Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Содержание
  1. Свойства и калорийность фарша из разных видов мяса
  2. Состав фарша
  3. Виды фарша
  4. Польза фарша
  5. Калорийность говяжьего фарша
  6. Калорийность куриного фарша
  7. Калорийность фарша
  8. Сколько калорий в фарше?
  9. Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой
  10. Калорийность котлет из свинины и говядины. Котлеты жареные, в духовке и на пару: калорийность
  11. Базовые принципы приготовления
  12. Энергетическая ценность изделий из говяжьего фарша
  13. Энергетическая ценность изделий из свиного фарша
  14. Как приготовить диетические котлеты?
  15. Описание процесса
  16. Как пожарить котлеты из фарша на сковороде?
  17. рецепт свиной фарш
  18. Как выбрать?
  19. Полезные свойства
  20. Использование в кулинарии
  21. Как сделать свиной фарш своими руками в домашних условиях?
  22. Вред свиного фарша и противопоказания
  23. Рецепты приготовления блюд c фото
  24. Свиной фарш
  25. Состав и полезные свойства
  26. Вред и ограничения по употреблению
  27. Как выбирать
  28. Свиной фарш в домашних условиях
  29. Применение в кулинарии
  30. Калорийность 263кКал
  31. Свиной фарш советы и рецепты
  32. Калорийность Фарш мясной
  33. Состав и полезные свойства свиного фарша
  34. Свиной фарш в кулинарии
  35. Калорийность фарша
  36. Калорийность Свинина, свежая, фарш ,сырая. Химический состав и пищевая ценность
  37. Пищевая ценность и химический состав «Свинина, свежая, фарш ,сырая»
  38. Пищевая ценность
  39. Витамины
  40. Макроэлементы
  41. Микроэлементы
  42. Калорийность Свинина, свежая, фарш ,сырая
  43. Как приготовить блюдо «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»
  44. Ингредиенты рецепта «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»:
  45. Компоненты и калорийность рецепта «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»
  46. Как приготовить блюдо «Пицца со свиным фаршем»
  47. Ингредиенты рецепта «Пицца со свиным фаршем»:
  48. Компоненты и калорийность рецепта «Пицца со свиным фаршем»
  49. Свиной фарш – калорийность, польза и рецепт приготовления

Свойства и калорийность фарша из разных видов мяса

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Фарш занимает особое место в общемировой современной кулинарии. За счет своих отличительных вкусовых и потребительских свойств, фарш быстро смог заслужить почет и уважение, которыми продукт пользуется и сегодня.

Фарш – это мясная, рыбная или овощная мякоть, полученная в результате измельчения при помощи мясорубки и других приспособлений исходных ингредиентов кулинарного изделия.

Состав фарша

В состав фарша входит в основном рыбная или мясная составляющая, а также вспомогательные и дополнительные ингредиенты. Следует заметить, что калорийность фарша зависит от состава исходных ингредиентов, которые используются в процессе приготовления полуфабрикатов, и от разновидности продукта.

Виды фарша

Среди популярных и востребованных видов фарша можно выделить – мясной фарш из свинины, говядины или баранины; фарш из мяса птицы – куриный или индюшачий; рыбный фарш; сосисочный, колбасный или котлетный фарш; овощной фарш.

Польза фарша

Калорийность фарша зависит от рецептуры кулинарного полуфабриката. Средний уровень калорийности фарша составляет 224 ккал на сто грамм продукта. Интересно то, что наибольшую пользу фарш может принести только в том случае, если продукт был изготовлен из свежей рыбы или мяса.

Фарш, который изготовлен на основе замороженных ингредиентов не содержит даже половины полезных соединений природного происхождения, которыми изначально были обогащены составные ингредиенты, используемые в производстве кулинарного полуфабриката.

На основе рыбного или мясного фарша можно готовить различные кулинарные изделия, перечислять которые можно не один час. Но хотелось бы выделить самые широко распространенные блюда из фарша, такие как рулеты, запеканки, котлеты, тефтели, фрикадельки, а также сосиски, колбасы, мясной хлеб, пирожки, пироги, пельмени, чебуреки и многое другое.

Следует также заметить, что разные виды фарша используют также в приготовлении большинства видов кулинарных изделий. Фарш присутствует в супах, закусках и основных блюдах. Кроме того, фарш используют в качестве начинки для домашней выпечки.

Многие интересуются вопросом – сколько калорий в фарше из свинины и баранины? Как уже было отмечено выше, калорийность фарша зависит от его вида.

Например, калорийность фарша свиного составляет 263 ккал на сто грамм продукта, а если в него добавить кусочки свиного сала, то калорийность фарша составит 410 ккал на сто грамм продукта. Поэтому ответить точно на вопрос – сколько калорий в фарше из свинины невозможно.

Все зависит от входящих в его состав ингредиентов. Кстати, фарш из свинины идеально подходит для приготовления разных блюд азиатской кухни.

Сколько калорий в фарше из баранины? Калорийность фарша из баранины составляет 282 ккал на сто грамм продукта. Фарш из баранины замечательно сочетается с ароматом корицы, кориандра, тмина и кедровых орехов.

Многие гурманы смешивают говяжий фарш и свиной, при этом получают смешанный фарш. В основном такой фарш делают в домашних условиях. Так сколько калорий в фарше смешанном? Калорийность в фарше смешанном составляет 215 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность говяжьего фарша

Говяжий фарш сегодня пользуется большим спросом у российских потребителей.

За счет большого содержания жира и высокой калорийности говяжьего фарша, блюда, приготовленные из него, получаются вкусными, сытными и питательными.

Особенно полезны такие блюда для людей с физическими нагрузками и для тех, кто занимается мыслительной деятельностью. Но не нужно злоупотреблять говяжьим фаршем, так как он является тяжелой пищей.

Калорийность в говяжьем фарше составляет 293 ккал на сто грамм продукта. Многие согласятся с тем, что такая калорийность говяжьего фарша достаточно высокая.

Сегодня в магазинах можно купить не только охлажденный говяжий фарш, который считается лучшим вариантом, но и замороженный продукт. Выбирая фарш нужно уделять особое внимание его внешнему виду. Качественный фарш из говядины имеет насыщенный темно-розовый цвет.

Кроме того, что калорийность фарша из говядины высокая, его можно приготовить и в домашних условиях. Для этого следует воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном.

Лучше всего для таких целей подойдет котлетное мясо говядины, в котором процент жира и чистого мяса считается оптимальным.

Кроме того, за счет высокой калорийности фарша говяжьего, продукт рекомендуют использовать не в чистом виде, а вместе с менее жирными продуктами.

Несмотря на то, что калорийность фарша говяжьего высокая, в кулинарии его часто используют для приготовления разных мясных блюд.

К примеру, говяжий фарш является отменной начинкой для голубцов, вафельных рожков, болгарского перца. Кроме того, из говяжьего фарша можно делать разные соусы, например, такие как соус Болоньезе.

В таком виде говяжий фарш замечательно сочетается с разными гарнирами, самым популярным из которых является паста.

Калорийность куриного фарша

Куриный фарш относится в нашей стране к самым популярным полуфабрикатам, которые всегда доступны. Это прекрасное сырье для приготовления большого числа оригинальных блюд, которые не только вкусные, но и представляют собой диетические кушанья, за счет низкой калорийности куриного фарша.

В кулинарии из куриного фарша готовят тефтельки и фрикадельки, котлеты, как на пару, так и жареные, всевозможные запеканки и мясные рулеты. Кроме этого, зачастую этот продукт используется при изготовлении беляшей, пельменей, голубцов и пирогов.

При выборе куриного фарша следует уделять внимание его внешнему виду. Качественный куриный фарш отличается розовым нежным оттенком. Если мясо потемнело с краев, значит, фарш уже долгое время лежит на витрине.

Также стоит сказать, что выбирать нужно охлажденный куриный фарш, потому что именно в нем сохраняются полезные свойства куриного мяса.

А если фарш заморожен, то нужно помнить, что размораживать его необходимо не при комнатной температуре, а в прохладном месте, чтобы оттаивание происходило постепенно.

Калорийность в курином фарше составляет 143 ккал на сто грамм продукта. Кроме этого, калорийность фарша куриного включает в себя микроэлементы – фосфор, железо, калий, натрий и витамины группы В, К, Е, РР.

Если вы готовите куриный фарш самостоятельно, то можете быть уверены в его свежести и составе, в котором кроме измельченного мяса курицы не должно быть ничего.

Что же касается магазинных продуктов, то здесь все обстоит иначе.

Иногда недобросовестные производители в погоне за денежной выгодой добавляют в куриный фарш мясозаменители, сою, стабилизаторы, красители и консерванты, которые придают куриному фаршу привлекательный вид.

В этом случае, вряд ли может идти речь о пользе куриного фарша, который на вид и аппетитный, но в себе не несет, ни вкуса, ни аромата натуральной курицы.

Источник: https://pohudanie.net/pitanie/kalorijnost-farsha.php

Калорийность фарша

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Мясная группа продуктов является одной из самых востребованных у россиян: каждый второй ежедневно готовит мясные блюда, а наиболее популярным полуфабрикатом здесь является фарш.

Он представляет собой перекрученное через мясорубку, лишенное костей, пленок и жил мясо с небольшим добавлением сала либо без него.

Возможности использования фарша довольно велики: от разнообразных котлет, тефтелей, шариков с рисом, фрикаделек, до начинки различных овощей, а также блинов, пирогов и пирожков. Его употребляют в жареном, запеченном, пропаренном, тушеном виде, подают и в праздничные, и в будние дни.

А потому, из-за подобного высокого спроса на этот полуфабрикат, который можно как приобрести в магазине, так и сделать дома, стоит узнать, сколько калорий в фарше, от чего они зависят, и как с максимальной пользой для организма этот продукт приготовить и употребить.

Сколько калорий в фарше?

Безусловно, на фарш можно пусть даже мясо змеи, но если подробно рассматривать каждого представителя фауны, из чьего мяса удастся накрутить фарш, описание потянет на внушительную книгу.

А потому достаточно будет обратить внимание лишь на те виды, которые наиболее часто встречаются на прилавках продовольственных магазинов и доступны среднестатистическому покупателю.

Вряд ли человека, который даже не представляет, где достать мясо крокодила, интересует, сколько калорий в фарше из него.

Свиной фарш пользуется наибольшим спросом среди россиян. Пригодный практически для любого второго блюда: от котлет до запеканок, от фаршировки блинов до голубцов, нежный и сочный свиной фарш по калорийности и жирности, к сожалению, подходит не всем.

От него точно придется отказаться при наличии чувствительного желудка, слабых желчных протоков и печени, при нестабильной работе поджелудочной железы. А вот что касается диетического момента, здесь все относительно.

Жирность свиного фарша достигает 70%, а калорийность составляет 221 кКал на сто граммов, что явно выше этого же показателя для более легких видов – куриного фарша и фарша индейки.

Но даже несмотря на немалую нагрузку на поджелудочную железу, в пропаренном или запеченном виде без дополнительных жиров свиной фарш не сдвинет стрелку весов вправо. Насыщает он довольно активно и быстро, что не позволяет съесть много, но переваривается в течение трех часов. Из-за этих сложностей свиной фарш обычно соединяют с говяжьим в пропорции один к трем.

Говяжий фарш по калорийности несколько выше свиного, но усваивается он проще, а само мясо этого рогатого скота имеет меньший процент жирности и на вкус чуть жестковато и суховато. Но в тандеме со свиным калорийность говяжьего фарша себя окупает целиком и полностью: такая смесь становится настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов.

На первом плане, бесспорно, животный белок, необходимый мышечной ткани, следом идет высокое содержание железа, помогающее преодолеть анемию, поскольку в союзе с медью оно участвует в создании новых кровяных телец.

В среднем, калорийность говяжьего фарша плавает в границах от 156 до 293 кКал в зависимости от того, из какой части этого рогатого скота был взят исходник для фарша. Из него, как и из свиного, в основном делают котлеты и тефтели, фрикадельки для мясного супа, им наполняют перец и капустные листья, жарят и тушат с овощами.

Пожалуй, это два самых распространенных вида фарша, хотя, к сожалению, не самых легких. А потому в диетическом питании их обычно заменяет фарш из индейки.

В сравнении со свининой и говядиной индейка может похвастаться не только меньшим процентом жира, но и куда более высоким содержанием белка – до 45% против 22-27%.

А на фоне еще более постной курицы индейка значительно нежнее и сочнее, а потому и фарш ее отличается лучшими вкусовыми характеристиками и не требует дополнительных жиров.

Калорийность фарша из индейки составляет порядка 161-194 кКал, где лишь 56% отходит жирам, а 45% – белкам.

Усваиваются они без ощущения тяжести в организме и не перегружают поджелудочную железу, что ценно не только в процессе похудения, но и для чувствительного желудочно-кишечного тракта. Вдобавок фарш индейки ценен незначительным уровнем холестерина, приличным содержанием натрия, восстанавливающего обменные процессы в организме, и железа, в той же доле, что и у говядины.

Но самым диетическим, бесспорно, все врачи назовут куриный фарш, калорийность которого еще ниже, чем у фарша индейки, а уровень белка, напротив, возрастает почти до половины.

Благодаря своей легкости усвоения и в то же время хорошей насыщаемости куриный фарш разрешен даже в вечернее время, для ужина, чего нельзя сказать о говядине или свинине. Из него хорошо получаются паровые котлеты, нежное суфле, или просто овощные запеканки с куриным фаршем без добавления масла, сметаны или майонеза.

Поскольку калорийность куриного фарша равна всего 133-143 кКал на сто граммов, даже при запекании или тушении общий «вес» блюда выходит незначительным.

Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой

По мнению врачей, конечно, самым предпочтительным вариантом к ежедневному употреблению считаются фарш из индейки и куриный фарш, по калорийности являющиеся наиболее легкими и без серьезных усилий усваивающиеся организмом.

Тем не менее, от пары запеченных в духовке котлеток из смеси свиного и говяжьего фарша калорийностью в 177 кКал на сто граммов фигуру внезапно не разнесет, да и печень не пострадает.

Особенно если присоединить либо запеченную тыкву, либо кабачок, либо свежие помидоры с огурцами. А в сами котлетки можно положить чернослив.

Но для максимальной уверенности в том, что употребление фарша не отразится на здоровье негативным образом, лучше изготавливать его в домашних условиях, поскольку магазинный фарш часто может иметь добавки в виде сои, искусственных вкусовых дополнений, а также призванных улучшить вид продукта. Все они увеличивают нагрузку на поджелудочную и всасываются в кровь.

Стоит помнить, что из-за долгого процесса переваривания животного белка употреблять блюда из мясного фарша следует до шести часов вечера, желательно включая их в обед, а не в ужин.

Ближе к ночи обмен веществ замедляется, а организм готовится к отдыху, и здесь не должно быть тяжелой пищи, на переработку которой требуется тратить все имеющиеся силы.

И, естественно, изделия из фарша не стоит соединять с картофелем или макаронами, выбирая к ним на гарнир тушеные или пропаренные овощи либо крупы.

Источник: https://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-farsha.php

Калорийность котлет из свинины и говядины. Котлеты жареные, в духовке и на пару: калорийность

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Котлеты являются одним из наиболее популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как сделать это простое и вкусное угощение.

Базовые принципы приготовления

Основой любых котлет является перемолотое мясо, в которое добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный репчатый лук, соль и специи. Все это соединяется в одной посуде и хорошенько вымешивается до однородного состояния. Для этих целей лучше всего подходит домашний, а не покупной фарш.

Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или в молоке. Его присутствие не только увеличивает калорийность котлет из свинины и говядины, но и делает их очень мягкими и нежными.

Изделия, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными.

Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панируют в манной крупе или в сухарях и только после этого отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.

Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важнейших факторов. Больше всего на этот показатель влияет разновидность используемого мяса.

К примеру, калорийность котлет из свинины и говядины будет немного выше тех, которые приготовлены из курицы или индейки.

Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание именно на последние виды мясного фарша.

Также энергетическая ценность готового блюда возрастает от того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты.

В частности, речь идет о мягком белом хлебе, придающем изделию нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие приготовить диетические котлеты на сковороде, заменяют его сырым картофелем.

Однако подобная рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

Кроме того, существует еще один фактор, оказывающий существенное влияние на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Это способ их приготовления. Так, жареные котлеты будут гораздо калорийнее запеченных или паровых изделий из того же вида мясного фарша. Все это нужно обязательно учитывать при составлении диетического меню.

Энергетическая ценность изделий из говяжьего фарша

Несмотря на то что эта разновидность мяса немного жестковата, ее часто используют для приготовления вкусных котлет. Чтобы блюдо было более нежным и мягким, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

Говяжьи котлеты на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диетических. Энергетическая ценность жареных изделий значительно выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, присутствует уже 250 ккал.

Энергетическая ценность изделий из свиного фарша

Данный вид мяса нельзя назвать диетическим. Не напрасно ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют пореже употреблять жареные котлеты из свинины. В них содержится достаточно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное поедание данного блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо отражается на общем состоянии организма.

Если вы все же решились приготовить ужин из свиного фарша, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не стоит забывать, что в ста граммах такого угощения присутствует около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых изделий из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

Как приготовить диетические котлеты?

Сразу отметим, что этот процесс гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Приготовить такой ужин сможет любая начинающая хозяйка, которая хоть однажды делала котлеты из фарша на сковороде или в духовке.

Данный рецепт интересен тем, что он предполагает использование двух разновидностей мяса. Именно этот нехитрый секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда.

Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

Чтобы сделать аппетитные и сочные котлеты в духовке, калорийность ста граммов которых составляет не более 196 ккал, следует заранее проинспектировать содержимое собственного холодильника. На этот раз вам потребуется:

  • По полкило куриного и говяжьего фарша.
  • Пара головок репчатого лука.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • 20 граммов кунжута.
  • Пара свежих куриных яиц.

Дополнительно на вашей кухне должно найтись немного растительного масла, соль, специи и зелень петрушки.

Описание процесса

В глубокой миске соединяют два вида фарша, пропущенный через мясорубку лук и измельченный чеснок. Все хорошенько перемешивают до получения однородной массы. После этого в ту же емкость добавляют мелко нарубленную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Все еще раз тщательно вымешивают руками.

Из полученного фарша формируют небольшие котлеты и отправляют на противень, предварительно выстланный пергаментом и смазанный растительным маслом. Подготовленные таким способом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, разогретую до двухсот градусов, и запекают около получаса.

Как пожарить котлеты из фарша на сковороде?

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, вряд ли можно назвать диетическим. За счет того что в составе этих котлет присутствует два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед началом процесса следует обязательно убедиться, что в вашем распоряжении имеются все необходимые продукты. На вашей кухне должно найтись:

  • По четыреста граммов свиной и говяжьей мякоти.
  • Одна крупная луковица.
  • Пара зубков чеснока.
  • 150 миллилитров майонеза.
  • Пара кусочков белого хлеба.
  • Половина стакана сливок.
  • Одно свежее куриное яйцо.

Кроме того, вам потребуется соль, немного оливкового масла и специи. Следует отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

Предварительно промытое и обсушенное мясо перемалывают в фарш и соединяют его с измельченным луком и чесноком. Все хорошенько перемешивают до однородной консистенции. В полученную массу отправляют замоченный в сливках хлеб, сырое яйцо, соли и специи. Подготовленную таким способом мясную массу отбивают ладонью и отставляют в сторонку.

Примерно через полчаса из полученного фарша формируют котлеты и обжаривают их на раскаленной сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладывают на чистые бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков жира.

Источник: http://fb.ru/article/278735/kaloriynost-kotlet-iz-svininyi-i-govyadinyi-kotletyi-jarenyie-v-duhovke-i-na-paru-kaloriynost

рецепт свиной фарш

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Калорийность: 221 кКал.

Свиной фарш получают путем механического измельчения свинины . Он обладает розовым цветом и достаточно большим количеством жировых вкраплений (см. фото).

Свиной фарш используют в кулинарии для приготовления множества разных блюд. Жирность продукта непосредственно зависит от того, из какой части будет приготовлен фарш.

Условно разделить его можно в зависимости от используемого сорта мяса : высшего, первого или второго.

Сегодня ведутся многочисленные споры по по воду пользы и вреда этого продукта. Самое главное помнить, что свиной фарш, как и другие продукты необходимо употреблять в умеренном количестве.

Как выбрать?

Если вы не хотите готовить фарш самостоятельно или же вы просто не успеваете это сделать, то нужно отправляться в магазин за покупками. Сегодня на прилавках представлен большой ассортимент, среди которого можно потеряться и купить некачественный фарш. Чтобы этого не произошло, следуйте таким рекомендациям:

  • Покупайте фарш только в проверенных точках, у которых есть документы подтверждающие качество товара. Обращаете внимание на способ и срок хранения.
  • Если вы покупаете свиной фарш в упаковке, то смотрите на ее целостность. Не должно быть в ней и много жидкости. В обязательном порядке на упаковке должна находиться маркировка с подробной информацией о составе, производителе, условиях хранения, сроке годности и т.п.
  • Качественный фарш должен иметь однородную консистенцию, без каких-либо хрящей, костей и т.п. Не должно быть также пятен, так как это признак несвежести продукта.
  • Если фарш имеет матовую поверхность с сероватым цветом, то это признак порчи продукта. У свежего фарша она должна быть блестящей.
  • Важно также понюхать продукт, вы должны чувствовать аромат мяса. Если же вы чувствовали только специи и лук , возможно, производители, таким образом, пытались скрыть порчу продукта.
  • Посмотрите на цвет жидкости, которая выделилась из фарша. Если она светлая, то это признак хорошего качества.

Полезные свойства

Польза свиного фарша заключается в наличии необходимых для организма животных жиров и белка, а также витаминов , макро- и микроэлементов . Есть в этом продукте витамины группы В, которые важны для обмена веществ, нервной системы и для работы многих внутренних органов.

Входит в состав фарша из свинины витамин Е , который необходим для красоты кожи. Богатый у этого продукта и минеральный состав. К примеру, содержит свиной фарш кальций и фосфор – минералы, которые важны в первую очередь для костной ткани, а также кальций, магний , цинк и др.

Блюда из этого продукта помогают восстановить энергетический баланс, особенно после физических нагрузок.

Использование в кулинарии

Свиной фарш используют в кулинарии подобно другим вариантам фарша. На его основе готовят котлеты, тефтели , зразы и т.п. Фарш соединяют с разными продуктами, к примеру, с грибами , овощами , травами и специями, и используют в качестве начинки для выпечки , пельменей , блинчиков и т.п. Его также можно использовать при изготовлении пасты в качестве соуса .

Как сделать свиной фарш своими руками в домашних условиях?

Сделать свиной фарш в домашних условиях не составит никакого труда: по времени это не затратно, да и особых кулинарных талантов для этого иметь не нужно! Зато преимущества очевидны. Домашний продукт будет более качественным, и что самое главное он будет свежим, ведь сырье выбираете вы!

Итак, для приготовления фарша своими руками понадобится мякоть свинины (около полукилограмма), 2 головки репчатого лука среднего размера, соль и черный перец по вкусу.

Первым делом, займитесь мясом : его следует тщательно вымыть проточной водой, удалить с него все пленочки и затем нарезать кусочками среднего размера. После следует заняться луком. Его нужно очистить от шелухи и разделить каждую головку на четвертинки.

Затем лук вместе с мясом следует пропустить через мясорубку два раза. Последний этап в приготовлении домашнего свинного фарша — это добавление к нему соли и перчика.

Домашний фарш можно заморозить, но блюда на его основе будут гораздо вкуснее, если готовить их из свежего продукта.

Вред свиного фарша и противопоказания

Вред свиной фарш может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Учтите, что он относится к высококалорийным продуктам, поэтому блюда, приготовленные на его основе, запрещается употреблять при ожирении, а также при похудении.

Не рекомендуется есть блюда из свиного фарша детям, а также людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, печенью и поджелудочной. Исключить из рациона этот продукт стоит при наличии проблем с обменом веществ.

Стоит также учесть, что некоторые производители используют для приготовления фарша различные вредные ингредиенты (так называемые «ешки»), которые могут спровоцировать развитие аллергических реакций и некоторых заболеваний.

Рецепты приготовления блюд c фото

3045 0 90 мин. 12

Перец фаршированный мясным фаршем

5964 0 90 мин. 9

Свиной фарш

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Свиной фарш – это измельченное мясо свиньи. Жирность продукта зависит от сорта мяса и конкретной части, которую будут использовать для его приготовления. Употребление блюд c добавлением свиного фарша оказывает существенную нагрузку на работу желудка.

Чтобы улучшить усвоение съеденого, его соединяют с другими видами фарша. При таком сочетании продукт становится более сочным и нежным, а также повышается его пищевая ценность.

Состав и полезные свойства

Свиной фарш – источник легкоусваиваемого белка, животных жиров, витаминов Е, группы В и РР, таких минералов и полезных веществ:

Благодаря этим веществам блюда из свиного фарша помогут:

  1. быстро восстановить силы после длительной физической нагрузки;
  2. насытить организм;
  3. избавиться от депрессии.

Богат этот продукт витаминами и минералами, что положительно воздействует на обмен веществ, работу нервной системы и множества внутренних органов.

Кулинарные шедевры с добавлением свиного фарша способствуют улучшению кожного покрова и укреплению костно-мышечного каркаса.

Вред и ограничения по употреблению

Данный продукт имеет высокую калорийность и высокий уровень содержания холестерина. По этой причине его не рекомендуют добавлять в свой рацион при таких недомоганиях:

  • ожирение;
  • гастрит;
  • расстройство желудка;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • заболевания печени и поджелудочной железы;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • нарушение обмена веществ.

Злоупотребление блюдами на основе свиного фарша или с его добавлением могут привести к избыточному весу. Поэтому диетологи советуют исключить этот продукт детям и людям, желающим похудеть.

Как выбирать

При выборе свиного фарша в торговых точках основными критериями являются:

  1. условия и срок хранения продукта (обязательно наличие сертификатов качества);
  2. упаковка фарша (при наличии должна быть без повреждений);
  3. маркировка – упакованный фарш должен иметь этикетку, которая содержит всю необходимую информацию для покупателя: производитель, состав, дата изготовления, срок и условия хранения;
  4. количество и цвет жидкости: качественный фарш выделяет незначительное количество жидкости светлого цвета;
  5. консистенция: фарш должен быть однородным, без пятен и примесей костей, хрящей и т.п.;
  6. цвет фарша должен быть розовым и иметь блестящую поверхность;
  7. запах (фарш должен иметь характерный мясной аромат без запаха лука или специй).

Помните! Несоблюдение условий и срока хранения, а также наличие вредных веществ в составе, могут нанести существенный вред здоровью человека.

Свиной фарш в домашних условиях

Преимуществом домашнего фарша является его качество, ведь он точно будет свежим и без добавок.

Чтобы приготовить свиной фарш дома понадобится:

Процесс приготовления следующий:

  1. Очистить мясо, удалив пленочки.
  2. Мясо, промытое под проточной водой, нарезать на средние кусочки.
  3. Очищенный лук разрезать на четыре части.
  4. Все продукты дважды измельчить с помощью мясорубки.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.

Домашний фарш готов к использованию.

Применение в кулинарии

Свиной фарш – универсальный ингредиент для приготовления блюд на любой вкус. Его используют для приготовления котлет, тефтелей, зразов, бризолей, паштетов, биточков и т.п. Применяют также как начинку для пельменей, блинов и различной выпечки.

Чтобы расширить вкусовые качества блюд на основе свиного фарша, в него добавляют: лук, чеснок, грибы, специи и пряности. Он прекрасно подойдет для приготовления соуса к пасте.

Калорийность 263кКал

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 25% | 71% | 0%

Свиной фарш советы и рецепты

Из фарша можно приготовить очень много самостоятельных блюд. Еще больше блюд можно обогатить фаршем, в результате чего получаются вкусные, сытные и полезные блюда.

Сегодня я хочу поделиться с вами советами по приготовлению фарша для самостоятельных и комбинированных блюд, которые я использую.

Итак, фарш — это мясо, которое пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец для вкуса, яйцо — для удержания формы готового мясного изделия, лук — для сочности и улучшения вкуса.

Для приготовления фарша (сложное блюдо) на 1 кг мяса добавляем 1 яйцо, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Такой фарш лучше всего подходит для приготовления сложных блюд, где мясной ингредиент призван обогатить вкус блюда (суп с фрикадельками, фаршированная морковь, картофель или кабачки).

Наиболее частый ингредиент в мясном фарше — белые сухари. Перед добавлением их в фарш требуется предварительное замачивание их в молоке. Заменять сухари свежим хлебом нельзя (!). В противном случае мясное блюдо приобретет специфический запах и некоторую кислинку, что нам совсем не нужно.

Для приготовления котлет (самостоятельное блюдо) на 750 г мяса добавляем 250 г хлеба (замоченного в молоке), 1 яйцо, 1-2 луковицы, по вкусу соль и перец.

Также люблю соединение говяжьего фарша со свининой. Получается достаточно сочный, но не слишком жирный фарш. Из такого фарша очень вкусные получаются пельмени.

Главное правило добавления дополнительных продуктов, чтобы их не было больше, чем мяса. В противном случае с фаршем будет сложно работать, да и вкусовые качества его пострадают.

Рекомедуемое блюдо: Котлеты из фарша в духовке от РowerСooks.ru

Известно, что печеные продукты гораздо полезнее жареных блюд. При этом запекание экономит Ваше время, нервы и масло. Запекать будем котлеты из фарша в духовке – сочное, нежное, ароматное блюдо для тех, кто не желает стоять у плиты.

Для приготовления котлет в духовке нужны следующие ингредиенты:

— 0,5 кг мяса (свино-говяжьего фарша);

— 2-4 зубчика чеснока;

— 3 ломтика мякиша хлеба;

— 4 ст. ложки майонеза;

Итак, если фарш еще не готов, пропускаем мясо через мясорубку. Картофель натираем на терке, лук нарезаем, чеснок раздавливаем, все это добавляем к фаршу. Мякиш хлеба замачиваем в воде, затем отжимаем и также добавляем в фарш. После чего кладем майонез, солим, перчим, затем тщательнейшим образом перемешиваем.

Намочив руки, поочередно формируем котлеты, каждую из которых надо обвалять в панировочных сухарях, и выкладываем противень, слегка смазанный маслом.

Запекать котлеты сначала надо в течение 15-20 минут при температуре 180 0С.

Затем на противень можно подлить немного воды, а котлеты стоит смазать сливочным маслом для сочности, и отправить обратно в духовку еще на четверть часа. Приятного аппетита!

powercooks.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/recept-svinoj-farsh.html

Калорийность Фарш мясной

Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

Калорийность свиного фарша составляет 263 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства свиного фарша

Свинина — легко усваивается, свиное мясо богато разнообразными витаминами группы В (B9, B6, B3, B2, B1), различными группами витаминов PP, и различными минералами, макро- и микроэлементами (кальций, магний, сера, калий, натрий, фосфор, железо, медь и фтор).

Свиной фарш в кулинарии

Пожалуй, максимально популярное блюдо из свиного фарша — это котлеты. Для приготовления котлет понадобится свиной фарш, разбавленный либо говядиной, либо индейкой (особой разницы нет), лук репчатый, 1 яйцо, батон без корочки 150-200 г, мука — 6 или 8 столовых ложек, сливочное и растительное масло — 3-4 столовых ложки каждого из них, стакан молока, перец и соль.

Нарезать батон кубиками и выложить в миску, затем залить молоком. Мелко нарезать лук и обжарить на слабом огне, помешивать постоянно (калоризатор).

Разделить белок с желтком, добавить отжатый батон, туда же добавить уже обжаренный лук вместе с маслом со сковородки, затем желток и поперчить. Замешать с фаршем и слепить котлеты, можно вывалять в панировке.

Поджарить на сковороде, подлив немного воды, под накрытой крышкой, до полной готовности.

Калорийность фарша

Фарш занимает особое место в общемировой современной кулинарии. За счет своих отличительных вкусовых и потребительских свойств, фарш быстро смог заслужить почет и уважение, которыми продукт пользуется и сегодня.

Фарш – это мясная, рыбная или овощная мякоть, полученная в результате измельчения при помощи мясорубки и других приспособлений исходных ингредиентов кулинарного изделия.

Калорийность Свинина, свежая, фарш ,сырая. Химический состав и пищевая ценность

Далеко не все продукты содержат полный набор необходимых витаминов и минералов, поэтому очень важно употреблять в пищу различные продукты, чтобы пополнить потребности организма в нутриентах. Калькулятор позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Пищевая ценность и химический состав «Свинина, свежая, фарш ,сырая»

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность

Калорийность263 кКалБелки16,88 грЖиры21,19 грЗола0,87 грВода61,06 грХолестерин72 мгНасыщеные жирные кислоты7,87 гр

Витамины

Витамин A0,002 мгВитамин A (РЭ)2 мкгВитамин B1 (тиамин)0,732 мгВитамин B2 (рибофлавин)0,235 мгВитамин B5 (пантотеновая)0,668 мгВитамин B6 (пиридоксин)0,383 мгВитамин B9 (фолиевая)5 мкгВитамин B12 (кобаламины)0,7 мкгВитамин C0,7 мгВитамин PP (Ниациновый эквивалент)4,338 мг

Макроэлементы

Кальций14 мгМагний19 мгНатрий56 мгКалий287 мгФосфор175 мг

Микроэлементы

Железо0,88 мгЦинк2,2 мгМедь45 мкгМарганец0,01 мгСелен24,6 мкг

Энергетическая ценность Свинина, свежая, фарш ,сырая составляет 263 кКал.

  • oz = 28,35 гр (74,6 кКал)
  • 4 oz = 113 гр (297,2 кКал)

Анализ калорийности продукта

Калорийность Свинина, свежая, фарш ,сырая

Калории263 кКал из них от белков69 кКал из них от жиров194 кКал из них от углеводов0 кКал

Энергия (калорийность) пищи аккумулируется в пищевых веществах (белках, жирах и углеводах). Известно, что 1 г жиров даёт 9 ккал, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 ккал. Диаграмма энергетического баланса показывает соотношение этих веществ в продукте исходя из их вклада в калорийность данного продукта.

Для чего нужна эта информация? Многие популярные диеты основываются на этих знаниях. Например, министерство здравоохранения США рекомендует 60% калорий получать от углеводов и только 30% от жиров. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Какой бы способ вы ни выбрали, наша диаграмма покажет, как различные продукты питания соответствуют вашей цели.

Свинина, свежая, фарш ,сырая. калорийность 263 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Свинина, свежая, фарш ,сырая, калории, нутриенты, полезные свойства Свинина, свежая, фарш ,сырая.

Как приготовить блюдо «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»

  1. Пропустить через мясорубку лук, чеснок, картофель и вымоченный в молоке батон.
  2. Смешать получившуюся массу с фаршем.
  3. Добавить яйцо, соль и перец, тщательно перемешать.
  4. Сформировать котлеты.
  5. Готовить в пароварке около 30 минут.

Приятного аппетита!Автор рецепта: february

Ингредиенты рецепта «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»:

  • Куриный фарш — 1000 гр.
  • Свиной фарш — 1000 гр.
  • Картофель — 30 гр.
  • Лук репчатый — 20 гр.
  • Чеснок — 10 гр.
  • Батон нарезной — 30 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Молоко — 50 гр.
  • Соль — 5 гр.
  • Перец черный молотый — 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару» (на 100 грамм):

Калории: 195.7 ккал.

Число порций: 22

Компоненты и калорийность рецепта «Котлеты из куриного и свиного фарша на пару»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Как приготовить блюдо «Пицца со свиным фаршем»

  1. Приготовить тесто. В миске смешать разрыхлитель, сахар, дрожжи и просеянную муку.
  2. Помешивая, ввести молоко и оливковое масло.
  3. Замесить тесто руками.
  4. Раскатать тесто до толщины в 0,5 сантиметров.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него раскатанное тесто.
  6. Фарш смешать со специями и солью и выложить на тесто.
  7. Выложить нарезанные кубиками помидоры.
  8. Сыр натереть на терке и распределить поверх пиццы.
  9. Выпекать пиццу с мясным фаршем в течение 15-20 минут при 190С.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Пицца со свиным фаршем»:

  • Молоко — 200 мл.
  • Мука — 350 гр.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Масло оливковое — 1 ст.л.
  • Дрожжи сухие (по инструкции) — 7 гр.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Фарш из свинины — 500 гр.
  • Помидоры — 100 гр.
  • Сыр — 300 гр.
  • Приправа для пиццы (по вкусу) — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Пицца со свиным фаршем» (на 100 грамм):

Калории: 263.4 ккал.

Углеводы: 20.1 гр.

Число порций: 10

Компоненты и калорийность рецепта «Пицца со свиным фаршем»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Фарш говяжий калорийность на 100 грамм

  • Калорийность свиного сала

  • Калорийность сала свиного соленого

  • Куриный фарш калорийность

  • Печень свиная вареная калорийность

  • Котлеты из куриного фарша калорийность

  • Котлета свиная калорийность

  • Говяжий фарш калорийность

  • Апельсин калорийность 1 шт

  • Белковый крем калорийность

  • Банан калорийность на 100

  • Блины на воде калорийность 1 шт

  • Бурый рис калорийность вареный

  • Источник: http://pervoevtoroe.ru/name/24001-kalorijnost-farsh-myasnoj.html

    Свиной фарш – калорийность, польза и рецепт приготовления

    Свиной фарш. Калорийность свиного фарша

    Свиной фарш получают путем механического измельчения свинины. Он обладает розовым цветом и достаточно большим количеством жировых вкраплений (см. фото).

    Свиной фарш используют в кулинарии для приготовления множества разных блюд. Жирность продукта непосредственно зависит от того, из какой части будет приготовлен фарш.

    Условно разделить его можно в зависимости от используемого сорта мяса: высшего, первого или второго.

    Сегодня ведутся многочисленные споры по поводу пользы и вреда этого продукта. Самое главное помнить, что свиной фарш, как и другие продукты необходимо употреблять в умеренном количестве.

    Вкусняха
    Добавить комментарий