Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Содержание
  1. Что такое гамбургер?
  2. Почему люди неправильно питаются?
  3. Чем отличается бургер от гамбургера?
  4. Чем отличается гамбургер от чизбургера?
  5. Что будет с гамбургером через несколько лет?
  6. Виды сэндвичей
  7. про гамбургер
  8. Парад бургеров
  9. 1) The Ultimate Steak House Burger
  10. 2) The Frito Pie Burger
  11. 3) Eggs Benedict Burger
  12. 4) Spaghetti Burger
  13. 5) Broccoli Spiked Rarebit Burger
  14. 6) Steakhouse Mushroom Burger with Creamed Spinach Sauce
  15. 7) Long Boy “Burgers”
  16. 8) Salmon Burgers
  17. 9) Grilled Portobello and Peach Burger
  18. 10) Caprese Burger
  19. 11) Fajita Burger
  20. 12) Jamaican Jerk Burger
  21. 13) Grilled Blue Cheese and Bacon Basil Turkey Burgers
  22. 14) Fried Chicken Burger
  23. 15) White Bean Burger with Rosemary and Sundried Tomatoes
  24. 16) Goat Cheese Burger
  25. 17) Deep Fried Gravy Burger
  26. 18) Crispy Cheese Burger Sliders
  27. Гамбургер в домашних условиях, рецепт фото – wowcook.net – самые вкусные кулинарные рецепты
  28. Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото
  29. Домашний гамбургер – это вкусно и не вредно!
  30. Что входит в состав “Биг Мака”?
  31. Готовим котлеты
  32. Позаботимся о булочках
  33. Делаем соус как в “Макдональдсе”
  34. Собираем готовый гамбургер
  35. 10 рецептов и 10 секретов потрясающих бургеров
  36. Ингредиенты
  37. Приготовление
  38. С индейкой и овощами

Что такое гамбургер?

Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Пища должна быть либо здоровой, либо вкусной. Совместить два этих момента практически невозможно. Разве что, за годы специальной диеты просто привыкнуть к своему рациону, считая его самым изысканным лакомством. В любом случае, приходится выбирать между насыщенным вкусом и своим собственным здоровьем. Те, кто не знает, что такое гамбургер, перед такой дилеммой могли еще не находиться.

Почему люди неправильно питаются?

Никто не следит за своим питанием в молодости:

  • Еда в студенческой столовой, во время перерывов и окон;
  • Различные «рестораны быстрого питания» и кафе сомнительного уровня;
  • Быстрые «перекусы» на ходу;
  • Минимум разнообразия в ежедневном рационе.

Во время учебы выживать приходится на стипендию и непостоянные подработки, так что куда важнее стоимость продуктов, а не их качество.

В более зрелом возрасте, когда наконец-то появляются первые солидные суммы, привычка плохо питаться уже укореняется. Зачем готовить что-то самостоятельно, из отборного мяса, когда можно купить полуфабрикаты и разогреть? Минимум затрат по времени и средствам, не требующие вообще никаких навыков.

Заботиться о качестве своего питания необходимо с самого детства. Но на этом отрезке времени все хлопоты ложатся на плечи родителей. Главное, после переезда и начала самостоятельной жизни, сохранить тот самый нормальный уровень:

  1. Не питаться постоянно полуфабрикатами;
  2. Разнообразить свой рацион;
  3. Тратить чуть больше времени на готовку;
  4. Освоить парочку новых кулинарных «трюков».

Чем отличается бургер от гамбургера?

С двумя понятиями возникает небольшая путаница, с которой несложно разобраться:

  • Бургер – общее название целого ряда сэндвичей;
  • В качестве второй части слова «бургер» присутствует в названии большинства позиций в том же Макдональдсе;
  • Гамбургер – вполне конкретная разновидность бургеров, один из возможных вариантов;
  • Каждый гамбургер – бургер, но не каждый бургер – гамбургер.

Вот, к примеру, купили вы чизбургер – это, как ни странно, тоже бургер. Как и гамбургер, один из подпунктов более обширной классификации. Соответственно, и различия зависят от того, какой именно вид бургеров подразумевается.

По большому счету, гамбургер должен представлять собой начинку, помещенную между двумя поджаренными булочками. Но что именно, кроме котлеты, будет в качестве этой самой начинки – решать только клиенту. Выбор большой, но чем сложнее название, тем больше калорий часто бывает в заказываемом сэндвиче.

Пища из Макдональдса или любого другого подобного заведения не смертельно опасна, ничего плохого от пары бургеров в месяц не случится. Но если питаться там регулярно:

  1. Организм не будет получать сбалансированное количество белков, жиров и углеводов;
  2. Спустя несколько месяцев станет заметна нехватка витаминов;
  3. Излишки жира «отложатся» на коронарных артериях и прочих сосудах;
  4. Одышка и боли в груди могут появиться уже через полгода такого рациона.

Чем отличается гамбургер от чизбургера?

Гамбургер представляет собой сэндвич, который состоит из:

  • Котлеты – рубленая говядина;
  • Двух булочек – прожаренных, пшеничных или ржаных;
  • Кетчупа – не острого, как правило;
  • Сладкого лука;
  • Пары листов салата;
  • Маринованного огурчика.

Не существует какого-то единого классического рецепта, от которого не отходят ни в одном ресторане быстрого питания. Неизменными остаются булочки и говяжья котлета, все остальное – на усмотрение заведения. Так что можете не звать менеджера, если не нашли огурчик или обнаружили всего один лист салата.

Чизбургер в своем составе имеет все те же компоненты и еще один в придачу – сыр. Как правило, это тонко нарезанный квадратный ломоть, уже немного расплавившийся от температуры, но все еще сохраняющий определенную плотность и форму. Хорошее дополнение для тех, кто любит сыр и предпочитает чуть плотнее поесть.

Сыр добавляет калорий 40-50, в масштабах одного сэндвича это не заметно. Но ведь не все ограничиваются всего одним?

Что будет с гамбургером через несколько лет?

Если вы возьмете домашние продукты, приготовите такой сэндвич по найденному рецепту и на год поместите его в подвал или кладовку, через год вы обнаружите только следы полностью разложившегося органического продукта.

Но большинство крупных корпораций не сильно переживает насчет натуральности, куда важнее внешний вид и длительное хранение гамбургеров. Сказать со 100% уверенностью сложно, но можно найти результаты нескольких экспериментов, когда гамбургер лежал «в темном сухом месте» по несколько лет.

В итоге:

  1. Сэндвич сохраняет свою форму и первоначальный вид;
  2. Есть его, конечно же, нельзя;
  3. Процессы гниения и разложения либо не начинаются вообще, либо едва заметны;
  4. В нескольких случаях на булочке была видна плесень;
  5. Весь «бутерброд» немного усыхал, за счет потери влаги.

Почему так происходит? Самые популярные варианты:

  • Добавление высоких доз консервантов;
  • Антибактериальная обработка, препятствующая размножению гноеродных бактерий;
  • Низкий уровень содержания влаги в самом продукте;
  • Использование синтетических компонентов;
  • Маркетинговый ход от конкурентов.

Выбирать можно любой вариант, достоверных исследований проведено не было и можно опираться только на слова тех, кто якобы и проводил эти эксперименты. Но, хранить сэндвич у себя на чердаке 3 года – довольно странный опыт.

Виды сэндвичей

Гамбургер – одна из разновидностей сэндвича:

  1. Сверху и снизу ее ограничивают булочки;
  2. Основной компонент «начинки» – котлета из рубленой говядины;
  3. Для остроты вкуса добавляется кетчуп и лук;
  4. Огурец и листья салата придают некоторое разнообразие «бутерброду».

Свое название гамбургер получил благодаря одноименному городу в Германии. Бытует мнение, что именно мигранты из этого региона ввели в США моду на такой вид сэндвичей. Вполне возможно, учитывая, в каком «котле» на протяжении двух столетий смешивались все нации.

Достаточно посетить ближайшую закусочную, чтоб понять – одним гамбургером дело не ограничится. Существует огромное количество разновидностей бургеров и с каждым годом разнообразие только увеличивается, в угоду всегда голодному и жаждущему чего-то нового клиенту.

Если вы даже не представляете, что такое гамбургер, возможно, вы куда счастливее, чем вам кажется на первый взгляд. Здоровое питание не гарантирует столетнюю жизнь, но некоторых проблем со здоровьем получится избежать.

про гамбургер

В этом ролике повар Тимур Орлов покажет, что произойдет, если скрестить обычный гамбургер и пельмени:

Источник: http://1-kak.ru/531-chto-takoe-gamburger.html

Парад бургеров

Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Мы уже предвкушаем, как у вас потекут слюни и проснется здоровый мужской аппетит. Внимание! Парад бургеров считаем открытым!!!

1) The Ultimate Steak House Burger

Невообразимо аппетитный бургер, в котором с успехом сочетаются ломтики бекона и говяжья котлета, покрытая плавленным сыром. С гарниром этот бургер способен поразить любого самого привередливого гурмана.

  • бекон
  • говядина
  • сыр
  • белый хлеб
  • измельченный чеснок
  • немного перца

2) The Frito Pie Burger

Острый подарочек, который обязан своим появлением американскому штату Техас. Пробирает до косточек не только видом и вкусом, но и остротой перчика чили. Готовьте холодные напитки для запивки.

  • говядина
  • булочки из белого хлеба
  • перец Холопеньо
  • измельченный белый лук
  • измельченный сыр Чеддер
  • пере Чили

3) Eggs Benedict Burger

Название говорит само за себя. Это чертовски сытный и вкусный бургер. Острая приправа придает особо пикантный вкус, не обжигая полость рта за счет поджаренного яйца.

  • говядина
  • перец
  • жареное яйцо
  • бекон
  • булочки из белого хлеба
  • лимон

4) Spaghetti Burger

Что еще вы хотите знать о бургере с таким названием? Да, бывает и такое. И советуем обязательно попробовать. Ничего более необычного от бургера и не стоило ожидать.

  • булочки из белого хлеба
  • сливочное масло
  • чесночная пудра или соус
  • говядина
  • спагетти
  • соус и зелень

5) Broccoli Spiked Rarebit Burger

Вот этот долгожданный случай понять, что брокколи — это не отвратная на вкус трава, в которой море витаминов, а действительно вкусная добавка изысканному блюду, тем более когда речь идет о сочном бургере с великолепным и аппетитным гарниром.

  • измельченные листья брокколи
  • говядина
  • остальная зелень по вкусу
  • оливковое масло
  • соус Табаско
  • сыр Чеддер

6) Steakhouse Mushroom Burger with Creamed Spinach Sauce

Бургер с грибами. Пробовали такое сочетание? А под сливочным соусом? Невероятно вкусная вещь.

  • измельченные грибы
  • оливковое масло
  • сливочный соус (строго на ваше усмотрение)
  • куриное мясо
  • лимонный сок
  • приправа по вкусу

7) Long Boy “Burgers”

Нечто между бургером и хот-догом, но намного больше первого и намного сытнее второго. Самым большим удивлением для вас станет использование в виде ингредиента кукурузных хлопьев. Только ради одного этого можно решиться попробовать это чудо кулинарии.

  • говядина
  • булочки из белого хлеба
  • измельченный лук
  • кетчуп
  • кукурузные хлопья
  • яйцо
  • сыр Чеддер

8) Salmon Burgers

Как насчет рыбного бургера? О, да. Представьте себе сочное мясо лосося, которое находится в отличной компании зелени и приправ. Великолепное и полезное блюдо. Не чета жирным и калорийным бургерам из говядины.

  • лосось
  • лук-шалот
  • остальная зелень на усмотрение
  • белый хлеб
  • соус табаско
  • лимонный сок

9) Grilled Portobello and Peach Burger

Вариант бургера для вегетарианцев. Настоящее сумасшествие, компактно помещающееся в ломтики белого хлеба и издающее обалденный запах жареных овощей, фруктов и грибов. Великолепный выбор для загородного пикника или похода в лес, где у вас под рукой не только гриль, но и необходимые для приготовления этого бургера ингредиенты.

  • грибы
  • персики
  • помидоры
  • белый хлеб
  • оливковое масло
  • зелень по вкусу
  • лимонный сок
  • авокадо

10) Caprese Burger

Если вы не в курсе того, что из себя представляет салат Капрезе, то данный бургер станет для вас откровением. Знающие же с большим наслаждением попробуют такой вид бургера, который не всегда встретишь в обычных заведениях.

  • говядина
  • сыр Моцарелла
  • помидоры
  • хлеб Чиабатта
  • зелень (обязательно базилик)

11) Fajita Burger

Не стоит ожидать, что этот бургер будет похож по вкусу на известный всем напиток.

Его суть заключена в огромном количестве овощей, большая часть из которых измельчена и превращена в зеленый соус, который обладает таким цветом за счет мелко нарезанного авокадо.

И это при наличии соуса Сальса. Вкупе с сочным куском говядины должен получиться взрыв вкусовых рецепторов. Удовольствие гарантировано.

  • говядина
  • соус Сальса
  • измельченная зелень (по вкусу)+3 вида перца (нейтральный, острый, очень острый)+лук(обыкновенный, синий, оранжевый)+соус из авокадо
  • булочки из белого хлеба

12) Jamaican Jerk Burger

Привет из солнечной и релаксирующей Ямайки. Удовольствие у этих ребят в крови, и они знают толк в его достижении. Этот бургер, наполненный визуально и внутренне колоритом коренного населения острова, не исключение.

  • говядина
  • апельсиновый сок
  • бальзамический уксус
  • соевый соус
  • чеснок
  • ананас
  • помидор
  • сыр по вкусу
  • read.ruлук по вкусу

13) Grilled Blue Cheese and Bacon Basil Turkey Burgers

Бургер из индейки интересен уже сам по себе, но тот факт, что ингредиентом в его приготовлении выбран и используется сыр с плесенью, должен сорвать все оковы преград перед этим блюдом и заставить вас найти способ его попробовать. Это настоящая бомба для гурманов и любителей бургеров.

  • индейка
  • острый красный перец
  • красный лук
  • бекон
  • оливковое масло
  • белый хлеб
  • майонез
  • сыр с плесенью

14) Fried Chicken Burger

Куриные бургеры давным-давно уже все позабыли, но это не повод, чтобы не решиться на реанимацию своей памяти и вкусовых ощущений. Тем более, что из всех видов мяса курятина — самое полезное. Хотя при этом оно даже не является мясом. Вот такие странности.

  • куриное мясо
  • обжаренная зелень (по вкусу)
  • черный перец
  • яйцо
  • соус Чили

15) White Bean Burger with Rosemary and Sundried Tomatoes

Еще один вариант для вегетарианской части населения. Можно использовать как соевое мясо, так и просто растолченную белую фасоль. Измельченная фасоль, смешанная с яйцом, немного прожаренная, превращается в аналог мясной отбивной. Белковый заряд неживотного происхождения с пикантным вкусом зелени по вашему усмотрению.

  • белая фасоль или соевое мясо
  • ржаной хлеб
  • вяленые помидоры
  • перец Чили
  • зелень по вкусу
  • яйцо

16) Goat Cheese Burger

Мы не прочь просветить вас по поводу еще одного варианта бургера, где абсолютно не используется мясо. Это вариант с козьим сыром. Очень необычно, очень сытно, но, стоит отметить, все-таки на любителя. Малое количестве ингредиентов компенсируется редкостью этого бургера.

  • козий сыр
  • белый хлеб со злаковой посыпью
  • лист салата+зелень
  • оливковое масло

17) Deep Fried Gravy Burger

Любопытный вид бургера, который сочетает в себе сразу 2 вида мяса — говядина и курица. Есть два типа приготовления этого блюда — с использованием зелени и без. Мы предлагаем вам вариант с зеленью, это более разнообразно.

  • говядина
  • курица
  • сыр Чеддер
  • лист салата
  • приправы по вкусу

18) Crispy Cheese Burger Sliders

Бесподобный бургер, навеянный настроением далекого Китая, где такое блюдо можно часто встретить. Приготовление этого бургера займет у вас не мало времени, но вы способны превратить этот процесс в настоящее подобие искусства. Но при отсутствии должного уровня кулинарного мастерства стоит поискать вариант попробовать Crispy Cheese Burger Sliders в заведении.

  • говядина
  • поджаренный сыр Чеддер
  • прожаренные булочки из белого хлеба
  • помидор
  • авокадо
  • перец Халапеньо
  • черный перец

P.S. В описании бургеров указаны только те ингредиенты, без которых блюдо не получится априори. В остальном, при желании попробовать сделать аналогичный бургер самим советуем экспериментировать и называть новое блюдо в свою честь. =)

Источник: https://StoneForest.ru/look/allabout/eda/parad-burgerov/

Гамбургер в домашних условиях, рецепт фото – wowcook.net – самые вкусные кулинарные рецепты

Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр.

Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали.

Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка.

Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера.

А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже.

Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно.

 Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее.

А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными. Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.

А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится: 

  • 8 булочек;
  • 800 г фарша свинина + говядина;
  • 5 ст.л. пива в фарш;
  • соцветие салата «Айсберг»;
  • 2 крупных помидора;
  • 6-8 небольших маринованных огурчиков;
  • красный сладкий лук;
  • 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
  • 100 г домашнего томатного кетчупа;
  • соль, перец по вкусу.

для горчичного соуса (как в макдональдсе):

  • 2 ст.л. густого майонеза;
  • 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
  • 1 ч.л. белого винного уксуса;
  • 1 ст.л. сладкой горчицы;
  • 0,5 ч.л. без горки паприки;
  • 2 щепотки сушеного чеснока;
  • 2 щепотки сушеного лука.

Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

4. Красный салатный лук режем кольцами.

5. Помидоры тоже кольцами.

6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

10. Сверху выкладываем салатные листочки.

11. Теперь очередь соленых огурцов.

12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

18. Сверху выкладываем помидоры.

19. Накрываем булкой с кетчупом.

20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

Источник: https://wowcook.net/vtoriye_bluda/gamburger-v-domashnix-usloviyax-recept-foto.html

Домашний гамбургер – это вкусно и не вредно!

Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Гамбургер это любимое лакомство детей, подростков и многих взрослых. Тяжело отказаться от возможности сходить в “Макдональдс” и съесть фирменный “Биг Мак” или еще какую-нибудь разновидность вкусной булки с котлетой.

Вот только о вреде такого питания сегодня знают все. Так почему бы не попробовать приготовить точно такое же блюдо в домашних условиях, чтобы оно было не только вкусным, но еще и полезным?

Что входит в состав “Биг Мака”?

Для начала разберемся, какие ингредиенты входят в самый известный гамбургер в мире. Им является “Биг Мак”.

Никакого секрета здесь нет – состав гамбургера в Макдональдсе никем не скрывается. Он состоит из:

  • булочки, посыпанной кунжутом;
  • двух котлет из говядины;
  • пластинки сыра;
  • салата;
  • соленых огурцов;
  • маринованного лука;
  • соуса.

Как видите – ничего такого, что нельзя было бы приготовить в домашних условиях. А раз так, то за дело! Но для начала убедимся, что домашний аналог будет не только вкусным и красивым, но еще и полезным.

Все знают, что гамбургер – это эталон вредного питания. Но почему? Ведь если подать пару котлет с сыром с гарниром из овощей, соусом и булочки вместо хлеба, получится сбалансированная еда.

Кто-то говорит, что это сухомятка, которая вредит желудку. Но ведь никто не мешает запивать гамбургер, например, чаем или кофе (ледяной газировкой точно не стоит – это действительно вредно), сводя на нет вредные свойства.

На самом деле, вред исходит не от самого гамбургера, а от продуктов, используемых при приготовлении.

С одной стороны, чтобы увеличить срок хранения, все ингредиенты подвергаются специальной обработке. В результате на булочке месяцами не появляется плесень, а салат неделями не вянет – можете поэкспериментировать.

С другой стороны, в состав входит множество специальных вкусовых добавок. Ведь в результате обработки продукты практически теряют изначальный вкус. Чтобы восстановить его, применяются разнообразные химические соединения, приносящие огромный вред здоровью.

Дома же вы получаете свежий, вкусный аналог, приготовленный своими руками из качественных, натуральных продуктов. Конечно, он будет вкуснее, чем покупной гамбургер.

Готовим котлеты

Начинаем с их приготовления. Лучше всего взять говядину – она не настолько жирная, как свинина. Впрочем, если она кажется вам суховатой, то можно взять несколько видов мяса. Например, соединить свинину с говядиной.

Мясо лучше порубить острым ножом. Но терпения для этого хватает не у всех, поэтому можно просто пропустить через крупную решетку на мясорубке.

Некоторые педанты используют специальный пресс для жарки гамбургеров. Он позволяет не только придать котлете идеально ровную форму, но и делает поверхность волнистой, что способствует быстрейшей прожарке.

Но если его под рукой нет, то можно аккуратно сформировать котлету руками. Главное, чтобы она была немного крупнее, чем булочки – в процессе жарки котлета заметно уменьшится. Никакие приправы, кроме соли и черного перца, сюда добавлять не нужно. Хорошее мясо и так обладает отменным вкусом.

Позаботимся о булочках

Самое простое решение – приобрести их в магазине. Но не самое эффективное. Все-таки, хрустящие булочки, приготовленные своими руками, гораздо лучше смогут оттенить великолепный вкус домашнего блюда. Так что, если вас интересует, как сделать гамбургер, то лучше выпечь их дома. Для этого понадобится:

  • 2 куриных яйца;
  • 40 грамм маргарина;
  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 0,5 стакана молока;
  • 20 грамм сахара;
  • 4 грамма сухих дрожжей;
  • 2 столовых ложки белого кунжута;
  • соль.

Когда все нужное будет под рукой – приступайте к работе. И помните: гамбургер – это симфония вкуса, в которой нет мелочей. А булочка играет играет здесь роль первой скрипки! Итак, действия следующие:

  1. Маргарин растопите на водяной бане, а муку просейте через сито.
  2. Добавьте сахар, соль и дрожжи. Сюда же влейте растопленный и немного остывший маргарин, 1 яйцо и теплое молоко. Тщательно перемешивайте, пока тесто не станет упругим, плотным и податливым.
  3. Накройте тесто чистым полотенцем, оставьте на 2 часа в теплом месте.
  4. Смажьте противень растительным маслом, застелите пергаментной бумагой.
  5. Сформируйте 10 булочек. Выложите на противень и поставьте на 10 минут в духовку, разогрев ее предварительно до 180 градусов.
  6. Взбейте оставшееся яйцо. Смажьте булочки, посыпьте кунжутом и верните в духовку еще на 10 минут.

Осталось только дать булочкам немного остыть, а потом можно готовить гамбургеры! Зная, как испечь булочки для гамбургеров, можно приступить к следующему этапу.

Делаем соус как в “Макдональдсе”

Гамбургер – это не только основные ингредиенты, но и соус! Без него блюдо никогда не получится таким вкусным, как в кафе.

Чтобы приготовить горчичный соус (именно его добавляют в “Биг Маки”, чикенбургеры и чизбургеры), возьмите:

  • 1 столовую ложку сладкой горчицы;
  • 2 столовых ложки майонеза;
  • 1 небольшой маринованный огурец;
  • ½ чайной ложки паприки;
  • сушеный чеснок и лук – по вкусу.

Приготовить соус очень просто – сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.

Собираем готовый гамбургер

Выходим на финишную прямую! Ведь, чтобы знать, как сделать гамбургер, нужно правильно уложить слои. Для этого булочку разрежьте вдоль на три части и немного обжарьте, чтобы она хрустела. Также приготовьте все ингредиенты, которые кладут в “Биг Мак” – список приведен выше. Очередность такая:

  • нижний слой булочки;
  • соус;
  • салат;
  • сыр;
  • маринованный лук;
  • мясная котлета;
  • средний слой булочки;
  • соус;
  • соленый огурец;
  • котлета;
  • верхний слой булочки.

Все готово, можно звать гостей за стол! Как видите, гамбургер – это очень вкусно, просто и довольно полезно! Потому баловать ими своих близких можно и почаще.

Источник: http://fb.ru/article/389906/domashniy-gamburger---eto-vkusno-i-ne-vredno

10 рецептов и 10 секретов потрясающих бургеров

Что такое гамбургер? Виды гамбургеров

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

  1. Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира).
  2. Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
  3. Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
  4. Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
  5. Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
  6. Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
  7. Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
  8. Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
  9. Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
  10. Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

Ингредиенты

Для бургера:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 6 булочек с кунжутом;
  • 6 ломтиков копчёного сыра гауда;
  • 1 красная луковица;
  • соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Для соуса:

  • свежая петрушка;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки измельчённых листьев орегано;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • ½ стакана оливкового масла;
  • 1 чайная ложка морской соли;
  • ¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте.

Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился.

Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука.

С индейкой и овощами

Isabelle Boucher/flickr.com

Ингредиенты

  • 1 ½ кг фарша из индейки;
  • ¼ стакана панировочных сухарей;
  • ¼ стакана измельчённого репчатого лука;
  • ¼ стакана свежей измельчённой петрушки;
  • 2 яичных белка;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
  • запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры);
  • соус песто;
  • булочки для бургеров.
Вкусняха
Добавить комментарий