Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

Из какой рыбы готовят шпроты, их польза и вред

Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

edim.guru > Морепродукты > Из какой рыбы готовят шпроты, их польза и вред

Необычный памятник рыбным консервам установлен в г. Мамоново Калининградской области. Он изображает жестяную банку, откуда выпрыгивают шпроты. Балтийские маленькие рыбки, законсервированные особым способом, полюбились жителям Российской империи ещё с конца XIX века. Первую партию деликатеса выпустила рижская фирма Морис &Со. Консервы носили звучное наименование «Царские шпроты».

  • Виды рыб
  • Определение качества
  • Технология приготовления
  • Польза и вред

Виды рыб

В быту словом «шпроты» называют консервы с копчённой мелкой рыбкой, заправленной маслом. Это название закрепилось за изделием благодаря тому, что первоначально подобным образом готовили исключительно сельдевую рыбу шпрот.

Европейский шпрот распространён в Балтийском, Северном и Норвежском морях. Питается мелким зоопланктоном. Особи имеют небольшие размеры:

  • длина 13-18 см;
  • вес 10-12 г

В естественных условиях рыба живёт до 6 лет. Другие подвиды встречаются в акваториях Средиземного и Чёрного морей. Их также ловят и используют для изготовления консервов.

Помимо этого, в консервы под популярным брендом закладывают:

  • салаку;
  • тюльку;
  • мойву;
  • мелкую сельдь.

Наиболее близка по внешнему виду к настоящим шпротам, тюлька. Она отличается наличием острого киля в строении скелета и двумя удлинёнными лучами в заднем плавнике. Оба вида рыб объединены общим название килька. Эти рыбки, в соответствии с принятым стандартом, являются сырьём для изготовления традиционных консервов с названием «шпроты».

Определение качества

Для определения качественных консервов под маркой «шпроты» специалисты в области гастрономии советуют уделять внимание параметрам:

  • размеру рыбин;
  • способу размещения тушек в банке;
  • цвету;
  • запаху;
  • виду рыбы.

По ГОСТу длина тушек для шпротных консервов не должна превышать 11 см. Тельца имеют цельный вид, без повреждения и вздутия кожи. Качественные шпроты отличаются золотистым цветом и приятным запахом.

Характерным отличием консервов является особый способ укладки тушек в жестяную банку. Рыбины должны лежать плотно друг к другу ровными рядами или «косичкой». В зависимости от сезона приготовления консервов рыбу укладывают 2 способами:

  • летом — брюшком вверх;
  • зимой — спинкой вверх.

Кулинары также отмечают, что шпроты приобретают более насыщенный вкус с течением времени. Поэтому рекомендуют приобретать консервы, которые имеют срок 12-18 месяцев.

Перед тем, как выбрать шпроты, следует внимательно осмотреть консервы. Некачественный продукт можно определить по внешнему виду упаковки. Едва ли стоит покупать банки с наличием ржавчины, повреждений, вздутием крышки. О нарушениях технологии приготовления свидетельствуют такие признаки:

  1. вздутость кожи на тушке из-за чрезмерно высокой температуры копчения или недокопчения;
  2. тёмный цвет рыбин из-за превышения длительности копчения;
  3. сильный запах дыма из-за превышения длительности копчения или излишка «жидкого дыма».

Опасными для здоровья могут оказаться консервы, издающие щелчок при нажатии на крышку. Звук свидетельствует о негерметичном закрытии либо скоплении газа в упаковке.

Технология приготовления

Как правило, консервы делают на борту морского рыболовного судна-траулера, поскольку транспортировка на берег мелкой рыбы экономически невыгодно. Изготовление консервов в России и странах Европы несколько отличается.

Кардинальное различие российских и европейских шпрот в способе копчения. В Европе, в том числе и странах Балтии, рыбу коптят на огне. Во время копчения в тушках образуется канцерогенное вещество — бензапирен.

Произведённые замеры показывают, что 100 г копчёной консервированной рыбки по количеству канцерогена можно приравнять к 4 сигаретам.

Из-за опасности бензапирена для здоровья человека, в России отказались от импортных рыбных консервов.

Технология изготовления шпрот на территории России предусматривает отказ от натурального копчения и замена его на так называемую добавку «жидкий дым». Жидким дымом называют конденсат дыма от костра, из которого удалены вредные компоненты. Вещество имеет натуральное происхождение и неопасно для человека. Рыбу консервируют в масле, а вид копчения придают за счёт добавления «жидкого дыма».

Технология классического приготовления включает стадии:

  1. промывание рыбы в пресной воде;
  2. отделение головы от туловища;
  3. слабое просаливание тушек в соляном растворе;
  4. копчение в специальной печи 30-40 минут при температуре 100-130 С;
  5. раскладывание тушек по банкам;
  6. добавление оливкового масла и специй;
  7. герметизация банок.

Польза и вред

С момента продажи первой банки шпрот, этот продукт пришёлся по вкусу потребителю. В Советском Союзе шпроты были обязательным атрибутом праздничного меню и часто приравнивались к деликатесам.

Копчёные рыбные консервы можно есть с хлебом, сливочным маслом, картофелем (отварным, жареным, пюре), рисом,овощами. Из них можно сделать салаты или бутерброды.

Однако подобное потребление содержит избыток калорий (363 ккал на 100 г) и не рекомендуется при соблюдении диетического питания.

У шпрот, как и других рыбопродуктов есть полезные свойства. Они содержат витамины групп A, B, D, E, а также аминокислоты, минеральные вещества, белки. В этих консервах есть половина необходимой человеку суточной нормы витамина Е, который замедляет старение организма. Наличие хрома помогает предотвратить развитие сахарного диабета.

В то же время, избыток пурина представляет вред для людей с диагнозом подагра, а большое количество масла может негативно влиять на печень.

Таким образом, становится понятно, что такое шпроты, как их следует выбирать и с чем можно есть.

Источник: https://edim.guru/moreprodukty/iz-kakoj-ryby-gotovyat-shproty-ih-polza-i-vred.html

Килька балтийская: калорийность, состав и польза, описание и фото мелкой рыбы

Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

Балтийская килька – одна из важных рыб, используемых в пищевой промышленности. Рыбка любит заселять океанические просторы северной Атлантики и Средиземного моря. Размеры рыбы невелики. В среднем длина ее не превышает 16 сантиметров. Однако в промышленности предпочитают использовать особей длиной от восьми и до десяти сантиметров.

Внешне балтийская килька очень похожа на сельдь. Только размеры сельди значительно больше, чем кильки. Питаться эта стайная рыба предпочитает мелкими моллюсками, однако не брезгует и планктоном, и всевозможными личинками.

Нереститься она заходит в заливы. В частности, любимыми местами для этого считает Финский залив и Рижский. Вылавливание промысловой кильки производят с сентября по ноябрь. Несколько дней после того, как рыба отловлена, ее оставляют в воде.

За это время балтийская килька успевает очистить свой кишечник и становится более пригодной к последующей обработке. Эта маленькая рыбка является весьма важным элементом в производстве консервов. Отбракованные особи идут на производство рыбной муки и рыбьего жира.

Помимо привычного, консервированного продукта кильку можно жарить или готовить с помощью гриля.

Состав кильки

Филе этой рыбы имеет насыщенный вкус, содержит полезные для человека элементы и витамины. Несмотря на то, что филе у кильки балтийской очень плотное, оно хорошо отходит от костей. В составе свежей рыбы находится больше 60 % воды.

Самые важные витамины, входящие в ее состав, – это А, В12, а также необходимый для костей и зубов витамин D. Омега-3 жирные кислоты входят в состав любой морской и океанической рыбы, и балтийская килька, конечно, не является исключением.

Польза кильки

Если добавлять в свой рацион примерно двадцать граммов кильки ежедневно, можно насытить свой организм дефицитными для него микроэлементами и витаминами.

Натрий, хлор, кальций, сера, магний и железо – все эти элементы поддержат ваш организм. Недаром употребление кильки полезно для беременных женщин, для детей.

Люди, которые оправляются от перенесенной болезни, тоже должны вводить в свой рацион продукты, содержащие в составе кильку. Организм очень легко усваивает эту рыбку.

Использование кильки в кулинарии

Шпрот, как иначе называют балтийскую кильку, считается одним из вкуснейших и полезнейших видов килек. Это самое достойное сырье для приготовления консервов и кильки пряного посола.

Продукция эта популярна и употребляема не только в нашей стране. Шпроты из балтийской кильки, как и паштет из нее, любимы англичанами.

Британский народ так любит шпроты и паштет, что даже селедка отстает по употребляемости от этой маленькой, но полезной и вкусной рыбки.

Приготовить консервы из кильки можно даже на домашней кухне. Попробуйте приготовить балтийскую кильку в масле (шпроты) по такому рецепту.

Домашние шпроты

Необходимые продукты:

  • килька – 1,5 килограмма;
  • 300 миллилитров воды;
  • листья черного чая – одна столовая ложка;
  • масло постное без аромата – не менее одного стакана;
  • столовая ложка (с большой горкой) соли;
  • столовая ложка (без горки) сахарного песка;
  • перчик в горошинах (душистый) – шесть штучек;
  • лист лавра – пять штук.

Подробная инструкция по приготовлению:

  1. Заварите чай из столовой ложки заварки и 300 миллилитров кипящей воды.
  2. Промыть и вычистить у кильки внутренности. Убрать головы. Уложить красиво валетом рыбку в посуде, в которой будете делать шпроты.
  3. В эту посуду поместить все перечисленные в рецептуре специи.
  4. Хорошо заваренный, крепкий чай процедить. В чайный настой ввести сахар и соль. Усердно перемешать получившийся концентрат.
  5. Растительное масло вылить в кильку.
  6. Вслед за маслом отправляем чайный раствор.
  7. Поместить посуду с рыбой на огонь. Но как только начнется закипание, уменьшить температуру до минимума. Нужно, чтобы килька чуть-чуть тушилась в этом растворе и не переварилась.
  8. Варить рыбу в чайном растворе нужно ровно два часа от закипания.
  9. Спустя это время рыбка должна остыть в рассоле и заодно хорошенько настояться. На это уйдет еще примерно три часа. Домашние шпроты в масле из балтийской кильки готовы!

В томате

Килька балтийская в томатном соусе, в отличие от своих “товарищей” – шпротов, не очень популярна среди любителей рыбных деликатесов. Но это совершенно необоснованно. Зря ее так сразу поместили на ступень ниже шпротов в масле. Килька балтийская в томатном соусе – недорогой продукт. Он доступен широкому кругу потребителей.

А витамины и микроэлементы в ней все те же – полезные, даже несмотря на не очень приятный (для кого-то) вид готового продукта. Часто случается, что килька в томате получается слишком разваренная и рыбки разрушены. Консервы из кильки в томате имеют приличную калорийность (примерно 150 килокалорий на сто граммов).

Ее полезнее скушать, нежели какой-нибудь фастфуд.

Готовим домашнюю кильку в томатном соусе

А если приготовить такую закуску дома, тогда килька в томате, без сомнения, станет вашей любимой.

Собираем необходимые ингредиенты:

  • килька – полкило;
  • стакан томатного сока;
  • луковица репчатая;
  • морковь;
  • постное масло без аромата;
  • три горошка душистого перчика;
  • молотый кориандр – половина ложечки чайной;
  • три листа лавра;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка сахара;
  • перец и соль по вкусу;
  • две столовые ложки 9%-го уксуса.

Пошаговая технология приготовления:

  1. Разморозить рыбу. Вычистить внутреннюю часть и удалить голову.
  2. Очищенный лук превращаем в тонкие полукольца.
  3. Морковку промываем и трем на крупной терке.
  4. Жарим лук с морковкой в растительном масле около шести минут.
  5. В миске нужно перемешать томатный сок и муку. Мешать продукты до исчезновения комочков муки.
  6. Рыбу и овощи переложить в антипригарную форму и, залив томатным соусом, перемешать.
  7. Добавить сюда: лавровые листочки, соль, кориандр, перчик.
  8. В разогретой духовке томить кильку полтора часа. Температура внутри духовки – до двухсот градусов.
  9. Если в ваши планы входит производство домашней консервы из кильки, добавьте за 10 минут до выключения духовки уксус. Если вы будете кушать килечку прямо из духовки, тогда уксус не является обязательным элементом.

Салатик с килькой в томате

Список продуктов:

  • две картошки;
  • одна морковка;
  • два яйца;
  • одна луковица;
  • килька в томатном соусе – примерно 180 граммов;
  • соль;
  • майонез;
  • постное масло – три ложки;

Как будем готовить:

  1. Морковку, яйца и картофелины – отварить. Затем их измельчить в салат как больше нравится.
  2. Луковицу порезать мелко и обжарить до золотистого цвета на постном масле.
  3. Кильку размять с помощью вилки.

Теперь слоями выкладываем салат:

  • первый слой: картофельный;
  • второй: майонезный;
  • третий: килька мятая;
  • четвертый слой: измельченная вареная морковка;
  • пятый слой: майонезный;
  • шестой: золотистый лук;
  • седьмой: мелко порубленные яйца;

При желании верхний слой из яиц можно тоже промазать майонезом, чтобы яйца не подсохли и остались красивыми.

Вот такая она – полезная, вкусная и универсальная – балтийская килька.

Источник: http://fjord12.ru/article/379203/kilka-baltiyskaya-kaloriynost-sostav-i-polza-opisanie-i-foto-melkoy-ryibyi

Консервы шпроты: польза и вред, состав, калорийность. Из чего делают шпроты

Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

Шпроты

В народе шпротами традиционно называют рыбные консервы типа «братская могила», обладающие потрясающим запахом и вкусом, который многие оценивают даже выше вкуса сухой копченой рыбы.

В то же время с научной точки зрения шпроты — это один из многих видов мелких морских рыб. которые подходят и используются для консервирования. И как бы это странно ни звучало, но в банке шпротов совсем не обязательно будут именно они.

Из чего делают шпроты

Сразу успокоим тех, кто испугался за своё здоровье: страшной химии и различных e-добавок в составе шпротов практически никогда нет. Консервы всегда изготавливаются из натуральной свежей рыбы с добавлением растительного масла, соли и специй.

А вот к видовой принадлежности помещаемой в банку рыбы производители обычно не слишком привередливы — главное, чтобы размеры подходили и рыба помещалась в жестяную емкость полностью. Только в этом случаев консервы можно будет по прав назвать «шпротами». Не удивительно, что под видом шпрот в банках часто попадается анчоус. килька. салака и даже мелкая сельдь .

С чисто диетической точки зрения ничего плохого в замене шпротов другой мелкой морской рыбой нет: по своей питательности и полезности другие виды рыбы практически не отличаются от шпротов, а в чем-то — даже превосходят. 

Гарантированно из шпротов консервы готовят в Прибалтике: именно в Балтийском море обитает очень крупная популяция европейского шпрота, и тамошним производителям нет необходимости заменять их другими видами рыбы.

Обитают шпроты и в Черном море, и потому консервам, произведенным в черноморских регионах, вполне можно доверять. А вот консервы шпроты с Каспийского моря почти всегда являются килькой.

Более того, самим производителям чаще всего невыгодно подменять один вид рыбы другим, и потому в большинстве случаев название консервы соответствует её начинке. По крайней мере, в России в последние годы регулирование производства рыбных консервов было ужесточено, и потому в банке с отечественными шпротами почти наверняка будут именно они.

Технология производства шпрот

Консервы шпроты готовятся очень просто:

  • мелкую рыбу промывают в пресной воде;
  • отделяют головы;
  • коптят в специальных агрегатах на дыму;
  • укладывают в банки;
  • заливают маслом со специями;
  • закрывают.

Зачастую весь этот процесс приготовления шпрот происходит на судне в открытом море, поскольку транспортировка улова к берегу — достаточно длительный и дорогостоящий процесс, чреватый порчей самой рыбы.

В России копчение на дыму почти полностью было заменено добавкой в масло под названием «жидкий дым». Этот состав придаёт рыбе тот же вкус, который она приобретает при обычном копчении, но предотвращает образование в ней бензопирена — ароматического углеводорода, обладающего канцерогенными свойствами.

Сам по себе «жидкий дым» – это конденсат простого кострового дыма, из которого удалены опасные для человека вещества. Бояться такой добавки не стоит: она безвредна и вполне натуральна, поскольку производится без использования синтетических компонентов.

В Западной Европе рыбу для приготовления шпротов по старинке коптят на огне. Нормы содержания бензопирена, установленные европейскими странами для консервов, в пять раз выше, чем в России, и потому балтийский шпрот сегодня на российский рынок не поставляется. Для потребителя это хорошо: консервы шпроты, отвечающие жестким российским требованиям, значительно более полезны.

Польза и вред шпротов

Свойства шпротов в виде копченых консервов позволяют рассматривать их если не как основу, то как минимум — как важную часть рациона. Например:

  1. В состав любой мелкой морской пелагической (жирной) рыбы входят все незаменимые для человека аминокислоты. Это значит, что шпротами можно на любой период времени заменить все мясные продукты в рационе.
  2. Состав шпротов богат витаминами А, D, витаминами группы B, витамином E. Учитывая то, что при приготовлении они практически не подвергаются термической обработке, этот комплекс сохраняется в составе практически в неизменном виде.
  3. Шпроты калорийны. Рыба сама по себе содержит большое количество жира, а вместе с маслом она является очень ценным источником энергии. Но с другой стороны, людям с избыточным весом это может и навредить: калорийность шпротов составляет 363 кКал на 100 граммов.
  4. Обилие пуриновых оснований в самой копчёной рыбе является противопоказанием к употреблению её людьми, страдающими подагрой.
  5. Шпроты могут содержать бензопирен. По крайней мере, производимые в Европе содержат его в больших количествах, чем отечественные. А сам бензопирен — один из онкологических агентов. Поэтому если уж и выбирать шпроты, то только российские.

Важно учитывать, что по вкусу шпроты лучше всего сочетаются с жареной картошкой, различными жирными рагу и хлебом. Такие сочетания уж точно не являются диетическими, и потому в обычном для большинства потребителей виде они являются скорее вредными, хоть и не из-за своих свойств, но из-за неправильной культуры их употребления.

А вот для тех, кто ест консервы правильно, шпроты — это всегда потрясающий запах и вкус, настоящее украшение стола. Не удивительно, что они успели стать настоящим традиционным блюдом на советских застольях. А благодаря их доступной цене, свои полезные свойства шпроты могут подарить кому угодно.

Источник: http://getmedic.ru/zdorovoe-pitanie/polza-i-vred/32433-shproty-polza-i-vred

Шпроты, состав, польза и вред шпрот

Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

Шпроты — это не просто название самых популярных в нашей стране рыбных консервов. Это символ достатка и благополучия для нескольких поколений людей на постсоветском пространстве, это инструмент политических воздействий, это бренд.

Шпроты были до недавнего времени таким же обязательным продуктом на праздничном столе, как салат оливье и бутылка шампанского.

И, несмотря на изобилие других продуктов, в том числе, рыбных консервов, шпроты остаются самым узнаваемым консервированным рыбным продуктом питания.

Что такое шпроты

Шпроты — это мелкая рыба семейства сельдевых (sprattus). Длина рыбки не превышает 12 см, вес редко превосходит 15 граммов. Различают несколько видов рыб, чаще всего речь идет о европейском шпроте, который тоже делится на несколько подвидов. Рыбка шпроты обитает в Балтийском море. Есть она и в Средиземном море, встречается в Черном море, но не в промышленных объемах.

Пару десятилетий назад именно эта рыба укладывалась в консервную банку, чтобы стать консервами с названием «Шпроты». Сейчас, когда водные ресурсы истощились, с сырьем для производства консервов у производителей появились проблемы, под видом шпрот в консервную банку укладывают и другую мелкую рыбу: мелкую салаку, кильку, анчоусы, мальков сельди и даже каспийскую тюльку.

Производственный процесс так меняет первоначальный вкус рыбы, что даже эксперт не всегда может безошибочно определить, какая рыба в банке: настоящие шпроты или дешевая салака.

Производства, расположенные на Балтике, предпочитают сохранять производственные традиции и продолжают готовить под маркой «шпроты» именно шпроты.

Впрочем, различные экономические проблемы накладывают отпечаток и на такие заводы, поэтому никто не может гарантировать, какое именно сырье использовалось для производства рыбных консервов. С большой долей вероятности можно предположить, что настоящие шпроты находятся в банке, произведенной на российской Балтике — сырье рядом.

Состав шпрот

На банке обычно пишут состав консервов: рыба, масло, соль, перец. Калорийность шпрот — 363 килокалории на 100 граммов. Большая часть пищевой ценности приходится на жиры (32,4 г) и на белки (17,4 г). Остальное — вода, зола, незначительное содержание углеводов.

Шпроты содержат жирорастворимые витамины A (0,14 мг) и E (0,24 мг), B1 (0,03 мг), B2 (0,1 мг), PP (1 мг), витамин D (0,18 мг).

Из минералов преобладает натрий (613 мг), калий (350 мг), кальций (300мг), фосфор (35 мг), магний (55 мг), железо (4,5 мг).

Польза шпрот

Любая жирная рыба, а шпроты вне зависимости от реального содержимого консервной банки — консервы из жирной рыбы, содержит незаменимые аминокислоты. Поэтому шпроты можно рассматривать как источник аминокислот, и в определенном смысле как замену мясным продуктам.

Шпроты являются источником жирорастворимых витаминов A и E. Термическая обработка не влияет на содержание этих витаминов. Витамины A и E являются антиоксидантным комплексом, помогающим предотвратить преждевременное старение организма и снижают риск развития онкологических заболеваний.

Рыбий жир считается самым лучшим источником витамина D, дефицит которого имеет огромные негативные последствия для организма, а шпроты — жирная рыба.

Жирная рыба содержит полиненасыщенные жирные кислоты, значение которых для здоровья трудно переоценить. Они снижают уровень «плохого» холестерина в крови, уменьшают риск образования атеросклероза, защищают сердечно-сосудистую систему. Кроме того, полиненасыщенные жирные кислоты помогают работе мозга и позволяют максимально долго сохранять молодость и активность.

В составе шпрот — рекордное содержание кальция, который необходим для костной системы. Считается, что 100 граммов рыбы в день позволяют избежать остеопороза.

Шпроты, помимо прочего, приятны на вкус и отлично насыщают. Они могут быть изысканной закуской и украсить праздничный стол как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента других блюд.

Вред шпрот

Шпротами не следует злоупотреблять, это не тот продукт, который должен быть на столе каждый день.

Шпроты очень калорийны, излишня любовь к шпротам может вызвать проблемы с лишним весом, при ожирении шпроты по этой причине могут быть противопоказаны.

Большое содержание жиров — как собственно в жирной рыбе, так и растительное масло, которым заливается рыба, создает дополнительную нагрузку на печень, а соль, которой обильно снабжают все консервы, — на почки.

Шпроты из-за высокого содержания соли противопоказаны при заболеваниях суставов — артритах и артрозах, при подагре. Еще большую опасность для суставов представляют пуриновые соединения, которых много в рыбных консервах.

Но главную опасность, которую несут шпроты — канцерогены, вызванные процессом копчения.

Во многих странах законодательно установлены ограничения по содержанию бензопропена — вещества, которое образовывается в ходе копчения, производителям же трудно выдерживать эти параметры в силу ограниченности технологического процесса. И, указывая на банке одни цифры, фактически имеют другие. В России нет таких ограничений.

Принято считать, что одна банка шпрот по количеству канцерогенов сопоставима с несколькими выкуренными сигаретами. Есть и другие данные: банка шпрот содержит столько же бензопропена, сколько целая пачка низкокачественных сигарет.

Еще большую опасность представляют консервы, при производстве которых используют «жидкий дым». Он бывает двух видов: конденсат собственно дыма и производная химических соединений. И тот, и другой при удобстве применения в производстве несет огромные риски для здоровья.

Врачи рекомендуют есть шпроты не чаще одно раза неделю и в количестве, не превышающем содержимое половины одной банки: чуть меньше 100 граммов. Это количество абсолютно безопасно для здоровья.

Источник: http://depils.com/shproty-sostav-polza-i-vred-shprot/

Консервы шпроты: польза и вред, состав, калорийность

Рыба шпроты. Калорийность и польза шпрот

В народе шпротами традиционно называют рыбные консервы типа «братская могила», обладающие потрясающим запахом и вкусом, который многие оценивают даже выше вкуса сухой копченой рыбы.

В то же время с научной точки зрения шпроты — это один из многих видов мелких морских рыб. которые подходят и используются для консервирования. И как бы это странно ни звучало, но в банке шпрот совсем не обязательно будут именно они.

Польза и вред шпрот

Свойства шпрот в виде копченых консервов позволяют рассматривать их если не как основу, то как минимум — как важную часть рациона. Например:

  1. В состав любой мелкой морской пелагической (жирной) рыбы входят все незаменимые для человека аминокислоты. Это значит, что шпротами можно на любой период времени заменить все мясные продукты в рационе.
  2. Состав шпрот богат витаминами А, D, витаминами группы B, витамином E. Учитывая то, что при приготовлении они практически не подвергаются термической обработке, этот комплекс сохраняется в составе практически в неизменном виде.
  3. Шпроты калорийны. Рыба сама по себе содержит большое количество жира, а вместе с маслом она является очень ценным источником энергии. Но с другой стороны, людям с избыточным весом это может и навредить: калорийность шпрот составляет 363 кКал на 100 граммов.
  4. Обилие пуриновых оснований в самой копчёной рыбе является противопоказанием к употреблению её людьми, страдающими подагрой.
  5. Шпроты могут содержать бензопирен. По крайней мере, производимые в Европе содержат его в больших количествах, чем отечественные. А сам бензопирен — один из онкологических агентов. Поэтому если уж и выбирать шпроты, то только российские.

Важно учитывать, что по вкусу шпроты лучше всего сочетаются с жареной картошкой, различными жирными рагу и хлебом. Такие сочетания уж точно не являются диетическими, и потому в обычном для большинства потребителей виде они являются скорее вредными, хоть и не из-за своих свойств, но из-за неправильной культуры их употребления.

А вот для тех, кто ест консервы правильно, шпроты — это всегда потрясающий запах и вкус, настоящее украшение стола. Не удивительно, что они успели стать настоящим традиционным блюдом на советских застольях. А благодаря их доступной цене, свои полезные свойства шпроты могут подарить кому угодно.

Источники: http://sostavproduktov.ru/produkty/konservy/shproty

Источник: http://1lustiness.ru/polza-i-vred-produktov/zelenaya-apteka/47792-konservy-shproty-polza-i-vred-sostav-kalorijnost

Общие сведения о лакомстве

Консервы шпроты представляют собой особым образом приготовленных мелких рыбешек, обитающих в морях. В силу своих удобных размеров они идеально подходят для процесса, именуемого консервированием. Вкус же и аромат у данного лакомства схожи с таковыми копченой рыбы.

В банке со шпротами вы скорее всего не обнаружите ни малейшего намека на синтетические вредные добавки.

Как правило, данный вид консервов изготавливают из, собственно, приличного числа рыб, полностью помещающихся в емкости, и дополнительных ингредиентов — поваренной соли, пряностей и растительного масла.

Технология производства продукта включает в себя промывание рыбы в пресной воде, отделение голов от тушек, копчение и фасовку в банки. Предполагается, что все вышеперечисленное осуществляют прямо на судне, близ места улова. Разумеется, это большой плюс интересующего нас продукта.

Доподлинно известно, что шпроты — название не только консервированного морского лакомства, но и особый род мелких морских рыбок. Впрочем, в банку с продуктом, случается, попадают вовсе не представители последнего, а миниатюрная сельдь, анчоусы, салака, а то и примитивная, самая дешевая килька.

И хотя с точки зрения питательности и пользы два этих варианта рыбных консервов практически не отличаются друг от друга, находятся люди, принципиально отдающие предпочтение настоящим шпротам.

Если вы относитесь к данной категории граждан, знайте: такое лакомство гарантированно производят в странах Прибалтики, потому как Балтийское море прямо-таки кишит упомянутыми выше рыбешками. Справедливости ради стоит заметить, что и в Черном море имеется популяция шпрот.

К тому же в настоящее время государство тщательно следит за соблюдением производителями ГОСТа, а, значит, подлинные шпроты в банке консервов с аналогичным названием встречаются сегодня гораздо чаще, чем раньше, и это никак не связано с местоположением предприятия.

Признаки полезных и доброкачественных шпрот

Чтобы свести риски от вкушения копченых рыбных консервов к минимуму, необходимо не только лакомиться ими в меру, но и выбирать продукт зарекомендовавшего себя производителя. Ниже представлены признаки, присущие шпротам, приготовленным в соответствии с технологией.

  • Аромат — приятный, не содержащий в себе ярких ноток дыма.
  • Цвет — золотистый.
  • Рыба в банке должна быть целой, не раскрошенной, без вздутостей на коже.
  • Вид масла, коим заливают уложенную в емкость рыбку, — в идеале оливковое, но чаще используется подсолнечное, иногда с добавлением горчичного для пикантности вкуса продукта.

Как самостоятельное блюдо шпроты есть нежелательно, поскольку они достаточно жирные. Лучше использовать их в составе бутербродов, слоеных салатов, супов и закусок. В любом случае шпроты придадут кушанью неповторимый вкус и аромат.

Приятного вам аппетита!

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

Источник: http://www.woman-lives.ru/food/shproty.html

Вкусняха
Добавить комментарий