Сидр. Виды и состав сидра

Содержание
  1. Что такое яблочный сидр, его польза и вред
  2. Яблочный сидр – что это такое?
  3. Дегустационные характеристики
  4. Химический состав и пищевая ценность
  5. Польза и вред яблочного сидра
  6. Плюсы
  7. Минусы
  8. Простой рецепт яблочно-грушевого сидра в домашних условиях
  9. Список необходимых ингредиентов
  10. Советы по выбору компонентов
  11. Пошаговое приготовление
  12. рецепт приготовления домашнего яблочного сидра
  13. Основные прописные истины
  14. Как правильно подавать и пить яблочный сидр
  15. Закуска к яблочному сидру
  16. Полезная информация
  17. Вкусный сидр – что это такое и какова его крепость
  18. История рассудит
  19. География и производство
  20. Удивительный сидр: полезные качества и свойства
  21. Общая польза
  22. Сердечно-сосудистая система
  23. Иммунитет
  24. Похудение
  25. Вред и противопоказания
  26. Замечательный сидр: культура пития
  27. Что за напиток сидр?
  28. Баланс состава
  29. Процесс приготовления
  30. История напитка
  31. Виды сидра
  32. Крепость
  33. Заключение
  34. Сидр
  35. Общая характеристика продукта
  36. Особенности производства
  37. Историческая справка
  38. Географические особенности производства
  39. Полезные свойства продукта
  40. Рецепт приготовления домашнего яблочного сидра
  41. Технология приготовления
  42. Использование алкогольного ингредиента в кулинарии
  43. Рецепт клубничного гаспачо с сидром
  44. История появления
  45. Виды
  46. Как производят
  47. Состав
  48. Полезные свойства
  49. Противопоказания
  50. Как использовать
  51. Как выбрать

Что такое яблочный сидр, его польза и вред

Сидр. Виды и состав сидра

В нашей стране яблоки являются самыми популярными фруктами, которые выращиваются абсолютно в каждом саду. Что только не готовят из этих сочных и ароматных плодов: джем, варенье, повидло, сок и даже уксус! Однако сегодня я хочу поговорить о том, как в домашних условиях приготовить замечательный яблочный сидр, обладающий низкой крепостью и не вызывающий похмелья.

Вся прелесть этого чудо-нектара заключается в том, что он не только полезен для организма человека, но и обладает необыкновенно мягким, интересным, фруктовым вкусом.

Каждый винодел имеет в запасе особый вариант домашнего яблочного сидра, я же предлагаю вашему вниманию необычную рецептуру, согласно которой сидр готовится на смеси груш и яблок.

Сам по себе процесс приготовления довольно трудоемкий, однако итоговый результат ни в коем случае не разочарует вас, уверяю, вам не станет жаль потраченного времени и сил.

Яблочный сидр – что это такое?

Ответ прост – это особый вид фруктового игристого вина, в основе приготовления которого лежит длительный процесс брожения чистейшего яблочного, изредка грушевого сока, без каких-либо добавлений винных дрожжей. Этот чудесный слабоалкогольный напиток изготавливают путем сбраживания фруктового сока на диких дрожжах.

Для сидра выращивают специальные кисло-сладкие сорта яблок, содержащие минимальное количество сахара. Этот напиток подразделяется на несколько вкусовых видов: полусладкий, сладкий, полусухой и традиционный сухой.

Дегустационные характеристики

  • Цвет. Напиток обладает достаточно насыщенным и одновременно легким и нежным золотисто-медовым оттенком.
  • Аромат. С первого вдоха ощущается ярко выраженный, характерный яблочный аромат с легкими нотками спирта.
  • Вкус. Во вкусе ощутимо чувствуется сбалансированность, мягкость и полное отсутствие постороннего привкуса и чрезмерной жгучести. Уже после первого глотка по телу разливается легкая, приятная теплота.
  • Послевкусие. Интересное, довольно длительное послевкусие поражает тонким переплетением естественных фруктовых ноток, обогащающих общую картину легкого вкусового букета.
  • Крепость напитка варьируется от 7 до 13 градусов, в зависимости от начальной сахаристости используемых фруктов. Пьется сидр очень легко и при употреблении горячительного в умеренных дозах совершенно не вызывает похмелья.

Химический состав и пищевая ценность

Яблочный сидр включает в свой состав дубильные и пектиновые вещества, углеводы, микроэлементы, многоатомные спирты, а также уксусную, лимонную и яблочную кислоту. Рассмотрим подробнее (на 100 мл):

  • воды – 99.6-99.7 г;
  • жиров – 0.02 г;
  • белков – 0.06 г;
  • углеводов – 12.2 г;
  • золы – 0.1 г.

Витамины:

  • Аскорбиновой кислоты (витамина С) – 24-25 г.

Макроэлементы:

  • натрия – 14 мг;
  • кальция – 11 мг;
  • фосфора – 12 мг;
  • магния – 1 мг.

Микроэлементы:

  • меди – 0.15 мг;
  • железа – 0.03 мг;
  • цинка – 0.3 мг.

Калорийность:

Калорийность сидра невысокая, она сравнима с многочисленными диетическими напитками. Максимально точный показатель напрямую зависит от количества используемого сахара и природной сладости яблок, он варьируется от 46 до 118 ккал на 100 мл.

Польза и вред яблочного сидра

Любой алкогольный или слабоалкогольный напиток имеет свои слабые и сильные стороны, однако в первую очередь необходимо учитывать его воздействие на организм дегустатора.

Плюсы

  • способствует замедлению процессов преждевременного старения благодаря блокированию действия свободных радикалов за счет наличия в составе фенольных соединений;
  • увеличивает сопротивляемость организма к сезонным простудным заболеваниям и повышает иммунитет;
  • помогает вывести шлаки из организма.
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • положительно воздействует на пищеварительные процессы;
  • способствует нормализации и улучшению обмена веществ;
  • обеспечивает хорошее настроение и самочувствие.

Минусы

  • наличие алкоголя может нанести ощутимый вред беременным или кормящим мамам, а также несовершеннолетним;
  • обладает повышенной кислотностью, а значит, может спровоцировать резкий резкий подъем в крови уровня сахара у диабетиков;
  • из-за высокой концентрации яблочных кислот опасен для здоровья лицам, страдающим панкреатитом и холециститом;
  • также противопоказан при гастрите, язвенной болезни желудка;
  • строго не рекомендуется при наличии индивидуальной непереносимости входящих в состав напитка компонентов.

Простой рецепт яблочно-грушевого сидра в домашних условиях

Время приготовления: 5-6 недель.
Количество продукта: 7,5-8 литров.
Кухонные принадлежности: мясорубка с крупной насадкой или соковыжималка, мерный стакан и кухонные весы, емкость для брожения, большая кастрюля, многослойная марля, гидрозатвор, пластиковые бутылки.

Список необходимых ингредиентов

КомпонентыКоличество
яблоки красных сортов6-8 кг
яблоки зеленых сортов6-8 кг
груши Лимонка8-11 кг
гранулированный сахарный песок160-180 г
бентонит55-65 г
вода60-70 мл

Советы по выбору компонентов

  • Ни в коем случае не используйте перезревшие или недозревшие плоды, поскольку переспелые фрукты содержат слишком большее количество пектина и уже утратили сочность, а зеленые – слишком кислые, это может испортить вкус напитка. Яблочный алкоголь получается полезным, очень ароматным и вкусным, если брать зимние и поздние сорта яблок. Великолепно подойдут «Стайр», «Антоновка», «Мелба», «Янтарка алтайская» и «Фоксвилл».
  • Для приготовления качественного слабоалкогольного напитка подойдет любой сорт груш, главное, чтобы плоды были сладкими, однако не приторными. Если фрукты слишком твердые, то отправьте их в темное прохладное место, например в погреб, на 3-5 дней, там они максимально быстро станут мягкими.

Пошаговое приготовление

  1. Удаляем плодоножки и листики с 6-8 кг яблок зеленого сорта, 6-8 кг яблок красного сорта, а также с 8-11 кг сочных спелых груш.
  2. Разрезаем фрукты пополам и удаляем сердцевину и семечки. Перекручиваем подготовленные плоды через мясорубку или используем кухонный комбайн для того, чтобы превратить их в пюре.

  3. Получившуюся кашицу пропускаем через несколько слоев марли, чтобы отделить жмых от фруктового сока. Жмых нам не понадобится, его можно использовать для приготовления фруктовой браги. В результате у вас должно получиться приблизительно 8-9 литров сока.
  4. Фруктовый сок разливаем по трехлитровым банкам, при этом заполняем их на 2/3.

    Необходимо оставить свободное пространство для образования углекислого газа и пены.

  5. Накрываем банки марлей и оставляем в теплом солнечном месте приблизительно на сутки.
  6. Когда начнется выделение пузырьков, появится пена и едкий запах, ставим сок под гидрозатвор и переносим емкости в темное, но теплое место для дальнейшего брожения.

    На брожение понадобится от 6 дней до 2 недель.

  7. Как только сок «отыграет» и полностью прекратится брожение, аккуратно сливаем жидкость с осадка, пропуская ее через многослойную марлю.
  8. Пробуем получившийся настой на вкус и при необходимости добавляем сахарный песок.

    Для этого тщательно промываем банки и выкладываем в каждую емкость по 20 г сахара на 1 литр сока, после чего разливаем профильтрованную настойку, тщательно размешиваем.

  9. Ставим полученную смесь под водяной затвор приблизительно на 6-8 дней.
  10. После того как смесь отбродит, необходимо осветлить настойку.

    В отдельной посуде смешиваем 55-65 г бентонита с 60-70 мл холодной воды, хорошенько размешиваем до получения однородной смеси.

  11. Сливаем настоявшийся сок с осадка в большой стеклянный бутыль и добавляем в него приготовленную смесь бентонита.
  12. Герметично закрываем бутыль крышкой и тщательно взбалтываем жидкую смесь.

  13. Возвращаем емкость в темное теплое место и ожидаем, пока бентонит осядет и осветлит жидкость. На это понадобится 3-5 суток. В первый день взбалтываем содержимое стеклянной тары еще 3-4 раза.

  14. Аккуратно сливаем жидкость с осадка и разливаем приготовленный алкоголь по стеклянным или пластиковым бутылкам, при этом оставляем свободными 3-5 см от горлышка.
  15. Отправляем бутылки с содержимым в прохладное темное место настаиваться еще на 10-14 дней. За это время напиток насытится углекислым газом и станет газированным.

рецепт приготовления домашнего яблочного сидра

Для того чтобы более детально рассмотреть и понять, как сделать сидр из яблок и груш в домашних условиях, обязательно ознакомьтесь с трудоемким, но интересным рецептом на видео.

На ролике профессиональный винодел в подробностях покажет весь процесс создания яблочно-грушевого сидра и расскажет, как избежать непоправимых ошибок.

Также умелый винодел продегустирует готовый продукт и поделится своими впечатлениями относительно его вкуса и запаха.

Основные прописные истины

  • Советую скомбинировать яблоки нескольких сортов – кислые, сладкие, горькие и терпкие, тогда спиртное приобретет пикантный, многогранный привкус и богатый, насыщенный аромат. По моему мнению, при использовании лишь одного сорта яблок спиртное утрачивает свою изюминку.
  • Перед непосредственным измельчением плодов внимательно осмотрите фрукты и отложите в сторону поврежденные или подгнившие плоды. Фрукты должны быть спелыми, в меру сочными и мягкими.
  • Ни в коем случае не мойте плоды, поскольку именно на поверхности кожуры находятся дикие дрожжи, которые необходимы для естественного брожения. Если они слишком грязные, достаточно лишь протереть их сухой мягкой тряпочкой.
  • Перед использованием фруктов рекомендую продержать их в темном сухом месте в течение трех-четырех дней для того, чтобы они «дошли», и только потом удалять хвостики и листики.
  • Если фрукты мытые или собраны после дождя, тогда используйте винные дрожжи. Некоторые виноделы в таком случае советуют бросить горсть немытого изюма в емкости с фруктовым соком перед непосредственным брожением.
  • Если фруктовый сок оказался слишком кислым, желательно снизить кислотность, добавив в сок сахарный песок (на 1 литр сока – 50-70 г сахара) или разбавив водой (на 1 л сока 100 мл воды). Однако помните, что вода может ухудшить вкус спиртного, сделав его «водянистым».
  • Обязательно приобретите гидрозатвор, потому что при приготовлении качественного сидра использование резиновой перчатки не позволит жидкости адекватно «дышать» и может привести к порче сырья.
  • Внимательно следите за температурой: для этапа брожения температура должна быть от 20 до 23 градусов, для настойки – от 10 до 13 градусов.
  • Убедитесь, что у готового продукта отсутствует осадок. В противном случае жидкость необходимо снова слить с осадка и оставить «отдохнуть» еще на 2-5 дней.

Как правильно подавать и пить яблочный сидр

Употребление этого волшебного напитка имеет свои тонкости и правила. Яблочный эликсир – это чрезвычайно приятный и легкий слабоалкогольный напиток, дарящий хорошее настроение и при этом оставляющий голову ясной и здравомыслящей.

  • Для того чтобы максимально насладиться напитком и прочувствовать все нотки фруктового вкуса, пить этот нектар необходимо исключительно в прохладном виде.
  • Мягкое спиртное подается в бокалах для вина или же для шампанского. Именно при помощи подобной тары сможете ощутить все ароматические и вкусовые качества благородного напитка.
  • Горячительную жидкость разливают с большой высоты, подняв бутылку над бокалом как можно выше (идеальное расстояние около 1 метра). Заливается напиток так, чтобы струя спиртного врезалась в стенки бокала – в результате этого жидкость начнет пениться и образовывать мелкие пузырьки.
  • Поскольку пенка держится недолго, необходимо успеть выпить спиртное как можно быстрее, чтобы в полной мере ощутить изумительный фруктовый вкус и летний аромат сидра. Гурманы рекомендуют пить этот нектар залпом.
  • Как правило, в любом случае на дне бокала остается осадок – его принято выплескивать на пол.

Закуска к яблочному сидру

Пенный напиток великолепно сочетается с морской или речной рыбой, а также с разнообразными морепродуктами. Нет ничего лучше, чем закуска из запеченных на гриле устриц и креветок. Прекрасно подойдут в качестве закуски и мясные деликатесы – нежирный шашлык, сыровяленый хамон, ветчина, сухая колбаса или классическое рагу из утки.

Яблочный напиток хорошо сочетается с различными козьими сырами, маскарпоне, брынзой и так далее. Отлично подойдут как соленые сорта сыра, так и сладкие.

Интересное сочетание вкусовых качеств получается при закусывании напитка шоколадом или конфетами с начинкой из сухофруктов. Также хорошо подойдут торты, сладкие пироги и разнообразные десерты. Конечно же, яблочно-грушевый алкоголь идеально сочетается с фруктами или фруктовыми салатами.

Полезная информация

  • Если вам понравился слабоалкогольный напиток по вышеописанному рецепту, тогда ознакомьтесь с дегустационными характеристиками —вишневого сидра—.
  • Также предлагаю классический рецепт грушевого сидра. Это сравнительно несложный вариант ароматного слабоалкогольного напитка с минимальным набором необходимых ингредиентов.
  • Прекрасным спасением от жажды станет глоток очень слабоалкогольного сильногазированного —имбирного эля— с ярко выраженным имбирным ароматом и бодрящим цитрусовым привкусом.
  • Тем, кто не жалует крепкие алкогольные напитки, советую изучить характеристики и особенности —сидра Келвиш—, который великолепно сочетает в себе цену и качество.

Теперь для вас не проблема самостоятельно изготовить нежный золотистый слабоалкогольный напиток, обладающий фруктово-медовым привкусом, не вызывающим похмелья

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/sidr/yablochnyj-2.html

Вкусный сидр – что это такое и какова его крепость

Сидр. Виды и состав сидра

Издревле Англия, Франция и Италия являются оппонентами в одном непростом споре. Они не могут поделить меж собой титул изобретателя яблочного хмельного напитка, который делался ранее исключительно из кислых и терпких плодов.

Интересно, что в восемнадцатом-девятнадцатом веке жил знаменитый король франков Карл Великий, которому и приписывают его изобретение. Поговаривают, что усевшись на мешок с гнилыми яблоками, он и выдавил из них подбродивший сок.

Легенда не подкреплена никакими документами, а продукт, напоминающий сидр, описывал еще древнеримский эрудит и писатель Плиний.

Важно

Сидр – это слабоалкогольный, пенный напиток, получаемый при ферментации яблочного или смешанного с грушевым сока, без участия посторонних агентов (сахар, окультуренные дрожжи).

Грушевый сидр имеет отдельное название – перри, а порой, для вкуса в напиток добавляют еще и айву, придающую ему легкость и некоторую терпкость. Происходит название от французского слова cidre.

В России до конца девятнадцатого века его называли бузой с ударением на последний слог.

История рассудит

В смутные Средние века сидр стал считаться напитком горячих басков, что проживали на территориях юго-западной Франции и Испании.

Как раз тогда в Лабурдане (побережье Бискайского залива) были приняты законодательно правила, как выращивать яблоки для получения сидра.

Да и регламентировать изготовление его в промышленных масштабах первым решило именно королевство Наварра, что образовалось на этих землях чуть позднее.

Интересно, что уже к четырнадцатому веку сидр стал очень популярным и чуть не вытеснил собой другой напиток – зерновое пиво. Только к пятнадцатому веку герцог-алхимик Гийом Дюрсю, взяв оригинальную технологию за основу, построил одно из первых производств по изготовлению напитка.

Для этого он приказал сделать огромные прессы, приводившиеся в движение несколькими лошадьми. Хранить продукт долго не получалось, он перекисал и портился, потому пиво все же выиграло битву.

Ведь закупорив его в бочку и поставив в темный, холодный погреб, можно было не волноваться, что оно испортится через месяц или даже год.

География и производство

Прежде, чем выяснять, сколько градусов в сидре или с чем его лучше употреблять, не помешает разобраться, какой же из вариантов напитка можно считать аутентичным, чтобы знать, на что равняться.

Сегодня наиболее качественными считаются те напитки, что выращены в особых областях Франции, к примеру, в Бретани или Нормандии, откуда к нам пришел еще один яблочный алкоголь – кальвадос, о котором на нашем сайте имеется целая серия статей.

Примечательно, что для его изготовления в качестве сырья как раз и используется качественный сидр.

  • Испанский сидр умеренно крепок, потому потребление достигает более пятидесяти литров на одного человека за год. Баски применяют его не только просто в качестве освежающего средства, но и в кулинарии, во время приготовления разнообразных соусов и десертов.
  • В Гессене, а также долине реки Рейн, кислый и довольно терпкий сидр называют просто яблочным вином (Apfelwein), а во Франкфурте даже ежегодно проводится праздник, под названием «Фестиваль яблок» (Apfelweinfest).
  • В Эускади и Астурии сидр имеет даже официально зарегистрированное название Sidra de Asturias и рецепт. Полученный продукт считается аутентичным, он легкий и сладковатый на вкус, его принято наливать в высокие бокалы, с не менее высоких бутылок, до 60-80 сантиметров длиной. Изготавливается он исключительно из двух определенных сортов яблок – Raxao и Xuanina.
  • В западной части Англии, согласно статистике, потребление сидра сегодня составляет не менее тридцати пяти процентов от общей массы алкогольных напитков.

В восточной части Европы этот продукт намного менее популярен, по неизвестным причинам. К примеру, в России его промышленный выпуск был отлажен совсем недавно, не более двух десятков лет назад. В Чехии, а также Польше занимает не более одного процента рынка спиртных напитков. Однако популярность его постоянно растет, потому есть смысл обсудить подробности.

Удивительный сидр: полезные качества и свойства

Тот напиток, что произведен промышленным методом, особой пользой не отличается, да и с чем пьют такой сидр, большой роли не играет.

Разнообразные добавки, консерванты и другие реагенты, что вводятся, чтобы его можно было хранить дольше, сводят эту пользу почти на нет.

Намного более полезно делать невероятно вкусный, ароматный и освежающий напиток дома, тогда все его лучшие качества раскроются в полном объеме.

Общая польза

Основным компонентом любого сидра является натуральный яблочный сок, в который для активации процесса брожения не добавляются практически никакие реагенты, вроде сахара и дрожжей.

Этим обусловлена и оптимальная крепость сидра в 6-9%, что кажется небольшим показателем. Но напиток довольно сильно пьянит, потому при его употреблении следует быть осторожными.

Если все делать правильно, этот алкоголь принесет много пользы.

  • Яблочный сок, а впоследствии, и сделанный из него сидр, содержит природные пектины из яблок. Они помогают абсорбировать неблагоприятные кислоты, а также лишние жиры.
  • Эти же вещества, что описаны в первом пункте, «умеют» качественно подавлять разрастание патогенной микрофлоры в кишечнике, в то же время способствуя «дружественным» бактериям.
  • В напитке содержатся вещества, способные нормализовать все обменные процессы организма. Делают они это очень корректно и мягко, без сильных колебаний и скачков.
  • Напиток помогает бороться с последствиями радиационного облучения. Он выводит тяжелые металлы и устраняет радионуклиды.

В древние времена лекари и целители назначали сидр при частых депрессиях, нервных расстройствах, истериях, чрезмерной усталости или перевозбуждении. Скорее всего, дело заключалось в том, что слабоалкогольный продукт вызывал радость и чувство эйфории при малых дозах, он прогонял тоску и поднимал настроение.

Сердечно-сосудистая система

Как и любой алкогольный напиток, сидр, сколько градусов в нем ни было бы (от пяти до десяти), расширяет сосуды, это факт. Опытные люди научились извлекать из этого критерия пользу, употребляя его в малых и умеренных дозах, в качестве лекарства. Но это далеко не все, ведь те ферменты, что образуются во время брожения, тоже благотворно влияют на сосуды и сердце.

  • Придают сосудам особую эластичность и укрепляют их стенки изнутри, на клеточном уровне.
  • Значительно снижают вред от скопления «плохого» холестерина.
  • Устраняют бляшки атеросклеротического плана.

Благодаря подобным эффектам, даже современные медики советуют пациентам с гипертонией употреблять не менее ста граммов сидра на ночь перед сном. Без рекомендаций врача «прописывать» себе курс «сидролечения» ни в коем случае нельзя, потому сперва сходите к медикам и только потом начинайте пить алкоголь.

Иммунитет

Если заняться всеми этапами производства сидра основательно, то в правильно приготовленном напитке должны будут сохраниться практически все микроэлементы и витамины из использованного исходного сырья. К примеру, каждый знает, что яблоки содержат много железа и витамина С, потому и в правильном продукте их тоже обязательно окажется немало.

Основываясь на этом, даже приверженцы традиционной медицины, рекомендуют повысить потребление сидра в холодное время года. Особенно это касается опасных осенне-весенних периодов, когда вирусы и бактерии намного опаснее и с легкостью проникают в ослабленный простудами и авитаминозом организм.

Похудение

Многие женщины, да и мужчины, обратившись к диетологу, с удивлением обнаруживают, что им рекомендуют выпивать перед обедом стакан слабоалкогольного сидра (не более 2%). На самом деле это вполне оправдано, так как содержащиеся в сидре пектины качественно расщепляют жиры, не давая им всасываться и оседать на животе и бедрах некрасивыми складками.

Чрезмерно увлекаться подобным «лечением» для похудения не стоит, так как мягкая коррекция обмена веществ при малых дозах, может превратиться в лавинообразный процесс, а это недопустимо. Насколько яблочный сидр полезен или вреден для мужчин и женщин в плане мочеполовой системы, ученые пока определились не до конца, так что этот вопрос лучше оставить открытым.

Вред и противопоказания

Несмотря на все положительные свойства сидра яблочного, сколько градусов в нем бы изначально ни было, есть и отрицательная сторона, о которой никогда нельзя забывать.

К примеру, напиток по сути алкогольный, потому пить его можно далеко не всем. Его нельзя употреблять детям до совершеннолетия, пожилым людям после семидесяти лет, а также беременным и кормящим мамочкам, что вполне логично.

Но только ли спирт в составе является противопоказанием?

Для производства напитка применяются особенные сорта яблок, в основном, они горькие и терпкие, а еще сильно кислые. То есть, продукт содержит довольно большой процент кислоты, которая не даст покоя слизистым человека. Да и с выделительной системой у кислотной среды свои особые «отношения». Потому не стоит пить сидр тем, у кого имеется следующий диагноз.

  • Язвенные болезни желудка или же двенадцатиперстной кишки.
  • Гепатиты (вне зависимости от типа).
  • Пиелонефрит и иные болезни почек.
  • Воспалительные и иные заболевания мочеполовой системы.
  • Личная непереносимость составляющих или сырья.

В последнем случае человек может даже не догадываться, что у него имеется такая индивидуальная непереносимость, то есть аллергия. Потому, впервые употребляя перебродивший сок, стоит быть предельно осторожными, сперва попробовать совсем немножко, а уже потом пить так, как хочется. Также многим интересно, что вреднее сидр или пиво, и тут явное преимущество за яблоками.

В пиве меньше сахара, антиоксидантов, углеводов, а градус обычно гораздо выше. Правда, некоторые считают, что сидр, это пивной напиток, хотя никакой дополнительной обработки, кроме естественного брожения он не проходит.

Замечательный сидр: культура пития

Кроме всего, что мы сегодня узнали об этом удивительном напитке, многие задаются и другими вопросами, к примеру, как и с чем пьют яблочный сидр, какие продукты с ним сочетаются, а от чего лучше отказаться, чтобы было сразу понятно, чем его лучше закусить.

Интересно

В смутные Средние века врачеватели выписывали сидр из яблок, страдающим от сахарного диабета. Говорят, что это давало хороший результат и даже сегодня в народной медицине есть подобные рекомендации. Однако мало кто говорит о том, что фабрично выпущенный сидр для такого лечения совершенно не пригодится, так как эффективность его просто «убита» консервантами.

  • Градусы в сидре могут значительно колебаться, в зависимости от метода изготовления, исходного сырья, качества компонентов и прочих посторонних свойств. Крепость достигает обычно до 8.5-10%.
  • В домашних условиях напиток допустимо готовить из каких угодно яблок, вне зависимости от сорта, сладости и сочности.
  • Без предварительного процесса пастеризации, хмельной яблочный напиток можно хранить в погребе или холодильнике, при низком уровне влажности и температуры, не более трех лет.
  • Многие считают, что антиоксиданты, содержащиеся в яблоках, переходя в сидр. Потому люди, что пьют его регулярно, выглядят гораздо моложе своих сверстников.

Стоит учесть калорийность напитка. Сухой имеет приблизительно 40 ккал, в сладком варианте содержится больше, до 47 ккал на 100 граммов. Если все делать правильно и пить этот напиток с умом, то он обязательно принесет только пользу.

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/category/sidr

Что за напиток сидр?

Сидр. Виды и состав сидра

Классический сидр, это алкогольный напиток, который получают из ферментированного яблочного сока без добавления воды и дрожжей. Как правило, у него ясный, золотой оттенок, который может варьироваться от бледно-жёлтого до темно-янтарного. Он имеет фруктовый вкус от очень сладкого до терпкого.

Баланс состава

Полноценный вариант требует использования нескольких различных типов яблок, от чего у него появляется сбалансированный вкус. Это происходит потому, что некоторые сорта яблок имеют вкусовые характеристики, которые хорошо работают вместе.

Яблочный сок должен быть четырёх различных видов: с ароматным вяжущим, кисло-терпким, и нейтральным вкусом. Как правило, сладкие и терпкие яблоки смешиваются вместе, чтобы создать сбалансированный напиток.

Типичная смесь может включать 50% нейтральной базы,20% терпкой ноты, 20% ароматических нюансов и 10% вяжущего компонента. Во время смешивания, некоторые производители могут также улучшить вкус путём добавления дубильной, яблочной и других природных кислот.

Танины дают горчинку и терпкость. Яблочная, лимонная и винная кислоты придают пикантное пощипывание. Кроме того, они препятствуют микробному загрязнению.

Процесс приготовления

Ферментация сидра это процесс, при котором дрожжи преобразует сахара яблок в этиловый спирт и углекислый газ. Дрожжи преобразует сахар в спирт, а молочнокислые бактерии преобразуют природную яблочную кислоту в углекислый газ.

Природные дрожжи присутствуют в яблоках, но иногда производители добавляют свои собственные дрожжи, чтобы обеспечить последовательность брожения. Некоторые из этих штаммов поколениями сохраняются в семейном бизнесе и многократно используются, делая напиток оригинальным.

Чтобы улучшить рост дрожжей и ускорить брожение, в яблочный сок может быть добавлен сульфат аммония и тиамин. По аналогичным причинам к неферментированным сокам добавляют сахар, мёд или другие подсластители. Это позволяет улучшить брожение, повысить содержание алкоголя в конечном продукте.

Процесс изготовления, как правило, включает три этапа: дробление плодов, получение сока, период брожения.

Яблоки собирают вручную, тщательно сортируют, удаляя повреждённые плоды. Примерно одну неделю они хранятся под открытым небом, от чего они размягчаются,

накапливают больше сахара, становятся более подходящими для обработки. После этого их моют, очищают от веточек и снова удаляют подпортившиеся плоды.

Потом их измельчают, извлекают сок, подвергают брожению в течение 8 – 10 дней, после чего яблочный напиток осветляют и разливают по бутылкам, в которых брожение будет продолжено до необходимой кондиции. Общего правила, о том, сколько времени он должен находиться в бутылках, нет. Это зависит от того, при какой температуре будет храниться алкогольный продукт.

История напитка

Яблочный напиток, который стал прототипом сидра, появился много веков назад. Он был известен ещё древним кельтам и норманнам. Измельчённые яблоки смешивали с различными растениями, делая из выделившегося сока всякие снадобья.

Большое влияние на распространение культуры изготовления этого напитка принадлежит норманнам. Север Франции давно славился своими прекрасными садами и виноградниками. Но из-за климатических изменений эти районы стали малопригодны для выращивания винограда, и в конце шестнадцатого века яблоки вытеснил виноделие. С этого времени начался Золотой век сидра.

Процветанию яблоневых садов в Нормандии с 1259 года благоприятствовало королевское решение о запрете производства ферментированных напитков из зерна, а также большие налоги на виноградное вино и хмель. Дешёвый слабоалкогольный яблочный напиток быстро распространился, стал региональным достоянием. Его успех продолжался до начала XX века.

Конкуренция иностранных вин, изменение потребительских привычек, привели к значительному снижению популярности сидра во Франции. Однако Бретань и Нормандия до настоящего времени хранят секреты и тонкости мастерства, позволяющие создавать лёгкий хмельной напиток, в основе которого традиционно используется исключительно яблочный сок.

Здесь по-прежнему существуют небольшие фермерские хозяйства, с педантичной точностью воспроизводящие совой продукт по рецептам, доставшимся им от предков. Столетиями формировались сады, в которых отбирали сорта, специально предназначенные для сидра. Ведь для получения сбалансированного букета в определённой пропорции должны сочетаться сладкий, кислый и горький вкус.

Горечь яблокам придаёт содержание в них танина. Они непригодны для еды, выращиваются исключительно для переработки.

Нет ничего удивительного, что право считаться первооткрывателями этого ароматного, слабоалкогольного, яблочного чуда оспаривает Великобритания. Сидр здесь любим не менее чем во Франции. На душу населения этого государства приходится наибольшее его количество.

Виды сидра

Напиток единой классификации не имеет. Обычно его различают по тем же признакам, что и вино. Во Франции, являющейся законодательницей культуры потребления сидра, можно увидеть такие его виды:

  • SIDRE doux (сладкий – лёгкий, особенно фруктовый, крепость менее 3 градусов);
  • SIDRE demi-sec (полусухой – слегка сладкий, очень сбалансированный, 4– 5 градусов);
  • SIDRE (незначительно сладковатый, чуть игристый, около 5 градусов);
  • SIDRE traditionnel (традиционный – довольно сухой, с характером, больше чем 5 градусов).

Кроме этого на этикетке можно встретить такое:

  • «Осень» (производится в начале сбора урожая яблок, имеет короткий срок ферментации, продаётся в сентябре);
  • «Розовый» (приобретает цвет благодаря соединению большого количество сортов, сочетает кислые плоды с яблоками более мягкого вкуса);
  • «Белый» (сделан из трёх сортов, имеет кристально чистый цвет с золотистым оттенком, отличается тонкими острыми пузырьками);
  • Mono-сортовой (изготавливается из одного наиболее лучшего сорта и на основе тщательного отбора плодов).

Некоторые производители делают сидр из груш, айвы, либо соединяют плодово — ягодные культуры и яблочный сок, делая продукт более разнообразным.

Крепость

Этот яблочный напиток классифицируется по содержанию алкоголя следующим образом:

  • СОФТ – менее3 ° спирта;
  • полусухой – от 3 до 4 ° спирта;
  • ГРОСС – 4 ° спирта и более.

Крепость этого напитка в большинстве стран колеблется от 1 до 8 градусов. В традиционном Английский сидре от 3,5 до 12 градусов. На крепость сидра влияет процент яблок с высоким содержанием сахара. В настоящее время производят сидр, вовсе не содержащий алкоголя.

Заключение

Сидр легко пьётся, от него не бывает похмелья. Он богат витаминами, минералами и аминокислотами. Содержащиеся в яблоках полифенолы остаются после ферментации сока.

Действие полифенола способствует сохранению эластичности сосудов, борется с плохим холестерином. Он также предотвращает синтез меланина, что положительно влияет на сохранения здорового состояния кожи.

Борется с бактериями ротовой полости, устраняя неприятный запах.

Современные тенденции в сторону более натуральных продуктов способствуют росту популярности сидра. Процессы его производства совершенствуются, способы уборки урожая, сортировки плодов становятся эффективнее. Появляются новые полезные дрожжи, от которых напиток имеет улучшенные дегустационные качества с повышенным содержанием алкоголя.

Источник: http://ReceptVina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-sidr-1536.html

Сидр

Сидр. Виды и состав сидра

Сидр считается близким родственником яблочного уксуса и классическим проявлением западной гастрономии. За последний десяток лет напиток прошел стремительный путь развития и преображения. Даже нутрициологи, скептически относящиеся к спиртному, нарекли сидр катализатором правильной кислотности и максимально полезным веселящим напитком.

На пространстве СНГ сидр появился сравнительно недавно, но быстро отвоевал торговые площади и получил народную любовь. Главное преимущество напитка – легкость и кисло-сладкий вкус, которые удачно переплетаются со спиртом. Сидр подходит как для самостоятельного употребления, так и для готовки, а его вкус может меняться в зависимости от температуры жидкости.

Что представляет из себя напиток, как приготовить домашний сидр и что нужно знать о современном алкогольном рынке?

Общая характеристика продукта

Сидр – слабоалкогольный напиток. Его получают путем брожения фруктового сока. Традиционным считается использование яблочного сока, но алкогольный рынок предлагает грушевый, черничный, малиновый, грейпфрутовый и даже мятный или лавандовый спиртной напиток. Одни рецептуры предусматривают натуральное брожение жидкостей, другие – при помощи специальных культивированных дрожжей.

Особенности производства

Для приготовления напитка чаще всего используют специально культивированные сорта яблок. Обычные яблоки, которые мы видим на прилавках магазинов и употребляем в пищу, не совсем подходят для промышленного производства. Почему? В них содержится минимальная концентрация танинов.

Танины – фенольные соединения растительного происхождения, которые содержат обилие гидроксильных групп. Они обладают дубильными свойствами и специфическим вяжущим вкусом. Танины отвечают за насыщенный карамельный оттенок напитка, кислые нотки и приятное послевкусие.

Некоторые производители все-таки используют столовые или десертные яблоки для сидра. В этом случае вкус, цвет, структура и послевкусие будут менее выражены. Обычно в такие напитки добавляют ряд других ингредиентов (как натуральных, так и химических), чтобы восполнить недостающие характеристики.

Производители делят яблоки для сидра на 4 категории в зависимости от концентрации танинов и кислоты:

  • сладкие (мало танина и кислоты);
  • кислые (мало танина, много кислоты);
  • кисло-горькие (много танина, мало кислоты);
  • горько-кислые (много танина и кислоты).

Лучший сидр получается из комбинации всех разновидностей яблок, но можно использовать один конкретный сорт, чтобы добиться сладкой/горькой/кислой/терпкой вкусовой палитры.

Важно: для напитка нельзя использовать свежий урожай фруктов. Они должны полежать минимум 1 неделю перед использованием. Яблоки очищают, отправляют под пресс, выжимают из них сок и отправляют на ферментацию. После этого жидкость разливают по бутылкам и доставляют на точки реализации.

В ходе приготовления напиток проходит 2 разных этапа ферментации. На первом этапе происходит искусственное добавление дрожжей. В совокупности с дрожжами, которые изначально находятся на яблочной кожуре, фрукты подвергаются ферментации.

Некоторые производители отказываются от искусственных компонентов и ждут, пока яблоки забродят самостоятельно. Во время первого брожения формируется и алкогольная составляющая напитка – сахар прекращается в этанол. Вторая ферментация происходит уже в соке.

Натуральные бактерии регулируют процесс превращения яблочной кислоты в молочную и углекислоту.

Во многих странах государство четко следит за промышленным производством алкогольных напитков. К примеру, в Великобритании на законодательном уровне установлена минимальная доза яблочного сока, которая должна быть в сидре – 50% и выше. Если это требование не соблюдено – партии просто не попадают на прилавок и подвергаются утилизации.

Крепость готового напитка традиционно варьируется от 1 до 8%. По мере сладости сидр делят на несколько категорий от сухого до сладкого. Существует также специфическая градация оттенков.

Цвет сидра зависит от его компонентных составляющих и может передавать всю палитру известных оттенков.

При слабой степени фильтрации жидкость может казаться мутной и формировать осадок – это указывает не на низкое качество, а на особенности производства.

На современном алкогольном рынке лидерские позиции удерживает газированный или шампанизированный сидр. Его крепость варьируется от 5 до 8%. Вкус и структура напитка очень напоминает игристое вино. Единственное отличие – разнообразие фруктовых вкусов и комбинаций.

Историческая справка

Существует множество теорий происхождения яблочного напитка. Одна из них упоминает Карла Великого – короля франков (VIII—IX). Легенда повествует, что Карл случайно сел на мешок перезревших яблок.

Фрукты раздавились под весом правителя, а вот полученная в результате жидкость и стала толчком к изобретению сидра. Но о свойствах и популярности напитка упоминал еще Плиний – древнеримский писатель.

Годы его творчества приходятся на 60-79 года нашей эры, что делает версию с Карлом Великим не более чем выдумкой.

В период Средневековья сидр стал национальным напитков басков. Это народ, который населял баскские земли на юго-западе Франции и севере Испании. В 1189 году были условно утверждены правила выращивания яблок, их подготовка, очистка и ферментация для создания алкогольного напитка.

Факт. Первое государство, которое регламентировало производства яблочного сидра – королевство Наварра. К концу XVI века напиток стал самым популярным в королевстве, а по объемам производства значительно превосходил пиво. За время правления Людовика XII один наваррский дворянин Гийон Дюрсю перенес технологию производства в Нормандию и способствовал распространению яблочного напитка.

Для отжима сока раньше использовали специальную дробилку с конной тягой и пресс для сидра. Пресс представлял собой огромный чан для слива жидкости, специальную коробочку для фруктов и утяжелители. Подобную конструкцию можно сделать самостоятельно из подручных материалов.

Традиционный напиток считался сезонным и характеризовался минимальным сроком хранения. Его готовили и выпивали осенью – тогда же устраивали масштабные праздники сидра, которые сохранились до сих пор.

В некоторых французских провинциях XIX века напиток стал более популярным, чем вино – визитная карточка Франции. Но после ХХ века яблочный сидр все-таки уступил пальму первенства пиву.

Это произошло из-за минимального срока хранения напитка и его сезонности.

Географические особенности производства

Считается, что самые качественные сидры производят на севере Франции, а именно – в Нормандии и Бретани. Нормандский сидр используют не только как самостоятельный напиток, но и как сырье для кальвадоса. Кальвадос – бренди на основе яблочного или грушевого сидра. Сидр перегоняют, настаивают, соединяют с дополнительными компонентами и получают кальвадос крепостью в 40%.

В Гессене и средней долине Рейна производят терпкий, слегка кисловатый яблочный сидр, который местные именуют яблочным вином (Apfelwein). Во Франкфурте в начале осени традиционно проводят фестиваль сидра – Apfelweinfest.

Баскония и Астурия (автономные сообщества на севере Испании) считают себя родиной напитка. Традиционная подача сидра в этих областях выглядит так: жидкость наливают из бутылки с высоты 60-80 сантиметров прямо в специальный бокал.

Факт: наибольший уровень потребления сидра на душу населения зафиксирован в западной части Англии.

В Восточной Европе напиток не получил такого колоссального одобрения и популярности.

К примеру, в Польше сидр занимает всего 1% алкогольного рынка, а в бывших союзных республиках продажи и промышленное производство напитка было запущено только в постсоветский период.

В Северной Америке сидр даже не относят к алкоголю. Там его считают одной из разновидностей концентрированного яблочного сока.

Полезные свойства продукта

Сидр перенял львиную дозу пользы от своего основного ингредиента – яблока. У напитка с максимально чистым и органическим составом богатый набор витаминов/минералов, которые способствуют:

  • расширению сосудов и гармонизации давления;
  • активизации работы желудочно-кишечного тракта, ускорению метаболических процессов и повышению степени усвояемости пищевых продуктов;
  • снижению риска развития депрессивных состояний и серьезных проблем с психоэмоциональным здоровьем;
  • усилению слюноотделения и повышению аппетита;
  • блокировке свободных радикалов и защите организма от раннего старения;
  • ускорению липидного обмена;
  • быстрому и эффективному выведению токсинов, очистке организма.

Полезные свойства напитка зависят от сорта яблок, на основе которых он был приготовлен. Также необходимо обращать внимание на состав. Чем он короче, тем качественнее продукт у вас в руках. Откажитесь от употребления напитков с дополнительной порцией сахара и консервантов – лучше найдите ответственного производителя или приготовьте сидр самостоятельно.

Сидр – органически чистый напиток, посему в его составе нет вредных и опасных компонентов (химических добавок, канцерогенов, токсинов). Одновременно с относительно низкой калорийностью (40  – 47 ккал на 100 мл продукта) сидр богат углеводами, так как содержит сахар, добавляемый в процессе производства. сахара не выходит за границы нормы и не создает опасности для организма.

Рецепт приготовления домашнего яблочного сидра

Это аутентичный рецепт напитка, для которого используют только яблочный сок – дрожжи или сахар не понадобятся. Если вы хотите разнообразить вкус и внести несколько дополнительных акцентов – добавляйте пряности перед сбраживанием. Вкус готового напитка зависит главным образом от выбранного сорта яблок. Из наиболее распространенных сортов отлично подойдет «антоновка».

Важно: не нужно тщательно вымывать яблоки с мылом перед ферментацией. В кожуре должны остаться натуральные дрожжи, а химические компоненты мыла их уничтожат.

Для приготовления сидра понадобятся только яблоки. Количество вы можете варьировать самостоятельно в зависимости от личных потребностей.

Необходимый инвентарь:

  • соковыжималка;
  • массивная емкость для брожения (лучше всего использовать металлическую или стеклянную);
  • герметичная емкость для хранения жидкости;
  • резиновые перчатки.

Общая длительность брожения – 20 суток. Как понять, что ферментация окончена, а сидр готов к употреблению? Это можно понять по резиновой перчатке, которой будет накрыта емкость с сидром – она должна опуститься. Готовую жидкость можно дополнительно подвергнуть фильтрации через марлю или хлопчатобумажное вафельное полотенце.

Технология приготовления

Промойте яблоки под проточной водой, нарежьте на произвольные дольки и удалите хвостики/жесткие сердцевины. Подготовленные фрукты пропустите через пресс или соковыжималку. Готовый сок перелейте в стеклянную или металлическую тару. Емкость должна быть с водяным затвором.

Если затвора нет – наденьте на нее резиновую перчатку. Главное правило – в жидкость не должен поступать воздух. Поставьте тару в темное помещение при комнатной температуре на 20 суток.

По истечению этого времени перелейте сок в герметичную емкость (осадок поднимать не нужно) и храните сидр в холодильнике.

Использование алкогольного ингредиента в кулинарии

Сидр можно использовать во всех рецептах, в которых задействован алкоголь. На его основе делают соусы, маринады, подливы, различные заправки. В сидре можно вымочить фрукты или ягоды перед приготовлением пирога – вкус ингредиентов наполниться легкой кислинкой и характерным алкогольным привкусом.

Рецепт клубничного гаспачо с сидром

Нам понадобится:

  • свежая клубника – 300 грамм;
  • сухой сидр или светлый эль по вкусу – 200 миллилитров;
  • очищенный огурец – 200 грамм;
  • лед – 40 грамм;
  • зеленый базилик – 1 веточка для украшения.

История появления

История создания сидра связана с правлением в VIII в. французского короля Карла Великого. Но другие исторические факты свидетельствуют о том, что напиток появился еще во времена Римской империи в VI в.

Интересный факт! В начале появления сидра его не употребляли, а просто омывались, так как он считался чистейшим напитком. В XIV в. в нем было принято крестить младенцев.

https://www.youtube.com/watch?v=aiJxJOtxtys

В Средние века сидр считался для крестьян торжественным напитком, позже он стал популярным у французских вельмож и распивался в больших количествах на приемах и торжествах.

Франция и Англия считаются родиной яблочного сидра. В Англии ему дали название British wines, во Франции его называют Cidre, а в Америке – Apple Jack.

Скандинавские племена производили сидр с медом. По древнему поверью считалось, что скандинавские воины, приехав во Францию, испытали восторг от увиденных яблочных садов. И незадолго после этого создали ароматный напиток, который получил название сидр.

Виды

Сидр делят на несколько видов и классификаций. Самым распространенным является сидр Астурии и сидр Басков.

Основные классификации:

  • Cidre doux – легкий, сладковатый напиток, содержащий 1.5 – 3% алкоголя.
  • Cidre brut – резкий брют с танинным кисловатым вкусом, хорошо сочетается с бретонскими блинами. Имеет крепость 4.5 — 6%.
  • Cidre Tradition – с ярко выраженным яблочным ароматом и крепостью 4.5%. Нормандский сидр обычно подают в охлажденном виде к камамберу.

Как производят

Для производства сидра яблоки специальных сортов собирают в конце лета и оставляют сок для ферментации в течение пяти месяцев. После этого одну часть напитка фильтруют и разливают в бутылки. Оставшуюся половину оставляют храниться в охлажденных больших емкостях и на протяжении года по мере необходимости разливают в бутылки.

В стране Басков этот популярный напиток после того как он прошел ферментацию, разливают по деревянным бочкам и открывают их в сидровых пабах или на торжества.

Чтобы приготовить сидр в домашних условиях, понадобятся сахар и яблоки. Фрукты нужно скомбинировать сладких и кислых сортов, они должны быть спелыми и сочными. особенность приготовления – это то, что яблоки достаточно протереть мокрой тряпкой, чтобы не смыть с поверхности плодов дикие дрожжи. Именно они в дальнейшем процессе и вызывают брожение.

Важно! Для получения настоящего сидра, яблочный сок должен бродить на протяжении 2–3 мес. По крепости домашний сидр может быть 6-7 %.

Состав

Сидр содержит в своем составе такие полезные соединения:

  • кальций;
  • фосфор;
  • магний;
  • медь;
  • натрий;
  • цинк;
  • железо;
  • дубильные вещества;
  • фенольные соединения;
  • пектиновые соединения;
  • аскорбиновая кислота.

Полезные свойства

  1. Сидр помогает выводить из организма шлаки, токсины, а также очищает его от различных ядов.
  2. Напиток имеет способность не только утолить жажду, но и улучшить обмен веществ и вывести ненужные свободные радикалы из организма.
  3. Наличие фенольных соединений замедляет процессы старения и продлевает молодость.
  4. Умеренное употребление сидра благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой и пищеварительной системы.
  5. Полезный продукт способен регулировать давление и уровень сахара в крови, расширяет сосуды и повышает аппетит.
  6. С давних времен яблочный напиток считался средством, снимающим депрессию, усталость, головную боль и являлся прекрасным помощником для поднятия настроения.
  7. Наши предки употребляли сидр при желудочных заболеваниях и даже при сахарном диабете были достигнуты положительные результаты.

Противопоказания

Осторожно! Наличие малого количества алкоголя делает напиток неприемлемым для употребления беременным женщинам и детям.

Также его не рекомендуют иметь в рационе при наличии таких заболеваний:

  • холецистит;
  • панкреатит;
  • гепатит;
  • язва кишечника и желудка;
  • индивидуальная непереносимость;
  • ожирение;
  • склонность к алкогольной зависимости.

Как использовать

Сидр хорошо сочетается в свежем виде с яблоками и другими фруктами. Его применяют для изготовления кальвадоса – алкогольный напиток, в основе которого лежит яблочный сок. Также напиток используют для приготовления различных коктейлей, изюминки которым добавит корица, лайм, пюре из дыни или арбуза.

Очень популярны коктейли в сочетании сидра с ликерами и пивом.

Во Франции полезный напиток к сыру камамбер и блинам, а испанцы употребляют его вместе с мясом, приготовленным на гриле.

Сидр хорошо сочетается с разной выпечкой, а морепродукты и сырные изделия подойдут к сухому напитку.

Оптимальная температура напитка должна быть не выше +8 °C.

Интересный факт! Во Франции сидр подают в бокалах для шампанского или вина, а в Германии и Англии его пьют из пивных бокалов. В Нормандии для его употребления используют керамические пиалы.

Как выбрать

Классический слабоалкогольный сидр имеет золотистый или зеленоватый оттенок и ярко выраженный яблочный аромат. алкоголя может быть от 1 до 8%. Если напиток налить в бокал, то он будет иметь такие же пузырьки, как у шампанского, но они дольше сохраняются.

Качество сидра можно определить по его внешнему виду:

  • Хороший напиток будет без примесей, мутности и осадка на дне.
  • Жидкость должна быть прозрачной и в ее составе не должно быть различных красителей и пищевых добавок.

Исторический факт! В Усурбиле, начиная с 1981 года, проходит чемпионат виноделов, на котором изготовители сидра представляют свой продукт, а народ проводит дегустацию напитка на лучшие его сорта.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.15г. ( ∼ 0,6 кКал)

Жиры: 0.27г. ( ∼ 2,43 кКал)

Углеводы: 28.97г. ( ∼ 115,88 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 2% | 99%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/sidr.html

Вкусняха
Добавить комментарий