Консервированные фрукты

Содержание
  1. Осенние фантазии в стеклянных банках или есть ли толк в овощном «впроке»
  2. История традиций заготовок впрок
  3. Закатать всё: Как консервировать фрукты и овощи
  4. Начните с простого и любимого
  5. Определитесь с приспособлениями
  6. Технология — прежде всего
  7. Проявите изобретательность
  8. Уделите внимание деталям
  9. Не забудьте о постпроизводстве
  10. Фирменные рецепты консервирования фруктов и овощей
  11. Компот «Ванильные груши»
  12. Консервация яблок «Лакомка»
  13. Яблоки с томатами: простой, но интересный способ консервации фруктов и овощей
  14. Рецепт консервации фруктов «Пьяные яблочки»
  15. Фруктовый напиток из апельсиновых корок: пошаговый рецепт
  16. Сливы «Закусочные»
  17. Мятные груши: рецепт в сиропе
  18. Консервация овощей с ягодами: компот из яблок, красной смородины и кабачков на зиму
  19. Абрикосовый компот со вкусом Фанты (видео)
  20. Фрукты и ягоды в сиропе на зиму (груши, брусника, яблоки, сливы, айва, персики)
  21. Груши в сиропе
  22. Брусника в сиропе на зиму
  23. Яблоки в сиропе без стерилизации
  24. Рецепт слив в сиропе
  25. Айва в сиропе с гвоздикой и мятой
  26. Персики в сиропе

Осенние фантазии в стеклянных банках или есть ли толк в овощном «впроке»

Консервированные фрукты

Щедрая на дары золотая осень продолжает летний плодово-овощной блюз сезонных заготовок на зиму. Невероятное многообразие  рецептов закаток и закруток заполонило головы домохозяек (хозяев), с завидным усердием стремящихся воплотить их в жизнь.

История традиций заготовок впрок

Традиция солений, варений и квашений  жила всегда у нашего народа в силу суровых климатических условий и длинных зим. В сезон приходилось думать о том, как сохранить урожай с пользой до весны.

Одержимые опытом предков,  современные хозяйки и сегодня расширяют сектор занятий, не выпуская закаточный ключ до конца урожая.

– Надо попробовать ещё и этой замечательный рецептик – слышно то здесь, то там!

Да, зима будет сытной! И  не столь важно,  что прилавки наших магазинов и рынков круглый год напоминают овощной рай, правда, райские плоды в зимнее время больше смахивают на пластмассовые муляжи, завезённые с Турецкого берега. Не укусить…). Но зато в изобилии!

Может по этой причине, а может в силу давних традиций мы по-прежнему набиваем стеклянные банки ароматными вкусностями, приговаривая: витамины  впрок на зиму.

Сколько помню себя, столько помню этот консервный завод на кухне: аромат варенья, аппетитные компоты, яркие салаты, хрустящие огурчики, глянцевые помидорки и грибочки. Мням-нямм… Сейчас всё в прошлом, делаем лишь чуть-чуть и самого любимого. Не из-за лени, скорее всего по причине несъедания. Вот такого:

Источник: https://maluta-blog.ru/pro-zdorove/konservy-poljza-i-vred

Закатать всё: Как консервировать фрукты и овощи

Консервированные фрукты

Карина Сембе

Соленья и варенья вовсе не удел бабушек, хотя у них, похоже, по-прежнему получается лучше всех.

Из вынужденной меры домашние заготовки превратились в благодарное хобби: консервировать можно не только огурцы и помидоры в промышленных масштабах в трёхлитровые банки — теперь это делают изящно и изощрённо.

Конечно, в современном потребительском раю запасаться на зиму уже не обязательно, зато, когда свежие местные овощи и фрукты недоступны, хорошо иметь под рукой маринады и конфитюры без искусственных консервантов и усилителей вкуса.

К тому же красивые баночки приятно хранить дома (до часа икс) или дарить друзьям. В то же время консервирование — процесс непростой и трудоёмкий, что многих отпугивает, но оно того стоит. Завтра мы поделимся пошаговыми рецептами небанальных овощных заготовок на зиму, а пока рассказываем, что нужно учесть для успеха предприятия.

Начните с простого и любимого

Простое — не значит банальное. Для солений, конфитюров, соусов и сиропов к ним подбирайте овощи и фрукты, которые по-настоящему любите — вам потом это есть. Если вы равнодушны к консервированным томатам и огурцам, незачем отдавать дань традициям.

Кисло-сладкие цукини в травах или варенье из бузины — варианты куда интереснее: необычные рецепты позволят не соскучиться.

Для начала можно не посягать на сложные соусы, а попробовать закатать пару «монобаночек»: один ключевой овощ или фрукт (в цельном виде или кусочками), минимум этапов приготовления, простой маринад. Усвоив главные принципы, можно и разгуляться.

Определитесь с приспособлениями

Банки лучше выбирать стеклянные, небольшого объёма (трёхлитровые и пятилитровые оставим в прошлом). Сегодня многие предпочитают делать заготовки в банках с завинчивающейся крышкой твист-офф или с так называемым еврозамком.

Их качество и степень герметичности сильно зависят от производителя, но такие ёмкости отлично подойдут для варений с маленьким количеством сахара или маринадов и соусов, которые вы планируете хранить в холодильнике и употребить в обозримом будущем.

Если вы всё же решили действовать по старинке, помимо большой кастрюли для стерилизации, различных черпаков и прочей базовой утвари, вам понадобятся металлические крышки с резиновым уплотнителем и закаточный ключ любого типа.

Можно использовать и автоклавы — крупногабаритные установки для консервирования, но они стоят немало и требуют дополнительных хлопот, к тому же заготовки, сделанные вручную, выше ценятся и считаются вкуснее. Компромисс для поклонников всего современного — продвинутые компактные наборы для консервирования.

Технология — прежде всего

Когда погружаешься в искусство домашних заготовок, процесс обрастает миллионом премудростей и лайфхаков, и у каждого кулинара они свои. Но самое главное — стерилизация и герметичность: без этих двух принципов все ваши старания отправятся в мусорный бак. Банки и крышки около 10 минут прокипятите в подкисленной воде (используйте лимонную кислоту или уксус).

Ложки, черпаки, закаточную машинку и прочие инструменты можно стерилизовать тем же способом, а чистые кухонные полотенца — отпарить. Если используете маринад или сироп, залейте в банки с овощами или фруктами кипяток и оставьте на 10–20 минут, а затем вылейте всю воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль согласно рецепту и снова прокипятите.

Варенье, конфитюр или тушёные овощи прямиком отправляйте в стерилизованные банки. Крышки твист-офф нагревают над паром или в горячей воде до 50–60 градусов и плотно завинчивают, обычные металлические — закатывают ключом. Следите за полной герметичностью, иначе воздух, попавший в банки после закрутки, спровоцирует брожение.

Некоторые повторно стерилизуют заготовки перед тем, как закрывать — погружают банки с горячим содержимым в кастрюлю и кипятят.

Проявите изобретательность

Наполняйте банки с фантазией: это добавит им и вкуса, и красоты. К соленьям подойдут кисловатые фрукты, свежая зелень и пряности — от зонтиков укропа и перца горошком до чеснока, гвоздики и листьев чёрной смородины.

Консервируя фрукты, тоже не бойтесь комбинаций — к яблокам добавьте горсть чёрной рябины, к грушам — кардамон или корицу.

Рецепт маринада, сиропа или соуса для каждой заготовки будет разным — всё зависит от сладости и кислоты фруктов и овощей, сочетания вкусов и, конечно, способа приготовления — консервировать можно тушёные, варёные или свежие фрукты и овощи во всевозможных комбинациях.

Если вы новичок, можете спокойно следовать рецепту, но, когда наловчитесь, обязательно дайте волю воображению и попробуйте заготовить что-нибудь эдакое вроде солёных слив, острого соуса для пасты или яблочного конфитюра в сиропе из чайной розы (мы со своей стороны предложим десяток подобных рецептов уже завтра).

Уделите внимание деталям

Выбирайте фрукты и овощи, достигшие средней спелости: под воздействием горячего маринада или давления в банке кожица переспевших овощей и фруктов может треснуть или разорваться. Чтобы промытые и порезанные фрукты, овощи или ягоды не потемнели до момента термической обработки, их можно подержать в слегка подкисленной воде.

Нужно укладывать заготовки так, чтобы содержимое максимально прилегало к краям банки, и доверху заполнять ёмкости маринадом или сиропом. Чем меньше в банке свободного места и, соответственно, воздуха, тем больше вероятность, что заготовка доживёт до зимы.

Если после остывания овощи потемнели, вероятно, рассол недостаточно концентрированный: в таком случае можно залить новый маринад или съесть заготовку одной из первых, ведь долго она не простоит.

Не забудьте о постпроизводстве

Готовые соленья и варенья поставьте крышками вниз и утеплите, а спустя сутки проверьте герметичность и уберите банки в тёмное место. Советуем подписать содержимое маркером или изготовить этикетки: дело не в милой технике hand-made — через полгода вы просто не вспомните, в какой банке яблочный конфитюр, а в какой — грушевый.

Через неделю-две после консервирования ещё раз осмотрите каждую ёмкость: у удачных заготовок металлическая крышка должна слегка прогнуться внутрь посередине. Протекающая или вздутая крышка, помутнение рассола — признаки бракованной заготовки, на которую лучше не слишком рассчитывать.

Если же вы следовали инструкции и баночки ведут себя как полагается, ликуйте: вероятно, вы обеспечили себе лучшие домашние закуски на зиму.

Фотографии: Alis Photo – stock.adobe.com, Paulista – stock.adobe.com,  Ikea

Источник: https://www.wonderzine.com/wonderzine/health/food/220425-conservative-party

Фирменные рецепты консервирования фруктов и овощей

Консервированные фрукты

Консервирование – увлекательный процесс, с помощью которого хорошие хозяйки стараются надолго сохранить в банках все ароматы лета. Ведь открытая зимой заготовка не только дарит приятные воспоминания о теплых деньках, но и свидетельствует, что поработала хозяюшка на славу.

Чаще всего комплименты от домочадцев и гостей заслуживают овощи – икра, салаты, маринады, а вот с фруктами будет посложней, ведь большинство может похвастаться только вареньем и компотами.

А ведь так просто подключить фантазию и умение, создавая вкуснейшие заготовки, в которых именно плоды с деревьев будут играть главную роль! Особых ингредиентов для того, чтобы консервация фруктов превратилась в предмет обсуждения за столом, не нужно.

Если воспользоваться несколькими рецептами, полки подвала непременно пополнятся банками с оригинальным содержимым.

Компот «Ванильные груши»

Приготовленные по этому рецепту груши – настоящая находка для обожающих экспериментировать хозяек. Теперь не нужно размышлять над ингредиентами для праздничных коктейлей или напитков – изумительное сочетание груши и ванилина сотворит особую нотку, которая непременно не останется незамеченной гостями.

Ингредиенты:

  • 1 кг 500 г груш;
  • 400 г сахара;
  • пакетик сахара ванильного;
  • 10 г кислоты лимонной;
  • 1 л 700 мл воды.

Приготовление:

  1. Хорошо промыть в нескольких водах груши. Разрезать на две части, удалить семенную коробочку.
  2. В большую емкость объемом 3 л уложить плоды плотно (обязательно разрезом вниз).
  3. Залить фрукты кипящим сладким сиропом. Через четверть часа жидкость сладкую слить, добавить сахар ванильный и кислоту.
  4. Вскипятить сироп еще раз, немедленно вылить в бутыль с грушами. Сразу компот укупорить. Поставить крышкой вниз и обернуть банку теплым одеялом, которое можно снять только через двое суток.

Консервация яблок «Лакомка»

Польза свежих яблок, конечно, не сравнится с витаминами из заготовок, но ведь ранние сорта фруктов приходится отправлять в банки, поскольку хранятся они непродолжительный срок, а щедрый урожай выбрасывать рука не поднимется.

Особенно рекомендуется переработка Белого налива, поскольку портятся эти яблоки очень быстро.

Ингредиенты:

  • 5 кг 800 г яблок;
  • 1 кг 200 г песка сахарного.

Приготовление:

  1. Чистые яблоки порезать небольшими дольками, попутно удаляя все битые и червивые места. Семенные коробочки также следует вырезать.
  2. Засыпать в большую емкость яблочные дольки, пересыпая сахарным слоем. Поставить в темное место, не забыв накрыть чистой тканью.
  3. Через сутки фрукты в сахарном сладком сиропе отправить на плиту и ждать, помешивая, закипания.
  4. Как только масса начала слегка бурлить, дуршлагом вынимать яблочные дольки и отправлять в подготовленные с помощью стерилизации банки.
  5. Сироп разливать в емкости с фруктами не следует, его прокипятить еще несколько минут. Залить кипящей жидкостью яблочные дольки, укупорить и оставить медленно охлаждаться под пледом или одеялом.

Хранятся больше года при условии, что в помещении прохладно.

Яблоки с томатами: простой, но интересный способ консервации фруктов и овощей

В последнее время хозяйки стараются консервировать на зиму фрукты с добавлением овощей или ягод. Вот и в этом рецепте яблоки удачно сочетаются со спелыми ароматными томатами. Способы, с помощью которых делается такая заготовка, разные, но самый простой и быстрый – без стерилизации, помогающий сохранить все вкусовые качества овощей фруктов.

Различные рецепты консервации груш на зиму

Ингредиенты:

  • 400 г яблок (желательно кислых и твердых);
  • 1 кг 450 г томатов;
  • 120 г сахара-песка;
  • 20 г соли.

Приготовление:

  1. Предварительно подготовить овощи и фрукты – помыть, яблоки избавить от семенных коробочек, порезать небольшими ломтиками, а томаты проколоть в нескольких местах деревянной заостренной палочкой.
  2. В тару емкостью 1 л уложить слой яблочных ломтиков, затем томаты, сверху опять фруктовые дольки.
  3. Залить заполненные фруктово-овощным ассорти емкости крутым кипятком. Подождать, прикрыв крышками, несколько минут.
  4. Ароматную жидкость слить, воспользовавшись крышками с проколотыми отверстиями, в сотейник, отправить на огонь. Добавить сахар, посолить. Вскипятить опять, вылить жидкость в банки. Укупорить сразу же.

Обязательно перевернуть и закутать теплым старым одеялом.

Очень интересный сироп, особенно на фоне привычных сиропов. Малина, клубника, лимон, вишня — это вкусно, но избито. А вот дуэт ревеня с имбирем дает потрясающий вкус, поднимает тонус и хорошее настроение — попробуйте.

Что потребуется:

  • ревень — 15 стеблей;
  • вода — 1 л;
  • фруктоза — 0,2 кг;
  • имбирь — 0,0015 кг.

Что делать:

  1. Первым делом необходимо перерезать стебли ревеня на небольшие кусочки.
  2. Поместить ревень в подготовленную кастрюлю. После закипания готовить не более 15 минут. После чего отцедить через тонкую ткань.
  3. Получившийся сок необходимо переместить снова в кастрюлю. Заложить туда же сахар, щепотку имбиря и проварить четверть часа. После того, как сироп проварится, дождаться полного охлаждения и перелить в заранее подготовленную плотно закрывающуюся тару.

Существует вариант, в котором ревень проваривается апельсиновыми корками. Процесс полностью аналогичен тому, который представлен в этом рецепте. Единственный момент, что можно несколько увеличить закладку сахарного песка (приблизительно на 20 г).

Рецепт консервации фруктов «Пьяные яблочки»

Винный вкусный сироп и фрукты – действительно необычная фруктовая заготовка, пришедшая к нам из далекой Италии. В идеале рецепты требуют, чтобы готовили такую консервацию с фруктозой, но поскольку считается, что это для здоровья не полезно, русские находчивые хозяйки добавляют обычный сахар-песок.

Ингредиенты:

  • 950 г яблок;
  • 520 г песка сахарного;
  • 900 мл вина (Вердуццо);
  • 250 г лимона;
  • 10 г гвоздики.

Приготовление:

  1. Яблоки избавить от кожуры и семенных коробочек. Порезать их сразу дольками и выложить в эмалированную емкость. Залить водой и соком лимона.
  2. Вылить в большую емкость, предназначенную для варки, вино и всыпать сахар. После закипания выложить сюда яблочные ломтики.
  3. Варить до готовности фруктовых ломтиков, осторожно перемешивать. С помощью дуршлага вынуть дольки, сироп до тех пор кипятить, пока не превратится в густую массу.
  4. Отправить дольки опять в сироп, снять с огня, прикрыть крышкой и убрать подальше на сутки, обязательно наблюдать, чтобы дегустировать никто не пытался, поскольку на следующий день отправлять в банки будет нечего.
  5. Уцелевшие после снятия пробы фруктовые дольки разложить по маленьким емкостям, положить в каждую по гвоздичке и немедленно залить вскипяченным сиропом. Укупорить и припрятать до прихода гостей.

Фруктовый напиток из апельсиновых корок: пошаговый рецепт

Очень вкусный, ароматный, освежающий лимонад достаточно просто приготовить самому. Никаких труднодоступных ингредиентов в нем нет.

Что потребуется:

  • вода — 1,5 л;
  • фруктоза — 1 кг;
  • лимонный фрэш;
  • корки апельсиновые— от 5 апельсинов.

Что делать:

  1. Апельсиновые корки вымочить в прокипяченной воде.
  2. После того как время вымачивания закончится, корки пробить блендером.
  3. В воду от замачивания корок, всыпать сахар и поместить емкость на огонь. После закипания вложить в емкость перемолотые корки. Проварить несколько минут. Убрать с огня. Выдержать 12 часов. Затем отцедить, прибавить лимонный фрэш.
  4. Прокипятить несколько минут. Немного остудить и бутилировать.

В результате вы получаете концентрат будущего напитка. Перед тем, как напиток вам понадобится, концентрат разведите закипяченной водой в соотношении 1 к 8. Но это стандартная пропорция, приемлемая для всех.

Соотношение каждый варьирует сам — кто-то больше, кто-то меньше. Напиток получается вкусней натурального апельсинового сока. Отличный, придающий бодрости, вкус, копеечная себестоимость — вот главные составляющие этого чудо-напитка.

Главное достоинство в отсутствии консервантов и прочей химии.

Сливы «Закусочные»

Отличная закуска, которая ни в коем случае не останется без внимания гостей за празднично накрытым столом.

Ингредиенты:

  • 20 мл водки (самогона);
  • 200 мл уксуса;
  • 2 л 500 мл воды;
  • 980 г сахара;
  • 3 кг 300 г слив (венгерки);
  • по 10 г корицы и молотой гвоздики.

Приготовление:

  1. Чистые сливы пробланшировать в течение трех минут (использовать для этого дуршлаг из металла) и немедленно охладить в холодной чистой воде.
  2. Приготовить маринад из воды, уксуса, песка сахарного.
  3. В каждую емкость положить понемногу корицы и молотой гвоздики, всыпать сливы.
  4. Залить фрукты маринадом (охлажденным), отправить стерилизоваться на четверть часа. Влить водку и сразу укупорить тару.

Пробовать не раньше, чем через два месяца: именно столько времени понадобится, чтобы фрукты полностью пропитались вкусной ароматной жидкостью.

Мятные груши: рецепт в сиропе

Сохранить все ароматы лета поможет заготовка из груш с мятой.

Фрукты можно использовать для десертов, а можно и просто полакомиться после вкусного ужина.

Ингредиенты:

  • 70 г мяты;
  • 580 г сахара;
  • 15 г кислоты лимонной;
  • 2 л 600 мл воды;
  • 2 кг 700 г груш.

Разные способы консервирования огурцов в томатном соке

Приготовление:

  1. Чистые груши проколоть зубочистками в нескольких местах, предварительно отрезав плодоножки. Для такой консервации следует подбирать небольшие плоды, поскольку разрезаться на части они не будут, а отправятся в банки целиком.
  2. Широкую емкость наполнить водой, сахаром и кислотой. Вскипятить, положить осторожно подготовленные груши (поможет проделать это обычная шумовка или дуршлаг).
  3. Вскипятить в сиропе груши, накрыть и поставить остывать.
  4. Разложить фрукты по банкам, кипятком ошпарить мяту и также отправить в емкости.
  5. Сироп поставить на сильный огонь, подождать, пока закипит. Залить сразу фрукты, закатать тару, после укупорки поставить крышками вниз и закутать.

Консервация овощей с ягодами: компот из яблок, красной смородины и кабачков на зиму

Считается, что консервировать правильно что-то одно: или фрукты или овощи. Следующий рецепт наглядно доказывает, что это не так. Оригинальный вкус этого напитка убедит вас в этом.

Что потребуется:

  • яблоки — 1 кг;
  • кабачки с тонкой кожей — 1 кг;
  • вода — 3 л;
  • красная смородина — 3 больших кисти;
  • сахар — 0,1 кг.

Что делать:

  1. Необходимо взять молодые кабачки. Обработать — обрезать концы. Кожуру срезать не нужно, если она не слишком толстая. Тщательно вымыть. Желательно с поролоновой губкой.
  2. Перерезать вдоль пополам. Ликвидировать семечки. Удобней это делать ложкой.
  3. Результатом этой операции становятся две лодочки. Которые нужно необходимо перерезать поперек. Очень большими кусками резать не надо.
  4. Яблоки перемыть, обработать. Удалить семечки, сердцевину. Перерезать яблоки на четыре части. Еще раз промыть.
  5. Красную смородину поместить в дуршлаг. Аккуратно встряхивая, промыть под проточной водой. Ягоды с веточек снимать не надо!
  6. Приготовить сахарный сироп: в кастрюле растворить сахар и закипятить сироп.
  7. Переместить (в равных долях) кабачки и яблоки в подготовленные отстерилизованные емкости, наполняя их наполовину и добавляя в каждую емкость по кисти красной смородины.
  8. После этого влить в емкости с фруктами, овощами и ягодами только что снятым с плиты сиропом. Настаивать четверть часа. Затем вернуть этот сироп в ту же кастрюлю. Закипятить еще раз.
  9. Залить закипяченный сироп в банки. Закрыть крышками.

Угостите этим компотом ваших друзей и знакомы и они будут просить рецепт. Такой компот отлично утоляем жажду и зимой и летом!

Абрикосовый компот со вкусом Фанты (видео)

Рецепты консервации с фруктами совсем несложные, приготовить их сможет даже молодая неопытная хозяйка. Непременно нужно попробовать воспользоваться хоть одним, и тогда полки в погребе пополнятся вкуснейшими заготовками, а домашние будут встречать аплодисментами каждую вашу консервацию.

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/firmennie-retsepti-konservirovaniya-fruktov

Фрукты и ягоды в сиропе на зиму (груши, брусника, яблоки, сливы, айва, персики)

Консервированные фрукты

Вы здесь

  • мелкие или средние груши – 1.5 кг
  • ванильный сахар – 10 г
  • лимонная кислота – 1/2 ч. л.
  • сахар – 0.5-0.6 кг
  • вода – 1.

    5 -2 л

Летом в многочисленных садах созревает огромноеколичество даров природы. Но ведь фрукты и ягоды хочется иметь на столе круглыйгод.

Чтобы обеспечить себе такую возможность, приходится летом и по осениделать разные заготовки.

Груши в сиропе

Законсервировать груши в сиропе на зиму можно многимиспособами. Есть один очень распространённый простой способ консервации, нетребующий на себя много времени.

Ингредиенты дляэтого вкуснейшего рецепта написаны выше.

Приготовление

  1. Возможны два варианта консервации груш в сиропе: скожурой или очищенных от кожуры, сердцевины и плодоножек и разрезанных надольки.
  2. Банки можно стерилизовать любым способом, а крышки 10минут кипятить.
  3. Целые плоды или кусочки плотно уложить в банки.
  4. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду и водрузить её наплиту. Довести сироп при помешивании до кипения.
  5. Залить кипящим сиропом груши, прикрыть крышками банки ина 5 минут оставить.
  6. Слить в кастрюлю грушевый сироп, поставить на плиту ивновь довести до кипения.
  7. Вновь вылить кипящий сироп в банки с грушами, прикрытькрышками и выдержать 5 минут.
  8. Вновь слить в кастрюлю сироп, добавить ваниль, лимоннуюкислоту и довести до кипения при помешивании.
  9. Залить груши кипящим сиропом, и на этот раз крышкизакатать.
  10. Перевернуть банки вверх дном, прикрыть одеялом и оставитьна ночь.

    Хранить такие консервы можно вместе с остальными заготовками напротяжении примерно года.

о грушах в сиропе на зиму

Брусника в сиропе на зиму

Предпочитая солнечные лесные опушки, брусника накапливаетза лето полезные вещества и витамины, особенно остро необходимые для нашегоорганизма в зимнее время. Чтобы нивелировать этот зимний дефицит, неплохо будетприпасти несколько баночек этой чудесной ягоды в сиропе.

Ингредиенты

  • 1 кг брусники;
  • 0,3 кг сахара;
  • 2 стакана воды;
  • лимонные корки (по желанию).

Приготовление

  1. Бруснику перебрать, удалив из неё лесной мусор ииспорченные ягодки, после чего хорошо промыть под текущей водой.
  2. Чтобы избавиться от воды, ягоду откинуть на дуршлаг.
  3. Переложить ягоды в стеклянные банки.
  4. Растворить сахар в воде, а если есть желание, то можнодобавить цедру лимона.
  5. Поставить сироп на плиту, где его довести до кипения.
  6. Сироп остудить и залить им бруснику.
  7. Закрыть банки крышками.
  8. Брусника в сиропе на зиму должна храниться в прохладномтёмном месте.

Яблоки в сиропе без стерилизации

Законсервированные яблоки в сиропе на зиму безстерилизации можно применять в качестве начинки для выпечки, например, добавитьв яблочный штрудель из слоеного теста. Лучше всего консервировать втрёхлитровых банках, на такой объём рассчитано и количество ингредиентов.

Ингредиенты

  • 2,5 кг яблок;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 2 л воды.

Приготовление

  1. Для приготовления консервов нужно тщательно отобратьплоды, которые должны быть целыми, зрелыми и не подгнившими.
  2. Отобранные яблоки следует помыть, подсушить и, разрезавна четыре части, удалить середину с семечками. После этого нарезать их долькамисредней толщины, но не слишком тонкими, чтобы они не разварились.
  3. В ёмкость для варки вносится сахарный песок, лимоннаякислота и заливается вода. Смесь доводится до кипения.
  4. В кипящий сироп опускаются нарезанные яблоки и варятсятам 2-3 минуты при постоянном деликатном перемешивании.
  5. Ложку, которой яблочные дольки будут перекладываться встерилизованную банку, необходимо предварительно также простерилизовать вкипятке.
  6. Сироп продолжает кипятиться, после чего он такжепереливается в банку с яблоками, так, чтобы заполнить её доверху.
  7. Банку закатать крышкой и перевернуть вверх дном, оставивв таком положении до полного охлаждения. После этого банки с консервированнымияблоками можно убрать в тёмное прохладное место для хранения и наслаждаться имисреди зимы.

Рецепт слив в сиропе

Выбирая фрукты для рецепта слив в сиропе на зиму, следуетиметь в виду, что лучше всего в таких консервах выглядят крупные красные илижёлтые сливы. Возможна консервация слив в сиропе как половинками, без удалённыхкосточек, так и целиковыми.

Но сливы не должны быть слишком переспевшими, абыть твёрдыми. Сироп в данном случае необходим достаточно концентрированный, сбольшим количеством сахара, нежели когда тот добавляется в компот из слив.

https://www.youtube.com/watch?v=zkB9o_yYFVw

Чтобы улучшить вкус слив, в зависимости от их естественной кислоты, можнодобавить немного лимонной кислоты.

Для консервации нужно подготовить (вымыть и простерилизовать)такое количество банок, чтобы их совокупный объём примерно вдвое превышалколичество обрабатываемых слив, выраженное в килограммах.

Ингредиенты

  • 1 кг слив;
  • 0,3-0,35 кг сахара (в зависимости от вкуса слив);
  • 0,5 ч. ложки лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

  1. Сливы перебрать, избавляясь от слишком мягких и имеющихповреждения экземпляров, и хорошо вымыть. Чтобы сливы не растрескивались вовремя консервации, желательно наколоть их иглой или зубочисткой.
  2. Сложить плоды в банку и залить немного остывшим кипятком.
  3. Дать выстояться минут 10-15, после чего воду слить.
  4. Пока сливы настаиваются, варится сироп: смешанная ссахаром вода доводится до кипения, образующаяся пена снимается. Сироп варитсядо тех пор, пока кристаллики сахара полностью не растворятся, одновременнодобавляется лимонная кислота.
  5. Залить сливы в банках кипящим сиропом.
  6. После этого для гарантии стерилизовать банки в кипящейводе ещё некоторое время (в зависимости от объёма банок: чем он больше, темдольше нужно стерилизовать), после чего укупорить их.
  7. Поставить банки крышками вниз и укутать их, чтобы онимедленнее остывали.

-рецепт слив в сиропе на зиму

Второй вариант –консервация слив без косточек

  1. Тщательно помыв сливы, разрезать их на половинки, убратькосточки и уложить плотно половинки в баночки.
  2. В этом варианте потребуется меньше сиропа. Разрезаннуюсливу лучше не заливать кипятком, иначе она лишится вкуса, а залить следуетсразу сиропом.
  3. Выдержав некоторое время, сироп нужно слить, вновьдовести до кипения и опять залить фрукты.
  4. Банки с заготовками стерилизовать с прикрытыми крышками,после чего крышки закатать.
  5. Перевёрнутые банки укутать одеялом до полного остывания.
  6. Сироп от синей или красной сливы приобретает яркойбордовый цвет.

Айва в сиропе с гвоздикой и мятой

Заготовленная айва в сиропе на зиму получится ещёинтереснее, если в сладкий сироп добавить также листья мяты и гвоздику. Этимнеобычным сочетанием можно затем всю зиму наслаждаться.

С помощью этихароматных фруктов можно будет делать десерты, украшать ими выпечку, аизумительный сироп станет прекрасной добавкой к чаю.

Айву для приготовлениясиропа нужно подготовить сочную, спелую, ярко-жёлтую, без заметных повреждений.

Ингредиенты израсчёта на 0,5 л

  • 0,2 кг айвы;
  • 0,12 кг сахара;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • свежая мята.

Приготовление

  1. Сухой щёткой снять с айвы налёт, промыть её водой иподсушить.
  2. Нарезать айву тонкими дольками, удалив семена.
  3. Стеклянные банки необходимо стерилизовать любымподходящим способом, чтобы не допустить попадания в заготовку бактерий.
  4. В банку сложить кусочки айвы плотными слоями.
  5. Листочки мяты промыть и распределить между слоями айвы.
  6. Засыпать сахаром и добавить гвоздику.
  7. Залить содержимое банки кипятком и прикрыть временнокрышкой.
  8. Поставить банки в духовку и стерилизовать примернополчаса при 120 градусах.
  9. Готовые консервы закатать крышками, укутать и выдержатьтак 5-6 часов.
  10. Подобные консервы из айвы можно хранить в специальноотведённом месте до года.

Персики в сиропе

Ингредиенты

  • 2 кг персиков;
  • 0,5 кг сахара;
  • половинка лимона;
  • 1,5 л воды.

Приготовление

  1. Разделить персик пополам и избавиться от косточек.Делается это так: персик разрезается по складке и далее по окружности, затемполовинки поворачиваются в противоположные стороны. Кожуру можно снимать, аможно и оставить, всё зависит от вкуса.
  2. Налить воду в кастрюлю, добавить сахар и лимонный сок.
  3. Нагревать на плите до полного растворения сахара.
  4. В однородный сироп опустить половинки персиков, прикрытькастрюлю крышкой и довести до кипения.
  5. Переложить плоды в стерилизованные банки, залить сверхусиропом и укупорить персики в сиропе на зиму.
  6. Банки с консервами перевернуть кверху дном и дать в такомположении им остыть.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-frukty-i-yagody-v-sirope-na-zimu-grushi-brusnika-yabloki-slivy-ayva-persiki-8187.html

Вкусняха
Добавить комментарий