертонии и множестве других заболеваний, чрезмерно увлекаться ею нельзя. В разумных количествах свежая, сушеная, консервированная шелковица – вкусное лекарство, а при неограниченном поедании может принести вред. С особой осторожностью следует употреблять шелковицу детям, склонным к аллергическим заболеваниям.

Источник: http://love-mother.ru/varene-iz-shelkovicy-recept-v-domashnix-usloviyax-poleznye-svojstva.html

Варенье из шелковицы – как приготовить, рецепты приготовления джема и варенья из шелковицы

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

К этой чудесной ягоде мы привыкли относиться слегка несерьезно: редко встретишь человека, посадившего деревце у себя в саду. Чаще тутовник (второе название этого дерева) ассоциируется с детством, когда, бегая по дворам летом, можно было наброситься на усыпанное ягодами дерево и вдоволь наесться.

Варенье из шелковицы — вкусно и полезно

А наедаться действительно стоило. Богатейший набор витаминов, который содержится в шелковице, не просто повышает содержанием микроэлементов в организме, но и способствует укреплению иммунитета. Соком шелковицы с его противовоспалительным действием можно лечиться от простуд и сезонных инфекций.

Но, чтобы эффект был не только профилактический, а калий, кальций, магний и железо сохранились до зимы хозяйки научились заготавливать шелковицу  в виде компотов и варенья.

Конечно, врачи утверждают, что при термообработке часть витаминов А, В и С, которыми насыщена ягода тутовника, испаряется. Но что-то, все же, остается.

К тому же, шелковица незаменима для нервной системы организма – стрессы, легкие формы депрессии, бессонницы – вот лишь несколько недугов, с которыми можно справиться без таблеток, съев пару ложечек варенья из шелковицы.

Все перечисленные полезные свойства ягоды вместе с потрясающим нежным вкусом варенья гарантируют поднятие настроения и улучшение общего состояния организма.

Как сварить варенье из шелковицы – подготовка

Самыми подходящими для варенья считаются темно-вишневая и белая шелковица. Другие сорта – розовая, красная – не такие сладкие, но тоже могут быть использованы.

Итак, для того, чтобы собрать спелые и сочные ягоды может понадобиться один ловко лазающий по деревьям ребенок – он сумеет пробраться на верхушку дерева и набрать шелковицы.

Но надежнее и проще воспользоваться другим способом: расстелить под деревом клеенку и хорошенько потрусить дерево. Спелые ягоды упадут к вашим ногам, а остальные останутся дозревать.

Дальше, безусловно, моем и удаляем плодоножки. Чтобы варенье было красивым, убираем помятые ягоды. Лучше убирать сразу в рот – свежих витаминов много не бывает, но можно сварить компот. Оставив шелковицу подсыхать, подготавливаем эмалированную кастрюлю или таз. Заранее стерилизуем банки, в которые будет закрываться варенье.

Варенье из шелковицы — рецепт приготовления

Вымытые и слегка просушенные ягоды и сахар засыпаем в таз послойно: фактически пересыпаем ягоды сахаром. Оставляем на 8-9 часов (возможно – на ночь). За это время образуется сок, который будет сиропом в нашем варенье.

https://www.youtube.com/watch?v=x5NaWpvme1g

Далее ставим заготовку на маленький огонь, постоянно помешивая, доводим сахар до полного растворения и оставляем варенье отдохнуть минут 25-30. Добавив лимонную кислоту, второй раз доводим до кипения. Горячее варенье закатываем в подготовленные банки.

Чтобы воспользоваться этим рецептом ягоды и сахар берем в пропорции 1х1,5 и обязательно 2-3 гр лимонной кислоты.

Второй вариант приготовления варенья из шелковицы

Для этого рецепта потребуется:

  • 1 кг ягод тутовника;
  • 1,3 кг сахара;
  • 400-500 мл воды.

Ягоды заливаем кипящим сиропом, доводим варенье до кипения и оставляют остывать. Так проделываем 2-3 раза. Если за это время варенье не уваривается, то процедуру повторяем еще несколько раз.

В конечном итоге варенье раскладываем по банкам и закатываем крышками.

Варенье из шелковицы с целыми ягодами

Третий рецепт – это вариация предыдущего способа приготовления. Разница заключается в том, что для сохранности «товарного вида» ягодок сироп процеживают через сито.

Затем сироп уваривают, возвращают в него шелковицу, добавляют лимонную кислоту и доводят до кипения на маленьком огне. И, как всегда, закатывают в подготовленные банки.

Варенье из шелковицы — желе

Этот вариант варенья, скорее нужно назвать желе из шелковицы или джемом.

На литр шелковичного сока взять:

Желатин нужно добавлять из расчета 15-20 гр на 1 литр жидкости.

Как готовить:

  1. Если вы решите сварить его, можно не очень тщательно отбирать помятые ягодки, т.к. для получения однородной массы всю шелковицу нужно размять. Лучше сделать это деревянной ложкой.
  2. Дальше ягодную массу ставим на маленький огонь и ждем начала выделения сока.

    Как только он появится, накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 15 минут.

  3. Снимаем с конфорки и даем получившемуся компоту остыть.
  4. Далее с помощью марли или сита с мелкой решеткой процеживаем сок, добавляем желатин и сахар и быстро доводим его до кипения.

  5. Разливаем по банкам и ждем «холодных зимних вечеров», чтобы наслаждаться желе из шелковицы.

Варенье из шелковицы — шелковичный джем

Эта заготовка скорее джем, чем варенье. Но иногда нет необходимости в сохранении целых ягод (или, наоборот, в собранном урожае много примятых плодов). Для джема необходимо промыть ягоды и оставить их подсыхать.

В это время готовим сироп из расчета 1,1 кг сахара и 300 мл воды на килограмм ягод. Сваренный сироп отставляем в сторону, а ягоду пропускаем через мясорубку. Мятые плоды шелковицы и сироп соединяем, доводим до кипения и закатываем в банки.

Как сварить варенье из шелковицы — советы и рекомендации

Для того, чтобы все получилось легко и вкусно, нужно прислушаться к советам кулинаров-профессионалов.

  • Во-первых, необходимо заранее подготовить все необходимое — от посуды до компонентов варенья.
  • А, во-вторых, если закатывание банок не ваш конек, можно воспользоваться стерилизацией. Для пол-литровых баночек этот процесс займет приблизительно 15 минут.
  • В-третьих, перед варкой варенья обратите внимание на сладость ягод. Чтобы варенье обладало сбалансированным вкусом, в очень сладкие ягоды добавьте лимонный сок или убавьте количество сахара. В среднем используют 1 кг сахара на 1 кг ягод, но это соотношение можно менять как в меньшую, так и в большую сторону.

Не бойтесь пробовать новые рецепты – варенье из шелковицы доставит вам огромное удовольствие, когда будет подано к столу. (1 5,00 из 5),
Загрузка…
Рубрика: Варенье | варенье, Шелковица | Комментариев нет

Источник: http://ladyelena.ru/varene-iz-shhelkovicy/

Варенье из шелковицы: рецепты приготовления

Варенье из шелковицы рецепт с фото по шагам

  • Подготовка ягод
  • Рецепты варенья
  • Полезные свойства

Шелковица. Нежные, тающие ягоды, наполняющие рот шелковистым ароматным соком. Можно бесконечно наслаждаться ими. Но, к сожалению, ничто не вечно под луной.

И сезон сбора шелковицы подходит к концу. Если бы свежие плоды можно было хранить вечно. Ведь съесть весь урожай сразу невозможно при всем желании. Варенье из шелковицы поможет вспомнить лето.

Зимними вечерами иногда хочется с грустью вспомнить солнечное лето, открыв заветную баночку.

Есть различные рецепты приготовления шелковичного (тутового) варенья. Его готовят по-разному:

  • стараясь максимально сохранить ягодки целыми;
  • или же перемяв соплодия для получения джема или повидла;
  • варят ассорти из смеси тутовника с другими ягодами.

Подготовка ягод

Обязательная процедура при варке любого варенья.

  • Ягоды перебирают, отсортировывая мусор, удаляют плодоножки.
  • Моют, оставляют для стекания воды.
  • Приступают к приготовлению варенья из шелковицы в домашних условиях.

«Килограмм на килограмм»

Эта пропорция – своеобразное «золотое сечение» в искусстве варки варенья. Его знает любая хозяйка. Маленький нюанс: в варенье из тутовника добавляют лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы оно не было пресным.

Состав:

  • 1 кг соплодий тутовника;
  • 1 кг сахара;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты или сок одного лимона.

Первый вариант варенья

Соплодия шелковицы засыпают сахаром, чтобы они дали сок. Происходит это примерно через пять часов. Можно оставить на ночь.

После появления сока будущее варенье ставят на огонь. Далее:

  • доводят, аккуратно помешивая, до кипения;
  • после закипания уменьшают огонь и кипятят варенье пять минут;
  • отставляют и дают остыть;
  • затем остывшее варенье опять кипятят пять минут;
  • повторно остужают;
  • отжимают сок из лимона или досыпают лимонную кислоту;
  • еще раз кипятят;
  • разливают в стерильные банки и закручивают;
  • ставят банки остывать. Укутывать необязательно.

В процессе варки всего получается три захода.

Второй вариант

Еще один рецепт варенья из шелковицы. Проделывают все то же самое, но варенье варят в один прием 30–40 минут. Лимонную кислоту добавляют в самом конце варки. Варенье, сваренное таким образом, имеет более густой и тягучий сироп.

Вариант третий: джем или повидло

Берут те же составные части в таких же количествах.

  • 1 кг соплодий тутовника,
  • 1 кг сахара-песка,
  • Сок одного лимона или лимонная кислота.

Рецепт:

  • тутовник разминают, или перебивают блендером;
  • затем выкладывают в посуду с толстым дном;
  • добавляют сахар;
  • кипятят, помешивая 40–45 минут, удаляя пенку;
  • повидло должно загустеть;
  • В конце варки добавляют лимонный сок или кислоту;
  • разливают в стерильные баночки и закручивают.

В «золотой» пропорции для шелковицы допустимо некоторое сокращение количества сахара, чтобы варенье не было приторно-пресным. На один килограмм тутовника можно взять семьсот граммов сахара.

«Холодное» варенье из шелковицы

Состав:

  • 1 кг соплодий тутовника;
  • 2 кг сахара.

    Предупреждение! Это «варенье» не требует варки и стерилизации.

  • Ягоды особенно тщательно перебирают, отбраковывая засохшие и поврежденные. Желательно их не мыть. Мытые же ягоды раскладывают на мягком полотенце, чтобы в него впиталась вода.
  • Затем подсушенный тутовник измельчают блендером и смешивают с сахаром.
  • Раскладывают в стерильные баночки.
  • Закрывают бумагой, обвязывая веревочкой, или чистыми пластмассовыми крышками.
  • Ставят в прохладное место.

Можно перетертые ягоды сразу не раскладывать по банкам, а оставить на день — два в кастрюле или чашке. Периодически смесь помешивают. При таком способе «сырое» варенье не расслаивается.

Возможно ли приготовление варенья из шелковицы в мультиварке?

Шелковичное варенье в мультиварке

  • Берут ягоды шелковицы и сахар в «золотой» пропорции 1:1;
  • Закладывают в чашу мультиварки;
  • устанавливают режим «тушение»;
  • Варят один час.
  • Готовое варенье из шелковицы, сваренное в мультиварке, разливают по банкам и закручивают.

Варенье из смеси ягод

Для варенья-ассорти в пару к тутовнику обычно подбирают кислые ягоды, чтобы компенсировать пресноватый вкус шелковичного варенья Сочетания могут быть различными. Все зависит от имеющихся продуктов и полета фантазии.

Главное, выдержать соотношение общего количества ягод и сахара. Чтобы не запутаться, лучше придерживаться проверенного временем «золотого» соотношения 1:1. Например, по полкилограмма шелковицы и другой ягоды на один килограмм сахара. Или 700 г тутовника, 300 г других ягод, 1 кг сахара.

Обычно варенье из шелковицы варят с вишней (без косточек) или смородиной. Можно вместо них положить малину, клубнику или сделать микс из трех компонентов. В завершение придумать варенью красивое название и передавать рецепт фирменного блюда из поколения в поколение.

Ассорти варят одним из способов, описанных выше. Из смеси ягод готовят и «сырое» варенье.

Вот еще рецепты варенья из двух компонентов.

Варенье с вишней

  • 1 кг тутовника;
  • 300 г вишни без косточек;
  • 1 кг сахара.

На ягоды высыпают сахар и оставляют, чтобы пустили сок. Можно на ночь. Варят в один прием, помешивая и снимая пенку.

Шелковично-вишневое варенье

Вишнево-шелковичный джем

Для джема из вишни и шелковицы нужно:

  • 2 кг вишни;
  • 2 кг тутовника;
  • 3 кг сахара.

Ягоды измельчить блендером, досыпать сахар и варить 40 минут. Затем разлить в чистые банки и закатать крышками.

«Сырой» шелковично-смородиновый джем

А вот еще один рецепт джема из шелковицы:

  • 1 стакан шелковицы;
  • 1 стакан красной смородины;
  • 1,5 стакана сахара.

Подготовленные ягоды перебивают блендером и смешивают с сахарным песком до полного его растворения.

Варенье раскладывают в стерильные баночки. Хранят в холодильнике.

Шелковично-цитрусовое варенье

Хорошо сочетается шелковица с цитрусовыми фруктами.

Лимонно-шелковичное варенье

Для варенья из шелковицы с лимоном потребуется:

  • 1 кг тутовника;
  • 2 лимона (или апельсина);
  • 1 кг сахара.

Рецепт.

  • Подготовленные ягоды засыпают одной четвертой частью сахара и дают пустить сок.
  • Тем временем моют цитрусовые. Чтобы убрать горечь, их нужно предварительно проварить в воде или заморозить в холодильнике. Можно просто залить кипятком минут на десять.
  • Затем, удалив косточки, фрукты измельчают блендером (мясорубкой) или мелко режут.
  • Шелковицу, пустившую сок, доводят до кипения.
  • Прокипятив пять минут, добавляют еще ¼ часть сахара.
  • Еще через пять минут кипения следующую четверть сахара и измельченные цитрусовые (лимоны или апельсины).
  • Через очередные 5–6 минут высыпают оставшийся сахар.
  • дают покипеть еще минут 5–7
  • Разливают в стерилизованные теплые баночки.
  • Закупоривают крышками.

Полезные свойства

Широко известны полезные свойства тутовника. Ягоды богаты микроэлементами: кальцием, магнием, калием, марганцем, натрием, фосфором, медью, цинком, железом. Много в нем и витаминов: А, К, Е, С, B-витаминов. Плоды содержат антоцианы.

Сохраняет ли варенье из шелковицы, заготовленное на зиму, ее полезные свойства?

Витамин C и бета-картин наименее устойчивы к высоким температурам и частично разрушаются. При варке варенья теряется до 80% аскорбиновой кислоты.

А витамины РР, В1, В2, Е более термостойки. И хотя часть их тоже теряется при кипячении, основная масса сохраняется.

После варки остаются в варенье клетчатка и пектины, фруктоза и глюкоза. Не «вывариваются» также микроэлементы и биологически активные вещества.

Рекомендация! Чтобы сохранить максимум витаминов, нужно уменьшить время кипячения или же готовить варенье «холодным» способом без варки.

Источник: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-shelkovicy-samo-ne-prigotovitsya.html

Вкусняха
Добавить комментарий