Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Содержание

Кукурузная каша: польза и вред

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Каша из кукурузной крупы является довольно полезной, но в то же время вредна для некоторых людей. Эта крупа включает в себя много полезных веществ и витаминов. Она распространена в странах Европы. Поможет ли каша из кукурузной крупы при похудении? Полезна ли она для детей? Давайте узнаем, как готовиться блюдо и в чём заключается польза и вред.

Калорийность

Сама по себе кукурузная каша имеет невысокую калорийность. Если варить на воде, тогда она даже считается диетическим блюдом. Поэтому нельзя употреблять её людям, склонным к анорексии. С минимальным количеством калорий крупа насыщает организм полезными элементами и легко утоляет голод.

Пищевая ценность продукта:

  • калорийность – 328 ед. на 100 грамм продукта;
  • углеводы – 71;
  • белки – 8,3;
  • жиры – 1,2.

Кукурузная каша прекрасно подойдёт для завтрака и принесёт организму ощутимую пользу. Но нужно быть осторожными тем, кому продукт противопоказан – она может нанести серьёзный вред таким людям.

Польза кукурузной каши

После горячей обработки кукурузной крупы, в ней остаётся необходимая человеку польза. А витамины и минералы усваиваются человеческим организмом в кратчайшие сроки.

Польза кукурузной крупы:

  • положительно влияет на нервную систему, избавляет от депрессии и неврозов;
  • витамин Е, который содержится в продукте сохраняет красоту и молодость кожи, волос;
  • витамин РР регулирует процессы жизнедеятельности организма;
  • витамины С и А укрепляют иммунитет человека;
  • кремний стабилизирует работу кишечника;
  • фосфор помогает ускорить процессы мозговой деятельности.
  • клетчатка помогает вывести вещества, приносящие вред организму и очень полезна при похудении;
  • в периоды высокой физической активности поддерживает функциональность организма.

Употребляя крупу регулярно, можно ускорить обмен веществ, вследствие чего физическое состояние станет лучше.

Польза для похудения

Диетологи и специалисты по похудению советуют есть на завтрак кукурузную кашу, чтобы лучше насытить организм. Правильно брать небольшую порцию, размером с кулак, и визуально увеличить её объём. Эта крупа принесёт пользу для похудения, если варить её исключительно на воде, не добавляя при этом соль и животные жиры. Разрешается чуть-чуть приправить её оливковым маслом.

Каша из кукурузной крупы поможет быстро вывести из организма – жиры, токсины и холестерин. Правильное приготовление такого некалорийного продукта принесёт пользу для похудения.

Польза и вред для детей

Что касается введения в прикорм грудничку такой крупы, её рекомендуется давать с 7-8 месяцев. Польза витаминного комплекса продукта очевидна – минералы, витамины и жирные кислоты помогут детскому организму правильно развиться, а пищевая ценность каши не даст ребёнку проголодаться через маленький промежуток времени.

В чём польза кукурузной каши для ребёнка:

  1. Она поможет убрать процессы брожения в животе, очистить кишечник и справиться с запорами, которые часто мучают детей до года.
  2. Преимущество крупы заключается в том, что она безглютеновая и не вызовет аллергии у малыша.
  3. Углеводы, содержащиеся в кукурузной крупе, необходимы для выработки энергии, которая так важна для детей.
  4. В составе присутствует кремний, способный укрепить детские молочные зубы.
  5. Способствует укреплению иммунитета, если съедать её пару раз в неделю. При этом она не прибавит лишнего веса.

Помимо всех этих преимуществ, у каши приятный вкус, который придётся по душе каждом ребёнку. Но лучше до достижения 7 месяцев не вводить это блюдо в рацион малыша, и проконсультироваться с участковым педиатром, перед тем как давать продукт ребёнку.

Беременным женщинам, также рекомендуется употребление кукурузной каши. Но только если нет для этого противопоказаний. Она полезна для развития малыша и способствует поддержанию хорошего самочувствия будущей мамы.

Употребление при диабете

Так как блюдо богато углеводами, которые расщепляются довольно длительное время, оно является полезным для диабетиков. Элементы, входящие в состав кукурузной крупы наполнит организм необходимым количеством энергии. Усвоение глюкозы происходит медленно и не способствует резким скачкам сахара.

Польза кукурузной каши для людей, страдающих диабетом первого и второго типа:

  1. Медленное усвоение глюкозы и нормализация уровня сахара в крови.
  2. Приводит организм в тонус и восполняет его важными микроэлементами, которые были исключены вследствие строгой диеты.
  3. Нормализует работоспособность желудочно-кишечного тракта, обволакивая желудок и снимая боли.

Помимо кукурузной каши, при диабете второго типа, необходимо употреблять в пищу злаки и овощи, разрешённые диетой.

Вред и противопоказания

Несмотря на внушительный список преимуществ кукурузной каши, у неё имеются и противопоказания. Поэтому перед тем как вводить в меню это блюдо, обязательно проконсультируйтесь с врачом и изучите вред продукта.

Кому противопоказана:

  • людям, страдающим дистрофией;
  • при заболеваниях ЖКТ, а именно язве;
  • людям с плохим аппетитом;
  • при болезнях, связанных со свёртываемостью крови;
  • при хронических запорах;
  • тем, кто болеет тромбофлебитом.

Так как блюдо обладает высокой степенью сытости, не рекомендуется предлагать его грудничкам с плохим аппетитом, на завтрак, иначе после двух ложек ребёнок откажется от еды.

Способы приготовления кукурузной каши

Есть два вида приготовления блюда – на молоке и на воде. Блюдо, сваренное на молоке питательнее и калорийнее, таким способом лучше готовить детям, здоровым людям и тем, кого устраивает вес и фигура. Кукурузная крупа, сваренная на воде – идеальный выбор для худеющих. Её готовят как гарнир к мясным продуктам, или вместо десерта. Для приготовления можно использовать два способа.

Классический способ:

  1. Взять 1 стакан крупы и промыть её несколько раз.
  2. Вылить 2 стакана молока или воды в антипригарную посуду и включить плиту.
  3. Довести до кипения, убавить огонь и добавить немного специй по вкусу, при этом постоянно помешивая.
  4. Вылить ещё 2 стакана молока или воды, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 30 минут, помешивая время от времени.
  5. После приготовления дать настояться 10-15 минут.

Быстрое приготовление кукурузной каши немного отличается от классического, но пропорции крупы и жидкости останутся такие же 1:4.

Отличие заключается в том, что в посуду сразу выливаются 4 стакана воды или молока, и доводится до кипения.

После чего добавляются специи по желанию, плита переключается на минимальный огонь, и каша варится до готовности. Не забывайте помешивать блюдо периодически.

Источник: http://wsvet.ru/kukuruznaja-kasha-polza-i-vred/

Кукурузная крупа – состав, калорийность, польза, вред

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Ранее на кукурузу говорили – «царица полей», ее выращивали в огромных масштабах, она была популярна во всем мире.

На сегодняшний день культуру используют для изготовления хлопьев, кукурузных палочек, консервов, крахмала, муки.

Особенно полезной является кукурузная крупа, из которой можно приготовить вкусную кашу как для себя, так и для ребенка. Насколько полезен продукт? Как его правильно употреблять?

Состав и калорийность

Крупа имеет невысокую калорийность – около 328 ккал в сухом продукте, а в приготовленном – всего лишь 86 ккал. Поэтому продукт разрешается употреблять тем, кто следит за фигурой, придерживается основных принципов питания. Каша помогает надолго насытиться.

Обращаем ваше внимание, кукурузная крупа – лучший диетический продукт, в нем содержится большое количество ценных веществ:

  • Витамины А, РР, В, Е, Н.
  • Незаменимые аминокислоты – лизин, триптофан.
  • Железо, магний, кальций, фосфор.

Отмечаем, кукурузная крупа считается лучшим гипоаллергенным продуктом, поэтому каша подходит для малышей, ее рекомендуют употреблять людям с пищевой аллергией.

Полезные свойства

Кукурузная каша положительно отражается на работе желудка, кишечника. В ней содержится большое количество клетчатки, которая помогает быстро очистить кишечник от разных вредных веществ – шлаков, камней, токсических компонентов, радионуклидов, пестицидов.

Употребляя кашу, можно избавиться от гнилостных, бродильных процессов в кишечнике, а также от запора. Если вы будете регулярно употреблять кукурузную крупу, сможете укрепить иммунную систему, сохраните молодость, привлекательность.

За счет того, что в крупе много калия, кальция, витамина Е, можно укрепить ногти, волосы, кожу. Обращаем внимание курильщиков, в каше много каротиноидов, поэтому она является отличной профилактикой рака легких. Блюдо дает возможность повысить эластичность сосудов, снизить холестерин, защититься от тромбоза, заболеваний сосудов, сердца.

Фосфор, которого много в кукурузе, помогает укрепить нервную систему. А вот витамины В1 и В5 помогают бороться с депрессией. За счет того, что в крупе содержится витамин В6 и магний, повышается стрессоустойчивость.

Имеете проблемы с желчным пузырем, печенью, желудком? Страдаете сахарным диабетом? Обязательно включите в меню кукурузную крупу. Тем более, этот злак даже после тепловой обработки сохраняет все полезные свойства, выводит из организма достаточное количество жира.

Вред

Даже самые полезные продукты могут навредить, именно по этой причине всегда учитывайте противопоказания. Нельзя есть кукурузную кашу при:

  • Язве (клетчатка приводит к раздражению стенок кишечника, желудка).
  • Высокой свертываемости крови.
  • Чрезмерной худобе. Запомните! Каша низкокалорийная, поэтому не поможет набрать вас вес.

Приготовление

В продаже можно встретить несколько видов круп – мелкую, шлифованную, крупную. Хотите быстро приготовить кашу, отдайте предпочтение мелкому помолу, он идеально подходит для детской каши.

Из кукурузной крупы можно приготовить разные блюда – гарниры, супы, лепешки. В Италии предлагается вкусная палента, в Молдавии Мамалыга, в Грузии – гоми.

К сожалению кашу очень сложно приготовить, она часто подгорает, собирается в комки. Поэтому важно во время приготовления ее постоянно мешать. Кукурузная крупа при варке начинает в несколько раз увеличиваться, поэтому не забывайте за эту особенность.

Можете воспользоваться таким способом приготовления: возьмите стакан кукурузной крупы, 4 стакана молока или воды. Любите жидкую кашу? Добавьте 5 стаканов воды.

Чтобы не образовались комки, нужно сначала вылить половину воды. После того, как она закипит, нужно немного посолить. Затем во время кипения воды нужно постепенно всыпать крупу (главное постоянно мешать).

В конце добавляется оставшаяся вода и блюдо ставится в духовку на 30 минут.

Вкусные рецепты

Молочная каша

Детки больше всего любят молочную кашку. Ее лучше всего готовить жидкой.

Воспользуйтесь таким рецептом: нужно прокипятить воду (500 мл), добавить промытую крупу (четвертую часть стакана), варить и мешать, пока не испарится жидкость.

В конце вливается кипяченное, горячее молоко, кладется сахар, немного соли, все варится еще 20 минут. Добавляйте в кашу свежие ягоды, изюм, сухофрукты, джем, сливочное масло.

Мамалыга

Вам нужно взять мелкую крупу (2 стакана) + бекон (400 грамм) + воду (500 мл) + молоко (200 мл) + брынзу + немного соли + сливочное масло (40 грамм). В казанок вливается молоко, затем добавляется вода, все кипятится и солится.

Затем нужно осторожно всыпать крупу. Когда она готова, добавьте масло и поставьте томится на 40 минут. В это время обжарьте бекон, натрите брынзу.

Кашу нужно перевернуть на блюдо, сформировать колбаску, нарезать и выложить к сыру, жареному бекону.

Лепешки «Мчади»

Сначала крупа тщательно промывается, выкладывается в миску, солится. После добавляется молоко, небольшими порциями вода (горячая), замешивается пластичное тесто. Из него нужно сформировать лепешки, обжарьте их и подавайте со сливочным маслом, сыром.

Банош

Достаточно вкусное, а главное питательное блюдо. Готовится легко! Берется сметана (килограмм) + копченое сало + грибы (сушеные) + брынза + немного сахара, соли. Сначала замачиваются и отвариваются грибы.

После доводится до кипения сметана, кладется немного сахара, соли, постепенно всыпается крупа. Каша варится, пока полностью не станет густой. Сало режется, обжаривается, туда же добавляются грибы, натирается брынза.

Затем нужно выложить снизу кашу, после шкварки, посыпать брынзой и добавить грибы. Получается очень вкусно.

Каков вывод? Кукурузная крупа считается одной из полезных, главное научиться из нее готовить вкусные блюда. Обязательно вводите кашу в рацион деток, это идеальный вариант для завтрака. Блюдо зарядит на весь день энергией, нормализует пищеварительный процесс. Вы и ваш ребенок в течение длительного времени будете оставаться сытыми. Приятного аппетита!

Источник: https://medportal.su/kukuruznaya-krupa-sostav-kalorijnost-polza-vred/

Кукурузная каша: польза и вред для детей и взрослых, калорийность

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Кукурузная каша – не только прекрасный гарнир, но и очень вкусное самостоятельное блюдо, популярное в Румынии, Молдове, Италии и многих других краях. Его популярность обусловлена не только простотой приготовления, но и безусловным положительным воздействием на работу организма человека.

Как правильно выбрать крупу для приготовления кукурузной каши?

Если вы хотите разнообразить рацион, то кукурузная каша, польза и вред которой будут освещены чуть ниже, станет простым и в то же время оригинальным решением. Главное — нужно правильно выбрать крупу,  ведь от ее качества зависит вкус блюда.

Критерием выбора сырья должен быть цвет. Ярко-желтый, с бледными вкраплениями говорит о том, что крупа получена из сочных сортов молочной кукурузы. Если цвет крупы тусклый, то, вероятнее всего, были нарушены условия хранения или обработки сырья.

Перед приготовлением рекомендуется крупу залить холодной водой, чтобы каша сварилась быстрее и была воздушной и легкой. Если кукурузная крупа не совсем свежая, кашу лучше варить на молоке – тогда она будет рассыпчатой и мягкой.

Полезные свойства кукурузной каши

Чем полезна кукурузная каша? Крупа содержит:

  • витамины группы В, включая рибофлавин (В2), пиридоксин (В6);
  • фолиевую кислоту, особенно необходимую в период беременности для развития плода;
  • железо, кремний, углеводы, каротин;
  • жирные кислоты, дисахариды, зольные вещества.

Благодаря такому набору полезных свойств регулярное употребление кукурузой каши, по словам диетологов, дает следующие преимущества:

  • легкое усвоение даже при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Каша отлично переваривается организмом, а с небольшим количеством молока или сливочного масла мягко обволакивает стенки желудка. В кукурузной крупе отсутствует клейковина, поэтому блюда из нее можно кушать даже тем людям, чей кишечник работает неидеально;
  • выведение шлаков и токсинов из организма. По этой причине врачи советуют включать продукты из кукурузной крупы в недельный рацион;
  • укрепление иммунитета;
  • гипоаллергенность, что особенно актуально для детского питания;
  • укрепление волос и ногтей.

Врачи рекомендуют вводить кукурузную кашу в детский рацион с восьми месяцев, так как рибофлавин оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет малыша, а наличие железа покрывает суточную потребность в этом микроэлементе. Кукурузная каша для детей готовится на воде или молоке, если у малыша нет аллергии на молочные продукты.

Те, кто заботится о стройности фигуры, должны ценить это «солнечное» блюдое только за вкусовые качества, но и за отсутствие влияния на вес. Калорийность кукурузной каши составляет всего 335 калорий, а содержание витаминов и микроэлементов обеспечивает все системы организма нужными веществами.

Возможный вред от употребления кукурузной каши

Любой продукт, который употребляется неправильно, может вызвать отрицательную реакцию организма. Не исключение и кукурузная каша.

Этим блюдом не рекомендуется злоупотреблять, если:

  • у вас язва желудка, так как кукуруза достаточно тяжелый продукт;
  • есть аллергия на каротин, потому что, присутствуя в кукурузной крупе, он может вызвать сыпь на лице;
  • вы придерживаетесь монодиеты. Избыток кукурузной каши дает обратный эффект и существенно отражается на ваших формах;
  • нарушались условия хранения продукта. В этом случае крупа теряет свои полезные свойства и может непредсказуемо отразиться на состоянии здоровья.

Чтобы определить, нет ли негативного воздействия продукта из кукурузы на ваш организм, врачи советуют начинать употреблять кашу в чистом виде. В случае отсутствия нежелательных последствий можно добавлять в нее сухофрукты или молоко, а также подавать в качестве гарнира.

Как правильно приготовить кукурузную кашу: технология и хитрости

Любая хозяйка знает, что приготовление каши – несложный процесс лишь на первый взгляд. На самом деле технология варки каши требует постоянного контроля. Что касается приготовления кукурузной каши, то главной проблемой является то, что она нуждается в постоянном помешивании, иначе начинает пригорать.

Чтобы ваша кашка получилась ароматной и рассыпчатой нужно:

  1. Залить крупу холодной водой на 15-20 минут.
  2. Засыпать кукурузную крупу в кипящую воду и варить на среднем огне около 20 минут.
  3. После этого 15 минут пропаривать на слабом огне.

  4. Подавать кашу можно с фруктами, запеканками (сладкими или овощными), мясом.

Опытные хозяйки рекомендуют также:

  • для приготовления каши выбирать кастрюли с толстыми стенками — так кукурузная крупа не будет пригорать;
  • чтобы каша не была густой, ее можно разбавить молоком или йогуртом;
  • если каша задумана как гарнир к мясным блюдам, то в нее можно добавить поджарку из лука с томатами;
  • добавить пару столовых ложек оливкового масла в готовую кашу – так она будет еще нежнее на вкус.

Если вы заботитесь о своем здоровье, кукурузная каша, польза и вред которой изучены достаточно хорошо и вполне предсказуемы, станет прекрасным способом внести разнообразие в питание.

Источник: https://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred-dlya-detej-i-vzroslyx-kalorijnost.html

Кукурузная крупа – польза и вред. Рецепты из кукурузной крупы

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

В конце прошлого столетия кукурузу называли не иначе как королева полей. Сегодня ее выращивают, конечно, не в таких масштабах, но, тем не менее, весьма активно, причем не только в нашем регионе, а практически по всему миру.

Из этой культуры делают множество замечательных продуктов – кукурузные палочки и хлопья, муку, крахмал, консервы и т.д. Одним из таких продуктов является кукурузная крупа.

Несмотря на то, что ее можно найти в любом магазине, в рацион большинства семей она входит очень редко, что, к слову сказать, совсем напрасно, ведь она способна принести нашему организму немало пользы.

Прежде всего, стоит отметить очень низкую калорийность крупы из кукурузы, на сто граммов сухого продукта приходится всего 328 ккал, а в ста граммах каши, приготовленной из него всего 86 ккал. Именно поэтому ее можно без опаски есть людям, следящим за своей фигурой и придерживающимся здорового питания. При этом она хорошо насыщает и надолго дарит чувство сытости.

Польза кукурузной крупы кроме того, что она является прекрасным диетическим продуктом, заключается еще и во множестве ценных компонентов, входящих в ее состав.

Эта культура богата витаминами группы В, витамином Е, РР, А, Н, незаменимыми аминокислотами – триптофаном и лизином, в ней присутствуют такие ценные микроэлементы, как магний, кальций, калий, железо, фосфор и многие другие.

Кроме того кукурузная крупа является еще и гипоаллергенным продуктом, поэтому блюда из нее без проблем можно давать даже самым маленьким деткам, а также вводит в рацион людям, склонным к пищевым аллергиям.

Велика польза каши из крупы кукурузы и для ЖКТ.

Содержащаяся в ней в немалых количествах клетчатка хорошо очищает кишечник от вредных залежей – каловых камней, шлаков, из организма выводит радионуклиды, токсины, пестициды.

Такая каша устраняет гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, избавляет от запоров. Ее регулярное потребление позволит укрепить иммунитет, будет способствовать сохранению молодости и привлекательности.

Входящие в состав крупы вещества, например, витамины Е, кальций и калий благотворно сказываются на состоянии ногтей, кожи, волос, а содержащиеся в ней каротиноиды, делают продукт очень полезным для курильщиков, поскольку снижают вероятность развития рака легких. Также блюда из нее повышают эластичность сосудов, снижают уровень холестерина, тем самым уменьшают риск формирования тромбов, а значит и сердечно-сосудистых заболеваний.

Фосфор, присутствующий в кукурузе полезен для работы нервной системы, витамины В5 и В1 способствуют устранению депрессивных состояний и являются неплохой профилактикой невралгических болезней, а магний и витамин В6 повышают устойчивость к стрессам. Блюда из кукурузной крупы рекомендуется потреблять людям, страдающим от сахарного диабета, заболеваний крови, желчного пузыря, желудка и печени.

Кроме всего этого кукуруза, а соответственно и крупа, изготовленная из нее, обладает одним уникальным свойством – сохранять все самые полезные свойства даже после тепловой обработки. Также существуют данные о том, что она способствует выведению из организма жиров.

Большинство продуктов, причем нередко даже самых полезных, имеют противопоказания к употреблению, а поэтому могут употребляться далеко не всеми.

Вред кукурузной крупы минимален – она противопоказана лишь при язвах в стадии обострения (поскольку клетчатка, содержащаяся в ней, может раздражать стенки ЖКТ) и высокой свертываемости крови. Также злоупотреблять ею не стоит людям, имеющим низкую массу тела и пытающимся ее набрать.

В этом случае вред каши из кукурузной крупы кроется в ее низкокалорийности. Всем остальным, а особенно желающим похудеть, можно без опаски включать ее в свое меню.

Крупа из кукурузы делится на несколько видов в зависимости от формы и величины крупинок. Она может быть шлифованной, мелкой и крупной. Если из кукурузной крупы необходимо быстро приготовить блюдо, стоит выбирать самый мелкий помол, чаще всего ее используют для детских каш.

Шлифованная крупа – это дробленые ядрышки кукурузы, при таком способе обработки от зерен отделяются зародыши и оболочки, в результате крупинки выходят зашлифованными со скругленными гранями. В свою очередь данный вид крупы разделяется на пять номеров в зависимости от величины крупинок.

Кукурузную крупу можно использовать для приготовления множества разнообразных блюд – супов, гарниров, основных блюд, лепешек и т.д. Итальянская кухня предлагает готовить из нее паленту, молдавская – мамалыгу, абхазская – абысту, грузинская – гоми.

Вообще разные виды кукурузных каш популярны во многих странах, причем их вкус, а также продолжительность готовки зависит напрямую от качества сырья. Самые лучшие блюда выходят из свежей или хранившейся по всем правилам крупы.

Молдаване считают, что самой лучшей является ярко-желтая, практически оранжевая крупа, другие, выбирая ее, ориентируются на размер крупинок и на то насколько они однородны. Естественно качественный продукт не должен содержать шелухи, посторонних примесей и запахов.

Хранить крупу рекомендуется при низких температурах, в идеале до +5 градусов, в темных сухих местах. При высокой влажности (более 70%) в ней быстро заводятся насекомые, появляется прогорклость и затхлость, естественно с такого продукта хорошего блюда приготовить не удастся.

В домашних условиях кукурузную крупу лучше всего хранить керамических, металлических или стеклянных, в крайнем случае, пластиковых емкостях, которые можно плотно закрыть. Размещать их нужно в темных, прохладных местах. Таким образом крупу хранить стоит не более месяца.

Как варить кукурузную кашу 

Несмотря на полезность каша из кукурузы довольно капризна в приготовлении, так как имеет свойство подгорать и сбиваться в комки. Поэтому в процессе, ее необходимо как можно чаще мешать. Кроме того кукурузная крупа при варке увеличивается почти в четыре раза, поэтому готовя ее, обязательно учитывайте такую особенность.

Чтобы в каше не сформировались комки, ее рекомендуется готовить следующим образом:

  • Способ №1. Прежде всего, стоит упомянуть, что каша из кукурузной крупы может готовиться как на воде, так и на молоке. Для ее приготовления один стакан крупы вам потребуется в три или четыре раза больше воды (молока), т.е. три-четыре стакана, в этом случае каша выйдет достаточно густой, если вы любите пожиже, можете увеличить количество жидкости до 4,5 и более стаканов. Итак, чтобы не образовались комочки в казанок или кастрюлю, имеющую антипригарное покрытие, вылейте половину воды (молока), в нашем рецепте 1,5-2 стакана. Когда она вскипит, добавьте соли, ее количество зависит от того сладким или соленым вы планируете делать блюдо, если сладким, достаточно будет щепотки, но тогда добавьте еще и сахар. Далее потихоньку, постоянно помешивая, высыпьте крупу. В результате должна выйти густая масса, хорошо ее размешайте, пока она не приобретет однородную консистенцию. Затем потихоньку вылейте оставшуюся жидкость и доведите кашу до готовности в духовке или на очень медленном огне, на это, как правило, уходит не менее получаса (в зависимости от вида крупы, может потребовать больше или меньше времени). Не забывайте в это время периодически (желательно почаще), перемешивать кашу.
  • Способ №2. Для приготовления каши таким способом кашу и жидкость можно брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего. Вылейте воду (молоко) в подходящую емкость и хорошенько нагрейте. В горячую (еще не вскипевшую) жидкость добавьте соль (при необходимости и сахар) и тонкой струйкой, все время помешивая, высыпьте крупу. Помешивая, дождитесь закипания, затем максимально уменьшите огонь и продолжайте варить, как можно чаще перемешивая, до готовности,

Молочная каша

Для детей и взрослых, любящих сладкое, как правило, варится кукурузная крупа на молоке. Такую кашу лучше делать не слишком густой, поэтому жидкости стоит брать в четыре, а то и пять раз больше, чем самой крупы. Готовить ее можно по одному из вышеизложенных способов. Также можете воспользоваться следующим рецептом:

  • 2 стакана воды доведите до кипения, высыпьте в нее ¾ стакана промытой крупы и, помешивая, варите ее, пока жидкость практически полностью не впитается. Затем влейте в нее 2 стакана горячего, кипяченого молока. Перемешайте, добавьте сахар, щепотку соли и варите, не забывая перемешивать, еще минут двадцать. Готовую кашу заправьте сливками или сливочным маслом. Также к ней можно добавить изюм, джем, свежие ягоды, сухофрукты и т.д.

Мамалыга

Вообще, мамалыгой называют обычную несладкую достаточно густую кукурузную кашу, из которой формируют что-то типа колбаски, а затем нарезают ее на куски. Представляем вашему вниманию один из вариантов ее приготовления.

Вам понадобится:

  • 2 стакана мелкой кукурузной крупы;
  • 400 грамм сала с прожилками мяса или бекон;
  • 2 стакана воды;
  • брынза;
  • стакан молока;
  • соль;
  • 40 грамм масла сливочного.

Приготовление:

  1. В казанке вскипятите молоко, добавьте к нему воду и снова вскипятите.
  2. Немного посолите и струйкой, помешивая, высыпьте крупу.
  3. Варите, не забывая помешивать, когда крупа набухнет, проверьте, не склеилась ли она в комочки, если комочки все же образовались, отставьте казан и толкушкой хорошо разомните кашу, отскребая ее со дна и стенок.
  4. Далее добавьте масло, снова разомните, прикройте казан крышкой и поставьте его на минимальный огонь на четверть часа. Пока мамалыга доходит до готовности, порежьте небольшими брусочками бекон и обжарьте его до румяной корочки. Потом натрите брынзу.
  5. Готовую мамалыгу переверните на плоское блюдо или разделочную доску, сформируйте колбаску и нарежьте.
  6. В отдельные емкости выложите жареный бекон, вместе с натопившимся из него жиром, и брынзу.
  7. Кусочки мамалыги можно обмакивать сначала в бекон, затем в брынзу или просто приправить их в тарелке.
  8. Всю кашу можно просто выложить в блюдо, чтобы каждый насыпал себе столько, сколько нужно.

Лепешки из кукурузной крупы

Такое блюдо называется мчади. Существует немало вариантов его приготовления, рассмотрим два самых простых:

  • Вариант №1. Тщательно промойте крупу (лучше брать максимально мелкую), выложите в миску и посолите. Затем добавляя постепенно, очень маленькими порциями воду, замесите тесто. Воду для этого рекомендуется брать максимально горячую, но такую, чтобы ее могли вытерпеть руки. В итоге у вас должно выйти пластичное тесто, если оно получится жидковатым, добавьте немного крупы и снова вымесите. Из теста сформируйте небольшие, имеющие толщину не больше сантиметра, лепешки. Затем обжарьте их на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до румяной корочки с двух сторон. Лепешки подавайте с сыром и сливочным маслом, также они неплохо сочетаются с сациви и лобио.
  • Вариант №2. Для приготовления таких лепешек потребуется 2 стакана мелкой кукурузной крупы, пол чайной ложки сахара, пол стакана молока и столько же воды, соль, 2 ст.л. масла сливочного. Соедините воду с молоком, прогрейте смесь до сорока градусов и вылейте в миску с крупой. Добавьте остальные компоненты и замесите тесто. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Сформируйте лепешки и обжарьте с каждой стороны минуты по четыре. Готовые лепешки выложите на салфетки или бумажные полотенца, чтобы устранить лишний жир.

Банош

Это очень вкусное и питательное блюдо. Для его приготовления вам потребуется:

  • 1 кг. сметаны;
  • копченое сало (по вкусу);
  • 2 стакана крупы кукурузной;
  • брынза (по вкусу);
  • сушеные грибы (по вкусу);
  • соль и сахар.

Приготовление:

  1. Заранее замочите и отварите грибы.
  2. В котелке или в кастрюле, имеющей антипригарное покрытие, доведите до кипения сметану, положите в нее соль и сахар, затем струйкой, постоянно помешивая (делать это желательно только в одну сторону), постепенно высыпьте крупу.
  3. Помешивая, варите кашу пока она не загустеет, далее убавьте огонь и начните ложкой ее растирать, пока не появятся капли масла.
  4. Готовое блюдо по консистенции должно походить на манную кашу и без труда отставать от стенок котелка.
  5. Сало порежьте небольшими брусочками и поджарьте до хрустящей корочки.
  6. Извлеките его из сковороды и в ней же обжарьте грибы.
  7. Потрите брынзу на крупной терке.
  8. Все ингредиенты выложите на блюдо слоями – снизу банош, далее шкварки, брынзу и в конце грибы.

Источник: https://polzavred.ru/polza-kukuruznoj-krupy-vozmozhnyj-vred.html

Кукурузная крупа

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Кукурузная крупа – это молотые зерна кукурузы. Польза и вред этого продукта изучены не достаточно, поэтому и спросом она пользуется не особым. Но сторонникам здорового питания не лишним было бы узнать о всех достоинствах этой крупы и включить ее в свой рацион питания.

Кукуруза – главное блюдо многих народов Латинской Америки. Маис, как называют кукурузу еще со времен майя и ацтеков в Перу, Боливии, Мексике. Одна из самых древних культур, которое человек использует в пищу.  Совсем не так давно кукурузу и у нас называли «царицей полей».

Сейчас их осталось не столь много и выращивается она в небольших количествах. А между тем это очень питательный полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд.

Кукурузная каша, полента, мамалыга, самые известные блюда из кукурузной крупы очень часто включают в питание люди, знающие о всей пользе этой крупы.

Пищевая ценность и состав кукурузной крупы

Кукурузную крупу получают путем дробления зерен кукурузы, очищенных от внешней оболочки. Зерна кукурузы содержат белок, крахмал, масла, витамины группы В, витамин РР.

В кукурузе содержание железа почти в три раза выше, чем в гречке или в любой другой крупе.

Присутствует в ней и такие важные и не очень часто встречающиеся в продуктах элементы, как золото, селен, кремний.

Содержатся в кукурузе и ряд аминокислот, которые важны для организма человека. Среди аминокислот следует отметить глутаминовую кислоту, которая играет важную роль во многих процессах жизнедеятельности, в работе головного мозга, сердца, кроветворении.

Еще две важные аминокислоты в крупе лизин и триптофан.

Витамины группы В и фосфор необходимы для профилактики неврологических заболеваний и депрессии.

Витамин Е, кальций и калий участвуют в обновлении клеток, укрепляют зубы, ногти, волосы, принимают участие в процессах регенерации кожи.

Витамин А нужен для здоровья глаз и хорошего зрения.

Магний защищает от стрессов и успокаивает.

Аминокислоты лизин, триптофан оказывает влияние на сосуды, снижают уровень холестерина в крови.

Никотиновая кислота и биотин отвечают за нормальное функционирование иммунной и пищеварительной системы.

Фосфатиды улучшают мозговую деятельность и кровообращение.

Целлюлоза очищает кишечник от токсинов и ядов, снижая риск развития рака.

Калорийность кукурузной крупы всего 321 калория на 100 грамм.

Польза кукурузной крупы

Многие врачи и диетологи считают, что кукурузная крупа должна быть в рационе питания и пренебрегать ей совсем не стоит.

Ее уникальные свойства могут профилактикой таких заболеваний как:

Панкреатит;

Ревматоидный артрит;

Атеросклероз;

Холецистит;

При употреблении кукурузный крупы:

Прекращается шелушение кожи и кровоточивость десен;

Улучшается состояние волос;

Проходят спазмы сосудов и уменьшается головная боль;

Проходит бессонница, улучшается эмоциональное состояние.

Кроме того, кукурузная крупа улучшает свертываемость крови, так как увеличивается число тромбоцитов.

Кукурузная крупа подходит и для людей, страдающих аллергией. Она очищает пищеварительный тракт от токсинов и гнилостных бактерий.

Полезна эта крупа будет и тем, у кого сидячий образ жизни. Кукурузная крупа содержит много клетчатки, которая улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая запоры.

Кукурузная крупа для похудения

Кто хочет похудеть, блюда из кукурузной крупы должны быть одними из основных продуктов питания. С помощью кукурузной крупы можно потерять за неделю до полутора килограммов.

Кукурузная крупа:

Улучшает пищеварение;

Выводит токсины;

Нормализует обмен веществ.

Сжигая жир, кукурузная крупа утоляет голод на 5-6 часов, увеличивая тем самым промежутки между приемами пищи.

Хотите похудеть, начните свой день с вкусной кукурузной каши или другого блюда с кукурузной крупой.

Вред кукурузной крупы

Из минусов обязательно нужно отметить, что белок, который содержится в крупе, плохо усваивается организмом. Но в то же время, это свойство может быть и плюсом, особенно тем, кто решил похудеть с помощью этой крупы.

Воздержаться от употребления кукурузной крупы нужно:

во время обострения язвенной болезни желудка;

при повышенной склонности к свертываемости крови вследствие тромбоза и тромбофлебита;

при низком весе и анерексии.

Как видите, кукурузная крупа все же имеет больше плюсов, чем минусов и ее польза значительно больше, нежели вред. Так что не стоит проходить мимо кукурузной крупы. Тем более стоит она совсем не дорого.

Пищевая ценность кукурузной крупы в 100 граммах 

Источник: https://edalekar.ru/kukuruznaya-krupa.html

Вся правда о кукурузной крупе

Калорийность кукурузной крупы. Польза и вред кукурузной крупы

Кукурузная крупа — источник пользы и незаменимый помощник при диетическом питании. Её с лёгкостью можно назвать универсальной, так как из продукта получается множество вкусных блюд: к примеру, каша мамалыга. Как употреблять крупу без вреда здоровью? Об этом и пойдёт речь далее.

Полезные свойства продукта

Кукурузная крупа популярна в кулинарии, ведь она обладает мягким вкусом и легка в приготовлении. Полезность продукта характеризуется химическим составом.

Впечатляет витаминный ряд, которым богата крупа.

А содержание большого количества (до 75%) углеводов и каротина позволяет употреблять её даже людям пожилого возраста, двигательная активность которых постепенно снижается.

В основном хозяйки любят готовить кашу из кукурузной крупы. Чтобы она получилась диетической, варят её на воде. Крупы для этого много не нужно, ведь её объем при варке увеличивается аж в четыре раза.

Кроме того, что кукурузная крупа вкусная и сытная, её смело можно назвать помощником в борьбе со многими заболеваниями. Она оказывает следующее действие:

  • выводит токсины, радионуклиды, пестициды, помогает очистить кишечник и желудок, предотвратить в них гнилостные брожения.
  • способствует повышению иммунитета;
  • снижает риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, предотвращая инсульты и инфаркты, уменьшает уровень холестерина;
  • способствует стабилизации уровня сахара в крови;
  • помогает нормализовать обмен веществ;
  • улучшает состояние волос, зубов, дёсен, кожи и ногтей;
  • замедляет процессы старения.

    Кукурузная крупа отличается ярко-желтым оттенком, благодаря чему придаёт блюдам аппетитный вид

На полках магазина можно также найти кукурузную крупу быстрого приготовления. Чтобы её заварить, требуется всего до 2 минут. Такая каша используется и в детском питании.

Но из-за особой технологии обработки зёрен теряется большое количество волокон, минеральных веществ и витаминов. Некоторые производители заменяют их искусственными.

А в кашах с добавлением фруктов могут содержаться ароматизаторы.

Противопоказания и возможный вред

Кукурузная крупа противопоказана во время обострения язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки, остром панкреатите или гастрите с пониженной и повышенной кислотностью. Не стоит употреблять продукт и при высокой свёртываемости крови, а уж тем более нельзя его есть при индивидуальной непереносимости.

Злоупотребление блюдами из кукурузной крупы может вызвать дефицит незаменимых аминокислот, что ухудшит работу иммунной системы.

Кроме того, врачи не советуют включать кашу в рацион людям с недостаточной массой тела, так как она ухудшает аппетит.

Норма для взрослого человека

Диетологи рекомендуют употреблять кашу из кукурузной крупы в первой половине дня, так как это сложный углевод, дающий энергию человеческому организму до обеда. В среднем диетологи советуют есть в день пищу, приготовленную из 50–70 г продукта в сухом виде.

Сахарный диабет

Употребляя кукурузную крупу, можно улучшить состояние при сахарном диабете. При этом включать её в рацион следует не реже одного раза в неделю. А при болезни второго типа её можно даже использовать каждый день.

Цирроз печени

Кукурузная крупа внесена в список разрешённых продуктов при циррозе печени. Однако для больных с этим недугом консистенция каши из неё обязательно должна быть жидкой.

Панкреатит, гастрит

Больным гастритом или панкреатитом подходит кукурузная каша, сваренная на молоке

Употреблять крупу и кашу из неё можно только при хроническом панкреатите или гастрите не в стадии обострения. Готовить её в этом случае допускается на воде или обезжиренном молоке и есть нечасто, хотя бы раз в неделю. При гастрите желательно принимать кашу в тёплом виде, чтобы не причинить дополнительный вред слизистой желудка.

Если блюдо получится густым, то его следует сделать пожиже, воспользовавшись блендером или приспособив для этого сито.

При похудении (на диете)

Если часто и регулярно употреблять кукурузную крупу, то её способность ускорять обменные процессы в человеческом организме приведёт к снижению веса.

Одна из популярнейших систем питания для похудения — монодиета на 3 дня. Основу её составляет каша и зелёный чай или вода. Норма кукурузной крупы в сухом виде в сутки — 1 стакан.

Объём блюда, приготовленный из этого количества, делят на 5 порций, которые полагается съесть в течение дня.

Отзывы о результатах от худевших

Я пробовала кукурузную диету, мне удалось похудеть на 8 килограмм.

Светлана Куц

http://pohudet.info/kukuruznaya-dieta-mnenie-dietologa-rekomendacii

Я вот тоже попробовала диету на кукурузной крупе, просидела на ней целую неделю, первые пару дней просто на каше, а потом ввела овощи и фрукты. Мне очень понравилось, всё просто.

Если с вечера замочить, то меньше мороки при варке. Состояние здоровья после употребления каши улучшилось, а похудеть получилось за неделю на 7 килограмм.

Вес мой теперь не прыгает, и кукурузную кашу все в моей семье любят.

Гость

http://netkilo.ru/kukuruznaya-kasha-dlya-pokhudeniya

При беременности и грудном вскармливании

Кукурузная каша может составлять примерно треть ежедневного рациона беременной. Институт питания РАМН предлагает ориентироваться на следующие суточные нормы круп:

При грудном вскармливании лучше есть кашу не чаще 2 раз в неделю, если нет противопоказаний и побочных эффектов от употребления, а также не возникает аллергии у ребёнка.

Для прикорма ребёнка: с какого возраста можно и сколько

Годится продукт и для включения в рацион малыша

Вводить кукурузную кашу в питание грудных детей необходимо с 8 или 9 месяцев. К этому времени малыши обычно успевают привыкнуть к овощам и блюдам из гречки и риса. Но в ситуации, когда младенец плохо набирает вес, можно начать давать кашу из кукурузной крупы с 6 месяцев.

Для постепенного освоения ребёнком продукта сначала в 5 г крупы добавляют 100 г воды. Педиатры рекомендуют вводить блюдо в меню малыша в первой половине дня. Сначала дают 1 чайную ложку, затем в течение 7 дней объём увеличивают до 150 г по схеме:

Если ребёнок хорошо переносит кашу (отсутствует сыпь, стул в норме), то понемногу начинают включать в его рацион блюдо 10%-й концентрации (на 10 г крупы добавляют 100 г воды).

Может ли каша вызвать аллергию и помогает ли при запоре?

Неоспоримый плюс кукурузной каши для детей — очень низкая возможность возникновения аллергии на неё. Кроме того, она помогает устранять процессы гниения, брожения и газообразования в органах ЖКТ. А клетчатка обеспечивает лёгкое выведение каловых масс из кишечника, что помогает при запорах у малышей.

Рецепты правильного питания

Диетическую кукурузную кашу готовят обычно на воде. Для улучшения вкуса воду заменяют на молоко, а также добавляют сливочное масло. Чтобы обогатить блюдо ещё большим количеством полезных веществ, его дополняют сухофруктами, ягодами, овощами и другими любимыми продуктами.

Готовая каша сдабривается ягодами, овощами или фруктами

Каша на молоке

Ингредиенты:

  • молоко — 300 мл;
  • кукурузная крупа — 4 ст. л.;
  • соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

На слабом огне проварить молоко с кукурузной крупой, солью и сахаром, дав покипеть пять минут. При этом блюдо нужно не забывать помешивать. Затем снять с плиты и дать настояться 15 минут в закрытой посудине. В готовую кашу допускается добавить варенье, свежие ягоды, йогурт или мёд.

Мамалыга на воде

Ингредиенты:

  • кукурузная крупа — 100 г;
  • вода — 2 стакана;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В посуду с толстыми стенками или чугунок положить крупу, соль и добавить воду. Варить всё около часа до густоты, постоянно помешивая. Затем выложить кашу на ровную поверхность и скатать в рулет. Его полагается нарезать на кусочки и при подаче приправлять зеленью, сыром или овощами.

Запечённая в духовке

Ингредиенты:

  • кукурузная крупа — 100 г;
  • молоко — 100 мл;
  • соль, сахар, изюм, сливочное масло по вкусу.

Способ приготовления:

В глиняный горшок (или другую посуду) насыпать крупу и молоко. Добавить к ним соль, сахар и изюм. В заранее разогретой до 180 градусов духовке готовить блюдо в течение 15 минут. В получившуюся кашу положить кусочек сливочного масла по вкусу.

Блюдо в пароварке

Ингредиенты:

  • кукурузная крупа — 100 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар, соль, сливочное масло по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу пароварки всыпать крупу, залить её молоком и водой. Готовить всё не менее 30 минут. По истечении указанного времени добавить сахар, соль и сливочное масло и оставить в пароварке ещё на 5 минут.

От гипертонии

Нагреть 200 мл воды до горячего состояния, залить кукурузную крупу, взятую в количестве 1 столовой ложки. Оставить всё на ночь настаиваться, не размешивая. Утром (до еды) выпить образовавшуюся жидкость.

При сахарном диабете

Ингредиенты:

  • шлифованная кукурузная крупа — 100 г;
  • вода — 1 л;
  • малиновый (или вишнёвый) сироп — 2 ст. л.;
  • листья шелковицы в порошке — 1 ст. л.;
  • грецкие орехи — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Кукурузную крупу перемолоть в кофемолке до состояния муки, не просеивая. Пересыпать её в ёмкость и добавить воду, после чего готовить 1 час. Затем добавить сироп, листья шелковицы в порошке и измельчённые грецкие орехи, всё хорошенько перемешать. Принимать такое блюдо полагается 3 раза в день по 100 г за полчаса до еды. Курс лечения — 10 дней.

Кукурузную крупу по праву называют ценным питательным продуктом с огромным количеством полезных веществ. Если нет противопоказаний к употреблению, то вам подойдёт множество рецептов на её основе.

  • Анна Шершнева
  • Распечатать

Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/vsya-pravda-o-kukuruznoy-krupe.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.