Каперсы консервированные – калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

Содержание
  1. Каперс полезные свойства
  2. Пищевая ценность каперсов
  3. 1. Лучший друг для мясоедов
  4. 2. Противораковые свойства
  5. 3. Помощь в пищеварении
  6. 4. Каперсы и кровяное давление
  7. 5. Средство от атеросклероза, артрита и варикозного расширения вен
  8. 6. Каперсы в программе питания диабетиков
  9. Красивая кожа и волосы – скажем «Спасибо!» каперсам
  10. Короткие кулинарные заметки на полях
  11. Каперсы консервированные — калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных
  12. Каперсы консервированные: свойства
  13. Пропорции продукта. Сколько грамм?
  14. Пищевая ценность
  15. Противопоказания и вред каперсов
  16. Каперсы — польза и вред – Мамин советник
  17. Состав и калорийность
  18. Полезные свойства
  19. Вред и противопоказания
  20. Советы и рекомендации
  21. Каперсы полезные свойства
  22. Каперсы консервированные – калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных
  23. Полезные свойства каперсы
  24. Полезные свойства и лечение каперсами
  25. Каперсы в медицине: народные рецепты
  26. Каперсы в кулинарии
  27. Как выбрать и хранить каперсы
  28. Салат с каперсамы: рецепт и приготовление
  29. Каперсы полезные свойства

Каперс полезные свойства

Каперсы консервированные - калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

Если каких-то 10-15 лет назад нам были в новинку оливки, то сегодня этот продукт, пожалуй, не уступает по популярности зеленому горошку. Сейчас пришло время новых кулинарных открытий. Взять, хотя бы, каперсы.

На первый взгляд, они похожи на бобы, но, на самом деле, это миниатюрные съедобные бутоны (реже – ягоды) многолетнего полукустарника (лат. Capparis spinosa).

В продаже можно найти сушеные либо маринованные каперсы. На продажу их выращивают в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Азии, Северной Африке и в Калифорнии.

Пищевая ценность каперсов

Этот низкокалорийный продукт ценится за минимальное содержание холестерина, большое количество белка и пищевых волокон, а также – за наличие антиоксидантов из числа флавоноидов, таких как рутин и кверцетин. Перечисленные соединения обладают противораковыми, обезболивающими, антимикробными и противовоспалительными свойствами.

Единственное вызывающее опасения вещество в составе консервированного продукта – это натрий, источником которого в данном случае является обыкновенная соль.

1. Лучший друг для мясоедов

Исследование, проведенное итальянскими учеными, доказывает, что содержащиеся в каперсах антиоксиданты помогают организму нейтрализовать окислительный эффект от переваривания мяса.

2. Противораковые свойства

Особый интерес ученых вызывает недавно открытое фитохимическое соединение стахидрин в составе каперсов, обладающее мощными антиметастатическими свойствами в случае рака предстательной железы. Оно действует на генетическом уровне, предотвращая рост и размножение раковых клеток.

Это научное открытие является настоящим прорывом в разработке эффективных лекарственных препаратов против рака.

3. Помощь в пищеварении

Будучи богатым источником пищевых волокон, каперсы могут улучшить пищеварение и нормализовать стул. Их можно использовать и как очищающее кишечник средство, что имеет особое значение в профилактике рака толстой кишки.

В Южной Европе каперсы издавна считаются хорошим средством для снятия боли в животе и борьбы с метеоризмом.

4. Каперсы и кровяное давление

К сожалению, для сердечной терапии не подходят маринованные каперсы из-за слишком большого количества содержащейся в них соли: в 1 с.л. в среднем около 250 мг натрия.

5. Средство от атеросклероза, артрита и варикозного расширения вен

Кроме того, рутин тормозит окисление «плохого» холестерина и предотвращает его накопление в артериях. Это антиоксидант обладает еще одним немаловажным полезным свойством. Он оказывает на организм противовоспалительное действие, тем самым помогая в лечении артрита.

6. Каперсы в программе питания диабетиков

Некоторые химические вещества, содержащиеся в каперсах, снижают уровень сахара в крови, поэтому в теории полезны для диабетиков.

Однако если вы уже принимаете диабетические лекарства, «догоняться» с помощью этого средиземноморского продукта не стоит: уровень сахара может упасть до опасно низких значений.

Красивая кожа и волосы – скажем «Спасибо!» каперсам

  • увлажняющих, предназначенных для сухой кожи;
  • лечебных, от различных кожных заболеваний, сыпей и акне;
  • восстанавливающих цвет лица (благодаря биофлавоноиду рутину, который укрепляет капилляры и убирает покраснения);
  • противовоспалительных и антибактериальных (здесь вступает в игру другой биофлавоноид – кверцетин, который борется с кожными инфекциями);
  • предотвращает выпадение волос;
  • Короткие кулинарные заметки на полях

    Каперсы собирают исключительно вручную. Процесс этот долгий и утомительный, вероятно, поэтому они являются достаточно дорогими. Но это не помешало им занять достойное место в кулинарии некоторых стран еще в древности.

    Каперсы консервированные — калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

    9 кКал)Жиры: 0.86 г. (

    8 кКал)Углеводы: 1.69 г. (

    7 кКал)

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41%|34%|29%

    Каперсы консервированные: свойства

    Сколько стоит Каперсы консервированные ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.385 р.

    Каперсы… Эта интересная приправа с таким загадочным названием известна очень давно, однако в наших широтах все еще вызывает массу вопросов. Что это за шарики, похожие на оливки? С чем их едят? Да и вообще, какие они на вкус? Что ж, попробуем разобраться.

    Довольно интересно, что каперсы — это вовсе не плоды, а бутончики цветов растения, которое носит название каперсник. Насчитывается примерно 300 видов этого растения родом из Африки и Азии. Но в пищу употребляют исключительно каперсник колючий.

    Для того чтобы сохранить все полезные свойства каперсов консервированных, их собирают вручную, с той целью, чтобы не пропустить самые маленькие бутоны. Именно их считают элитными.

    После сбора бутоны вялят в тенистых помещениях, чтобы они не слишком сильно засохли, а затем пересыпают солью и добавляют растительное масло. Три месяца и консервированные каперсы готовы.

    Очень часто каперсы маринуют, но если вы хотите окунуться в средиземноморскую кухню и сохранить полезные вещества продукта — остановите свой выбор на соленых. К большому сожалению, их бывает сложно найти на полках наших магазинов, так как маринованные дольше хранятся и продаются намного проще.

    По поводу вкусовых особенностей этой приправы можно сказать лишь одно: по вкусу каперсы похожи… только на каперсы. Они прекрасно сочетаются с закусками (как холодными, так и горячими), солянками, а также вторыми блюдами из рыбы и мяса.

    Их можно добавить в разнообразные соусы, майонезы. При низкой калорийности каперсов консервированных (всего 23 ккал) они являются очень ценным и полезным продуктом.

    В нашей стране, если у вас нет возможности их прибрести, равнозначной альтернативой может послужить самая обыкновенная настурция.

    Польза каперсов консервированных

    Каперсы — это не только отменная приправа к блюдам, но и прекрасное лекарство. Польза каперсов консервированных обоснована наличием целого списка витаминов и жизненно необходимых макро и микроэлементов, входящих в состав бутонов. Кстати, белый налет, который иногда выступает на поверхности каперсов — самый настоящий рутин.

    Нераспустившиеся бутоны обладают способностью укреплять сердце, заживлять раны, являются хорошим болеутоляющим средством. Каппаридин, который присутствует в этом продукте, действует в качестве натурального противоаллергенного препарата. Как видите, польза каперсов консервированных не подлежит сомнению.

    Вред каперсов консервированных

    Вред каперсов консервированных можно узнать на собственном опыте в случае их чрезмерного употребления, так как глубокое перенасыщение может вызвать метеоризм и тошноту. При использовании этой приправы в пищу помните «золотое» правило: всего хорошего — понемногу.

    Пропорции продукта. Сколько грамм?

    в 1 чайной ложке 10 граммов в 1 столовой ложке 30 граммов в 1 банке 190 граммов

    Пищевая ценность

    4. Желчегонное.

    В кулинарии используют нераспустившиеся бутоны, а также молодые побеги этого растения.

    По сути, каперсом, в нашем понимании, называется маринованный в уксусе, с добавлением соли, нераспустившийся цветок каперсника, хотя спелые плоды каперсника также могут быть использованы в пищу, притом в свежем виде. Просто собрать бутоны каперсника – это дело несложное, но главное – их правильно обработать: засолить или замариновать.

    Несравнимый ни с чем, интенсивный вкус каперса образуется благодаря тем горчичным маслам, которые выходят из него в процессе мариновки в уксусе. На поверхности каперсов, под воздействием маринада, образуются белые пятнышки – это не что иное, как кристаллизованный рутин (собственно, витамин P). Спелые каперсы можно употреблять и в сыром виде, но все-таки обычно их маринуют.

    Каперсы – это обязательный и важный элемент кухни различных стран и народов. Яркий, остро-соленый вкус каперсов украшает разнообразные салаты, пиццу, соусы, мясные и рыбные блюда. Низкая калорийность каперсов и вкус находят свое применение при изготовлении одного из самых популярных соусов — соуса тартар. Прекрасно сочетается вкус каперсов с оливками.

    Кроме того, в греческой кухне, например, в пищу используют не только цветы и плоды, но и листья каперсника. Их также варят или маринуют, а затем включают в состав салатов и рыбных блюд. Сушеные листья каперсника используются при изготовлении твердых сыров, для закваски, вместо сычуга.

    Противопоказания и вред каперсов

    В связи с тем, что в состав каперсов входит огромное количество веществ, оказывающих непосредственное влияние на организм, употребление их не должно быть чрезмерным. Особенно это связано с упомянутым высоким содержание в них натрия.

    Вред от каперсов может быть нанесен человеку, при наличии следующих проблем со здоровьем:

  • Гипотония (низкое давление);
  • Запор;
  • Повышенная половая возбудимость.
  • Абсолютными противопоказаниями к употреблению каперсов являются беременность – из-за повышенного содержания натрия, и индивидуальная непереносимость этого продукта, в этом случае он вызывает аллергию.

    Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

    Источник: http://zolotobereg.ru/zabolevanija/kapers-poleznye-svojstva/

    Каперсы — польза и вред – Мамин советник

    Каперсы консервированные - калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

    Каперсы — это бутоны цветков и плоды одноименного растения, имеющие оливковый цвет и небольшие размеры. В нашей стране они не очень популярны, но широко используются в кухнях средиземноморских стран.

    Известны каперсы со времен Древней Греции, жители которой использовали их в качестве аперитива к основным блюдам.

    Эти растения имеют терпкий, пряный, островатый вкус, напоминающий горчицу — на нее каперсы похожи и запахом благодаря высокому содержанию горчичного масла.

    Помимо кулинарии, каперсы используются и в народной медицине. Население побережья Средиземного моря издревле лечили ими головные и суставные боли, болезни печени и селезенки, зоб. Такое применение стало возможным благодаря тому, что в составе этих растений имеется большое количество полезных веществ.

    Состав и калорийность

    Одно из полезных соединений, содержащихся в каперсах, видно невооруженным взглядом. Это хлорофилл, придающий бутонам зеленый оттенок. Это вещество — растительный аналог гемоглобина, оно является мощным антиоксидантом и эффективно очищает кровь, улучшая кровоток и придавая коже свежесть.

    За счет наличия 18 г белка на 100 г продукта каперсы становятся отличным дополнением к вегетарианскому рациону. В состав входят также жиры (горчичное масло) и жирные кислоты, углеводы (в т. ч. пектины), гликозиды и сапонины, ферменты и эфирные масла.

    Содержатся в каперсах и витамины, и минералы:

    • витамины A, K, P, группы B, токоферол, аскорбиновая кислота;
    • йод, цинк и железо в больших количествах, а также другие микроэлементы;
    • макроэлементы — магний, кальций, фосфор, натрий, калий.

    Энергетическая ценность каперсов — 23 ккал на 100г, но съесть их можно очень много, если не контролировать себя — эфирные масла разжигают аппетит.

    Полезные свойства

    Один из гликозидов, входящих в состав растения — это рутозид, содержание которого доходит до 0,33%, или 332 мг на 100 г каперсов — больше, чем в каком-либо другом продукте. Растению он нужен для защиты от ультрафиолета; в организме человека же он проявляет самые разные свойства:

    • улучшает способность тромбоцитов «склеиваться»;
    • уменьшает проницаемость стенок капилляров;
    • помогает бороться с воспалениями;
    • снижает риск образования тромбов;
    • усиливает поглощение йода щитовидной железой.

    Благодаря этим свойствам каперсы полезны при различных заболеваниях, связанных с кровеносной системой: гипертонии, микроангиопатии, геморроя, варикозного расширения вен. Рекомендуется чаще есть их людям с повышенным риском инфаркта миокарда и инсульта.

    Отвары из различных частей растения используются для ускорения заживления ран, лечения сахарного диабета, ослабления воспаления в полости рта, избавления от зубной боли. Каперсы положительно сказываются на состоянии нервной системы, поэтому масло из их плодов можно использовать при массаже для лучшего расслабления или в качестве ароматерапии.

    Рутозид, как и хлорофилл, является сильным антиоксидантом. Наряду с кверцетином эти вещества снижают риск развития онкологических заболеваний, помогают организму бороться с воспалениями и защищают от проявлений аллергии. Стоит отметить, что антиоксидантов в каперсах в разы больше, чем в малине и яблоках, которые, по распространенному мнению, богаты ими.

    Большой набор витаминов в составе каперсов помогает усиливать иммунитет. Для лучшего эффекта каперсы стоит добавлять в салаты вместе со шпинатом и оливковым маслом. Дополнить эти продукты можно сладким перцем, оливками и помидорами-черри.

    Вред и противопоказания

    Как и в случае с другими пряными растениями, каперсы не рекомендуются беременным и кормящим женщинам. Не следует есть их людям, страдающим от:

    • воспалительных и язвенных болезней ЖКТ;
    • индивидуальной непереносимости компонентов.

    Поскольку каперсы часто употребляются в соленом виде и добавляются к еще более соленым блюдам, при злоупотреблении этим растением может случиться приступ гипертонии. Поэтому при добавлении каперсов в свой рацион нужно внимательно следить за водно-солевым балансом.

    Советы и рекомендации

    Каперсы теряют свой естественный вкус при мариновании, поэтому заливают их не обычным маринадом, а оливковым маслом со специями. В таком виде продукт можно купить только в Греции и Испании, в наших же магазинах можно найти только каперсы в уксусе, необходимом для лучшего сохранения растений — иначе они бы просто не добрались до российских полок.

    Отчасти вернуть вкус можно — сразу после покупки заводской маринад нужно вылить, промыть плоды, подсушить и залить прогретым маслом с добавлением розмарина, душицы, орегано и тимьяна.

    На Кавказе и в Крыму каперсы можно собрать самостоятельно — там они растут в диком виде.

    Мариновать их нужно по тому же рецепту и не трогать в течение 3 месяцев — так они полностью пропитаются и приобретут свой характерный цвет.

    Если приходится покупать каперсы в магазине, следует выбирать плоды покрупнее — мелкие можно спутать с настурцией, которая выглядит похоже, но пользы от нее значительно меньше. Хранить каперсы можно в течение нескольких месяцев при температуре около +5°C.

    1,699  2 

    (192 голос., 4,61

    Источник: http://mothersguide.ru/kapersy-polza-i-vred.html

    Каперсы полезные свойства

    Каперсы консервированные - калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

    » Фрукты » Каперсы полезные свойства

    Если каких-то 10-15 лет назад нам были в новинку оливки, то сегодня этот продукт, пожалуй, не уступает по популярности зеленому горошку. Сейчас пришло время новых кулинарных открытий. Взять, хотя бы, каперсы.

    На первый взгляд, они похожи на бобы, но, на самом деле, это миниатюрные съедобные бутоны (реже – ягоды) многолетнего полукустарника (лат. Capparis spinosa).

    В продаже можно найти сушеные либо маринованные каперсы. На продажу их выращивают в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Азии, Северной Африке и в Калифорнии.

    Каперсы консервированные – калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

    Калорийность: 23 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Каперсы консервированные (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    9 кКал)Жиры: 0.86 г. (

    8 кКал)Углеводы: 1.69 г. (

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41%|34%|29%

    Полезные свойства каперсы

    Каперсы консервированные - калорийность и свойства. Польза и вред каперсов консервированных

    Каперсы – это нераспустившиеся цветочные бутоны кустарника каперсника – довольно колючего, но целебного – ещё древние греки использовали его для лечения болезней суставов.

    Каперсники отличаются выносливостью: они могут расти прямо на голых камнях, скалах, каменных плитах и стенах. Цветут кустарники всё лето – крупными белыми цветками, с которых пчёлы активно собирают нектар. Ягодками каперсников любят лакомиться птички.

    В арабской медицине их применяли с лечебными целями ещё во времена Авиценны, а в некоторых регионах Кавказа корой каперсника до сих пор лечат ревматизм.

    В тех местах, где растут каперсы. и особенно в сельской местности, население использует их в качестве средства от головной боли – боль отступает, если пожевать семена каперсов.

    Полезные свойства и лечение каперсами

    Соком каперсов также лечат незаживающие раны, а настоем и отваром молодых листьев и веток каперсника – сахарный диабет. Кору со свежих корней растения жуют при заболеваниях полости рта и зубной боли .

    В состав каперсов входит рутин. поэтому их применяют при повышенном артериальном давлении. Отвар цветов, коры и корней каперсника назначали для улучшения сердечной деятельности, при болях разного характера и неврозах. Использовали даже эфирное масло. добываемое из семян каперсника – в качестве массажного.

    Каперсы в медицине: народные рецепты

    Официальная медицина сегодня тоже признаёт лечебные свойства каперсов и других частей растения.

    Особенно полезны каперсы для женщин. и к тому же их употребление защищает организм от развития онкологических заболеваний. Кверцетин – это очень полезный флавонол в составе каперсов. он заметно улучшает состояние кожи – снимает воспалительные процессы и нейтрализует аллергические реакции.

    Кверцетин также содержится в малине и яблоках. но там его гораздо меньше: в малине – в 12 раз, в яблоках – в 34 раза, так что каперсы в этом отношении являются абсолютным лидером.

    Каперсы в кулинарии

    В кулинарии каперсы тоже используются очень давно – сведения о них есть в древнейших кулинарных книгах. Свежие бутоны не слишком приятны на вкус – они горчат, но после обработки горечь исчезает.

    В нашей стране практически невозможно купить каперсы в настоящем маринаде – на фабриках их маринуют с уксусом, чтобы они дольше хранились, и их вкус от этого не выигрывает.

    В тех местах, где растёт дикий каперсник, население привыкло его заготавливать по старинным рецептам. Каперсы собирают рано утром, вручную, потом сортируют, вялят, солят либо маринуют. Обычно требуется около 3-х месяцев для того, чтобы каперсы промариновались или просолились, стали плотными и тёмно-зелёными.

    Как выбрать и хранить каперсы

    При покупке выбирайте каперсы среднего размера. особенно если вы пока ещё не слишком опытны: к сожалению, некоторые недобросовестные производители могут вместо каперсов положить в банки настурцию – они очень похожи.

    Именно под видом крупных бутонов чаще всего настурцию и продают – конечно, вреда от неё не будет, но и особой пользы тоже, и к тому же каперсы – продукт недешёвый.

    А плоды настурции в средневековой Европе тоже использовали, но их так и называли – «каперсы для бедных».

    Каперсы отлично сочетаются с самыми разными продуктами. так что можно пробовать и экспериментировать сколько угодно.

    Однако есть продукты, сочетания каперсов с которыми уже давно известны и проверены: это сливочное и оливковое масло. курица, говядина, баранина, солёная и копчёная рыба, морепродукты, лук.

    солёные огурцы, оливки. сладкий перец, сельдерей. помидоры. сыр, яйца, макароны, свежая зелень.

    Из множества блюд, которые готовят с каперсами, самыми полезными можно считать салаты ; впрочем, салаты из свежих овощей полезны и без каперсов, но каперсы придают им оригинальный, привлекательный вкус, да и питательных веществ тоже добавляют.

    Салат с каперсамы: рецепт и приготовление

    Очень просто готовится салат с помидорами. огурцами и зеленью. Вымытые огурцы и помидоры нарезают кубиками, репчатый лук нарезают мелко; листья зелёного салата не режут, а рвут руками. Подготовленные овощи выкладывают на блюдо, добавляют каперсы, всё перемешивают, поливают салатной заправкой, и посыпают мелко нарезанной зеленью.

    Заправка готовится так. из чисто вымытого лимона выжимают сок, и взбивают его в блендере или миксере, добавив соль и перец. Продолжая взбивать, в смесь постепенно вливают оливковое масло – ровной тонкой струйкой. Такая заправка гораздо полезнее майонеза, который мы привыкли добавлять в салаты, и приготовить её совсем несложно.

    Для салата будет достаточно взять 2-3 средних помидора, столько же огурцов, по пучку салата и петрушки. луковицу. 1 ст.л. каперсов. сок лимона. оливковое масло, чёрный молотый перец и соль по вкусу.

    Гатаулина Галина

    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!

    Источник: http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/capers.html

    Каперсы полезные свойства

    Если каких-то 10-15 лет назад нам были в новинку оливки, то сегодня этот продукт, пожалуй, не уступает по популярности зеленому горошку. Сейчас пришло время новых кулинарных открытий. Взять, хотя бы, каперсы.

    На первый взгляд, они похожи на бобы, но, на самом деле, это миниатюрные съедобные бутоны (реже – ягоды) многолетнего полукустарника (лат. Capparis spinosa).

    В продаже можно найти сушеные либо маринованные каперсы. На продажу их выращивают в Средиземноморье, на Ближнем Востоке, в Азии, Северной Африке и в Калифорнии.

    Вкусняха
    Добавить комментарий