- Как готовить кильку в томатном соусе в домашних условиях
- Килька в томатном соусе
- Первый рецепт
- Второй рецепт
- Рецепты блюд с добавлением консерв
- Наваристый суп
- Тарталетки с томатно-рыбной начинкой
- Слоеный салат
- Спагетти с рыбной заправкой
- Картофель, фаршированный консервированной килькой
- Килька в томатном соусе: как выбрать, приготовить и съесть
- Естественный отбор
- Польза и вред
- Готовим дома
- Интересный факт
- Рецепт кильки в томате в домашних условиях
- Пищевая ценность кильки
- Рецепт приготовления домашней кильки в томатном соке
- Технология приготовления
- Килька в томате дома
- Рецепт приготовления
- Приготовление килек в томате с пикантным острым перцем
- Килька в томатном соусе
- Производство
- Виды
- Состав
- Как приготовить и с чем подавать
- Как выбрать качественную кильку в томате
- Хранение
- Килька в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото
- Килька в томатном соусе — рецепт
- Килька в томатном соусе. Фото
- Консервы килька в томатном соусе на зиму – рецепт
- Килька в томатном соусе — рецепты с овощами, классический
- Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт
- Килька с овощами
- Килька в томате в домашних условиях на зиму, рецепты
- Классический рецепт приготовления кильки в томате на зиму
- Килька в томатном соусе “Палочка-выручалочка”
- Приготовление кильки в томатном соусе в мультиварке для хранения на зиму
Как готовить кильку в томатном соусе в домашних условиях
Килька в томатном соусе в России имеет свою обширную историю. Она появилась в нашей стране во времена Хрущева, и сразу же завоевала популярность среди студентов, малоимущих и представителей среднего класса. Это объясняется, прежде всего, низкой стоимостью этих консервов.
На их производство не повлиял ни один экономический спад, и даже во времена полного дефицита продуктов, на прилавках магазинах всегда можно было найти баночку кильки. Первым в мире производителем этой консервированной рыбы стал Керченский рыбоперерабатывающий завод.
Если для россиян килька — это недорогая и доступная рыба, то в некоторых странах она считается деликатесом. Правда, в томатном соусе ее готовят только у нас, причем существует около 30 рецептов приготовления такого соуса.
Килька в томатном соусе
Килька в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях, не только вкусное, но и полезное блюдо, которое отлично сочетается с гарнирами. Кроме того, для ее приготовления дома можно выбрать самую хорошую и крупную рыбу, а соус можно приготовить разными способами.
Первый рецепт
- килька — полкило;
- томатный сок ‒ один стакан;
- лук — одна штука;
- морковь — одна штука;
- подсолнечное масло — три столовых ложки;
- душистый перец — три — четыре горошины;
- кориандр (молотый) — половина чайной ложечки;
- лист лавровый — три штуки;
- сахар — одна столовая ложка;
- мука — одна столовая ложка;
- соль, перец;
- уксус — две столовые ложки (9%).
Время приготовления – один час тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 182 килокалорий.
Рецепт приготовления домашней кильки в томатном соусе по шагам:
- Подготавливаем кильку. Если куплена замороженная рыба, то ее нужно предварительно разморозить. После этого необходимо очистить кильку от внутренностей, отрезать голову и хорошо промыть рыбу;
- Лук режем полуколечками, морковь очищаем и тщательно натираем на любой крупной терке;
- Обжариваем овощи на сковороде шесть — семь минут;
- Для приготовления лучше использовать казан или сковороду с толстыми стенками. В эту посуду поместить кильку, добавить овощи, перец, лавровый лист, кориандр;
- В емкости развести муку томатным соком, перемешать, чтобы не оставались комочки;
- Рыбу с овощами залить получившейся томатной смесью, тщательно перемешать;
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и готовить там кильку около полутора часов;
- Если кильку в томате планируют закатывать в банку на длительное время, тогда минут за 10 до готовности блюда добавить уксус. Если блюдо будет сразу подаваться к столу, то добавлять его не обязательно;
- Кильку в томатном соусе переложить в простерилизованную банку, закатать крышку и хранить крышкой вниз в тепле до остывания. Затем можно переставить в холодильник.
Второй рецепт
Любители овощных блюд могут приготовить вкусную кильку в томате с овощами, которая особенно хороша на природе в качестве дополнения к вареной картошке или яйцам.
- килька — один килограмм;
- морковь — триста грамм;
- томаты — один килограмм;
- лук — триста грамм;
- болгарский перец — триста грамм;
- подсолнечное масло — три столовых ложки;
- уксус — тридцать миллилитров;
- соль — по вкусу;
- сахар — пять — шесть чайных ложек.
Время приготовления – один час тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 186 килокалорий.
Как готовить кильку в томатном соусе с овощами:
- Помидоры мелко порезать или измельчить с помощью блендера, болгарский перец настругать тоненькой соломкой, морковь измельчить ножом или натереть, лук порезать полуколечками;
- Обжарить лук, морковь и перец на масле пять — семь минут;
- В казан или сковороду с высокими толстыми стенками выложить обжаренные овощи и добавить к ним томат.
Овощную смесь тушить около часа;
- Заранее очищенную кильку выложить в казан с овощами, перемешать и тушить еще в течение часа;
- За пять минут до готовности добавит соль, перец, сахар и уксус;
- Рыбу в томате с овощами закатать в простерилизованные банки и оставить в теплом месте до остывания, предварительно обернув банки одеялом.
Рецепты блюд с добавлением консерв
Что приготовить из кильки в томатном соусе? Рыбку в томате можно подавать как самостоятельное блюдо, но также она может стать основой для приготовления супов, закусок, салатов или вторых блюд.
Наваристый суп
- картошка — три — четыре штуки;
- морковь — одна штука;
- лук — одна штука;
- килька — одна банка;
- рис — один стакан;
- специи, соль — по вкусу;
- подсолнечное масло — три столовых ложки.
Время приготовления – тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 50 килокалорий.
- Морковь режем овощерезкой, лук режем полуколечками. Обжариваем овощи на подсолнечном масле по появления золотистой корочки;
- Картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками;
- В кастрюлю засыпаем стакан риса, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Через пять — семь минут добавляем обжаренные овощи, специи и соль;
- После этого еще через пять минут добавляем рыбу в томате и провариваем минут десять до готовности;
- Суп можно подавать с мелко нарезанной зеленью.
Тарталетки с томатно-рыбной начинкой
- тарталетки — одна упаковка;
- рис — полстакана;
- килька в томате — одна банка;
- яйца — одна штука;
- соленые огурцы — две штуки;
- лук — одна штука;
- майонез — для заправки;
- соль — по вкусу.
Время приготовления – тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 389 килокалорий.
- Рис отварить до готовности, лук мелко нарезать;
- Рыбу вынуть из банки и измельчить, вареное яйцо и огурцы мелко порезать;
- Смешать все ингредиенты, посолить и заправить майонезом;
- Получившейся смесью начинить тарталетки. Этим же салатом можно нафаршировать вареные яйца.
Слоеный салат
- картошка — две — три штуки;
- морковь — одна штука;
- килька в томате — одна банка;
- лук — одна штука;
- яйцо — две штуки;
- подсолнечное масло — три столовых ложки;
- соль — по вкусу;
- майонез — для заправки.
Время приготовления – сорок минут.
Калорийность на сто грамм – 350 килокалорий.
- Картошку, морковь и яйца отварить и мелко нарезать;
- Лук очистить от шелухи, нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета;
- Кильку переложить из банки и размять вилкой;
- Салат выкладываем слоями:
- 1 слой: картофель;
- 2 слой: майонез;
- 3 слой: килька в томате;
- 4 слой: морковь;
- 5 слой: майонез;
- 6 слой: лук;
- 7 слой: яйца.
Для украшения салата можно использовать зелень.
Макароны по флотски с тушенкой — это блюдо любят все. Готовить его просто, но в то же время оно очень сытное и вкусное.
Как приготовить традиционные пельмени в микроволновке читайте здесь.
Рецепт безе с фото и пошаговыми рекомендациями, которое очень легко можно приготовить в микроволновке.
Спагетти с рыбной заправкой
- спагетти — двести пятьдесят грамм;
- лук — одна штука;
- болгарский перец — одна штука;
- килька в томате — одна банка;
- морковь — одна штука;
- томатная паста — одна столовая ложка;
- подсолнечное масло — три столовых ложки;
- соль — по вкусу;
- зелень.
Время приготовления – сорок минут.
Калорийность на сто грамм – 272 килокалорий.
- Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и пассировать на масле до появления золотистой корочки;
- Морковь мелко натереть и добавить к обжаренному луку. Туда же положить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец. Тушить овощи около десяти минут;
- В тушеные овощи добавить ложку томатной пасты, залить овощи водой, посолить по вкусу и тушить еще минут пятнадцать;
- В получившийся соус добавить рыбу вместе с томатом, перемешать и подержать на медленном огне десять минут;
- Спагетти отварить, откинуть на дуршлаг. Разложить на тарелки, сверху полить соусом и посыпать зеленью.
- яйцо — две штуки;
- килька в томате — одна банка;
- манная крупа — четыре — пять столовых ложек;
- подсолнечное масло — сто миллилитров;
- морковь — одна штука;
- соль, перец — по вкусу.
Время приготовления – тридцать минут.
Калорийность на сто грамм – 220 килокалорий.
- Содержимое банки с килькой перекладываем в миску и вилкой разминаем до однородной массы. Добавляем к кильке яйца, манку, соль и перец. Получившуюся массу тщательно перемешиваем;
- Разогреваем сковороду, добавляем масло. Столовой ложкой или небольшим половником выкладываем массу в форме котлет и обжариваем с двух сторон до образования корочки;
- Морковь натираем на крупной терке. Выкладываем часть моркови на дно сотейника, сверху кладем котлеты и посыпаем второй половиной тертой моркови. Тушим на слабом огне в течение пяти минут.
Картофель, фаршированный консервированной килькой
- картошка — восемь штук;
- килька в томате — одна банка;
- сыр — двести грамм;
- подсолнечное масло — три столовых ложки;
- соль, перец — по вкусу.
Время приготовления – один час десять минут.
Калорийность на сто грамм – 310 килокалорий.
- Крупную картошку очищаем и разрезаем на две половинки. Кладем в кастрюлю с водой и отвариваем после закипания около десяти минут;
- После того как картошка немного остыла, чайной ложкой делаем в каждой половинке углубления наподобие чашечек;
- На смазанный подсолнечным маслом противень выкладываем картофельные чашечки;
- Оставшуюся после формирования чашечек картошку разминаем вместе с килькой в томате. Выкладываем эту начинку в каждую чашечку;
- Сыр натираем на крупной терке и посыпаем картофель с начинкой сверху;
- Разогреваем духовку до двухсот градусов и выпекаем картофель сорок минут.
Залог вкусного блюда из кильки в томатном соусе — это правильно выбранные консервы. Опытные кулинары рекомендуют выбирать консервы из тюльки, а не из салаки. В них меньше внутренностей и вкусовые характеристики лучше.
В соответствии с ГОСТом в таких консервах должно содержаться не меньше 70% рыбы, а все остальное — томатный соус. После вскрытия банки рыба должна быть хорошо видна, а не походить на рыбное пюре.
Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-gotovit-kilku-v-tomatnom-souse-v-domashnih-usloviyah/
Килька в томатном соусе: как выбрать, приготовить и съесть
Пожалуй, самые бюджетные рыбные консервы на отечественном рынке – это килька в томатном соусе. Во времена тотального дефицита советские домохозяйки могли из нее приготовить 1000 и 1 вкусное блюдо. Сегодня эти консервы несколько подзабыты.
И это совершенно напрасно. Из кильки в томатном соусе можно приготовить вкусные супы, вторые блюда и салаты. К тому же кильками можно отлично перекусить с кусочком черного хлеба. Остается только научиться правильно их выбирать еще в магазине.
Естественный отбор
На первый взгляд кажется, как можно определить качество продукта в закрытой консервной банке. Но еще в магазине можно многое понять, если внимательно читать этикетку. Так, наиболее качественной будет килька в томатном соусе, которая приготовлена вблизи места лова. В основном это Прибалтика, конечно.
Стоит внимательно прочитать и состав на этикетке. Так, качественные консервы делают только из кильки, томатной пасты, растительного масла, репчатого лука, муки, специй, уксуса и соли.
Кстати, если в составе отсуствуют мука и масло, значит, килька предварительно не обжаривалась. Такие консервы будут иметь менее выраженный рыбный вкус.
Еще один секрет – если вместо кильки указана просто рыба, то производитель пытался сэкономить и использовал более дешевую салаку. На вкусе готового продукта это тоже скажется нелучшим образом.
И последнее. Нужно внимательно осмотреть саму банку. Она не должна иметь вмятин, повреждений, ржавчины и, конечно, вздутий. Этикетка должна быть приклеена ровно и аккуратно.
На верхней крышке выбиты 3 ряда цифр, означающих дату производства, ассортиментный ряд и код производителя. Для кильки используется маркировка “352” или “532”. Это будет, соответственно, необжаренная или обжаренная килька в томатном соусе.
Цена тоже может сказать о качестве. Хорошие консервы в среднем будут стоить от 30 рублей за банку.
После того, как желанная банка с килькой оказалась дома, ее можно открыть и осмотреть. В качественных консервах целые рыбки будут лежать плотно друг к другу. Их будет не менее 70% от общей массы.
При этом томатный соус будет густым и иметь ровный темно-красный цвет.
Если на поверхности видны сгустки масла, и консистенция неоднородная, стоит этого производителя запомнить и больше не покупать его продукцию.
Еще очень важно, чтобы килька в томатном соусе не ломалась и не крошилась только от одного прикосновения. На вкус рыба может слегка горчить, так как консервируется вместе с внутренностями.
Однако если горечь преобладает, скорее всего, сырье было некачественным. Лучше такую банку вовсе выбросить, так как консервы могут быть испорченными.
Важно помнить, что недобросовестные производители часто используют кильку в томатном соусе для утилизации отходов.
Польза и вред
Конечно, как и другие рыбные консервы, килька в томатном соусе весьма питательна и богата многими ценными микроэлементами. Ее рекомендуют регулярно употреблять в пищу школьникам, беременным и старикам. Эти консервы благодаря высокому содержанию витамина D, кальция и фосфора способствуют росту костной ткани и ее укреплению. Они легко усваиваются организмом и поддерживают работу сердца.
Однако все же не стоит ими злоупотреблять, так как консервы содержат уксус и другие пищевые добавки. Это может сказаться негативно на работе желудочно-кишечного тракта. Также не стоит тем, кто худеет, включать в свой рацион такие консервы, как килька в томатном соусе. Калорийность на 100 грамм продукта довольно велика и составляет 182 ккал, а в одной банке и вовсе 455.
Готовим дома
Те, кто не может представить своей жизни без кильки в томатном соусе, могут ее сделать сами, причем еще и впрок. Такие консервы получатся не только вкусными, но и, наверняка, более полезными. Ведь домашнее приготовление не может сравниться ни с чем другим.
Итак, полкило кильки (замороженную предварительно разморозить в холодильнике) выпотрошить, удалить головы и хвосты. Это самая трудоемкая часть, так как рыбка весьма небольшая. Одну большую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
Обжарить в большом количестве растительного масла до мягкости. Лучше использовать для этого сковородку с толстым дном, в которой потом и будет готовиться килька в томатном соусе. Сверху выложить уже подготовленную рыбку.
Добавить столовую ложку сахара, хорошо посолить, положить лавровый лист и горошины душистого перца.
В 300 мл томатного сока (можно выжить из свежих томатов или использовать готовый) развести столовую ложку муки и залить кильку так, чтобы она была им покрыта со всех сторон. Поставить на самый маленький огонь и тушить под крышкой около получаса. Затем добавить столовую ложку уксуса, подержать на огне еще 5 минут и разлить по стерилизованным банкам. Закатать и убрать в прохладное место.
Интересный факт
Мало кто догадывается, но из одной и той же рыбы изготавливаются и шпроты, и килька в томатном соусе. Рецепты, разные по сути, сделали одни консервы элитными, а другие – бюджетными. Однако и те и другие пользуются заслуженной популярностью.
Источник: http://fb.ru/article/158778/kilka-v-tomatnom-souse-kak-vyibrat-prigotovit-i-syest
Рецепт кильки в томате в домашних условиях
Приготовленная килька в томате в домашних условиях — одна из вкуснейших рыбных консeрвов во все времена. Это несложное блюдо готовится из простых продуктов, которые можно купить в любом магазине или на рынке.
Килька — мелкая рыбка из семейства сельдевых. Этот род рыб имеет два вида: тюлька и шпроты.
Пищевая ценность кильки
Энергетическая ценность морской кильки составляет — 137 ккал. Она богата белками, жирами, ненасыщенными жирными кислотами, микро- и макроэлементами, а также витаминами.
В 100 г съедобной части рыбки содержится:
- белки — 14,1 г;
- жиры — 9 г;
- ненасыщенные жирные кислоты — 3,4 г;
- витамины PP, A, B1, B2, C, E;
- макроэлементы (цинк — 50 мг, магний — 5 мл, натрий -120 мг, калий — 380 мг, фосфор — 220 мг и другие);
- микроэлементы (жeлeзo- 3 мг, цинк — 1,35 мг, йoд — 50 мкг, мeдь — 240 мкг, мaргaнeц — 0,12 мг, хрoм — 55 мкг, фтoр — 430 мкг, мoлибден — 4 мкг, кoбaльт — 30 мкг, никeль — 6 мкг).
Килька очень питательный продукт, содержащий небольшое количество калорий. Кроме того, она легко поддается термической обработке. Имеет нежную консистенцию и удивительный вкус.
Килька в томате, приготовленная в домашних условиях, хорошо сочетается с разными гарнирами и свежими овощами.
Ее можно подавать с картофельным пюре, жареным картофелем, отварным рисом или макаронами. Также эти рыбные консервы можно подавать как закуску, сделав на ее основе бутерброды.
Их можно подавать со свежей зеленью и овощами. Прекрасно сочетается с крепкими спиртными напитками.
Килька в томате консервированная на зиму может стать прекрасной начинкой для рыбного пирога. Также можно приготовить рыбные пирожки и расстегаи.
Рецепт приготовления домашней кильки в томатном соке
На приготовление необходимо 60 мин.
Основные ингредиенты:
- 500 г свежих килек;
- 350 мл томатного сока;
- 1-2 луковицы;
- 1-2 моркови;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 1 ст. л. сахара, щепотка соли;
- растительное масло;
- 1 ст. л. уксуса 9%;
- специи по вкусу (душистый перец горошком, лавровый лист)
Технология приготовления
Кильку необходимо очистить от внутренностей и удалить голову. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в сковороде на небольшом огне. Морковь очистить от кожуры и измельчить на терке. Готовую морковь отправляют на сковороду к луку и обжаривают. Готовые тушки кильки промывают под проточной водой и откидывают на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя вода.
К тушенным овощам положить рыбку. Добавить соль, специи (душистый перец горошком, лавровый лист) и сахар. Обжарить в течение 5 минут. Томатный сок довести до кипения. Предварительно в него необходимо добавить пшеничную муку, для того чтобы придать соусу большей густоты.
Томатный соус должен полностью покрыть все количество рыбки и овощей в сковороде. Тушим кильку в томатном соке в течение 30 минут на небольшом огне. За 5 минут до готовности добавить 9% уксус. Получившиеся рыбные консeрвы разложить по стерилизованным банкам и закрутить.
Килька в томате дома
На приготовление необходимо 90 мин.
Основные игредиенты:
- балтийская свежая килька- 2 кг;
- томаты — 2 кг;
- репчатый лук -500 г;
- сладкий болгарский красный перец- 1 кг;
- морковь-500 г;
- томатная паста -100 г;
- растительное масло -200 г;
- сахар-100 г;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус 9% -1 ст. л.
Рецепт приготовления
Рыбку вымыть, почистить, удалить голову и внутренности. Томаты нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук нашинковать так же. Морковь натереть. Сладкий болгарский перец нарезать соломкой.
На сковороде в горящем растительном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета в течение 5 минут. К готовым обжаренным овощам добавить томат и сладкий болгарский перец.
Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
К томатной пасте добавить растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения. Балтийскую кульку добавить к тушеным овощам. Обжарить в течение 15 минут. Затем залить готовым томатным соусом. Тушить в течение 60 минут на небольшом огне изредка перемешивая.
За 10 минут до готовности добавить уксус. Рыбные консeрвы раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Консервацию стоит укутать теплым одеялом и оставить в нем до полного остывания.
Приготовление килек в томате с пикантным острым перцем
Такая консерва понравится любителям пикантной острой пищи. В ее основу входит жгучий красный перец. Он поможет раскрыть вкус блюда совсем иначе.
На приготовление необходимо 90 мин.
Основные ингредиенты:
- балтийская свежая килька- 2 кг;
- томаты — 2 кг;
- небольшой жгучий красный перец -2 шт.;
- репчатый лук -500 г;
- морковь-500 г;
- томатная паста -100 г;
- специи (душистый перец горошком, лавровый лист);
- растительное масло -100 г;
- сахар-100 г;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус 9% -1 ст. л.
Килька в томатном соусе
Килька в томатном соусе в нашей стране давно стала самой популярной и доступной рыбной консервой. Когда начали выпускать кильку в томате неизвестно. Пробную партию этой консервы приготовили во время правления Хрущева. Маленькая рыбка в ароматном соусе ему очень понравилась, и консервы начали изготавливать большими партиями на Керченском консервном заводе.
Производство
Промытую и высушенную кильку панируют с помощью муки и обжаривают до золотистого цвета в масле. Именно это и есть самая дорогая процедура, отсутствие которой значительно снижает себестоимость.
Часто на производстве кильку не обжаривают, а сразу укладывают в банки. В результате покупатель приобретает обычную вареную рыбу. А ответственные производители кильку сначала обжаривают, помещают в металлическую тару и заливают готовым соусом.
сухого вещества в соусе должно быть не меньше 25%.
Осторожно! Есть 30 утвержденных рецептур для приготовления томатного соуса. Но, согласно данным государственных проверок качества, вместо качественного соуса в банках с килькой находят подкрашенную жидкость.
Виды
В магазине встречается три вида кильки в томатном соусе :
- килька балтийская;
- килька каспийская;
- килька черноморская.
По внешнему виду килька бывает:
- неразделанная;
- разделанная.
По способу приготовления:
- бланшированная;
- обжаренная.
По виду соуса:
- в томатном соусе;
- в остром томатном соусе;
- в томатном соусе с добавками (чеснок, фасоль).
Состав
Основное сырье для приготовления консервы — это килька. К сожалению, в процессе снижения себестоимости, много производителей применяют упрощенную технологию: вместо кильки используют похожую на нее рыбу — салаку. А она содержит значительно больше внутренних органов относительно своей массы.
В состав консервы обязательно входят такие продукты:
- килька;
- поваренная соль;
- сахар;
- перец;
- кориандр;
- гвоздика;
- мускатный орех;
- томатное пюре или томатная паста;
- растительное масло;
- мука;
- лук;
- морковь;
- сладкий перец.
Килька содержит такие полезные вещества:
- витамины: A, D, E, PP, В1, В2;
- минералы: цинк, железо, магний, йод, хлор, фосфор, калий, молибден;
- жирные кислоты;
- белки.
Внимание! В составе консервы не должен присутствовать крахмал!
Как приготовить и с чем подавать
Килька всегда была самым доступным продуктом со времен СССР. С ее помощью научились готовить самые разнообразные кушанья. Ее не просто подавали к вареному картофелю, а радовали гостей бутербродами с рыбной массой и чесноком, варили борщи и супы, готовили макароны по-флотски и даже заливное из кильки.
Как выбрать качественную кильку в томате
Килька — очень деликатная рыба, поэтому слегка поломанные тушки в банке допускаются даже по ГОСТу. рыбы составляет 75-90%, а остальное — заливка. Качественный соус довольно густой и однородный на вид.
Если после открытия банки вы заметили, что соус расслоился (сверху много жидкости, а внизу осадок), то вкус вас точно не обрадует.
Слишком низкая цена должна сразу насторожить, ведь на таком экономить очень рискованно. Дату и номер партии ищите только на металлическом дне банки. Если такие данные на этикетке — это фальсификат.
Банка должна быть не вздутая, без сильных вмятин и ржавчины на краях.
А знаете ли вы…
Цвет заливки может меняться от красного до серо-коричневого оттенка. Это зависит от количества сахара, длительности стерилизации и материала из которого сделана банка. Слишком яркий цвет свидетельствует о присутствии красителя.
Хранение
Консервы должны храниться в сухом прохладном месте 24 мес. После вскрытия банки кильку лучше сразу употреблять в пищу.
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):
Белки: 15г. ( ∼ 60 кКал)
Жиры: 16г. ( ∼ 144 кКал)
Углеводы: 0.5г. ( ∼ 2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54% | 130% | 1%
Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/kilka-v-tomatnom-souse.html
Килька в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото
Килька в томатном соусе – консервы родом из СССР. В принципе, да и сейчас многие хозяйки время от времени ее покупают.
Стоит ли говорить о том, что раньше килька в томатном соусе была гораздо вкуснее, ведь готовилась она строго по ГОСТу и технологическим картам. Сегодня же открыв баночку с консервированной рыбой можно нередко увидеть поломанные рыбки, залитые коричневым соусом.
Домашняя килька в томатном соусе, пошаговый рецепт которой вам хочу предложить, получится не только красивой на вид и аппетитной, но еще вкусной и полезной.
Маринад для кильки в томате я предлагаю приготовить из свежих овощей, а именно, из моркови, лука и свежих помидоров. Никакой химии и вредных добавок в рецепте не будет.
Думаю, что прочитав этот рецепт, вы убедитесь в том, что готовится килька в томатном соусе в домашних условиях очень легко и просто. И еще, по этому рецепту можно приготовить также и любую другую рыбу, в частности салаку, бычки или мойву.
Ингредиенты:
- Морковка — 2 шт .,
- Помидоры — 1 кг.,
- Лук белый или фиолетовый — 1 шт.,
- Килька — 500 гр.,
- Специи: молотый черный перец, кориандр, прованские травы,
- Лавровый лист — 1-2 шт.,
- Подсолнечное масло,
- Соль.
Килька в томатном соусе — рецепт
Приготовив все ингредиенты, можно приступить к приготовлению домашней кильки в томатном соусе. Очистите лук и морковь от кожуры. Лук нарежьте кубиками небольших размеров.
На мелкой или средней терке измельчите морковь.
У кильки оторвите головы. Удалите внутренности. Промойте рыбу под проточной холодной водой.
Помидоры помойте и пропустите через мясорубку либо, разрезав на две части, измельчите в чаше блендера.
Налейте в сковороду немного подсолнечного масла. После того как она нагреется, выложите лук и морковку.
Овощи потушите около 5 минут на среднем огне, при этом помешивая их лопаткой.
Добавьте измельченные в томатное пюре помидоры.
Зимой, во время отсутствия свежих помидоров можно воспользоваться готовым томатным соусом, томатным соком, кетчупом или томатной пастой. Томатный соус или кетчуп разведите в отдельной миске в пропорции один к одному с водой, томатную пасту разводят с водой в пропорции один к двум.
Итак, залив лук с морковью томатным соусом, овощи тушим далее еще 15 минут, периодически их перемешивая.
Как только морковка и лук станут мягкими, добавьте соль, специи и лавровый лист. Количество соли и разновидности специй регулируйте по своему вкусу. Если специи для рыбы можно взять на свой вкус, то лавровый лит обязательно должен присутствовать в рецепте кильки в томатном соусе. Именно он придает для рыбы неповторимый вкус и запах.
Томатную подливку перемешайте.
Выложите в томатный соус подготовленную кильку.
Залейте рыбку соусом. Потушите ее еще 10-15 минут.
Дольше тушить не рекомендую, так как рыба перевариться, станет мягкой и развалится на куски.
Готовую тушеную кильку в томатном соусе можно подавать на стол после приготовления. В том случае, если вы готовите большую порцию кильки в томате, то хранить ее необходимо в стеклянно чистой банке в холодильнике, под плотно закрытой крышкой не более 4 дней. Для длительного хранения можно приготовить консервы на зиму.
Килька в томатном соусе. Фото
А еще можно приготовить консервы килька в домашних условиях на зиму. Храниться такая килька очень хорошо в холодном месте вместе с другой консервацией. Банки для консервирования такой кильки используют 300-500 мл.
Ингредиенты:
- Килька — 1 кг.,
- Лук — 2 шт.,
- Морковь — 3 шт.,
- Томатный сок — 2 л.,
- Специи — по вкусу,
- Соль — 1 ст. ложка,
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Консервы килька в томатном соусе на зиму – рецепт
У размороженной кильки удалите внутренности и головы. Ополосните ее снаружи и внутри. Очистите морковь и лук. Пропустите овощи через мясорубку. К овощам влейте томатный сок. Овощи с томатом перемешайте и перелейте в кастрюлю. Добавьте в томатный соус соль, специи и лавровый лист.
Маринад проварите на медленном огне 20 минут. По истечению этого времени добавьте кильку. Дайте ей покипеть в маринаде ее 15 минут. Пока консервы из кильки в томатном соусе будут довариваться, простерилизуйте банки и жестяные крышки удобным способом.
Кильку в томтаном соусе разложите с помощью большой ложки по баночкам. Закройте банки крышками, после чего переверните консервы вверх дном и укутайте до остывания.
Готовая домашняя килька в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях при низких температурах может храниться более одного года. Приятного вам аппетита и удачных заготовок. Буду рада, если этот рецепт кильки в томатном соусе вам пригодится.
- Порций: 5
- Время готовки: 60 Min
- Порций: 5
- Время готовки: 50 Min
- Порций: 5
- Время готовки: 50 Min
- Порций: 2
- Время готовки: 25 Min
- Порций: 3
- Время готовки: 40 Min
- Порций: 4
- Время готовки: 40 Min
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/kilka-v-tomatnom-souse-poshagovyj-recept-s-foto/
Килька в томатном соусе — рецепты с овощами, классический
Килька в томате – объедение, доступное каждому в нашей стране. Праздник души и желудка, думаю, что никто не станет спорить с таким моим утверждением. В нашем рыбном краю с этой малышкой дружат все — любят и умеют её готовить. Как солить кильку я уже рассказывала, сегодня предлагаю рецепты приготовления кильки в томатном соусе.
Я горжусь тем, что первыми кильку, приготовленную в томате стали делать русские люди. В давние времена, когда у рыбаков остро стояла проблема сохранности улова, переоценить изобретение было сложно.
Сначала кильку научились солить, а затем упаковывать в жестяные баночки, заправив различными специями.
В 1884 году на таллиннской рыболовной ярмарке крошечная рыбка в томатном соусе произвела фурор и стала популярной повсюду в мире.
В незапамятные советские времена, килька в томате была своеобразным символом эпохи. В каждом доме лежал небольшой запасец продуктов, как тогда говорили, «стратегического назначения». И среди прочих обязательно баночка кильки. Вкус, невысокая стоимость и доступность было основным достоинством консервов — баночки не пропали из продажи даже во времена самого жестокого дефицита.
Кильку любили, почитали, уважали и снимали в кино. Говорят, что первый секретарь Н. С. Хрущев лично одобрил продукт, который начали производить на одном из Керченских рыбных заводов.
Любая опытная советская хозяйка могла приготовить с помощью незатейливой баночки консервов блюда на любой вкус. Варили суп, добавляли в салаты, делали котлеты.
В нашем, рыбном краю, кильку в соусе давно научились готовить в домашних условиях самостоятельно.
Килька в томатном соусе в домашних условиях – рецепт
Рецепт № 1. Классический.
Понадобится:
- Килька – 1 кг.
- Томатная паста – зависит от плотности, кладите на вкус.
- Сахар – ст. ложка с горкой.
- Соль – ст. ложка без горки.
- Подсолнечное масло – 150 – 160 мл.
- Уксус 9% — 80 мл.
- Пряности: перец (лучше горошком, измельчите, он ароматнее), лавровый лист.
Вкус консервов может значительно отличаться за счет разнообразных приправ. И все-таки, советую не злоупотреблять ими, иначе вы не почувствуете вкуса самой рыбки. Добавляйте понемногу, чтобы просто придать небольшой вкусовой нюанс консервам.
Приготовление:
Совет: не гонитесь за размером. Отбирайте рыбку не слишком крупную, особенно в тех случаях, когда килька готовится на длительное хранение. Крупные экземпляры целиком в банке не поместятся — поломаются.
И второй совет: килька получится невероятно вкусной, если сначала просто обжарить её немного на сковороде.
- В глубокую сковороду, кастрюлю, если рыбки много, положите кильку, залейте водой, влейте чуток масла и поварите минут 15.
- Добавьте томатную пасту, в идеале хорошо бы настоящую, большой плотности. Соус после добавления пасты станет насыщенным. Посолите, положите приправы, сахар. Я приправы кладу на глаз, поэтому не пишу точное количество.
- Попробуйте – соус должен получиться насыщенным по вкусу, чуть соленее и острее, чем обычно. Учитывайте, часть соли заберет килька, посчитаете, что маловато — добавьте. В конце варки влейте уксус.
- Поварите минут 40. Затем разложите по стеклянным баночкам и закатайте. Удобнее закатывать в пол-литровые банки, чтобы открыв, съесть за один раз. Часть кильки отложите не закатывая, чтобы съесть сразу.
Килька с овощами
Следующий рецепт, распространенный среди домохозяек: с овощами.
Возьмите:
- Килька – 2.5 кг.
- Помидоры –2.5 кг.
- Лук репчатый – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Болгарский перец – 2 шт. (по желанию, но необязательно).
- Сахар – 2.5 столовые ложки.
- Растительное масло – 400 мл.
- Перец – 1 чайная ложка.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Соль – 2 столовые ложки.
Пошаговое приготовление:
- Измельчите любым, доступным способом помидоры и сладкий перец, морковку натрите крупно, лук порежьте мелко.
- В отдельной кастрюльке уварите помидоры до состояния томатного сока. Нет свежих помидоров — сделайте из томатной пасты густой соус.
- Обжарьте лук и морковь. Положите в томатный сок, посолите, положите перец и поварите минут 15 – 20.
- Готовить консервы удобно в скороварке и в популярной нынче мультиварке, но и в обычной кастрюле будет нормально. Сложите кильку в кастрюлю, перекладывая её подготовленным соусом с овощами, распределяйте равномерно: слой кильки – слой овощей.
- После того, как рыбка закипит, убавьте огонь и варите примерно час. В самом конце варки влейте уксус и поварите 5 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам и сразу закупорьте. Оставьте остывать в перевернутом виде.
Приготовить по рецептам кильку в томатном соусе просто, удовольствия получите массу, друзья. Здоровья, до встречи на станицах моего блога. С любовью… Галина Некрасова.
https://www.youtube.com/watch?v=0GIaO6haB9s
Это также очень интересно
Источник: https://GalinaNekrasova.ru/kilka-v-tomatnom-souse.html
Килька в томате в домашних условиях на зиму, рецепты
Приготовление кильки в томате в домашних условиях на зиму
4 (80%) 2 голос[ов]
Популярные консервы в томате всегда считались самой дешевой и простой закуской, так как для их приготовления требовались дешевые продукты, поставляемые сельскохозяйственной и рыбодобывающей отраслями. Однако, после отмены госстандарта на производство этих консервов, качество готовых товаров значительно снизилось, поэтому, лучше всего заготовить вкусную и несложную закуску самим.
Классический рецепт приготовления кильки в томате на зиму
Необходимые продукты:
- полкилограмма свежей или мороженой рыбки;
- полтора стакана томатного сока;
- большая репчатая луковица;
- одна морковь, среднего размера;
- растительное масло для жарки;
- большая ложка с горкой пшеничной муки;
- большая ложка сахарного песка;
- соль и специи — лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец — по вкусу;
- большая ложка столового уксуса.
Тонкости приготовления:
- Разморозить кильку естественным способом.
- Слить лишнюю жидкость, вынуть внутренности и удалить головы.
- Очистить луковицу, промыть и мелко нашинковать.
- В глубокой сковороде или в сотейнике нагреть несколько ложек рафинированного масла, выложить лук.
- Морковь почистить и вымыть под краном, натереть на терке с большими отверстиями.
- Отправить тертый корнеплод к луку, жарить до полумягкости.
- Обсохшую и очищенную ранее кильку положить к тушеным овощам, приправить сахарным песком и солью, добавить любимые специи.
- Из свежих помидоров приготовить любым способом нужное по рецепту количество томатного сока.
- Тщательно, при помощи венчика, смешать муку с соком.
- Залить томатной смесью всю массу на сковороде.
- Тушить около получаса.
- Влить уксус, держать на огне еще минут пять.
- Положить в стерилизованные банки, закатать.
- Остудить в перевернутом и утепленном виде.
А вы пробовали закатать скумбрию в банках?
Килька в томатном соусе “Палочка-выручалочка”
Конечно, проще всего купить такую консерву в магазине, однако, если каждую неделю готовятся неподъемные сумки для детей-студентов, лучше всего приготовить такую аппетитную заготовочку самим — дешевле будет и надежнее. К тому же осенью ингредиенты для соуса гораздо дешевле, а на оптовом рынке можно найти недорогую мелкую рыбку.
Необходимые продукты и пропорции:
- два с половиной килограмма мороженной или свежей мелкой рыбки;
- три килограмма очень спелых помидоров;
- один килограмм морковки;
- стакан рафинированного масла;
- полтора стакана сахарного песка;
- полстакана поваренной соли;
- полулитровая банка томатной пасты.
Способ приготовления:
- Разморозить рыбу, слить лишнюю воду.
- Удалить головы и внутренности у больших особей, промыть и обсушить кильку на полотенце.
- Вымыть томаты, вырезать твердые и порченые места, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Почистить от шелухи репчатый лук, мелко порубить его ножом.
- Морковь очистить от кожуры, натереть на терке с крупными ячейками.
- Смешать томатную массу с подготовленными овощами, поставить на плиту.
- Варить заправку в течение сорока минут на маленьком огне, перемешивая время от времени, чтобы не подгорело.
- Выложить рыбу в соус, добавить масло, соль и сахар, тушить еще полчаса, перемешивая аккуратно деревянной лопаточкой.
- Провести тепловую обработку тары для консервирования и крышек для закатки любым доступным способом.
- Выложить готовую кильку вместе с соусом в горячие банки, следить. чтобы при выкладывании консервы не образовались пустоты.
- Закатать.
- Остудить, перевернув и утеплив.
Совет для студентов: Такая заготовка хороша с черным хлебушком и может использоваться как заправка для быстрого супа. Стоит добавить баночку кильки в отваренный ранее картофель с водой или бульоном и все, суп — по-студенчески готов.
Приготовление кильки в томатном соусе в мультиварке для хранения на зиму
Применение мультиварки в приготовлении запасов из мелкой рыбешки на зиму позволяет рыбьим костям хорошо провариться, а сама рыба отлично пропитывается вкусным томатным соусом.
Использование чудо-прибора в заготовках такого типа значительно экономит время и уменьшает риск пригорания густого соуса.
Необходимые ингредиенты:
- килограмм свежемороженой кильки ( можно брать и мойву, и мелкую речную рыбу и салаку, главное условие — тушки должны быть маленькими);
- одна средняя морковка;
- две репчатые луковицы;
- столовая ложка с горкой пшеничной муки;
- половина большой ложки сахарного песка;
- полчайной ложки поваренной соли;
- два лавровых листика;
- две больших ложки рафинированного масла;
- молотый черный перец — по желанию и вкусу;
- два стакана томатного сока.
Способ приготовления закуски на зиму:
- Рыбу оставить размораживаться на ночь при комнатной температуре.
- Слить образовавшуюся воду, рыбу почистить от черных пленочек внутри, убрать головки. Приготовить томатный сок или развести томатную пасту из расчета две столовые ложки пасты на стакан холодной воды.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук почистить, вымыть и порезать четверть кольцами.
- Включить на мультиварке режим”Жарка”, влить масло, нагреть.
- Выложить лук и морковку в чашу, поджарить до золотистого цвета лука,
- Поверх зажарки выкладывать рыбьи тушки, попутно обрезая ножницами плавники и хвостики.
- В подготовленный томатный сок или разведенную томатную пасту положить сахар, муку, соль и приправы, тщательно перемешать.
- Вылить приготовленную заправку поверх рыбы, аккуратно, чтобы не поломались тушки, перемешать.
- Выставить режим тушения на два часа, затем, после звукового сигнала, перевести в режим поддержания тепла на час.
- За время приготовления два три раза следует заглядывать под крышку, чтобы проследить наличие жидкости в консерве.
- Горячее блюдо аккуратно выложить в стерилизованные чистые банки и немедленно закатать.
- Убрать в прохладное место для хранения.
Источник: http://zakatushki.ru/raznoye/prigotovlenie-kilki-v-tomate-v-domashnih-usloviyah-na-zimu/