Варенье из грецких орехов – калорийность и свойства. Польза и вред варенья из грецких орехов

Содержание
  1. Варенье из грецких орехов: рецепт, польза и вред
  2. Что полезного в продукте
  3. Когда лакомство — табу
  4. Варенье из грецких орехов: начинаем подготовку
  5. Выбираем плоды
  6. Какой должна быть посуда
  7. Особенности вымачивания
  8. Способ № 1: с известью
  9. Способ № 2: с лимонной кислотой
  10. Способ № 3: с гвоздикой
  11. Переходим к варке
  12. По-армянски
  13. По-болгарски
  14. По-украински
  15. Отзывы: «На вкус как шоколадная конфета»
  16. Варенье из зеленых грецких орехов: польза и вред, рецепты приготовления
  17. Как приготовить
  18. Состав и калорийность
  19. Полезные свойства для организма человека
  20. Чем полезно для разных групп людей
  21. Вред и противопоказания
  22. Рекомендации по употреблению
  23. С кардамоном
  24. Применение для похудения
  25. Польза и вред варенья из грецких зеленых орехов
  26. Полезные свойства
  27. Противопоказания к применению варенья
  28. Как выбрать правильную посуду для варки?
  29. Как подготовить грецкие орехи?
  30. Рецепт с лимоном
  31. Рецепт с пряностями
  32. Советы профессионалов
  33. Варенье из грецких орехов польза и вред
  34. Варенье из грецких орехов: его польза и вред для здоровья
  35. Чем полезно варенье из грецких орехов?
  36. Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов
  37. Варенье из грецких орехов — общее описание
  38. Варенье из грецких орехов — рецепт 2
  39. Варенье из грецких орехов — рецепт 4 (по-болгарски)
  40. Грецкие орехи: польза и вред
  41. Польза грецких орехов

Варенье из грецких орехов: рецепт, польза и вред

Варенье из грецких орехов - калорийность и свойства. Польза и вред варенья из грецких орехов

Вы когда-нибудь пробовали ореховое варенье? А знаете, что на закрутку одной банки хозяйки иногда тратят несколько недель? И все это время они фактически безотлучно колдуют над сырьем будущего десерта… И делают так, чтобы в итоге получить ценнейший для здоровья продукт. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт варенья из грецких орехов вполне по силам даже кулинарам-новичкам.

Татьяна Логинова 20 июня 2017

Почему так много людей никогда не слышали об ореховом варенье или лишь отдаленно помнят его вкус из детства? Ответ на этот вопрос в географии произрастания грецкого ореха.

А растет он на Кавказе и в Талышских горах, на Тянь-Шане и Балканах, в Китае, Индии, Иране, в Украине, в Греции и Малой Азии. Жителям этих регионов повезло, и они имеют возможность заготовить молодые плоды впрок.

Населению же остального мира остается наслаждаться зрелыми орехами, что тоже неплохо. Но почему так полезны именно зеленые грецкие орехи и чем они отличаются от спелых?

Что полезного в продукте

Грецкие орехи — неиссякаемый источник незаменимых веществ, витаминов, минералов. Они богаты белком и полезными жирами. Но по мере созревания плодов их химический состав меняется. Ценность именно неспелых орехов в том, что кожура, которая потом затвердевает, содержит огромное количество йода.

Недостаточное поступление этого элемента с питанием грозит угнетением функций щитовидной железы, а, следовательно, разладом всех гормонозависимых обменных процессов.

По мере созревания кожура грецкого ореха теряет значительное количество йода, а оставшуюся часть получить из твердой скорлупы становится практически невозможным.

Кроме йода, орехи богаты витаминами группы В, С, РР, А, Е, К. Плюс содержат: магний, железо, фтор, кобальт, цинк, серу, калий, кальций, фосфор, марганец, медь, селен, натрий.

Высоко содержание незаменимых кислот: стеариновой, олеиновой, пальмитиновой, линолиевой. В состав также входят дубильные вещества, флавоноиды, хиноны, эфирные масла.

Этот список вполне сравним с описанием аптечных поливитаминных комплексов, не правда ли?

Такой богатый наделяет орехи набором полезных свойств:

  • улучшают мозговое кровообращение, память, концентрацию внимания;
  • укрепляют сосуды;
  • обладают выраженным глистогонным эффектом;
  • имеют противовоспалительное и бактерицидное действие;
  • восстанавливают мышцы после физических нагрузок;
  • стабилизируют нервную систему;
  • укрепляют костную ткань, зубы, суставы;
  • помогают работе сердца;
  • способны наладить функцию печени и ЖКТ;
  • улучшаю обмен веществ.

Кроме того, орехи полезны для женщин в процессе восстановления репродуктивной функции. Польза для мужчин неоценима при половом бессилии и простате.

Люди, употребляющие варенье из орехов в холодное время года и в период эпидемий, отмечают значительное снижение случаев респираторных заболеваний и заметно более быстрое выздоровление. Те, кто страдает от аритмии, тахикардии и других сердечных недугов, нестабильности кровяного давления, свидетельствуют об улучшении состояния здоровья и общего тонуса организма.

Когда лакомство — табу

Однако от такого количества плюсов не стоит терять голову и начинать безоглядно поглощать продукт — грецкие орехи имеют и свои противопоказания.

С осторожностью нужно употреблять орехи женщинам в период вынашивания и лактации, ведь они являются довольно сильным аллергеном. Исключение — женщины, чья беременность осложнена недостатком йода.

Для них такое лакомство принесет неоценимую пользу, конечно же, при условии отсутствия аллергии на орехи.

Калорийность орехов, а она составляет порядка 654 кКал на 100 г, заставляет людей, контролирующих свой вес, воздержаться от чрезмерного употребления лакомства. Не стоит забывать и о том, что избыток йода также вреден для организма, как и его недостаток.

https://www.youtube.com/watch?v=AYpak_4x9BI

Принимать варенье из грецкого ореха нужно, скорее, как лекарство. Да, безумно вкусное, но лекарство. Причем безвредное суточное количество составляет всего две-три столовые ложки. Можно вкушать его, например, как дополнение к чаю или добавлять в десерты — тут дело вкуса. Даже такое небольшое количество продукта насытит организм витаминами, минералами, йодом и придаст бодрости.

Варенье из грецких орехов: начинаем подготовку

Приготовление варенья из зеленых грецких орехов, каким бы ни был рецепт, —
процесс долгий и трудоемкий.

Причем значение для конечного результата имеет даже не сама рецептура, а подготовка плодов к дальнейшей варке.

Из-за того, что незрелые плоды так богаты йодом, вкус они имеют горький и избавиться от него поможет только длительное, а главное, правильное, вымачивание. Качество сырья — решающий фактор.

Выбираем плоды

Для варенья годятся только молодые орехи: их кожура зеленого цвета, она мягкая и с легким восковым налетом, а сердцевина имеет консистенцию, близкую к желеобразной. Такой степени зрелости плоды достигают ближе к концу июня, а варить само варенье из грецких орехов начинают в начале июля, после тщательной предварительной подготовки сырья.

Для консервирования подходят только идеально ровные орехи, без пятен, вмятин и прочих внешних повреждений. Поэтому их срывают непосредственно с дерева.

Желательно подбирать плоды средней величины примерно одинакового размера.

Их готовность стать сырьем для варенья проверяется так: деревянной спицей или зубочисткой нужно попытаться проткнуть орех насквозь. Если это вам удалось — можно собирать урожай.

Какой должна быть посуда

Не каждая емкость подходит для приготовления орехового лакомства. Медная посуда будет отдавать ионы металла сырью. И алюминий не годиться — кислоты способны нарушить оксидную пленку, и частицы металла могут попасть в вашу заготовку.

Как показала практика, лучшей является эмалированная посуда. Подойдет и нержавеющая сталь. Имейте в виду, что зеленые орехи во время замачивания будут выделять йод, из-за чего светлая эмаль может окраситься в нежелательный оттенок, от которого вряд ли удастся избавиться.

Лучше использовать посуду с темным цветом покрытия.

Чтобы при длительном вымачивании сырье не забродило, обработайте емкость таким раствором: на один литр воды добавляется одна чайная ложка соды. После этого обдайте посуду кипятком.

Особенности вымачивания

После сбора урожая, орехи промывают и снимают кожуру тонким слоем, как при чистке картофеля. Теперь их можно высыпать в подготовленную емкость и залить чистой водой. А вот дальше можно выбрать один из трех способов подготовки сырья.

Перед тем как начать очистку орехов обязательно оденьте новые резиновые перчатки, в противном случае ваши руки приобретут интенсивный коричневый цвет. Почему именно новые перчатки? Потому что при наличии хоть малейшей дырочки, все ваши усилия по сохранности рук окажутся напрасными.

Способ № 1: с известью

  1. Вымачивание продолжается от двух до четырех суток, длительность зависит от размера плодов. Не забываем менять воду на свежую минимум дважды в день.
  2. Первые воды будут темными из-за выделяемого йода, но с каждой последующей сменой жидкость будет становиться все светлее.
  3. Следующий этап — приготовление известковой воды. Для этого понадобиться 100 г
    гашеной извести на каждый литр воды.
  4. Раствору нужно дать отстояться, чтобы выпал осадок. Далее орехи на сутки заливают верхней водой, процеженной через неплотную ткань.
  5. Тщательно промываем сырье.
  6. Каждый плод накалываем вилкой в три-четыре места.
  7. Снова вымачиваем в чистой воде.

    И снова минимум дважды в день меняем
    жидкость на свежую. Достаточно двух суток.

  8. Далее орехи варят десять минут.
  9. Воду сливают, плоды остужают.

Способ № 2: с лимонной кислотой

  1. Плоды прокалывают вилкой сразу после очистки.
  2. Замачивание длится от семи до десяти суток в зависимости от размера орехов. Необходимо менять жидкость минимум дважды в день.
  3. В этом рецепте обходятся без извести — готовят лимонную воду. Для этого на полтора-два литра воды разводим одну чайную ложку порошка лимонной кислоты.

    Заливаем сырье на сутки.

  4. Далее провариваем плоды в лимонной воде 15-20 минут.
  5. Не сливая лимонную воду, выдерживаем еще сутки.
  6. Промываем чистой водой.

Некоторые хозяйки опускают пункт с добавлением лимонной кислоты и проваривают плоды в чистой воде.

И, согласно отзывам, в результате вкус варенья не страдает и горечь не появляется.

Способ № 3: с гвоздикой

  1. Очищенные орехи прокалывают вилкой.
  2. Нашпиговывают плоды соцветиями гвоздики.
  3. Вымачивают в течение четырех суток, меняя воду каждые четыре часа.
  4. Далее сырье проваривают около получаса, остужают и промывают.

Удивительно, но даже от многодневного вымачивания плодов польза варенья из грецких орехов ничуть не уменьшается.

Зато длительное пребывание в воде позволяет убрать излишки йода и горечь из готового продукта.

Переходим к варке

Сварить правильное варенье из молодых грецких орехов — непростая задача. Занятие это трудоемкое, долгое и ответственное. Вы не сможете куда-то уехать или даже уйти надолго из дома в течение всего приготовления, начиная от подготовки сырья и заканчивая закруткой банок.

Да, бесконечные промывания плодов и частая смена воды — это утомительно. Но результат стоит всех затраченных усилий. Прежде чем начать приготовление варенья, внимательно изучите приведенные ниже пошаговые рецепты и выберите тот, что подходит и наиболее удобен именно вам.

В сети есть множество вариаций на тему орехового варенья. Однако если обстоятельно вникнуть, то получится лишь несколько принципиально различающихся способов приготовления. Все остальное — игра с пропорциями.

По-армянски

Данный способ приготовления варенья условно называют рецептом по-армянски, но на самом деле его можно отнести к большинству народов Закавказья.

Что понадобится:

  • предварительно подготовленные плоды — 100 штук, а это примерно 1-1,2 кг в зависимости от размера плодов;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 0,4 л;
  • лимон — два цитруса;
  • гвоздика — 10-12 соцветий;
  • корица — 10 г.

Ваши действия

  1. Варим сироп из воды и сахара. Остужаем.
  2. Приправы можно просто высыпать в остывший сироп. Но, если вы не любитель жевать гвоздику, то можете сформировать из марли небольшой мешочек, сложить в него пряности и уже в таком виде опустить в сироп.
  3. Затем туда же добавляются основные ингредиенты: вымоченные ореховые плоды и отжимаются лимоны.
  4. Доводим варенье до закипания на медленном огне, выключаем и забываем про него ровно на сутки. На следующий день снова доводим массу до кипения, остужаем. Третьи сутки — аналогично.
  5. И только на четвертые сутки после закипания варим орехи до готовности. Мешочек с приправами убираем.

Как определить, что варенье готово, ведь в различных рецептах указывается разное время варки? На самом деле, это можно узнать только, периодически пробуя орехи. Плоды должны сохранять форму, но не быть твердыми. То есть внешняя оболочка легко раскусывается, а ядро имеет консистенцию киселя или мармелада. Горечи во вкусе быть не должно.

По-болгарски

Болгарский рецепт довольно сложный и хлопотный, но результат — незабываемый.

Что понадобится:

  • вымоченные плоды — 1-1,1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — один стакан;
  • лимонная кислота для сиропа — 10 г;
  • лимонная кислота для проваривания — чайная ложка на каждые 1,5-2 л жидкости.

Ваши действия

  1. Готовим раствор воды с лимонной кислотой и доводим его до кипения.
  2. Погружаем туда вымоченные орехи на четыре-пять минут.
  3. Затем плоды извлекаем и сразу опускаем в холодную чистую воду. Такую последовательность повторяют пять-семь раз.
  4. Далее нужно сварить сироп из воды и сахара, и уже в нем довести варенье до готовности.

По-украински

Это, пожалуй, самый простой рецепт, так как он не требует длительного предварительно вымачивания плодов.

Что понадобится:

  • зеленые плоды — 1 кг;
  • сахар — 1,2-1,3 кг;
  • лимон — 1 цитрус;
  • гвоздика — 10-12 соцветий.

Ваши действия

  1. Молодые орехи тонко очищают от кожуры, промывают и прокалывают.
  2. Затем их сразу погружают в воду и нагревают.
  3. После закипания следует варить их минимум 20 минут.
  4. Плоды вытащить и погрузить в холодную воду для дальнейшего остывания.
  5. В это время варят сироп из воды, сахара, лимонного сока и гвоздики.
  6. Затем в него погружают остывшие орехи.
  7. Кипятят варенье пять минут и остужают естественным путем один час.
  8. Процедуру следует повторить трижды.
  9. И только тогда доводят плоды до готовности.

Хозяйки могут варьировать соотношения ингредиентов, пытаясь достичь того самого незабываемого вкуса. Попробуйте добавить в варенье из зеленых грецких орехов, например, ваниль или имбирь, и вы увидите, как по-новому заиграет вкус лакомства.

Отзывы: «На вкус как шоколадная конфета»

По словам моей мамы данный рецепт спас меня в детстве от хронического бронхита Для меня -это вкус детства И при большом сожалении бабушка унесла рецепт с собой в мир инной…Теперь он для меня как бы воскрес…

lebedewa alena2016, http://www.povarenok.ru/recipes/show/57987/

В прошлом году мы решили сделать варенье без извести и промахнулись-получилась мягкая кашеобразная слива(процесс приготовления длился 3 недели).А раньше меня угощали вареньем с известью,оно напоминало необычную, но вкусную шоколадную конфету.

Алина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118980

«Обожаю это варенье, жила на Кавказе, варили его всей семьей! Это очень оригинально и вкусно, а пальцы как красятся от йода, если чистишь орехи, ой, ой, ой! Но вкуснятинка этого стоит. 5+!»

Мария KMW, https://www.edimdoma.ru/retsepty/24598-varenie-iz-zelenyh-ne-spelyh-gretskih-orehov

«У нас в Азербайджане очень любят это варенье, но возни много, не все его делают……..»
Сабина, http://ouse.ru/recipes/varenye-iz-zelenyh-greckih-orehov/

«Я не люблю рецепт с известью, делаю как вы без нее. Лучше больше времени потратить. Так вкус совершенно иной получается».

Дарья, http://chudo-povar.com/varene-iz-greckih-orehov-recept-varenya-iz-zelenyh-greckih-orehov-s-foto.html

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: http://woman365.ru/recipes/varene-iz-greckih-orehov/

Варенье из зеленых грецких орехов: польза и вред, рецепты приготовления

Варенье из грецких орехов - калорийность и свойства. Польза и вред варенья из грецких орехов

Грецкие орехи самые популярные в своем семействе, и их используют для приготовления огромного количества самых разных блюд. Например, существует весьма необычный рецепт – варенье из зеленых грецких орехов.

Технология варки его является достаточно сложной, что не останавливает заядлых кулинаров. Кроме того, оно имеет необычный и интересный вкус, а также ряд полезных свойств, в которых нужно разобраться подробнее.

В этой статье представлено 5 рецептов варенья из молодых зеленых грецких орехов, а также вся информация о его пользе и вреде для здоровья человека, полезных свойствах для похудения.

к оглавлению ↑

Как приготовить

Варенье – замечательный способ побаловать себя потрясающими ароматами в течение всего года и сохранить при этом все полезные свойства используемых плодов.

Джем из грецких орехов – одно из самых популярных лакомств сладкого мира, которое кроме уникального вкуса может подарить массу полезных свойств.

Приобрести подобное кушанье может быть весьма проблематично, хотя его можно отыскать в супермаркетах или на рынках.

Но лучше приготовить его самостоятельно: так вы сможете быть уверенными в качестве блюда, кроме того, сможете подобрать подходящий рецепт, поскольку их существует достаточно много.

В приготовлении варенья многое завит от выбора плодов. Вам нужны крупные орехи правильной формы, на которых нет черных пятен и других дефектов.

Плоды нужно выбирать зеленые, внутри которых находится нежная молочно-восковая скорлупа. Вы можете проверить их следующим образом: орех нужно проткнуть зубочисткой.

Если она легко проходит сквозь него, это говорит о высоком качестве сырья. Заготавливать его рекомендуется во второй половине июня.

Еще один момент – это выбор подходящей посуды. Специалисты полагают, что медные тазы использовать не рекомендуется, так как медь разрушает витамин С. Не подходит и алюминий, поскольку он может попасть в продукт.

Лучше всего использовать нержавеющую стать или эмалированные емкости. Крышки и банки промываются раствором пищевой соды, ошпариваются и сушатся. Крышки дополнительно надо прокипятить.

Прежде чем начинать варить варенье, подготовьте орехи. Очистите их от зеленой кожицы и на пару дней замочите в холодной воде. Меняйте ее несколько раз в день.

Затем воду нужно слить и погрузить плоды в известковый раствор (500 грамм гашеной извести на пять литров воды). Раствор настаивается в течение четырех часов и процеживается – это помогает устранить горьковатый привкус варенья.

Затем нужно тщательно промыть орехи под проточной водой, в нескольких местах наколоть их вилкой и замочить холодной водой на пару суток.

Непосредственно рецептов приготовления варенья существует достаточно много. Приведем самый популярный.

Вам потребуется: 100 штук орехов, два килограмма сахара, два стакана воды, лимон, 10 бутонов гвоздики.

После подготовки орехов нужно опустить их в кипящую воду, чтобы она их полностью накрыла, и варить в течение десяти минут, затем откинуть на сито.

Сахар нужно перемешать с двумя стаканами воды, довести до кипения, затем снять пену. В полученный сироп опустите орехи и гвоздику, добавьте сок лимона. Доведите массу до кипения.

После того как варенье остынет, вскипятите его снова. Повторить три раза, затем варить до готовности. Затем расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из зелёных орешков – от сбора до закатки:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

Особенность грецкого ореха в том, что его химический состав меняется по мере созревания. Все полезные вещества сохраняются также и при засушке.

Калорийность грецкого ореха – 650 ккал в 100 грамм. Калорийность варенья из него – около 250 ккал/100 грамм.

Плоды содержат 45-77% жиров, углеводов – 10%, воды – 5%. В них очень много полезных веществ: витамины E, A, L, PP, группы В, минералы: йод, кальций, магний и калий, цинк, фосфор, железо.

Также содержатся полезные аминокислоты, такие как валин, цистин, гистидин, аспарагин и так далее. Все эти компоненты содержит и варенье.

Что касается витамина С, то он содержится только в незрелых плодах, исчезая по мере созревания.

к оглавлению ↑

Полезные свойства для организма человека

Варенье из грецких орехов очень полезное. Оно помогает бороться с большим количеством проблем со здоровьем, в числе которых следующие:

  • заболевания печени;
  • гипотиреоз;
  • гипертония;
  • атеросклероз;
  • гастрит;
  • ангина;
  • грипп;
  • заболевания сердца.

Также это вкусное кушанье помогает бороться с бессонницей, улучшает умственную активность и иммунитет. Оно также рекомендуется в рационе тем, кто недавно перенес сложные операции.

Варенье из грецких орехов ценится как в традиционной, так и в народной медицине. Оно помогает при подагре, ревматизме, болезнях мочевого пузыря, сердца, почек, урологического и гинекологического направления.

Обладая бактерицидными, противовоспалительным, противосклеротическим действием, варенье помогает бороться со многими неприятностями.

Из самых полезных веществ в составе линолевая и олеиновая кислота, многочисленные витамины и минералы.

к оглавлению ↑

Чем полезно для разных групп людей

Также стоит рассмотреть то, как влияет десерт из зеленых грецких орешков на определенные группы лиц:

Взрослые мужчины и женщины. Взрослым людям при отсутствии противопоказаний и лишнего веса лакомство принесет лишь пользу, если употреблять его умеренно.

Беременные и кормящие женщины. Высока вероятность, что продукт спровоцирует аллергию, поэтому будущим и кормящим мамам с ним нужно быть осторожными.

Дети. Кушанье противопоказано маленьким детям, а вот деткам школьного возраста можно кушать его в небольших количествах – продукт улучшит мозговую активность и сможет повысить их успеваемость.

Пожилые люди. Обладая противосклеротическим действием и укрепляя сердце и сосуды, ореховое варенье представляет пользу и для людей в возрасте.

Единственное, что нужно учесть – это то, что оно усваивается организмом достаточно тяжело.

к оглавлению ↑

Вред и противопоказания

Варенье из грецкого орешка может быть вредным только в исключительных случаях. Это касается людей, которые имеют лишний вес, так как продукт калорийный и питательный.

Также не стоит употреблять его маленьким детям и тем, кто страдает сахарным диабетом.

Также учтите, что десерт весьма тяжело усваивается организмом. Кроме того, орехи являются мощным аллергеном, соответственно, и варенье может спровоцировать нежелательную реакцию.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Заготовив варенье, вы можете употреблять его в течение всего года. Можно есть его вместе с чаем, добавлять в каши, творог, выпечку.

Как таковых суточных норм употребления продукта нет, но ввиду высокой калорийности важно не злоупотреблять им – несколько ложек будет вполне достаточно.

Кроме того, относительно готовки кушанья специалисты дают следующие рекомендации:

  • разделывая плоды, наденьте перчатки;
  • чтобы кушанье получилось вкусным и ароматным, готовьте его в три приема. Если вы после первой варки подождете, пока оно остынет полностью, то варенье будет густым;
  • можно придать блюду необычный пикантный вкус, добавив цедру апельсина, перемешанную с ванилином и корицей;
  • хранится лакомство в темном месте при температуре не больше 25 градусов.

к оглавлению ↑

Существует большое количество вариаций рецептов варенья из грецких зеленых орехов. Способ подготовки плодов и посуды всегда будет одним и тем же, как описано ранее. Предлагаем еще несколько из них.

к оглавлению ↑

С кардамоном

Ингредиенты: 100 штук зеленых орешков, восемь стаканов воды, два килограмма сахара, 10 бутончиков гвоздики, пять штук кардамона, пара чайных ложек корицы.

Приготовление: в таз налейте восемь стаканов воды, высыпьте сахар, дайте закипеть и опустите туда подготовленные орехи.

В процессе варки в емкость помещается мешочек с молотыми пряностями: кардамоном, корицей, гвоздикой.

Варить нужно до того момента, пока орехи не приобретут черный блеск. Добавьте ванилин. Дайте варенью остыть и закатать в банки.

к оглавлению ↑

Применение для похудения

Ввиду высокой калорийности варенье из зеленых грецких орехов не считается диетическим продуктом. Но оно более полезно, чем многие другие сладости, потому вполне может их заменить.

Пара ложек полезного джема могут стать прекрасной альтернативой шоколадке или кусочку торта.

Варенье из грецких зеленых орешков – необычный десерт, но очень интересный и полезный.

Искушенные кулинары давно практикуют его приготовление, а те, кто еще не делал этого, может попробовать и оценить все прелести нетривиального вкуса.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/sladosti-i-vypechka/varene-iz-gretskih-orehov.html

Польза и вред варенья из грецких зеленых орехов

Варенье из грецких орехов - калорийность и свойства. Польза и вред варенья из грецких орехов

Сегодня в нашей статье мы поговорим о варенье из грецких орехов, о котором, к сожалению, многие не слышали.

У многих народов мира варенье является одним из любимых лакомств, существует неисчисляемое множество рецептов их приготовления.

Многие сейчас зададутся вопросом о том, как сварить такое лакомство и придется ли его вкус по нраву не только взрослым, но и детям. Можно с уверенностью сказать, что это не только невероятно вкусный, но еще и очень полезный продукт.

  • Польза и вред лакомства из орехов
  • Полезные свойства
  • Противопоказания к применению варенья
  • Рецепты варенья из зеленых плодов орехового дерева
  • Как выбрать правильную посуду для варки?
  • Как подготовить грецкие орехи?
  • Рецепт с лимоном
  • Рецепт с пряностями
  • Советы профессионалов
  • Отзывы:

Полезные свойства

Польза этого продукта обусловлена тем, что для его приготовления нужны молодые грецкие орехи. Именно в них содержатся биологически активные вещества, которые оказывают благоприятное воздействие на человеческий организм.

  • В молодых плодах содержится высокая концентрация витамина С, причем согласно результатам лабораторных исследований, его количество превышает концентрацию в цитрусовых.
  • В состав молодых орехов входит токоферол и витамины группы В.
  • В недозревших ядрах молодых орехов содержатся смолистые вещества, алкалоиды и кликозиды, которые необходимы организму для правильного функционирования щитовидной железы.

В состав правильно приготовленного варенья входят вещества, которые особенно необходимы организму человека в периоды межсезонья и зимой.

Ведь именно течение этих сезонов характеризуется нехваткой свежих овощей и фруктов, на фоне чего начинает существенно снижаться защитный барьер организма — иммунитет.

В какой-то степени с помощью варенья удастся компенсировать нехватку свежих продуктов растительного происхождения.

  • Благодаря содержанию не только в плодах, но и в варенье йода, он становится особенно полезным для людей, у которых был диагностирован гипотиреоз.
  • С помощью орехового варенья удается очистить и укрепить печень.
  • Употребляя этот продукт в умеренном количестве, удается нормализовать сон.
  • Во время простудных и вирусных заболеваний варенье из грецких орехов всегда должно стоят готовым вместе с малиновым, поскольку уже много раз была доказана его эффективность.
  • Этот продукт также пойдет на пользу людям, у которых наблюдаются нервные расстройства.
  • Активные компоненты молодых грецких орехов способствуют выведению из организма человека «плохого» холестерина и существенно замедляют процесс формирования холестериновых бляшек на стенках сосудов. Рекомендуется регулярно включать в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях, например, гипертонии.

Орехи способствуют улучшению деятельности головного мозга. В результате этого, людям специфика работы которых заключается в умственных нагрузках, очень полезно прикладываться к оговариваемому варенью. Благодаря ему удается укрепить память и увеличить концентрацию внимания. Рекомендуется регулярно употреблять школьникам и людям с большими умственным нагрузками.

Британским ученым удалось доказать, что грецкие орехи представляют собой превосходную профилактическую манипуляцию против онкологических поражений предстательной железы у мужчин и молочных желез, соответственно, у женщин. А также полезные свойства варенья оказывают воздействие на репродуктивную систему обоих полов. Порой мужчинам даже удается преодолевать трудности с потенцией.

Приверженцы народной медицины убеждены в том, что варенье из зеленых грецких орехов помогают решить проблемы с сердцем и почками, ротовой полостью, мочевым пузырем, подагрой и ревматизмом.

Противопоказания к применению варенья

Если варить продукт не в соответствии с прописанным рецептом, то полезные вещества плода способны нанести урон человеческому организму. Поэтому с целью избежания нежелательных последствий, рекомендуется варить варенье самостоятельно согласно проверенным рецептам или же приобретать у производителей, которые заслужили доверие своих покупателей.

Порой этот продукт способен послужить причиной развития аллергической реакции, это обусловлено гиперчувствительностью человека к его составляющим.

Не стоит злоупотреблять этим продуктом, поскольку ему свойственна высокая калорийность. В противном случае отложившиеся складки на боках вам обеспечены, так как его калорийность — 248 кКалл.

Варенье с сахарозой категорически противопоказано употреблять людям с сахарным диабетом.

Как выбрать правильную посуду для варки?

Если вы желаете сохранить все полезные свойства зеленых орехов в варенье, то вам следует уделить особое внимание выбору посуды. Лучшими традиционными емкостями являются нержавеющие и эмалированные.

Что касается меди и алюминия, то их лучше не использовать, поскольку при взаимодействии с аскорбиновой кислотой, начинается активная химическая реакция, в результате которой полезные элементы распадаются или образуются новые формулы.

Емкости и крышки следует предварительно тщательно очистить и простерилизовать их с помощью кипятка или над паром, после чего хорошо просушить.

Как подготовить грецкие орехи?

Прежде чем приступить к приготовлению согласно рецепту, плоды следует правильно подготовить: снимает зеленую кожицу и даем возможность плодам полежать в холодной воде в течение трех дней. Воду необходимо менять трижды в день. Далее, воду сливаем и вместо нее орехи заливаем известковым раствором, который настаивался не менее четырех часов, после чего был процежен.

Для приготовления известкового раствора нам следует придерживаться следующих пропорций: 0,5 кг гашеной извести в 5 л холодной воды.

С помощью этого раствора удается избавиться от привкуса горечи, который свойственен незрелым грецким орехам.

Далее, их необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем наколоть вилкой в нескольких местах и снова залить холодной водой и оставить на двое суток.

Рецепт с лимоном

Ингридиенты:

  • вода — 2 стакана;
  • один лимон средних размеров;
  • сахар — 2 кг;
  • бутоны гвоздики — 10 шт.;
  • сотня орехов.

Рецепт приготовления:

  • Предварительно подготовленные плоды помещаем в кипящую воду, чтобы они полностью в нее были погружены.
  • В процессе кипячения из воды и сахара варим сироп.
  • В этот сироп добавляем орехи и гвоздику, добавляем лимонный сок и доводим до кипения.
  • Снимаем с плиты и остужаем.
  • Необходимы трижды повторять цикл кипячения и остывания, последний раз целесообразно варить до полной готовности.
  • Перекладываем, полученное варенье, в предварительно стерилизованные банки.

Рецепт с пряностями

Ингредиенты:

Алгоритм приготовления:

  • Готовим сироп с помощью воды и сахара.
  • В кипящий сироп помещаем предварительно подготовленные орехи.
  • Во время варки в кипящую емкость помещаем мешочек со всеми пряностями.
  • Варим до тех пор, пока орехи не приобретут черный блеск, после чего по желанию добавляем ванилин.
  • Разливаем готовый продукт по предварительно очищенным емкостям.

Советы профессионалов

  1. Хранить готовый продукт можно при комнатной температуре и вовсе не обязательно в тёмном месте.
  2. Чтобы сделать вкус более многогранным, рекомендуется в варенье помимо корицы добавлять апельсиновую цедру.
  3. Продукт достигнет более густой консистенции, если дать ему возможность полностью остыть после первой варки.
  4. Для достижения невероятного вкуса и аромата следует готовить варенье в три приема.
  5. Разделывая грецкие орехи, необходимо надевать перчатки.

    В противном случае руки будут безнадежно окрашены в темный цвет.

Варенье из зеленых грецких орехов

Мама мне рассказывала, что когда я была еще маленькой меня этот рецепт спас от хронического бронхита. Варенье из орехов для меня — это словно вкус детства. К сожалению, рецепта у нас не осталось, бабушка умерла, забрав его с собой. Много перепробовали разных вариаций, получается вкусно, но все равно не то. Все равно всем рекомендуем попробовать это вкусное лакомство.

Надеюсь, мой отзыв станет полезным для хозяюшек! В прошлом году мы решили впервые приготовить варенье без участия известкового раствора и промахнулись.

У нас получилась кашеобразная слива, продолжительность приготовления растянулась на три недели. Может это у нас не получилось, но все равно рекомендую всем готовить варенье с известью.

Вкус напоминает необычную, но при этом очень вкусную шоколадную конфету.

Алина, 26 лет

Не передать словами, как же сильно я люблю это варенье, оно у меня всегда ассоциируется с детством. Раньше я жила на Кавказе и мы варили его всей семьей.

Хочется сказать, что это варенье довольно оригинальное, а главное вкусное и полезное. Ох, а как пальцы красятся от йода!))) У нас смекалки не хватило использовать перчатки, спасибо за совет профессионалов.

Но вкусняшка все равно этого стоит на все 100%

Я живу в Азербайджане и у нас очень любят это варенье, но из-за большого количества потраченного времени, далеко не все берутся его готовить. Что касается меня, то я отдаю предпочтение рецепту без извести, пусть и работы больше, но моя семья больше любит так. Вкус напоминает шоколадные конфеты. Рекомендую попробовать это варенье всем, хотя бы один раз в жизни.

Источник: https://edim.guru/orehi/polza-i-vred-varenya-iz-gretskih-zelenyh.html

Варенье из грецких орехов польза и вред

Варенье из грецких орехов - калорийность и свойства. Польза и вред варенья из грецких орехов

Все полезные свойства орехового варенья объясняются особым составом плодов грецкого ореха. Зрелые и зеленые орехи имеют некоторые различия в химическом составе. Так, варенье из грецких орехов зеленых, польза которых неоценима для здоровья человека, отличается повышенным содержанием витамина С.

Зрелые же орехи теряют много аскорбиновой кислоты в процессе созревания. Многочисленные рецепты из зеленых грецких орехов пришли к нам из Греции, откуда и начало свое путешествие по миру ореховое дерево. Сегодня растение успешно выращивается на всех континентах.

Садоводы-любители культивируют грецкий орех не только ради спелых вкусных ядер, но и зеленой мякоти, из которой получается полезное и вкусное варенье.

Продукт имеет низкое содержание воды, а вот жиров в нем очень много. В некоторых случаях содержание жира в грецких орехах превышает 75%. Понятно, что калорийность продукта очень высока. Грецкий орех превосходит по этому показателю даже некоторые сорта мяса.

белков не слишком велико, однако в плодах ореха имеются ценные аминокислоты, необходимые для организма человека. Грецкий орех богат валином, фенилаланином, гистидином, цистином и некоторыми другими редкими аминокислотами. Именно поэтому продукт следует включить в рацион спортсменов.

А вот людям, занимающимся умственной работой, более подойдет варенье из зеленых грецких орехов, польза которого для мозга очень высока.

Варенье из грецких орехов: его польза и вред для здоровья

Продукт не содержит холестерина, поэтому его можно рекомендовать к употреблению при атеросклерозе. Кроме того, ореховое варенье богато витаминами группы В, А, РР, С, Е. Продукт можно использовать в качестве профилактики анемии из-за высокого содержания железа. Также зеленые плоды ореха богаты фосфором, цинком, йодом, калием и кальцием.

Польза варенья из зеленых грецких орехов для здоровья значительно выше, чем можно себе представить. Кроме того, продукт обладает интересным вкусом, которым не может похвастаться ни одно другое фруктовое или ягодное вареньем.

Несмотря на то, что продукт отличается высокой калорийностью, его можно рекомендовать в микродозах для снижения веса.

Ореховое варенье наделяет энергией, надолго устраняет чувство голода, повышает умственную и физическую работоспособность.

Отмечено, что ореховое варенье помогает при апатии и хронической усталости, депрессивных состояниях и мышечной слабости.

Особенно высоко содержание в зеленых плодах йода. Ореховое варенье обязательно должно появиться в рационе тех, кто имеет эндокринные нарушения, испытывает дефицит йода или подвергался воздействию радиации.

Ореховое варенье поможет при слабой памяти, эмоциональном истощении, нарушении гормонального фона у женщин в период менопаузы.

Чайная ложка орехового варенья насытит организм необходимыми витаминами, улучшит настроение, придаст сил и избавит от апатии.

В зависимости от способа приготовления орехового варенья, его химический состав и лечебные свойства будут разниться. Для приготовления так называемого черного варенья идут орехи с зеленой кожурой.

Белое варенье получается из предварительно очищенных зеленых орехов. Варенье из орехов с кожурой будет полезно при заболеваниях почек.

Оно обладает мочегонным действием и снимает воспаление при пиелонефрите в любой форме.

Ореховое варенье поможет при проблемах с половым влечением. Сами орехи нередко используются в качестве афродизиака. Стимулирующие свойства продукта в ореховом варенье выражены слабее, однако регулярное употребление этой сладости придаст жизненных сил и поможет увеличить либидо.

Ореховое варенье следует давать детям в качестве профилактики рахита. Правда, необходимо помнить, что продукт может вызывать аллергические реакции, поэтому перед лечением следует проконсультироваться с педиатром.

Употреблять ореховое варенье нужно умеренно. Оно может нанести вред фигуре и привести к увеличению сахара в крови. Противопоказаниями к употреблению варенья из зеленых грецких орехов являются:

  • диабет,
  • нейродермит,
  • индивидуальная непереносимость,
  • ожирение,
  • тромбофлебит.

zhenskij-sajt-katerina.ru

Чем полезно варенье из грецких орехов?

Начнем с того, что варенье готовят из не зрелых грецких орехов. Почему? Именно зеленые, недозревшие плоды грецкого ореха, содержат множество витаминов и активных биологических веществ, благотворно влияющих на наш организм.

В молодых орехах содержится витамин С (гораздо больше чем в цитрусовых), токоферол и витамины группы В. Недозревшие ядра орехов содержат множество алкалоидов, гликозидов и смолистых веществ, вырабатывающих йод, в котором так нуждается наша щитовидная железа.

Варенье из грецких орехов – кладезь витаминов и целебных веществ, оно обладает невероятно полезными свойствами. Зимой и в межсезонье, когда организм очень нуждается в витаминах, варенье поможет повысить иммунитет.

Полезные свойства варенья из грецкого ореха:

  1. йода делает варенье невероятно полезным для больных гипотиреозом.
  2. Улучшает работу печени.
  3. Избавляет от бессонницы.
  4. Благотворно влияет на умственную деятельность.
  5. Облегчает лечение при гриппе и ангине, а также восстанавливает организм после перенесенной болезни либо операции.
  6. Нормализует давление.
  7. Помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  8. С его помощью лечат гастрит и язву желудка.
  9. Способствует выведению различных видов глистов.

Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов

Несколько лет назад ученые пришли к выводу: периодически употребляя варенье из грецких орехов можно предотвратить онкологические поражения предстательной железы у мужчин и недоброкачественных опухолей молочных желез у женщин.

Варенье благотворно влияет на репродуктивную функцию мужчин и женщин, и даже устраняет проблемы с потенцией.

Помимо пользы, варенье из зеленых грецких орехов также может нанести вред организму, если оно плохого качества. Поэтому, рекомендуется приготовить продукт самим или же приобрести у надежного продавца. Помимо этого, варенье может спровоцировать аллергию. Злоупотребление ореховым вареньем может стать причиной набора веса. А еще оно запрещено диабетикам, так как содержит много сахара.

WomanAdvice.ru

Варенье из грецких орехов — общее описание

Варенье — прекрасный способ холодной зимой побаловать себя необыкновенным ароматом и сохранить при этом всю пользу даров природы.

Варенье из грецких орехов называют «королем» сладкого мира, который помимо оригинального вкуса подарит неоценимую пользу для организма.

Кто бы мог подумать, что волшебное лакомство обладает бактерицидным, противосклеротическим, противовоспалительным действием. Богато оно линолевой и олеиновой кислотой, витаминами С, РР, группы В, содержит йод, магний, цинк, медь и фитонциды.

Правильный выбор орехов — половина успеха, поэтому следует подойти к процессу со всей долей ответственности. Для варки необходимо выбирать крупные орехи идеальной формы, без черных пятен и прочих изъянов.

Плоды должны быть зеленые, с нежной, молочно-восковой скорлупой внутри. Проверить их на «профпригодность» можно следующим образом: проткните орех зубочисткой, если она беспрепятственно прошла насквозь, то сырье — прекрасного качества.

Наилучшее время для заготовки — вторая половина июня.

zhenskoe-mnenie.ru

Варенье из грецких орехов — рецепт 2

Потребуется: 100 шт. зеленых орехов, 2 кг сахара, 8 стаканов воды, 10 бутончиков гвоздики, 2 ч.л. корицы, 5 шт. кардамона.

Наливают в таз 8 стаканов воды, высыпают 2 кг сахара, после закипания опускают подготовленные орехи. Во время варки в емкость кладут мешочек с молотыми пряностями: гвоздикой, корицей, кардамоном.

Варить до готовности — черного блеска орехов. Добавить ванилин. Остывшее варенье закатать в банки.

Варенье из грецких орехов — рецепт 4 (по-болгарски)

Этот рецепт требует терпения, но результат обещает быть бесподобным. Потребуется: на 1,1 кг орехов, 1 стакан воды, 1 кг сахара, лимонная кислота (10 гр.). Очищенные орехи опускают в раствор лимонной кислоты (0,5%) на 1 час. Варят методом чередования.

Сначала опускают в кипяток на 4 минуты, а потом в холодную воду на 10 минут. Процедуру повторить неоднократно, 7 раз как минимум. Сварить из воды и сахара сироп, переложить в него орехи и варить до полной готовности. За 10 минут до окончания варки добавляют в варенье лимонную кислоту.

Расфасовать варенье в банки, закатать.

Грецкие орехи: польза и вред

Грецкий орех пришел к нам из Древней Греции более двух тысяч лет назад. С латыни переводится как «царский желудь», именно этой аллегорией описываются способности ореха повышать умственные возможности людей. Действительно, грецкие орехи содержат большое количество полезных веществ, однако злоупотреблять ими тоже не стоит.

В Древней Греции грецкие орехи считали пищей избранных, поэтому обычные простолюдины на нее рассчитывать не могли. Масло, выделяемое ореховым деревом, называли эликсиром жизни. По одной из версий, для того чтобы вступить в брак, жених и невеста в Древнем Риме должны были накопить значительное количество грецких орехов.

Полезные свойства данного ореха известны в медицине со времен древности: их использовали еще Гиппократ и Авиценна.

Польза грецких орехов состоит в том, что они включают в себя большое количество биологически активных составляющих, которые положительно влияют на головной мозг и его сосуды, именно поэтому ядра уменьшают нервное напряжение, укрепляют сердце, печень, активизируют мозговую деятельность, способны снизить нервное напряжение.

“Царские орехи” показаны к применению людям, которые испытывают ежедневные активные физические нагрузками. Кроме того, ядра богаты натуральным йодом, и людям, страдающим заболеванием щитовидной железы, следует есть грецкие орехи.

Среди свойств этих плодов можно выделить антисептические, противоглистное, кровоостанавливающим. Данные орехи лучше всего употреблять людям, имеющим проблемы с печенью, для лечения атеросклероза, снижения стресса.

Грецкие орехи богаты клетчаткой, белками, различными витаминами и магнием.

Особое воздействие оказывает данные орехи на половую функцию мужской репродуктивной системы. Именно “царские орехи” в сочетании с молоком козы являются прекрасным средством для профилактики простатита и аденомы.

Но при этом потреблять данный продукт следует осторожно, так как он может причинить вред вашему организму. Чрезмерное употребление приводит к воспалению миндалин, а также может спровоцировать образование спазмов сосудов головного мозга.

Как и большинство продуктов, грецкие орехи аллегоричны. В том случае если у вас индивидуальная непереносимость, орехи могут вызвать аллергические реакции. Кроме того, при экземе и псориазе употребление этого продукта может только обострить и усугубить данные заболевания.

С осторожностью следует употреблять и включать в рацион грецкие орехи, если у вас есть кишечные заболевания, повышенная свертываемость крови. Данный продукт относится к весьма калорийным и может привести к проблемам с лишним весом или ожирению.

Таким образом, грецкие орехи могут принести вашему организму как пользу, так и вред, поэтому нужно внимательно относиться к его употреблению.

KakProsto.ru

liveinternet.ru

Польза грецких орехов

  1. Грецкие орехи содержат белки и особое вещество лизин, которое помогает нашему организму быстро переработать и усвоить грецкие орехи. Важным условием этого является хорошее разжевывание орехов. Именно поэтому они являются отличным средством для быстрого восстановления сил.
  2. Входящие в их состав аминокислоты полезны для сердца, кожи, волос, костей.
  3. Грецкие орехи улучшают обмен веществ. Поэтому обязательно включайте их в свой рацион при сахарном диабете, зобе, рахите у детей. Очень полезны они для пожилых людей.
  4. В орехах содержится очень много магнезии, которая помогает снять нервное напряжение в момент стресса.
  5. Орехи содержат витамины и йод, поэтому включайте их в свое меню при обострении хронических заболеваний, при заболеваниях щитовидной железы.
  6. Орехи содержат микроэлементы для укрепления зубов, поэтому включайте в свой рацион как минимум 2 ореха в день.
  7. Ученые доказали, что употребление орехов очень полезно для мужчин.
  8. При повышенной кислотности желудочного сока, болезнях печени, запорах принимайте утром натощак за 30 минут до еды 100 г грецких орехов.
  9. Грецкие орехи очень хорошо помогают при нарывах. Для этого нужно разжевать орех и эту кашицу приложить к нарыву.
  10. На Кавказе верят, что употребление 2 -3 грецких орехов в день поможет предотвратить возникновение катаракты.
  11. Ядра грецких орехов орехов являются хорошим глистогонным средством.
  12. Они полезны при болезнях печени и почек.
  13. Грецкие орехи содержат фитогормоны и поэтому полезны для женщин.
  14. В грецких орехах много ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Поэтому они полезны для сердца и для борьбы с холестерином.
  15. Из грецких орехов получают очень вкусное и полезно масло грецкого ореха. Люди, которым противопоказаны орехи, могут использовать масло.
  16. Калорийность грецкого ореха: в 100 г очищенного ореха содержится 650 ккал.

Источник: http://pol-vre.ru/p-v/varene-iz-greckih-orehov-polza-i-vred.html

Вкусняха
Добавить комментарий