Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Содержание
  1. Заварной крем со сливками – просто и быстро
  2. Плюсы и минусы крема на сливках
  3. Рецепты сливочного крема
  4. Для приготовления необходимо:
  5. Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке
  6. Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания
  7. Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки
  8. Нам потребуется:
  9. Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара
  10. Крем сливочный: рецепт приготовления
  11. Масляный крем на сгущенном молоке
  12. Крем «Гляссе»
  13. Рецепт эклеров со сливочным кремом
  14. Рецепт торта со сливочным кремом
  15. Торт с клубникой, сливочным кремом и взбитыми сливками
  16. От чего зависит калорийность торта?
  17. Калорийность кремов торта
  18. Калорийность теста для тортов
  19. Калорийность тортов 
  20. Крем пломбир для выравнивания и украшения торта. Рецепты на сметане, сливках, молоке
  21. Правила приготовления крема для украшения тортов
  22. Как правильно взбивать сливки для крема:
  23. Заварной сметанный крем пломбир
  24. Необходимые компоненты для пломбира:
  25. Поэтапная готовка десерта:
  26. Крем пломбир со сгущенкой
  27. Шоколадный крем пломбир для торта
  28. Ингредиенты для пломбира:
  29. Инструкция по приготовлению десертного лакомства:
  30. Вкусный крем пломбир с фруктами
  31. Список компонентов для домашнего пломбира:
  32. Технология пошагового приготовления изысканного крема:
  33. Секреты и хитрости вкусного пломбирного крема
  34. Калорийность крема
  35. Зависимость калорийности крема от его состава
  36. Употребление кондитерского крема при строгом контроле веса
  37. Калорийность Крем из сливок
  38. От чего зависит калорийность торта?
  39. Калорийность тортов

Заварной крем со сливками – просто и быстро

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

Плюсы и минусы крема на сливках

Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр.

молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму.

Калорийность масла составляет – 748 кКал.

Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

Рецепты сливочного крема

Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

Для приготовления необходимо:

  • Сливки 10% — 0,5 литра;
  • Желток куриный – 2 шт.;
  • Сахар песок – 1 стакан;
  • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 1 пачка.

Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке

Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания

Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки

Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

Нам потребуется:

  • Молоко – 500 мл.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 3/4 стакана;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – 3 ст. ложки без горки;
  • Сливки 35% — 150 мл.

Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара

Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут.

Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

Важно знать!

По данным министерства здравоохранения, диеты сегодня основные методы борьбы с лишним весом. Однако, количество полных людей продолжает расти! В связи с этим, появились “Bee Slim” – капли для сжигания до 80% жира . Рассказывает, врач высшей категории, Саута Л.А…читать далее…

После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

Источник: https://ProTorti.ru/krem/zavarnoj/so-slivkami.html

Крем сливочный: рецепт приготовления

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Если вы решили приготовить к семейному торжеству настоящий праздничный торт, то вам следует прочесть эту статью. В ней мы поделимся с вами секретами приготовления сладкого угощения, а также расскажем, как сделать вкусный сливочный крем. Рецепт с фото вы можете увидеть ниже.

Масляный крем на сгущенном молоке

Сливочный крем – это лучший выбор для тех, кто решил украсить торт или пирожное, приготовленное своими руками. Также вы можете использовать его в качестве наполнителя для эклеров или профитролей. Рецепт крема из сливочного масла и сгущенки:

  • Возьмите 200 граммов сливочного масла и взбейте его до пышности с помощью миксера. Для этой цели лучше всего включать его на малой или средней скорости.
  • Сгущенное молоко (десять ложек) вливайте в миску с маслом тонкой струйкой, продолжая взбивать крем до однородности.

Если у вас под рукой не окажется миксера, воспользуйтесь венчиком или деревянной лопаткой. Помните, что при желании вы можете придать угощению любой вкус. Для этого достаточно добавить в крем немного ароматических добавок.

Рецепт сливочного крема для торта на молоке и яйцах не сложен, и вы легко приготовите его самостоятельно в домашних условиях. Готовится он следующим образом:

  • Налейте в сотейник четыре столовые ложки молока, добавьте к нему четыре столовые ложки сахара, поставьте посуду на огонь и доведите до кипения ее содержимое.
  • В отдельной посуде взбейте два яйца. Постепенно влейте к ним горячую молочную смесь, не переставая мешать. Новую смесь также доведите до кипения.
  • Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, взбейте 200 граммов сливочного масла до пышности. Предварительно его следует разогреть до консистенции густой сметаны.
  • Соедините подготовленные продукты и взбейте их вместе до получения однородной массы.

Одно из главных преимуществ этого крема – простота приготовления. К основным ингредиентам можно добавить ананас, киви, клубнику или ванильный сахар. Каждый раз вы будете получать новый результат и придумывать новые десерты. Рецепт сливочного крема для торта:

  • 200 граммов сливочного масла подержите полчаса при комнатной температуре, чтобы оно стало достаточно мягким.
  • Один стакан молока взбейте с двумя ложками муки, поставьте на огонь и доведите жидкость до кипения, а затем дайте ей остыть.
  • Сливочное масло взбейте с одним стаканом сахара и ванилью с помощью миксера.
  • Тонкой струйкой добавляйте молочную смесь, не забывая помешивать. Дождитесь, пока крем не приобретет воздушную консистенцию.

Крем «Гляссе»

Масляный крем, замешенный на яйцах, имеет особый вкус, который непременно отметят ваши близкие. Как приготовить крем сливочный (рецепт):

  • В подходящей посуде смешайте два яйца и четыре столовые ложки сахара.
  • Поставьте смесь на небольшой огонь и перемешивайте до тех пор, пока она не увеличится в два или три раза.
  • Взбейте миксером или венчиком 200 граммов размягченного сливочного масла.
  • Соедините подготовленные продукты и взбейте их до состояния воздушного крема.

Рецепт эклеров со сливочным кремом

Приготовьте вкусное угощение для всей семьи. Нежное заварное тесто этих пирожных прекрасно сочетается со сливочным кремом. Внимательно читайте инструкцию по приготовлению и приступайте к работе:

  • Растопите в сотейнике на медленном огне 150 граммов сливочного масла, добавьте к нему щепотку соли, один стакан кипятка и доведите смесь до кипения. Осторожно всыпьте в сотейник один стакан муки и начинайте энергично ее размешивать, чтобы не появились комочки. Когда тесто приобретет однородную консистенцию, снимите его с огня и дайте немного остыть.
  • В готовое тесто добавьте по очереди пять яиц, перемешайте и переложите получившийся продукт в кондитерский мешок.
  • Разогрейте духовку и смажьте противень маслом. Выдавите на него полоски теста длиной 10-12 см и запекайте заготовки около 15 минут до появления золотистого цвета.
  • Теперь можно приготовить крем сливочный, рецепт которого достаточно прост. Разотрите одно яйцо с одним стаканом сахара, осторожно влейте к ним один стакан горячих сливок и прогрейте на огне до загустения, постоянно помешивая. Добавьте в крем одну ложку ванильного сахара и оставьте остывать. 200 граммов сливочного масла взбейте до приобретения им белого цвета, а затем соедините с кремом.
  • Надрежьте эклеры с одной стороны ножом, чтобы из них мог выйти пар. Когда заготовки остынут, наполните их кремом с помощью кондитерского мешка.

Готовые эклеры покройте шоколадной глазурью и подавайте к столу с горячим чаем.

Рецепт торта со сливочным кремом

Этот оригинальный десерт ваши гости оценят благодаря приятному сочетанию сливочного крема и кокосовой стружки. Готовить тесто мы будем так:

  • Взбейте с помощью миксера или венчика один стакан сахара и три яйца. Добавьте 100 граммов сметаны, 150 граммов растопленного сливочного масла и все хорошо перемешайте. Три стакана муки просейте через сито, смешайте с одним стаканом молотого миндаля и пакетиком разрыхлителя. Соедините подготовленные продукты и хорошо их перемешайте.
  • Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую, выложите их в круглые формы и запеките в разогретой духовке до готовности. Когда заготовки немного остынут, разрежьте каждую вдоль на две части.

Приготовим крем сливочный (рецепт):

  • Взбейте со стаканом сахара четыре яйца, добавьте три стакана молока и восемь столовых ложек муки. Поставьте смесь на огонь и варите до тех пор, пока она не станет достаточно густой. После этого снимите ее с огня и остудите до комнатной температуры.
  • 300 граммов сливочного масла взбейте с одним стаканом кокосовой стружки и соедините с молочной смесью. Перемешайте крем до однородного состояния.

Теперь можно приступить к сборке торта. Для этого промажьте кремом коржи, уложите их друг на друга и покройте поверхность торта остатками сливочного крема. Обильно посыпьте ваш десерт кокосовой крошкой.

Торт с клубникой, сливочным кремом и взбитыми сливками

На своей кухне вы без труда можете создать настоящий шедевр. Запаситесь временем, терпением и приступайте к работе:

  • Для теста соедините два стакана муки, два стакана сахара, пакетик разрыхлителя, 200 граммов сливочного масла, четыре яйца, стакан молока, немного ванили и половину стакана клубники, размятой до состояния пюре.
  • Разделите тесто на три равные части и испеките в духовке круглые коржи.
  • Для начинки взбейте полтора стакана сливок, две ложки сахара и полтора стакана клубники, порезанной ломтиками.
  • Готовим крем сливочный. Рецепт: взбейте 100 граммов сливочного масла комнатной температуры, 200 граммов любого сливочного сыра, два стакана сахарной пудры, две чайные ложки ванили.

«Соберите» торт, смазав его кремом, и украсьте целыми ягодами клубники.

Источник: http://fb.ru/article/185924/krem-slivochnyiy-retsept-prigotovleniya

От чего зависит калорийность торта?

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Большинство людей имеют слабость к сладким десертам и особенно к тортам. Для девушек и женщин, которые следят за своей фигурой, придерживаются диетического питания или стремятся похудеть, употребление тортов вызывает массу вопросов и сомнений.

Для того чтобы ответить на вопросы,  можно ли побаловать себя кусочком тортика и какой вид торта при этом выбрать, необходимо определить от чего зависит калорийность тортов и какие торты имеют самую низкую энергетическую ценность?

Энергетическая ценность любого блюда зависит от состава и пропорций входящих в него продуктов. В тортах наибольшей калорийностью обладают кремы, ведь их готовят из сливочного масла, сливок, жирной сметаны, сгущенного молока, кроме того, в них часто содержится очень много сахара.

Для определения калорийности для начала надо посмотреть, какой именно крем добавлен. Самое большое количество калорий содержится в тортах с масляным кремом, второе место по калорийности занимают торты, в которых использован сливочный крем, третье место за сладостями со сгущенкой и заварным кремом.

Следующим показателем калорийности служит тесто, из которого выпечен торт.

Многие люди очень любят бисквитные торты, ведь нежный тающий бисквит, действительно, одно из самых больших наслаждений для сладкоежек. Но важно отметить, что бисквитное тесто является самым калорийным, особенно если принимать во внимание, что для его пропитки используются сиропы с большим содержанием сахара.

Ещё один фактор, на который стоит обратить внимание, это количество крема, чем больше кремовых украшений на поверхности торта, тем, соответственно, выше его энергетическая ценность.

Кондитеры очень часто создают прекрасные кремовые композиции, украшая торты, конечно, это красиво и радует глаз, но для сохранения фигуры лучше отказаться от этой красоты.

От кусочка скромно украшенного, например, свежими фруктами или ягодами тортика вы получите не меньше удовольствия, при этом не съедите лишнего.

На калорийность торта влияют различные добавки – шоколад в виде добавки в крем или глазурь, орехи и цукаты, украшения из сахарной мастики и другие изыски повышают количество калорий.

В последнее время кондитеры, учитывая потребности населения, стали готовить торты с диетическими видами крема, например, торт с йогуртовым кремом имеет самую низкую калорийность – 240 ккал в 100 г.

Если вы хотите приготовить диетический торт самостоятельно, то для крема можно использовать йогурт, учитывая его калорийность в 100 г:

  • Йогурт 1.5% жирности с сахаром – 67 ккал;
  • Йогурт 3.2% жирности с сахаром – 82 ккал;
  • Йогурт 6% жирности с сахаром – 108 ккал.

Калорийность йогуртов в несладком виде ниже указанной выше на 15-20 ккал.

Калорийность кремов торта

Средняя калорийность кремов для торта составляет:

  •   Масляный крем – около 300-350 ккал;
  •   Заварной крем – 180-215 ккал;
  •   Крем из сгущенного молока – 300-315 ккал;
  •   Крем из взбитых яичных белков – 170-180 ккал;
  •   Сливочный крем – 225-250 ккал;
  •   Творожный крем – 160-175 ккал.

На энергетическую ценность кремов оказывает влияние количество сахара и добавок – изюма, орехов. Например, если в низкокалорийный творожный крем добавить эти ингредиенты, то его энергетическая ценность возрастает до 240 ккал.

Калорийность теста для тортов

Если рассматривать самые распространённые и популярные виды теста тортов, то получается следующая картина:

  • Бисквитное тесто без добавок – 260-280 ккал;
  •  Слоеное тесто – 340-410 ккал;
  •  Песочное тесто – 350-400 ккал;
  •  Медовое тесто – 380 ккал;
  •  Заварное тесто – 210-220 ккал;
  •  Пресное тесто – 220-240 ккал.

Если вы готовите торт сами, то с учётом выше приведённых данных можете самостоятельно рассчитать энергетическую ценность вашего десерта, а также приготовить вполне приемлемое диетическое блюдо. Например, постный торт с йогуртом и фруктами будет иметь калорийность всего 145 ккал в 100 г.

Калорийность тортов 

При покупке готовых тортов внимательно изучите его состав и ценность, указанные на этикетке. Для примера можно привести такие показатели:

  • Торт «Наполеон» – в 100 г около 550 ккал;
  • Торт «Птичье молоко» – в 100 г приблизительно 350 ккал;
  • Бисквитный торт – в среднем около 400 ккал;
  • Торт «Панчо» – 280 ккал;
  • Торт «Прага» – 350-450 ккал.

Источник: http://ona-znaet.ru/publ/36-1-0-1262

Крем пломбир для выравнивания и украшения торта. Рецепты на сметане, сливках, молоке

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Залогом вкусного, яркого и оригинального десерта служит хороший крем, который способен сотворить настоящее кулинарное творение. Одним из таких примеров является уникальный крем пломбир. Его можно смело использовать для украшения маффинов и капкейков, муссов, использовать в качестве прослойки для рулетов и тортов.

Кроме этого, с его помощью любой десерт становится более насыщенным, сочным, нежным, приятным на вкус и очень воздушным. Что касается божественного вкуса, то он напоминает слегка подтаявшее мороженое. Благодаря пошаговым рецептам, в которых все детально расписано, крем получится быстро и идеально даже у начинающих кулинаров.

Правила приготовления крема для украшения тортов

Чтобы кондитерское изделие приобрело вкус настоящего пломбира, необходимо следовать рецепту, использовать самые качественные и свежие продукты, не отклонятся от пропорций.

Учитывая огромное количество вариантов приготовления пломбира, следует отметить, что рецепты предлагают использовать заварную массу.

В данную смесь вводят сгущенное молоко, какао порошок и мягкое сливочное масло, белок или же сливки, фруктовое пюре.

Что касается использования сливок, то их необходимо взбивать самостоятельно и правильно. У некоторых прослойка не получается воздушной, легкой и нежной, как это должно быть, так как нарушена технология взбивания сливок.

Как правильно взбивать сливки для крема:

  • использовать исключительно свежий молочный продукт, жирность которого составляет не менее тридцати процентов. Если же жирность сливок меньше, то крем не сможет держать необходимую форму. Нельзя брать слишком жирный продукт, иначе есть риск того, что получится масло в процессе взбивания;
  • перед началом приготовления тщательно охладить, достаточно выдержать в холодильнике несколько часов;
  • прежде чем перелить сливки в емкость, важно хорошо взболтать упаковку;
  • взбивать можно не только вручную венчиком, но и миксером, блендером;
  • чтобы крем получился стойким, воздушным, следует начинать взбивание с минимальной скорости, плавно переходя к средней. Категорически запрещается переходить на максимальный уровень скорости, иначе десерт не получится.

В некоторых случаях процесс взбивания нарушается, поэтому готовый крем расслаивается, масса делится на две части, а именно на жидкость и масляную субстанцию. Кроме этого, можно заметить, что появляются нежелательные комочки. Что касается причин подобного явления, то их очень много, но чаще всего это неточная рецептура и несоответствие температуры ингредиентов. Расслаивание пломбирного крема происходит в следующих случаях:

  • во время заваривания массы не наблюдается постоянного помешивания;
  • в заварную часть вводится холодное масло. Именно поэтому, его следует растопить на паровой бане либо просто размягчить при комнатной температуре;
  • если охлаждать сливки в морозильной камере, а не в холодильнике, будут формироваться крупинки;
  • введение холодных сливок в заварную массу, у них должна быть одинаковая температура;
  • нельзя вводить сразу же все сливки, так как их необходимо добавлять постепенно, а именно по одной ложке, перемешивая каждый раз.

Соблюдая простые правила и рекомендации, в процессе приготовления не будет возникать сложностей и нежелательных казусов.

Учитывая то, что рецептов пломбира невероятно много, то перед приготовление необходимо подобрать наиболее вкусный, простой и проверенный.

Каждый из вариантов получается очень нежным, легким и воздушным, поэтому готовый крем можно смело использовать для выравнивания тортов или пропитки.

Заварной сметанный крем пломбир

Некоторые хозяюшки предпочитают делать пломбирный крем на сметане, такой вариант получается более калорийным, жирным и плотным, прекрасно подходит для украшения кондитерских изделий. Залогом качественного, пышного, густого крема служит домашняя сметана с высокой жирностью.

Что же касается сливочного масла, то у него должна быть комнатная температура и подтаявшая консистенция. Для приготовления крема понадобится около пятнадцати минут. В ста граммах готового десерта содержится не менее 374 килокалорий.

Необходимые компоненты для пломбира:

  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • мука пшеничная – 2,5 столовые ложки;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 2 стакана;
  • сливочное масло – 30 грамм;
  • лимонная цедра — 50 грамм;
  • сахарная пудра – ½ стакана;
  • ванилин – 1 пакетик.

Поэтапная готовка десерта:

  1. Ознакомиться с рецептурой и технологическим процессом, подготовить все необходимые ингредиенты.
  2. Взять глубокую емкость, в ней необходимо взбить куриные яйца с сахаром и мукой.
  3. После этого можно добавлять ванилин, лимонную цедру и сметану, затем взбить массу с помощью ручного венчика либо миксера.
  4. Отправить смесь на паровую баню, не забывать помешивать непрерывно. Крем должен загустеть, затем его необходимо охладить.
  5. Мягкое сливочное масло взбить в воздушную смесь с сахарной пудрой.
  6. Масляная консистенция постепенно добавляется в заваренный крем.

Как можно заметить, в процессе приготовления предложенного пломбира нет ничего сложного.

Крем пломбир со сгущенкой

Уникальный крем со сгущенным молоком всегда получается более легким и вкусным. Учитывая более жидкую консистенцию, его не получится применить для декорации. Исправить подобный нюанс поможет желатин, так в процессе охлаждения крем примет соответствующую консистенцию.

Полученный сливочный пломбир используют для приготовления тортов, а также в роли самостоятельного лакомства. Длительность готовки данного рецепта составляет не более двенадцати минут. Калорийность 100 грамм лакомства составит 430 килокалорий.

  • сгущенное молоко – 150 миллилитров;
  • сливки 30% — 500 миллилитров;
  • вода – 50 миллилитров;
  • пудра сахарная – 120 грамм;
  • желатин – 2 чайные ложки;
  • ванилин – 3 грамма.
  1. Подготовить все необходимые продукты, ознакомившись с рецептурой.
  2. Для начала следует заняться желатином, его нужно залить достаточным количеством холодной воды и дать ему разбухнуть.
  3. Взбить сливки с сахарной пудрой так, чтобы получилась воздушная и однородная масса.
  4. Желатин отправить на паровую баню, после чего его аккуратно добавляют к сливочной смеси, непрерывно взбивают на медленной скорости.
  5. После этого можно добавлять сгущенное молоко и перемешать.

Сливочный крем готов, он получается невероятно вкусным, нежным. Основное преимущество в том, что на его приготовление уходит минимальное количество времени.

Шоколадный крем пломбир для торта

Для любителей и ценителей вкусных десертов подходит шоколадная интерпретация легендарного пломбирного крема. С помощью оригинальной прослойки любой десерт будет иметь насыщенный, яркий, потрясающий шоколадный привкус. Благодаря взбитым сливкам появляется консистенция, нежность и легкость подтаявшего мороженого.

Классический рецепт предлагает применять исключительно горький, экстра черный шоколад. Если же такого нет, можно воспользоваться какао порошком либо белым, молочным шоколадом. В ста граммах готового лакомства содержится не менее 280 килокалорий.

Ингредиенты для пломбира:

  • сливочное масло – 250 грамм;
  • пудра сахарная – 145 грамм;
  • молоко – 500 миллилитров;
  • крахмал картофельный – 50 грамм;
  • куриные яйца – 3 штуки;
  • сливки – 160 миллилитров;
  • ванильный экстракт – 1 столовая ложка;
  • горький шоколад – около 200 грамм.

Инструкция по приготовлению десертного лакомства:

  1. Изучить рецептуру, подготовить все продукты, они должны быть свежими и качественными, иметь соответствующую температуру, чтобы крем получился без прослоек и комков.
  2. Довести молоко до кипения, после чего перетереть крахмал с сахарной пудрой и яйцами.
  3. Смесь отправляется на плиту на минимальный огонь, вливается молоко и перемешивается. Варить смесь до тех пор, пока она не загустеет.
  4. Снять кастрюлю с печки, добавить предварительно измельченный черный шоколад, перемешать до однородной консистенции.
  5. Взбить мягкое сливочное масло со сливками и ванильным экстрактом.
  6. В охлажденную заварную массу добавлять масляную и сливочную смесь, взбивая миксером на минимальной скорости.

Приготовив крем по предложенному рецепту, можно удивить не только себя, но и своих домочадцев, гостей, которые будут в полном восторге от домашнего десерта.

Вкусный крем пломбир с фруктами

Достаточно оригинально, красочно и свежо смотрится фруктовый крем. Его смело используют не только для прослойки рулетов и тортов, но и для украшения маффинов, капкейков, печенья. Это прекрасная начинка для пирожных и вафельных трубочек.

Основное достоинство крема заключается в том, что его можно быстро приготовить, используя минимальное количество продуктов. Благодаря использованию различных фруктов можно менять вкусовые нотки, что позволяет проявлять фантазию и творческий подход.

Самым оптимальным сочетанием со сливочным пломбиром является клубника и малина, поэтому стоит включать их в свои рецепты. В ста граммах десерта содержится около 360 килокалорий. На готовку уходит не более двадцати минут. Из указанного количества продуктов получается четыре полноценные порции.

Список компонентов для домашнего пломбира:

  • молоко – 220 миллилитров;
  • клубника свежая – 200 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • масло сливочное – 40 грамм;
  • желатин – 1 столовая ложка;
  • ванилин – 2 грамма;
  • сахарная пудра – 1,5 столовые ложки;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • мука пшеничная – 1,5 столовые ложки.

Технология пошагового приготовления изысканного крема:

  1. Чтобы не возникало сложностей и дополнительных вопросов, необходимо ознакомиться с рецептом, подготовить все необходимые компоненты. Все это позволит существенно сократить время в период готовки.
  2. Для начала необходимо заняться подготовкой желатина, залив небольшим количеством воды, она должна быть холодной. Оставить его на время дать хорошо разбухнуть.
  3. Далее следует разобраться с куриными яйцами, для этого нужно отделить белок от желтка.

    Что касается белков, то их нужно убрать в холодильник.

  4. Сахарный песок соединить с мукой и желтками, затем добавить молоко, после чего размешать.
  5. Проварить молочную массу на минимальном огне, это будет качественной и надежной основой для клубничного пломбира.

  6. Вмешать в полученную субстанцию мягкое сливочное масло, охладить.
  7. Что же касается клубничных ягод, то их необходимо промыть, просушить и приготовить пюре, используя блендер.
  8. Белки активно взбиваются с ванилином, сахарной пудрой.
  9. Растворить желатин на бане, отправить его в заварную массу. После этого можно соединить все с пюре из клубники и белками.

Приготовить клубничный пломбир по предложенному рецепту очень просто и быстро.

Секреты и хитрости вкусного пломбирного крема

Представленный десерт получается невероятно легким, нежным, сочным, вкусным и насыщенным, но в процессе готовки могут появляться некоторые сложности и вопросы. Чтобы крем был не только вкусным, но и правильным, важно соблюдать ряд моментов:

  1. Перед взбиванием сливок, молочный продукт нужно охладить. Кроме этого, подобная манипуляция проводится с инструментом и емкостью для взбивания.
  2. Чтобы заварная основа получилась правильно, во время приготовления ее необходимо постоянно перемешивать, это позволит избежать появления комочков. Если же подобное произошло, не нужно отчаиваться, достаточно перетереть массу через сито.
  3. Важно использовать только свежую и качественную продукцию.
  4. Соблюдать пропорции рецепта и технологию готовки.
  5. Вместо сахара лучше использовать пудру, такой крем получится более пышным и воздушным.

Таким образом, пломбирный крем – это один из лучших десертов, который можно использовать не только для оформления кондитерских изделий, но и в качестве самостоятельного лакомства. Приятного всем аппетита!

Автор Самосудова Д.В

Источник: https://domovouyasha.ru/krem-plombir/

Калорийность крема

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

Сложно представить пирожное или торт без кондитерского крема хотя бы в минимальном его количестве. Этот компонент почти любого кулинарного сладкого десерта вплоть до коктейлей уже давно обрел большую популярность почти во всех странах мира.

Нежный, воздушный, имеющий множество вкусовых вариаций, становящийся основой или изюминкой блюда, его ассортимент высок, хотя состав по большому счету основывается на трех компонентах: сахар, масло и сливки.

Учитывая тот факт, что все они не способны похвастаться низкой калорийностью и безвредностью для фигуры, готовый крем тоже автоматом переходит в категорию тех продуктов, что не рекомендуются к употреблению в процессе похудения, да и просто в больших количествах во избежание набора веса и в особо тяжелых случаях – сахарного диабета. А для того, чтобы проще было понимать, сколько можно съесть корзиночек с чаем, придется изучить подробно состав и калорийность крема, и впоследствии определить наиболее безопасный его вид.

Зависимость калорийности крема от его состава

Несмотря на то, что рецептура кондитерского крема базируется на «трех китах» – сахаре, сливках и масле, – дополнительных ингредиентов к ним может существовать более десятка, равно как и будут варьироваться способы приготовления этого продукта. А потому калорийность крема творожного, белкового, сливочного или заварного будет несколько отличаться.

Заварной крем калорийностью в 212 кКал в основном используется для наполнения эклеров и трубочек. Для кухонь многих стран он является базовым кремом, на основе которого изготавливаются все остальные виды кондитерских кремов.

Его состав включает в себя в первую очередь сахар, куриные яйца и жирные сливки, к которым могут присоединяться молотые орехи, ваниль и ром, превращая заварной крем во франжипан – французский ореховый крем, обязательный для грушевого пирога.

Или же вливается желатин, к которому по желанию присовокупляется какао или фруктовый сок, вследствие чего получается баварский крем, необходимый для чизкейков.

Несмотря на то, что заварной крем по калорийности легче всех остальных за исключением творожного, назвать его диетическим очень сложно: 56% энергетической ценности принадлежит жирам, а в составе его нет компонентов с высокой ценностью, которая бы заглушила немалую калорийность заварного крема.

Безусловно, и сливочное масло, и яйца, в отличие от сахара, несут в себе пользу для организма, но для ее получения требуется очень малое количество данных продуктов, чего нельзя сказать об их доле в кондитерском креме. Не стоит обольщаться даже насчет лимонного заварного крема калорийностью в 178 кКал на сто грамм.

Несмотря на то, что его «вес» еще меньше, чем у классического варианта, а в составе присутствует лимонный сок, концентрации этого ингредиента недостаточно, чтобы обезопасить жирность и калорийность крема, хотя процент жиров здесь снижается до 52%. А потому диетические свойства лимона, включая его способность ускорять метаболизм, к сожалению, мало чем помогут.

Сливочный или сметанный крем – один из самых простых в домашнем приготовлении. Им часто промазывают коржи у «Медовика» или же наполняют корзиночки, добавляют его к фруктовым салатам, блинчикам, оладьям. По калорийности сливочный крем от сметанного не слишком отличается: все будет зависеть от того, каков процент жирности у добавляемой к сахару жидкой массы.

Если берутся сливки, зачастую калорийность крема чуть выше, чем у того, где используется сметана. Но средней цифрой принято считать 226 кКал на сто грамм. Процент жирности в энергетической ценности, естественно, тоже способен плавать от 57% до 60%.

Столь незначительная разница объясняется тем фактом, что для изготовления сливочного крема берутся сливки 33% жирности, поскольку только они дают необходимую воздушность. А для взбивания сметанного – сметана 25% жирности по той же причине.

За счет своего состава даже при относительно высокой калорийности крем на основе сметаны или сливок с сахаром может считаться довольно ценным продуктом, поскольку имеет в себе большинство положительных черт, присущих сметане или сливкам. Это касается белка, кальция, животных жиров и витамина А.

На основе сливочного крема при добавлении масла и темного шоколада создается крем ганаш, использующийся в качестве глазури для кондитерских изделий. У такого крема калорийность зашкаливает за все допустимые нормы, выдавая 542 кКал на сто грамм, что понижается лишь изъятием из его состава сливочного масла, чье присутствие не носит обязательный характер.

Белковый крем по калорийности не слишком далеко ушел от сливочного, поскольку данный показатель демонстрирует значение в 218 кКал на сто грамм, где до 71% достается углеводам. Это обуславливается составом крема, в котором обычно присутствуют лишь охлажденные яичные белки, лимонная кислота и сахарная пудра.

Такой крем довольно быстро застывает, а потому используется для украшения тортов и пирожных, или же наполнения корзиночек и трубочек, многим знакомых по советским кулинариям.

Повышается калорийность у белкового крема в случае, если к нему присоединяется сливочное масло, вследствие чего подскакивает доля жиров и уменьшается благоприятная составляющая, увеличивая нагрузку на печень.

Употребление кондитерского крема при строгом контроле веса

Наименее вредным по составу и «весу» можно назвать творожный крем, калорийность которого достигает отметки в 167 кКал. Он замешивается из сливок, сахара и творога, и в отличие от остальных видов кондитерских кремов имеет незначительный процент жирности – до 23%, который зависит от этого же показателя у творога и сливок.

Такой крем в чем-то даже полезен: он сохраняет ценные свойства самого творога, за счет этого имея в своей энергетической ценности значительную долю белка, воздействуя на обмен веществ, мышечную массу, кости и зубы, а также на пищеварение.

По этой причине имеющий достаточно низкую калорийность творожный крем можно использовать в своем рационе тем, кто не хочет увидеть прибавки на весах. При его сочетании с фруктами и ягодами получается вкусный и не слишком вредный десерт, который, безусловно, из диетических соображений следует употреблять в первой половине дня.

В целом же, если говорить о кондитерских кремах, калорийность и состав их не позволяют вводить эти продукты в свое меню при четком контроле веса, и из соображений негативного влияния на поджелудочную железу и печень.

Но от одной корзиночки с белковым кремом калорийностью в 71 кКал на сто грамм не появится с десяток лишних килограмм, а потому подобное послабление допускается устраивать не чаще одного-двух раз в месяц.

Источник: https://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-krema.php

Калорийность Крем из сливок

Сливочный крем. Калорийность сливочного крема

От чего зависит калорийность торта?

Большинство людей имеют слабость к сладким десертам и особенно к тортам. Для девушек и женщин, которые следят за своей фигурой, придерживаются диетического питания или стремятся похудеть, употребление тортов вызывает массу вопросов и сомнений.

Для того чтобы ответить на вопросы, можно ли побаловать себя кусочком тортика и какой вид торта при этом выбрать, необходимо определить от чего зависит калорийность тортов и какие торты имеют самую низкую энергетическую ценность?

От чего зависит калорийность торта?

Энергетическая ценность любого блюда зависит от состава и пропорций входящих в него продуктов. В тортах наибольшей калорийностью обладают кремы, ведь их готовят из сливочного масла, сливок, жирной сметаны, сгущенного молока, кроме того, в них часто содержится очень много сахара.

Для определения калорийности для начала надо посмотреть, какой именно крем добавлен. Самое большое количество калорий содержится в тортах с масляным кремом, второе место по калорийности занимают торты, в которых использован сливочный крем, третье место за сладостями со сгущенкой и заварным кремом.

Следующим показателем калорийности служит тесто, из которого выпечен торт.

Многие люди очень любят бисквитные торты, ведь нежный тающий бисквит, действительно, одно из самых больших наслаждений для сладкоежек. Но важно отметить, что бисквитное тесто является самым калорийным, особенно если принимать во внимание, что для его пропитки используются сиропы с большим содержанием сахара.

Ещё один фактор, на который стоит обратить внимание, это количество крема. чем больше кремовых украшений на поверхности торта, тем, соответственно, выше его энергетическая ценность.

Кондитеры очень часто создают прекрасные кремовые композиции, украшая торты, конечно, это красиво и радует глаз, но для сохранения фигуры лучше отказаться от этой красоты.

От кусочка скромно украшенного, например, свежими фруктами или ягодами тортика вы получите не меньше удовольствия, при этом не съедите лишнего.

На калорийность торта влияют различные добавки – шоколад в виде добавки в крем или глазурь, орехи и цукаты, украшения из сахарной мастики и другие изыски повышают количество калорий.

В последнее время кондитеры, учитывая потребности населения, стали готовить торты с диетическими видами крема, например, торт с йогуртовым кремом имеет самую низкую калорийность – 240 ккал в 100 г.

Если вы хотите приготовить диетический торт самостоятельно, то для крема можно использовать йогурт, учитывая его калорийность в 100 г:

  • Йогурт 1.5% жирности с сахаром – 67 ккал;
  • Йогурт 3.2% жирности с сахаром – 82 ккал;
  • Йогурт 6% жирности с сахаром – 108 ккал.

Калорийность йогуртов в несладком виде ниже указанной выше на 15-20 ккал.

Калорийность тортов

При покупке готовых тортов внимательно изучите его состав и ценность, указанные на этикетке. Для примера можно привести такие показатели:

  • Торт «Наполеон» — в 100 г около 550 ккал;
  • Торт «Птичье молоко» — в 100 г приблизительно 350 ккал;
  • Бисквитный торт – в среднем около 400 ккал;
  • Торт «Панчо» — 280 ккал;
  • Торт «Прага» — 350-450 ккал.

Источник: http://pervoevtoroe.ru/name/26550-kalorijnost-krem-iz-slivok.html

Вкусняха
Добавить комментарий