Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Содержание
  1. Макароны — их виды, состав и польза
  2. История возникновения макаронов
  3. Виды макарон
  4. Польза макарон
  5. Противопоказания к употреблению
  6. Макароны: калорийность и содержание полезных веществ
  7. Калорийность лапши
  8. Калорийность лапши рисовой
  9. Калорийность супа лапши
  10. Калорийность куриной лапши
  11. Калорийность лапши яичной
  12. Калорийность лапши гречневой
  13. Вермишель
  14. Виды
  15. Состав
  16. Польза
  17. Вред
  18. Как приготовить и подавать
  19. Как выбирать
  20. Хранение
  21. Как выбрать полезные макароны
  22. Виды макарон, польза и калорийность
  23. На что обратить внимание при покупке макарон?
  24. Макароны: состав, виды, пищевая ценность
  25. Отношение людей к этому продукту
  26. Пищевая ценность изделий
  27. Бренд № 1 в России
  28. Калорийность изделий
  29. Польза и вред продукта
  30. Диетический рецепт: паста с рукколой и шпинатом
  31. Способ приготовления блюда
  32. Быстрое и полезное блюдо
  33. Без страха за лишние килограммы
  34. Заключение
  35. Макароны – состав, калорийность, польза и вред
  36. Калорийность макарон
  37. Мнение диетологов
  38. Как правильно варить макароны?

Макароны — их виды, состав и польза

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Не зря говорят, что всё гениальное – просто. Нужно всего лишь замесить тесто из муки с водой, нарезать его полосками, высушить, а потом сварить в большом количестве соленой воды. Но именно эта незатейливость стала источником вдохновения для кулинаров со всего мира.

Макароны, состав которых можно перечислить с помощью двух пальцев одной руки, имеют нейтральный, но одновременно яркий приятный вкус, благодаря чему их можно употреблять как самостоятельное блюдо, слегка приправленное маслом, так и с бесчисленным количеством соусов на основе мяса, морепродуктов, овощей.

История возникновения макаронов

Желание людей путешествовать и открывать мир в средних веках нашей эры породило необходимость сохранять продукты годами. А что может храниться дольше, чем сухие изделия из теста? Именно в то время появляются первые письменные упоминания о макаронах, но придуманы они были гораздо раньше.

На древних барельефах видна кухонная утварь, предназначенная для приготовления спагетти. Возраст изображения – 2500 лет. А в пирамидах египетских фараонов найдены прародители современной лапши, которых отправляли в загробный мир вместе с почившими властителями.

Таким образом, история макарон насчитывает не одно тысячелетие и с каждым годом их популярность только растет.

Виды макарон

Когда говорят о макаронах, подразумевают Италию, не случайно для обозначения готового блюда всё чаще можно услышать модное словечко «паста». Да и многие названия видов макарон пришли к нам с Апеннин:

  1. самые знаменитые в мире spaghetti (спагетти) созданы для томатных соусов и пасты болоньезе;
  2. тончайшие длинные cappellini (каппеллини) идеальны с легкими соусами;
  3. короткие трубочки с боковыми бороздками penne (пенне) популярны в России для приготовления макарон по-флотски;
  4. яичная лапша tagliatelle (тальятелле) подходит для запеканок и супов;
  5. плоские широкие ленточки fettuccine (фетучини) прекрасно сочетаются с морепродуктами и густым сливочным соусом;
  6. изящные farfalle (что значит бабочка) похожи на бантики и нравятся детям из-за необычного внешнего вида;
  7. ракушки conchiglie (конкилье) часто встречаются в салатах или используются для фаршировки.

Виды и сорта макарон

Также стоит отметить спиральки, вермишель, лазанью, рожки, изделия в виде букв алфавита. На сайте ХозОбоз найдется немало блюд из макарон твердых сортов, секреты их приготовления, а также восхитительно-вкусные рецепты соусов для пасты.

Польза макарон

Софи Лорен уверяет, что может есть пасту каждый день, ни грамма не толстея. Весь секрет в том, чтобы выбрать верный сорт макарон.

Твердые макароны, состав которых не содержит обычной белой муки, имеют гибкую структуру, при варке не теряют форму, а вода, в которой они готовились, не мутнеет.

Для того чтобы не ошибиться при покупке, необходимо предварительно рассмотреть упаковку и найти следующие подсказки:

  1. маркировка в виде буквы А;
  2. содержание белков не менее 12 грамм на 100 грамм продукта;
  3. цвет янтарно-желтый без белых вкраплений;
  4. в составе цветных изделий не должно быть ингредиентов с индексом E, только натуральные продукты: шпинат, свекла, морковь, чернила каракатицы.

Диетические макароны – в этом словосочетании нет ничего удивительного, так как паста не содержит жиров. Несмотря на то, что в составе макарон углеводы занимают 70%, их сложный состав приносит организму ощутимую пользу.

Благодаря высокому содержанию клетчатки человек быстро насыщается, а его кишечник начинает работать, как часы, выводя всё ненужное из организма.

Углеводы с низким гликемическим индексом преобразуются в энергию постепенно, не вызывая резких скачков уровня сахара в крови.

Многие родители задаются вопросами: можно ли детям макароны, являются ли они тяжелой едой? Педиатры считают, что после года малыш вполне готов к введению в его рацион макарон.

Вред от употребления продукта может проявиться, только если смешать пасту с мясом или калорийными масляными соусами, так как подобные сочетания тяжелы для усвоения.

Достаточно добавлять мелкие звездочки в суп, делать запеканки или отваривать забавные фигурки, привлекающие внимание ребенка, который с удовольствием съест и ракушки, и завитки и длинные спагетти.

Противопоказания к употреблению

Макароны – удивительный продукт, который практически не имеет противопоказаний даже при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Главное, выбирать макароны твердых сортов, не использовать жирные заправки и не злоупотреблять количеством съеденных порций.

Макароны: калорийность и содержание полезных веществ

Отваренная паста имеет калорийность в два раза меньше, чем сухая. Если на пачке написано 350 ккал, то после варки останется всего 175 калорий.

Люди, которые обожают макароны, калории считать не станут. Они будут наслаждаться потрясающим вкусом любимого блюда, с жалостью поглядывая на строгих блюстителей диеты, и окажутся правы. Паста богата витаминами и минеральными веществами, прекрасно усваивается организмом и снабжает его столь необходимой клетчаткой.

Источник: https://hozoboz.com/produkty/makarony-ix-vidy-sostav-i-polza/

Калорийность лапши

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Макаронные изделия зачастую исключают из рациона как блюдо калорийное и вредное для фигуры, и делают это совершенно незаслуженно. Лапша, приготовленная из пшеничной муки (особенно из твердых сортов), является ценным источником белка и сложных углеводов, витаминов и микроэлементов, а калорийность лапши на самом деле не такая уж и большая.

На то, сколько калорий в лапше, влияет способ ее приготовления. Калорийность лапши в сухом виде составляет 320-340 ккал на 100 г, при приготовлении она разваривается и увеличивается в объеме до 2,5 раз, поэтому и содержание калорий в лапше становится меньше. В порции лапши (180 г) содержится около 250 ккал.

Это сытное питательное блюдо, которое при умеренном употреблении совершенно не вредит здоровью. На содержание калорий в лапше в приготовленном виде влияют соусы, с которыми едят это блюдо, различные добавки, масло и т.д.

Например, калорийность лапши в отварном виде составляет около 140 ккал на 100 г, а добавление кетчупа, майонеза, тертого сыра и сливочного масла увеличит калорийность лапши на добрых 100 ккал.

В лапше содержатся витамины группы В, которые имеют большое значение для обмена веществ, участвуют в клеточном синтезе, производстве ферментов и гормонов, а также улучшают состояние волос и ногтей.

Эти витамины очень полезны для нервной системы и головного мозга – они снижают утомляемость и подверженность стрессам, повышают работоспособность, улучшают память и внимание, помогают при депрессиях, страхах, нервном переутомлении и нарушениях сна.

Холин регулирует уровень инсулина в крови; витамины Е и А замедляют старение, препятствуют образованию раковых клеток и улучшают состояние кожи, ногтей и волос; витамин РР регулирует уровень холестерина в крови, улучшает кровообращение и помогает жирам и углеводам превращаться в энергию; витамин D повышает иммунитет, способствует мышечному тонусу, укрепляет кости. Благодаря калорийности лапши она является хорошим источником энергии и надолго утоляет голод.

Кроме витаминов, состав лапши богат микро- и макроэлементами – калием, магнием, селеном, фосфором, цинком, кальцием и другими. Они укрепляют сосуды и сердце, улучшают работу мышц, благоприятно воздействуют на кости, повышают активность головного мозга, укрепляют иммунитет и помогают организму восстанавливать поврежденные ткани.

Тем не менее, несмотря на всю пользу, из-за немаленькой калорийности лапша противопоказана при ожирении, также ее употребление необходимо снизить при запорах. В блюдах с лапшой замените жирные калорийные соусы натуральными добавками – морепродуктами, домашними соусами (сырным, сливочным, томатным, лечо). Это повысит полезность блюда и снизит содержание в нем калорий.

Калорийность лапши рисовой

Лапшу готовят не только из пшеничной муки. Для этого используется гречневая, ржаная и рисовая мука. Лапша из рисовой муки особенно распространена в странах Юго-Восточной Азии, где этот злак произрастает.

От пшеничной лапши рисовая немного отличается по составу и калорийности, в ней содержится больше сложных углеводов и меньше жира, также в ней более высокое содержание витаминов группы В и некоторых микроэлементов (например, калия, фосфора, селена и др.).

Она особенно полезна людям пожилого возраста – вещества, входящие в состав этого продукта, помогают поддерживать здоровье, бодрость и ясность ума. В рисовой лапше понижено содержание натрия, поэтому ее можно безбоязненно употреблять людям с заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность лапши рисовой в сухом виде составляет 364 ккал на 100 г. В приготовленном виде в порции рисовой лапши содержится около 190 ккал. Она отличается нейтральным вкусом, особенно хорошо сочетается рисовая лапша с соевым соусом, овощами, мясом и морепродуктами.

Калорийность супа лапши

Суп лапша – жидкое первое блюдо, приготовленное на бульоне с мясом, зажаркой из овощей (моркови и лука) и лапшой. Простое в приготовлении, это блюдо отличается насыщенным вкусом и сильным ароматом.

Калорийность супа лапши зависит от технологии приготовления – количества используемого масла, вида и жирности мяса и бульона, содержания дополнительных ингредиентов (таких, как вареное яйцо, зеленый горошек, картофель, сухарики и т.д.).

Это блюдо отличается небольшим содержанием калорий и богатым витаминным и минеральным составом и полезно для людей в любом возрасте. Особенно полезен суп лапша в период восстановления после заболеваний, травм, операций.

Калорийность супа лапши составляет от 20 до 70 ккал на 100 г. Самое низкое содержание калорий в блюде, при приготовлении которого не использовалось дополнительное масло и в составе которого отсутствует картофель.

Калорийность куриной лапши

Куриная лапша немного похожа в приготовлении на суп лапшу, но отличается от него составом (например, отсутствием картофеля) и густотой. Готовится это блюдо из домашней лапши. Чтобы сделать домашнюю лапшу, нужно замесить крутое тесто из муки, воды и соли, тонко его раскатать и нарезать полосками. Можно в тесто добавить 1 яйцо.

Курица отваривается в воде и вытаскивается, в бульон нужно добавить лапшу и нарезанный лук с морковкой, а также лавровый лист и черный перчик.

Когда бульон закипит, освобожденное от костей и измельченное мясо курицы добавляется в кастрюлю, блюдо варится на медленном огне до тех пор, пока лапша не станет готовой, снимается и подается с зеленью.

Калорийность куриной лапши может составлять от 150 до 180 ккал на 100 г. Она зависит от густоты блюда, жирности, использования масла (некоторые рецепты для улучшения вкуса рекомендуют добавить ложку сливочного масла за 5 минут до окончания варки). В среднем же калорийность куриной лапши составляет около 165 ккал на 100 г.

Калорийность лапши яичной

Яичная лапша приготовлена из муки, яиц или яичного порошка, соли. Она вкуснее обычной лапши, содержит больше питательных веществ и быстрее варится. Калорийность лапши яичной в сухом виде составляет от 305 до 380 ккал на 100 г.

Зависит она от того, сколько яиц использовалось при изготовлении продукта, брались яйца целиком или только белки либо только желтки.

Яичная лапша на белках – диетический низкокалорийный продукт, на желтках же она получается более калорийной, но и более вкусной, при этом яичная лапша на желтках отличается ярко-желтым насыщенным цветом.

При добавлении в тесто овощного сока или пюре (например, из моркови, тыквы или брокколи) яичная лапша получается разноцветной – оранжевой, золотисто-желтой, зеленой и т.д. Калорийность лапши яичной в приготовленном виде составляет 135-140 ккал на 100 г.

Калорийность лапши гречневой

Гречневая лапша (соба) – это традиционное японское блюдо. Она готовится из воды и гречневой муки и вбирает в себя все полезные свойства этого злака. Она содержит очень много витаминов и минералов и считается самой полезной среди данной группы макаронных изделий.

Калорийность лапши гречневой в сухом виде составляет 348 ккал на 100 г. Калорийность лапши гречневой вареной – 125-130 ккал на 100 г.

 

Источник: https://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-lapshi.html

Вермишель

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Мучное изделие вермишель Vermicelli означает в переводе «маленькие червячки». Это название оно получило благодаря внешнему виду – длинные или короткие округлые и тонкие палочки, которые готовятся из пресного теста.

Интересно: Согласно историкам, готовить вермишель итальянцы начали, как только изобрели муку. Из теста резали ленты и высушивали их под палящим солнцем Италии. Во всех уголках этой страны блюдо называли по-разному, именно в Неаполе использовалось название vermicelli.

Виды

Сегодня в продаже чаще всего можно встретить виды вермишели, различающиеся друг с другом толщиной изделия:

  • обыкновенную,
  • любительскую,
  • паутинку – самую тонкую вермишель.

Для изготовления изделия вермишель используют:

  • муку группы В — высшего сорта,
  • муку группы А — из твердых сортов пшеницы.

Именно вермишель из муки группы А наиболее качественная, отвечает свои характеристикам и полезна для человека и его здоровья.

Состав

Состав вермишели уже многие века остается практически неизменным:

  • пшеничная мука,
  • поваренная соль,
  • питьевая вода,
  • иногда добавляют яйца и/или яичный порошок.

Лучше употреблять вермишель, произведенную из муки твердых сортов пшеницы, так как в ее составе, помимо содержания кристаллического крахмала (удерживающего ценные белки), присутствует большое количество витаминов Н, группы В, Е, РР, аминокислот, белков и таких важных элементов, как кальций, железо, калий, магний и некоторых других.

Польза

Хотя калорийность вермишели велика, регулярное ее употребление не добавляет лишний вес, по утверждению диетологов. В вермишели практически нет жира и потому, поправиться можно лишь от разнообразных добавок — соусов и подлив, часто ей сопутствующих.

  1. Клетчатка в составе вермишели необходима организму человека для стимуляции работы кишечника, избавления от шлаков и токсинов и предупреждения развития заболеваний сердца и сосудов.
  2. Витамины группы В повышают стрессоустойчивость и обеспечивают нормальное функционирование нервной системы.
  3. Витамин Е является природным антиоксидантом и надежно защищает сосуды, придавая им эластичность.
  4. Аминокислоты в составе вермишели из твердых сортов пшеницы высокоэффективно обеспечивают усвоение элементов и витаминов.

Вред

Вредна для человека только вермишель быстрого приготовления, подкрашенная искусственно (из-за использования химических красителей) и из мягких сортов пшеницы (вследствие своей высокой калорийности).

А вы знали? Вермишель быстрого приготовления вредна для организма вследствие метода ее производства – такую вермишель выжаривают и высушивают в масле при больших канцерогенообразующих температурах.

Тем, кто склонен к избыточному весу, лучше не употреблять майонез, жирные мясные подливы, колбасные изделия одновременно с вермишелью и прочими изделиями. Отдайте предпочтение оливковому маслу, нежирному сыру и свежим овощам.

Как приготовить и подавать

Варить вермишель кулинарам совсем несложно, для этого не требуется специальных знаний. Всыпьте ее в кипящую подсоленную воду и помешивайте во избежание пригорания. Возьмите большое количество воды и добавьте немного оливкового масла, чтобы вермишель не слиплась в процессе варки. Чаще всего время приготовления данного продукта указывается на упаковке.

К столу подают готовую вермишель с овощными заправками, сливочным или оливковым маслом, а также с мясными, томатными, сырными или сливочными соусами. Вермишель — быстрый и вкусный гарнир к рыбным, мясным и блюдам из птицы, также ее добавляют в первые блюда и готовят запеканки.

Как выбирать

Высококачественная вермишель, которая продается в магазинах, должна иметь ровную и гладкую поверхность без сколов и трещинок. Цвет вермишели, благодаря муке и наличию яиц, обычно равномерный золотистый, при качественном замесе полностью лишенный белых или темных пятнышек и вкраплений.

Хранение

Срок годности у вермишели при правильном хранении (в сухом затемненном, желательно проветриваемом помещении и герметично закрытой таре) очень длительный. Классическая вермишель может храниться до 12 мес.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 10.4г. ( ∼ 41,6 кКал)

Жиры: 1.13г. ( ∼ 10,17 кКал)

Углеводы: 74.9г. ( ∼ 299,6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 3% | 88%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/vermishel.html

Как выбрать полезные макароны

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Макароны: история возникновения, виды, состав, калорийность и польза. Как выбрать качественные и полезные макароны.

Макароны – это высушенные изделия из теста, что замешивается на воде и муке. Во многих странах распространено другое название, пришедшее к нам из Италии – паста. Муку используют пшеничную, реже – гречневую и рисовую.

По статистическим данным макароны больше всего любят в Италии, Венесуэле, Греции, Тунисе, Швеции, Швейцарии, США и России.

Но если среднестатистический итальянец за год съедает около 26 кг макарон, то россиянин способен осилить всего 6 кг.

История происхождения

У большинства людей макароны ассоциируются с итальянской кухней, но настоящей родиной популярного продукта считается Китай: именно оттуда секрет приготовления макарон привез купец и путешественник Марко Поло.

Правда, ученые до сих пор спорят, где макароны появились раньше – в Греции, Египте, Китае или все-таки в солнечной Италии.

Как бы там ни было, именно итальянскую кухню невозможно представить без пасты, именно в этой стране появилось так много ее разновидностей.

Сегодня полки магазинов переполнены макаронными изделиями разных форм, цветов и размеров, от отечественных и зарубежных производителей.

Но как не растеряться в этом разнообразии? Можно ли приобрести высококачественный продукт, ведь макароны часто обвиняют в излишней калорийности и полном отсутствии полезных составляющих? Это мы и постараемся выяснить, а начнем с классификации макаронных изделий.

Виды макарон, польза и калорийность

Существует несколько критериев, по которым классифицируются макароны: основные – это состав и форма изделий. Вкус, внешний вид, полезные свойства и стоимость готового продукта зависят от сырья и технологий, которые были использованы при его изготовлении.

1. Форма
По внешнему виду макароны делятся на 5 объемных групп: длинные, короткие, мелкие, фигурные (бантики, ракушки, рожки) и макароны с начинкой. Отдельно стоит выделить пасту из муки грубого помола, предназначенную для диетического питания: обычно такие макароны имеют коричневато-серый цвет.

2. Состав
Рецептура классической пасты простая – вода и мука. Но почему тогда одни макароны полезные, а другие причиняют вред здоровью и способствуют набору веса?

Качество и полезность макаронных изделий зависит, прежде всего, от муки, которая идет на их изготовление. По стандартам, действующим на территории Росси, существуют три группы пасты: А, Б и В.

К первой категории относятся макароны, приготовленные исключительно из муки грубого помола: ее получают из твердых сортов пшеницы (чаще всего это сорт дурум). Макароны класса Б делают из стекловидной муки мягких пород злаков.

К группе В относятся изделия, приготовленные из хлебопекарной муки.

Макароны, что относятся к категории А – самые полезные и низкокалорийные. В них сохраняются витамины и минералы, они обеспечивают организм клетчаткой и сложными углеводами – веществами, что помогают избавляться от шлаков и надолго сохраняют чувство сытости.

Мука, из которой делают макароны класса Б, лишена большинства полезных составляющих. К тому же в ней много вредного аморфного крахмала. А хлебопекарная мука, что идет на производство макарон категории В – это полностью очищенный, а значит, совершенно бесполезный продукт.

В некоторых европейских странах, в частности в Италии, пасту делают только из полезных твердых сортов злаковых культур, причем отслеживается это на законодательном уровне. Все остальное считается фальсификатом. Жаль, что наше правительство не так строго относится к макаронным изделиям.

Польза макарон из твердых сортов пшеницы

Цельнозерновые макароны сохраняют все полезные свойства злаковых культур. Благодаря сложным углеводам, что медленно расщепляются, надолго сохраняя чувство сытости и не откладываясь в виде жира в «проблемных зонах», они безопасны для фигуры. Полнеют не от макарон, а от тех добавок, с которыми их едят – от калорийных соусов, сливочного масла, сыра и майонеза.

Макароны из твердых сортов пшеницы – это источник натуральной клетчатки, растительного белка, витаминов Е и группы В. Из микроэлементов в них присутствуют железо, марганец, калий, фосфор. Растительный белок в составе макарон является поставщиком триптофана – аминокислоты, участвующей в выработке «гормона радости» серотонина. Вот почему макароны полезно кушать, когда одолевает хандра.

Калорийность

В 100 г сухих макаронных изделий из твердых сортов пшеницы содержится около 330-350 ккал. У отварных макарон калорийность ниже – 100-125 ккал на 100 г продукта; пищевая ценность: углеводов – 70 г, белков – 10 г, жиров – 1 г на 100 г продукта.

На что обратить внимание при покупке макарон?

1. Упаковка
Качественные макароны никогда не продаются на развес. Плотно спаянная, герметичная упаковка с прозрачным окошком, через которое можно оценить внешний вид продукта – это признак хороших макарон.

2. Состав
Мука + вода – ничего другого в составе настоящих макарон быть не должно. О высоком качестве макаронных изделий говорят следующие надписи на этикетке: «pasta di grano duro», «pasta di semola di grano duro», «исключительно из твердых сортов пшеницы», «класс А, высший сорт» (ГОСТ 875-92 в России).

3. Структура
Качественные макароны имеют гладкую, как будто отполированную поверхность. Изделия цельные, со «стекловидным» изломом, без поломанных экземпляров, крошек и муки в упаковке. Макароны из муки грубого помола легко гнутся, но ломаются с трудом.

4. Цвет
Полезные макароны имеют ровный, натуральный кремовый, золотистый или янтарно-желтый полупрозрачный оттенок. Снежно-белый, ядовито-желтый или грязно-серый окрас говорит о нарушении технологии производства, добавлении муки низкого качества, использовании искусственных красителей с целью замаскировать низкопробное сырье.

Что касается цветной пасты, полезной она может быть только в том случае, если содержит натуральные красители (свеклу, морковь, шпинат, куркуму, томаты, чернила каракатицы). Небольшое количество черных вкраплений говорит о высоком качестве изделий (это частички оболочки зерна).

5. Варка
Качественная паста варится примерно 8-10 минут, при этом она не разваривается, сохраняют форму, не слипается (поэтому промывать «правильные» макароны холодной водой после варки не нужно), почти не меняет цвет, а вода во время и после варки не мутнеет, остается почти прозрачной.

6. Вкус
Горький привкус у отварных макарон свидетельствует о том, что сделаны они из плохой муки, что долго хранилась и успела прогоркнуть.

7. Цена
Качественные макароны не могут быть подозрительно дешевыми. Очень важно знать, что надпись на пачке «из твердых сортов пшеницы» еще не говорит о том, что макароны качественные: мука из цельного зерна может присутствовать в таких изделиях в незначительном количестве. Ищите макароны с надписью на упаковке «исключительно из твердых сортов пшеницы».

Как видите, выбрать полезные макароны совсем несложно. Нужно всего лишь помнить простые правила.

Если хочется разнообразить домашнее меню, ничего лучше макарон не придумать: детей можно порадовать милыми бабочками, разноцветными ракушками, колокольчиками с волнистыми краями, гостей удивить закрученными спиральками или широкой лапшой с гофрированными краями, а в суп добавить крохотные звездочки, миниатюрные колечки или макароны в виде буковок – чтобы уговорить ребенка его съесть. Покупайте только полезные макароны и кушайте на здоровье!

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Источник: http://f-journal.ru/makarony/

Макароны: состав, виды, пищевая ценность

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Одним из самых любимых и востребованных продуктов на всей нашей планете по праву считаются макароны. Состав ингредиента включает в себя почти все ценные витамины и микроэлементы, необходимые человеку для полноценной жизнедеятельности. Калорийность представленного продукта полезно будет узнать тем, кто придерживается рационального и сбалансированного питания.

Отношение людей к этому продукту

Что мы с вами знаем о таком продукте, как макароны? Состав его производитель всегда указывает на упаковке, а многие ли из нас изучают полезную информацию? Практически каждый потребитель знает, что представленный ингредиент состоит из пшеницы, а те, кто следят за фигурой, знают о предпочтительном употреблении в пищу изделий из твердых злаковых сортов.

Макароны почитаемы за свое необычайное внешнее разнообразие, которым мы обязаны итальянцам. В некоторых странах паста с кетчупом является традиционным завтраком, жители иных государств не мыслят своего обеда без порции макарон с мясным или сырным соусом.

Макароны твердых сортов (состав продукта мы узнаем чуть позже) предпочитают любители здорового образа жизни, дополняя привычное блюдо зеленью, шпинатом и ростками пшеницы.

https://www.youtube.com/watch?v=Qs9w-cKPZ1c

Сколько же существует видов пшеничного продукта? Начнем с того, что технология приготовления различает макароны на сырые и сухие. Мы привыкли употреблять именно сухие из-за более длительного срока хранения. По размеру продукт подразделяется на следующие разновидности:

  • длинные (лапша, спагетти, букатини и другие итальянские изыски);
  • средних размеров и короткие (спирали, перья, ракушки и другие);
  • мелкие, в основном подходящие в качестве ингредиента в суп (звездочки, паутинка).

Крупные макароны (состав продукта будет представлен в этой статье) предназначаются для приготовления лазаньи.

Также существуют разновидности с начинкой (равиоли) и разноцветные макароны с добавлением сушеных пряностей, трав и овощей.

Ныне особо актуально потребление пасты из муки грубого помола, а также с добавлением в состав к пшенице гречневой муки. Традиционное блюдо Китая – стеклянная лапша – до сих пор считается экзотикой на нашем столе.

Прежде чем мы рассмотрим подробный перечень химических элементов, содержащихся в представленном продукте, поговорим о таком витаминоподобном веществе, как холин, на долю которого приходится 52,5 мг в 1 кг сухих макарон.

Это вещество благотворно влияет на нервную систему человека, является антидепрессантом, нормализует обмен жиров в организме, способно защищать мембраны клеток тканей от разрушения, а также снижает уровень холестерина в крови.

Далее узнаем полный перечень витаминов на основе наиболее популярных в России изделий (макароны Макфа). Состав продукта включает:

  • витамины группы В (фолиевую кислоту, рибофлавин, тиамин, пиридоксин, а также пантотеновую кислоту);
  • витамины группы Е;
  • витамины Р (в том числе ниациновый эквивалент);
  • биотин;
  • холин.

Перечень минеральных веществ, содержащихся в продукте, представлен такими полезными химическими элементами, как:

  • калий (123 мг);
  • кальций (19 мг);
  • натрий;
  • магний (16 мг);
  • йод;
  • железо (1,6 мг);
  • цинк;
  • медь (700 мкг);
  • сера (71 мг) и другие.

Пищевая ценность изделий

Как видим из указанной информации, в сухих изделиях присутствует сбалансированный химический состав. Макароны при варке теряют лишь малую часть перечисленных микроэлементов.

Также в продукт входят крахмал, моносахариды, пищевые волокна, вода, небольшая часть золы и насыщенных жирных кислот.

Бренд № 1 в России

Почему на протяжении долгих лет в условиях жесткой конкуренции макароны “Макфа” (состав и пищевую ценность продукта мы рассмотрели только что) остаются самыми популярными и востребованными на продуктовом рынке, а также получили известность за пределами страны? Традиционно на производство товара идут только лучшие и отборные сорта пшеницы, а на всех этапах отслеживается контроль качества. В угоду времени некоторые производители заметно экономят на качестве сырья, акцентируя внимание потребителя на относительно низкой цене товара. Однако “Макфа” неизменно стремится радовать покупателей лучшей продукцией превосходного качества.

Калорийность изделий

Рассматривать энергетическую ценность изделий принято в соотношении белков, жиров и углеводов на 100 грамм веса. Так, макароны (состав и пищевую ценность мы изучили чуть ранее) содержат 70,5 г углеводов, 11 г белков и 1,3 г жира.

Если принимать во внимание калорийность продукта, которая составляет 338 кКал на 100 грамм, то она способна незначительно уменьшаться при варке. Именно поэтому не стоит опасаться блюд из пасты тем, кто следит за фигурой.

Жирные соусы, мясо и рыба – вот что делает макароны калорийными.

Польза и вред продукта

Протеины, липиды и углеводы насыщают организм человека незаменимой энергией, практически полный перечень витаминов и микроэлементов дают человеку возможность нормально функционировать.

Тем, кто ошибочно считают макароны (состав продукта, информация для потребителей размещена в представленной статье) врагом диеты можно порекомендовать обратить свое внимание на рецепт, который мы предоставим в заключение статьи.

По всему выходит, что вредят здоровью не изделия из пшеницы, а жирные и мясные соусы, которые с легкостью можно заменить на овощные добавки.

Диетический рецепт: паста с рукколой и шпинатом

Итак, как мы и обещали, представляем всем любителям вкусного и здорового питания необычный рецепт. Дополнительные ингредиенты блюда содержат растительный белок и еще более обогатят обеденный стол витаминами.

Прежде чем начать готовить блюдо, поинтересуемся, какие иностранные производители популярны у нас в стране и отличаются ли их изделия от подобных отечественных? Традиционно пастой № 1 в Италии считается торговая марка “Барилла”. Макароны, состав продукта отвечают всем требованиям ГОСТ, а также имеют невероятно обширный ассортимент.

Именно поэтому бренд стал настолько популярен в России. Те потребители, что ценят европейское качество, могут использовать в приготовлении блюда продукцию указанного бренда. Вот перечень ингредиентов, что нам понадобятся:

  • паста фигурная – 100 г;
  • сыр твердый – 70 г;
  • шпинат – 100 г;
  • руккола – 100 г;
  • проросшая пшеница – 1 горсть;
  • сливочное масло – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль.

Если наш читатель поклонник отечественного производства и привык экономить копеечку, то советуем обратить внимание на Шебекинские макароны. Состав изделий, качество продукции также отвечает установленным стандартам.

Способ приготовления блюда

В кастрюльке кипятим воду, подсаливаем ее, затем опускаем макароны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Варить макароны необходимо 10-15 минут, помешивая. В случае если на упаковке указан твердый сорт пшеницы, время приготовления возможно увеличить.

Совет: итальянские повара рекомендуют слегка недоваривать пасту, прежде чем отправить в качестве готового ингредиента в блюдо.

Означенное в рецептуре количество твердого сыра натираем на крупной терке. Ростки пшеницы необходимо промыть под прохладной проточной водой, так же как и остальные грунтовые ингредиенты.

Руккола со шпинатом быстрее отдадут частички загрязнений в осадок, если их поместить в миску с водой на минуту. Теперь только останется прополоскать листочки под струей воды и можно сразу употреблять по назначению.

Быстрое и полезное блюдо

Разогреваем масло на сковороде, разрезаем очищенный чеснок на пластины и обжариваем до румяной корочки. Душистый ядреный аромат с первых секунд разносится по всей кухне.

Рукколу и шпинат измельчаем на кусочки руками и добавляем к чесноку на сковороду, жарим ингредиенты, постоянно и быстро помешивая. Затем на огонь отправляются пшеничные ростки.

Перемешаем состав – и можем выключать плиту.

Вода из пасты слита, значит, можно добавлять только что сваренный ингредиент на сковороду. В приготовлении этого блюда остался последний штрих: посыпаем макароны тертым сыром и в последний раз перемешиваем содержимое сковороды.

Без страха за лишние килограммы

Приверженцы диетического питания прекрасно знают о высокой калорийности сыра. Поэтому в нашем вкусном и полезном блюде вполне смогут обойтись и без этого компонента. Употреблять готовое блюдо можно незамедлительно, чаще всего подают к обеду.

Рецепт этого блюда идеально сбалансирован. Овощная клетчатка, растительный белок шпината и твердого сыра, пшеничные ростки, обогащенные флавоноидами, витамины и углеводы макарон органично дополняют и компенсируют друг друга.

Такое блюдо органично, эстетично и полноценно и подойдет как для гурманов и эстетов, так и в качестве диетического разнообразия.

Ну а любителям раздельного питания мы можем посоветовать заменить в рецепте сливочное масло на оливковое или подсолнечное.

Заключение

Надеемся, наша сегодняшняя публикация стала полезной читателю и помогла узнать, из чего делают макароны. Состав и пищевая ценность изделий свидетельствует о незаменимости продукта на наших столах. Если вы боитесь поправиться, употребляйте пасту небольшими порциями в обеденное время, и тогда с вашей фигурой точно ничего не случится.

Источник: http://fb.ru/article/188305/makaronyi-sostav-vidyi-pischevaya-tsennost

Макароны – состав, калорийность, польза и вред

Калорийность вермишели. Виды и состав вермишели

Сейчас в любом супермаркете можно купить любые макароны, спагетти. А пришли они к нам с Италии. Здесь уже более 200 лет не могут представить себя без этого блюда. Славяне едят их не реже. Интересно, полезен ли этот продукт? Как он отражается на талии? Подходит для тех, кто хочет похудеть?

Калорийность макарон

Сколько калорий? Не менее 350 ккал. Стоит отметить, что все-таки злоупотреблять продуктом не стоит, он может привести к лишним килограммам.

Сегодня продается паста, в составе которой чечевица, ячмень, овес. Такие отварные макароны достаточно полезны. Их калорийность по сравнению с сухим продуктом значительно ниже. Только редко, кто просто так отваривает макароны. Часто их любят смешивать с твердым сыром, разными соусами. А вот в сыре не менее 400 ккал. Поэтому макароны + сыр – это 345 ккал.

Русские повара не представляют макароны без фарша. Они называют блюдо «Макароны по-флотски». Если вы съедите порцию, в организме окажется около 800 ккал. Для приготовления макарон в данном случае специально обжаривают лук, мелко нарезают и жарят мясо, в конце кладут пасту.

Мнение диетологов

Много современных специалистов говорят о том, что можно худеть и употреблять этот продукт. Когда производят высококачественные макароны тесто специально прессуют под давлением.

За счет пластификации продукт покрывается пленкой, а она не допускает желатинирование крахмала во время варки.

За счет этого гликемический индекс не повышается, а питательные вещества не теряются при тепловой обработке.

Полезно употреблять пасту с растительным, оливковым маслом, тушенными грибами, овощами. Конечно, если не боитесь за свою фигуру готовьте итальянское спагетти с сыром. Не менее полезна паста с морепродуктами, она насытит организм достаточным количеством белка.

Можно приготовить вкусную пасту с томатом, красным перцем и другими пряностями. Только употреблять такое блюдо можно не более одного раза в неделю. Кроме того, его нельзя есть людям, страдающим заболеваниями желудка, кишечника, гипертонией и другими хроническими недугами.

Как правильно варить макароны?

Чтобы продукт был полезным и вкусным, очень важно его правильно приготовить. Вам нужно взять большую кастрюлю, в литр воды добавьте 100 грамм изделия.

Помните, что при варке макароны начинают заметно увеличиваться в размере, крахмал весь выпаривается, за счет этого калорийность снижается. Поэтому следите, чтобы было достаточно воды, иначе продукт начнет слипаться.

Сначала посолите воду, затем только в кипящую засыпьте макароны, помешайте все, подождите, немного прикрутите огонь.

Внимательно изучите упаковку. Как правило, на каждой указывается, сколько нужно варить пасту. После того, как слили макароны на дуршлаг, нужно отлить в чашку бульон (100 грамм). Затем добавьте соус, масло, овощи и другие на свой вкус компоненты.

Чтобы не переварить макароны, нужно подавать их в горячем виде, а вот холодные рекомендуется класть в салат. Если хотите сохранить свое здоровье, покупайте качественную продукцию, старайтесь не экономить. Как правило, в супермаркетах соблюдается баланс качества и цены, поэтому внимательно изучайте состав и покупайте для себя только лучшее.

Таким образом, макароны могут принести пользу организму только в том случае, если выбрать качественный продукт, научиться его готовить. Чтобы не повышать калорийность блюда, следите, с какими ингредиентами его готовите.

Можете добавлять оливки, свежий болгарский перец, томаты, баклажаны, кабачки, а вот майонез, жирный сыр, соус используйте крайне редко. Также следите за своей порцией, иначе забьете желудок.

Осторожно нужно кормить макаронами деток, они плохо усваиваются, приводят к нарушению работы желудка, кишечника. Приятного аппетита!

Источник: https://medportal.su/makarony-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/

Вкусняха
Добавить комментарий