Шоколадный бисквит

Содержание
  1. Шоколадный бисквит рецепт с фото пошагово
  2. Итак, рецепт шоколадного шифонового бисквита:
  3. Как приготовить:
  4. Шоколадный бисквит – как приготовить классический или шифоновый по рецептам с фото
  5. Бисквит шоколадный – классический рецепт
  6. Бисквит с какао
  7. Шоколадный бисквит в духовке
  8. Пышный шоколадный бисквит
  9. Шоколадный бисквитный торт – советы шеф-поваров
  10. : шифоновый шоколадный бисквит
  11. 3 рецепта шоколадного бисквита для торта: с какао, шоколадом и на кипятке
  12. Бисквит № 1. С шоколадом
  13. Нам понадобится:
  14. Приготовление:
  15. Бисквит № 2. На кипятке
  16. Ингредиенты:
  17. Классический бисквит с какао
  18. Для этого шоколадного бисквита нам понадобится:
  19. Шоколадный бисквит — 7 рецептов приготовления
  20. Классический шоколадный бисквит
  21. На корж небольшого диаметра (20-21 см) потребуются:
  22. Шоколадный бисквит пошагово:
  23. Простой и вкусный рецепт с какао
  24. Ингредиентный состав шоколадного бисквита:
  25. В мультиварке с шоколадом
  26. Пропорции ингредиентов:
  27. Последовательность действий:
  28. Шоколадный бисквит для торта
  29. Перечень и количество необходимых продуктов:
  30. Как приготовить шоколадные бисквитные коржи:
  31. На кипятке
  32. Шоколадный бисквит на кипятке печется из продуктов в следующих пропорциях:
  33. Алгоритм работы:
  34. На кефире
  35. Шоколадное бисквитное тесто на кефире готовится из:
  36. Как испечь:
  37. Шоколадный шифоновый бисквит
  38. Для выпечки шифонового бисквита нужно взять:
  39. Процесс замешивания теста и выпечки:
  40. Шоколадный бисквит для торта
  41. Секреты приготовления пышного шоколадного бисквита для торта
  42. Как приготовить шоколадный бисквит для торта рецепт с фото пышный и вкусный
  43. Шоколадный бисквит — десерт с тонким ароматом какао
  44. Общие принципы приготовления
  45. Рецепт выпечки в мультиварке
  46. Выпечка с добавлением кофе
  47. Выпекание с черным шоколадом
  48. Легкий рецепт бисквита для торта
  49. Начинка — готовим лучший крем для бисквитного торта
  50. Полезные советы

Шоколадный бисквит рецепт с фото пошагово

Шоколадный бисквит

Многие хозяйки считают, что бисквит — выпечка капризная, поэтому с опаской поглядывают в его сторону.

А между тем бисквит — это вкусный самостоятельный десерт, а также базовая основа для тортов и пирожных.

В этом рецепте я поделюсь с вами секретами о том, как приготовить шифоновый шоколадный бисквит с насыщенным вкусом. Бисквит по этому рецепту имеет нежную шифоновую структуру, он пышный и воздушный.

Итак, рецепт шоколадного шифонового бисквита:

  • Пшеничная мука — 200 г.
  • Растительное масло ( подсолнечное без запаха или кукурузное) — 125 мл.
  • Сахар — 180 г. (в желтки) + 50 г. в белки
  • Какао хорошего качества — 50 г.
  • Вода для заваривания какао — 150 мл
  • Разрыхлитель -2 ч. ложки
  • Пищевая сода — 1/4 ч. ложки
  • Соль — 1/4 ч. ложки
  • Яичные желтки — 5 шт.
  • Яичные белки — 8 шт.

Как приготовить:

Какао-порошок (50 г) залить горячей водой (150 мл) и перемешать. Для того чтобы бисквит имел насыщенный вкус шоколада, обязательно замачивайте какао горячей водой и используйте какао-порошок с высоким содержанием какао. К слову, детские напитки «Несквик» не годятся в выпечку ровным счетом также, как и для детского питания.

Яичные желтки отделяем от белков очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. В рецепте шоколадного шифонового бисквита используется 5 желтков и 8 белков. Неиспользованные желтки можно заморозить, положив в пакет и подписав их количество.

Взбиваем желтки с сахаром (180 г.) добела. Чем лучше будут взбиты желтки в пышную массу, тем пушистее будет бисквитный мякиш. Принцип активного насыщения воздухом теста используется во всех бисквитах, в том числе в рецепте простейшего бисквита.

Вливаем растительное масло (125 мл.) Размешиваем.

Шоколадную смесь из какао и горячей воды выливаем в тесто ( к этому времени она должна быть комнатной температуры, чтобы желтки не свернулись).

Белки от 8 яиц взбиваем на мощной скорости миксера в упругую пену. Сахар ( 50 г) добавляем постепенно, когда пена уже образовалась ( чтобы сахарный песок не упал на дно миски).

Все сухие ингредиенты перемешиваем с помощью лопатки, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. В сухой смеси у нас мука(200 г) и разрыхлитель (2 ч. ложки). Отличный способ равномерного вмешивания разрыхлителя — дополнительно просеять его с мукой через сито.

Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Перемешиваем лопаткой или ложкой до однородности.

Итак, у нас есть жидкое шоколадное тесто ( посмотрите, какое оно красивое, так и хочется его съесть прямо сейчас, не дожидаясь выпечки). В шоколадное тесто для шифонового бисквита нужно добавить взбитые белки, это нужно сделать максимально осторожно, чтобы воздух из белковой массы не потерялся. Все действия точно такие же как в рецепте классического шифонового бисквита.

Я делаю так: мысленно делю белковую массу на три части и вмешиваю белки в три приема. Накладываю часть белков — размешиваю, затем снова накладываю следующую порцию и т. д. Размешивание должно быть аккуратными движениями снизу вверх, как будто вы приподнимаете тесто снизу вверх.

Как правильно вмешать белки в тесто, можно посмотреть в следующем видео:

В специально подготовленную форму (смазать кусочком сливочного масла и припудрить мукой) выливаем тесто. Оно должно спускаться широкой лентой, по ней можно судить, что консистенция правильная.
Духовый шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С.

Бисквит выпекается в течение 35-40 минут до сухой зубочистки. Тест на готовность бисквита проводится так: опускаем деревянную палочку (спичку, зубочистку, лучину) в центр бисквита и вынимаем.

Смотрим: если палочка сухая, на ней нет комочков сырого теста -значит, бисквит готов.

Готовый бисквит вынимаем из духового шкафа, остужаем в форме в течение 20 минут, затем освобождаем от формы и оставляем до полного остывания на решетке. При нахождении на решетке бисквит хорошо проветривается, тем самым не возникает отмокания мякиша.

Чтобы шоколадный шифоновый бисквит стал еще вкуснее, можно завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Шифоновый бисквит будет иметь еще более насыщенный вкус и аромат шоколада.

Я выпекала бисквит в форме диаметром 24 см, высота коржа получилась 5 см. Бисквит такой высоты можно разрезать на три одинаковые части с помощью ножа пилы. У меня получилось даже на четыре.

Шоколадный бисквит станет замечательной основой для множества тортов и пирожных. Его нежная тающая структура никого не оставит равнодушным!На фото-коллаже я собрала разрезы тортиков, которые готовились на основе шифонового шоколадного бисквита.

Я надеюсь, что этот рецепт поможет вам подружиться с бисквитным тестом, ведь он открывает каждой хозяйке безграничный простор для творчества!

Приятного аппетита!

Если вы приготовите шоколадный бисквит по этому рецепту и захотите поделиться фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #пирогеево или #pirogeevo. Мне будет очень приятно увидеть ваши фото в сети!

Источник: http://pirogeevo.ru/testo/shokoladnyj-biskvit-recept-s-foto-poshagovo.html

Шоколадный бисквит – как приготовить классический или шифоновый по рецептам с фото

Шоколадный бисквит

Излюбленным лакомством многих сладкоежек является шоколад. Однако одной плитки иногда не хватает, чтобы утолить свои желания. На помощь придет бисквит с какао. Он имеет прекрасный вкус и насыщенный аромат. Дополнять бисквитом можно праздничный стол, завтрак или для посиделок с чаем в уютной компании.

Неожиданный визит гостей – отличный шанс для хозяйки продемонстрировать свои кулинарные навыки. Если вам нужно накрыть стол к чаепитию быстро, попробуйте сделать шоколадный бисквит. Подавать его можно отдельно или украсив кремом, взбитыми сливками, орехами или фруктами.

Технология замешивания теста очень проста. Многие рецепты такого пирога потребуют не больше усилий и времени, чем вы отвели бы на оладьи. Основу для бисквита не нужно замешивать руками или давать ей набухать.

Потребуется лишь смешать нужные продукты, поместить жидкую массу в формочку, запечь.

Испечь красивый и простой торт к празднику – мечта каждой хозяйки. Возьмите за основу бисквитные коржи. Готовятся они легко, не требуют дорогих компонентов. Получить вкусный торт можно, сделав крем к шоколадному бисквиту. Рецептов начинок очень много, выделить среди них можно популярные:

  • Итальянский заварной. Чтобы сделать такой наполнитель, понадобятся простые продукты: молоко, желтки, мука, сахар и лимонная цедра. Украсить смесью можно шоколадный торт, коржи переложены фруктами.
  • Масляный со сгущенкой. Готовка лакомства займет не более 20 минут. В результате вы получите густой, вкусный крем для бисквита, состоящий лишь из 2-х ингредиентов.
  • Сливочный с черносливом и ликером. Начинка поможет получить нежный и ароматный десерт. В его состав входят: сливки, сахар, чернослив, ликер. Для снижения калорийности жирный молочный продукт можно заменить натуральным йогуртом. Бисквит шоколадный с таким наполнителем должен пропитаться, постояв ночь в холодильнике.
  • Классический заварной крем из яиц, молока, муки, сахара и ванили имеет белый цвет, шоколадный бисквит вступит с ним в красивый контраст. Десерт по этому рецепту можно использовать для промазывания слоеных и песочных коржей.

Найти на кулинарных сайтах пошаговый рецепт шоколадного бисквита не составит труда. Эта выпечка является очень распространенной благодаря быстрому процессу готовки и невысокой цене необходимых продуктов.

Выбрав понравившийся вариант, нужно тщательно следовать инструкции, чтобы получить пышный, воздушный и нежный пирог.

Опытные повара рекомендуют начинать с классического рецепта бисквита шоколадного, поскольку он простой, не потребует больших временных затрат и специфических навыков.

Бисквит шоколадный – классический рецепт

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 288 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Классический рецепт бисквита шоколадного предполагает наличие у хозяйки минимального набора продуктов.

Технология не представляет сложности – справится даже начинающий кулинар. В результате выйдет вкусная, воздушная выпечка, которая станет отличным вариантом блюда для чаепития, завтрака, праздничного стола. Покрыв шоколадный корж глазурью или кремом, вы обеспечите гостей полноценным тортом.

Чтобы придать коржу интересный аромат, пропитайте его коньяком или цитрусом.

Ингредиенты:

  • мука – 130 г;
  • песок сахарный – 210 г;
  • яйца куриные – 6 шт.;
  • какао – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Возьмите яйца, отделите желтки от белков.
  2. Половину приготовленного количества сахара всыпьте к желткам, хорошо взбейте.
  3. Оставшийся сладкий песок добавьте к белкам. Смешайте компоненты блендером или миксером до образования плотной пены.
  4. Треть полученной белой массы поместите к желткам, смешайте с помощью кулинарной лопатки.
  5. Соедините муку и порошок какао, просейте.
  6. Всыпьте мучную смесь к желтковой массе, перемешивайте до однородности.
  7. Оставшиеся белки поместите в тесто, смешайте.
  8. Возьмите форму для запекания с высокими бортиками, устелите дно пергаментом. Вылейте внутрь тесто.
  9. Выпекайте бисквит с шоколадом 40 мин. при 180 градусах.

Бисквит с какао

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 268 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бисквит с какао порадует гостей и членов семьи насыщенным, богатым вкусом.

Приготовив его в мультиварке, вы существенно сэкономите свое время. Все, что нужно, сформировать тесто, поместить его в аппарат, включить соответствующий режим. Важно помнить, что после выпекания нельзя открывать крышку около четверти часа, иначе корж потеряет свою пышность.

Украсить пирог можно шоколадной крошкой, глазурью или взбитыми сливками.

Ингредиенты:

  • сахарный песок – 2 ст.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • какао – 6 ст. л.;
  • масло сливочное – 5 г;
  • кипяток – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску вбейте яйца, добавьте сахар, взбейте. Влейте к полученной массе молоко и постное масло, тщательно перемешайте.
  2. В другой посуде соедините муку, соду, какао и разрыхлитель. Полученную смесь постепенно всыпайте к яичной массе. Влейте в тесто крутой кипяток, перемешайте.
  3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто.
  4. Закройте крышку аппарата. На приборной панели Полариса установите режим «Выпечка» на 60 мин.
  5. После звукового сигнала включите опцию «Подогрев» на четверть часа.
  • Время приготовления: 90 минут.
  • Количество порций: 12 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Шоколадный шифоновый бисквит подойдет для праздничных мероприятий. Такой корж не нуждается в пропитке. Разнообразить его вкус можно, добавив орехи, тертый шоколад, сухофрукты.

Технология готовки теста делает пирог изумительно вкусным, легким и воздушным. Рецепт бисквита с какао понравится детям и взрослым, станет украшением любого стола.

Необходимые компоненты стоят недорого, поэтому приготовление десерта не ударит по вашему бюджету.

Ингредиенты:

  • сахар – 230 г;
  • вода – 175 мл;
  • мука – 0,2 кг;
  • желтки яичные – 5 шт.;
  • кофе растворимый – 25 г;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • какао – 60 г;
  • разрыхлитель теста – 2 ч. л.;
  • яичные белки – 8 шт.;
  • растительное масло рафинированное – 125 мл;
  • сода – ¼ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кофе и какао следует растворить в горячей воде. Мешайте, пока жидкость не станет однородной. Остудите смесь.
  2. Пшеничную муку просейте, смешайте внутри глубокой посуды с остальными сыпучими составляющими.
  3. Желтки требуется взбить. Затем соедините их с растительным маслом, какао-кофейной жидкостью, добавьте смесь из сыпучих компонентов.
  4. К белкам всыпьте 45 г сахарного песка, взбейте до появления пиков.
  5. Четверть белковой массы добавьте в тесто, перемешивайте, осуществляя движения снизу вверх. Затем аналогично поступите с оставшимися белками.
  6. Тестовую субстанцию перелейте в форму для выпечки диаметром 22 см, поставьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Запекать бисквитный шоколадный корж нужно 1 ч.

Шоколадный бисквит в духовке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 281 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Шоколадный бисквит в духовке можно приготовить, используя простой рецепт, для которого понадобятся легкодоступные ингредиенты.

Нежная фактура выпечки составит идеальную пару черному чаю или кофе. Людям, сидящим на диете, такой пирог кушать не рекомендуется, поскольку он имеет высокую калорийность, много углеводов в составе. Консистенция изделия отличается от песочного своей нежностью и воздушностью.

Сделанный по пошаговому рецепту шоколадный бисквит подавайте, порезав на порционные части.

Ингредиенты:

  • какао-порошок – 30 г;
  • сахарный песок – 160 г;
  • яйца – 8 шт.;
  • мука – 180 г.

Способ приготовления:

  1. Смешайте муку и порошок какао.
  2. Яичные белки и сахар взбейте до получения густой пены.
  3. Соедините полученную белую субстанцию с желтками. Постепенно введите шоколадную порошковую массу. Следите, чтобы не образовывалось комочков.
  4. Форму для запекания выстелите пергаментом, влейте внутрь тесто.
  5. Простой рецепт шоколадного бисквита требует печь изделие в нагретой до 180 градусов духовке около 50 мин. Готовность десерта необходимо проверять с помощью сухой зубочистки. Тесто не должно прилипать к дереву.

Пышный шоколадный бисквит

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: американская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Пышный шоколадный бисквит легко может получиться в домашних условиях.

Важное правило для соблюдения технологии – нужно обязательно просеивать муку. Чтобы корж вышел высоким и воздушным, старайтесь не открывать духовку, пока он не будет готов. Под воздействием воздуха выпечка может присесть. Простота технологии поможет сделать бисквит быстро и вкусно. Если хотите использовать изделие как основу для торта, добавьте свою любимую начинку.

Перед подачей к столу, необходимо разрезать бисквит на порционные кусочки.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – ½ ст.;
  • сахар ванильный – 1 ч. л.;
  • мука – 2 ст.;
  • вода – 2/3 ст.;
  • какао – 6 столовых ложек;
  • сахар – 2 ст.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • масло постное – 1/3 ст.;
  • сода – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для подготовки тестовой массы вам потребуется большая глубокая миска. Выложите внутрь посуды муку, какао, яйца, соду, разрыхлитель, оба вида сахара. Влейте молоко. Все составляющие смешайте миксером или блендером с соответствующей насадкой.
  2. Воду вскипятите, добавьте в миску, взбейте.
  3. Форму, предназначенную для выпекания, смажьте растительным рафинированным маслом, посыпьте мукой или панировочными сухарями, вылейте тесто.
  4. Поставьте бисквит выпекаться на 40 мин. Духовку потребуется предварительно нагреть до температуры 180 градусов.

Шоколадный бисквитный торт – советы шеф-поваров

Удивить гостей вкусной выпечкой вы сможете, следуя некоторым рекомендациям:

  1. Следите за тем, чтобы посуда, где вы будете замешивать тесто, и компоненты имели одинаковую температуру. Контраст этих показателей может спровоцировать оседание бисквита.
  2. Шоколадный бисквитный торт получится более пышным, если муку просеивать несколько раз. Такие действия помогут насытить воздухом сыпучий продукт.
  3. Отделять белки от желтков нужно максимально аккуратно, чтобы не допустить затекание одной субстанции в другую.
  4. Обезжирить посуду, необходимую при готовке, поможет протирание ее поверхности чистой тряпочкой, смоченной в лимонном соке.
  5. Все составляющие нужно перемешивать медленными, осторожными движениями, чтобы готовое изделие не потеряло форму.
  6. Поставив корж внутрь духовки, не стоит открывать дверцу ранее, чем через полчаса.
  7. Обязательно следует выстилать дно формы пергаментной бумагой, чтобы готовая выпечка без проблем отделилась. Для лучшего эффекта разрешается посыпать поддон панировочными сухарями или мукой, промазать маслом.
  8. Легкость и нежность пирога зависит от правильной температуры в духовке. Духовой шкаф нагревайте заранее.
  9. Снизить калорийность поможет замена сливочного масла на растительное. Можно попробовать использовать рецепты без яиц и молока.
  10. Порошок какао выбирайте качественный. Добавление хорошего продукта даст насыщенный шоколадный вкус.
  11. Остывать корж должен внутри формочки при комнатной температуре.

Узнайте, как испечь­бисквит классический в духовке по предложенным рецептам.

: шифоновый шоколадный бисквит

Источник: https://sovets.net/9598-shokoladnyj-biskvit.html

3 рецепта шоколадного бисквита для торта: с какао, шоколадом и на кипятке

Шоколадный бисквит

Привет, мои дорогие друзья и товарищи!

Вы часто меня спрашиваете про шоколадный бисквит и просите посоветовать какой лучше подойдет для того или иного торта.

Я провела небольшое маркетинговое исследование по просторам нашего интернета и выяснила, что стОящих рецептов шоколадного бисквита не так уж и много.

С этой мыслью я решила собрать для вас в этой статье три своих самых удачных шоколадных бисквита, которые отличаются не только по вкусу и цвету, но и по текстуре, и, разумеется, по способу приготовления.

Даже не могу сказать какой из этих бисквитов мне больше нравится. Они настолько разные, что вы должны попробовать их ВСЕ, #ящитаю 🙂

Бисквит № 1. С шоколадом

Многие из вас уже знакомы с этим рецептом. Этот бисквит самый старенький и повидавший виды шоколадный бисквитик. Я часто вам его советую. Сама его в очередной раз пекла буквально 2 дня назад.

Он настолько насыщенный сам по себе, что не требует, в отличие от ванильного, множества «добавочных материалов». Вот, для последнего торта я просто пропитала его сиропом и прослоила кремом с маскарпоне.

Получилось по-простому гениально.

Теперь его рецепт будет лежать здесь.

Нам понадобится:

  • черный шоколад, 55−60% – 140 гр.
  • сливочное масло — 75 гр.
  • яйца — 6 шт.
  • сахар — 180 гр.
  • мука — 100 гр.
  • крахмал — 50 гр.
  • разрыхлитель — 16 гр.

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 180ºС, форму диаметром 24 см смазываем маслом и присыпаем мукой (остатки муки стряхиваем).
  2. На водяной бане растапливаем шоколад. Следим, чтобы верхняя емкость не касалась воды, а вода не кипела. Время от времени перемешиваем шоколад лопаточкой.
  3. Как только шоколад превратится в однородную глянцевую глазурь, добавляем сливочное масло, нарезанное кубиками, перемешиваем и снимаем с водяной бани.
  4. Отделяем белки от желтков и взбиваем желтки в миксере с половиной сахара (90 гр.) до образования пышной светлой массы.
  5. Затем в эту массу вводим растопленный шоколад и с помощью лопаточки аккуратными складывающими движениями перемешиваем до однородной массы.
  6. В отдельной чистой посуде миксером с чистыми насадками взбиваем белки с оставшимся сахаром (90 гр.

    ) до образования жестких пиков (белки не должны выпадать из миски если ее перевернуть вверх дном).

  7. Получившуюся меренгу вводим в шоколадную массу и перемешиваем аккуратными складывающими движениями снизу вверх до однородного состояния.

  8. В отдельной миске смешиваем муку с крахмалом и разрыхлителем, и просеиваем в шоколадную массу. Снова аккуратно перемешиваем лопаточкой до объединения компонентов.
  9. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой духовке в течение 50 минут.
  10. Проверяем готовность теста зубочисткой.

    И если на ней видны частички сырого теста, то выпекаем корж еще 5 минут и снова проверяем.

  11. Готовый корж остужаем 5 минут в форме, затем вынимаем из формы, перекладываем на решетку и оставляем до полного остывания.

Бисквит № 2. На кипятке

Благодаря добавлению кофе этот вид шоколадного бисквита получается очень насыщенный по вкусу и цвету, но в то же время невероятно нежный.

Ингредиенты:

  • какао-порошок — 85 гр.
  • мука — 200 гр.
  • сахар — 225 гр.
  • мягкий коричневый сахар — 200 гр.
  • разрыхлитель — 1 ½ ч.л.
  • сода — 1 ½ ч.л.
  • соль — ¾ ч.л.
  • яйца, крупные — 2 шт.
  • кефир — 235 мл
  • подсолнечное масло — 120 мл
  • ванильный экстракт — 2 ч.л.
  • кипяток — 235 мл
  • растворимый кофе — 1 ч.л.

Классический бисквит с какао

Это аналог моего знаменитого ванильного бисквита от шефа. Когда вы спрашивали меня, как из этого ванильного бисквита сделать шоколадный, я обычно советовала вам просто заменять часть муки на какао. Но на самом деле с того же курса у меня сохранился рецепт шоколадного бисквита, который готовится немного иначе.

Рассказываю.

Для этого шоколадного бисквита нам понадобится:

  • сливочное масло — 25 гр.
  • яйца — 225 гр.
  • сахар — 135 гр.
  • соль — 1 гр.
  • ванилин — на кончике ножа
  • мука — 50 гр.
  • крахмал — 50 гр.
  • какао — 25 гр.

Шоколадный бисквит — 7 рецептов приготовления

Шоколадный бисквит

Любителей шоколада и шоколадной выпечки порадует эта подборка, ведь в ней собраны всевозможные способы, как испечь шоколадный бисквит: рецепт классический, на кипятке, сметане, кефире и другие. Каждый бисквит может стать простым десертом к чаю или именинным тортом к торжеству.

Классический шоколадный бисквит

Классический шоколадный бисквит готовится по той же технологии и из того же набора продуктов, что и обычный, только часть муки замещается какао-порошком.

На корж небольшого диаметра (20-21 см) потребуются:

  • 4 куриные яйца;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 60 г какао-порошка.

Шоколадный бисквит пошагово:

  1. Желтки и белки взбить по отдельности с сахаром, поделив его пополам. Первые должны побелеть и стать больше в объеме, а вторые – превратиться в жесткие пики.
  2. Муку соединить с какао-порошком и дважды просеять через мелкое сито.

    Для пышного бисквита нужно максимально насытить тесто кислородом, поэтому сыпучие составляющие несколько раз просеивают, а белки и желтки взбивают в пену.

  3. 1/3 взбитых белков лопаткой вмешать в желтки, следом смесь муки и какао. Оставшиеся белки также аккуратно вмешать лопаткой в два приема.

  4. Переложить в разъемную форму, поверхность разровнять лопаткой и испечь при 180 градусах в течение 40 минут. Корж получается абсолютно ровным, без бугорка в центре.

Простой и вкусный рецепт с какао

Простота рецепта заключается в отсутствии надобности разделять яйца на белки и желтки, долго взбивать их и дрожащей рукой (чтобы пузырьки воздуха остались целы) смешивать. Ни на одном из этапов замешивания теста не нужен миксер, будет достаточно ручного венчика.

Ингредиентный состав шоколадного бисквита:

  • 4 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл сметаны;
  • 100 г сливочного масла;
  • 125 г какао в порошке;
  • 7 г соды;
  • 3 г соли;
  • 225 г муки.

В мультиварке с шоколадом

Когда хочется чего-то мега шоколадного («чем чернее, тем лучше»), тогда лучше положить в тесто не какао-порошок, а темный шоколад с содержанием какао не менее 74%. Упростит процесс выпечки современная помощница хозяек – мультиварка.

Пропорции ингредиентов:

  • 6 яиц;
  • 135 г сахара;
  • 135 г мягкого сливочного масла;
  • 135 г черного шоколада;
  • 45 г сахарной пудры;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 2-3 капли сока лимона;
  • 3 г соли;
  • 110 г муки.

Последовательность действий:

  1. Шоколад растопить в микроволновой печи или на водяной бане. Отставить жидкий шоколад в сторону, чтобы немного остыл.
  2. Масло миксером взбить добела и затем по одному ввести шесть желтков куриных яиц. Вслед за ними миксером вмешать соль, ванильный сахар и растопленный шоколад.
  3. Белки с несколькими каплями лимонного сока взбить в устойчивые пики, постепенно добавляя сахарный песок.
  4. В несколько приемов ввести белки в шоколадную смесь. Затем остается только вмешать просеянную муку, и тесто будет готово.
  5. Переложить тесто в смазанную чашу мультикастрюлю и испечь, воспользовавшись опцией «Выпечка».

    Длительность программы в зависимости от мощности гаджета будет составлять 60-80 минут.

Шоколадный бисквит для торта

Практически любой шоколадный бисквит можно превратить в торт, для этого достаточно его остудить, разрезать вдоль на несколько коржей в зависимости от высоты первоначального коржа. Но для высокого торта лучше воспользоваться следующим рецептом, который позволяет испечь два высоких коржа диаметром 20 см.

Перечень и количество необходимых продуктов:

  • 8 яиц;
  • 250 г сахарного песка;
  • 150 г муки;
  • 55 г крахмала (для выпечки десертов лучше брать кукурузный);
  • 65 г какао-порошка;
  • 4 г поваренной соли;
  • 5 мл экстракта ванили;
  • 60 г растопленного сливочного масла.

Как приготовить шоколадные бисквитные коржи:

  1. Нужно подготовить формы для выпечки, смазать их маслом и обсыпать мукой или просто выстелить пергаментом. Подготовка продуктов будет заключаться в приготовлении сыпучей смеси из муки, крахмала, какао и соли.

    Также следует растопить масло и смешать его с жидким ванильным экстрактом.

  2. Яйца и сахар соединить в кастрюле или миске и поместить на паровой бане. Слегка взбивая смесь ручным венчиком, чтобы яйца не свернулись, довести до полного растворения сахара и температуры 35-40 градусов.

  3. Снять яйца с паровой бани и взбивать еще пять минут миксером на минимальной скорости. После этого ввести сухие ингредиенты и растопленное масло с ванилью, продолжая смешивать миксером на минимальных оборотах.
  4. Из полученного объема теста испечь два коржа диаметром 20-21 см.

    Каждый готовый бисквит после остывания разрезать на два коржа.

На кипятке

Чтобы бисквит с использованием разрыхлителя в тесте стал пышным, необходимо чтобы прошла нейтрализация гидрокарбоната натрия. Для этого нужно два фактора кислая среда (лимонная кислота в составе разрыхлителя) и нагрев. Для максимальной пышности коржа нагрева в духовке недостаточно, поэтому в тесто добавляется крутой кипяток.

Шоколадный бисквит на кипятке печется из продуктов в следующих пропорциях:

  • 300 г муки;
  • 250 г сахарного песка;
  • 200 мл молока;
  • 200 мл крутого кипятка;
  • 2 яйца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 г какао-порошка;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 7 г соды.

Алгоритм работы:

  1. В емкости подходящего размера смешать все сыпучие ингредиенты с просеянной мукой.
  2. Без применения тяжелой артиллерии в виде миксера слегка взбить ручным венчиком яйца.
  3. Влить и хорошо размешать с яйцами два оставшихся жидких ингредиента – молоко и растительное масло.
  4. Полученную жидкость влить в емкость к мучной смеси и размешать. Можно сделать и наоборот, но так не придется долго размешивать комочки.
  5. Финальный аккорд – влитый в тесто и быстро размешанный крутой кипяток. Далее масса переливается в форму и отправляется в духовку.
  6. Печь бисквит первые пять минут при 220 градусах и еще 50 минут – при 180. Охлаждения коржа должно произойти на решетке.

На кефире

Простой рецепт бисквита на кефире можно назвать экономным вариантом выпечки, ведь его добавление увеличивает выход готового продукта и уменьшает его стоимость. Вкус кисломолочного продукта никак не влияет на вкус бисквита, но если есть желание подчеркнуть шоколадный вкус можно добавить немного апельсиновой цедры или корицы.

Шоколадное бисквитное тесто на кефире готовится из:

  • 4 куриных яиц;
  • 300 г кристаллического сахара;
  • 250 мл кефира любой жирности;
  • 7 г соды;
  • 250 г муки.

Как испечь:

  1. Соединить теплый (можно комнатной температуры) кефир и пищевую соду. Оставить в покое до начала реакции нейтрализации и появления пузырьков углекислого газа.
  2. Яйца не отделяя белки от желтков взбить миксером вместе с сахаром. Влить кефир с содой и старательно перемешать.
  3. После этого остается только добавить муку, предварительно пропустив ее через мелкое сито, и какао-порошок.
  4. В подготовленной форме испечь получившееся кефирное тесто при 180 градусах. Время, которое потребуется бисквиту до достижения готовности, составит 35-40 минут.

Шоколадный шифоновый бисквит

Шоколадный шифоновый бисквит получается мягким и воздушным, при этом в меру влажным, не требующим никакой пропитки. Он может стать идеальной основой для шоколадного торта.

Для выпечки шифонового бисквита нужно взять:

  • 200 г муки;
  • 225 г сахара (в том числе 45 г в белки);
  • 14 г разрыхлителя;
  • 4 г соды;
  • 4 г соли;
  • 5 яиц;
  • 50 г какао-порошка;
  • 18 г растворимого кофе;
  • 170 мл воды;
  • 120 мл растительного масла без запаха.

Процесс замешивания теста и выпечки:

  1. В горячей воде растворить кофе и какао-порошок. Дать смеси остыть до комнатной температуры.
  2. Смешать все сыпучие ингредиенты: соду, соль, муку, разрыхлитель и сахар. Муку обязательно просеять.
  3. Взбить желтки в пышную массу, влить смесь какао и кофе, затем тонкой струйкой ввести растительное масло.
  4. После того как все жидкие компоненты соединены, к ним отправляется смесь сыпучих составляющих. Отставить тесто на время в сторону.
  5. Белки с оставшимся сахаром взбить до устойчивых крепких пиков. Поделить получившуюся массу на равные части и в четыре приема вмешать лопаткой в шоколадное тесто.
  6. Выпекать бисквит в разогретой духовке до сухой зубочистки при 160 градусов. Остудить в форме, после осторожно извлечь.

Источник: http://attuale.ru/shokoladnyj-biskvit-7-retseptov-prigotovleniya/

Шоколадный бисквит для торта

Шоколадный бисквит

Всем привет. Сегодня готовим шоколадный бисквит для торта, пышный и вкусный, а рецепт с фото, по шагам, вы найдете под описанием.

Нежная, ароматная и очень вкусная основа для торта, которая, просто, тает во рту, готовится из доступных продуктов, имеющиеся в доме каждой хозяюшки. Времени, на приготовление такого шоколадного бисквита, нужно совсем немного.

Кстати, у нас на сайте полнО рецептов быстрых десертов, на которые тоже, много времени не понадобится, рекомендую вам держать их в закладках, так как, они могут вам пригодиться в любой момент, на случай неожиданных гостей. Возьмите на заметку эти быстрые рецепты, такие как:

Вот и сегодняшний, шоколадный бисквит для торта, входит в эту категорию вкусных рецептов на скорую руку. Так что, если к вам нежданно-негаданно нагрянули гости, то вы, с легкостью, сможете удивить их своим нежным тортом из шоколадного бисквита.

Так как, мы сегодня делаем бисквит шоколадным, в этом рецепте, мы добавляем какао-порошок, а если вам нужен простой, классический бисквит, вы просто не добавляйте сюда какао. В остальном, технология та же самая.

Бисквит – самая распространённая основа для торта, т.к., у него самая пышная структура.

Секреты приготовления пышного шоколадного бисквита для торта

Естественным разрыхлителем бисквита, являются белки от яиц, от их температуры и свежести, зависит пышность бисквита.

Это нужно, чтобы объем массы увеличился, раза в 2-3. Сначала взбивайте на маленькой скорости, потом постепенно её увеличивайте. Это не станет для вас проблемой, если у вас имеется миксер. Вилочкой у вас ничего не получится.

Их сначала нужно смешать между собой и просеять. Потом, очень быстро подмешать в яичную массу (секунд за 15), потому что, когда вы подмешиваете сухие ингредиенты, пузырьки воздуха в тесте разрушаются, а они, для пышности бисквита, имеют значение.

Размешивать тесто нужно обязательно деревянной лопаткой, медленно и аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не лопались и белок не опал. НЕ используйте металлические предметы. Готовое тесто аккуратно залейте в форму и, немедленно, отправляйте, в хорошо разогретый, духовой шкаф.

Ни на что не отвлекайтесь, пока не поставите бисквит в духовку. Форму подготовьте заранее, дно застелите пергаментной бумагой. Но вот бортики формы, смазывать вам не советую, потому что, они будут скользкими и не дадут бисквиту подняться.

Так нужно, чтобы бисквиту было куда подниматься. Нельзя допустить, чтобы он «выбежал» за края.

Форму, с бисквитным тестом, ставьте только в горячую духовку, прогретую до t° 180-200С, и не открывайте её, хотя бы, первые 15 минут, чтобы бисквит не опал.

Его не надо сразу вынимать из духовки. Вы, когда выключите её, пусть он там ещё постоит, минут 5, потом, дверцу духовки чуть-чуть приоткройте, пусть температура падает постепенно, и бисквит постоит так ещё, минут 5.

Когда достанете его из печки, то из формы НЕ вынимайте сразу, пусть бисквит прямо в ней остынет. А потом, с помощью ножа, аккуратно, отделите его от бортика и достаньте.

За то время, пока наш, шоколадный бисквит для торта, «созревает», его структура станет прочной, и он уже не будет крошиться и мяться при нарезании, и пропитка его уже не размочит.

ПРИМЕЧАНИЕ:  Чтобы, в нужный момент, когда вдруг придут гости, не проделывать эти долгие процедуры «созревания», я всегда пеку такие бисквитные коржи заранее и, в момент, когда пришли друзья, я их просто достаю и украшаю. Ну, а когда в наличии нет заготовочек, то я не дожидаюсь «созревания» бисквита, а прямо из печки достаю, быстренько украшаю – и на стол, к чаю. Поверьте, результат получается не менее вкусный.

Конечно же, не забудьте, также, приготовить прослойку для торта. Ведь, сам по себе, шоколадный бисквит получается, суховат, поэтому ему требуется пропитка, тогда он, действительно, будет во рту таять.

А рецепты кремов для различных десертов, вы тоже можете у нас найти, например «Быстрый крем для торта». Вы его успеете сделать, пока шоколадный бисквит «сидит» в духовке.

Крем готовится ну ооочень быстро, а получается, невероятно, вкусным.

Еще один вариант «Белковый заварной крем пошагово» — он также, отлично подойдет для шоколадного бисквита. Этот крем для торта получается воздушным как облачко, он, просто, тает во рту.

Ну а если вы любите «шоколадный шоколад в шоколаде», то рекомендую вам приготовить к бисквиту «Шоколадный крем-чиз для торта». Готовится, всего за 15 минут. А вкус, вас приятно удивит. Это, что-то невероятное, поверьте.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  А сюда, загляните обязательно: «Печеночное суфле в духовке» — очень полезное блюдо из печени, которую, кстати, дети не очень-то и жалуют, но в этом рецепте она так замаскирована и приготовлена, что ребятишки даже не поймут, что она тут вообще есть. Они будут с удовольствием уплетать, соответственно, получать массу полезных витаминов для своего организма.

Ну, а сейчас смотрим:

Как приготовить шоколадный бисквит для торта рецепт с фото пышный и вкусный

(Посетили 1 848 раз, 1 сегодня)

Источник: https://domashniy-povar.ru/recipe/shokoladnyj-biskvit-dlya-torta/

Шоколадный бисквит — десерт с тонким ароматом какао

Шоколадный бисквит

02 декабря 2017 1812 просмотров

Если вы любите шоколадные торты, вы оказались в правильном месте и в нужное время. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить основу для вашего любимого десерта. Вас ожидает множество рецептов шоколадных бисквитов. Вы сможете выбрать понравившийся, чтобы приготовить торт своей мечты.

Рецепты очень похожи, но все же они разные по сложности и итоговому результату. Некоторые получаются более влажными, некоторые — более пышными, а третьи — более шоколадными. Чтобы понять, какой из рецептов ваш фаворит, придется попробовать каждый.

Общие принципы приготовления

В бисквите ключевым ингредиентом всегда были и будут яйца. Именно от них зависит пышность. Поэтому важно, чтобы они были свежими. Из свежих яиц важно взбить плотную пену. Если вы плохо взобьете белки и желтки, считайте, получится пирог, но никак не торт. Чтобы легко взбить, можно добавить немного соли или лимонного сока.

Второй важный пункт наших рецептов – шоколад. В нашем случае это молотое какао. Если вы хотите более шоколадного, насыщенного, глубокого вкуса, выбирайте шоколад вместо какао.

Классический шоколадный бисквит

Ингредиенты Количество
яйца – 4 шт.
какао – 40 г
мука – 0,1 кг
сахар – 150 г

Классика всегда в моде, это знают все. Сегодня это шоколадный бисквит, который уже очень хочет оказаться на вашем столе и быть дополненным каким-то вкусным кремом по вашему вкусу.

Как приготовить:

  1. Охлажденные яйца достать и обязательно разделить в разные миски.
  2. К желткам всыпать половину сахара, взбить венчиком или миксером до легкости и пышности. Также должен измениться цвет, стать более кремовым.
  3. Белки дополнить остатками сахара и тоже взбить, но обязательно чистым, сухим венчиком.
  4. Масса получится воздушной, легкой и невероятно пышной. Белки считаются взбитыми тогда, когда вы можете перевернуть миску вверх дном, а белки не сдвигаются при этом с места.
  5. Добавить к желткам треть белков, аккуратно вымешать лопаткой.
  6. Смешать муку с какао, ввести поэтапно в желтки и белки через сито.
  7. Каждый раз нужно тщательно перемешивать лопаткой, чтобы вся сухая масса хорошенько разошлась.
  8. Добавить остатки белков, аккуратно перемешать.
  9. Форму укрыть бумагой для выпечки, вылить тесто, распределить его.
  10. Убрать в духовой шкаф на сорок минут при 180 градусах.

Совет: если белки плохо взбиваются, можно добавить к ним щепотку соли.

В бисквите для торта всегда очень важны яйца. Если бы их не было, пришлось бы использовать разрыхлитель или соду, чтобы поднять тесто. Но мы все же решили замесить тесто на шоколадный бисквит с яйцами, чтобы не испортить вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар0,2 кг
мука120 г
сливочное масло20 г
яйца4 шт.
какао50 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 310 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйца, как обычно, разделить в разные миски.
  2. Емкость с белками убрать в холодильник, так они лучше взобьются.
  3. Всыпать к желткам половину сахара, включить миксер и начать взбивать массу.
  4. Взбивать до состояния крема по цвету и текстуре. Она должна быть очень пышной, легкой и нежной.
  5. Духовой шкаф на этом этапе уже можно включить на двести градусов по Цельсию.
  6. Достать миску с белками, взбить их  пышную, стоячую пену.
  7. Когда белки почти взбиты, насыпать вторую половину сахара, взбить до растворения всех кристаллов.
  8. Вмешать белки к желткам в несколько этапов.
  9. Каждый раз вымешивать до однородной текстуры, аккуратно поддевая массу лопаткой.
  10. Далее вмешать муку, пропуская ее частями через сито.
  11. После этого точно так же добавить какао.
  12. Форму для торта смазать маслом, вылить тесто и запекать его около сорока минут при температуре в 170 градусов до сухой зубочистки.

Совет: если вы не уверены в своей форме, накройте ее пергаментной бумагой.

Рецепт выпечки в мультиварке

Если на вашей кухне есть мультиварка, считайте, вы – победитель. Нужно только замесить тесто на шоколадный бисквит, а все остальное уже сделает помощница. Разве не прекрасно?

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
какао60 г
сахар0,2 кг
ванилин2 г
яйца6 шт.
сливочное масло15 г
мука200 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 291 калория.

Как приготовить:

  1. Свежие яйца разбить в глубокую миску.
  2. Насыпать сахар и начать взбивать массу до состояния плотной, но в то же время легкой пены.
  3. В соседней миске смешать какао, ванилин и муку.
  4. Визуально поделить сухую смесь на несколько частей, вводить ее к яйцам.
  5. Желательно при этом пользоваться ситом.
  6. Массу каждый раз надо доводить до однородной консистенции с помощью лопатки.
  7. Чашу мультиварки смазать маслом, вылить туда тесто.
  8. Распределить его и включить режим выпечки на один час и пять минут.

Совет: по желанию яйца можно взбить отдельно. Многие считают, что именно так бисквит может стать еще пышнее.

Выпечка с добавлением кофе

Очень необычный бисквит с шоколадом и кофе. Его аромат сведет с ума еще в сыром виде, что же говорить о готовом торте? Соседи соберутся под вашей дверью без приглашения, будьте уверены!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
желтки5 шт.
сода2 г
белки8 шт.
разрыхлитель10 г
растительное масло125 мл
соль2 г
вода175 мл
мука0,2 кг
какао60 г
сахар230 г
растворимый кофе20 г

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 288 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду налить в сотейник, поместить его на плиту, включить огонь.
  2. Дать закипеть и затем снять с огня, чтобы немного остудить. При этом вода обязательно должна остаться горячей.
  3. Растворить в ней какао и кофе, перемешать и дать остыть.
  4. Сахар (180 грамм) смешать с солью, разрыхлителем и содой.
  5. Желтки поместить в миску, взбить их до кремового цвета и увеличения в объеме.
  6. Ввести масло и остывшую шоколадно-кофейную основу, перемешать до однородности.
  7. Добавить в полученную массу подготовленные сухие компоненты.
  8. Тщательно перемешать все лопаткой или венчиком.
  9. Белки вылить в глубокую миску, насыпать остатки сахара.
  10. Взбить их миксером или венчиком в легкую, воздушную пену.
  11. Визуально поделить белки на четыре части.
  12. По одной части вмешивать их в шоколадную массу, каждый раз доводя до гладкости.
  13. Готовое тесто вылить в форму, лопаткой распределить его.
  14. Запекать 55-60 минут при 160 градусах по Цельсию.

Совет: растительное масло в этом рецепте можно заменить сливочным.

Выпекание с черным шоколадом

Каждый, кто делает торт, мечтает о максимально пышном и легком бисквите. Так вот, этот бисквит будет еще и максимально шоколадным, ведь мы добавили черный шоколад!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
вода60 мл
черный шоколад50 г
мука75 г
сахар50 г
яйца4 шт.
разрыхлитель10 г
ванильный сахар10 г
крахмал75 г

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 248 калорий.

Как приготовить:

  1. В миску насыпать муку, крахмал, а также разрыхлитель.
  2. Шоколад поломать кубиками и растопить. Будет лучше, конечно, если у вас найдутся шоколадные капли, а не плитка.
  3. Чтобы растопить, можно подготовить водяную баню, а можно поместить миску с шоколадом на две минуты в микроволновую печь.
  4. Яйца разделить в две миски на белки и желтки.
  5. Воду налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь.
  6. Как только закипит, снять с огня и перемешать с обычным и ванильным сахаром.
  7. Ввести уже немного остывшую сладкую воду к желткам.
  8. Взбить их в пышную пену с помощью миксера или венчика.
  9. Влить шоколад и довести массу до однородности, аккуратно перемешивая лопаткой.
  10. Белки остудить немного, убрав их вместе с емкостью в холодильник минут на пятнадцать.
  11. Затем достать и взбить в пышную, воздушную пену.
  12. Треть массы ввести к шоколаду, соединить лопаткой.
  13. Далее добавить сыпучие компоненты, подготовленные еще в начале (мука, разрыхлитель и крахмал).
  14. Добавлять нужно частями и желательно при помощи сита.
  15. После каждого раза важно тщательно перемешивать компоненты.
  16. Когда вся мука добавлена, вмешать остатки белков.
  17. Хорошенько вымешать и тесто можно заливать в форму.
  18. Распределить и убрать в духовку, нагретую до 200 градусов на 35-40 минут.

Совет: вместо воды можно использовать молоко. Так будет даже вкуснее.

Легкий рецепт бисквита для торта

Самый простой, классический рецепт шоколадного бисквита. Подойдет как для торта, так и для пирога. Его можно подать во всей красе гостям или нарезать родным к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сахар220 г
мука180 г
ванильный сахар10 г
яйца4 шт.
какао40 г
соль1 щепоть
сливочное масло70 г
желтки4 шт.

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 346 калорий.

Как приготовить:

  1. Для начала нужно смешать какао с мукой и пропустить массу через сито.
  2. Яйца разбить в миску, добавить к ним желтки.
  3. Всыпать сахар и тщательно перемешать.
  4. Включить миксер или электрический венчик, взбить яйца с сахаром в пышную, при этом легкую и воздушную пену.
  5. В три этапа вмешать муку с какао, каждый раз вымешивая тесто лопаткой.
  6. Сливочное масло поместить в сотейник, убрать на плиту и включить слабый огонь.
  7. Довести до полного растворения, немного остудить.
  8. Взять немного бисквитного теста, смешать его с маслом и вернуть к основе.
  9. Готовое тесто вылить в форму и запекать при 190 градусах 30-35 минут.

Совет: вместо ванильного сахара можно использовать ванилин.

Начинка — готовим лучший крем для бисквитного торта

Шоколадный крем сводит с ума каждого, кто его пробует впервые. Если вы еще не пробовали, скорее приступайте. Если же пробовали, скорее всего, в ваших руках уже миска с половиной ингредиентов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сливочное масло0,4 кг
вода20 мл
какао40 г
желтки2 шт.
сгущенное молоко240 мл

Сколько по времени – 20 минут + остывание.

Какова калорийность – 548 калорий.

Как приготовить:

  1. Яичные желтки поместить в сотейник, налить холодную воду.
  2. Немного (!) взбить компоненты венчиком.
  3. Влить сгущенное молоко и убрать на плиту, включить огонь.
  4. Помешивая, уваривать массу, пока она не станет густой.
  5. На этом этапе насыпать какао, тщательно перемешать.
  6. Вмешать сливочное масло, доводя крем до однородности.
  7. Остудить и использовать по назначению.

Совет: чтобы масло скорее разошлось, его можно нарезать кубиками.

Полезные советы

Когда бисквит уже в духовке, не стоит открывать ее в ближайшие 30-35 минут. Если откроете, велика вероятность того, что он упадет из-за резкого перепада температур. К сожалению, если тесто опало, его уже нельзя будет поднять.

Готовое изделие нужно достать из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. После этого можно извлекать его из формы. Далее дать полностью (!) остыть и только потом разрезать, чтобы наполнить кремом или начинкой.

Рецепт шоколадного бисквита – это то, что должно быть сохранено у каждой хозяйки. В блокноте, блоге, тетради – не имеет значения. Имея такой рецепт, вы всегда будете в выигрыше. Это очень вкусно, невероятно ароматно и в меру сладко!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/shokoladnyj-biskvit.html

Вкусняха
Добавить комментарий