Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

Содержание
  1. Легкое говяжье – польза и вред для организма
  2. Состав и польза говяжьего легкого
  3. Вред говяжьего легкого
  4. Базовые правила приготовления говяжьего легкого
  5. Простые рецепты приготовления говяжьего легкого
  6. Говяжье легкое польза и вред для человека
  7. Польза
  8. Вред
  9. Говяжье легкое – польза и вред
  10. Чем полезно говяжье легкое?
  11. Легкие говяжьи
  12. Пищевая ценность
  13. Говяжье легкое
  14. Как выбрать
  15. Как хранить
  16. Состав
  17. Полезные свойства
  18. Противопоказания
  19. Применение в кулинарии
  20. Говяжье легкое в европейской кухне
  21. Говяжье лёгкое: польза и вред для человека, отзывы
  22. Состав и калорийность
  23. Чем полезно говяжье лёгкое
  24. Возможный вред
  25. Как правильно готовить субпродукт
  26. Отзывы
  27. Легкие говяжьи польза и вред
  28. Чем полезно говяжье легкое для организма
  29. 7 полезных свойств говяжьего легкого
  30. Как правильно выбрать и хранить
  31. Полезные рецепты приготовления говяжьего легкого
  32. Гуляш
  33. Суп из легкого
  34. Как употреблять
  35. Противопоказания к употреблению

Легкое говяжье – польза и вред для организма

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

При правильном подходе даже самые простые и доступные субпродукты могут превращаться в изысканные деликатесы.

Если учесть пользу и вред говяжьего легкого, особенности его выбора и приготовления, можно получить не только удовольствие от употребления субпродукта, но и заметный лечебный эффект. Говяжье легкое отличается меньшей калорийностью, чем другие части туши.

После обработки легкое приобретает нежную текстуру и пикантный вкус. Рецептов приготовления говяжьего легкого немало, надо лишь выбрать подходящий.

Состав и польза говяжьего легкого

Простой, на первый взгляд, субпродукт отличается богатым химическим составом. Соотношение всех полезных веществ сбалансировано, что позволяет рассчитывать на многочисленные положительные результаты при минимальном количестве рисков.

  • Витамины группы В, С и РР. Каждый из них выполняет свою прямую функцию, благодаря чему регулируется работа многих систем и органов. Укрепляется иммунитет, активизируется мозговая деятельность, запускаются обменные процессы и чистка организма от шлаков.
  • Фосфор, калий, натрий, магний, йод, железо. Говяжье легкое содержит и другие химические элементы и их соединения, но именно эти вещества проявляют себя ярче всего. Они способствуют укреплению костной и мышечной ткани, улучшению состояния кожи и ее производных. Стимулируется работа сердца и желез внутренней секреции.

Совет
При покупке следует обратить внимание на цвет и вес легкого. В идеале, оно должно быть нежно-розовым, в пределах 2—3 кг. Только из такого субпродукта можно извлечь максимальную пользу и приготовить вкусное блюдо.

  • Продукт отличается низкой калорийностью при высокой питательности. Он способствует избавлению от лишнего веса и нередко вводится в диеты, предназначенные для людей, страдающих от ожирения.

Независимо от того, как планируется готовить говяжье легкое, его следует предварительно отварить. Процесс это длительный, но и после него в составе полуфабриката сохраняется немало полезных веществ. А пренебрежение первым этапом обработки может негативно сказаться на здоровье и испортить вкус блюда.

Вред говяжьего легкого

Обычно легкое, как и сама говядина, прекрасно воспринимается организмом человека. Правда, вероятность индивидуальной непереносимости тоже не стоит исключать. Есть еще несколько моментов, сопряженных с рисками, о которых всегда нужно помнить:

  1. Как и все субпродукты, легкое может стать причиной повышения холестерина. В случае изначальных проблем в этой сфере не стоит злоупотреблять продуктом.
  2. Если предварительно не отваривать легкое, есть риск не полностью избавиться от вредных веществ, которые могут входить в состав субпродукта.
  3. Легкое не первой свежести, со следами повреждений, слизи или пятен потенциально опасно для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Негативные последствия от употребления говяжьего легкого случаются крайне редко. Соблюдение приведенных правил позволяет свести риски к минимуму.

Базовые правила приготовления говяжьего легкого

Отварное говяжье легкое уже считается готовым блюдом и его можно смело есть. Но для получения действительно вкусного деликатеса лучше все же потратить еще немного времени на обработку субпродукта

В любом случае, предварительное отваривание — ключ к пользе и вкусу будущего блюда. Поэтому стоит запомнить правильный порядок действий:

  1. Промываем легкое под проточной водой и нарезаем порционными кусочками, удаляя трахею и все лишнее.
  2. Заливаем субпродукт холодной водой и вымачиваем в течение нескольких часов. Как только вода потемнеет, меняем ее на свежую. Продолжаем, пока вода не будет оставаться прозрачной.
  3. Говяжье легкое еще раз промываем и выкладываем в кастрюлю для варки. Заливаем водой, полностью покрывая содержимое. При этом надо проследить, чтобы емкость на треть оставалась незаполненной. Сверху следует придавить массу грузом, например, крышкой меньшего диаметра, чтобы кусочки не всплывали.
  4. Доводим все до кипения на небольшом огне, снимаем пену, добавляем немного соли и почищенную луковицу. Варим под крышкой в течение 1,5 часов.

Чтобы проверить говяжье легкое на готовность, его надо проткнуть вилкой. Выделение прозрачного сока, а не крови, указывает на то, что продукт доведен до нужного состояния.

Простые рецепты приготовления говяжьего легкого

Отваренное говяжье легкое можно использовать как начинку для пирогов и пирожков, его можно тушить и запекать в разных соусах, обжаривать с овощами. Продукт прекрасно переносит различные варианты дальнейшей обработки и после них приобретает даже более нежную и приятную текстуру.

https://www.youtube.com/watch?v=SOx3MJYa4_w

Гуляш из говяжьего легкого:

  • На 0,5 кг субпродукта надо взять 1,5 стакана мясного или овощного бульона, 4 зубчика чеснока, половину болгарского перца, морковь, луковицу, соль, черный перец, 2 столовых ложки томатной пасты, немного растительного масла и зелень.
  • Овощи чистим и нарезаем кубиками одинакового размера, чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем кусочки отваренного говяжьего легкого и овощи. Добавляем томатную пасту и бульон, тушим под крышкой на слабом огне в течение 15—20 минут. Добавляем специи, подаем с рубленой зеленью.

Паштет из говяжьего легкого:

  • На 200 г субпродукта берем четверть стакана нута, сушеные овощи по вкусу, соль, перец, любимые специи.
  • Нут отвариваем до готовности и вместе с отварным легким измельчаем до состояния пюре в блендере. Добавляем все остальные ингредиенты и перемалываем все еще раз. Выкладываем массу на пищевую пленку и скручиваем тугую колбаску. Отправляем ее в пароварку на 20 минут. Разворачиваем, остужаем, нарезаем и подаем.

Питательность говяжьего легкого делает его незаменимым блюдом для разгрузочных дней, но не стоит строить свой рацион исключительно на этом субпродукте. При высоком содержании одних витаминов и минералов, продукт практически не содержит других. Да и уровень белка в нем не на таком уровне, который можно считать достаточным для взрослого человека.

Источник: http://PolzaTeevo.ru/myaso/legkoe-govyazhe.html

Говяжье легкое польза и вред для человека

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

» Польза и вред » Говяжье легкое польза и вред для человека

Говяжье легкое является пикантным и приятным на вкус мясным субпродуктом. Оно не так часто используется в пищу, как другие коровьи органы, однако, по праву прижилось в немецкой и австрийской национальной кухне. Низкая калорийность и достаточно количество полезных элементов делает блюда на его основе приятным дополнением любого рациона.

Польза

Говяжье легко обладает достаточно богатым и сбалансированным химическим составом. Оно содержит значительное количество витаминов (а именно В и РР), а также аскорбиновую кислоту. Имеются в легком и такие компоненты, как фосфор, магний, калий, натрий, железо и йод, ряд других полезных составляющих.

Говяжье легкое считается диетическим блюдом и крайне рекомендовано лицам, страдающим от лишнего веса, или желающим похудеть. Продукт содержит всего 92 калории на 100 грамм, но при этом достаточно полезен и питателен, что исключает возникновения дефицита витаминов и минералов в организме даже при самой жесткой разгрузке.

Покупая говяжье легкое обратите внимание на его внешний вид. В идеале оно должно иметь средние размеры (2 – 3 килограмма) и быть бледно-розового цвета. Перед приготовлением продукт подлежит обязательно первичной обработке, удалению остатков трахеи и других элементов.

Легкое можно тушить и жарить, однако, в начале, независимо от выбранного способа приготовления его следует отварить в течение 18 – 20 минут. Помните, в процессе варке оно всегда всплывает поэтому хорошие хозяйки рекомендуют прикрывать субпродукт крышкой, меньшего диаметра, чем кастрюля.

После обработки легкое больше напоминает по внешнему виду отварной язык. Его можно использовать для начинки в пирожки или сытные блины, запеканки, добавлять в салаты с майонезом.

Лучше всего оно сочетается с яйцами, грибами, консервированными и свежими овощами.

Также, встречается говяжье легкое в составе некоторых супов или гуляша, является обязательным компонентом любимой многими ливерной колбасы.

Вред

Говяжье легкие могут быть не только полезными, но и вредными. Для того чтобы сократить возможные риски для здоровья, необходимо выбирать свежий продукт без внешних дефектов, будь то потемнения, наличие пленок, слизи или неприятного душка.

Также, крайне важно правильно готовить субпродукт. Так, воду после первой варки принято сливать, а затем повторно подвергать легкое термической обработки, подобные меры помогут устранить все возможные вредные вещества.

Основное же противопоказание к употреблению продукта – индивидуальная непереносимость говядины.

Говяжье легкое – польза и вред

Говяжье легкое, польза и вред которого интересует многих потребителей, довольно распространенный и популярный субпродукт. Его можно отваривать, запекать, тушить и жарить. При этом блюдо получается довольно нежным, питательным и не очень калорийным.

Чем полезно говяжье легкое?

Говяжье легкое – довольно популярный субпродукт из которого получаются очень вкусные и питательные блюда. Но не только этим оно ценно. Многих интересует вопрос, полезно ли говяжье легкое и чем именно. Для начала следует разобраться в составе этого продукта. Так, например, в легком содержатся:

К основным полезным свойствам говяжьего легкого можно отнести то, что этот субпродукт содержит большое количество белка. Правда, он чуть хуже усваивается, чем мясной, но, тем не менее, очень полезен.

Все витамины и микроэлементы, входящие в состав этого продукта, играют не последнюю роль в строительстве организма и укреплении иммунитета.

При регулярном его употреблении повышается сопротивляемость организма, улучшается работа желудочно-кишечного тракта.

Субпродукт для похудения

Стоит обратить внимание на то, что легкое считается низкокалорийным продуктом (92 ккал). Его калорийность меньше, чем у мяса, а следовательно, такое блюдо можно употреблять тем людям, которые хотят сбросить лишний вес.

При этом его лучше всего тушить, отваривать или запекать с небольшим количеством масла.

Если человек склонен к полноте, тогда в его рационе должны присутствовать блюда именно из этого субпродукта, который и полезный, и очень вкусный.

Польза говяжьего легкого неоспорима, но, тем не менее, и этот субпродукт может нанести непоправимый ущерб здоровью. Так, например, при покупке легкого следует выбирать свежий продукт без каких-либо пленок, слизи и потемнений. Легкое должно иметь алый цвет и иметь легкий приятный запах.

Не стоит употреблять этот субпродукт людям, у которых имеется индивидуальная непереносимость говядины. При варке говяжьего легкого первую воду следует сливать полностью. Это объясняется тем, что в первую воду после закипания выходят все вредные вещества из продукта, которые не желательно употреблять.

Чтобы от употребления говяжьего легкого получить максимальную пользу, а не вред следует не только правильно его выбирать, но и готовить.

Легкие говяжьи

Полезность любого продукта определяется содержанием в его составе необходимых витаминов, макро- и микроэлементов. Продукт Легкие говяжьи содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ:- среди витаминов высоким содержанием выделяются Витамин PP (ниацин).

обеспечивающий 28,5% суточной нормы на 100 г продукта, Витамин B2 (рибофлавин) – 22,2% и Витамин B1 (тиамин) – 6,7%;- среди макроэлементов выделяются Фосфор. Сера и Калий (в 100 г продукта содержится 24,3%, 15,2% и 13% суточной потребности этих элементов соответственно);- среди микроэлементов самыми лучшими показателями отличаются Железо. Йод.

содержание которых в 100 граммах продукта Легкие говяжьи обеспечивает 55,6%, 4,7% суточной нормы соответственно.

Ниже представлены таблицы с подробным составом продукта. В таблицах, помимо пищевой ценности, приводятся данные по содержанию и суточной потребности таких веществ, как витамины, макро- и микроэлементы. На графиках микро- и макроэлементов отражены данные по процентному содержанию этих элементов относительно рекомендованной суточной нормы.

Диаграмма калорийности показывает вклад белков, жиров и углеводов в калорийность продукта белков в процентном соотношении. Каждый грамм белков дает 4 ккал, углеводов – 4 ккал, жиров – 9 ккал. Эти данные очень важно знать при поддержании некоторых диет, которые подразумевают то или иное процентное соотношение углеводов, жиров и белков в рационе.

Пищевая ценность

Ключевые слова. Легкие говяжьи, химический состав, калорийность, содержание витаминов, макроэлементы, микроэлементы, минералы, полезные свойства Легкие говяжьи. пищевая ценность, чем полезен продукт Легкие говяжьи.

1 – Калорийность, или энергетическая ценность. продукта имеет очень важное значение. Этот показатель отражает количество энергии, которую получает наш организм из того или иного продукта в процессе пищеварения. Из наших таблиц Вы сможете узнать сколько килокалорий дает организму тот или иной продукт питания, что позволит приблизительно рассчитать свой дневной рацион.

Похожие по калорийности

Источник: http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/govyazhe-legkoe-polza-i-vred-dlya-cheloveka.html

Говяжье легкое

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

Говяжье легкое — это субпродукт с упругой консистенцией и ярко-красным цветом. Вес легкого может достигать 4 кг. Этот субпродукт состоит из соединительной ткани, воды, воздуха и кровеносных сосудов.

А вы знали? На Руси легкое было в особом почете. Из-за внешней схожести с гусаком, его часто называли «гусачок».

Как выбрать

Чтобы выбрать свежий субпродукт, нужно обратить внимание на:

  • Цвет. Говяжье легкое должно продаваться в обескровленном виде и иметь светло-розовый цвет.
  • Поверхность. На легком не должно быть крови, слизи и грязи.
  • Оболочка. Она должна быть ровной, блестящей и без повреждений.
  • Запах. Он должен быть свежий, без затхлости.

Как хранить

Свежее говяжье легкое хранят двое суток при температуре +7°C. Чтобы продлить срок хранения легкого, его помещают в морозильную камеру. При таком способе легкое хранится шесть месяцев.

Состав

В составе говяжьего легкого много минералов и витаминов:

  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • сера;
  • железо;
  • йод;
  • витамины РР, В1, В2, С.

Полезные свойства

Употребление в пищу говяжьего легкого приносит организму огромную пользу:

  • повышает сопротивляемость стрессам;
  • помогает в процессах свертываемости крови;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • ускоряет метаболизм;
  • нормализует водно-солевой обмен;
  • поддерживает кислотно-щелочной баланс;
  • повышает уровень гемоглобина в крови;
  • стимулирует функцию щитовидной железы;
  • повышает иммунитет;
  • защищает от бактерий и вирусов;
  • выводит токсины из организма;
  • поддерживает здоровье хрящей и костей;
  • стимулирует выработку желчи;
  • улучшает состояние ногтей и волос;
  • замедляет старение организма;
  • имеет противоаллергическое действие;
  • способствует снижению веса.

Противопоказания

Говяжье легкое противопоказано при индивидуальной непереносимости, а также при повышенном уровне холестерина в организме.

Применение в кулинарии

Говяжье легкое перед использованием в различных блюдах предварительно обрабатывают. Сначала нужно очистить легкое от крови и соединительных пленок. Далее легкое отваривают в течение 30 мин. Чтобы субпродукт не всплывал, его нужно придавить крышкой.

Совет! Отварное говяжье легкое нужно придавить прессом на два часа. Такой метод обработки сделает структуру легкого более плотной, что позволит его легко порезать соломкой или кубиками.

Говяжье легкое очень любят в России. Из него готовят различные салаты с добавлением майонеза, яиц, сыра, зеленого горошка, зелени и т.д. Также из отварного говяжьего легкого получается вкусный фарш, который используют как начинку для пирожков и блинчиков.

Из этого полезного субпродукта получаются наваристые супы и ароматные запеканки. А также можно приготовить гуляш из легкого или паштет.

Вторые блюда из говяжьего легкого отлично сочетаются с разными гарнирами: картофельным пюре, тушеными овощами, овощным пловом, отварной гречкой.

Невероятно вкусным получится блюдо из говяжьего легкого, если кусочки субпродукта обжарить на сковороде с добавлением масла, чеснока, лука и зелени.

Говяжье легкое в европейской кухне

В Европе говяжье легкое не пользуется большой популярностью. Исключением являются Австрия и Германия. В этих европейских странах готовят удивительные блюда из легких: венский бойшель с клецками из сухарей, суп из легких с зеленью, пудинг, штрудель с легким, домашняя колбаса из легких.

На юго-востоке Австрии в Штирии очень ценят говяжье легкое за его маленькую калорийность и питательную ценность. Здесь делают очень вкусное блюдо из легких, вымоченных в уксусе.

Традиционным блюдом Австрии также является легкое по-венски. Для его приготовления говяжье легкое отваривают, а потом обжаривают в сухарях.

Для приготовления венского бойшеля отварное легкое пассируют с мукой, а потом тушат в соусе из маринованных огурцов, каперсов, сельди, анчоусов и петрушки.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 16.2г. ( ∼ 64,8 кКал)

Жиры: 2.5г. ( ∼ 22,5 кКал)

Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70% | 24% | 0%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/govjazhe-legkoe.html

Говяжье лёгкое: польза и вред для человека, отзывы

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

В руках умелого специалиста любые субпродукты могут превращаться в изысканные блюда. Верно и обратное правило: некомпетентный подход может испортить самое лучшее мясо.

Однако не следует думать, что субпродукты используют в пищу от недостатка средств: зачастую блюда, умело приготовленные из печени, почек или лёгкого, выигрывают в оригинальности и вкусовых ощущениях у банальных котлет или пельменей.

Состав и калорийность

Говяжье лёгкое является диетическим субпродуктом с низким содержанием жиров и большим количеством белка в составе:

  • белки — 16,3 г;
  • жиры — 2,4 г (из них насыщенных кислот — 0,85 г, холестерина — 240 мг);
  • вода — 80 г;
  • зольный остаток — около 1 г;
  • калорийность — 103 ккал.

Витамины:

  • PP — 4 мг;
  • C — 38,6 мг;
  • B12 — 0,0037 мг;
  • B9 — 0,012 мг;
  • В6 — 0,04 мг;
  • B5 — 0,9 мг;
  • B2 — 0,22 мг;
  • B1 — 0,048 мг;
  • A — 0,014 мг.

Минералы:

  • селен — 0,0442 мг;
  • марганец — 0,02 мг;
  • медь — 258 мг;
  • цинк — 1,59 мг;
  • железо — 7,94 мг;
  • фосфор — 225 мг;
  • калий — 338 мг;
  • натрий — 197 мг;
  • магний — 15 мг;
  • кальций — 9 мг.

Важно!Приобретая говяжье лёгкое, прежде всего следует ориентироваться на цвет и массу. Идеально такое сочетание: вес — 2–3 кг, нежно-розовый однородный цвет, без пятен и слизи.

Чем полезно говяжье лёгкое

Многие субпродукты выгодно отличаются от остальных частей туши меньшим содержанием жира: оно и понятно, ведь здесь меньше жировой ткани и больше мышечной, следовательно, и содержание белка (а с ним и аминокислот) в такой ткани выше.

Читайте о полезных свойствах и особенностях приготовления говяжьего языка.

Лёгочная ткань вообще богата витаминами и минералами. Из витаминов следует выделить такие:

  1. A — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обменных процессах, в образовании белков из аминокислот. Необходим для нормального состояния костной ткани, является сильным антиоксидантом, препятствующим старению и развитию онкологических процессов.
  2. Группа B — нормализует функционирование сердца и сосудов, ЦНС, головного мозга, водный баланс, отвечает за процессы кроветворения. Принимает участие в образовании эритроцитов, выводит токсины, отвечает за энергообмен. Оказывает благотворное влияние на состояние печени и половой системы.
  3. PP — препятствует развитию пеллагры,снижает уровень холестерина и риск возникновения атеросклероза, незаменим для нормального состояния кожного покрова и волос.
  4. C — оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет, является отличной профилактикой гриппа и простуды, прекрасное средство от цинги.

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в данном субпродукте, незаменимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой и эндокринной систем, благотворно влияют на состояние костей, волос и кожи.

При всех вышеперечисленных полезных качествах, говяжье лёгкое обладает ещё одним важным свойством — это низкокалорийный продукт.

Возможный вред

Следует сказать несколько слов о возможных негативных моментах при употреблении в пищу субпродукта:

  1. Лёгкое является частью говяжьей туши, а это мясо, чаще всего, хорошо принимается нашим организмом. Однако, индивидуальная непереносимость (например, говяжьего белка) всё же возможна.
  2. Большая часть субпродуктов может спровоцировать повышение холестерина. Если у вас есть связанные с этим обстоятельством проблемы, следует осмотрительно употреблять продукт в пищу.
  3. Лёгкое может иметь в своём составе вредные вещества, которые полностью удалить удастся только после довольно длительного предварительного замачивания и продолжительной варки.
  4. Не следует приобретать субпродукт сомнительной свежести, имеющий следы ран, пятна или слизь. Мало того что ничего вкусного приготовить из него не выйдет, его употребление опасно для здоровья.

Как правильно готовить субпродукт

Существует масса рецептов приготовления говяжьего лёгкого. В некоторых блюдах субпродукт является одним из ингредиентов, в других — это основа.

Но все рецепты объединяет одно обстоятельство: лёгкое необходимо предварительно правильно обработать для последующего финального приготовления. Для того чтобы вы остались довольны результатом ваших кулинарных изысков, необходимо следовать некоторым простым базовым правилам, независимо от того, что конкретно вы собираетесь готовить:

  1. Тщательно моем субпродукт холодной водой под краном.
  2. Вооружившись ножом, удаляем всё лишнее: трахею, плёнки и пр., оставляя только лёгочную ткань.
  3. Кладём очищенное лёгкое в подходящую посуду, заливаем холодной водой и оставляем. Как только вода потемнеет (примерно через 1–1,5 часа), меняем её на свежую, и так до тех пор, пока вода не останется прозрачной.
  4. Промываем продукт ещё раз и кладём в кастрюлю. Необходимо, чтобы вода полностью покрыла лёгкое, при этом её уровень не должен превышать 2/3 высоты кастрюли.
  5. Берём крышку, диаметром меньше нашей кастрюли, и придавливаем ею содержимое, так, чтобы при варке части не поднимались на поверхность.
  6. Ставим кастрюлю на маленький огонь, доводим до кипения. После закипания удаляем пену, добавляем щепотку соли и луковицу. Слегка увеличиваем огонь (процесс кипения должен быть ниже средней интенсивности) и варим примерно 1 час 30 минут.

Полученное отварное лёгкое является отличным полуфабрикатом-основой для дальнейшего использования в приготовлении различных блюд — гуляша, бефстроганова, паштета и пр.

Из говяжьего лёгкого, как и из большинства других подобных продуктов, можно приготовить массу вкуснейших блюд.

Причём, с точки зрения диетологии, такая пища зачастую полезнее для нашего организма, чем, к примеру, жирная свинина.

Важно!Готовность можно проверить следующим способом: проткните лёгкое вилкой и посмотрите на выделения — следы крови свидетельствуют о том, что продукт сырой, прозрачный сок — знак готовности.

Пожалуй, единственное затруднение может вызвать некоторая сложность и довольно длительное время приготовления субпродукта. Но зато, следуя нашим рекомендациям и проявив немного терпения, вы сможете порадовать себя и своих близким оригинальными, вкусными, а главное — полезными блюдами.

Отзывы

Я отвариваю вместе с печенкой и сердцем потом через мясорубку плюс лук обжаренный – отличная начинка для блинчиков!

Мамашка

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4028998/1/#m26321602

Источник: https://lifegid.com/bok/2960-chem-polezny-govyazhi-legkie.html

Легкие говяжьи польза и вред

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

Говяжье легкое является пикантным и приятным на вкус мясным субпродуктом. Оно не так часто используется в пищу, как другие коровьи органы, однако, по праву прижилось в немецкой и австрийской национальной кухне. Низкая калорийность и достаточно количество полезных элементов делает блюда на его основе приятным дополнением любого рациона.

Чем полезно говяжье легкое для организма

Говяжье легкое. Калорийность и польза говяжьего легкого

Правильно приготовленные субпродукты обладают прекрасным вкусом, способны качественно разнообразить повседневное меню, а также позволяют вам съкономить.

Питательные качества говяжьего легкого важны спортсменам и людям, контролирующим вес. Соотношение в составе низкой калорийности и высокого содержания белков и минеральных веществ укрепит мышцы, наполнит организм силой.

Высокое содержание витаминов особенно важно зимой, при стрессах или физических нагрузках.

Полезные свойства для кожи, иммунитета, кишечника и желудка обусловлены высоким содержанием аминокислот и магния. Продукт укрепит нервную систему, улучшит качество крови. Говяжье легкое при анемии, неврологических заболеваниях, дефиците мышечной ткани проявляет отличные лечебные свойства.

7 полезных свойств говяжьего легкого

  1. Низкая калорийность позволяет употреблять готовые блюда из продукта практически в неограниченном количестве без вреда для фигуры. Отварное говяжье легкое очень сытное. Животные белки перевариваются долго, что помогает при соблюдении диеты не чувствовать голода продолжительное время.

  2. Этому способствует очень высокое и сбалансированное содержание витаминов группы B и фосфора. Такое сочетание элементов прекрасно восстанавливает нормальное функционирование нервной системы после потрясений, травм, инсультов. При умеренном употреблении повышается настроение, спокойствие, внимательность.

  3. Сочетание витаминов, ценных аминокислот, минеральных веществ укрепит организм в зимний период. Это способствует защите от простудных заболевание, вирусов. Селен помогает формированию стойкого противодействия организма неблагоприятным внешним воздействиям.

  4. Белки и ценные аминокислоты, железо, селен, магний и калий помогают формированию эритроцитов. Это красные кровяные тельца, которые транспортируют кислород в клетки всего организма. Легкое полезно при анемии и других болезнях крови.

  5. Ткани говяжьего легкого богаты клетчаткой, что позволяет увеличить проходимость кишечника, улучшает работу желудка. Употребление продукта в вареном виде способствует нормальному пищеварению, очищает кишечный тракт от накопившихся токсических веществ.

  6. В легком содержится сочетание 3 аминокислот – митионина, глицина и аргинина, эффективных для естественного формирования креатина, известного спортсменам биоактивного вещества.

    В метаболизме этот полезный компонент важен для формирования мышечной ткани. Увеличение количество креатина в организме в сочетании с физическими нагрузками помогает сделать тело упругим, умножит силовые показатели.

    Это большая польза при истощениях и разработке мышц после травм.

  7. Высокое содержание полезных белков способствует формированию эластина, селен помогает эффективнее усваивать витамин E.

    Калий и магний за счет укрепления стенок мелких капилляров поможет предотвратить появление сосудистой сеточки и кругов под глазами. Это делает ногти гладкими, волосы блестящими, предотвращает появление морщин.

    Лечение кожных заболеваний, заживление ран благодаря употреблению субпродукта сокращается.

Как правильно выбрать и хранить

Говяжье легкое самый крупный орган в грудной клетке коровы. Вес составляет около 2-3 кг. Полезность любого продукта зависит от его свежести, возраста животного, условий хранения. Чтобы выбрать в магазине свежее говяжье легкое, польза и вред которого будут оптимальными для здоровья, необходимо внимательно осмотреть товар. Обратить внимание стоит на:

  • Цвет. Он должен быть розовым, без видимых сгустков крови.
  • Упругость. Можно слегка надавить на продукт. После прикосновения форма должна быстро восстановиться. Оставшаяся вмятина говорит о начале ферментации в тканях. Такой товар непригоден для употребления.
  • Запах. Обычно легкий, приятный. Появление постороннего или гнилостного запаха означает нарушение сроков или условий хранения.
  • Крупное легкое, более 3 кг, обычно принадлежит старому животному. Усвояемость такого продукта будет намного ниже, есть вероятность накопления из атмосферы токсичных веществ за долгую жизнь коровы. Здоровье улучшить такой продукт точно не может.

Хранить охлажденное говяжье легкое необходимо не более 2 суток при температуре 5-8 градусов. В глубокой заморозке (до 20 градусов) продукт сохраняет полезные свойства около 5 месяцев.

Полезные рецепты приготовления говяжьего легкого

Приготовление говяжьего легкого имеет общие обязательный моменты для любого блюда. Хорошо промытый, очищенный от крупных капилляров субпродукт необходимо перед дальнейшей обработкой замочить в ледяной воде, чтобы убрать оставшуюся кровь.

Залить водой, чтобы она покрывала легкие на 2 пальца. В их тканях находится много пузырьков воздуха, что субпродукт заставляет всплывать. Чтобы от этого избавиться, необходимо сверху положить тарелку или крышку диаметром чуть меньше посуды для варки, а сверху утяжелить небольшим грузом.

После закипания жидкость надо слить и снова наполнить сосуд водой. Это избавит ткани от возможных накопившихся вредных веществ. Варить субпродукт надо около 30 минут.

Чтобы сделать легкое более плотным, можно вытащить его из воды и для остывания оставить под гнетом. После этого продукт по консистенции станет напоминать отварной язык.

Рецепты приготовления говяжьего легкого очень разнообразны. Здесь можно привести самые простые.

Гуляш

Отваренное легкое порезать небольшими кусочками, положить в сковороду с разогретым сливочным или растительным маслом. Морковь и лук нашинковать соломкой, добавить к легкому. Слегка все обжарить, подлить немного воды или бульона, посолить. Тушить до готовности в конце можно положить зубчик измельченного чеснока. Очень простое и пикантное блюдо.

Суп из легкого

Легкое достать из бульона, порезать крупными кусочками, отправить обратно в кастрюлю. Посолить, положить перец горошком, лавровый лист. Добавить очищенный картофель крупными кубиками, варить до полуготовности. Морковь, лук порезать соломкой и пассировать, консервированную или заранее сваренную фасоль избавить от жидкости. Все ингредиенты смешать, варить до готовности.

Как употреблять

Полезным дополнение к говяжьему легкому будет зелень, свежие овощи, лук. Это добавит пикантности блюдам, обогатит витаминами и питательными веществами. Готовить продукт можно часто благодаря его дешевизне.

Вкус говяжье легкое имеет нейтральный, применение пряностей пойдет аромату готовому блюду только на пользу и увеличит усвояемость полезных веществ.

Тепловая обработка субпродуктов должна быть тщательной, есть риск заражения паразитами.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять продукт людям, страдающим от непереносимости говядины. С осторожностью стоит есть легкое при атеросклерозе, варикозе, пожилом возрасте.

Детям до 2 лет давать субпродукты не рекомендуется. Для несформировавшегося организма переваривание такого белка слишком тяжелая задача.

В составе субпродуктов присутствует холестерин, который может спровоцировать появление сосудистых бляшек.

Стоит внимательно отнестись к месту происхождения мяса. Нельзя есть продукт из экологически неблагополучных районов и стран. Легкие животных способны накапливать вредные вещества. Покупать субпродукты необходимо только от проверенных производителей с соответствующими ветеринарными документами.

Что еще полезного?

Источник: https://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/govyazhe-legkoe

Вкусняха
Добавить комментарий