Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Содержание
  1. Полезна ли манная каша? Состав, калорийность
  2. Характеристика и состав
  3. Из какой крупы делают манку, виды манной крупы
  4. Чем манная крупа отличается от пшеничной
  5. Полезные свойства
  6. Рекомендуемые детям и взрослым дозы
  7. Употребление при беременности
  8. При грудном вскармливании
  9. При похудении
  10. Вред и возможные противопоказания
  11. Как приготовить
  12. Рецепт на воде несложный
  13. Рецепт на молоке нравится детям и многим взрослым
  14. Приготовить манку в микроволновке тоже легко
  15. Рецепты манной каши в мультиварке
  16. Запеканка из манной каши
  17. Полезные свойства манки, ее калорийность, секреты приготовления самой вкусной манной каши
  18. Из чего делают манку
  19. Калорийность манки
  20. Чем полезна манка
  21. Польза манки для беременных
  22. Польза манки для пожилых людей
  23. Манка при похудении
  24. Как приготовить вкусную манку
  25. Другие блюда с манкой
  26. Манная крупа (манка) – состав, калорийность, польза и вред
  27. Описание манной крупы
  28. Состав и калорийность
  29. Вкусные и полезные рецепты из манки
  30. Опасные вещества в манке
  31. Манная каша: свойства, калорийность
  32. Состав манной крупы
  33. Какой вред может приченить
  34. Кому необходимо употреблять манку?
  35. Готовим манную кашу
  36. Манка, калорийность и диетические свойства
  37. Диетические свойства:
  38. Калорийность манки составляет 328 ккал на 100 гр. продукта
  39. Таблица калорийности манки, на 100 грамм продукта:
  40. Таблица пищевой ценности манки (БЖУ), на 100 грамм продукта:
  41. Эффективная диета для похудения:
  42. Каша манная с морковным соком:

Полезна ли манная каша? Состав, калорийность

Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Манная каша знакома практически всем, ведь ее вкус каждый помнит с детства. Многие предпочитают, когда она не слишком густая и сварена без комочков, сдобрена сливочным маслом или вареньем с ягодами.

Польза этого блюда несомненна: манка очень сытная, питательная, долго переваривается. Она как губка очищает стенки кишечника, впитывает в себя лишний жир, поэтому рекомендуется больным пациентам, людям после операций, истощения.

Варить ее просто, рецептов известно великое множество. Полезна ли манная каша? Этот вопрос раскрывается в данной статье.

Характеристика и состав

Энергетическая ценность манки не очень высокая — около 100 калорий. 100 грамм содержит около 70 г углеводов, чуть более 1 г жиров и 10 г белка.

Оставшуюся часть составляет вода — 14 г, волокна — 4 г, витамины и зольные вещества — примерно 5 г. Благодаря этим компонентам готовая каша получается сытной, питательной, полезной для здоровья.

На 2/3 крупа состоит из растительного крахмала, что объясняется отсутствием клетчатки.

Состав манной крупы разнообразен. Она содержит:

  • витамины E, РР, В;
  • фолиевую кислоту;
  • тиамин, рибофлавин, пиридоксин;
  • полезные минералы: фосфор, калий, магний, кальций, хлор, серу, железо.

Многие интересуются, сколько калорий в такой питательной кашке. Диетологи отвечают на такой вопрос следующими цифрами:

  • калорийность манки на воде составляет 80 калорий;
  • калорийность манной каши на молоке составляет 98 калорий.
  • при добавлении масла, сахарного песка калорийность возрастает до 150 калорий.

Из какой крупы делают манку, виды манной крупы

Все знают, как варить густую или жидкую манную кашу, однако редко кому известно, из какого злака ее делают.

Многие удивятся, узнав что манка — это обычная пшеничная крупа, подверженная дальнейшей переработке, дроблению до диаметра 0,2-0,7 мм.

Основой манной крупы является пшеница, прошедшая несколько стадий переработки. Крупа получается светлая, бело-желтого цвета, равномерного округлого диаметра.

В зависимости от способа дробления и сорта используемой пшеницы манка может быть произведена несколькими способами. Ее виды маркируются разными буквами:

  • М — из мягкой пшеницы;
  • Т — из твердой пшеницы;
  • МТ — из перемешанной смеси твердого и мягкого зерна.

Маркировка Т означает, что этот сорт имеет повышенное содержание белка, до 20%. Из него рекомендуется готовить те блюда, которые не должны развариться. Это суфле, клецки, всевозможные пудинги. Такая крупа хорошо впитывает излишнюю влагу, обладает повышенной плотностью.

Маркировка М показывает, что сорт содержит 10-15% белка. Он менее клейкий, применяется для замешивания теста в оладьи, любые каши. Маркировка МТ соответствует смеси мягкого и твердого состава пшеницы в пропорции 80 к 20%.

Чем манная крупа отличается от пшеничной

Раз манную крупу производят из пшеничной, у многих возникает вопрос, не идентичны ли они по составу, вкусу и свойствам. Однако различий между этими крупами достаточно, хотя обе делают из одной пшеницы. Продукты отличаются по составу, внешнему виду и своим полезным свойствам.

Различия между манной и пшеничной крупой:

  • пшеничная крупа отличается большим диаметром, серым цветом, а манка более светлая, практически белая, очень мелкая;
  • различие становится заметно во время варки, ведь пшеничную нужно дольше варить, готовые каши отличаются вкусом, ароматом, консистенцией;
  • полезные свойства и состав круп в зависимости от способа обработки меняются, они оказывают различное воздействие на организм;
  • пшеничную крупу производят только из твердых сортов пшеницы, а манку делают из твердого и мягкого зерна, его смеси.

Полезные свойства

Многие хозяйки часто сомневаются, полезна ли манка детям, подросткам или людям с различными заболеваниями.

Однако диетологи рекомендуют употреблять ее в пищу, обращая внимание на богатый витаминами, минералами состав.

Польза манной каши полностью изучена, подтверждена, не подвергается никакому сомнению врачей, специалистов в области диетического питания, также как польза рисовой каши, гречи или овсянки.

Ответов на вопрос, чем полезна манная каша, можно привести множество. Существуют разнообразные рецепты на воде, молоке, с добавлениям ягод и фруктов, помогающих организму при разных заболеваниях. Многим известна эффективная манная диета, избавляющая от нескольких лишних кило и очищающая кишечник.

Полезные свойства манки можно перечислять долго. Она способствует:

  • снятию болей, воспаления и спазмов в кишечнике путем обволакивания его стенок, рекомендуется тем, у кого есть язва, гастрит;
  • очищению от токсинов, шлаков, впитывая любые вредные компоненты на манер губки;
  • реабилитации после серьезных операций, заболеваний благодаря практически полному усваиванию;
  • обеспечению организма необходимым количеством микроэлементов, витаминов, белков;
  • восстановлению энергии, борьбе с хронической усталостью;
  • устранению почечной недостаточности;
  • выведению жиров, постепенному похудению, если варится на воде без соли, сахара;
  • улучшению самочувствия и настроения.

Рекомендуемые детям и взрослым дозы

Вкусную и сытную кашку многие дети и взрослые любят есть на завтрак, добавляя при желании сахар, сливочное масло, мед, сухофрукты, ягодное варенье или орехи. Однако злоупотреблять таким блюдом не стоит, ведь слишком часто манку варить не следует. Если ее польза для взрослых полностью доказана, то детям она может быть противопоказана в силу некоторых причин:

  • Для взрослого человека манка — это сытное, питательное, очень вкусное блюдо, рекомендуемое к употреблению после операций, воспаления язвы, гастрита, болезней кишечника. Она отлично насыщает, помогает восстановить силы после болезней и истощения, уменьшить болевые ощущения в животе во время обострений.
  • Маленьким детям часто варить ее не советуют из-за высокого содержания крахмала, глютена и углеводов. Глютен может вызвать аллергию у малышей, а фитин препятствует усвоению кальция в растущем организме. Ежедневное употребление может способствовать быстрому набору веса.

Взрослым рекомендуется варить манку на воде или молоке 2-3 раза в неделю на завтрак, подросткам и детям желательно кушать ее только раз в неделю. Слишком много сахара, варенья и масла добавлять не стоит, лучше отдать предпочтение изюму, свежим ягодам.

Употребление при беременности

Польза и вред манки для беременных женщин полностью изучены. Она должна быть в их рационе, ведь такое блюдо отличается сытностью, питательностью, содержанием полезных веществ. К тому же эта кашка практически не вызывает аллергии, очень легко усваивается. Каждый день есть ее нельзя, но пару раз в неделю на завтрак с ягодами, сухофруктами или кусочками яблок разрешается.

Необходимо соблюдать следующие рекомендации при варке:

  • консистенция готового блюда может быть любой, жидкой, вязкой или густой — это зависит только от собственных предпочтений;
  • качество крупы необходимо тщательно проверять, соблюдая условия хранения, срок ее годности;
  • можно добавлять сухофрукты, свежие ягодки, кусочки фруктов, немного сливочного масла, варенья, ваниль;
  • самой полезной будет манная каша с черносливом, сваренная в мультиварке, есть ее нужно слегка остывшей.

Запрещено есть манку тем беременным, у которых выявлена непереносимость глютена, аллергия на данный продукт.

При грудном вскармливании

На вопрос, можно ли есть манную кашу при грудном вскармливании, врачи отвечают уклончиво. Качество и вкус грудного молока напрямую не зависят от употребляемых в пищу продуктов, на многие полезные вещества и микроэлементы попадают в организм ребенка. В этом случае пользы от манки малышу не будет, так как она содержит глютен, фитин и крахмал.

Содержащийся в манной крупе глютен вреден для ребенка, он плохо усваивается неокрепшим желудком грудничка, истончает слизистую оболочку. Также он может вызвать аллергию, что неблагоприятно скажется на дальнейшем здоровье младенца. Фитин у малышей нарушает усвоение кальция, необходимого крохе витамина Д. Это может привести к рахиту, появлению диатеза, плохому росту зубов.

Педиатры не рекомендуют кормящим мамам часто есть манную кашу, но иногда это блюдо можно добавить в меню, сварив на молоке. Не советуют такой кашкой кормить и самих детей до достижения ими возраста 2-3 лет.

При похудении

Употребление манки без соли и сахара способствует похудению за счет выведения жиров, шлаков, ее высокой насыщаемости.

Диета на манной каше с соблюдением всех правил позволяет похудеть до 5 килограмм за неделю без особых усилий и жертв.

Перед ее началом следует проконсультироваться с врачом, изучить противопоказания и возможные последствия. Калорий в данном блюде, сваренном на воде без сахара немного, чуть меньше 100.

Диета на манке предполагает выполнение следующих рекомендаций и требований:

  • Варить кашу для похудения надо по особому рецепту: 2 стакана воды следует вскипятить, засыпать 4 ложки без горки манной крупы, варить около 2 минут. Соли, сахара и масла добавлять нельзя. После этого кашка должна постоять 10 минут под крышкой, чтобы окончательно развариться.
  • Есть кашу надо 3 раза в день примерно по 100 грамм, добавляя в рацион немного фруктов, чернослива, меда для придания сладости и вкуса.
  • Пить надо много, но жидкость должна быть без сахара. Чай или кофе разрешается не более 3 чашек в день.
  • Вода должна быть негазированной или минеральной, это зависит только от вкусов и предпочтений. Натуральных соков можно пить не более 2 стаканов в день.
  • Можно добавить в тарелку ложечку не слишком сладкого варенья, если вкус кажется пресным.

Повторять недельную диету следует не раньше, чем через месяц. Можно вместо воды использовать молоко, но его жирность не должна превышать 2,5%.

Вред и возможные противопоказания

Диетологи на вопрос, чем вредна манная кашка, могут перечислить несколько причин. Противопоказаний у этого блюда немного, но все же они имеются. Вред манки очевиден для малышей, аллергиков и даже взрослых людей.

Манную кашу противопоказано есть в следующих случаях:

  • при наличии аллергии на глютен;
  • в детском возрасте до года;
  • при кормлении грудью, если у малыша выявлен диатез;
  • при недостатке кальция в организме.

Злоупотреблять этим питательным блюдом не стоит, ведь переедание может привести к набору лишнего веса, появлению у пожилых людей признаков остеопороза и вымыванию кальция из организма.

Как приготовить

Приготовление вкусной кашки обычно не занимает у хозяек много времени, варится она после закипания воды или молока примерно 3-4 минуты.

Сколько варить, зависит от количества крупы, ее сорта и силы огня на плите, пропорции молока и манки обычно рассчитываются индивидуально. Каждый рецепт надо вымерять по количеству порций исходя из желаемой густоты, предпочтений по сладости и консистенции.

У каждой опытной хозяйки есть свой любимый способ, как сварить сладкую или соленую кашку без комочков и подгоревшего дна кастрюли.

Рецепт на воде несложный

Понадобиться 300 грамм воды, 2 столовые ложки манки, ложечка сахара, немного соли, сливочное масло по вкусу. При желании можно добавить свежие ягоды: чернику, малину, смородину, клубнику. Чтобы кашка была жидкая, можно взять 350 грамм воды (около 2 стаканов).

Для начала надо вскипятить воду, затем убавить огонь. После этого нужно высыпать в кастрюлю сахар, соль, манку, непрерывно помешивая воду ложкой.

В этом случае не образуется комков, смесь становится однородной. Варим около 3 минут, периодически мешая кашу, чтобы она не пригорала ко дну.

Выключаем газ, перекладываем манку в тарелку, добавляем масло и сладкие ягоды. Можно заменить их вареньем, сухофруктами, медом.

Рецепт на молоке нравится детям и многим взрослым

Понадобиться 3 ложки с горкой крупы, 2 стакана молока, можно налить чуть больше для более жидкой консистенции, 2 ложечки сахарного песка, немного соли, кусочек сливочного масла.

Молочная манная каша варится около 5 минут при непрерывном помешивании, чтобы молоко не пригорало ко дну и стенкам кастрюли. Предварительно можно сполоснуть кастрюлю водой для предотвращения пригорания.

Сначала молоко надо вскипятить, добавить сахар, соль. Затем при непрерывном помешивании тонкой струйкой нужно засыпать крупу. Через 5 минут плиту следует выключить, а блюду надо будет еще 5 минут постоять под закрытой крышкой. При подаче добавляется масло, варенье или мед по желанию.

Приготовить манку в микроволновке тоже легко

Понадобиться стакан молока, 2 ложки манки, чайная ложечка сахара, щепотка соли и кусочек сливочного масла.

В глубокую тарелку высыпаем соль, сахар, крупу, заливаем все молоком из холодильника, перемешиваем. Устанавливаем 750 градусов, включаем микроволновку на 1,5 минуты. Достаем, перемешиваем, кладем масло, варенье или ягоды.

Рецепты манной каши в мультиварке

Рецептов, как готовить вкусную кашку в мультиварке без комочков, придумано множество. Дополнительными компонентами выступают ваниль, корица, ягоды, кусочки фруктов, варенье, орехи.

Манку на воде и молоке варить недолго: наливаем в чашу 3 стаканчика воды, 2 стаканчика молока, включаем режим «Варка на пару», дожидаемся закипания. Добавляем 2 ложечки сахара, пару щепоток соли, струйкой засыпаем 0,5 стаканчика крупы. Кипятим 2-3 минуты, выключаем режим. Включаем на 10 минут «Подогрев», перекладываем после этого в тарелку, сдабриваем маслом.

Для каши на молоке понадобится 1 стаканчик крупы, 4 стаканчика молока, 2 ложки сахара, сливочное масло и соль. Наливаем в чашу молоко, высыпаем крупу, сахар с солью, половину масла. Включаем режим «Каша» на 15 минут, дожидаемся сигнала о выключении. Перекладываем в тарелку, добавляем масло. Точно также варится в мультиварке геркулесовая каша на молоке, пшеничная или рисовая кашка.

Запеканка из манной каши

Чтобы сделать классическую манную запеканку в духовке, понадобится:

  • 2 стакана молока;
  • 3 яйца;
  • половина стакана манки;
  • 3 ложки сахара;
  • ванильный сахар в пакетике.

Варим манную молочную кашу на плите, добавляем в нее перетертые с сахаром яйца, ваниль. Можно при желании добавить изюм, курагу. Перекладываем смесь в нагретую и смазанную форму, запекаем в духовке около 10 минут. Подаем с вареньем, джемом или свежими ягодами.

Все эти рецепты не занимают много времени при готовке, доступны даже неопытным хозяйкам. Главное при варке — правильно рассчитать соотношение крупы и молока, засыпать манку без комочков и слипшихся кусков.

Источник: http://vsekrupy.ru/pshenitsa/mannaya/polezna-li-mannaya-kasha-sostav-kalorijnost.html

Полезные свойства манки, ее калорийность, секреты приготовления самой вкусной манной каши

Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Манная каша – очень спорное блюдо. Для одних это любимый с раннего детства завтрак, который ассоциируется с маминой любовью и теплом ее рук.

Для других – это ужасная каша с ненавистными комочками, которую заставляли есть каждый день. В любом случае с самых ранних лет мы слышим о пользе манки. Чем же она так хороша?

Из чего делают манку

Манка — это измельченная пшеница

Манная крупа – это очищенная и измельченная пшеница. После сбора с полей, зерна очищают, промывают  и оставляют для просушки. Затем их перерабатывают с помощью специального оборудования.

По сути манка – это мука очень грубого помола с частичками размером около 0,5 мм. В зависимости от сорта перерабатываемого злака готовая крупа делится на несколько категорий:

  • Крупа с пометкой «М» сделана из мягкой пшеницы, она белого цвета и хорошо разваривается. Кулинары предпочитают использовать ее для приготовления жидких каш, муссов, запеканок и другой выпечки.
  • «ТМ» состоит из смеси мягких и твердых сортов. Манка этой категории имеет кремовый оттенок. Именно ее чаще всего используют для детского питания.
  • Для манки категории «Т» сырьем служит твердая пшеница. Крупа получается желтого цвета и хороша для всевозможных пудингов и оладушек. Ее предпочитают приверженцы здорового питания.

В процессе готовки важно обращать внимание на маркировку манки и выбирать ту, которая подойдет для конкретного блюда.

Калорийность манки

В 100 граммах манной крупы содержится 333 ккал. Однако в готовой каше калорийность гораздо ниже. Манка, приготовленная на воде, содержит всего 80 ккал. В таком виде она рекомендована худеющим девушкам. 

Основную же калорийность блюду придает жирное молоко, сахар и сливочное масло. Так из диетического завтрака каша превращается в портящий фигуру и насыщенный холестерином продукт.

Чем полезна манка

У манной крупы есть бесспорные полезные свойства

Первое неоспоримое достоинство манной каши – очень низкое содержание клетчатки.

Она не раздражает желудок и кишечник, считается диетическим продуктом и назначается в послеоперационный период и при болезнях ЖКТ. 

Высокое содержание крахмала обеспечивает быстрое насыщение организма на длительное время.

Кроме того манка помогает очистить и вывести слизь из организма. Манка богата жирными насыщенными кислотами и полезными углеводами.

Витамины и минералы, входящие в состав манки:

  • В1 или тиамин, принимающий активное участие в метаболизме и влияющий на циркуляцию крови; важнейшие витамины для правильной работы организма — В2 (рибофлавин) и В6 (пиридоксин);
  • В9 или фолиевая кислота, улучшающая качество крови и остро необходимая на ранних сроках беременности для полноценного развития плода;
  • Е (токоферол) – мощнейший антиоксидант, витамин молодости;
  • РР или никотиновая кислота, благоприятно влияющий на сердечно-сосудистую и нервную системы;
  • полезные для сердца калий и магний;
  • кальций — залог здоровых костей и зубов;
  • фосфор, отвечающий за прочность костной ткани и кислотно-щелочное равновесие в организме;
  • железо – источник энергии;
  • кремний – защита от остеопороза и атеросклероза;
  • регулирующий водный и кислотно-щелочной баланс хлор;
  • кобальт и медь, незаменимые для кроветворения;
  • марганец, стимулирующий работу мозга и ускоряющий заживление ран;
  • молибден, необходимый для роста всех тканей;
  • хром – основа стройной талии;
  • цинк, поддерживающий иммунитет.

Таким образом можно сказать, что благодаря такому богатому составу манная крупа полезна для здоровья и красоты всего организма, а содержащиеся в ней антиоксиданты помогут выйти из затянувшейся депрессии.

Польза манки для беременных

Молочная манная каша

Манная каша рекомендована к введению в диету беременных женщин. Во-первых, она – источник большого количества витаминов и минералов.

Во-вторых, манка обеспечивает чувство насыщения без тяжести и дискомфорта в желудке. В-третьих, эта каша поможет решить столь актуальные во время беременности проблемы с пищеварением. 

Кроме того, манка, впитывая в себя, а затем выводя шлаки и ядовитые вещества, способствует мягкой очистке организма. 

Манная каша на завтрак станет залогом энергии на весь день и даже спасет будущую маму от проблемы отечности.

Если первый триместр беременности омрачен токсикозом, то манка готова помочь и здесь. Она покрывает стенки желудка и нейтрализует кислоту желудочного сока, спасая тем самым от нескончаемой изжоги. Да и порой она оказывается одним из немногих блюд, от которых женщину не тошнит.

Польза манки для пожилых людей

Манная каша рекомендована врачами для включение в питание пожилых людей. Это, в первую очередь, настоящий помощник подорванного хроническими болезнями иммунитета. 

Манка – профилактическое средство онкологических заболеваний ЖКТ. Кроме того, она является хорошим источником энергии.

Еще одним бонусом манной каши для многих пожилых людей станет то, что ее не нужно разжевывать. При проблемах с зубами или их частичном отсутствии этот вопрос становится очень актуальным.

Хотите знать, какими полезными свойствами обладает манка? Тогда обязательно посмотрите видеосюжет:

https://www..com/watch?v=BhW6ZVAxx8c

Манка при похудении

Манная каша может быть и очень вкусным блюдам

Большинство стремящихся к стройности людей незаслуженно выбрасывают манную крупу из своего рациона. Однако польза манки при похудении определенно есть. За счет длительного чувства насыщения снижается аппетит.

В случае с манкой не исключена даже возможность монодиеты, так как она богата всевозможными витаминами и минералами. 

Манная крупа – источник протеина и медленных углеводов, что делает ее отличным дополнением к физическим нагрузкам. 

Еще одним бонусом для худеющих станет малое количество клетчатки, а значит и низкая нагрузка на всю пищеварительную систему. Так диета, включающая в себя потребление манной каши, пройдет в более щадящем режиме для всего организма.

Читайте:  Чем питаться после отравления? Меры по восстановлению организма

Как приготовить вкусную манку

Приготовление вкусной манной каши без комочков зависит от нескольких хитростей:

  • жирное молоко лучше смешивать с водой, так калорийность блюда не будет зашкаливать; четкое соблюдение пропорций (для средней по густоте каши на 1 литр молока необходимо 6 столовых ложек крупы);
  • засыпать крупу нужно только после закипания молока;
  • для избежания появления комков нужно добавлять крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая при этом молоко;
  • кроме сахара в кашу нужно добавить щепотку соли;
  • масло следует добавлять только в готовую кашу, а не в процессе варки;
  • приготовление каши на топленом молоке придаст ей необычное сливочное послевкусие;
  • перед кипячением молока емкость нужно облить ледяной водой – это исключит пригорание;
  • после приготовления можно дать каше настояться 5-10 минут и раскрыть свой вкус;
  • взбивание каши венчиком после приготовления придаст ей невероятную воздушность.

Еще более вкусной кашу помогут сделать добавленные в нее кусочки фруктов или ягоды.

https://www.youtube.com/watch?v=vS_SS9Xo1ws

Принимая во внимание эти небольшие секреты приготовления, любая хозяйка сможет превратить манную кашу в настоящий кулинарный шедевр.

Другие блюда с манкой

Использование манной крупы в кулинарии не заканчивается на приготовлении каши. Ее берут за основу для манников, запеканок и другой выпечки.

Кроме того манку используют для панировки или засыпки в супы, добавляют в мясной фарш для котлет и колбас или в овощные оладьи. 

Такое разнообразие блюд достигается благодаря тому, что у этой крупы отсутствует ярко-выраженный вкус, и она может стать частью, как сладкого, так и любого другого блюда.

Применение манки практически не имеет границ, главное, помнить о том, что манка впитывает очень большое количество жидкости, и строго следовать рецепту.

Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Твит

Телеграм

Класс

Вотсап

Источник: http://PishheVarenie.com/dieticheskie-retsepty/poleznye-svojstva-manki/

Манная крупа (манка) – состав, калорийность, польза и вред

Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Многие мамочки любят готовить для своих деток манную кашу. Кулинары из манной крупы готовят разные вкусные блюда. Насколько полезна манка? Может ли навредить крупа? Вы должны знать, что для производства манной крупы используют пшеницу – злак измельчается в порошок.

По сравнению с пшеничной мукой манка отличается своим грубым помолом. Ее диаметр может быть 0,25 – 0,75 мм. В магазине вы можете встретить разные сорта крупы: «Т» изготовлены из твердого сорта пшеницы; «М» из мягкого сорта, а вот, если смешиваются несколько сортов, выпускают «МТ».

Ниже мы попробуем с вами разобраться в полезных и вредных свойствах крупы.

Описание манной крупы

О манке начали говорить еще в дореволюционное время. Ранее крупа считалась очень дорогой, потому что технология ее изготовления не была достаточно разработана. А вот в 20 веке манную крупу начали производить в большом количестве.

 На сегодняшний день из манки можно готовить не только кашу, но и сырники, запеканки, оладьи, клецки, суфле, муссы, пудинги. Крупа часто добавляется в мясной фарш. Обращаем ваше внимание, что особенностью манки является ее быстрое набухание.

Если вы бросите совсем немного крупы, уже через время заметите, как у вас получилась целая порция каши.

Внимание! Манку нужно готовить, четко придерживаясь рецепта. Иначе излишки крупы повысят плотность блюда, оно будет напоминать резину.

Состав и калорийность

В манке содержится достаточное количество пищевого волокна, а также белки, углеводы, жиры. Богата крупа на пиридоксин, тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту. В составе продукта достаточно магния, кальция, натрия, цинка, марганца, железа.

Сколько калорий в манной крупе? В 100 граммах продукта не менее 360 ккал. Стоит отметить, что манка не относится к диетическому блюду. Если злоупотреблять продуктом, можно набрать лишний вес.

Вкусные и полезные рецепты из манки

Молочная манная каша

Готовится она достаточно просто. Главное знать несколько правил:

  • Крупа всыпается только в молоко, которое кипит.
  • Сыпать манку нужно медленно, в маленьком количестве.
  • Важно постоянно помешивать, иначе появятся комки.
  • Варится каша только 2 минуты.
  • После приготовления крупа должна немного постоять (хотя бы 30 минут).
  • Перед подачей на стол можно добавить джем, масло, сухофрукты.

Важно точно соблюдать пропорции: на стакан молока + стакан воды идет не более 6 столовых ложек манной крупы. Соль и сахар бросайте по вкусу, но лучше всего не злоупотребляйте ими.

Мусс из клюквы

Подготовьте стакан ягод, сахар (3 столовых ложки), столько же манки и литр воды. Для начала вам нужно промыть ягоды, после этого выложить их в глубокую тарелку, залить кипятком. Затем распаренная клюква выкладывается на марлю, после выдавливается из нее сок. Жмых сразу не выбрасываем, еще раз заливаем и получаем жидкость.

Именно ее используем для приготовления манки. Когда жидкость кипит, тоненькой струйкой нужно всыпать крупу, добавляем немного сахара. В конце добавляем сок клюквы и взбиваем все в блендере. Мусс готов! Особенно полезно его употреблять в зимние время при простуде, гриппе. Можете мусс давать деткам.

Это десерт лучше, чем конфеты, пирожные и другие вредные сладости.

Опасные вещества в манке

Глютен

Обращаем ваше внимание, что в крупе содержится достаточное количество глютена (клейковины) – своеобразный белок. Многие люди не переносят его. Очень часто глютен становится причиной развития целиакии, в результате которой начинает истончаться слизистая кишечника, неполноценно всасываются питательные вещества, жиры. Также возникает серьезная аллергия, сопровождающаяся диареей.

Фитин

Не менее опасным компонентом является фитин, в составе которого фосфор. Мы знаем, насколько важен уровень кальция в крови у человека. Если его не хватает, возникают серьезные проблемы с костями. Именно поэтому, когда мама постоянно кормит ребенка только одной кашей, у него развивается рахит, спазмофилия. Не стоит увлекаться манкой, достаточно давать ее ребенку 1 или 2 раза в неделю.

Крахмал

Часто ребенок отказывается употреблять манку. В чем причина? Его организм не нуждается в крахмале, которого много в крупе. Немаловажен и тот факт, что в желудке малыша сложно перевариваются углеводы крахмала.

Мукополисахарид глиодин

Это один из опасных компонентов манки, он приводит к омертвению кишечных ворсинок, изменению кишечной микрофлоры. Злоупотребляя кашей, перестает усваиваться железо, витамин D, который очень нужен ребенку, от этого зависит его развитие и рост.

Стоит обратить внимание, если для ребенка манная каша может быть вредной, для взрослого небольшая порция безопасна, только необходимо всегда помнить о мере, иначе наберете лишний вес.

Можно прийти к выводу, что увлекаться манкой ни в коем случае нельзя, она содержит большое количество вредных компонентов. Не рекомендуется часто давать манную кашу детям, лучше всего отдать предпочтение другим, более полезным крупам. Но иногда из манки можно приготовить вкусные десерты, спечь манник, сварить молочную кашку. Приятного аппетита!

Источник: https://med.propto.ru/article/mannaya-krupa-manka-sostav-kaloriynost-polza-i-vred

Манная каша: свойства, калорийность

Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Манка – каша нашего детства. После частого употребления этой каши в детском саду все люди разделились на два лагеря.

Одни стали ярыми поклонниками этого блюда, утверждая, что оно вкусное и очень полезное. Другие же настаивают на том, что о вкусе и полезных свойствах манной каши нужно серьезно задуматься.

А все-таки: вредна или полезна каша родом из нашего детства? Сейчас и попробуем разобраться в этом.

Состав манной крупы

Манную крупу изготавливают из пшеницы. Марка пшеницы непосредственно влияет на сорт манной крупы. Пищевые технологи различают три сорта манки: «Т», «М» и «МТ».

«Т» приготовлена из твердых сортов пшеницы, «М» – из мягких сортов, а «МТ» – это смешанный тип. Определенную марку крупы используют для приготовления определенных блюд.

Так, из продукта марки «Т» лучше готовить сладкие блюда, добавлять в фарш или супы. А крупу марки «М» берут для приготовления запеканки, оладий или каши.

Отличить манную крупу от пшеничной достаточно легко. У манки крупинки намного меньше, чем у пшеничного продукта. А если быть точнее, то размер крупинок в диаметре достигает от 0,25 мм до 0,75 мм.

В манке содержится достаточно много полезных веществ. В 100 г продукта углеводов 70 г, белков около 10 г и только 1 г жира. Пищевые волокна занимают 4 г состава манной крупы. Зольных веществ в манке около 0,5 г и еще 14 г воды.

Крупа насыщена витамином молодости – Е (0,25 мг) и РР (1,2 мг). В составе также есть полезные витамины группы В: В1, В2 и В6. Кроме того, в манке много микроэлементов.

Среди них есть так необходимы нашему организму железо, цинк, фтор, хром, молибден и ванадий.

Какой вред может приченить

Диетологи не спешат советовать включать в наш рацион манную кашу. Ведь есть и другие разновидности круп, каши из которых имеют большую энергетическую ценность, чем манная каша.

Как ни странно, но вред манной каши также в ее составе. Врачи не советуют употреблять манную кашу некоторым взрослым и особенно маленьким детям. Категорически запрещено кормить ребенка манкой до возраста 1,5 — 2 года. При употреблении манки у деток появляется сыпь и плохо усваивается витамин Д. Углеводы, которые преобладают в манке, плохо усваиваются детскими желудками.

Компонент глиадин может способствовать развитию у ребенка аллергических реакций и даже болезни целиакии. Глиадин вреден тем, что омертвляет ворсинки в кишечнике, поэтому кишечник стает тоньше.

В свою очередь, это способствует тому, что ухудшается процесс всасывания полезных веществ из еды, которая поступает в кишечник.

Аллергии у детей со временем могут исчезнуть, а неизлечимая болезнь целиакия остается на всю жизнь.

При частом употреблении манки может возникнуть еще одна проблема – в костях детей будет пропадать кальций. Это связано с наличием в манной крупе фитина.

Этот компонент состоит из фосфора, а фосфор связывает соли кальция, которые после этого не могут попасть в кровь. При дефиците солей, организм берет кальций из костей.

Употребления фитина для маленьких детей чревато появлением рахита, спазмофилии, снижением защитной функции организма, ухудшением работы нервной системы, пищеварения и развитию ожирения.

Кому необходимо употреблять манку?

Манная каша необходима в дневном рационе людям, у которых есть такие проблемы со здоровьем:

  1. болезни желудочно-кишечного тракта;
  2. хроническая усталость, переутомления;
  3. разные виды заболеваний почек;
  4. склонность к развитию злокачественных клеток в организме.

Также манная каша будет отличным питанием в период восстановления организма после оперативных вмешательств. Диетологи советуют употреблять манку ослабленному организму, чтобы получить необходимое количество сил и энергии. Также блюда из манки помогут избавиться от усталости.

Готовим манную кашу

Приготовить манную кашу совсем не сложно. Для того, чтобы получить из манной крупы максимум полезных веществ, ее нужно готовить в течение 15 минут. Засыпать крупу в кипящую воду или молоко необходимо тоненькой струйкой и помешивая (чтобы не появлялись комки). После добавления нужного количества крупы еще раз тщательно все перемешиваем.

Необходимо использовать 1 часть крупы на 10 частей воды или молока. Такая пропорция будет идеальной для вашей каши. После добавления крупы и тщательного перемешивания варим кашу еще несколько минут. Тогда закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.

За это время крупа впитает жидкость и набухнет. Улучшить вкус и энергетическую ценность манки можно с помощью различных добавок. Например, используйте сахар, корицу, мед, сухофрукты или другие любимые добавки.

Но учтите, что нежелательно добавлять продукты с высоким содержанием углеводов (картофель, финики, бобовые культуры).

Итак, мы выяснили, что плюсы манной каши преобладают над ее минусами. В зоне риска находятся только маленькие детки, но с полутора года манка считается, безопасна и для них. Так что смело готовьте любимую манную кашу, используя наши советы по приготовлению.

Источник: http://healfoods.ru/produkty/krupy/mannaya-kasha-polza-i-vred.html

Манка, калорийность и диетические свойства

Манная крупа. Состав, калорийность и полезные свойства манной крупы.

Фев-28-2013 KoshkaS

Манка — это  одна из наиболее распространенных и популярных круп. Кто из нас не слышал о манной каше или супе? И интересует ее энергетическая ценность в первую очередь тех, кто ведет борьбу с лишними килограммами или же просто привык следить за своим весом и подсчитывать калории в пищевых продуктах.

Итак, давайте разберемся в нескольких, простых вопросах: какую имеет манка калорийность, какова польза манки и есть ли у нее какие-либо диетические свойства. Ведь ходят слухи, что манка входит в состав очень эффективных диет для похудения. Итак, начнем с того, чем полезна манка.

Диетические свойства:

Манная крупа (или, как мы привыкли ее называть — манка) – это пшеничная крупа грубого помола. Средние размеры ее частиц составляют от 0,25 до 0,75 мм в диаметре.

Ее применяют в приготовлении большого числа разных блюд, в частности — манной каши и манных клёцок. Она хорошо разваривается, легко усваивается, вмещает совсем немного клетчатки (0,2%).

Жидкие манные каши входят в отдельные виды диет, назначаемых при болезнях пищеварительного канала и в период восстановления после операций на желудке и кишечнике.

Манка, единственный вид крупы, который может перевариваться нижним отделом кишечника и только там всасывается его волосками. Она придает организму заряд сил. Манка применяется в качестве лечебного средства при кишечных заболеваниях, она очищает организм от слизи.

При небольшом содержании клетчатки, манка, в то же время, богата растительным белком и крахмалом. Но вот содержание витаминов и минералов в данном виде крупы существенно меньше, чем в других крупах.

Манная крупа вмещает белковые вещества, крахмал, витамины группы В, витамин Е, минеральные компоненты, как то – калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Такой состав во многом обуславливает полезные свойства, которыми обладает манка.

Манную крупу отличает высокое содержание глютена. Данный белок еще известен, как клейковина. Многие люди страдают непереносимостью глютена, он вызывает у них целиакию, тяжелый наследственный недуг, встречающийся примерно у одного из 800 европейцев. Кроме того, некоторые из людей страдают аллергией на глютен.

Считается, что манная каша делает людей красивее, выводит из их организмов жир и слизь. Каша богата крахмалом и растительным белком. Минералов и витамином в манке содержится значительно меньше, чем в любой другой крупе.

Но не для всех эта чудодейственная каша полезна. Например, ее нельзя употреблять людям, не переносящим белок глютен (еще называют клейковиной), которым в больших количествах содержится в манке. Также общеизвестен факт, что крупа вымывает из организма кальций.

В манке содержится фитин, который, в свою очередь, из-за содержащегося в нем фосфора не дает солям кальция поступать в кровь. Другие каши тоже имеют свойство связывать кальций, но не в такой степени.

Дети, которые употребляют несколько порций манки в день, рискуют заполучить рахит или спасзмофилию.

Не стоит делать манку основой детского рациона питания, зато взрослым и особенно пожилым людям эта крупа подойдет идеально.

Чаще всего из манки варят кашу. Также достаточно популярны манники (пироги, в состав которых входит манная крупа) и манные клецки.

Теперь давайте уточним, насколько высокую питательную ценность имеет манка.

Калорийность манки составляет 328 ккал на 100 гр. продукта

Но здесь необходимо небольшое уточнение. Такой калорийностью обладает сухая крупа. А вот энергетическая ценность каши, приготовленной из нее, будет в разы меньшей (разумеется – при отсутствии иных калорийных добавок). Вряд ли среди нас найдутся любители сырой крупы.

А какая калорийность манки, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности манки, на 100 грамм продукта:

ПродуктКалории, в кКал
манка сухая328,0
на воде80,0
на молоке98,0
на молоке с сахаром91,6

А пищевая ценность  манки, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности манки (БЖУ), на 100 грамм продукта:

ПродуктБелки, гр.Жиры, гр.Углеводы, гр.
манка сухая10,41,073,3
манка на воде2,50,216,8
манка на молоке3,03,215,3
манка на молоке с сахаром3,22,315,0

Эффективная диета для похудения:

Можно ли с помощью этой крупы похудеть? Да, можно. Ведь калорийность манной каши приготовленной на воде, составляет всего лишь 80 ккал на 100 грамм. Вот используют эти свойства манной каши в диетах для похудения. Может, поможет такая диета и Вам, если Вы,  конечно, любите этот продукт и  Ваш организм хорошо его переносит.

А самая простая  диета состоит в том, что нужно просто есть манную кашу на завтрак, обед и ужин.

Причем на завтрак,  в меню можно добавить немного фруктов, в обед можно побаловать себя небольшим количеством сухофруктов. Только фрукты, желательно, выбирать не очень сладкие.

И так 7 дней… Но, как говориться, красота требует жертв. А применять такую диету для похудения,  рекомендуется не чаще чем один раз в месяц.

Ну а что можно приготовить из манки в домашних условиях, просто так, без диеты? Да многое! Вот один из рецептов:

Каша манная с морковным соком:

Продукты:

  • Каша манная
  • Яйца (яичные желтки) — 1 штука
  • Сливки – 50 гр.
  • Сок морковный – 20 гр.

Сначала нужно сварить на молоке густую манную кашу. Это – основа нашего блюда. На каждую порцию горячей каши берется один яичный желток, 50 гр. сливок, 20 гр. морковного сока.

Добавляем эти продукты в кашу, быстро при этом размешивая. Хорошо все это перемешиваем и доводим кашу до кипения.

И все! Ешьте на здоровье, а относительно невысокая калорийность манки, вернее манной каши, фигуру Вам не испортит.

Источник: http://prokalorijnost.ru/manka-kalorijnost-polza-i-dieticheskie-svojstva

Вкусняха
Добавить комментарий