Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Содержание
  1. Как сделать солянку из копчёностей
  2. История мясного супа
  3. Солянка в ресторане
  4. Особый суп
  5. Какой она бывает
  6. Немного полезной информации о приготовлении
  7. Как сварить бульон
  8. Сборная солянка
  9. Очень вкусный рецепт
  10. Инструкция приготовления
  11. Солянка с копчёностями и оливками
  12. Ещё один оригинальный рецепт солянки с копчёностями
  13. Рыбная солянка
  14. Инструкция приготовления:
  15. Подведём итоги
  16. Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления
  17. Сборная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту
  18. Нюансы приготовления сборной мясной солянки
  19. Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kopchenostyami Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – вкусное и невероятно сытное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи. Давайте рассмотрим, как и из чего можно сделать этот замечательный суп. Классическая мясная солянка с копченостями Как сделать солянку из копчёностей Великолепное блюдо, о котором пойдёт речь, — солянка с копчёностями, всегда вызывает много споров и разногласий. Ведь не только в русской, но, наверное, и в мировой кухне нет больше такого блюда, рецепт, консистенция и даже название которого точно не определяется нигде и никем. Кто-то называет его селянкой, а кто-то солянкой. Готовят её как суп или запекают на сковородках как второе блюдо. Аппетитная солянка с копчёностями О солянке известно много интересных факторов, которые мы не могли обойти своим вниманием. Например, то, что готовить её можно из «мясных и колбасных отрезков» или отборных сортов мяса. В общем, смотрите сами, насколько это загадочное блюдо! А вы уже подготовили колбасу для солянки? История мясного супа История происхождения супа так же мало известна, как и рецептура. Наиболее вероятно, что это блюдо берёт своё начало от иных хорошо известных яств, таких как рассольник или «похмельники». Эти воистину народные кушанья всегда готовили на рассольных бульонах с большим добавлением мяса и овощей. Как готовить солянку с копчёностями знает каждая русская хозяюшка, но у каждой рецепт приготовления свой. Солянка в ресторане Современная солянка — это блюдо ещё и ресторанное, которое требует много времени и умений для приготовления. Главное во всех собранных рецептах — правильно подобранные густые составляющие, имеется в виду подбор изысканных сортов рыбы, необычайных видов мясных продуктов, в том числе и колбас. Кроме того, в состав солянки в современном виде могут входить оливки, каперсы и другие приправы, которые далеки от народных. Хотя традиционное приготовление этого блюда, в состав которого входит капуста, тушенная в огуречном рассоле, и отличная мясная поджарка из говядины или свинины не потеряло своей популярности. Под названием «солянка» сегодня прячется изысканное, трудоёмкое ресторанное блюдо и повседневное домашнее кушанье, которое давно стало традиционным и горячо любимым гурманами и обыкновенными жителями деревень. Такую солянку можно отведать в ресторане или приготовить дома Особый суп Солянка — это действительно особый суп. Ведь она может быть прекрасным первым блюдом и одновременно её можно подавать в праздники как горячее — всё зависит от рецепта, выбранного вами. Какой она бывает Солянки бывают мясными, рыбными, с овощами и птицей. Рыбная солянка — не менее вкусная и аппетитная Крайне редко в это блюдо добавляют картофель. А вот колбасы, грудинка и ветчина — это совсем привычные компоненты для приготовления вкуснейшего густого блюда. Отличный вариант для приготовления — суп солянка с копчёностями. Считается, что приготовленная в толстой посуде еда будет намного вкуснее, чем та, которую готовили в обыкновенной кастрюле. Ведь толстая посуда способствует долгому томлению блюда, что ведёт к повышению вкусовых качеств. Если же приготовит солянку в глиняных горшках, то с такой вкуснотищей вообще ничто сравниться не сможет. Существует также вариант приготовления постной солянки. Кстати, по вкусовым качествам она практически не уступает мясной. Немного полезной информации о приготовлении Основой для приготовления любого из вариантов супа солянки традиционно является бульон, который соединяют с прокипячённым рассолом из огурцов. Поэтому в зависимости от того, какую именно солянку будет готовить хозяйкам, изначально необходимо сварить крепкий рыбный, мясной или грибной бульон. Огуречный рассол обычно процеживают, а затем доводят до кипения в кастрюле, снимая при этом образующуюся пену. Рассол должен кипеть около 5 минут. Соединяют рассол и горячий бульон в количестве 1 стакан рассола на полтора литра бульона. Как сварить бульон Мясной бульон, который используют для приготовления солянки, традиционно варят чистым, без кореньев. Он должен быть насыщенным, но прозрачным. А вот когда готовят грибной или рыбный бульоны, то чаще всего добавляют морковь, корни петрушки и сельдерей. Иногда, когда хочется, чтобы солянка была не слишком насыщенной, бульон можно полностью или частично заменить водой или отваром с овощей. Сборная солянка Солянка с копчёностями — это вкуснейшее блюдо, приготовление которого, в зависимости от рецепта, может быть достаточно трудоёмким процессом. Но это того стоит. Большинство современных шеф-поваров считают, что вкусная солянка с копчёностями — это достойное угощение и является блюдом аристократичным. Перед приготовлением блюда под названием «солянка сборная с копчёностями» стоит запастись разнообразными мясными продуктами. Для того чтобы сварить хороший бульон, лучше всего подойдёт говядина нежирная на кости. Кроме этого, в состав солянки могут входить абсолютно любые колбасные, мясные деликатесы и продукты, которые хозяйка может позволить себе купить. Но стоит учесть тот факт, что блюдо будет вкуснее, если в нём сочетаются копчёности с острыми колбасками, отварным мясом и субпродуктами (например, язык или печень). При этом, чем больше разнообразие копчёных мясных продуктов, используемых в приготовлении солянки, тем она насыщеннее и вкуснее. Очень вкусный рецепт Итак, вот первый рецептик. Для приготовления этого блюда понадобятся: Говяжьи рёбра копчёные — 300 г, луковицы — 400 г, паста томатная — 100 г, язык говяжий — 100 г, копчёная говядина и свинина — по 150 г каждой, 5 сосисок, огурцы соленые — 400 г, рассол огуречный — 200 г, 1 банка маслин, пол-лимона, зелень и по желанию сметана. Инструкция приготовления Копчёные говяжьи рёбра отваривать на протяжении 40 минут в двух литрах води. Все ингредиенты порезать соломкой. Лук обжарить на сковородке в растительном масле, добавить томатную пасту. В то же время на другой сковородке обжарить копчёную говядину, свинину, отварной говяжий язык, сосиски и мясо с предварительно проваренных в бульоне рёбер. Отдельно притушить солёные огурцы. В бульон, который остался после отваривания рёбер, сначала добавить огурцы, затем мясо и лук, огуречный рассол и маслины. За 5 минут до окончания приготовления опустить в ёмкость с блюдом листик лавра. В сваренную солянку добавить сок выжатого лимона, украсить зеленью. Такая вкусная солянка с копчёностями обязательно порадует всех гостей и домочадцев. Солянка с копчёностями и оливками Следующий рецепт солянки с копчёностями подобен ресторанному варианту приготовления. Готовить его можно в скороварке. Для приготовления понадобится: 1 кусок говяжьей грудинки,  свиные копчёные рёбрышки — 4 шт., «охотничьи» колбаски —3 шт., молодой картофель — 4 шт., капуста —1 шт., репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., томатный соус — 3 ст. л., болгарский перец — 1 шт., солёные огурцы — 3 шт., оливки — 1 банка, лимон — 1 шт. Ещё один оригинальный рецепт солянки с копчёностями Даже самую простую домашнюю солянку можно сделать очень вкусной и оригинальной. Стоит только проявить немного фантазии. Например, можно попробовать приготовить несложную и одновременно особенную солянку с копчёностями с добавлением кукурузы. Для этого необходимо нашинковать соломкой половинку кочана свежей капусты. 4 картофелины нарезать соломкой, а 5 сосисок копчёных — кружочками. Затем в глубокую сковороду или казан налить растительное масло, нагреть его и в нём обжарить до золотистого цвета капусту. Делать это надо, постоянно помешивая, на среднем огне. Картофель и сосиски обжаривают отдельно до готовности. Также на растительном масле обжаривают тонко нарезанный лук и натёртую морковь (желательно на крупной тёрке). Все компоненты соединяют. Можно добавить в блюдо немного соли, чёрного перца и щепотку карри. После этого под накрытой крышкой продолжают тушить все вместе на протяжении 10 минут. За несколько минут до полной готовности необходимо добавить в приготавливаемую солянку одну небольшую банку кукурузы консервированной, но без жидкости. Подавать к столу, украсив блюдо-солянку зеленью. Приятного всем аппетита! Рыбная солянка Рыбная солянка — вкусный и ароматный суп. Готовить её можно практически из любой мясистой рыбы, в том числе и копчёной. Части рыбы, дающие хороший навар: хвост, кости, плавники, брюшко и голова, идут на приготовления бульона, филе закладывается в суп на последних этапах приготовления (только так рыба не разварится). Предлагаем вашему вниманию рецепт солянки из сёмги. Сёмга — достаточно крупная рыба, поэтому потребуется лишь кусок филейной части, около 0,5 кг. Остальное можно пожарить и положить в конце. Ингредиенты на 5 литров солянки: Обрезки сёмги (голова, плавники, хвост); филе сёмги — 600 г; картофель — 4 шт.; огурцы солёные — 4 шт.; лук репчатый — 1 шт.; 1 банка маслин; томатная паста — 2 ст. ложки; лимон — 10 долек; набор приправ (соль, перец, паприка молотая, лавровый лист, растительное масло). Инструкция приготовления: Из рыбных обрезков сварить крутой бульон (не забыть положить в него лавровый лист, немного соли, перец горошком). Процедить. С костей снять мясо, добавить в бульон, кости выбросить. Ингредиенты для рыбного бульона Лук и солёные огурцы мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Заправить томатом. Филе сёмги порезать небольшими кусочками. Филе сёмги кусочками В кастрюлю с бульоном добавит порезанный кубиками картофель, пережарку из огурцов, довести до кипения. Затем добавить рыбное филе. Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить маслины вместе с жидкостью из банки, соль и паприку. Дольки лимона и зелень положить, сразу же выключая огонь. Всё готово! Подведём итоги Как видим, солянку можно приготовить практически из чего угодно: рыбы, мяса, овощей, главное, проявить фантазию! о том, как приготовить солянку с копчёностями: Источник: http://DomKopchenie.ru/blyuda/vkusnejshaya-solyanka-s-kopchenostyami.html Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления Как правильно солянка или селянка? И по сей день не существует единого мнения, что от чего произошло. Также как и не существует мнения — одно и то же это блюдо, или они разные. Одни говорят, что первое название суп получил потому, что там используются соленые огурцы, или грибы, или рыба. А другие говорят, что суп называется селянкой, потому что изначально это была деревенская, сельская еда. Но зато доподлинно известно, что оба варианта названия относятся к исконно русской кухне. Упоминание об этом супе относится еще к 1547 году. Известно также, что их готовили как мясными, так рыбными и грибными. Интересен и тот факт, что селянки в старые времена готовились не как супы, а подавались в качестве горячей закуски из квашеной или свежей капусты, которая готовилась и с мясом, и с дичью, и с рыбой. Куда также добавлялись соленые огурцы, грибы. Сейчас название «селянка» вообще не используется в русской кухне. Зато солянка является любимейшим супом во многих семьях. И совершенно не напрасно. Она готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило в составе таких мясных и рыбных супов используется очень много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда  даже язык не поворачивается назвать его «супом». Особенностью является и то, что суп этот готовится довольно острым. Сейчас рецепт этого блюда конечно же изменился. Сначала с появлением помидоров на Руси, их стали использовать в приготовлении,а потом стали заменять на томатную пасту. Потом в блюде появились каперсы, корнишоны, маслины, оливки, лимон. Рецепт доводили до совершенства, можно сказать, веками. И в настоящее время существует очень большое количество рецептов и вариаций приготовления таких густых супов. Тем лучше, ведь куда бы ты не пришел, везде можно смело есть солянку, хоть каждый день —  везде это будет новое блюдо! У каждой хозяйки непременно есть свой любимый рецепт приготовления, или, как правило, основа приготовления. Потому что если есть основа, на ней можно создавать все, что угодно. Основа продуктов для мясного блюда — обжаренное отварное мясо разных сортов, копчености, колбасные изделия, соленые или маринованные огурцы, пряные травы и перец. Основа продуктов для рыбной супа — рыба разных сортов, свежая, вяленая, соленая. Особо ценятся супы с красной рыбой, с осетриной. Основа продуктов для грибного супа — грибы, соленые, маринованные. Особо ценились рыжики, грузди. В известных рецептах некоторых мясных солянок непременно должны были быть соленые грузди. И сегодня наш рецепт как раз и будет с мясом. Сборная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту Что нам понадобится: мясо говядина грудинка -500-600 гр. копченая колбаса — 100 гр ветчина — 100 гр. грудинка — 100 гр. сосиски — 100 гр. морковь — 1 шт. лук — 2 шт. огурец соленый — 2 шт. рассол — 0,5 стакана картофель — 1 шт (по желанию) томатная паста — 2-3 ст. ложки домашней, 1 ст. ложка магазинной маслины — 100 гр. (лучше вяленые) лимон — 0,5 шт. каперсы — 50 гр. (по желанию) сахар -0,5 ч. ложки растительное масло — 2 ст. ложки. сливочное масло — 1 ст. ложка петрушка, укроп, сельдерей черный душистый перец горошком красный стручковый перец соль, черный молотый перец специи — любые, какие любите лавровый лист Приготовление: 1. Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Варим крепкий наваристый бульон из грудинки. Повторятся не буду, у меня есть целая большая заметка. как правильно сварить бульон. Напомню только, что закладывать мясо непременно нужно в холодную воду, так мясо отдаст в воду все свои соки, и тогда бульон получится наваристым. Если же класть его в горячую воду, мясо «запечатается», будет вкусным после варки, но бульон при этом не получит нужного навара. 2. Варить грудинку нужно 1,5 часа. Вместе с грудинкой положить в кастрюлю небольшую целую головку лука. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным. 3. В сковороде на растительном масле обжарить лук, порезанный мелкими кубиками. Когда лук станет золотистым, влить полстакана горячей воды. Когда вода выпарится, лук станет совсем прозрачным, и приготовленный таким способом совсем не будет виден в супе. 4. Морковь порезать мелкой соломкой, добавить к луку. Всыпать половинку чайной ложки сахара. Обжарить 2 минуты. 5. Порезать огурцы и отправить их к луку с морковью. 6. Добавить немного бульона и потомить 7-10 минут. 7. Затем положить томатную пасту. Рекомендую летом сделать томатную пасту самостоятельно, будете все блюда кушать без химии. Обжарить 2 минуты и влить рассол от огурцов или помидоров. Можно добавить немного бульона. 8. Потушить 3-4 минуты. 9. Порезать ветчину, грудинку, копченую колбасу соломкой, сосиски — кружочками. 10. Вытащить готовое мясо из бульона, остудить, и также порезать соломкой. Вареный лук достать и выбросить. 11. Слегка обжарить все собранное мясо на отдельной сковородке на сливочном масле. 12. Переложить в кастрюлю с бульоном содержимое обеих сковородок. 13. Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного стручкового перца,  маслины. Лучше использовать вяленые маслины, они продаются в пакетиках. Их вкус значительно пикантнее. Или же соленые — не забываем, что готовим то мы солянку. На мой взгляд, они более полезны, чем обычные маслины в банках. Но если нет вяленых или соленых маслин, используйте какие есть. Оливки тоже подойдут. 14. Если любите каперсы, можно добавить и их, 50 гр будет достаточно. 15. Дайте закипеть, после того как покипело 5 минут, попробуйте соль. Сейчас самое время посолить. Но солите осторожно, многие продукты, содержащие соль, а их у нас много, будут ее еще отдавать бульону. 16. Варим, а скорее томим на огне солянку еще 10-15 минут. В конце варки добавляем лавровый лист, молотый черный перец, растертый в ступке перец горошком 2-3 шт. 17. Потом выключаем, закрываем крышкой, накрываем плотным полотенцем, и даем возможность настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты будут томиться и обмениваться вкусами. Это такой же неотъемлемый процесс, как варка. 18. Режем зелень и по-желанию добавляем себе в тарелку. Кто-то любит добавить вместе с зеленью и измельченный чеснок. Украшаем также нарезанным лимоном, который добавит нашей солянке дополнительный аромат, свежесть и нужную кислинку. Вот и приготовили вкуснейшую солянку. Но вообще, чтобы наш суп всегда получался очень вкусным, необходимо знать основные правила приготовления. Нюансы приготовления сборной мясной солянки в рецепте используется говяжья грудинка. Это не принципиально, мясо может быть любое. Кто-то больше любит свинину, кто-то  говядину. Мне нравится солянка, сваренная  из баранины,  получается — ну очень вкусно! но скажу честно, лично мне супы  из свинины не нравится. Отбивная, шашлык — это да, а вот вкус супа из свинины мне кажется неоднородным и «салистым». хороша солянка получается из двух разных видов мяса условие для выбора мяса лишь одно — мясо должно быть непременно на косточке. Хорошо подходят ребрышки. А из мозговой косточки, если поварить ее подольше, так и вообще объедение получается. в процессе варки мяса, старайтесь не доливать воду колбасы и копчености могут использоваться абсолютно любые. Очень часто хозяйки варят солянку после праздников. Как правило остается разная нарезка, да и в холодильнике еще лежит два-три кусочка разной колбасы. Есть открытые огурцы и грибы в банке, оливки и маслины. То есть полный набор продуктов для вкусного ароматного супа. в рецепте написано, что используется картофель. Его добавляем по-желанию. Кто-то просто совсем не воспринимает супы без картошки. Картофель в рецепте-для них. В оригинальном классическом рецепте картофель в солянку не кладется. иногда говорят, что это за солянка — русское блюдо, а в рецепте маслины, лимоны. Я отвечу — все течет, все изменяется. Не было маслин и лимона, клали квашеную капусту и грибы. Есть маслины, почему бы не положить их. Сборная солянка, она на то и сборная, что можно собрать в нее разные сочетающиеся между собой продукты. К тому же от маслин и лимона можно и отказаться, хуже она от этого не станет. добавьте вместо них соленые рыжики или грузди, будет не менее вкусно. кто-то любит солянку со сметаной, ее можно добавлять в готовое блюдо. Но мне кажется, что это излишне. В солянке уже достаточно кислоты и без сметаны. К тому же теряется вкус. Как теряется вкус у любого чая, в который добавлен сахар. Вы кушайте, как нравится Вам. еще раз повторюсь, что вариантов и рецептов приготовления солянки очень много. И если есть определенная основа приготовления, то можно экспериментировать, добавляя те. или иные продукты. Очень хочется чтобы и Вы, дорогие друзья, поделились своими рецептами с нами. А мы будем готовить нашу любимую солянку по разным рецептам и угощать ею наших родных и друзей. И приятного всем аппетита! Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/solyanka-myasnaya-sbornaya-klassicheskaya-recept-s-foto-kak-pravilno-prigotovit-solyanku.html Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kopchenostyami Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – вкусное и невероятно сытное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи. Давайте рассмотрим, как и из чего можно сделать этот замечательный суп. Классическая мясная солянка с копченостями Классическая мясная солянка с копченостями Приготовить солянку совсем не сложно, если под рукой есть все продукты. Но обратите внимание, что суп получается довольно жирным. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • 50 грамм томатной пасты;• несколько соленых огурцов;• любые специи по своему вкусу;• 300 грамм любых копченостей, например, свинины или курицы;• одна морковка; • свежая зелень. Настоящая солянка имеет право называться таковой, если в ее составе присутствует не менее пяти различных видов мяса. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Измельчите выбранные копчености и огурцы на квадратики, а морковку натрите на терке.2. На сковороде сначала обжарьте морковь, затем вместе с ней мясо и огурцы, приправьте все специями и положите томатную пасту. Тушите на слабом огне около пяти минут. 3. Полученную смесь выложите в кастрюлю с горячим бульоном или кипящей водой, хорошо перемешайте. Готовьте еще примерно 10 минут, потом дайте супу столько же постоять перед подачей. Не забудьте добавить свежей зелени. Пошаговый рецепт с колбасой Пошаговый рецепт с колбасой Солянка с колбасой и копченостями получается особенно наваристой. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • две ложки томатной пасты;• 150 грамм любого копченого мяса и столько же колбасы;• морковка и луковица;• любые приправы по своему вкусу;• зелень: укроп, петрушка; • три соленых огурца. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Все указанные в списке овощи нужно измельчить. Огурцы и лук нарезаем на кубики, а морковку натираем на крупной терке.2. На сковороду сначала засыпаем лук, через пару минут – морковку, а затем и огурцы с томатной пастой. Держим еще пару минут и выключаем огонь.3. Ставим большую кастрюлю с водой нагреваться, помещаем в нее выбранные специи. Чаще всего используется лавровый лист и черный молотый перец.4. Как только содержимое кастрюли начнет кипеть, кладем туда обжаренные овощи. Варим их 3 – 5 минут и добавляем колбасу с копченостями, которые заранее нарезали на небольшие кусочки. 5. Кипятим еще пару минут, присыпаем измельченной зеленью, оставляем на 20 минут на выключенной плите и подаем. Готовим по-домашнему Готовим по-домашнему • одна луковица;• специи по своему вкусу, например, перец, лавровый лист, лимонная цедра;• 20 грамм томатной пасты;• около 500 грамм различных копченостей;• три соленых огурца;• четыре картофелины; • 10 маслин или оливок. В составе классической солянки никогда не присутствует картофель. Однако наши хозяйки для большей сытности добавляют этот ингредиент… И выигрывают! Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Выбранные копчености нарежьте соломкой. Таким же образом нужно измельчить и картошку, только брусочки ее будут чуть толще. Копчености нужно слегка пожарить.2. Огурцы и лук нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем на сковороде лук с томатной пастой, а огурцы тушим с небольшим количеством воды.3. В кастрюлю с водой, после того как содержимое закипит, засыпаем мясную нарезку и картошку, варим пять минут.4. Затем добавляем лук с томатом и огурцы, продолжаем готовить еще в течение 10 минут.5. Положите выбранные специи, например, лавровый лист и перец. Можно добавить и давленый чеснок. 6. Подождите, пока блюдо настоится под крышкой, и подавайте вместе с оливками. Сборная солянка с копченостями Сборная солянка с копченостями Сборная солянка – отличный вариант утилизации мясной нарезки после больших торжеств. Для этого супа остатки подойдут идеально, и в итоге получится ароматное и вкусное блюдо. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • три соленых огурца;• копченая колбаса, сосиски, мясо – около 400 грамм;• любые специи по своему желанию;• морковка и луковица;• маслины, оливки и свежая зелень; • три ложки томатной пасты. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Все копчености нужно измельчить. Лучше всего нарезать их тонкими брусочками, но можно и кубиками.2. Лук, огурцы измельчаются таким же образом, а морковка трется.3. Ставим воду закипать и засыпаем в нее мясные продукты, которые предварительно немного обжарили.4. Пока они варятся и насыщают бульон, обжариваем лук с морковкой и томатной пастой и тоже добавляем в кастрюлю.5. Готовим суп пять минут. Затем засыпаем огурцы и кладем специи по своему вкусу. 6. Ждем еще пару минут, выключаем нагрев и настаиваем солянку в течение 10 минут. Перед подачей приправляем блюдо оливками и рубленой зеленью. В мультиварке В мультиварке Суп солянка может быть приготовлен и в мультиварке. Процесс достаточно простой, а результат вас обязательно обрадует. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • одна луковица;• полкилограмма различных копченостей;• приправы на свой вкус;• четыре соленых огурца;• свежая зелень и две ложки томатной пасты; • три средних картофелины. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Прибор сразу же включите в режим «Выпечка» и установите время на 40 минут.2. Засыпаем в чашу нарезанный лук.3. Мясные копчености тоже измельчаем и отправляем к луку.4. Кладем томатную пасту и перемешиваем.5. Теперь нарезаем картошку, добавляем к остальным продуктам и вливаем воду до максимальной отметки.6. Когда пройдет 25 минут, засыпаем измельченные огурцы, специи и прикрываем крышку. 7. Ждем, когда закончится программа и оставляем суп еще на некоторое время под крышкой. Перед подачей посыпаем зеленью. Как приготовить с фасолью Как приготовить с фасолью • около 400 грамм копченостей мясных;• приправы на свой вкус;• две ложки томатной пасты;• половина стакана фасоли;• лук и морковка – по одной штуке; • три картофелины. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Фасоль заранее замочите, затем промойте и поставьте вариться до мягкости.2. В другую кастрюлю наберите воду и как только она закипит, засыпьте нарезанный картофель.3. Лук нарежьте и слегка обжарьте, затем выложите к нему тертую морковку, измельченные на ломтики копчености и томатную пасту. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут.4. Переложите эту смесь в кастрюлю с картошкой и туда же добавьте уже отваренную фасоль. Приправьте состав выбранными специями, можно выжать в него немного лимонного сока. 5. На слабом огне подержите суп около 7 минут. Затем, выключив плиту, настаивайте готовую солянку в течение 10 минут. Быстрая солянка с копченостями и картофелем Быстрая солянка с копченостями и картофелем • два соленых огурца;• 0,4 кг разных копченостей;• две ложки томатной пасты;• приправы по вкусу;• три картофелины; • лук и морковка – по одной штуке. Процесс приготовления:
  20. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  21. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  22. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  23. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  24. Классическая мясная солянка с копченостями
  25. Как сделать солянку из копчёностей
  26. История мясного супа
  27. Солянка в ресторане
  28. Особый суп
  29. Какой она бывает
  30. Немного полезной информации о приготовлении
  31. Как сварить бульон
  32. Сборная солянка
  33. Очень вкусный рецепт
  34. Инструкция приготовления
  35. Солянка с копчёностями и оливками
  36. Ещё один оригинальный рецепт солянки с копчёностями
  37. Рыбная солянка
  38. Инструкция приготовления:
  39. Подведём итоги
  40. Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления
  41. Сборная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту
  42. Нюансы приготовления сборной мясной солянки
  43. Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kopchenostyami Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – 7 рецептов Солянка с копченостями – вкусное и невероятно сытное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи. Давайте рассмотрим, как и из чего можно сделать этот замечательный суп. Классическая мясная солянка с копченостями Классическая мясная солянка с копченостями Приготовить солянку совсем не сложно, если под рукой есть все продукты. Но обратите внимание, что суп получается довольно жирным. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • 50 грамм томатной пасты;• несколько соленых огурцов;• любые специи по своему вкусу;• 300 грамм любых копченостей, например, свинины или курицы;• одна морковка; • свежая зелень. Настоящая солянка имеет право называться таковой, если в ее составе присутствует не менее пяти различных видов мяса. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Измельчите выбранные копчености и огурцы на квадратики, а морковку натрите на терке.2. На сковороде сначала обжарьте морковь, затем вместе с ней мясо и огурцы, приправьте все специями и положите томатную пасту. Тушите на слабом огне около пяти минут. 3. Полученную смесь выложите в кастрюлю с горячим бульоном или кипящей водой, хорошо перемешайте. Готовьте еще примерно 10 минут, потом дайте супу столько же постоять перед подачей. Не забудьте добавить свежей зелени. Пошаговый рецепт с колбасой Пошаговый рецепт с колбасой Солянка с колбасой и копченостями получается особенно наваристой. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • две ложки томатной пасты;• 150 грамм любого копченого мяса и столько же колбасы;• морковка и луковица;• любые приправы по своему вкусу;• зелень: укроп, петрушка; • три соленых огурца. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Все указанные в списке овощи нужно измельчить. Огурцы и лук нарезаем на кубики, а морковку натираем на крупной терке.2. На сковороду сначала засыпаем лук, через пару минут – морковку, а затем и огурцы с томатной пастой. Держим еще пару минут и выключаем огонь.3. Ставим большую кастрюлю с водой нагреваться, помещаем в нее выбранные специи. Чаще всего используется лавровый лист и черный молотый перец.4. Как только содержимое кастрюли начнет кипеть, кладем туда обжаренные овощи. Варим их 3 – 5 минут и добавляем колбасу с копченостями, которые заранее нарезали на небольшие кусочки. 5. Кипятим еще пару минут, присыпаем измельченной зеленью, оставляем на 20 минут на выключенной плите и подаем. Готовим по-домашнему Готовим по-домашнему • одна луковица;• специи по своему вкусу, например, перец, лавровый лист, лимонная цедра;• 20 грамм томатной пасты;• около 500 грамм различных копченостей;• три соленых огурца;• четыре картофелины; • 10 маслин или оливок. В составе классической солянки никогда не присутствует картофель. Однако наши хозяйки для большей сытности добавляют этот ингредиент… И выигрывают! Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Выбранные копчености нарежьте соломкой. Таким же образом нужно измельчить и картошку, только брусочки ее будут чуть толще. Копчености нужно слегка пожарить.2. Огурцы и лук нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем на сковороде лук с томатной пастой, а огурцы тушим с небольшим количеством воды.3. В кастрюлю с водой, после того как содержимое закипит, засыпаем мясную нарезку и картошку, варим пять минут.4. Затем добавляем лук с томатом и огурцы, продолжаем готовить еще в течение 10 минут.5. Положите выбранные специи, например, лавровый лист и перец. Можно добавить и давленый чеснок. 6. Подождите, пока блюдо настоится под крышкой, и подавайте вместе с оливками. Сборная солянка с копченостями Сборная солянка с копченостями Сборная солянка – отличный вариант утилизации мясной нарезки после больших торжеств. Для этого супа остатки подойдут идеально, и в итоге получится ароматное и вкусное блюдо. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • три соленых огурца;• копченая колбаса, сосиски, мясо – около 400 грамм;• любые специи по своему желанию;• морковка и луковица;• маслины, оливки и свежая зелень; • три ложки томатной пасты. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Все копчености нужно измельчить. Лучше всего нарезать их тонкими брусочками, но можно и кубиками.2. Лук, огурцы измельчаются таким же образом, а морковка трется.3. Ставим воду закипать и засыпаем в нее мясные продукты, которые предварительно немного обжарили.4. Пока они варятся и насыщают бульон, обжариваем лук с морковкой и томатной пастой и тоже добавляем в кастрюлю.5. Готовим суп пять минут. Затем засыпаем огурцы и кладем специи по своему вкусу. 6. Ждем еще пару минут, выключаем нагрев и настаиваем солянку в течение 10 минут. Перед подачей приправляем блюдо оливками и рубленой зеленью. В мультиварке В мультиварке Суп солянка может быть приготовлен и в мультиварке. Процесс достаточно простой, а результат вас обязательно обрадует. Необходимые ингредиенты: Необходимые ингредиенты: • одна луковица;• полкилограмма различных копченостей;• приправы на свой вкус;• четыре соленых огурца;• свежая зелень и две ложки томатной пасты; • три средних картофелины. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Прибор сразу же включите в режим «Выпечка» и установите время на 40 минут.2. Засыпаем в чашу нарезанный лук.3. Мясные копчености тоже измельчаем и отправляем к луку.4. Кладем томатную пасту и перемешиваем.5. Теперь нарезаем картошку, добавляем к остальным продуктам и вливаем воду до максимальной отметки.6. Когда пройдет 25 минут, засыпаем измельченные огурцы, специи и прикрываем крышку. 7. Ждем, когда закончится программа и оставляем суп еще на некоторое время под крышкой. Перед подачей посыпаем зеленью. Как приготовить с фасолью Как приготовить с фасолью • около 400 грамм копченостей мясных;• приправы на свой вкус;• две ложки томатной пасты;• половина стакана фасоли;• лук и морковка – по одной штуке; • три картофелины. Процесс приготовления: Процесс приготовления: 1. Фасоль заранее замочите, затем промойте и поставьте вариться до мягкости.2. В другую кастрюлю наберите воду и как только она закипит, засыпьте нарезанный картофель.3. Лук нарежьте и слегка обжарьте, затем выложите к нему тертую морковку, измельченные на ломтики копчености и томатную пасту. Перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут.4. Переложите эту смесь в кастрюлю с картошкой и туда же добавьте уже отваренную фасоль. Приправьте состав выбранными специями, можно выжать в него немного лимонного сока. 5. На слабом огне подержите суп около 7 минут. Затем, выключив плиту, настаивайте готовую солянку в течение 10 минут. Быстрая солянка с копченостями и картофелем Быстрая солянка с копченостями и картофелем • два соленых огурца;• 0,4 кг разных копченостей;• две ложки томатной пасты;• приправы по вкусу;• три картофелины; • лук и морковка – по одной штуке. Процесс приготовления:
  44. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  45. Солянка с копченостями – 7 рецептов
  46. Классическая мясная солянка с копченостями
  47. Классическая мясная солянка с копченостями
  48. Необходимые ингредиенты:
  49. Необходимые ингредиенты:
  50. Процесс приготовления:
  51. Процесс приготовления:
  52. Пошаговый рецепт с колбасой
  53. Пошаговый рецепт с колбасой
  54. Необходимые ингредиенты:
  55. Необходимые ингредиенты:
  56. Процесс приготовления:
  57. Процесс приготовления:
  58. Готовим по-домашнему
  59. Готовим по-домашнему
  60. Процесс приготовления:
  61. Процесс приготовления:
  62. Сборная солянка с копченостями
  63. Сборная солянка с копченостями
  64. Необходимые ингредиенты:
  65. Необходимые ингредиенты:
  66. Процесс приготовления:
  67. Процесс приготовления:
  68. В мультиварке
  69. В мультиварке
  70. Необходимые ингредиенты:
  71. Необходимые ингредиенты:
  72. Процесс приготовления:
  73. Процесс приготовления:
  74. Как приготовить с фасолью
  75. Как приготовить с фасолью
  76. Процесс приготовления:
  77. Процесс приготовления:
  78. Быстрая солянка с копченостями и картофелем
  79. Быстрая солянка с копченостями и картофелем
  80. Процесс приготовления:

Как сделать солянку из копчёностей

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам
Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Великолепное блюдо, о котором пойдёт речь, — солянка с копчёностями, всегда вызывает много споров и разногласий.

Ведь не только в русской, но, наверное, и в мировой кухне нет больше такого блюда, рецепт, консистенция и даже название которого точно не определяется нигде и никем.

Кто-то называет его селянкой, а кто-то солянкой. Готовят её как суп или запекают на сковородках как второе блюдо.

Аппетитная солянка с копчёностями

О солянке известно много интересных факторов, которые мы не могли обойти своим вниманием. Например, то, что готовить её можно из «мясных и колбасных отрезков» или отборных сортов мяса. В общем, смотрите сами, насколько это загадочное блюдо!

А вы уже подготовили колбасу для солянки?

История мясного супа

История происхождения супа так же мало известна, как и рецептура. Наиболее вероятно, что это блюдо берёт своё начало от иных хорошо известных яств, таких как рассольник или «похмельники».

Эти воистину народные кушанья всегда готовили на рассольных бульонах с большим добавлением мяса и овощей.

Как готовить солянку с копчёностями знает каждая русская хозяюшка, но у каждой рецепт приготовления свой.

Солянка в ресторане

Современная солянка — это блюдо ещё и ресторанное, которое требует много времени и умений для приготовления.

Главное во всех собранных рецептах — правильно подобранные густые составляющие, имеется в виду подбор изысканных сортов рыбы, необычайных видов мясных продуктов, в том числе и колбас.

Кроме того, в состав солянки в современном виде могут входить оливки, каперсы и другие приправы, которые далеки от народных.

Хотя традиционное приготовление этого блюда, в состав которого входит капуста, тушенная в огуречном рассоле, и отличная мясная поджарка из говядины или свинины не потеряло своей популярности.

Под названием «солянка» сегодня прячется изысканное, трудоёмкое ресторанное блюдо и повседневное домашнее кушанье, которое давно стало традиционным и горячо любимым гурманами и обыкновенными жителями деревень.

Такую солянку можно отведать в ресторане или приготовить дома

Особый суп

Солянка — это действительно особый суп. Ведь она может быть прекрасным первым блюдом и одновременно её можно подавать в праздники как горячее — всё зависит от рецепта, выбранного вами.

Какой она бывает

Солянки бывают мясными, рыбными, с овощами и птицей.

Рыбная солянка — не менее вкусная и аппетитная

Крайне редко в это блюдо добавляют картофель. А вот колбасы, грудинка и ветчина — это совсем привычные компоненты для приготовления вкуснейшего густого блюда. Отличный вариант для приготовления — суп солянка с копчёностями.

Считается, что приготовленная в толстой посуде еда будет намного вкуснее, чем та, которую готовили в обыкновенной кастрюле. Ведь толстая посуда способствует долгому томлению блюда, что ведёт к повышению вкусовых качеств. Если же приготовит солянку в глиняных горшках, то с такой вкуснотищей вообще ничто сравниться не сможет.

Существует также вариант приготовления постной солянки. Кстати, по вкусовым качествам она практически не уступает мясной.

Немного полезной информации о приготовлении

Основой для приготовления любого из вариантов супа солянки традиционно является бульон, который соединяют с прокипячённым рассолом из огурцов.

Поэтому в зависимости от того, какую именно солянку будет готовить хозяйкам, изначально необходимо сварить крепкий рыбный, мясной или грибной бульон. Огуречный рассол обычно процеживают, а затем доводят до кипения в кастрюле, снимая при этом образующуюся пену.

Рассол должен кипеть около 5 минут. Соединяют рассол и горячий бульон в количестве 1 стакан рассола на полтора литра бульона.

Как сварить бульон

Мясной бульон, который используют для приготовления солянки, традиционно варят чистым, без кореньев. Он должен быть насыщенным, но прозрачным. А вот когда готовят грибной или рыбный бульоны, то чаще всего добавляют морковь, корни петрушки и сельдерей.

Иногда, когда хочется, чтобы солянка была не слишком насыщенной, бульон можно полностью или частично заменить водой или отваром с овощей.

Сборная солянка

Солянка с копчёностями — это вкуснейшее блюдо, приготовление которого, в зависимости от рецепта, может быть достаточно трудоёмким процессом. Но это того стоит. Большинство современных шеф-поваров считают, что вкусная солянка с копчёностями — это достойное угощение и является блюдом аристократичным.

Перед приготовлением блюда под названием «солянка сборная с копчёностями» стоит запастись разнообразными мясными продуктами. Для того чтобы сварить хороший бульон, лучше всего подойдёт говядина нежирная на кости.

Кроме этого, в состав солянки могут входить абсолютно любые колбасные, мясные деликатесы и продукты, которые хозяйка может позволить себе купить.

Но стоит учесть тот факт, что блюдо будет вкуснее, если в нём сочетаются копчёности с острыми колбасками, отварным мясом и субпродуктами (например, язык или печень).

При этом, чем больше разнообразие копчёных мясных продуктов, используемых в приготовлении солянки, тем она насыщеннее и вкуснее.

Очень вкусный рецепт

Итак, вот первый рецептик.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • Говяжьи рёбра копчёные — 300 г,
  • луковицы — 400 г,
  • паста томатная — 100 г,
  • язык говяжий — 100 г,
  • копчёная говядина и свинина — по 150 г каждой,
  • 5 сосисок,
  • огурцы соленые — 400 г,
  • рассол огуречный — 200 г,
  • 1 банка маслин,
  • пол-лимона, зелень и по желанию сметана.

Инструкция приготовления

Копчёные говяжьи рёбра отваривать на протяжении 40 минут в двух литрах води. Все ингредиенты порезать соломкой. Лук обжарить на сковородке в растительном масле, добавить томатную пасту.

В то же время на другой сковородке обжарить копчёную говядину, свинину, отварной говяжий язык, сосиски и мясо с предварительно проваренных в бульоне рёбер. Отдельно притушить солёные огурцы.

В бульон, который остался после отваривания рёбер, сначала добавить огурцы, затем мясо и лук, огуречный рассол и маслины. За 5 минут до окончания приготовления опустить в ёмкость с блюдом листик лавра.

В сваренную солянку добавить сок выжатого лимона, украсить зеленью. Такая вкусная солянка с копчёностями обязательно порадует всех гостей и домочадцев.

Солянка с копчёностями и оливками

Следующий рецепт солянки с копчёностями подобен ресторанному варианту приготовления. Готовить его можно в скороварке.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кусок говяжьей грудинки,
  •  свиные копчёные рёбрышки — 4 шт.,
  • «охотничьи» колбаски —3 шт.,
  • молодой картофель — 4 шт.,
  • капуста —1 шт.,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • томатный соус — 3 ст. л.,
  • болгарский перец — 1 шт.,
  • солёные огурцы — 3 шт.,
  • оливки — 1 банка,
  • лимон — 1 шт.

Ещё один оригинальный рецепт солянки с копчёностями

Даже самую простую домашнюю солянку можно сделать очень вкусной и оригинальной. Стоит только проявить немного фантазии. Например, можно попробовать приготовить несложную и одновременно особенную солянку с копчёностями с добавлением кукурузы.

Для этого необходимо нашинковать соломкой половинку кочана свежей капусты. 4 картофелины нарезать соломкой, а 5 сосисок копчёных — кружочками. Затем в глубокую сковороду или казан налить растительное масло, нагреть его и в нём обжарить до золотистого цвета капусту.

Делать это надо, постоянно помешивая, на среднем огне.

Картофель и сосиски обжаривают отдельно до готовности. Также на растительном масле обжаривают тонко нарезанный лук и натёртую морковь (желательно на крупной тёрке).

Все компоненты соединяют. Можно добавить в блюдо немного соли, чёрного перца и щепотку карри. После этого под накрытой крышкой продолжают тушить все вместе на протяжении 10 минут.

За несколько минут до полной готовности необходимо добавить в приготавливаемую солянку одну небольшую банку кукурузы консервированной, но без жидкости.

Подавать к столу, украсив блюдо-солянку зеленью. Приятного всем аппетита!

Рыбная солянка

Рыбная солянка — вкусный и ароматный суп. Готовить её можно практически из любой мясистой рыбы, в том числе и копчёной. Части рыбы, дающие хороший навар: хвост, кости, плавники, брюшко и голова, идут на приготовления бульона, филе закладывается в суп на последних этапах приготовления (только так рыба не разварится).

Предлагаем вашему вниманию рецепт солянки из сёмги.

Сёмга — достаточно крупная рыба, поэтому потребуется лишь кусок филейной части, около 0,5 кг. Остальное можно пожарить и положить в конце.

Ингредиенты на 5 литров солянки:

  • Обрезки сёмги (голова, плавники, хвост);
  • филе сёмги — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • огурцы солёные — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • 1 банка маслин;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • лимон — 10 долек;
  • набор приправ (соль, перец, паприка молотая, лавровый лист, растительное масло).

Инструкция приготовления:

  1. Из рыбных обрезков сварить крутой бульон (не забыть положить в него лавровый лист, немного соли, перец горошком). Процедить. С костей снять мясо, добавить в бульон, кости выбросить.

    Ингредиенты для рыбного бульона

  2. Лук и солёные огурцы мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Заправить томатом.
  3. Филе сёмги порезать небольшими кусочками.

    Филе сёмги кусочками

  4. В кастрюлю с бульоном добавит порезанный кубиками картофель, пережарку из огурцов, довести до кипения. Затем добавить рыбное филе. Варить до готовности картофеля.
  5. В конце приготовления добавить маслины вместе с жидкостью из банки, соль и паприку. Дольки лимона и зелень положить, сразу же выключая огонь. Всё готово!

Подведём итоги

Как видим, солянку можно приготовить практически из чего угодно: рыбы, мяса, овощей, главное, проявить фантазию!

о том, как приготовить солянку с копчёностями:

Источник: http://DomKopchenie.ru/blyuda/vkusnejshaya-solyanka-s-kopchenostyami.html

Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Как правильно солянка или селянка? И по сей день не существует единого мнения, что от чего произошло. Также как и не существует мнения — одно и то же это блюдо, или они разные.

Одни говорят, что первое название суп получил потому, что там используются соленые огурцы, или грибы, или рыба.

А другие говорят, что суп называется селянкой, потому что изначально это была деревенская, сельская еда.

Но зато доподлинно известно, что оба варианта названия относятся к исконно русской кухне. Упоминание об этом супе относится еще к 1547 году. Известно также, что их готовили как мясными, так рыбными и грибными.

Интересен и тот факт, что селянки в старые времена готовились не как супы, а подавались в качестве горячей закуски из квашеной или свежей капусты, которая готовилась и с мясом, и с дичью, и с рыбой. Куда также добавлялись соленые огурцы, грибы.

Сейчас название «селянка» вообще не используется в русской кухне. Зато солянка является любимейшим супом во многих семьях. И совершенно не напрасно. Она готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило в составе таких мясных и рыбных супов используется очень много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда  даже язык не поворачивается назвать его «супом».

Особенностью является и то, что суп этот готовится довольно острым. Сейчас рецепт этого блюда конечно же изменился. Сначала с появлением помидоров на Руси, их стали использовать в приготовлении,а потом стали заменять на томатную пасту. Потом в блюде появились каперсы, корнишоны, маслины, оливки, лимон.

Рецепт доводили до совершенства, можно сказать, веками. И в настоящее время существует очень большое количество рецептов и вариаций приготовления таких густых супов. Тем лучше, ведь куда бы ты не пришел, везде можно смело есть солянку, хоть каждый день —  везде это будет новое блюдо!

У каждой хозяйки непременно есть свой любимый рецепт приготовления, или, как правило, основа приготовления. Потому что если есть основа, на ней можно создавать все, что угодно.

Основа продуктов для мясного блюда — обжаренное отварное мясо разных сортов, копчености, колбасные изделия, соленые или маринованные огурцы, пряные травы и перец.

Основа продуктов для рыбной супа — рыба разных сортов, свежая, вяленая, соленая. Особо ценятся супы с красной рыбой, с осетриной.

Основа продуктов для грибного супа — грибы, соленые, маринованные. Особо ценились рыжики, грузди. В известных рецептах некоторых мясных солянок непременно должны были быть соленые грузди.

И сегодня наш рецепт как раз и будет с мясом.

Сборная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту

Что нам понадобится:

  • мясо говядина грудинка -500-600 гр.
  • копченая колбаса — 100 гр
  • ветчина — 100 гр.
  • грудинка — 100 гр.
  • сосиски — 100 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • огурец соленый — 2 шт.
  • рассол — 0,5 стакана
  • картофель — 1 шт (по желанию)
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки домашней, 1 ст. ложка магазинной
  • маслины — 100 гр. (лучше вяленые)
  • лимон — 0,5 шт.
  • каперсы — 50 гр. (по желанию)
  • сахар -0,5 ч. ложки
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • петрушка, укроп, сельдерей
  • черный душистый перец горошком
  • красный стручковый перец
  • соль, черный молотый перец
  • специи — любые, какие любите
  • лавровый лист

Приготовление:

1. Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Варим крепкий наваристый бульон из грудинки. Повторятся не буду, у меня есть целая большая заметка. как правильно сварить бульон.

Напомню только, что закладывать мясо непременно нужно в холодную воду, так мясо отдаст в воду все свои соки, и тогда бульон получится наваристым.

Если же класть его в горячую воду, мясо «запечатается», будет вкусным после варки, но бульон при этом не получит нужного навара.

2. Варить грудинку нужно 1,5 часа. Вместе с грудинкой положить в кастрюлю небольшую целую головку лука. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным.

3. В сковороде на растительном масле обжарить лук, порезанный мелкими кубиками. Когда лук станет золотистым, влить полстакана горячей воды. Когда вода выпарится, лук станет совсем прозрачным, и приготовленный таким способом совсем не будет виден в супе.

4. Морковь порезать мелкой соломкой, добавить к луку. Всыпать половинку чайной ложки сахара. Обжарить 2 минуты.

5. Порезать огурцы и отправить их к луку с морковью.

6. Добавить немного бульона и потомить 7-10 минут.

7. Затем положить томатную пасту. Рекомендую летом сделать томатную пасту самостоятельно, будете все блюда кушать без химии. Обжарить 2 минуты и влить рассол от огурцов или помидоров. Можно добавить немного бульона.

8. Потушить 3-4 минуты.

9. Порезать ветчину, грудинку, копченую колбасу соломкой, сосиски — кружочками.

10. Вытащить готовое мясо из бульона, остудить, и также порезать соломкой. Вареный лук достать и выбросить.

11. Слегка обжарить все собранное мясо на отдельной сковородке на сливочном масле.

12. Переложить в кастрюлю с бульоном содержимое обеих сковородок.

13. Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного стручкового перца,  маслины. Лучше использовать вяленые маслины, они продаются в пакетиках. Их вкус значительно пикантнее.

Или же соленые — не забываем, что готовим то мы солянку. На мой взгляд, они более полезны, чем обычные маслины в банках. Но если нет вяленых или соленых маслин, используйте какие есть. Оливки тоже подойдут.

14. Если любите каперсы, можно добавить и их, 50 гр будет достаточно.

15. Дайте закипеть, после того как покипело 5 минут, попробуйте соль. Сейчас самое время посолить. Но солите осторожно, многие продукты, содержащие соль, а их у нас много, будут ее еще отдавать бульону.

16. Варим, а скорее томим на огне солянку еще 10-15 минут. В конце варки добавляем лавровый лист, молотый черный перец, растертый в ступке перец горошком 2-3 шт.

17. Потом выключаем, закрываем крышкой, накрываем плотным полотенцем, и даем возможность настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты будут томиться и обмениваться вкусами. Это такой же неотъемлемый процесс, как варка.

18. Режем зелень и по-желанию добавляем себе в тарелку. Кто-то любит добавить вместе с зеленью и измельченный чеснок. Украшаем также нарезанным лимоном, который добавит нашей солянке дополнительный аромат, свежесть и нужную кислинку.

Вот и приготовили вкуснейшую солянку. Но вообще, чтобы наш суп всегда получался очень вкусным, необходимо знать основные правила приготовления.

Нюансы приготовления сборной мясной солянки

  • в рецепте используется говяжья грудинка. Это не принципиально, мясо может быть любое. Кто-то больше любит свинину, кто-то  говядину. Мне нравится солянка, сваренная  из баранины,  получается — ну очень вкусно!
  • но скажу честно, лично мне супы  из свинины не нравится. Отбивная, шашлык — это да, а вот вкус супа из свинины мне кажется неоднородным и «салистым».
  • хороша солянка получается из двух разных видов мяса
  • условие для выбора мяса лишь одно — мясо должно быть непременно на косточке. Хорошо подходят ребрышки. А из мозговой косточки, если поварить ее подольше, так и вообще объедение получается.
  • в процессе варки мяса, старайтесь не доливать воду
  • колбасы и копчености могут использоваться абсолютно любые. Очень часто хозяйки варят солянку после праздников. Как правило остается разная нарезка, да и в холодильнике еще лежит два-три кусочка разной колбасы. Есть открытые огурцы и грибы в банке, оливки и маслины. То есть полный набор продуктов для вкусного ароматного супа.
  • в рецепте написано, что используется картофель. Его добавляем по-желанию. Кто-то просто совсем не воспринимает супы без картошки. Картофель в рецепте-для них. В оригинальном классическом рецепте картофель в солянку не кладется.
  • иногда говорят, что это за солянка — русское блюдо, а в рецепте маслины, лимоны. Я отвечу — все течет, все изменяется. Не было маслин и лимона, клали квашеную капусту и грибы. Есть маслины, почему бы не положить их. Сборная солянка, она на то и сборная, что можно собрать в нее разные сочетающиеся между собой продукты. К тому же от маслин и лимона можно и отказаться, хуже она от этого не станет.
  • добавьте вместо них соленые рыжики или грузди, будет не менее вкусно.
  • кто-то любит солянку со сметаной, ее можно добавлять в готовое блюдо. Но мне кажется, что это излишне. В солянке уже достаточно кислоты и без сметаны. К тому же теряется вкус. Как теряется вкус у любого чая, в который добавлен сахар. Вы кушайте, как нравится Вам.
  • еще раз повторюсь, что вариантов и рецептов приготовления солянки очень много. И если есть определенная основа приготовления, то можно экспериментировать, добавляя те. или иные продукты.

Очень хочется чтобы и Вы, дорогие друзья, поделились своими рецептами с нами. А мы будем готовить нашу любимую солянку по разным рецептам и угощать ею наших родных и друзей.

И приятного всем аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/solyanka-myasnaya-sbornaya-klassicheskaya-recept-s-foto-kak-pravilno-prigotovit-solyanku.html

Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kopchenostyami

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам
Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – вкусное и невероятно сытное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи. Давайте рассмотрим, как и из чего можно сделать этот замечательный суп.

Классическая мясная солянка с копченостями

Как сделать солянку из копчёностей

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам
Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Великолепное блюдо, о котором пойдёт речь, — солянка с копчёностями, всегда вызывает много споров и разногласий.

Ведь не только в русской, но, наверное, и в мировой кухне нет больше такого блюда, рецепт, консистенция и даже название которого точно не определяется нигде и никем.

Кто-то называет его селянкой, а кто-то солянкой. Готовят её как суп или запекают на сковородках как второе блюдо.

Аппетитная солянка с копчёностями

О солянке известно много интересных факторов, которые мы не могли обойти своим вниманием. Например, то, что готовить её можно из «мясных и колбасных отрезков» или отборных сортов мяса. В общем, смотрите сами, насколько это загадочное блюдо!

А вы уже подготовили колбасу для солянки?

История мясного супа

История происхождения супа так же мало известна, как и рецептура. Наиболее вероятно, что это блюдо берёт своё начало от иных хорошо известных яств, таких как рассольник или «похмельники».

Эти воистину народные кушанья всегда готовили на рассольных бульонах с большим добавлением мяса и овощей.

Как готовить солянку с копчёностями знает каждая русская хозяюшка, но у каждой рецепт приготовления свой.

Солянка в ресторане

Современная солянка — это блюдо ещё и ресторанное, которое требует много времени и умений для приготовления.

Главное во всех собранных рецептах — правильно подобранные густые составляющие, имеется в виду подбор изысканных сортов рыбы, необычайных видов мясных продуктов, в том числе и колбас.

Кроме того, в состав солянки в современном виде могут входить оливки, каперсы и другие приправы, которые далеки от народных.

Хотя традиционное приготовление этого блюда, в состав которого входит капуста, тушенная в огуречном рассоле, и отличная мясная поджарка из говядины или свинины не потеряло своей популярности.

Под названием «солянка» сегодня прячется изысканное, трудоёмкое ресторанное блюдо и повседневное домашнее кушанье, которое давно стало традиционным и горячо любимым гурманами и обыкновенными жителями деревень.

Такую солянку можно отведать в ресторане или приготовить дома

Особый суп

Солянка — это действительно особый суп. Ведь она может быть прекрасным первым блюдом и одновременно её можно подавать в праздники как горячее — всё зависит от рецепта, выбранного вами.

Какой она бывает

Солянки бывают мясными, рыбными, с овощами и птицей.

Рыбная солянка — не менее вкусная и аппетитная

Крайне редко в это блюдо добавляют картофель. А вот колбасы, грудинка и ветчина — это совсем привычные компоненты для приготовления вкуснейшего густого блюда. Отличный вариант для приготовления — суп солянка с копчёностями.

Считается, что приготовленная в толстой посуде еда будет намного вкуснее, чем та, которую готовили в обыкновенной кастрюле. Ведь толстая посуда способствует долгому томлению блюда, что ведёт к повышению вкусовых качеств. Если же приготовит солянку в глиняных горшках, то с такой вкуснотищей вообще ничто сравниться не сможет.

Существует также вариант приготовления постной солянки. Кстати, по вкусовым качествам она практически не уступает мясной.

Немного полезной информации о приготовлении

Основой для приготовления любого из вариантов супа солянки традиционно является бульон, который соединяют с прокипячённым рассолом из огурцов.

Поэтому в зависимости от того, какую именно солянку будет готовить хозяйкам, изначально необходимо сварить крепкий рыбный, мясной или грибной бульон. Огуречный рассол обычно процеживают, а затем доводят до кипения в кастрюле, снимая при этом образующуюся пену.

Рассол должен кипеть около 5 минут. Соединяют рассол и горячий бульон в количестве 1 стакан рассола на полтора литра бульона.

Как сварить бульон

Мясной бульон, который используют для приготовления солянки, традиционно варят чистым, без кореньев. Он должен быть насыщенным, но прозрачным. А вот когда готовят грибной или рыбный бульоны, то чаще всего добавляют морковь, корни петрушки и сельдерей.

Иногда, когда хочется, чтобы солянка была не слишком насыщенной, бульон можно полностью или частично заменить водой или отваром с овощей.

Сборная солянка

Солянка с копчёностями — это вкуснейшее блюдо, приготовление которого, в зависимости от рецепта, может быть достаточно трудоёмким процессом. Но это того стоит. Большинство современных шеф-поваров считают, что вкусная солянка с копчёностями — это достойное угощение и является блюдом аристократичным.

Перед приготовлением блюда под названием «солянка сборная с копчёностями» стоит запастись разнообразными мясными продуктами. Для того чтобы сварить хороший бульон, лучше всего подойдёт говядина нежирная на кости.

Кроме этого, в состав солянки могут входить абсолютно любые колбасные, мясные деликатесы и продукты, которые хозяйка может позволить себе купить.

Но стоит учесть тот факт, что блюдо будет вкуснее, если в нём сочетаются копчёности с острыми колбасками, отварным мясом и субпродуктами (например, язык или печень).

При этом, чем больше разнообразие копчёных мясных продуктов, используемых в приготовлении солянки, тем она насыщеннее и вкуснее.

Очень вкусный рецепт

Итак, вот первый рецептик.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • Говяжьи рёбра копчёные — 300 г,
  • луковицы — 400 г,
  • паста томатная — 100 г,
  • язык говяжий — 100 г,
  • копчёная говядина и свинина — по 150 г каждой,
  • 5 сосисок,
  • огурцы соленые — 400 г,
  • рассол огуречный — 200 г,
  • 1 банка маслин,
  • пол-лимона, зелень и по желанию сметана.

Инструкция приготовления

Копчёные говяжьи рёбра отваривать на протяжении 40 минут в двух литрах води. Все ингредиенты порезать соломкой. Лук обжарить на сковородке в растительном масле, добавить томатную пасту.

В то же время на другой сковородке обжарить копчёную говядину, свинину, отварной говяжий язык, сосиски и мясо с предварительно проваренных в бульоне рёбер. Отдельно притушить солёные огурцы.

В бульон, который остался после отваривания рёбер, сначала добавить огурцы, затем мясо и лук, огуречный рассол и маслины. За 5 минут до окончания приготовления опустить в ёмкость с блюдом листик лавра.

В сваренную солянку добавить сок выжатого лимона, украсить зеленью. Такая вкусная солянка с копчёностями обязательно порадует всех гостей и домочадцев.

Солянка с копчёностями и оливками

Следующий рецепт солянки с копчёностями подобен ресторанному варианту приготовления. Готовить его можно в скороварке.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кусок говяжьей грудинки,
  •  свиные копчёные рёбрышки — 4 шт.,
  • «охотничьи» колбаски —3 шт.,
  • молодой картофель — 4 шт.,
  • капуста —1 шт.,
  • репчатый лук — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • томатный соус — 3 ст. л.,
  • болгарский перец — 1 шт.,
  • солёные огурцы — 3 шт.,
  • оливки — 1 банка,
  • лимон — 1 шт.

Ещё один оригинальный рецепт солянки с копчёностями

Даже самую простую домашнюю солянку можно сделать очень вкусной и оригинальной. Стоит только проявить немного фантазии. Например, можно попробовать приготовить несложную и одновременно особенную солянку с копчёностями с добавлением кукурузы.

Для этого необходимо нашинковать соломкой половинку кочана свежей капусты. 4 картофелины нарезать соломкой, а 5 сосисок копчёных — кружочками. Затем в глубокую сковороду или казан налить растительное масло, нагреть его и в нём обжарить до золотистого цвета капусту.

Делать это надо, постоянно помешивая, на среднем огне.

Картофель и сосиски обжаривают отдельно до готовности. Также на растительном масле обжаривают тонко нарезанный лук и натёртую морковь (желательно на крупной тёрке).

Все компоненты соединяют. Можно добавить в блюдо немного соли, чёрного перца и щепотку карри. После этого под накрытой крышкой продолжают тушить все вместе на протяжении 10 минут.

За несколько минут до полной готовности необходимо добавить в приготавливаемую солянку одну небольшую банку кукурузы консервированной, но без жидкости.

Подавать к столу, украсив блюдо-солянку зеленью. Приятного всем аппетита!

Рыбная солянка

Рыбная солянка — вкусный и ароматный суп. Готовить её можно практически из любой мясистой рыбы, в том числе и копчёной. Части рыбы, дающие хороший навар: хвост, кости, плавники, брюшко и голова, идут на приготовления бульона, филе закладывается в суп на последних этапах приготовления (только так рыба не разварится).

Предлагаем вашему вниманию рецепт солянки из сёмги.

Сёмга — достаточно крупная рыба, поэтому потребуется лишь кусок филейной части, около 0,5 кг. Остальное можно пожарить и положить в конце.

Ингредиенты на 5 литров солянки:

  • Обрезки сёмги (голова, плавники, хвост);
  • филе сёмги — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • огурцы солёные — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • 1 банка маслин;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • лимон — 10 долек;
  • набор приправ (соль, перец, паприка молотая, лавровый лист, растительное масло).

Инструкция приготовления:

  1. Из рыбных обрезков сварить крутой бульон (не забыть положить в него лавровый лист, немного соли, перец горошком). Процедить. С костей снять мясо, добавить в бульон, кости выбросить.

    Ингредиенты для рыбного бульона

  2. Лук и солёные огурцы мелко порезать, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Заправить томатом.
  3. Филе сёмги порезать небольшими кусочками.

    Филе сёмги кусочками

  4. В кастрюлю с бульоном добавит порезанный кубиками картофель, пережарку из огурцов, довести до кипения. Затем добавить рыбное филе. Варить до готовности картофеля.
  5. В конце приготовления добавить маслины вместе с жидкостью из банки, соль и паприку. Дольки лимона и зелень положить, сразу же выключая огонь. Всё готово!

Подведём итоги

Как видим, солянку можно приготовить практически из чего угодно: рыбы, мяса, овощей, главное, проявить фантазию!

о том, как приготовить солянку с копчёностями:

Источник: http://DomKopchenie.ru/blyuda/vkusnejshaya-solyanka-s-kopchenostyami.html

Сборная мясная солянка с копченостями — классический рецепт приготовления

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Как правильно солянка или селянка? И по сей день не существует единого мнения, что от чего произошло. Также как и не существует мнения — одно и то же это блюдо, или они разные.

Одни говорят, что первое название суп получил потому, что там используются соленые огурцы, или грибы, или рыба.

А другие говорят, что суп называется селянкой, потому что изначально это была деревенская, сельская еда.

Но зато доподлинно известно, что оба варианта названия относятся к исконно русской кухне. Упоминание об этом супе относится еще к 1547 году. Известно также, что их готовили как мясными, так рыбными и грибными.

Интересен и тот факт, что селянки в старые времена готовились не как супы, а подавались в качестве горячей закуски из квашеной или свежей капусты, которая готовилась и с мясом, и с дичью, и с рыбой. Куда также добавлялись соленые огурцы, грибы.

Сейчас название «селянка» вообще не используется в русской кухне. Зато солянка является любимейшим супом во многих семьях. И совершенно не напрасно. Она готовится на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило в составе таких мясных и рыбных супов используется очень много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда  даже язык не поворачивается назвать его «супом».

Особенностью является и то, что суп этот готовится довольно острым. Сейчас рецепт этого блюда конечно же изменился. Сначала с появлением помидоров на Руси, их стали использовать в приготовлении,а потом стали заменять на томатную пасту. Потом в блюде появились каперсы, корнишоны, маслины, оливки, лимон.

Рецепт доводили до совершенства, можно сказать, веками. И в настоящее время существует очень большое количество рецептов и вариаций приготовления таких густых супов. Тем лучше, ведь куда бы ты не пришел, везде можно смело есть солянку, хоть каждый день —  везде это будет новое блюдо!

У каждой хозяйки непременно есть свой любимый рецепт приготовления, или, как правило, основа приготовления. Потому что если есть основа, на ней можно создавать все, что угодно.

Основа продуктов для мясного блюда — обжаренное отварное мясо разных сортов, копчености, колбасные изделия, соленые или маринованные огурцы, пряные травы и перец.

Основа продуктов для рыбной супа — рыба разных сортов, свежая, вяленая, соленая. Особо ценятся супы с красной рыбой, с осетриной.

Основа продуктов для грибного супа — грибы, соленые, маринованные. Особо ценились рыжики, грузди. В известных рецептах некоторых мясных солянок непременно должны были быть соленые грузди.

И сегодня наш рецепт как раз и будет с мясом.

Сборная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту

Что нам понадобится:

  • мясо говядина грудинка -500-600 гр.
  • копченая колбаса — 100 гр
  • ветчина — 100 гр.
  • грудинка — 100 гр.
  • сосиски — 100 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • огурец соленый — 2 шт.
  • рассол — 0,5 стакана
  • картофель — 1 шт (по желанию)
  • томатная паста — 2-3 ст. ложки домашней, 1 ст. ложка магазинной
  • маслины — 100 гр. (лучше вяленые)
  • лимон — 0,5 шт.
  • каперсы — 50 гр. (по желанию)
  • сахар -0,5 ч. ложки
  • растительное масло — 2 ст. ложки.
  • сливочное масло — 1 ст. ложка
  • петрушка, укроп, сельдерей
  • черный душистый перец горошком
  • красный стручковый перец
  • соль, черный молотый перец
  • специи — любые, какие любите
  • лавровый лист

Приготовление:

1. Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Варим крепкий наваристый бульон из грудинки. Повторятся не буду, у меня есть целая большая заметка. как правильно сварить бульон.

Напомню только, что закладывать мясо непременно нужно в холодную воду, так мясо отдаст в воду все свои соки, и тогда бульон получится наваристым.

Если же класть его в горячую воду, мясо «запечатается», будет вкусным после варки, но бульон при этом не получит нужного навара.

2. Варить грудинку нужно 1,5 часа. Вместе с грудинкой положить в кастрюлю небольшую целую головку лука. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным.

3. В сковороде на растительном масле обжарить лук, порезанный мелкими кубиками. Когда лук станет золотистым, влить полстакана горячей воды. Когда вода выпарится, лук станет совсем прозрачным, и приготовленный таким способом совсем не будет виден в супе.

4. Морковь порезать мелкой соломкой, добавить к луку. Всыпать половинку чайной ложки сахара. Обжарить 2 минуты.

5. Порезать огурцы и отправить их к луку с морковью.

6. Добавить немного бульона и потомить 7-10 минут.

7. Затем положить томатную пасту. Рекомендую летом сделать томатную пасту самостоятельно, будете все блюда кушать без химии. Обжарить 2 минуты и влить рассол от огурцов или помидоров. Можно добавить немного бульона.

8. Потушить 3-4 минуты.

9. Порезать ветчину, грудинку, копченую колбасу соломкой, сосиски — кружочками.

10. Вытащить готовое мясо из бульона, остудить, и также порезать соломкой. Вареный лук достать и выбросить.

11. Слегка обжарить все собранное мясо на отдельной сковородке на сливочном масле.

12. Переложить в кастрюлю с бульоном содержимое обеих сковородок.

13. Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного стручкового перца,  маслины. Лучше использовать вяленые маслины, они продаются в пакетиках. Их вкус значительно пикантнее.

Или же соленые — не забываем, что готовим то мы солянку. На мой взгляд, они более полезны, чем обычные маслины в банках. Но если нет вяленых или соленых маслин, используйте какие есть. Оливки тоже подойдут.

14. Если любите каперсы, можно добавить и их, 50 гр будет достаточно.

15. Дайте закипеть, после того как покипело 5 минут, попробуйте соль. Сейчас самое время посолить. Но солите осторожно, многие продукты, содержащие соль, а их у нас много, будут ее еще отдавать бульону.

16. Варим, а скорее томим на огне солянку еще 10-15 минут. В конце варки добавляем лавровый лист, молотый черный перец, растертый в ступке перец горошком 2-3 шт.

17. Потом выключаем, закрываем крышкой, накрываем плотным полотенцем, и даем возможность настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты будут томиться и обмениваться вкусами. Это такой же неотъемлемый процесс, как варка.

18. Режем зелень и по-желанию добавляем себе в тарелку. Кто-то любит добавить вместе с зеленью и измельченный чеснок. Украшаем также нарезанным лимоном, который добавит нашей солянке дополнительный аромат, свежесть и нужную кислинку.

Вот и приготовили вкуснейшую солянку. Но вообще, чтобы наш суп всегда получался очень вкусным, необходимо знать основные правила приготовления.

Нюансы приготовления сборной мясной солянки

  • в рецепте используется говяжья грудинка. Это не принципиально, мясо может быть любое. Кто-то больше любит свинину, кто-то  говядину. Мне нравится солянка, сваренная  из баранины,  получается — ну очень вкусно!
  • но скажу честно, лично мне супы  из свинины не нравится. Отбивная, шашлык — это да, а вот вкус супа из свинины мне кажется неоднородным и «салистым».
  • хороша солянка получается из двух разных видов мяса
  • условие для выбора мяса лишь одно — мясо должно быть непременно на косточке. Хорошо подходят ребрышки. А из мозговой косточки, если поварить ее подольше, так и вообще объедение получается.
  • в процессе варки мяса, старайтесь не доливать воду
  • колбасы и копчености могут использоваться абсолютно любые. Очень часто хозяйки варят солянку после праздников. Как правило остается разная нарезка, да и в холодильнике еще лежит два-три кусочка разной колбасы. Есть открытые огурцы и грибы в банке, оливки и маслины. То есть полный набор продуктов для вкусного ароматного супа.
  • в рецепте написано, что используется картофель. Его добавляем по-желанию. Кто-то просто совсем не воспринимает супы без картошки. Картофель в рецепте-для них. В оригинальном классическом рецепте картофель в солянку не кладется.
  • иногда говорят, что это за солянка — русское блюдо, а в рецепте маслины, лимоны. Я отвечу — все течет, все изменяется. Не было маслин и лимона, клали квашеную капусту и грибы. Есть маслины, почему бы не положить их. Сборная солянка, она на то и сборная, что можно собрать в нее разные сочетающиеся между собой продукты. К тому же от маслин и лимона можно и отказаться, хуже она от этого не станет.
  • добавьте вместо них соленые рыжики или грузди, будет не менее вкусно.
  • кто-то любит солянку со сметаной, ее можно добавлять в готовое блюдо. Но мне кажется, что это излишне. В солянке уже достаточно кислоты и без сметаны. К тому же теряется вкус. Как теряется вкус у любого чая, в который добавлен сахар. Вы кушайте, как нравится Вам.
  • еще раз повторюсь, что вариантов и рецептов приготовления солянки очень много. И если есть определенная основа приготовления, то можно экспериментировать, добавляя те. или иные продукты.

Очень хочется чтобы и Вы, дорогие друзья, поделились своими рецептами с нами. А мы будем готовить нашу любимую солянку по разным рецептам и угощать ею наших родных и друзей.

И приятного всем аппетита!

Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/solyanka-myasnaya-sbornaya-klassicheskaya-recept-s-foto-kak-pravilno-prigotovit-solyanku.html

Источник: http://alimero.ru/solyanka-s-kopchenostyami

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам
Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – 7 рецептов

Солянка с копченостями рецепт с фото по шагам

Солянка с копченостями – вкусное и невероятно сытное блюдо, которое станет отличным обедом для всей семьи. Давайте рассмотрим, как и из чего можно сделать этот замечательный суп.

Классическая мясная солянка с копченостями

Классическая мясная солянка с копченостями

Приготовить солянку совсем не сложно, если под рукой есть все продукты. Но обратите внимание, что суп получается довольно жирным.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• 50 грамм томатной пасты;• несколько соленых огурцов;• любые специи по своему вкусу;• 300 грамм любых копченостей, например, свинины или курицы;• одна морковка;

• свежая зелень.

Настоящая солянка имеет право называться таковой, если в ее составе присутствует не менее пяти различных видов мяса.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Измельчите выбранные копчености и огурцы на квадратики, а морковку натрите на терке.2. На сковороде сначала обжарьте морковь, затем вместе с ней мясо и огурцы, приправьте все специями и положите томатную пасту.

Тушите на слабом огне около пяти минут.

3. Полученную смесь выложите в кастрюлю с горячим бульоном или кипящей водой, хорошо перемешайте. Готовьте еще примерно 10 минут, потом дайте супу столько же постоять перед подачей.

Не забудьте добавить свежей зелени.

Пошаговый рецепт с колбасой

Пошаговый рецепт с колбасой

Солянка с колбасой и копченостями получается особенно наваристой.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• две ложки томатной пасты;• 150 грамм любого копченого мяса и столько же колбасы;• морковка и луковица;• любые приправы по своему вкусу;• зелень: укроп, петрушка;

• три соленых огурца.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Все указанные в списке овощи нужно измельчить. Огурцы и лук нарезаем на кубики, а морковку натираем на крупной терке.2. На сковороду сначала засыпаем лук, через пару минут – морковку, а затем и огурцы с томатной пастой. Держим еще пару минут и выключаем огонь.3. Ставим большую кастрюлю с водой нагреваться, помещаем в нее выбранные специи.

Чаще всего используется лавровый лист и черный молотый перец.4. Как только содержимое кастрюли начнет кипеть, кладем туда обжаренные овощи. Варим их 3 – 5 минут и добавляем колбасу с копченостями, которые заранее нарезали на небольшие кусочки.

5.

Кипятим еще пару минут, присыпаем измельченной зеленью, оставляем на 20 минут на выключенной плите и подаем.

Готовим по-домашнему

Готовим по-домашнему

• одна луковица;• специи по своему вкусу, например, перец, лавровый лист, лимонная цедра;• 20 грамм томатной пасты;• около 500 грамм различных копченостей;• три соленых огурца;• четыре картофелины;

• 10 маслин или оливок.

В составе классической солянки никогда не присутствует картофель. Однако наши хозяйки для большей сытности добавляют этот ингредиент… И выигрывают!

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Выбранные копчености нарежьте соломкой. Таким же образом нужно измельчить и картошку, только брусочки ее будут чуть толще. Копчености нужно слегка пожарить.2. Огурцы и лук нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем на сковороде лук с томатной пастой, а огурцы тушим с небольшим количеством воды.3.

В кастрюлю с водой, после того как содержимое закипит, засыпаем мясную нарезку и картошку, варим пять минут.4. Затем добавляем лук с томатом и огурцы, продолжаем готовить еще в течение 10 минут.5. Положите выбранные специи, например, лавровый лист и перец. Можно добавить и давленый чеснок.

6.

Подождите, пока блюдо настоится под крышкой, и подавайте вместе с оливками.

Сборная солянка с копченостями

Сборная солянка с копченостями

Сборная солянка – отличный вариант утилизации мясной нарезки после больших торжеств. Для этого супа остатки подойдут идеально, и в итоге получится ароматное и вкусное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• три соленых огурца;• копченая колбаса, сосиски, мясо – около 400 грамм;• любые специи по своему желанию;• морковка и луковица;• маслины, оливки и свежая зелень;

• три ложки томатной пасты.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Все копчености нужно измельчить. Лучше всего нарезать их тонкими брусочками, но можно и кубиками.2. Лук, огурцы измельчаются таким же образом, а морковка трется.3. Ставим воду закипать и засыпаем в нее мясные продукты, которые предварительно немного обжарили.4.

Пока они варятся и насыщают бульон, обжариваем лук с морковкой и томатной пастой и тоже добавляем в кастрюлю.5. Готовим суп пять минут. Затем засыпаем огурцы и кладем специи по своему вкусу.

6. Ждем еще пару минут, выключаем нагрев и настаиваем солянку в течение 10 минут.

Перед подачей приправляем блюдо оливками и рубленой зеленью.

В мультиварке

В мультиварке

Суп солянка может быть приготовлен и в мультиварке. Процесс достаточно простой, а результат вас обязательно обрадует.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

• одна луковица;• полкилограмма различных копченостей;• приправы на свой вкус;• четыре соленых огурца;• свежая зелень и две ложки томатной пасты;

• три средних картофелины.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Прибор сразу же включите в режим «Выпечка» и установите время на 40 минут.2. Засыпаем в чашу нарезанный лук.3. Мясные копчености тоже измельчаем и отправляем к луку.4. Кладем томатную пасту и перемешиваем.5.

Теперь нарезаем картошку, добавляем к остальным продуктам и вливаем воду до максимальной отметки.6. Когда пройдет 25 минут, засыпаем измельченные огурцы, специи и прикрываем крышку.

7.

Ждем, когда закончится программа и оставляем суп еще на некоторое время под крышкой. Перед подачей посыпаем зеленью.

Как приготовить с фасолью

Как приготовить с фасолью

• около 400 грамм копченостей мясных;• приправы на свой вкус;• две ложки томатной пасты;• половина стакана фасоли;• лук и морковка – по одной штуке;

• три картофелины.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

1. Фасоль заранее замочите, затем промойте и поставьте вариться до мягкости.2. В другую кастрюлю наберите воду и как только она закипит, засыпьте нарезанный картофель.3. Лук нарежьте и слегка обжарьте, затем выложите к нему тертую морковку, измельченные на ломтики копчености и томатную пасту.

Перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут.4. Переложите эту смесь в кастрюлю с картошкой и туда же добавьте уже отваренную фасоль. Приправьте состав выбранными специями, можно выжать в него немного лимонного сока.

5. На слабом огне подержите суп около 7 минут.

Затем, выключив плиту, настаивайте готовую солянку в течение 10 минут.

Быстрая солянка с копченостями и картофелем

Быстрая солянка с копченостями и картофелем

• два соленых огурца;• 0,4 кг разных копченостей;• две ложки томатной пасты;• приправы по вкусу;• три картофелины;

• лук и морковка – по одной штуке.

Процесс приготовления:

Вкусняха
Добавить комментарий