Соевая паста

Мисо паста – рецепт

Соевая паста

Мисо – традиционная японская приправа, производящаяся из ферментированных соевых бобов с солью и плесневыми грибами Aspergillus oryzae, известными также как kojikin, и иногда рисом, перловкой или другими ингредиентами. В результате получается густая паста, которая используется в соусах и намазках, при мариновании овощей или мяса.

Иногда паста смешивается с суповым бульоном даси – так создается главное блюдо японской кухни, мисо суп, называющийся misoshiru. Богатая на белок, витамины и минералы, паста мисо играла важную питательную роль в феодальной Японии. Она все еще широко используется в этой стране, и в традиционной, и в современной кулинарии.

Сейчас эта паста сыскала мировую известность.

Мисо паста обычно соленая, но ее вкус и аромат зависят от различных факторов: ингредиентов и ферментационного процесса. Ее разновидности описывались как соленые, сладкие, землистые, фруктовые и острые. Ее традиционный китайский аналог известен как doujiang.

Самые ранние формы мисо назывались «Hishio». Хишио – это тип соленой приправы, которая делалась из зерна. Происхождение пасты в Японии не вполне установлено.

  • Зерновые и рыбные мисо производились в Японии с эпохи неолита (период Дзёмон). Они именовались «Дзёмон мисо» и были похожи на ранние соусы на основе рыбы и сои, готовящиеся во всей Восточной Азии.
  • Предшественник мисо возник в Китае в III ст. до н.э. или ранее. Вполне вероятно, что хишио и другая ферментированная пища на основе сои пришли в Японию в то же время, что и буддизм – в VI веке. Эта еда носила название «Shi».

До периода Муромати паста готовилась без измельчения соевых бобов и была похожа на натто. В эпоху сёгуната Камакура типичная пища состояла из миски риса, сухой рыбы, порции мисо и свежих овощей.

В период Муромати буддийские монахи открыли то, что соевые бобы могут быть измельчены в пасту, и это породило новые методы готовки, использующие мисо для ароматизации других продуктов. В средневековье возник термин «temaemiso», значащий домашнюю пасту мисо.

Производство мисо – сравнительно простой процесс, поэтому его домашние версии распространены по всей Японии. Оно использовалось как провизия для армии на протяжении всего периода Сэнгоку, а создание пасты было важной экономической деятельностью даймё того времени.

В период Эдо мисо также носило имя hishio и kuki, а различные его типы, которые соответствовали специфике климата и культуры, сформировались на территории всей Японии.

В эти дни оно стало производиться индустриально в больших количествах, и традиционная домашняя паста стала редкостью. В последние годы возникли многие новые виды мисо.

Например, в них добавляется суповой бульон или кальций, уменьшается содержание соли и т.д.

Вкус

Вкус, аромат, текстура и внешний вид мисо варьируется в зависимости от региона. Другие важные переменные, влияющие на его специфический вкус, включают температуру, продолжительность ферментации, содержание соли, разновидность грибов и материал сосуда для ферментации. Самые распространенные вкусовые категории пасты:

  • shiromiso – белое мисо;
  • akamiso – красное мисо;
  • awasemiso – смешанное мисо.

Хотя белый и красный (shiromiso и akamiso) – самые обычные доступные типы пасты, разные виды могут оказаться предпочтительнее в конкретных регионах Японии. В восточном регионе Канто, включающем Токио, популярно темно-коричневое akamiso, в то время как в западном регионе Кансай, охватывающем Осаку, Киото и Кобе, предпочитают более светлое shiromiso.

Ингредиенты, необходимые для приготовления мисо, могут включать любые смеси соевых бобов, ячменя, риса, гречихи, ржи, пшеницы, семян конопли, пшена и саговников среди прочих.

Позже производители в других странах также начали продавать пасту, сделанную из нута, кукурузы, адзуки, амаранта и киноа. Время ферментации разнится от пяти дней до нескольких лет.

Большой выбор японского мисо сложно классифицировать, но обычно это делается, исходя из типа зерна, цвета, вкуса и фона.

  1. Замочить 1,2 кг соевых бобов на ночь (по крайней мере на 18 часов). Варить сою в скороварке 20 минут или в обычной кастрюле 4 часа.
  2. После приготовления бобов охладить их немного и раздавить вручную, пока они все еще теплые/горячие. Лучше не использовать блендер, так как тогда не получится такая хорошая текстура и вкус, а соя просто станет однородной пастой.
  3. Хорошо смешать 1 кг грибов кодзи с 450 г соли (если паста готовится в жарком месте или весной/летом, использовать 500 г).
  4. Добавить раздавленные бобы и хорошо все смешать. Сформировать шарики (так будет легче уложить их в банку, а в мисо будет меньше воздуха).
  5. Упаковать шарики массы в банку и плотно их придавить. Разровнять поверхность и обильно посыпать солью.
  6. Накрыть поверхность плоским объектом и поставить тяжелый предмет на него.
  7. Ферментировать год при комнатной температуре/в холодном месте в доме (не в холодильнике).
  8. Лучшая мисо паста получается, если делать ее зимой или осенью. Если готовить ее в теплом месте, летом или весной, то можно сократить период ферментации до 4-6 месяцев.

Мисо суп

  1. Влить 8 ст. воды в кастрюлю и довести до кипения. Всыпать 1,5 ч.л. растворимых гранул бульона даси и хорошо перемешать их. Сделать средний или маленький огонь и добавить ½ ст. тофу, порезанного кубиками. Слить 1 ст.л.

    замоченных в воде сухих морских водорослей для мисо супа и положить в кастрюлю. Варить 2 минуты.

  2. В это время выложить ¼ ст. мисо пасты в миску. Плеснуть примерно ½ ст.

    горячего бульона даси туда и взбить палочками для еды или венчиком, чтобы смешать и растопить мисо пасту. Должна получиться однородная смесь.

  3. Выключить огонь, подмешать пасту в кастрюлю и хорошо перемешать.

    Попробовать суп – если ему нужно добавить вкуса, то подмешать еще 1-2 ст.л. мисо пасты. Украсить 2 ст.л. измельченного зеленого лука и подать немедленно.

Советы:

  • Этот суп может быть сделан за 10 минут! Главное помнить, что мисо не нужно кипятить – следует добавить пасту в конце процесса в кастрюлю, стоящую на плите с выключенным огнем, иначе текстура супа может стать несколько песчаной.
  • Даси – это японский бульон, похожий на куриный. Даси, если его нет, можно заменить разбавленным куриным бульоном, но вкус у супа будет неправильным. Однако если действительно хочется приготовить его, а под рукой больше ничего нет, то подойдет и это. Главное не забыть его разбавить: 70% воды, 30% бульона, иначе мисо суп станет по вкусу похож на обычный куриный суп. Или вместо куриного можно попробовать разбавленный бульон из морепродуктов или овощной бульон. Оба подойдут даже лучше, чем куриный.

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/miso-pasta-reczept.html

Паста соевая: ингредиенты, рецепт

Соевая паста

Паста соевая изготавливается, как правило, из соевых бобов. Данный продукт пользуется популярностью не только в странах Азии. Самыми ярыми поклонниками такой пасты являются китайцы, японцы и корейцы.

Стоит отметить, что восточная кухня удивительна. На данный момент существует множество способов приготовления пасты из сои. Делают данный продукт из очищенных бобов, которые уже прошли процесс ферментации.

Рассмотрим несколько популярных рецептов этого блюда.

Соевая паста «Тяй»: рецепт приготовления

Чтобы приготовить это популярное в восточной кухни блюдо, потребуется:

  1. Соевые бобы – 1 килограмм.
  2. Соус соевый – 700 миллилитров.
  3. Соль пищевая – по вкусу.

Подготовка бобов

Чтобы паста соевая получилась вкусной, необходимо соблюдать все основные правила ее приготовления. Для начала следует подготовить сою. Бобы необходимо хорошо вымыть. Эту процедуру стоит продолжать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Из продукта также нужно удалить весь мусор.

Подготовленные таким образом бобы следует залить холодной водой. Соя должна простоять замоченная в течение 8, а то и 10 часов.

Что делать дальше

На самом деле паста соевая готовится очень просто. Главное – не торопиться. После того как бобы некоторое время постоят замоченные, воду необходимо слить. Сою стоит переложить в другую емкость. Бобы нужно залить снова водой так, чтобы она покрывала продукт сверху примерно на 7 сантиметров.

Емкость с соей следует поместить на огонь. Варить бобы нужно на большом огне. Необходимо, чтобы они закипели. После этого огонь можно убавить. Сою следует варить до мягкости. Затем огонь можно выключить, а воду слить. Готовая соя должна полностью остыть.

Процесс сушки

Соевая паста, рецепты которой может освоить каждая хозяйка, готовится из хорошо сваренной сои. Бобы после такой обработки следует пропустить через мясорубку. Из полученной массы необходимо слепить лепешки размером с пол-ладошки и толщиной около пяти сантиметров.

Теперь нужно сложить из заготовок столбики: по три штуки в одном. Чтобы лепешки держались, стоит их связать вместе. Для этого лучше использовать марлевые или же хлопчатобумажные ленточки. Аккуратно перевязанные лепешки нужно подвесить в самой теплой комнате для сушки.

Очень важно, чтобы в помещении не было сквозняка. Период высыхания бобов может составлять более двух месяцев. Лепешки рекомендуется периодически переворачивать.

Завершающий этап

Паста соевая готовится именно из таких лепешек. В процессе сушки они должны уменьшиться в размерах. После высыхания заготовки нужно снять и раздробить. Здесь потребуется молоток. Колоть на мелкие кусочки не стоит. Можно разделить лепешки на несколько частей. В таком виде заготовки нужно поместить в глубокую емкость и дать постоять несколько часов. Они должны стать мягче.

После этого лепешки следует пропустить через мясорубку и высыпать полученный состав в глубокую емкость. Сюда же необходимо влить соевый соус и соль. При этом следует учесть, что «Тяй» не должен быть пресным. Паста должна быть слегка пересоленой. Иначе приправа просто испортится. Готовую массу нужно настаивать на протяжении месяца. Спустя указанное время «Тяй» будет готов.

Что такое «Мисо»

Что же собой представляет соевая паста «Мисо»? Это паста, которая является национальным блюдом японцев. Готовят ее путем брожения рисового гриба, соли, сои и риса. В результате получается густая паста «Мисо».

Если вы решили приготовить ее в домашних условиях, учтите, что для этого нужно много времени – примерно несколько лет. Однако это блюдо универсально. Его используют для приготовления супов, овощных рагу, для рыбы и курицы.

Помимо этого, такую заправку используют и в кондитерских изделиях. Правда, для этого требуется сладкая паста «Мисо».

Что нужно для приготовления

Восточная кухня не обходится без пасты «Мисо». Для ее приготовления потребуется:

  1. Бобы соевые – 400 грамм.
  2. Вода – 600 миллилитров.
  3. Соль – 150 грамм.
  4. Гриб кондзи-кин – 300 грамм.
  5. Посуда из керамики, объем которой составляет 5 литров.
  6. Крышка деревянная, которой можно закрыть большую емкость.
  7. Пергамент или другая кухонная бумага.
  8. Камни, вес которых составляет 3 килограмма.

Перед началом приготовления следует тщательно простерилизовать всю посуду. В противном случае паста испортится.

Шаг первый: варим бобы

Для начала следует подготовить сою. Бобы следует замочить в воде часа на три. За это время соя должна увеличиться в размерах. Бобы станут больше в несколько раз. После этого следует слить воду и удалить весь мусор. Варить соевые бобы нужно сначала на большом огне до кипения, а затем огонь можно убавить. Спустя часа 4 продукт будет полностью готов. Бобы должны стать мягкими.

Готовую сою следует процедить, вылив содержимое кастрюли в дуршлаг. Бобы после приготовления нужно размять в кашу. Для этого можно использовать картофелемялку.

Шаг второе: закваска

Растертые бобы нужно выложить в глубокую емкость. В воде необходимо растворить соль, а затем влить в пюре из сои. Полученную массу следует тщательно перемешать и добавить в нее грибок киндза-кин. На такое количество сои достаточно 300 грамм данного компонента. После этого состав следует тщательно перемешать, но делать это следует руками. Так масса станет однороднее.

Теперь соевую пасту можно переложить в емкость из керамики. Дно посуды следует присыпать солью. Только после этого можно будет переложить массу, а затем равномерно ее распределить руками и придавить. Сверху массу снова нужно присыпать солью. Достаточно будет чайной ложки данного компонента.

Поверхность состава следует закрыть пергаментом, а затем снова придавить руками. Это позволит удалить воздух из-под кухонной бумаги и предотвратить его проникновение в пасту в будущем.

Теперь емкость с соевыми бобами необходимо закрыть крышкой, желательно деревянной. Если такой нет, то можно использовать керамическую миску подходящего размера. Крышка должна легко опускаться в емкость. Сверху все это нужно придавить.

В качестве груза можно использовать камни, общий вес которых составляет три килограмма.

Пасту «Мисо» следует периодически проверять. Ежедневно в состав нужно добавлять по чайной ложке соли. Это необходимо делать до тех пор, пока масса не займет 80% всего объема емкости. Остальные 20% постепенно будут заполняться жидкостью из массы, которая будет скапливаться в процессе брожения.

Емкость с пастой следует поместить в темное и желательно прохладное место. Температура в помещении не должна превышать 15°С. Готов состав будет нескоро. На это уходит от 6 месяцев до пяти лет.

За этот период состав будет бродить. Не стоит ежедневно открывать крышку емкости. Если это делать регулярно, то качество пасты сильно упадет.

Поэтому проверять состав следует не более двух раз в 30 дней.

Несколько слов в заключение

Теперь вы знаете, как готовится паста соевая светлая и темная. Для приготовления такого состава требуется много времени и терпения. Стоит отметить, что пасты, приготовленные из соевых бобов, очень полезны для нашего организма.

В их состав входят витамины D, А и В. Также в них много железа, цинка и кальция. Что касается калорийности подобных составов, то этот показатель невысок. Именно по этой причине такие блюда относят к диетическим.

К тому же такой продукт часто используют для профилактики некоторых заболеваний.

Источник: http://fb.ru/article/246832/pasta-soevaya-ingredientyi-retsept

Соевая паста – польза и вред, состав и как приготовить

Соевая паста

Соевая паста — блюдо азиатской кухни, в том числе тайской, корейской, японской и китайской. Ее часто называют «тяй». Паста представляет собой идеальное дополнение к различным продуктам питания и блюдам. Применение этого продукта достаточно обширно. Чтобы понимать, с чем употреблять пасту, нужно ознакомиться с ее составом, пользой и вредом.

Совет! Соевую пасту можно купить в магазине, выбрав продукт от разных производителей, или же приготовить в домашних условиях, выбрав рецепт светлой или темной, сладкой или соленой.

Польза и вред

С пользой и вредом соевой пасты нужно ознакомиться обязательно. А также важно узнать состав этого блюда. Основной составляющей являются перебродившие соевые бобы.

Помимо сои, могут быть и другие составляющие, например садовые бобы, сахар, мука и рис. Паста имеет солоноватый вкус и вкус умами благодаря значительному содержанию глутамата натрия.

Выделяют также и некоторые острые виды пасты, в том числе перцовую.

Полезные свойства соевой пасты объясняются значительным содержанием витаминов A, B, D. А также в составе можно выделить значительное содержание железа, кальция, цинка и магния.

Исследователи утверждают, что соевая паста оказывает лечебный эффект в отношении раковых клеток. В частности, ее рекомендуют для регулярного употребления при наличии рака толстой кишки. Экстракт соевой пасты способен снизить скорость развития раковых клеток в легких.

Стоит знать! Противораковый эффект накапливается с увеличением «возраста» пасты.

Помимо этого, паста в целом имеет такие полезные свойства, как:

  • предотвращение старения;
  • улучшение цвета лица;
  • укрепление организма;
  • регенерация клеток;
  • укрепление зубов, костей и ногтей;
  • профилактика артрита и остеопороза;
  • улучшение пищеварения;
  • нейтрализация ядов грибов, морепродуктов и овощей;
  • устранение симптоматики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • нормализация уровня холестерина в крови;
  • улучшение состояния кровеносных сосудов.

Соевая паста представляет собой продукт диетического питания. Это здоровая пища, в составе которой белки и растительные жиры, которые необходимы вегетарианцам для поддержания нормального самочувствия.

Следует понимать, что соевая паста имеет ряд противопоказаний. В частности, ее не стоит употреблять людям (особенно детям), у которых есть проблемы со щитовидной железой. Также соевые продукты противопоказаны детям до 3 лет и беременным женщинам.

Паста противопоказана людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость или предрасположенность к появлению аллергических реакций, в частности, на соевый белок и сою.

При болезни Альцгеймера, нарушениях мозгового кровообращения, сбоях в работе половых гормонов и заболеваниях пищеварительной системы стоит также отказаться от употребления соевой пасты.

Виды соевой пасты

Виды соевой пасты зависят от кухни, в частности, можно выделить следующие разновидности:

  1. В китайской кухне выделяют доучи, доуцзян, доубаньцзян, хуанцзян, тяньмяньцзян, дацзян.
  2. В японской кухне соевая паста — это традиционная и известная многим мисо.
  3. В корейской кухне есть три разновидности — это кочхуджан, твенджан, чхонъгукджан.
  4. В кухне Вьетнама есть только соевая паста под названием «тыонг».
  5. Индонезийская кухня может предложить соевую пасту тауко.

Эта классификация является только верхушкой кулинарного айсберга. Можно делить пасту на виды в зависимости от цвета:

  • светлая (желтая, белая, молочная, сливочная);
  • темная (светло-коричневая, бордовая, темно-коричневая).

Отличия по цвету зависят от способа приготовления пасты, а также условий ферментации и первичной обработки бобов. Также свое влияние оказывают и другие составляющие, например сахар, рис и мука.

Классическая японская паста отличается густой консистенций, приятным вкусом и удивительным ароматом. Острая паста имеет срок хранения до шести месяцев. В ее составе может быть как черный перец, так и некоторые пряности. В соответствии с отзывами, японская паста мисо является самой вкусной.

Технология приготовления соевой пасты стандартна,несмотря на многообразие ее видов. Она заключается в соблюдении следующих этапов:

  • варка и ферментация сои;
  • добавление соли;
  • добавление грибов, молотого красного перца, зерновых растений, листовых овощей для придания особого вкуса блюду.

В результате получается вкусная и ароматная паста с иммуннорегулирующим эффектом. Такая паста не вызывает тяжести в желудке и позволяет нормализовать пищеварение.

С чем едят соевую пасту?

С чем едят соевую пасту? Ассортимент блюд очень внушителен. Чаще всего пасту дополняют:

  • морепродуктами, в том числе креветками;
  • грибами;
  • курицей;
  • овощами;
  • рисом;
  • лапшой;
  • фаршем;
  • печенью;
  • томатной пастой;
  • свининой;
  • медом;
  • разными соусами.

А также можно приготовить суп с ферментированной, перцовой и обыкновенной соевой пастой. Получится отличное первое блюдо, которое удивит своими вкусовыми качествами. Помимо этого, соевая паста используется в качестве составляющей для приготовления многочисленных соусов. Кстати, очень вкусной будет соус болоньезе с соевой пастой.

Шоколадная соевая паста

Шоколадная соевая паста не имеет ничего общего с традиционной соевой пастой. Это лакомство, которым можно заменить шоколадное масло. Наиболее популярной является сладкая паста «Бис». По своему вкусу, консистенции и особенностям соевая паста «Бис» ничем не уступает шоколадному маслу. Она может храниться на протяжении полутора месяцев без потери своих свойств.

Стоит учесть, что продукт достаточно калориен. В среднем на 100 граммов продукта приходится около 349 ккал. Это объясняется тем, что в составе пасты сахар, заменитель молочного жира, сухое молоко, ароматизатор ванилин, вода, фруктоза, изолят соевого бела, рисовая мука, лимонная кислота, какао-порошок и соль.

В составе также присутствуют минеральные вещества (кальций, натрий, фосфор и калий) и витамины (B1, A, D, H, B2, PP), которые необходимы организму человеку. Паста положительно сказывается на функционировании нервной системы при регулярном употреблении, способствуя улучшению состояния волос и кожи. При этом ощутимого вреда (при разумном употреблении) паста не нанесет.

Важно знать! Не допускается употребление пасты людьми, которые имеют предрасположенность к аллергическим реакциям. С особой осторожностью стоит давать блюдо детям в возрасте до 6 лет.

В кулинарии паста обычно используется в качестве намазки на хлеб. Также она может стать начинкой для различных сладостей: тортов, пирожных, блинчиков.

Соевая паста, как традиционная японская, так и сладкая, — отличное блюдо. При разумном употреблении можно добиться благотворного воздействия на организм. Вред при этом будет исключен. В сети Интернет можно найти немало рецептов, по которым можно сделать вкусные блюда с соевой пастой.

Источник: http://xcook.info/product/soevaja-pasta.html

Как изготавливается и используется соевый соус и соевая паста

Соевая паста

Соевый соус – традиционный компонент азиатской кухни. Это жидкость с резким, но приятным ароматом, цвет ее варьируется от очень темного до светло-коричневого. Родиной соевого соуса является Китай.

Там, согласно археологическим открытиям, его начали изготавливать еще до нашей эры. Оттуда рецепт его приготовления распространился по странам Азии.

Но, несмотря на внешнее сходство, все соусы отличаются вкусом, запахом, цветом, концентрацией соли.

Благодаря путешественникам, эта своеобразная приправа к еде стала знакома жителям Европы примерно с 13 века. Его привозили в больших бочках с Японии. Но постепенно японский продукт был вытеснен китайским аналогом. Сегодня же эта приправа пользуется большой популярностью по всему миру, а баночку соуса можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Как изготавливается соевый соус

Для изготовления соуса нужен соевый горох. Готовят соевый соус двумя способами: естественным путем длительного брожения и из гидролизированного белка сои.

Первый способ требует очень много времени: от нескольких месяце до года. Вареные бобы сои смачиваются раствором соли и подвергаются длительному брожению. Иногда в продукт добавляют зерновые культуры (в частности перемолотую пшеницу) для улучшения процесса. В результате получается соевая паста.

Этот продукт также незаменим в кухне азиатских народов. Ее применяют для приготовления супов, едят вместе со свежими овощами. Но о ней чуть ниже. Для получения соевого соуса эту пасту помещают под пресс, что позволяет отделить твердые частицы от жидкости. После чего полученную жидкость пастеризуют и фильтруют.

Соевый соус готов.

Соус, изготовленный способом естественного брожения, является вкусным, очень полезным для здоровья продуктом. Он богат витаминами группы В и РР, железом, натрием, цинком, марганцем, медью, аминокислотами.

Также в нем содержится глутамат натрия, полученный естественным путем, что позволяет ему выгодно подчеркивать вкус блюд.

Это вещество отличается от химически полученной приправы с таким же названием как, например, мед от сахара.

Из-за высокого содержания аминокислот соус является очень мощным антиоксидантом. О пользе и важности антиоксидантов известно, наверняка, всем. Они замедляют старение организма, предотвращают появление опухолей. В соевом соусе не содержится сахара и жиров, поэтому его без опаски можно включать в рацион диабетикам и людям с избыточным весом.

Поэтому даже в минимальном количестве соевый соус полезен для здоровья. Однако излишнее употребление этого продукта не рекомендуется: он содержит очень большое количество соли. А избыток хлорида натрия ведет к повышению артериального давления, заболеванию почек, сердечно-сосудистой системы, лишнему весу.

Конечно же, производитель должен окупить свои временные затраты, поэтому  цена соевого соуса высока. Качественный продукт продается только в стеклянной таре с обязательным указанием способа изготовления, ингредиентов и производителя. В составе по-настоящему полезного соевого соуса должны быть только соя, очищенная вода, соль и пшеница.

Второй способ приготовления занимает всего несколько дней. Для ускорения процесса расщепления соевого белка используются серная или соляная кислоты, а для их последующей нейтрализации – щелочные растворы.

В результате использования таких веществ в исходном продукте образуются сильнейшие канцерогенные вещества. Они стимулируют развитие злокачественных опухолей, их присутствие в продуктах питания  недопустимо.

Цвет и вкус полученного продукта является результатом добавления красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

Такого соуса производится намного больше, стоимость его значительно ниже. Он может продаваться на розлив или в пластиковых бутылках, или же в виде концентрата в брикетах.

Соевая паста

В странах Азии считается, что употребление соевой пасты – это путь к долголетию. Ее можно есть с зеленью, со свежими овощами, добавлять в супы.  Этот продукт так же, как и соевый соус, является результатом брожения бобов сои.

Свойства и набор полезных веществ в этих двух продуктах одинаковый. Соевая паста не содержит холестерин, выводит из организма вредные вещества, предотвращает развитие опухолей, способствует хорошему пищеварению.

Также известно, что она способна нейтрализовать яд грибов при отравлении ими, снимает боль и припухлость при укусах насекомых.

Соевую пасту, как и соус, вполне можно приготовить и в домашних условиях. Между классическим покупным соусом и соусом домашнего приготовления особой разницы не будет. В то время как домашняя соевая паста по вкусу будет отличаться от готовой.

И до сих пор, согласно традициям, во многих азиатских семьях хозяйки предпочитают готовить этот продукт сами. А перед употреблением пасту обжаривают на растительном масле и добавляют в нее разные специи. Обычно это красный молотый перец и кинза.

Источник: http://bairnblog.ru/pitanie-detei/kak-izgotavlivaetsja-soevyj-sous-i-soevaya-pasta/

Вкусняха
Добавить комментарий