Луковый конфитюр

Содержание
  1. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  2. Луковый конфитюр рецепт
  3. Луковый конфитюр рецепт
  4. Луковый конфитюр рецепт
  5. Луковый конфитюр рецепт
  6. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  7. Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники
  8. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  9. Луковый конфитюр рецепт
  10. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  11. Луковый конфитюр рецепт
  12. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  13. Луковый конфитюр рецепт
  14. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  15. Луковый конфитюр
  16. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  17. Луковый конфитюр рецепт
  18. Луковый конфитюр рецепт
  19. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  20. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  21. Луковый конфитюр
  22. Луковый конфитюр
  23. Ингредиенты:
  24. Ингредиенты:
  25. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  26. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  27. Луковый конфитюр
  28. Луковый конфитюр
  29. Луковый конфитюр
  30. Луковый конфитюр
  31. Свойства лукового конфитюра
  32. Свойства лукового конфитюра
  33. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  34. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  35. Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники
  36. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  37. Луковый конфитюр рецепт
  38. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  39. Луковый конфитюр
  40. Ингредиенты:
  41. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  42. Луковый конфитюр
  43. Луковый конфитюр
  44. Свойства лукового конфитюра
  45. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  46. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  47. Луковый конфитюр рецепт
  48. Луковый конфитюр рецепт
  49. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  50. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  51. Луковый конфитюр
  52. Луковый конфитюр
  53. Ингредиенты:
  54. Ингредиенты:
  55. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  56. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  57. Луковый конфитюр
  58. Луковый конфитюр
  59. Луковый конфитюр
  60. Луковый конфитюр
  61. Свойства лукового конфитюра
  62. Свойства лукового конфитюра
  63. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  64. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  65. Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники
  66. Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur Луковый конфитюр рецепт Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал. А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно! Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу! Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр» На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г ② Масло оливковое — 50 мл ⑦ Цедра апельсина (кусочек ) ⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл ⑨ Сок апельсиновый — 100 мл ⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10. Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл. Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох. Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус. Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам. Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок. Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом). Состав (2 баночки по 400 гр): красное вино — 100 мл. оливковое масло — 50 мл. уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л. кориандр молотый — 1/2 ч.л. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂 В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр. Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая. Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая. Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий. Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам. rucept.ru Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом. Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи. Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра: 500 г. лука; 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука); 25 г. сливочного масла; 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара; 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса; 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав; Соль , перец, изюм — по вкусу. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам. Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел. Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался. Влейте в сковороду уксус и вино. Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел. Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат. Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления. Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским. Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина: suseky.com Луковый конфитюр вторник, 11 октября 2016 г. Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть… Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично. Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока. Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата. Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила. Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить. Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся. С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный. Ингредиенты: Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут finecooking.ru Кулинарные рецепты и фоторецепты Луковый конфитюр Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством. Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука. Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр! Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра: лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг сливочное масло – 50-80 г сахар – 100 г мед – 2-3 ст.л. вино красное сухое (мускатное) – 250 мл соль – 1 ч.л. пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л. апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию Рецепт приготовления лукового конфитюра: Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом. Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука! Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь. Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке. Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать. Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов! Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам. Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат! cook-s.ru Луковый конфитюр Свойства лукового конфитюра Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)? Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни. По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам. Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство. Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне. Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле. А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета. Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются. Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу): Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102% findfood.ru Категория: Разные рецепты Загрузка… Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился. Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете. А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела налуковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь: http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1 Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке. Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовитьлуковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится. Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром,можно посмотреть здесь: http://natalya0117.livejournal.com/27738.html Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро. И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус. Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда. Вот, как я приготовила луковый конфитюр. Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится: 1 кг сочного белого лука 0,5 Муската 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек) 2 ст ложки жидкого меда 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы) Щепотка крупной морской соли Черный перец 50 гр сливочного масла 2-3 ст ложки оливкового масла Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую ! С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром.Очень понравилось с филе индейки,которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина. Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне. Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт: Тыква и морвовка в духовке! На 6-8 порций: 1 кг тыквы 1 кг морковки Оливковое масло Соль, перец Щепотка мускатного ореха Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут. Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой На 4 -6 порций нам понадобится: 3 больших баклажана Много оливкового масла 2 головки чеснока Соль, перец Сушеный базилик 250-300 гр моцареллы Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер. | natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет ! Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте! Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html
  67. Луковый конфитюр рецепт
  68. Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра
  69. Луковый конфитюр
  70. Ингредиенты:
  71. Кулинарные рецепты и фоторецепты
  72. Луковый конфитюр
  73. Луковый конфитюр
  74. Свойства лукового конфитюра
  75. Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал
  76. Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники

Луковый конфитюр

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

suseky.com

Луковый конфитюр

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

suseky.com

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

вторник, 11 октября 2016 г.

Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть…

Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично.

Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока.

Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата.

Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила.

Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить.

Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся.

С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 30 минут

finecooking.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством.

Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука.

Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр!

Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра:

  • лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг
  • сливочное масло – 50-80 г
  • сахар – 100 г
  • мед – 2-3 ст.л.
  • вино красное сухое (мускатное) – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л.
  • апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию

Рецепт приготовления лукового конфитюра:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом.

Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука!

Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь.

Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке.

Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать.

Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов!

Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам.

Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат!

cook-s.ru

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

Свойства лукового конфитюра

Свойства лукового конфитюра

Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни.

По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам.

Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство.

Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне.

Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле.

А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета.

Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются.

Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

findfood.ru

Категория: Разные рецепты Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html

Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники

Луковый конфитюр

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

suseky.com

Луковый конфитюр

вторник, 11 октября 2016 г.

Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть…

Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично.

Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока.

Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата.

Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила.

Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить.

Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся.

С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный.

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 30 минут

finecooking.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Луковый конфитюр

Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством.

Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука.

Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр!

Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра:

  • лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг
  • сливочное масло – 50-80 г
  • сахар – 100 г
  • мед – 2-3 ст.л.
  • вино красное сухое (мускатное) – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л.
  • апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию

Рецепт приготовления лукового конфитюра:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом.

Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука!

Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь.

Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке.

Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать.

Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов!

Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам.

Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат!

cook-s.ru

Луковый конфитюр

Свойства лукового конфитюра

Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни.

По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам.

Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство.

Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне.

Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле.

А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета.

Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются.

Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

findfood.ru

Категория: Разные рецепты Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

suseky.com

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

вторник, 11 октября 2016 г.

Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть…

Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично.

Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока.

Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата.

Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила.

Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить.

Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся.

С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 30 минут

finecooking.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством.

Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука.

Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр!

Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра:

  • лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг
  • сливочное масло – 50-80 г
  • сахар – 100 г
  • мед – 2-3 ст.л.
  • вино красное сухое (мускатное) – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л.
  • апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию

Рецепт приготовления лукового конфитюра:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом.

Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука!

Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь.

Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке.

Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать.

Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов!

Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам.

Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат!

cook-s.ru

Луковый конфитюр

Луковый конфитюр

Свойства лукового конфитюра

Свойства лукового конфитюра

Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни.

По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам.

Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство.

Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне.

Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле.

А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета.

Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются.

Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

findfood.ru

Категория: Разные рецепты Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html

Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники

Луковый конфитюр

Источник: http://alimero.ru/lukovij-konfityur

Луковый конфитюр рецепт

Луковый конфитюр
Луковый конфитюр
Луковый конфитюр

Девочки, помните, я рассказывала, что друзья привезли нам из Италии из Калабрии луковый джем? Ну так вот. Все его пробовали и он очень понравился! А вот муж мой решил его попробовать, когда джема уже почти не осталось! И. распробовал.

А джем-то заканчивается. Вот и задалась я вопросом — а можно ли сварить самой такую вкусняшку?! Оказалось — можно!

Рецептов в Интернете великое множество! Выбрала несколько, которые больше понравились! Вот пока их публикую. А как сама сварю — обязательно расскажу и покажу!

Этот рецепт – вариация французского confit(ure) d’oignon Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам. Но он также очень хорош со стейком и дичью

Ингредиенты к рецепту «Луковый конфитюр»

На 1 (одну) порцию① Лук репчатый — 500 г

② Масло оливковое — 50 мл

⑦ Цедра апельсина (кусочек )

⑧ Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл

⑨ Сок апельсиновый — 100 мл

⑩ Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г

Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне мин. 10.

Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам — получается около 300 мл.

Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.

Луковый мармелад — это не сладость, как мы привыкли думать, а добавка, скорее даже специя, типа горчицы, аджики и т. п. Подается к мясу, рыбе, можно просто намазать на хлеб. Готовить луковый мармелад надо не из обычного лука, а из красных сортов, потому что иначе будет горький вкус.

Предлагаю приготовить деликатес. Если вы думаете, что джем подходит только для десерта, то вы ошибаетесь. Этот джем приобрел большую популярность в разных странах Европы. Мы его впервые попробовали в Италии. Луковый джем или мармелад подают к мясу, паштетам и сырам.

Представьте как вкусно намазать этот джем на кусочек черного хлеба и прикрыть ломтиком выдержанного сыра. А еще если разложить по небольшим баночкам и красиво украсить, то это превосходный подарок.

Думаю очень приятно получить на Рождество или НГ корзинку с домашним вареньем (джемом).

Состав (2 баночки по 400 гр):

красное вино — 100 мл.

оливковое масло — 50 мл.

уксус (у меня яблочный) — 4 ст.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Особо не мельчите, так как он уварится. Мне попался ужасно злой лук. В итоге резать пришлось по очереди с мужем и плакать тоже 🙂

В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем в него тимьян и кориандр.

Бросаем в сковороду лук и обжариваем на среднем огне около 5 мин.. Эти 5 мин. придется стоять и мешать чтоб не пригорело. Затем накрываем крышкой и уменьшаем огонь. Тушим мин. 15 иногда помешивая.

Затем добавляем вино, сахар, мед, уксус и соль с перцем. Перемешиваем и тушим под крышкой еще 50 мин.. Периодически мешая.

Через 50 мин. лук выглядит как на фото. Он липкий и мягкий.

Чистые банки стерилизуем и наполняем луковым джемом. Плотно закручиваем банки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть. Как остынут проверяем втянулась ли крышка и убираем в прохладное место. Открытую банку нужно хранить в холодильнике. Теперь у нас есть прекрасное дополнение к стейкам, птице, паштетам и сырам.

rucept.ru

Как приготовить джем из лука: изысканный рецепт лукового конфитюра

Луковый джем, или конфитюр приписывают себе итальянцы и французы. Мы не будем выяснять, кто именно придумал готовить джем из лука, а просто приготовим и будем наслаждаться этим необыкновенным вкусом.

Для приготовления лукового джема нужен лук красных, или белых сортов — в них меньше горечи.

Приготовьте ингредиенты для лукового конфитюра:

  • 500 г. лука;
  • 150 г. десертного вина (красного для красного лука и белого, для белых сортов лука);
  • 25 г. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки жидкого мёда, или сахара;
  • 2 ст. ложки бальзамического, или яблочного уксуса;
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав;
  • Соль , перец, изюм — по вкусу.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами, или полукольцам.

Обжарьте лук на сливочном масле, на очень слабом огне, чтобы он стал прозрачным, но ни в коем случае не пригорел.

Добавьте мёд. Размешайте, чтобы лук хорошенько перекипел с мёдом и слегка карамелизировался.

Влейте в сковороду уксус и вино.

Как только смесь закипит, поставьте сковороду на рассекатель, чтобы конфитюр едва кипел.

Положите специи, соль и перец. Прикройте сковороду крышкой и тушите лук около 15-20 минут. За это время луковые кольца пропитаются вино-медовым вкусом и приобретут невероятный аромат.

Хранить луковый конфитюр можно в плотно закрытых банках в холодильнике. Срок хранения определить не удавалось ещё никому, так как съедали его в течении нескольких дней, после приготовления.

Конфитюр из лука чудесно гармонирует с мясом, с рыбой, печенью. Кроме того, им можно просто намазать тост, и такие простые продукты, как поджаренный хлеб и луковый джем сделают ваш день необычным и немножко французским.

Смотрите на видео, как приготовить конфитюр из красного лука и вина:

suseky.com

Луковый конфитюр

вторник, 11 октября 2016 г.

Уверена, что сегодняшний мой рецепт будет гарантировано не для всех. Кто любит лук во всех его проявлениях, кто не боится новых сочетаний вкуса и оттенков аромата — все сюда! Будем готовить луковый конфитюр (он же мармелад) — крайне необычное, оригинальное, пикантное и интересное блюдо. Ну а кому не особо нравятся подобные штучки, можете просто картинки посмотреть…

Приготовить луковый конфитюр я мечтала давно, очень давно. Много о нем читала, прошерстила интернет в поисках подходящих рецептов и вот наконец-таки созрела. Спасибо Иришке за это — она как раз и сделала заказ, тем самым не оставив мне права на капитуляцию. Скажу сразу — за основу я взяла несколько рецептов, после чего вывела тот, который устраивал бы меня лично.

Несмотря на название (конфитюр — это сладкое блюдо, почти что варенье), блюдо у меня получается не приторно сладким. Я намеренно урезала сахар, чтобы преобладала кислинка белого вина и лимонного сока.

Кроме того, белый сахар заменила тростниковым для большего карамельного вкуса и аромата.

Во многих рецептах конфитюра из лука используется натуральный мед, но тушить его больше часа я не решилась, поэтому исключила.

Еще несколько слов о продуктах. Белое вино покупайте не самое дешевое, ведь от его качества зависит аромат готового лукового конфитюра. Берите то, которое бы вам было приятно пить.

Из ароматических приправ я использую только молотый белый (у него тоньше вкус и аромат по сравнению с черным) перец, а вы можете попробовать добавить тимьян, розмарин, кориандр, лавровый лист… В общем те добавки, которые вам больше нравятся.

С чем едят этот диковинный конфитюр из лука? Вкуснее всего с паштетами, особенно печеночными (факт!) или сырами (читала, что идеально брать мягкие сыры с плесенью, кто любит), но и на хрустящем тосте он будет необыкновенным. А хотите прямо из банки, в чистом виде — такой он насыщенный и самодостаточный.

Ингредиенты:

Количество порций: 6

Время приготовления: 1 час 30 минут

finecooking.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Луковый конфитюр

Просим всех «луковых плакс» сохранять спокойствие! Сегодня в меню — луковый конфитюр! Многие, кто готовил этот конфитюр всего лишь однажды, не зря называют его изощренным гастрономическим лакомством.

Его пикантный вкус заставит и ваше сердце трепетать от самого только вида карамелизированного в меде, вине и пряностях, обыкновенного и такого непритязательного в своем первозданном виде, лука.

Переосмыслите свои ценности и обязательно приготовьте вкуснейший луковый конфитюр!

Ингредиенты для приготовления лукового конфитюра:

  • лук салатный (белый, красный) или репчатый – 0,5 кг
  • сливочное масло – 50-80 г
  • сахар – 100 г
  • мед – 2-3 ст.л.
  • вино красное сухое (мускатное) – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • пряности: кориандр, черный перец, корица – по 1 ч.л.
  • апельсиновая цедра, лавровый лист, веточка розмарина – по желанию

Рецепт приготовления лукового конфитюра:

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.

В сковороде с толстым дном распустить сливочное масло с сахаром и медом.

Переложить в сковороду луковые колечки, тушить до испарения сока на среднем огне. Когда влага испарится, лук начнет карамелизироваться и приобретать золотистый цвет. Периодически помешивая, обжаривать лук в карамели 5-7 минут до загустения. Не допускать подгорания лука!

Влить к луку красное сухое вино, довести до кипения, чтобы выпарить алкоголь.

Подготовить пряности, кориандр и черный перец измельчить в ступке.

Всыпать в вино соль и подготовленные пряности, цедру (нарезанную крупными кусочками), лавровый лист и розмарин, перемешать.

Томить луковый конфитюр на медленном огне, пока тот не станет густым и тягучим 30-40 минут. Вино должно выпариться практически полностью, оставив луку свои ароматы и изумительный цвет. Извлечь из конфитюра лавровый лист, розмарин и цедру, разложить его по банкам. Луковый конфитюр готов!

Французы обожают лакомиться луковым конфитюром с рыбой, фуа-гра, дорогими выдержанными сырами и хрустящими тостами; там его подают к всевозможным терринам и паштетам.

Впрочем, ощутить всю прелесть лукового конфитюра можно и с простым ломтиком хлеба… Отменный вкус и непередаваемый аромат!

cook-s.ru

Луковый конфитюр

Свойства лукового конфитюра

Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни.

По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам.

Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство.

Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне.

Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле.

А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета.

Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются.

Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

findfood.ru

Категория: Разные рецепты Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/lukovyj-konfitjur-recept.html

Луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники

Луковый конфитюр
natalya0117Добрый вечер всем !Спасибо всем вчера за то, что оставили комментарии к моему грибному пирогу, который, хоть и не выйграл в конкурсе, но как я поняла, вам очень понравился.

Спасибо, что вы его оценили и надеюсь, что при удобном случае вы приготовите его дома для себя и своих близких, чем, я уверена, их и порадуете.

А сегодня я хочу вам сказать, что я полностью подсела на луковый конфитюр с Мускатом по рецепту Ники, который можно посмотреть здесь:

http://belonika.livejournal.com/274185.html#cutid1

Скажу сразу, что я была предрасположена к луковому конфитюру. Я обожаю все, что связано с тушеным или карамелизированным луком. Люблю обжаренный лук, люблю луковый тарт, люблю традиционный французский луковый суп, люблю запеченный лук в духовке.

Этот список я могу продолжить. Я уже пробовала готовить луковый конфитюр, но немного по другому рецепту, и результат мне тоже нравится.

Я уже выставляла рецепт лукового конфи с козьим сыром, можно посмотреть здесь:

http://natalya0117.livejournal.com/27738.html

Но этот рецепт – абсолютный хит и те из вас, кто любит луковые конфитюры, просто обязаны его приготовить именно по этому рецепту!Я уже два выходных подряд готовлю этот конфитюр. Из 1 кг лука получается баночка в 300-350 мл. Я брала самую обычную бутылку Муската, купила в ближайшем супермаркете, и если не ошибаюсь, она мне обошлась в 5 евро.

И что ? Мускат в 5 евро нисколько не подвел! В итоге по истечении почти 2х часов луковый конфитюр приобрел ту самую нужную консистенцию и очень приятный сладкий вкус.

Отмечу, что я убавила количество сахара. По рецепту нужно было 250 гр сахара, я использовала всего лишь 100 гр сахара, но добавила 2 ст ложки хорошего жидкого меда.

Вот, как я приготовила луковый конфитюр.

Чтобы получить баночку в 250-300 мл нам понадобится:

  • 1 кг сочного белого лука
  • 0,5 Муската
  • 100 гр коричневого сахара (приблизительно 5 ст ложек)
  • 2 ст ложки жидкого меда
  • 1 ст ложка сухого «букета гарни» (в состав которого входят разные травы)
  • Щепотка крупной морской соли
  • Черный перец
  • 50 гр сливочного масла
  • 2-3 ст ложки оливкового масла

Как я готовила:Порезать лук на кольца.Растопить сливочное масло. К нему добавить оливковое масло. Выложить порезанный лук в кастрюлю и слегка его обжарить в течении 7-10 минут.Потом к луку добавить сахар, мед, травы.Посолить, поперчить.Вылить Мускат.Довести до кипения. Убавить огонь.Тушить лук на медленном огне в течении 2х часов.У меня тушился в течении 1,45 минут на 5 (у кого индукционная плита).Если в конце останется мало вина, и чтобы избежать того, чтобы лук не пригорел или не пристал ко дну кастрюли, можно добавить чуть чуть воды. Что я и сделала.Все! Готово ! Очень просто и фантастически вкусно ! Всем советую !
С чем хорош этот луковый конфитюр? Мне он очень нравится с козьим сыром. Очень понравилось с филе индейки, которое я обжарила с сторон на сковороде и потом отправила филе под гриль, положив на каждое филе небольшой кусочек эмменталя. Также на ужин в тот вечер были запеченные овощи в духовке (морковка и тыква с мускатным орехом) и гратан из баклажан под моцареллой. Вот, что оказалось в тарелке с луковым конфитюром в качестве «звезды» ужина.

Фото не судите строго, снималось все уже очень поздно, без дневного света и самое главное в большой спешке, так как безумно хотелось есть после трех проведенных часов на кухне.

Кому интересно, как готовила запеченные овощи, вот вкратце рецепт:
Тыква и морвовка в духовке!

На 6-8 порций:

  • 1 кг тыквы
  • 1 кг морковки
  • Оливковое масло
  • Соль, перец
  • Щепотка мускатного ореха

Порезать овощи и выложить их на противень.Полить сверху оливковым маслом. Поперчить, посолить и посыпать сверху мускатным орехом.Отправить в духовку при 180 гр на 45-50 минут.

Вот, как я готовила гратан из баклажан с моцареллой

На 4 -6 порций нам понадобится:

  • 3 больших баклажана
  • Много оливкового масла
  • 2 головки чеснока
  • Соль, перец
  • Сушеный базилик
  • 250-300 гр моцареллы

Как приготовить:Порезать баклажаны на тонкие круглые пластины с помощью овощерезки (мандолины). Чем тоньше порезаны баклажаны, тем быстрее и лучше они пропекутся в духовке.Выдавить чеснок.Порезать моцареллу на кубики.Выложить баклажаны по кругу в блюдо.Каждый слой хорошо полить оливковым маслом. Поперчить, посолить. Добавить чеснок.Отправить баклажаны в разогретую духовку при 180 гр на 45 минут.По истечении 45 минут, вынуть баклажаны. Сверху выложить моцареллу, порезанную на кубики. Украсить базиликом. Полить оливковым маслом и отправить в духовку на 3-5 минут. Как сыр расплавится, гратан готов !На вот вроде бы и все на сегодняшний вечер.

|

natalya0117Решено, в этом году буду учавствовать в новогоднем флешмобе “Невидимый кулинарный друг – 2011”.В прошлом году смотрела с завистью и с восхищением на полученные подарки. Не знаю, но не видела пост о том, как нужно было подать заявку на участие в прошлом году, о чем пожалела. В этом году исправляюсь, и иду отсылать свою заявку с моим адресом. В прошлом году девочки получили такие замечательные подарки, надеюсь, что и я смогу кого-то порадовать в этом году !  Видела, что многие получили что-то из съедобного. Слышала, что из за границы теперь не принимают посылок с едой или их вскрывают на таможне. Так что, девочки, не обижайтесь, если в моей посылке не будет ничего съедобного, а то будет очень жалко, если посылу вскроют и она до вас не дойдет. Надеюсь, что в любом случае в посылке вы обнаружите что-то для вас приятное и полезное для кухни. У меня уже есть пара идей на этот счет !

Условия участия в обмене подарками можно увидеть тут

https://www.youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc

Срок подачи заявок – до 28 ноября. Не опоздайте!

Источник: https://natalya0117.livejournal.com/68388.html

Вкусняха
Добавить комментарий