Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Содержание
  1. Красная чечевица: польза и вред для организма женщин и мужчин, калорийность продукта
  2. Калорийность и химический состав
  3. Чем отличается красная чечевица от зелёной
  4. Полезные свойства для организма
  5. Можно ли есть
  6. При беременности и грудном вскармливании
  7. При похудении
  8. При сахарном диабете
  9. При гастрите, панкреатите
  10. Советы приготовления
  11. Противопоказания и вред
  12. Польза и вред чечевицы . Чечевица для похудения- свойства и калорийность
  13. Химический состав  чечевицы 
  14. Польза  чечевицы  для организма
  15. Польза красной и зеленой  чечевицы 
  16. Польза  чечевицы  для похудения
  17. Польза пророщенной  чечевицы 
  18. Вред  чечевицы . Противопоказания
  19. Польза  чечевицы  кратко
  20. Вред  чечевицы  кратко
  21. Чечевица красная
  22. История
  23. Состав
  24. Польза
  25. Вред
  26. Как приготовить и подавать
  27. Как выбирать
  28. Хранение
  29. Калорийность чечевицы и диетические свойства
  30. Сколько калорий в чечевице?
  31. 284 ккал на 100 грамм продукта
  32. Таблица калорийности чечевицы, на 100 грамм продукта:
  33. Таблица пищевой ценности чечевицы (БЖУ), на 100 грамм продукта:
  34. Рецепт? Рецепт!
  35. Суп из чечевицы:
  36. Чем полезна чечевица для похудения?
  37. Рецепты с чечевицей для похудения:
  38. Рецепт диетического супа из чечевицы:
  39. Польза и вред красной чечевицы, или масурдала
  40. Пищевая ценность красных «монеток»
  41. Полезные свойства красной чечевицы
  42. Вред красной чечевицы
  43. Особенности хранения
  44. Красная чечевица: польза и вред, состав, калорийность, витамины и минералы
  45. Польза красной чечевицы
  46. Противопоказания
  47. Калорийность
  48. Пищевая ценность
  49. Витамины и минералы
  50. Витамины
  51. Минералы

Красная чечевица: польза и вред для организма женщин и мужчин, калорийность продукта

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Чечевица — это растение, принадлежащее к семейству Бобовых, поэтому неудивительно, что многие её свойства сопоставимы с характеристиками той же фасоли.

Однако не стоит забывать и об отличиях, имеющихся между ними. Так что перед употреблением лучше ознакомиться с особенностями этого продукта более внимательно.

Калорийность и химический состав

Среди разновидностей чечевицы красная занимает по популярности одно из первых мест. Дело в том, что, в отличие от остальных, в ней содержится немного больше полезных веществ, а её приготовление занимает меньше времени.

В 100 г сырых плодов данной культуры — около 300 ккал, а вот у варёного продукта калорийность снижается до 110 ккал.

Соотношение БЖУ (на 100 г сырых бобов) выглядит следующим образом:

  • белки — 25 г;
  • жиры — 1 г;
  • углеводы — 54 г;
  • вода — 14 г;
  • зола и пищевые волокна — 8 г.

Помимо этого важно учитывать пользу макро- и микроэлементов, среди которых выделяют:

  • калий (578 мг на 100 г);
  • фосфор (294 мг);
  • кальций;
  • магний;
  • селен;
  • медь;
  • йод;
  • железо;
  • натрий.

Важно! Чечевица считается экологически чистым продуктом, поскольку в процессе роста не накапливает в себе никаких вредных компонентов. То есть, даже собранная в относительно загрязнённых районах, она не растеряет своих полезных свойств.Из витаминов в красной разновидности растения содержатся представители группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), А, РР, бета-каротин.

Чем отличается красная чечевица от зелёной

Оба варианта подходят для использования в кулинарии, вот только готовят из них разные блюда: красная больше используется для создания гарниров, а зелёная — для салатов и супов (вопрос о том, какой вариант лучше, в данном случае не возникает).

Среди основных отличительных характеристик красной и зелёной чечевицы можно выделить:

  1. Время приготовления. За 15–20 минут красные бобы уже полностью готовы, хоть и сохраняют определённую твёрдость оболочки. Никакого замачивания не требуется, чего не скажешь о зелёном продукте.
  2. Состояние в готовом виде. Красная разновидность быстрее разваривается, а зелёная даже при длительном проваривании (до получаса) на небольшом огне не разваривается и сохраняет свою форму.
  3. Вкусовые характеристики.

    Зелёная чечевица более пряная, с ярким вкусом, а вот вкус красной можно сравнить с классическим мягким горохом.

Принимая во внимание кулинарные предпочтения и особенности здоровья каждого потребителя, можно поочерёдно готовить блюда из той и другой разновидности, не думая над тем, какая из них окажется полезнее.

Полезные свойства для организма

Прежде чем приниматься за кулинарное творчество с применением чечевицы, стоит узнать, чем именно она полезна человеческому организму.

Список её положительных свойств немаленький, но к основным стоит отнести следующие:

  • снижение холестерина в крови (вероятность развития сердечно-сосудистых проблем и инсульта сводится к минимуму);
  • пополнение запасов фолиевой кислоты и магния;
  • оптимизация работы пищеварительной системы (присутствующие в составе пищевые волокна помогают предупредить запоры и другие расстройства пищеварительной системы);
  • нормализация уровня сахара в крови и задержка углеводов (особенно это важно для людей, страдающих от сахарного диабета и гипогликемии);
  • пополнение протеиновых запасов организма (по содержанию этого вещества красная чечевица занимает третье место, сразу после бобовых культур и орехов, и отлично подходит для употребления вегетарианцами);
  • повышение жизненной энергии и сил организма (за счёт волокнистой структуры, бобы описанного растения способны длительное время сохранять энергетические запасы, а присутствующее в составе железо способствует транспортировке кислорода по тканям организма, тем самым улучшая его энергоснабжение);
  • снижение массы тела (несмотря на быстрое насыщение, красная чечевица содержит в себе очень мало калорий, благодаря чему положительно сказывается на фигуре).

: полезные свойства чечевицыВсе эти свойства будут одинаково полезными как для мужчин, так и для женщин. Главное — правильно рассчитать оптимальное количество употребляемых бобов.

Можно ли есть

Безусловно, красная чечевица — очень полезное растение, но вот степень этой полезности во многом зависит от особенностей конкретного человеческого организма. Период беременности, грудного вскармливания и развития некоторых недугов требует более внимательного отношения к своему здоровью, поэтому так важно изучить влияние продуктов в это время.

При беременности и грудном вскармливании

Как уже упоминалось ранее, в красной чечевице содержится множество полезных составляющих, в частности и необходимая беременным фолиевая кислота.

Поэтому данный продукт в рационе будущих мам будет более чем уместным:

  • во-первых, он снизит вероятность появления дефектов у плода (именно за это и отвечает фолиевая кислота);
  • во-вторых, белковая составляющая поспособствует развитию мышечной ткани и образованию новых клеток;
  • в третьих, за счёт высокого содержания калия нормализуется кровяное давление, повышение которого нередко мучает будущих мам.

Кроме того, можно выделить и немало других важных особенностей этих бобов в плане воздействия на организм беременной: улучшение биологических функций мозга, нормализацию работы ЖКТ, предупреждение анемии и ожирения.

В то же время, кормящим мамам нужно быть очень осторожными с данным продуктом — чрезмерное его употребление способно вызвать метеоризм, причём не только у самой женщины, но и у её ребёнка.

При похудении

Диеты с использованием чечевицы — популярный метод похудения, ведь на 100 г сухого продукта приходится только 300 ккал. При этом небольшой горсти бобов будет вполне достаточно для полного насыщения организма, а высокое содержание белка поможет похудеть именно за счёт снижения жировых отложений, без вреда для мышечной массы.

Кроме того, указанными свойствами обладает не только красная разновидность, но и вся чечевица в целом, поэтому разнообразие рациона не станет проблемой. Важно!Чтобы избежать вздутия живота при диетическом питании с использованием бобовых, стоит придерживаться принципа «дробного» приёма пищи.

Чтобы избежать лишнего газообразования, достаточно съедать не больше 100–200 г чечевицы за раз.

При сахарном диабете

Поскольку описанный продукт способен снизить уровень сахара в крови, то его рекомендуется употреблять людям, страдающим от сахарного диабета.

Более того, красная чечевица характеризуется пониженным гликемическим индексом и не вызывает резкий выброс инсулина, что также благотворно сказывается на состоянии больных. Правда, некоторые люди считают более полезным для диабетиков другой вид чечевицы.

При гастрите, панкреатите

При наличии гастрита употреблять блюда из этих бобов можно лишь в том случае, если речь идёт о недуге по типу пониженной кислотности.

Применение в кулинарии красной разновидности не исключено и в других случаях, но лишь после предварительной консультации с лечащим врачом.

Основной причиной подобных требований является возможность повышенного газообразования, что вполне может спровоцировать неприятные и даже болезненные ощущения в желудке, особенно при обострении гастрита.

Что касается панкреатита, то употребление красной чечевицы возможно только при стойкой ремиссии заболевания, а начинать использование этого продукта желательно с одной чайной ложки.

Со временем порция может быть увеличена, но только в том случае, если пациент не замечает каких-либо отрицательных последствий от подобного приёма.

Важно!Красная чечевица может спокойно храниться в течение года, не теряя при этом своих вкусовых и полезных свойств. Правда, её внешний вид может слегка измениться (она станет немного темнее).

Существует несколько правил потребления красной чечевицы при панкреатите:

  • её можно вводить в рацион не чаще одного раза в неделю;
  • все блюда должны готовиться только из хорошо разваренного продукта;
  • при малейшем ухудшении состояния необходимо сразу же отказаться от бобов.

Советы приготовления

Чтобы приготовленное чечевичное блюдо принесло только пользу, обладая при этом яркими вкусовыми характеристиками, необходимо правильно подготовить и обработать продукт.Читайте подробнее о том, как сварить вкусную чечевицу.

Даже опытной хозяйке не помешает узнать о некоторых правилах создания кулинарных шедевров из красной чечевицы:

  1. В отличие от других бобовых, на этапе подготовке чечевицы можно обойтись без замачивания, сразу отправляя её на огонь.
  2. Добавлять соль желательно в конце варки, поскольку в подсоленной воде приготовление продукта займёт больше времени.
  3. В среднем на 1 стакан бобов приходится 1,52 стакана воды.
  4. Чтобы исключить возможные проблемы с усваиванием чечевицы, лучше поместить её в горячую, а не в холодную воду.
  5. В процессе варки необходимо постоянно помешивать блюдо и пробовать его на вкус.
  6. Для усиления вкусовых качеств красной чечевицы можно добавить к ней соответствующие специи: куркуму, кориандр, чёрный перец, свежий или высушенный имбирь.
  7. Длительность варки красной разновидности не должна превышать 2530 минут, чтобы она не разварилась слишком сильно.

Противопоказания и вред

Несмотря на все свои положительные качества, красная чечевица имеет и некоторые противопоказания к употреблению.

Осторожность с этим продуктом нужно проявлять людям, страдающим от таких недугов:

  • заболеваний мочеполовой системы;
  • мочекислого диатеза;
  • заболеваний суставов;
  • пищевых аллергических реакций.

Помимо этого стоит учитывать и вероятность повышенного газообразования, которое в ряде случаев также может отрицательно сказаться на общем самочувствии (например, при некоторых формах гастрита или аллергических реакциях).

В целом, красная чечевица — это не только полезный, но и достаточно вкусный продукт, из которого можно приготовить много питательных блюд. Имеющиеся у неё недостатки касаются лишь отдельных категорий людей, а для всех остальных очевидной будет только её польза.

Источник: https://lifegid.com/bok/2896-chem-polezna-krasnaya-chechevica.html

Польза и вред чечевицы . Чечевица для похудения- свойства и калорийность

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Указана ценность на 100г. продукта:

Калорийность:295 ккалмало295 ккал
Белки:24 гмало96 ккал
Жиры:1.5 гмало12 ккал
Углеводы:46.3 гмало185.2 ккал

 Чечевица  — известное однолетнее растение семейства бобовых, одна из самых древних культур. Была очень популярна среди древних египтян, которые употребляли ее всегда и в различных видах.

Чечевица  получила столь пристальное внимание благодаря своей неприхотливости к выращиванию, в частности хорошо растет при засухе.  Единственным недостатком в плане выращивания является неравномерность созревания бобов. Чечевица  имеет достаточно много сортов: можно встретить и белую, и красную, и коричневую.

Лидер по выращиванию  чечевицы  — Индия. В Россию данная культура пришла в 12 веке и была известна сначала как сочевица.  Из муки  чечевицы  пекли хлеб, а супы с ее бобами постоянно присутствовали на обеденных столах. В настоящее время  чечевица не столь популярна в нашей стране и в промышленных масштабах выращивают всего в нескольких южных районах.

Химический состав  чечевицы 

В рационе вегетарианцев  чечевица  играет особую роль. Она служит одним из основных растительных заменителей мяса наряду с другими бобовыми. В ее составе присутствует около 25 г. белка (на 100г. продукта). Увеличить пользу и питательную ценность чечевицы  помогает процедура проращивания. Проращивание семян  чечевицы позволяет увеличить количество аминокислот до 40%.

Польза  чечевицы  для организма

Как указано выше, основной пользой  чечевицы  можно считать большое содержание белка. При этом жир в бобах практически отсутствует. Калорийность  чечевицы составляет 295кКал.

Таким образом, этот продукт хорошо насыщает организм необходимыми аминокислотами и углеводами. Особое внимание бобовым уделяют бодибилдеры, т.к.

среди источников растительного белка они являются безоговорочными лидерами.

В  чечевице  содержится много фолиевой кислоты. Достаточно съесть чуть более 100г. продукта, чтобы заполнить дневную потребность человека в ней. Подобная ситуация наблюдается и в отношении железа.

Но минеральный состав богат не только железом, но и многими другими макро и микроэлементами: цинк, йод, кальций, магний, фосфор. Последние элементы помогут сделать Ваши кости и зубы более сильными. Основные витамины: B1, B2, PP, A и E.

Клетчатка, присутствующая в составе  чечевицы способствует прекрасной работе кишечника.

О пользе и вреде такого неоднозначного продукта питания, как соя, говорят давно. Какими свойствами обладает соя? Читаем статью полностью.

Белая фасоль — это растение, относящееся к семейству бобовых. Фасоль незаменима для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Статья о пользе белой фасоли здесь.

Пищевая ценность и химический состав бобов маш. Узнайте калорийность бобов, а также сколько содержит в себе белка, углеводов, жира в 100 г бобы: http://mywom.ru/product/bobi-mash/

В процессе выращивания  чечевицы , она не накапливает в себе нитраты и прочие токсичные элементы, не смотря на окружающую среду. Именно поэтому ее можно считать экологически чистым продуктом. Польза  чечевицы  не пропадает во время термической обработки, консервирования или высушивания.

Регулярное включение в дневной рацион  чечевицы  снижает риск возникновения онкологических заболеваний: рака толстой кишки, молочных желез и легких.

Польза красной и зеленой  чечевицы 

Наибольшей популярностью в России пользуется зеленая  чечевица  . Именно в этом виде содержится наибольшее количество клетчатки. В народной медицине зеленая чечевица  используется как лечебное средство в борьбе с хроническими запорами и диабетом. Рекомендуют выбирать именно зеленую  чечевицу  людям с плохим пищеварением.

По сравнению с другими видами зеленая  чечевица  — самая долгая в приготовлении. Сначала ее замачивают, а затем варят до 1.5 часов. Однако, по мнению многих, по вкусовым качествам она превосходит красную и черную. Прекрасно сочетается с другими крупами, такими как рис, греча, перловка. Зеленую  чечевицу  называют французской.

Польза красной  чечевицы  в ее богатстве железом. Среди прочих видов именно красная — лидер по содержанию этого минерала. Поэтому ее больше употребляют страдающие анемией.

Для приготовления красной  чечевицы  требуется куда меньше времени по сравнению с зеленой. Достаточно всего 20 минут и каша готова. Причиной быстрого приготовления является то, что бобы не имеют кожицы. Красную  чечевицу  называют египетской.

Польза  чечевицы  для похудения

Процесс похудения, как правило, сводится к установлению дефицита калорий, путем замены пищи с высокой энергетической ценностью на более низкую.  Чечевица  с ее 295 кКал на 100г. подходит в качестве замены как никакой другой продукт. Для гарнира будет достаточно 50г. исходного продукта (а это меньше 150 кКал), чтобы получился полноценный обед.

Вторым условием для похудения является правильное соотношение белков, жиров и углеводов в продукте. Необходимо, чтобы жиров было как можно меньше, а углеводы сложными. Т.е.

продукт должен обладать низким гликемическим индексом. В  чечевице присутствует всего 1-1.5% жира, из всех углеводов лишь 10% приходится на простые сахара.

Гликемический индекс на уровне 40, а для красной и вовсе не превышает 30

Батат является ценной пищевой культурой, и во многих странах он действительно является заменителем привычных нам клубней

Польза чеснока для организма объясняется разнообразным биохимическим составом. Польза чеснока для мужчин

Какую пользу приносят цукини, чем они отличаются от кабачков, как использовать для поддержания здоровья : http://mywom.ru/product/cukini/

И третьим немаловажным фактором, чрезвычайно важным образом влияющим на процесс похудения является содержание пищевых волокон  (клетчатки) в продукте.  Этот показатель в  чечевице  находится на уровне 11%, что является достаточно большим значением.

Как видите, польза  чечевицы  в похудении неоценима. Она соответствует всем качествам, которым должен соответствовать диетический продукт.

Польза пророщенной  чечевицы 

 Чечевицу  как и многие другие бобовые культуры рекомендуют проращивать. Пророщенная  чечевица  куда более полезнее просто вареной. пищевых волокон, витаминов увеличиваются после данной процедуры.

Так содержание клетчатки возрастает на 2%, а содержание водораствормых антиоксидантов возрастает вдвое.  Некоторые витамины увеличивают свою концентрацию в несколько раз. Если в исходных 100г.

продукта пристутсвет всего 2,8 мг витамина С, то в пророщенных зернах аскорбиновой кислоты содержится в 16 раз больше (около 45 мг.)

Таким образом, пророщенная  чечевица  окажет значительную помощь  при повышении иммунитета, при борьбе с простудными заболеваниями.  Благодаря калию, которого также много в проросших семенах, она поможет при аритмии и атеросклерозе.

Проращивать  чечевицу  очень просто. Изначально  чечевица  промывается и засыпается в емкость. Заполняется емкость водой, чтобы все семена были полностью погружены в воду. Закрывается крышкой и ставится в темное место.

Спустя сутки вода сливается и  чечевицу  раскладывают на широкую поверхность. В течение всего времени до появления ростков необходимо следить, чтобы семена были все время влажными. Поэтому если видите, что  чечевица  высохла, смочите ее снова водой. Через пару дней чечевица  прорастет.

Рекомендуется съесть  чечевицу  в течение 3-5 дней после проращивания.

Вред  чечевицы . Противопоказания

Переваривание  чечевицы  может стать, не смотря на присутствие в ней клетчатки, настоящим испытанием для желудка. Если Вы не употребляли этот продукт и вдруг решили заменить в обед привычную гречневую кашу на полноценную порцию чечевицы , то в результате вместо насыщения можете испытать некий дискомфорт. Многие скажут, что к этому продукту надо привыкнуть и они отчасти будут правы.

Не рекомендуется употреблять  чечевицы  больным с выявленной дискинезией желчного пузыря. Среди всего прочего некий вред наносят фитаны, содержащиеся в составе чечевицы , мешающие полноценному усвоению железа, цинка и кальций. Но это касается абсолютно всех бобовых, а среди них  чечевицу  даже в меньшей степени.

Польза  чечевицы  кратко

  1.  Чечевица  — хороший источник растительного белка
  2. клетчатки достигает 11.5%.

    Помогает при похудении, проблемах с работой ЖКТ

  3. Низкий ГИ (30-40) — подходит для питания диабетиков
  4. Полезна при анемии, благодаря содержанию железа
  5. Защищает сердце, стабилизирует холестерин в крови
  6. Повышает иммунитет.

    Особенно относится к пророщенной  чечевице 

  7. Снижает вероятность появления онкологических заболеваний
  8. Укрепляет зубы, ногти, кости, благодаря кальцию, магнию и фосфору

Вред  чечевицы  кратко

  1. Приводит к метеоризму (повышенное газообразование в кишечнике)
  2. Противопоказана больным с выявленной дискинезией желчного пузыря
  3. Содержит фитаны, мешающие усвоению многих питательных веществ

Источник: http://mywom.ru/product/chechevica/

Чечевица красная

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Чечевица относится к семейству зернобобовых. В пищу употребляют семена, которые находятся внутри плода — боба. Растение имеет колоссальное пищевое и кормовое значение. Род чечевица имеет множество разновидностей, однако, блюда из красной чечевицы отличаются особо приятным вкусом и нежным ароматом.

Диетологи рекомендуют вводить чечевицу в рацион, как высокобелковый продукт. Данный вид (красная), впрочем, как и ее сородичи (зеленая, черная, желтая), распространен по всей Европе и Азии (Закавказье, Средиземноморье, Средняя Азия).

История

Родиной чечевицы принято считать Южную Европу и Западную Азию. Египтяне первыми начали возделывать эту культуру. Чечевицу также знали в Греции и Риме. На Руси блюда из чечевицы являлись основой национальной кухни.  Из крупы готовили каши, супы. Мука использовалась для выпекания хлеба.

Именно из чечевицы готовили похлебку, часто  упоминаемую в священных писаниях (Ветхий Завет), что позволяет сделать вывод о популярности чечевицы среди всех слоев населения тех времен. Касаемо современного мира, чечевицу можно культивировать в любой стране с теплым климатом. Наиболее благоприятными регионами для ее выращивания являются Северная Африка и Юг Европы.

Любопытно! Красную чечевицу ассоциируют с плодородием, поэтому во многих странах ее подают на праздники.

Состав

Наибольшую часть в составе чечевицы занимает растительный белок. Он легкий и поэтому быстро усваивается организмом. Помимо белка, зерна включают углеводы, которые служат быстрым источником энергии. жира в чечевице на порядок меньше, чем у остальных представителей семейства, что делает ее незаменимой при диетическом питании.

Чечевица прекрасный источник железа и фолиевой кислоты. Не стоит исключать микро- и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, медь, бор, кобальт, йод, цинк), витамины (группы А и В), аминокислоты. Чечевица богата клетчаткой, предотвращающая расстройства пищеварительной системы.

Интересный факт! Среди всех извесных растений чечевица занимает лидирующую позицию по содержанию железа. 

Польза

К основным полезным свойствам красной чечевицы относятся:

  • Способность понижать уровень холестерина;

Возможно благодаря входящим в состав растворимым волокнам.

  • Способность стабилизировать сахар крови;

Осуществляется за счет нерастворимых пищевых волокон, которые задерживают углеводы.

  • Поддержание здоровья сердца;

Содержит компоненты (фолиевая кислота, магний) благотворно влияющих на работу сердца.

  • Поддержание здорового пищеварения;

Нерастворимые волокна чечевицы предотвращают запоры и прочие расстройства (колики, гастрит, язва).

  • Повышение активности организма;

Железо, что входит в состав чечевицы, способствует транспорту кислорода, что в свою очередь обеспечивает бесперебойную работу организма в условиях высоких физических нагрузок или стресса.

Вред

Чечевица противопоказана при подагре, болезнях суставов, воспалении и нарушении моторики желчного пузыря. Поскольку растение относится к семейству бобовых, блюда, приготовлены на ее основе, способны вызывать образование газов.

Внимательно! Пурин, который содержится в большом количестве в зернах чечевицы, способен вызывать камни в почках и усугублять заболевания мочеполовой системы. Следовательно, к употреблению чечевицы нужно относиться осторожно, предварительно посоветовавшись с лечащим врачом. 

Как приготовить и подавать

Перед приготовлением чечевицу следует перебрать. Предварительно замачивать в холодной воде ее не стоит, поскольку красная чечевица, в отличии от остальных сортов, быстро раскипает (10-15 мин. ). В ходе варки  необходимо следить за уровнем воды, так как бобовые быстро ее вбирают. 

Солить блюда на основе чечевицы нужно в самом конце. Красная чечевица хороша для супов, пюре, котлет. В процессе приготовления она немного бледнеет и становится насыщенного желтого цвета.

Любопытно! Красная чечевица быстро варится благодаря отсутствию оболочки.

Как выбирать

Красная чечевица продается в колотом виде. При покупке нужно обращать внимание на однородность цвета зерен. На ощупь они должны быть гладкими и сухими.

Хранение

Хранить чечевицу необходимо в герметично закрывающейся посуде, при этом ограничить доступ влаги, света и тепла. Смешивать приобретенный в разное время продукт не стоит. Срок годности чечевицы 10-12 мес. при правильном хранении. Если же появился неприятный запах, налет, а сами зерна потускнели и слиплись, такую чечевицу лучше выбросить.

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/chechevica-krasnaja.html

Калорийность чечевицы и диетические свойства

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Мар-26-2013 KoshkaS

Чечевица, на сегодняшний день употребляется не так часто, как этого хотелось бы. Надо сказать, что полезные свойства чечевицы до сих пор не изучены полноценно. Хотя и утверждают, что этот продукт способствует долголетию. И когда-то он спасал многие народы от голода.

Сегодня специалисты, диетологи и врачи, уверенны, что есть масса полезных свойств, которыми обладает чечевица.

Может быть и по этим причинам, многих интересуют вопросы: какую имеет чечевица калорийность, какова польза чечевицы  и какие имеет она диетические свойства.

А количество калорий в  чечевице, интересует в первую очередь тех, кто борется с лишним весом или же опасается пополнеть. Тем более, что  данный продукт считается диетическим.

Чечевица стоит на первом месте среди бобовых по количеству содержащегося в ней растительного белка, который без труда усваивается и отлично питает организм. Чечевица, как считают вегетарианцы, способна заменить мясо, благодаря высокому содержанию белка — примерно 60%.

А вот жира чечевица практически не содержит, что также можно отнести к ее диетическим свойствам. Эта культура является чемпионом по содержанию фолиевой кислоты (витамин В9) – на 100 гр. продукта приходится почти 90% от суточной потребности человека в нем.

Растворимая клетчатка, еще одни важный компонент чечевицы,  чрезвычайно благоприятно отражается на функционировании желудочно-кишечного тракта.

Набор минеральных компонентов в чечевице очень разнообразен, что в немалой степени обуславливает полезные свойства данного продукта. Из него можно отметить калий, кальций, серу, фосфор магний, железо, цинк, марганец и так далее. Чечевица вмещает в себе уникальные вещества – изофлавоны, которые, как считается, полезны при онкозаболеваниях.

Вещества эти сохраняются даже если продукт подвергнут обработке, поэтому можно смело употреблять консервированную и засушенную чечевицу. Пользу она свою не теряет.

Отдельные сорта чечевицы, которых, кстати, довольно много, обладают свойством снижать уровень сахара крови, благодаря чему полезны для страдающих сахарным диабетом.

Пюре из чечевицы советуют включать в диетическое питание при колитах и язвенной болезни желудка.

На 100 грамм чечевицы приходится 14 гр. воды, почти 25 гр. растительного белка, примерно 54 гр. сложных углеводов и только 1 гр. жиров.

Чечевица,  даже в малом количестве, утоляет голод, давая организму достаточно белка и углеводов. Углеводы расщепляться медленно, тем самым надолго сохраняя чувство насыщения.

Если прибавить к этому минимальное количество жира, становиться ясно, каким незаменимым диетическим блюдом может быть этот продукт.

Сколько калорий в чечевице?

Ну а сколько же, конкретно, имеет чечевица калорий? А вот сколько:

Калорийность чечевицы сушеной составляет:

284 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) чечевицы сушеной в гр. на 100 грамм:

Белки — 24,0

Жиры – 1,5

Углеводы – 42,7

Но калорийность, к примеру, вареной чечевицы будет в разы меньшей (111 ккал на 100 гр.).

А какая калорийность чечевицы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности чечевицы, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
калорийность чечевицы вареной111,0
калорийность чечевицы зеленой вареной140,5
калорийность чечевицы красной вареной107,0
калорийность чечевицы с овощами137,3

А пищевая ценность чечевицы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности чечевицы (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ЧечевицаБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
вареная7,80,020,3
зеленая вареная10,50,324,6
красная вареная7,60,1618,5
с овощами6,55,515,3

Рецепт? Рецепт!

Что можно приготовить из этого злака? Да многое! Вот один из рецептов:

Суп из чечевицы:

Продукты:

  • Чечевица — 1 стакан
  • Вода — 4 стакана
  • Чеснок — 2-3 дольки
  • Зелень сушеная и соль — по вкусу
  • Уксус — по вкусу

Чечевицу предварительно перебирают и промывают. Затем ее высыпают в кастрюлю, наливают туда 4 стакана холодной воды и варят на слабом огне, пока чечевица не станет мягкой. Затем туда кладут чеснок. Кастрюлю снимают с огня, суп посыпают сушеной зеленью, солят и добавляют уксус — по вкусу. И все! Ешьте на здоровье, а низкая калорийность чечевицы не испортит Вам фигуру.

Чем полезна чечевица для похудения?

Блюда из чечевицы отличаются высокой жиросжигающей эффективностью и идеально подходят для борьбы с излишними килограммами. Сокрытая в них польза поистине колоссальна. Кроме того, чечевица настолько проста в использовании, что для её приготовления не требуется каких-либо особенных навыков и умений, да и времени такая кулинария отнимает по минимуму.

Кроме того, минимальное содержание жиров, низкий показатель гликемического индекса и общей калорийности делает чечевицу и вовсе идеальным продуктом, который обязательно должен стать частью вашей программы здорового похудения.

Рецепты с чечевицей для похудения:

Единственное, что нужно знать об этой представительнице семейства бобовых, так это то, что:

Перед варкой чечевичные зерна любого сорта следует замочить на часок-другой, чтобы сократить время варки.

Чечевица зеленого цвета отлично подходит для салатов, поскольку в процессе термообработки идеально сохраняет форму.

Коричневые зерна отличаются характерным ореховым ароматом, они относительно быстро варятся и хорошо подходят для первых блюд.

Белуга — мелкая, черная бобовая «братия», это самый дорогой и изысканный вид бобового зерна. Его, как правило, используют в рецептах гарниров и овощных или мясных рагу.

Красный же сорт – находка для пюре и каш. Эта чечевица является спринтером в варке и превосходно разваривается.

Здоровый и низкокалорийный способ употребления чечевицы – это приготовить ее в составе овощного супа или рагу. Подавать к столу лучше всего с ломтиком цельнозернового хлеба, чтобы получить все те аминокислоты, в которых нуждается ваш организм.

Рецепт диетического супа из чечевицы:

В этом рецепте супа не используются жиры, все овощи отвариваются и перетираются в блендере. Кабачок придаст супу-пюре более нежный вкус. Калорийность 90 ккал/100 г

Ингредиенты:

  • Вода — 1,2 л
  • Чечевица красная — 400 г
  • Морковь — 200 г
  • Кабачок — 200 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень петрушки — 10 г
  • Зеленый лук — 10 г

В кастрюлю с водой засыпать чечевицу и варить 15 минут. Подготовить овощи – нарезать морковь, кабачок, репчатый лук.

В кастрюлю с чечевицей выложить нарезанные овощи. Варить еще 10-15 минут, до состояния готовности. Готовый суп перелить в чашу блендера и обработать до однородной консистенции. Подавать к столу, украсив мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.

И еще: хотя чечевица действительно является прекрасным помощником в борьбе с лишним весом, однако не стоит фокусировать свой рацион исключительно на ней. Ваше питание обязательно должно включать продукты из разных пищевых групп.

Если вы ранее не использовали диету с высоким содержанием клетчатки, добавляйте чечевицу для похудения постепенно, так как резкое увеличение потребления волокна может вызвать чрезмерное газообразование в кишечнике.

Источник: http://prokalorijnost.ru/chechevica-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Польза и вред красной чечевицы, или масурдала

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Чечевица относится к семейству бобовых. Различают несколько видов. Особенно вкусная – красная, известная также как масурдал. Низкокалорийная (1 стакан=230 калорий) и питательная, она содержит необходимые человеку полезные вещества, оздоравливает организм и поддерживает в норме вес.

Depositphotos.com. karissaa.

Как источник белка, это неотъемлемый элемент пищевого рациона для вегетарианцев, веганов и просто любителей здоровых продуктов питания. Содержит такое же количество протеинов, как и мясо, но без холестерина.

Полезные свойства красной чечевицы были известны еще с античных времен. В отличие от других бобовых, её не нужно заранее замачивать, что сокращает время приготовления как минимум на 1 час.

Пищевая ценность красных «монеток»

Масурдал богат растворимой и нерастворимой клетчаткой. Витамины: А, K, C и B, фолиевая кислота. Полезные минералы: фосфор и калий, железо и кальций, марганец, магний, цинк, медь и селен.

В этих маленьких зернах, похожих на миниатюрные монетки, присутствуют антиоксиданты. Они способствуют расщеплению свободных радикалов и сводят к минимуму разрушение клеток.

Полезные свойства красной чечевицы

  1. Борьба с возрастом. Употребляя чечевицу 2-3 раза в неделю, вы сможете надолго сохранить здоровье и молодость.
  2. Помощь в похудении. Чтобы сбросить лишние килограммы, добавьте в меню чечевицу. в ней малого количества жиров и 11,5 % клетчатки помогает контролировать аппетит.
  3. Польза для кожи.

    Красная чечевица – основа для очистительных масок, сужающих поры и отшелушивающих кожу. После такого косметического ухода кожа станет сияющей и мягкой. Масурдал нормализует работу сальных желез, тем самым предотвращая появление акне, сокращает количество морщин и препятствует появлению возрастных пятен.

  4. Защита сердца.

    Повышенный уровень холестерина и кровяного давления – факторы, увеличивающие риск сердечных заболеваний. Стабилизировать эти параметры помогут присутствующие в красной чечевице клетчатка и калий. Большое количество в крови аминокислоты гомоцистеина может привести к повреждению артерий и сердечным заболеваниям.

    Это происходит в тех случаях, когда организму недостает фолиевой кислоты. Съедая красную чечевицу, вы получаете порцию фолиевой кислоты и магния – еще одного полезного для сердца микроэлемента.

  5. Подходит для питания диабетиков. Контролировать содержание сахара в крови помогает употребление в пищу продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ).

    Например, ГИ красной чечевицы всего 27-30. Находящаяся в этом продукте клетчатка не переваривается и не вызывает скачка уровня глюкозы в крови. Контролируйте размер порции: в чрезмерных количествах масурдал может отрицательно повлиять на здоровье диабетика.

  6. Улучшение пищеварения. Чечевичная клетчатка улучшает пищеварение и выводит из организма токсины.

    Если растворимые волокна помогают избавиться от холестерина, то нерастворимые – предотвращают запоры и другие расстройства ЖКТ, такие как дивертикулез и синдром раздраженной толстой кишки.

  7. Предотвращение рака. Присутствие чечевицы в рационе уменьшает риск возникновения раковых заболеваний: рака кишечника, молочной железы, толстой кишки и легких.

    Противоопухолевые свойства масурдала объясняются содержанием фолиевой кислоты, клетчатки, селена, цинка и антиоксидантов.

  8. Повышение иммунитета. Красная чечевица – источник железа, цинка и витамина B6. Они улучшают работу иммунной системы: увеличивают количество белых кровяных клеток, помогают защитить организм от микробов и патогенов.

    Содержащиеся в масурдале изофлавоны наделены мощными антиоксидантными свойствами и способствуют повышению иммунитета.

  9. Здоровье глаз. Витамины A, С и E, микроэлементы медь и цинк помогают сохранить глаза здоровыми, предотвращают катаракту и дегенерацию желтого пятна.
  10. Заряд энергии.

    Блюда из красной чечевицы заряжают энергией, поставляя в организм медленно сгорающие углеводы и железо.

  11. Сильные кости и зубы благодаря кальцию, фосфору и магнию. Эти микроэлементы важны для роста и развития сильных и здоровых костей и зубов.

Читайте, это познавательно: Лучшие противоопухолевые продукты питания.

Вред красной чечевицы

У некоторых людей избыток этой бобовой культуры в меню может привести к заболеваниям почек, метеоризму, отравлению калием и аллергическим реакциям.

Особенности хранения

В сухом виде красная чечевица хранится до 1 года. Хотя ее цвет может поменяться, пищевые качества и вкус останутся на уровне.

Храните масурдал в воздухонепроницаемом контейнере, в прохладном сухом месте.

Вегетарианские блюда из красной чечевицы держите в закрытых контейнерах в холодильнике до 7 дней. При хранении в морозильной камере срок увеличивается до полугода.

Рекомендуем почитать статью, посвященную пользе пророщенной чечевицы.

Источник: http://www.poleznenko.ru/polza-krasnoj-chechevicy.html

Красная чечевица: польза и вред, состав, калорийность, витамины и минералы

Свойсвта чечевицы красной. Калорийность и польза красной чечевицы

Красная чечевица  употреблялась в пищу с древних времен. Доподлинно сказать невозможно, какое время стало началом употребления человеком этого злака в пищу. Упоминания о продукте встречаются в Ветхом Завете. А ее наличие было обнаружено в гробницах египетских фараонов, живших еще до нашей эры.

Польза красной чечевицы

Клетчатка, входящая в состав красной чечевицы, является растворимой, быстро усваивается и переваривается, стимулируя пищеварительные процессы. Эта уникальная способность является лучшим средством профилактики развития рака прямой кишки.

Неоценимая польза наблюдается и при профилактике рака груди из-за наличия изофлавонов в составе продукта. Этот компонент остается даже после термической обработки любого вида: варки, сушки или консервирования.

Наличие фолиевой кислоты и железа в составе обеспечивает организм на 90% необходимой суточной нормы этих компонентов. Польза красной чечевицы и ее эффективность также прослеживается в диетических меню.

Несмотря на так называемую среднюю калорийность, бобовое способствует снижению веса за счет своего состава и целебных свойств.

Однако польза продукта будет оцениваться при умеренном ее употреблении. Так как калорийность все-таки достаточно высока для употребления в пищу без меры.

А вот для беременных, наоборот, красная чечевица рекомендуется к употреблению в предельном количестве. Кормящие мамы могут вводить постепенно в свой рацион этот продукт через три месяца после родов.

В это время ребенку не настолько страшны «газики» в кишечнике, организм уже начинает вырабатывать защитные функции. Для детей от чечевицы будет польза, если начинать ее готовить небольшими порциями с двухлетнего возраста.

Противопоказания

Любое бобовое растение вызывает газообразование в кишечнике, поэтому чечевица противопоказана людям:

  • с язвами пищеварительной системы;
  • с камнями в желчном пузыре и почках;
  • с наличием жалоб на пищеварение и его скорость;
  • больным подагрой;
  • имеющим обильные отложения солей в суставах.

Особое внимание стоит обратить всем, кто страдает расстройствами пищеварения.

Также бобовое и в частности чечевицу не стоит употреблять при опасности вызвать обострение хронических заболеваний.

Калорийность

Объем, кКал
Чайная ложка27,9
Столовая ложка80,6
Стандартная мера310
Стакан обычный527
Стакан граненый651

Пищевая ценность

в 100 граммах, г
Белки23,98
Углеводы50,98
Жиры1,08

Для каждого человека размер средней суточной нормы будет отличаться в зависимости от веса, состояния здоровья и особенностей телосложения. Исследования не показывают предельную норму продукта в сутки. Исходя из того, что в 100 граммах содержится 16% средней суточной нормы от 2000 кКал, рассчитывается допустимое количество для каждого человека индивидуально.

Витамины и минералы

Чечевица красная включает в себя множество микроэлементов, позволяющих пополнить недостаток этих компонентов в организме в нужном объеме.

Витамины

В 100 гр. чечевицы содержится витамины:

  • А (РЭ) — 4,98 мкг
  • В (каротин) — 0,01 мг
  • В1 (тиамин) — 0,48 мг
  • В2 (рибофлавин) — 0,19 мг
  • Е (ТЭ) — 0,52 мг
  • РР — 1,78 мг
  • РР (ниациновый эквивалент) — 5,48 мг

Минералы

Название в 100 граммах, мг
Железо11,56
Калий658,56
Кальций84,66
Кремний81,6
Магний78,4
Марганец1,17
Натрий56,1
Сера159,74
Хлор73,5
Фосфор397,8
Цинк2,37
Название в 100 граммах, мкг
Алюминий166,6
Бор597,8
Йод3,48
Кобальт11,83
Медь646,8
Молибден79,05
Никель157,78
Селен19,21
Титан294
Фтор25,5
Хром10,58

Чечевица красная – волшебный и уникальный продукт. Польза от употребления  — это не только питательные вещества, но также множество витаминов и минералов. Она применяется для приготовления гарниров, супов, салатов и закусок. Наиболее популярной красная чечевица в Индии. Там одно из национальных блюд, именуемое дхал, по консистенции напоминает суп-пюре и включает в себя и другие бобовые. Постепенно и у нас этот продукт становится все более популярным.

Читайте так же:

(4 5,00 из 5)
Загрузка…

 

© Что и Как? Все права защищены.

Внимание! Материалы сайта защищены авторским правом! Копирование возможно только с активной гиперссылкой на источник!

 

Источник: https://ChtoiKak.ru/krasnaya-chechevica.html

Вкусняха
Добавить комментарий