Рахат-лукум – состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Содержание
  1. Рахат лукум польза и вред
  2. Польза рахат лукума
  3. Польза и вред лукума
  4. Рецепты приготовления полезного лукума
  5. Польза лукума
  6. Вред лукума
  7. Рахат-лукум – польза натуральной сладости. Какой вред может принести рахат-лукум: как выбирать и употреблять лакомство
  8. Описание и история
  9. Подробно о составе рахат-лукума
  10. В чем польза рахат-лукума
  11. Имеет ли вред рахат-лукум
  12. Как приготовить лакомство
  13. Рахат-лукум: польза и вред сладости, способы приготовления и рецепты
  14. Как выбрать и приготовить самому
  15. Состав и калорийность
  16. Полезные свойства
  17. Чем полезен для разных категорий людей
  18. Рекомендации по употреблению и применению
  19. Рецепты в кулинарии
  20. Для похудения
  21. Рахат лукум – состав, польза, вред
  22. История сладости
  23. Вред
  24. Приготовление
  25. Рахат-лукум, калорийность и польза
  26. Рахат-лукум, польза:
  27. На 100 грамм готового рахат-лукума приходится, примерно 360 ккал
  28. Таблица калорийности рахат-лукума, на 100 грамм продукта:
  29. Таблица пищевой ценности рахат-лукума (БЖУ), на 100 грамм продукта:
  30. Турецкий рахат-лукум

Рахат лукум польза и вред

Рахат-лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Отвечая на вопрос, в чем польза и вред рахат лукума, следует сказать о его составе, включающем сахар, воду и крахмал. Крахмал немного разводится в воде, после чего проходит процесс засахаривания, сахар в свою очередь придает сладкий вкус этому продукту.

Говоря о том, какая польза и вред рахат лукума, то нельзя не упомянуть о его калорийности (около 316 кКал), которая достаточно высока, поэтому назвать продукт диетическим нельзя и употреблять людям, склонным к полноте и особенно в больших количествах, нежелательно.

Польза рахат лукума

Говоря о том, какая польза рахат лукума, следует разобраться в его составе.

Эта сладость может быть изготовлена из самых разных ингредиентов, например, кусочки лимона и апельсина, способствующие защите от простудных болезней и укрепляющих иммунную систему, мед, улучшающий качество крови, оказывающий противовоспалительное действие и ускоряющий процесс пищеварения, ягоды и фруктовый сок, насыщающие организм необходимыми минералами и витаминами.

Но самое важное из всего списка это то, что потребление в пищу рахат лукума приводит к выработке «гормона счастья» – эндорфина, позволяющего людям ощутить в полной мере наполненность собственной жизни, поднятие настроения, чувство радости.

Вред рахат лукума

В составе этой восточной сладости находится большое количество сахара, а именно он отличается повышенной способностью становиться в организме жиром и откладываться в облачке внутренних органов и под кожей.

В случае большого количества потребления такого продукта, есть вероятность развития ожирения, что становится начальным этапом к развитию гипертонии и сахарного диабета. Кроме того, такая сладость способствует нарушению выделения ферментов в желудке, кишечнике и поджелудочной железе, а также приводит к разрушению эмали зубов.

Если вести малоподвижный образ жизни и при наличии болезней хронического типа, рекомендуется ограничить количество рахат лукума в рационе или исключить его вовсе.

WomanAdvice.ru

Польза и вред лукума

На Востоке красивую и желанную девушку сравнивали с рахат-лукумом. Это изысканное лакомство и сейчас находит множество поклонников.

Что же такое рахат — лукум? Название блюда связывают с переводом с арабского словосочетаний: Rahat — lokum — удобный кусочек или rahat — al — hulqum ‎‎ — удовольствие для горла. И то и другое верно.

Лукум чаще всего подают на стол разрезанным на небольшие кусочки, а его дегустация доставляет истинное удовольствие.

Лукум по своей рецептуре близок к мармеладу. Однако, есть и существенные отличия. Обязательными ингредиентами рахат-лукума являются сахар, орехи и крахмал. Если в рецептуру добавляют немного муки, то блюдо называется шакер-лукум.

Существует множество рецептов лукума. В него добавляют различные виды орехов (кроме арахиса), сухофрукты, ароматизаторы (корица, ванилин, имбирь и пр.), ягоды и цукаты. Крахмал может быть заменен агар-агаром.

Рецепты приготовления полезного лукума

Рахат-лукум с фундуком или миндалем:

сахар 3 стакана; вода 6 стаканов; крахмал 3 стакана; очищенный фундук 1/2 стакана; сахарная пудра 1/2 стакана;

кокосовая стружка 1/2 стакана.

Как приготовить.

Крахмал развести в 3-х стаканах воды, орехи разделить на половинки. Из сахара и оставшейся воды (3 стакана) сварить сироп, помешивая и снимая с него пену. Затем в горячий сироп тонкой струйкой влить разведенный водой крахмал и всыпать орехи. Варить смесь помешивая, пока не загустеет.

Готовую массу выложить в смазанную маслом форму и поставить остывать. Толщина слоя примерно 2 — 2,5 см. Остывший лукум разрезать на небольшие кусочки и обвалять в кокосовой стружке, смешанной с сахарной пудрой. Кусочки украсить цельным жаренным фундуком.

Шакер-лукум:

пшеничная мука 1,5 стакана; топленое масло 4 ст. ложки; сахарная пудра 2/3 стакана; яичные желтки 2 шт.; коньяк 1 ст. ложка;

шафран 1/4 ч. ложки.

Как приготовить.

Топленое масло хорошо растереть добела. Смешать шафран и коньяк. Сырые желтки тщательно перемешать с сахарной пудрой, добавить топленое масло и коньяк с шафраном. В смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто, которое потребуется немного охладить в холодильнике (около 10 минут).

Сформировать из теста небольшие шарики, примерно с грецкий орех, немного сплюснуть, чтобы получились лепешки. Выпекать на при температуре 180оС 10 минут.

Польза лукума

Из европейцев, первыми оценили вкус лукума англичане. Они включили это лакомство как десерт к послеполуденному чаепитию. Лукум хорошо бодрит, поднимает настроение и дает массу энергии для завершения трудового дня.

Орехи, входящие в состав лакомства полезны для работы мозга, при малокровии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Чрезвычайно полезен миндаль, который часто включают в рецептуру.

Его применяют при гипертонии, опухолях, глазных болезнях, повышенном уровне холестерина.

Вред лукума

Лукум — высококалорийное блюдо, прежде всего, из-за большого количества углеводов — сахара и крахмала, которые быстро превращается в жир. Поэтому людям ведущим малоподвижный образ жизни не следует им увлекаться.

Также необходимо ограничить употребление лукума тем, кто желает похудеть. Исключить из меню этот десерт должны пациенты с сахарным диабетом.

Надо помнить, что чрезмерное употребление сладостей ведет к разрушению зубной эмали (возникновению кариеса) и нарушению работы поджелудочной железы.

Источник: http://pol-vre.ru/p-v/rahat-lukum-polza-i-vred.html

Рахат-лукум – польза натуральной сладости. Какой вред может принести рахат-лукум: как выбирать и употреблять лакомство

Рахат-лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Очень известная сладость не только в Сирии и Турции, но и в наших краях. Какую имеет Рахат-лукум пользу, и есть ли вред от этого лакомства?

Описание и история

Рахат-лукум (или локум) является очень известным и распространённым лакомством. В буквальном переводе с турецкого языка значит «удобные кусочки». Рахат-лукумом в Сирии и Турции называют только одну из разновидностей лукума, для изготовления которого используется мука. А вот шакер-лукумом называют лукум, который готовят уже без муки.

Чаще всего на нашем рынке можно встретить лукум в виде небольших кубиков, которые посыпаны сахарной пудрой. Они бывают разных форм, вкуса, цвета, с различными добавками. Но национальной сладостью рахат-лукум считается не только у восточных странах, но и во многих других, например, в Греции.

Говорят, что для изготовления первого лукума использовали розы, а точнее их лепестки приблизительно в 15 веке. 500 лет назад эта сладость была деликатесом, которая предназначалась только для высших классов людей. Рахат-лукум в том виде, в котором знаем его сейчас, начал изготавливаться в 18 веке на территории Турции.

По историческим сведениям его основателем является придворный кондитер Али Хаджи Бекир. Он служил при султане Турции, который очень любил сладости. В конце 19 века на всемирной выставке в Брюсселе рахат-лукум подали на пробу, где лакомство завоевало первые места.

После данной выставки сладость начала распространяться по всей Европе и остальным странам.

Подробно о составе рахат-лукума

Энергетическая ценность продукта на сто грамм:

● 0,8 грамм белков;

● 0,7 грамм жиров;

● 79,4 грамм углеводов.

Калорийность этой сладости составляет 315 ккал на 100 грамм рахат-лукума.

Обычный (классический) вариант лукума состоит из таких ингредиентов:

● любой крахмал (картофельный, кукурузный);

● сахар;

● сахарная пудра;

● вода;

● орехи (или другие наполнители).

Калорийность данного продукта может изменяться, исходя из того, как заменяются ингредиенты, используются ли они в большем или меньшем количестве, и какие продукты используются дополнительно. Дополнительными компонентами могут быть:

● миндаль;

● различные соки;

● коньяк;

● ванилин;

● мука;

● различные ягоды;

● рис, а также многое другое.

Рахат-лукум может быть разнообразным исходя из формы изделия. Бывают такие варианты:

1. В виде кубиков;

2. В виде фигурок. Это могут быть фигурки животных, фруктов, предметов, и предназначаются они зачастую для детей;

3. В виде рулетного образования;

4. Цельный рахат-лукум;

5. Арабский. Такой вид нарезан не на маленькие кубики, а на большие куски в виде параллелепипеда;

6. В двух и более слоях.

Также рахат-лукум различают между собой в зависимости от основных ингредиентов, которые используются для изготовления:

1. Фруктовый. Этот вид лукума подразумевает то, что вместо сахара используется фруктовый сок, который заодно придает насыщенный окрас лакомству.

2. Ореховый. Фисташки, арахис, фундук – основные орехи, которые обычно добавляют при изготовлении.

3. Цветочный. Кубики лукума содержат цветочные лепестки (зачастую это розы), или же воду, настоянную на них.

4. Классический лукум. Такой вид исключает любые дополнительные добавки. Он имеет характерный белый цвет и состоит из основных ингредиентов: сахарный песок, крахмал и вода.

5. Визирь. По сей день остаётся деликатесной сладостью и зачастую он посыпан кокосовой стружкой.

6. Медовый. Для изготовления используется цветочный мёд, который добавляют во время приготовления.

На сегодняшний день существует намного больше видов рахат-лукума с ещё большим разнообразием.

В чем польза рахат-лукума

Польза от рахат-лукума в том, что он имеет в своем составе очень много глюкозы. Именно это полезное вещество способствует улучшению работы мозговых клеток, а также сердечнососудистой системы.

Кроме того, этот продукт является источником энергии, которая необходима мышцам и мозгу в напряженный день.

А при соединении таких двух веществ, как глюкоза и крахмал, организм получает дополнительные силы бороться с вирусами и инфекциями.

Вещества, которые находятся в этом лакомстве, помогают предупреждать неврозы и депрессию, улучшая при этом унылое настроение.

Если употреблять рахат-лукум ежедневно в умеренном количестве, это поможет избежать различных расстройств с ЖКТ. Регулярное употребление улучшает состояние волос, кожи, а также иммунной системы.

Рахат-лукум пользу приносит в том случае, если он сделан на натуральной основе из природных компонентов (натуральный сок, орехи, мёд). Тогда к полезным веществам можно прописать и те, которые есть в присутствующих ингредиентах.

Имеет ли вред рахат-лукум

Вред рахат-лукума заключается в его высокой калорийности и высоком содержании сахара. Для того, чтобы не причинить вреда своему организму употреблять данный продукт необходимо в умеренных количествах. Употреблять рахат-лукум не рекомендуется людям, страдающим от избыточного веса, так как принятие в пищу любой сладости приводит к отложению подкожных жиров.

Если же не контролировать количество употребляемого лакомства, это приведёт не только к прибавлению веса, но и к расстройствам желудочно-кишечного тракта и процессов обмена веществ.

Кроме того, ограничение употребления продукта необходимо для того, чтобы снизить риск появления такого заболевания, как сахарный диабет. А тем, кто уже имеет этот недуг, категорически запрещено есть лукум из-за огромного количества сахара.

Наличие сахарной пудры не делает этот продукт полезным для организма. Из-за содержимого могут очень пострадать зубы, а точнее целостность их эмали. Сахарная пудра очень разрушительно влияет на её состав. В свою очередь, это очень часто приводит к возникновению и развитию кариеса.

Сегодня очень непросто найти рахат-лукум, который сделан полностью из натуральных компонентов.

Но это того стоит, потому что в обычных вариантах отечественного лакомства очень много ароматизаторов, красителей и химических пищевых добавок.

Они в свою очередь очень негативно влияют на состояние организма в целом, а также отдельных органов ЖКТ, кожного покрова и содействуют язвенным и раковым образованиям.

Как приготовить лакомство

Для приготовления рахат-лукума в домашних условиях понадобится:

1. Для сиропа:

● 4 стакан сахара;

● стакан воды;

● 0,5 ч. л. лимонной кислоты.

2. Для пасты:

● стакан крахмала;

● 3 стакана воды;

● 0,5 ч. л. лимонной кислоты;

3. Дополнительно:

● 200 г орехов;

● сахарная пудра и крахмал для посыпки изделия.

Орехи необходимо очистить и прожарить на большой температуре на протяжении 10 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=cWch4B0gTOA

Чтобы приготовить сироп, необходимо сахар растворить в воде, добавив лимонную кислоту. Варить необходимо на маленьком огне до образования карамели, которая будет затвердевать в холодной воде.

Чтобы приготовить пасту, нужно смешать крахмал с водой и добавить и лимонную кислоту. Варить необходимо на маленьком огне до загустения массы. Затем добавляем сахарный сироп и варим ещё 20 минут на небольшом огне, после чего добавляем орехи.

Полученную консистенцию выкладываем в форму, покрытую пищевой плёнкой и оставляем остывать на 6-8 часов. После этого разрезаем на кубики и посыпаем сахарной пудрой.

Источник: https://milayaya.ru/pitanie/diety/rahat-lukum-polza-naturalnoy-sladosti-kakoy-vred-mozhet-prinesti-rahat-lukum-kak-vyibirat-i-upotreblyat-lakomstvo.html

Рахат-лукум: польза и вред сладости, способы приготовления и рецепты

Рахат-лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Рахат-лукум – восточное лакомство, которое любят многие. Основные компоненты в его составе – это сахар, мука, крахмал, орехи и, возможно, какие-либо дополнения.

В том виде, в котором эта сладость нам известна, она существует уже более полувека, а вот жители Европы впервые попробовали его в 1897 году, когда был впервые заключен контракт на поставку продукта с кондитерами Турции.

Сейчас сладость сокращенно именуется просто «лукум» и производится во многих странах. Мы можем купить ее практически в любом магазине.

А что касается состава и калорийности, вреда для худеющих и пользы рахат-лукума для организма? Разберемся подробнее!

к оглавлению ↑

Как выбрать и приготовить самому

Рахат-лукум имеет множество разновидностей, которые определяются составом продукта.

Классический рецепт включает в себя крахмал, сахар или патоку, воду и орехи. Также в лукум могут входить различные добавки для улучшения вкуса: специи, соки, цедра, сухофрукты и так далее.

Отличают виды сладости по составу и по форме. Наиболее распространенными по форме являются кубики, рулетики, различные фигурки, цельный и двухслойный лукум.

По составу особенно популярна ореховая, цветочная, фруктовая сладость, белый ее вид без добавок, медовый лукум и деликатесный «визирь».

Качественный рахат-лукум обычно прозрачный – это говорит о том, что для его приготовления применялся хороший крахмал. Сладость может быть обсыпана пудрой либо кокосовой стружкой. Считается, что последняя полезнее.

Не покупайте продукт, который тянется слишком туго – это говорит о нарушении технологии. У хорошего десерта консистенция будет нежной, студнеобразной и тянущейся лишь немного.

Кроме того, вы можете готовить лукум самостоятельно. Для одного из простых рецептов вам потребуется по стакану сахара, сахарной пудры и воды, четверть чайной ложки ванилина и щепотка лимонной кислоты.

Чтобы приготовить сироп, смешайте воду и сахар. Затем нужно перемешать желатин, ванилин и лимонную кислоту. Варите смесь до загустения, затем дайте ей остыть.

После этого массу нужно разлить по удлиненным формочкам. Застывший лукум разрезается на прямоугольнички небольшого размера и обваливается в сахарной пудре. Хранить сладость лучше в картонной коробке.

Программа “Галилео” поведает о секретах приготовления рахат-лукума:

к оглавлению ↑

Состав и калорийность

В соответствии с классическим рецептом в состав сладости входит сахар или патока, крахмал, вода и орехи.

Калорийность продукта будет зависеть от его точного состава. В среднем это количество составляет 316 ккал/100 грамм.

При такой величине 100 грамм лукума будут содержать 0,8 г белков, 0,7 г жиров и 79,4 г углеводов.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Ценные свойства продукта определяются его составом. Полезен ли рахат лукум? Давайте разбираться.

Легкоусвояемые углеводы – источники ценной энергии. Сочетание крахмала и глюкозы способствует укреплению иммунитета.

В отдельности же вещества эти усиливают секрецию эндорфинов. Также лукум включает в себя антисептический компонент лакрицу, которая помогает эффективно бороться с инфекционными заболеваниями.

Мед и орехи в составе являются источниками ценного витамина Е. Также биологически активные компоненты в продукте благотворно влияют на половую систему.

Глюкоза оказывает положительное влияние на работу сердца и сосудов, умственную активность и настроение, помогает бороться с депрессией и неврозами.

Кроме того, употребление сладости может благотворно повлиять на состояние волос и кожи, работу пищеварительной системы.

В целом умеренное и грамотное употребление продукта может принести вам как пользу, так и удовольствие.

О восточной сладости рахат-лукум расскажет программа “Жить здорово!”:

к оглавлению ↑

Чем полезен для разных категорий людей

Стоит подробнее рассмотреть, как рахат-лукум может влиять на организм отдельных групп лиц, чем он полезен для женщин, мужчин и детей:

  • взрослым мужчинам и женщинам можно в умеренных количествах употреблять этот вкусный десерт, поднимая себе настроение, заряжаясь энергией и получая из его состава максимальную пользу;
  • беременным и кормящим женщинам нужна осторожность, так как компоненты десерта все же могут спровоцировать аллергию. Следите за реакцией организма и употребляйте его в небольших количествах;
  • в маленьких количествах лукум может быть полезен и детям. Он поможет улучшить умственную активность и просто порадует малышей, которые всегда неравнодушны к сладкому;
  • пожилым людям при отсутствии противопоказаний также можно иногда кушать этот продукт, который поможет сохранять ясность ума и бодрость тела.

Если вы хотите узнать, в чем заключается польза варенья из одуванчика для здоровья, прочтите нашу публикацию.

Полезные свойства варенья из зеленых грецких орехов рассмотрены в данном материале.

О лечебных свойствах и противопоказаниях варенья из сосновых шишек можно узнать из этой статьи.

к оглавлению ↑

Основная опасность рахат-лукума в его высокой калорийности и содержании сахара. Ввиду этого чрезмерное употребление продукта может привести к набору веса, проблемам с метаболизмом и пищеварением.

Осторожность в употреблении лукума нужна тем, кто хочет похудеть и страдает от лишнего веса. Также не стоит исключать возможность аллергической реакции.

Противопоказанием к употреблению продукта является сахарный диабет.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению и применению

Рахат-лукум обычно употребляют с чаем или кофе. Основная рекомендация – это не переедать. Нескольких кусочков будет вполне достаточно.

Как и другие источники простых углеводов, кушать этот продукт рекомендуется в первую половину дня.

к оглавлению ↑

Рецепты в кулинарии

Рахат-лукум обычно применяется как самостоятельная сладость, но также его кусочки могут применяться для приготовления других десертов.

Существует большое количество рецептов приготовления лукума в домашних условиях. Они позволят вам обрести уверенность в качестве и натуральности продукта, а также помогут снизить его калорийность.

Рассмотрим пару способов приготовления популярного восточного десерта.

Рецепт 1. Вам потребуется: цедра и сок лимона и апельсина, 1,5 стакана чистой воды, 3 столовых ложки сахарной пудры, 2/3 стакана крахмала, алый пищевой краситель.

Также для оригинальности вкуса можно добавить несколько капель мятной эссенции.

Готовится такая сладость следующим образом:

  • возьмите кастрюлю с толстыми стенами, поместите в нее цедру цитрусовых и залейте ее смесью из их соков. Добавьте воду и пудру. Срезается цедра тонкими длинными полосками посредством специального ножика для фруктов – так вам будет легче вынуть ее из емкости по окончании варки;
  • смесь нужно постоянно помешивать и варить ее на небольшом огне до растворения сахара, затем – довести до кипения;
  • когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и оставьте ее так на пять минут. Мешать в это время не надо;
  • смешайте крахмал и краситель, залейте половиной стакана воды;
  • желатин залейте теплой водой и оставьте его набухать на 15 минут. Аналогичное количество воды добавьте в желатин, который уже разбух. Емкость с данной смесью поставьте на водяную баню.
  • Нагреваясь и постоянно помешиваясь, она превратится в густую тянущуюся массу. Не давайте желатину закипеть. Если растворился он не полностью, то остывшую массу нужно процедить;

  • окрашенный крахмал и желатиновая масса соединяются с иными компонентами;
  • все варится в кастрюле на среднем огне. Регулярно помешивайте массу. В результате нагрева она должна получиться глянцевой. В конце добавьте мятный ароматизатор и хорошо все перемешайте.
  • цедру осторожно выньте из массы, которую нужно разлить в заранее подготовленные емкости.
  • на шесть часов форма с лукумом должна быть помещена в холодильник. Готовую массу посыпьте сахарной пудрой, разрежьте ее и подавайте к столу.

Рецепт морковного рахат-лукума от программы “Все буде добре”:

Рецепт 2. Этот рецепт хорош тем, что для приготовления его вам потребуется только час.

Потребуются следующие ингредиенты: 1/3 стакана крахмала, 100 грамм орехов, 2 стакана сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 2 стакана воды, ¼ стакана сахарной пудры, пищевой краситель, ароматизатор либо пищевая эссенция.

Приготовление предполагает такой процесс:

  • в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов нужно поджаривать орехи;
  • в кастрюлю с толстыми стенками залейте 1,5 стакана воды, где нужно растворить сахар и лимонную кислоту;
  • сахарный сироп доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте жидкости увариться. Делайте это до тех пор, пока масса не приобретет густую консистенцию и карамельный оттенок;
  • оставшуюся лимонную кислоту соедините с водой и крахмалом;
  • крахмал, разбавленный водой, необходимо уварить на слабом огне до полной готовности. Масса должна получиться густой и почти прозрачной;
  • сахарный сироп тонкой струей и медленно вливайте в крахмал и хорошо все перемешайте, не убирая с огня;
  • варить смесь нужно на слабом огне в течение 20 минут. Затем добавьте в нее орехи, ароматизаторы и краситель;
  • подготовьте форму, куда будете заливать лукум, застелите ее фольгой, пленкой либо специальной бумагой для выпечки;
  • сладость должна охладиться в холодильнике в течение восьми часов. Затем ее нужно разрезать и посыпать сахарной пудрой.

Рахат-лукум из яблок с орехами, видео-рецепт:

к оглавлению ↑

Для похудения

В рахат-лукуме содержится большое количество сахара – простого углевода, который считается не слишком полезным для похудения.

Тем не менее, эта сладость менее калорийна и обладает большими полезными свойствами, чем, к примеру, шоколад или торты, поэтому, если вам хочется сладкого, можно скушать пару кусочков рахат-лукума.

Это поможет зарядиться энергией, поднять настроение, утолить тягу к сладкому и не сорваться. Но помните об умеренности, иначе вы не похудеете, а получите прямо противоположный эффект.

Как мы можем видеть, при грамотном употреблении такой вкусный восточный гость, как рахат-лукум, вполне может присутствовать в нашем рационе без ущерба фигуре и здоровью.

Можно готовить его самостоятельно или покупать в проверенных местах – тут все зависит от вас. Главное – помните об умеренности и смело наслаждайтесь этой интересной вкусной сладостью.

Источник: https://foodexpert.pro/produkty/sladosti-i-vypechka/rahat-lukum.html

Рахат лукум – состав, польза, вред

Рахат-лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Рахат-лукум является восточной сладостью, в которой много крахмала, патоки, сахара, иногда, чтобы улучшить вкус продукта, специально кладут орехи, ягоды, шоколад, цукаты, ваниль, стружку кокоса, фруктовый сок.

Впервые о рецепте узнали в Стамбуле где-то в XVIII веке. Готовится сладость в течение двух дней. Самостоятельно рахат-лукум приготовить очень сложно, здесь нужно приложить усилия.

Как правильно есть сладость? Может ли она отразиться на фигуре?

История сладости

Рахат-лукум впервые в XVIII веке приготовил кондитер, прислуживающий одному известному турецкому султану. Существует много интересных историй по поводу того, как возникла сладость. Одни рассказывают о том, что султан Али Хаджи ел леденец и сломал зуб, поэтому сильно разозлился и дал задание придумать за одну ночь мягкую сладость.

Другие говорят о том, что султан сильно любил сладкое, а также у него был большой гарем. Чтобы удовлетворять всех своих жен, при этом радовать чем-то вкусненьким, заставлял каждый день кондитеров придумывать новые сладости. Поэтому сейчас можно купить не только классический рахат-лукум, в составе которого крахмал + розовая вода + сахар, но и другие очень вкусные виды:

  • Рулетный.
  • Детский.
  • Медовый.
  • Ореховый.
  • Двухслойный.
  • Инжирный.
  • Кубический.
  • Нарезной.

Вред

В составе восточной сладости слишком много сахара, а он в организме перерабатывается в жир, который откладывается на слизистой внутренних органов, коже. Если вы будете употреблять рахат-лукум в слишком больших размерах, все может закончиться ожирением, гипертонией, сахарным диабетом.

Важно помнить, сладость приводит к нарушению выделения ферментов желудка, кишечника, поджелудочной железы, а также к разрушению зубной эмали. Если вы мало двигаетесь, у вас хронические заболевания, лучше всего не злоупотреблять рахат-лукумом.

Приготовление

Чтобы правильно приготовить восточное лакомство, нужно его тщательно и постоянно помешивать. Кроме того, обязательно придерживайтесь таких этапов.

Первый этап

Вам нужно взять сахар (4 стакана) + воду (400 мл) — обязательно нужно настоять на лепестках розы + лимонный сок (столовая ложка). Смесь поставьте на огонь, прокипятите около 10 минут. Когда сироп полностью готов, снимите его с плиты, пусть он охладится.

Второй этап

Нужно миксером сбить крахмал (200 мл) + винный камень (чайная ложка) + воду (3 стакана). Однородная смесь нагревается, при этом нужно обязательно ее мешать, чтобы она не пригорела и не образовались комочки. После того как смесь уже закипела, нужно влить сироп (обязательно тонкой струйкой).

Третий этап

Варится лукумная заготовка около 3 часов, при этом все время помешивается. Масса должна загустеть и стать золотистой. После того, как снимите кастрюлю с плиты, можете начинать готовить вкусное лакомство. Вы можете добавить в основу:

  • Ваниль.
  • Орехи.
  • Черный шоколад.
  • Цукаты.

Четвертый этап

Смажьте пергамент маслом (растительным), положите его на противень, выложите смесь, накройте пищевой пленкой. Необходимо подождать, сладость должна застыть.

Спустя 12 часов можете придать форму восточному лакомству, используйте острый нож, специальные формочки, а кусочки, которые получились нужно посыпать стружкой кокоса, сахарной пудрой, крахмалом. Храните сладость в специальной бумаге, чтобы избежать потусторонних запахов.

Ореховый лукум

Подготовьте сахарный песок (3 стакана) + воду (6 стаканов) + крахмал (3 стакана) + сахарную пудру (100 грамм) + очищенный миндаль. Сначала разделяются орехи, затем крахмал разбавляется водой. Сахар смешивается с водой для приготовления сиропа. Когда он уже готов тонкой струей добавляется крахмал, орехи. Смесь варить, пока не загустеет. Вылить все в форму и нарезать кусочками.

Итак, восточная сладость – рахат-лукум намного полезней, чем пирожные, торты, батончики, но все равно с ней нужно быть предельно осторожными.

Большое количество сахара приводит не только к лишнему весу, но и к разным заболеваниям. Запрещена восточная сладость для диабетиков.

Когда покупаете рахат-лукум, не забудьте взглянуть на состав, в нем не должно быть разных ароматизаторов, добавок, других вредных добавок.

Источник: https://medportal.su/raxat-lukum-sostav-polza-vred/

Рахат-лукум, калорийность и польза

Рахат-лукум - состав и калорийность. Польза и вред рахат-лукума

Дек-20-2012 KoshkaS

При упоминании о восточной культуре, первое, что нередко приходит нам на ум – восточные сладости. Одна из них – это рахат-лукум. И хотя эта сладость восточная очень многие не против полакомится этим сладки блюдом.

Может и по этой причине так популярны вопросы: а какую имеет рахат-лукум калорийность  и в чем польза рахат-лукума. Калорийность рахат-лукума волнует тех из нас, кто не любит отказывать себе в гастрономических изысках, но вместе с тем не забывает и о своем здоровье и внешнем виде.

Корче, кому лишние килограммы ни к чему. Чем же полезно это блюдо.

Рахат-лукум, польза:

Рахат-лукум – популярное восточное лакомство. Готовят его из сахара, сахарной пудры, крахмала, патоки. Также в его состав включают добавки, предающие ему различный вкус и разные ароматы, орехи, шафран, изюм, цедра, куркума и прочие. Но не стоит также забывать, что сколь бы вкусным и сладким ни был рахат-лукум, калорийность этого продукта весьма значительна.

Однако рахат-лукум никак не назовешь вредным пищевым продуктом. Это лакомство содержит глюкозу, которая, без сомнения, полезна.

Глюкоза положительно влияет на функции организма человека: благодаря ее воздействию налаживается работа головного мозга и сердца, усиливается секреция поднимающих настроение и уровень работоспособности «гормонов счастья» — эндорфинов.

Помимо всего этого, она улучшает перистальтику кишечника и благотворно сказывается на здоровье волос.

Это может показаться странным, но сладкий рахат-лукум сказывается также и на иммунитете.

Дело в том, что глюкоза в соединении с крахмалом образует вещество, помогающее организму человека сопротивляться вирусным инфекциям и болезням простудного характера.

Причем, лекарственные свойства рахат-лукума при простудных недугах известны были еще на Древнем Востоке – именно там его окрестили «лекарством для горла».

Рахат-лукум  содержит большое количество легкоусвояемых углеводов. Как известно, чрезмерное употребление продуктов, в которых содержится сахар, вызывает «сбои» жирового обмена, что, в свою очередь, приводит к жирообразованию и  увеличению массы тела.

Ну а какую же, конкретно, имеет рахат-лукум калорийность? А вот такую:

На 100 грамм готового рахат-лукума приходится, примерно 360 ккал

Поэтому такое лакомство можно употреблять не больше 50 грамм за день. А тем, кто желает похудеть, лучше будет вообще отказаться от него.

А какая калорийность рахат-лукума, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности рахат-лукума, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
калорийность рахат лукума с орехами316,0
калорийность рахат лукума морковного246,0
калорийность рахат лукума с фундуком386,0
калорийность рахат лукума клубничного174,0

А пищевая ценность рахат-лукума, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности рахат-лукума (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
рахат-лукум с орехами0,70,879,4
рахат-лукум морковный4,015,028,0
рахат-лукум с фундуком1,13,088,0
рахат-лукум клубничный3,70,242,2

Стоит заметить, что рахат-лукум противопоказан к употреблению во время обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при обострении недугов желчного пузыря, при диабете, ожирении и атеросклерозе.

Можно ли приготовить это блюдо в домашних условиях? Можно! Вот один из рецептов:

Турецкий рахат-лукум

Продукты:

— Для сиропа:1 кгсахара, 300 гр. воды.

— Для крахмального молока: 100 гр. крахмала (кукурузный, пшеничный или рисовый), 200 гр. кипяченой воды (холодной).

— Для обсыпки: 100 гр. сахарной пудры, ванильная палочка (1 см) или сахар ванильный (1 пакетик).

Для варки: 3 – 4 столовых ложки сиропа от варенья или фруктового пюре, цедра (лимонная или апельсиновая) – 2 чайный ложки, розовое масло – 1 капля (можно взять чайную ложку розового сиропа), орехи (миндаль или фундук, очищенные) – 100 гр., шафран или куркума – 1 щепотка.

— Сначала варят в казане или медном тазу сахарный сироп, добавляют к нему (при сильном кипении) крахмальное молоко, а затем, уменьшив огонь, постоянно мешают деревянной ложкой, пока масса не загустеет.

— Кладут все прочие компоненты в таком порядке: фруктовое пюре, специи, розовое масло, орехи, агар-агар. Варят все это до полутвердого состояния, постоянно помешивая ложкой по дну казана, чтобы смесь не пригорела.

— Сваренную массу выкладывают на деревянный противень слоем 2,5 см, оставляют застывать (3-4 ч). Затем режут квадратными кусочками, обсыпают сахарной пудрой с ванилью. Готово! Можно наливать чай и пить его с  рахат-лукумом. Только не забывайте, что калорийность рахат-лукума довольно высока и неумеренное потребление этого блюда может испортить Вашу фигуру.

Люди, которые следят за своим весом и отслеживают каждый лишний килограмм, должны строго контролировать потребление такой восточной сладости, ведь калорийность лукума достаточно высокая и его неограниченный прием приведет к набору лишнего веса.

Сахар, который попадает в организм в очень большом количестве, влияет на уровень глюкозы в крови. Из-за этого человек быстрее устает и работоспособность его мозга снижается. Если организм длительное время будет вырабатывать инсулин, то это снизит уровень глюкозы, что приведет к сахарному диабету. Поэтому с частым употреблением рахат лукума нужно быть осторожными.

В принципе, высокий уровень калорийности лукума и есть его основной вред. Диетологи советуют исключить рахат лукум из рациона питания людям, страдающим лишним весом. В противном случае вред лукума выразится в большой прибавке в весе, нарушении пищеварения и обмена веществ.

Источник: http://prokalorijnost.ru/raxat-lukum-kalorijnost-i-poleznye-svojstva

Вкусняха
Добавить комментарий