Что такое аперитив? Виды аперитивов

Содержание
  1. Как правильно пить аперитив и что это такое
  2. Что это такое
  3. Виды
  4. Алкогольные напитки
  5. Безалкогольные напитки
  6. Соки
  7. Как правильно пить и чем закусывать аперитив
  8. Полезная информация
  9. Аперитив – что это такое и как правильно выбрать спиртное, соки или коктейли
  10. С чем пьют аперитив
  11. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы
  12. 1. Что такое аперитив
  13. 2. Какие напитки принято употреблять в Италии на аперитив
  14. 3. Итальянские вермуты и другие виды алкоголя для аперитива
  15. 4. Закуски для аперитива
  16. 6. Популярные диджестивы
  17. Все об аперитиве. Алкогольные и безалкогольные напитки, соки, коктейли для аперитива
  18. Что такое аперитив
  19. Правила выбора аперитивов
  20. Популярные алкогольные аперитивы
  21. Безалкогольные аперитивы
  22. Закуска
  23. Посуда
  24. Аперитивы – что это? Какие напитки можно подавать в качестве аперитива?
  25. Наилучшие аперитивы
  26. Огромный выбор напитков
  27. Подробнее об аперитивах
  28. Посуда для аперитивов
  29. Закуски для аперитивов

Как правильно пить аперитив и что это такое

Что такое аперитив? Виды аперитивов

В процессе составления меню основной трапезы для праздничного или повседневного стола необходимо также уделить особое внимание правильному выбору напитков, которые будут отлично сочетаться с подаваемой едой и дополнять ее вкусовые качества. Традиция употреблять алкогольные или безалкогольные напитки до и после трапезы изначально была придумана французами и со второй половины XX века начала распространятся по всему миру.

Эта традиция включает в себя два основных этапа, которые имеют необычные для нас названия – аперитив и дижестив, они предназначаются для повышения аппетита и улучшения пищеварения.

Хотя подобные правила употребления алкогольных напитков существуют уже давно, все же многие задаются вопросом: что это такое, аперитив и дижестив? В этой статье предлагаю подробно разобраться, что такое аперитив и как его пьют.

Что это такое

Красивое французское слово «apéritif» произошло от латинского «aperire», что в переводе на русский язык означает «открывать». Аперитив – это напиток, который подается перед непосредственным приемом пищи.

Главной его целью является усиление аппетита и улучшение пищеварения, а также он помогает справиться с голодом до начала трапезы и скрасить минуты ожидания во время смены блюд.

Кроме того, он способствует улучшению настроения, а также дарит возможность расслабиться и в полной мере насладиться трапезой и общением с присутствующими.

Виды

К составляющим аперитива относятся соки, алкогольные и безалкогольные напитки. Аперитив классифицируется на три основные группы. Давайте рассмотрим каждую группу поподробнее.

  • Одинарный – состоит исключительно из одного напитка, независимо от того, алкогольный он или нет. Например, в качестве алкоголя можно использовать вино, а для безалкогольного аперитива можно подать сок.
  • Комбинированный – включает в себя несколько видов напитков, которые предлагаются одновременно. Например, чаще всего подают шампанское и воду.
  • Смешанный – состоит из нескольких смешанных между собой жидкостей и подается в виде коктейлей.

Алкогольные напитки

Чаще всего в качестве аперитива подают —популярные алкогольные напитки—, поскольку они способны быстро и эффективно утихомирить голод, усилить аппетит, улучшить настроение и настроить на нужный лад. Предлагаю перечень самого подходящего для этой цели спиртного:

  • —водка—;
  • —коньяк—;
  • —ром—;
  • —текила—;
  • бренди;
  • —джин—;
  • —вина—;
  • —игристые вина—;
  • —пиво—;
  • —сидр—;
  • —ликеры—;
  • —настойки—;
  • —бальзамы—;
  • —коктейли—.

Знаете ли вы? К обеду рекомендуются к употреблению в небольших количествах текила, водка, ром, виски, бренди, джин. Для ужина идеально подойдут горькие настойки, бальзамы, пиво, крепкие вина, шампанское, ликеры.

Также особой популярностью пользуются алкогольные коктейли. Предлагаю вашему вниманию перечень самых востребованных коктейлей, которые отлично справляются со своей задачей. Пропорция компонентов можно регулировать самостоятельно.

  • Манхэттен-—: 45-55 мл виски, 20-25 мл —вермута—, несколько капель горькой настойки.
  • Сухой мартини: 65-75 мл джина, 10-15 мл вермута и несколько кубиков льда.
  • Негрони: 25-35 мл джина, 25-35 мл —кампари—, 25-35 мл вермута и кубики льда.
  • Кир-рояль: 25-35 мл —черносмородинного ликера—, 75-85 мл шампанского и несколько кубиков льда.
  • Адонис: 55-65 мл —хереса—, 15-20 мл вермута и кубики льда.
  • Смешанные или слоистые —шоты— чаще всего используются для ужина. Отлично подойдут —«Хиросима»—, —«Б-52»—, «Медуза», «Зеленый мексиканец», «Рыжая собака» и так далее.

Безалкогольные напитки

В каждой стране существует традиционный напиток, который подается в качестве аперитива. Например, китайцы перед трапезой предлагают китайский чай, японцы – зеленый чай, башкиры и киргизы для пробуждения аппетита используют кумыс, а вот финны предпочитают молоко. Предлагаю для вашего изучения список самой распространенной «безалкоголки»:

  • безалкогольные биттеры типа Швепс;
  • фанта, пепси-кола, кока-кола, спрайт;
  • лимонад;
  • различные тоники;
  • негазированная и минеральная вода;
  • мятные и кофейные вытяжки с содовой;
  • фруктовые или овощные соки.

Знаете ли вы? Подавать безалкогольные напитки необходимо в охлажденном виде, при необходимости добавив в стакан несколько кубиков льда. Советую опустить в бокалы с содержимым тонкую соломинку и украсить их дольками фруктов или различными коктейльными символами, например зонтиком или свежим цветком.

Для того чтобы разнообразить и обогатить безалкогольный аперитив, можно быстро и очень просто приготовить особые коктейли. Предлагаю попробовать некоторые из них.

  • Синьор Помидор: 110-130 мл томатного сока, 1 куриный желток, 8-10 мл лимонного сока, 1 натертый зубчик чеснока, 1 перышко зеленого лука, соль и перец.
  • Огуречный коктейль: 110-130 мл кефира, натертый свежий огурец, измельченный укроп, соль и перец.
  • Клубничный коктейль: 25-35 мл клубничного сиропа, 45-55 г тертого сыра, 110-130 мл молока.
  • Холодный сбитень: 180-200 мл растопленного меда, 1 литр воды (кипяток), 4-6 г хмеля, 1 щепотка корицы – смешать, прокипятить полчаса, охладить.
  • Арабский пунш: 1 куриный желток, 35-45 мл кофейного сиропа, крепкий горячий чай.

Соки

Отдельным пунктом идут различные разновидности фруктовых и ягодных фрешей. Вот список самых доступных и популярных соков:

  • грейпфрутовый;
  • апельсиновый;
  • лимонный;
  • березовый;
  • гранатовый;
  • томатный;
  • виноградный;
  • смородиновый;
  • вишневый;
  • яблочный или грушевый;
  • персиковый.

Не менее популярными являются и коктейли из соков, которые можно как смешивать с алкоголем, так и приготовить без него. Предлагаю небольшой список простых коктейлей.

  • Яблочная симфония: 55-65 мл яблочного сока, 25-35 мл сока лайма, 8-12 мл грейпфрутового сока и несколько кубиков льда.
  • Элис: 10-15 мл гренадина, 40-45 мл нежирных сливок, лед, а остальное свободное пространство заполняется апельсиновым и ананасовым соком в равных пропорциях.
  • Яблочный тоник: по 25-35 мл ананасового, яблочного фреша, столько же тоника и несколько кубиков льда.
  • Стэнли: 55-65 мл сока лайма; 25-35 мл имбирного эля, столько же апельсинового фреша и лед.
  • Сладкая клюква: в равном количестве апельсинового, клюквенного фреша – смешать, процедить и добавить несколько кубиков льда.

Как правильно пить и чем закусывать аперитив

Как мы уже обсуждали ранее, подается аперитив непосредственно перед приемом пищи, приблизительно минут за 25-35 до трапезы. Нужна ли к нему закуска? Однозначного ответа на этот вопрос не существует.

Однако, по моему мнению, закуску все же стоит предложить, чтобы удовлетворить вкусы всех собравшихся за столом.

Предлагаю вам перечень продуктов, которые можно предложить вместе с аперитивом, главная задача которых смягчить крепость алкоголя, а не утолить голод.

  • маслины;
  • оливки;
  • орешки;
  • крекеры;
  • чипсы;
  • твердый сыр (нарезанный небольшими кусочками);
  • дольки лимона;
  • нарезанные фрукты на шпажках.

Важно! При выборе спиртного или безалкогольных коктейлей запомните следующие правила:

  • ни в коем случае не предлагайте горячие или теплые соки, они могут испортить аппетит вашим гостям;
  • дозируйте количество алкоголя, поскольку ваша задача усилить аппетит, а не вызвать опьянение;
  • не стоит подавать слишком сладкие алкогольные или безалкогольные напитки, так как они полностью уничтожат желание покушать.
  1. На деловых приемах, перед трапезой, коктейли приглашенным предлагает официант, расставив бокалы на подносе. Следом за первым обычно идет второй официант с подносом легких закусок.
  2. Если вы принимаете гостей дома, рекомендую на одну часть стола поставить алкогольные напитки, на вторую – безалкогольные. Недалеко от них можно разместить небольшие вазочки или тарелочки с различными закусками.
  3. В обоих случаях необходимо уделить серьезное внимание и эстетической составляющей аперитива. Для этого пофантазируйте и украсьте бокалы с содержимым, ведь они помогут сильнее проголодаться и вызовут желание обязательно попробовать угощение на столе.

Полезная информация

  • Чтобы быть знатоком в правилах этикета, обязательно узнайте, —что такое дижестив— и какие виды его бывают.
  • Поскольку дижестив значительно отличается от аперитива, советую также ознакомиться с —горячими алкогольными напитками—, которые поспособствуют процессам переваривания пищи, давая вам возможность закончить даже самую обильную трапезу на положительной ноте.
  • Для общего развития рекомендую просмотреть статью о том, —что пьют с роллами—: какие алкогольные напитки стоит подавать к ним, а от каких стоит отказаться.

Как вы сами смогли убедиться, аперитив – отличное начало трапезы, которое помогает расслабиться и настроить желудок на прием пищи, а соответственно – получить больше удовольствия от этого процесса. Поделитесь своими задумками на эту тему, которые понравились вашим гостям и близким. Расскажите, в каком виде вы подаете закуски. Спасибо за ваше внимание и надеюсь, что мои знания помогут вам!

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/aperitiv-eto.html

Аперитив – что это такое и как правильно выбрать спиртное, соки или коктейли

Что такое аперитив? Виды аперитивов

При составлении меню праздничного стола нужно уделить внимание правильной подаче алкогольных напитков, чтобы они хорошо сочетались с едой, дополняли её вкус.

Традиция предлагать гостям выпить до и после трапезы зародилась очень давно во Франции, но со второй половины 20 века распространилась по всему миру. Необычные названия аперитив и дижестив, пришедшие к нам из Франции, обозначают напитки преимущественно на основе алкоголя.

Перед началом праздника по правилам этикета гостям принято предлагать аперитив для повышения аппетита, а после дижестив для улучшения пищеварения.

Красивое слово, пришедшее к нам из Франции – apéritif переводится как «открывать». Аперитив – это один или несколько напитков (как слабоалкогольных, так и крепких), которые подаются перед приемом пищи.

Их цель возбудить или повысить аппетит, улучшить слюноотделение, процесс пищеварения, ведь они способствуют большему выделению желудочного сока.

Такие напитки помогают утолить голод до начала трапезы, скрасить ожидания между сменами блюд.

В качестве аперитива и его составляющих выступают как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Подавать можно все что угодно: от абсента или коньяка до стаканчика апельсинового сока. Аперитивы классифицируют на три категории:

  1. Одинарные – в чистом виде алкогольный или безалкогольный напиток, например, сок.
  2. Комбинированные – 2 и более напитков, предлагаемых одновременно, например, вода и шампанское.
  3. Смешанные – смеси и коктейли, состоящие из несколько соединенных между собой напитков, например, коктейль «Манхэттен».

Чаще под аперитивом подразумевают алкогольный напиток. Вот что пьют на аперитив для возбуждения аппетита, поднятия настроения:

  • ликер;
  • херес;
  • шампанское;
  • коньяк;
  • вино;
  • греческий узо;
  • бренди;
  • ракия;
  • пиво;
  • бехеровка.

К обеду рекомендуется в небольших количествах виски, водка, джин, к ужину — горькие настойки, крепкие вина редких сортов. Специалисты по алкоголю лучшим аперитивом считают вермут со льдом, разбавленный газированной водой или фруктовым соком. Также пользуются популярностью алкогольные коктейли-аперитивы:

  • Манхэттен – 50 мл виски, 25 мл красного вермута, 1-2 капли горькой настойки ангостура смешать, перелить в бокал для коктейлей, украсить коктейльной вишней.
  • Сухой мартини – 75 мл джина, 15 мл сухого вермута и несколько кубиков льда смешать, перелить в охлажденный коктейльный бокал, украсить оливкой.
  • Негрони – 30 мл джина, 30 мл кампари, 30 мл красного вермута налить в низкий широкий бокал олд фешен, добавить кубики льда, перемешать, украсить ломтиком апельсина или вишенкой.
  • Кир-рояль – 30 мл ликера на основе черной смородины (в идеале Creme de Cassis) взболтать со льдом, перелить в высокий бокал флюте, заполнить оставшееся пространство шампанским, украсить ягодами брусники.
  • Адонис – 60 мл хереса, 20 мл сухого белого вермута смешать с помощью шейкера, подавать с кусочками цедры апельсина в коктейльной рюмке.

В Китае для пробуждения аппетита традиционно подают китайский чай, что значительно разнится с традициями на западе, ведь там не используют для этой цели горячие, теплые или сладкие напитки. К распространённым безалкогольным аперитивам относятся:

  • газировка;
  • безалкогольные биттеры типа Швепс;
  • лимонад;
  • кофейные, мятные вытяжки с содовой;
  • различные тоники;
  • минеральная и негазированная вода;
  • овощные, фруктовые соки.

Безалкогольные коктейли-аперитивы готовят с использованием шейкера, компоненты перед приготовлением охлаждают. Эти напитки подают в высоком стакане с соломинкой и кубиками льда. Некоторые коктейли употребляют в горячем виде, особенно они хороши в холодную, дождливую или снежную погоду. Безалкогольные коктейли-аперитивы готовятся быстро и просто:

  • Синьор Помидор – 0,5 стакана томатного сока, 1 желток, 2 чайные ложки сока лимона, 1 зубчик давленого чеснока или перышко зеленого лука смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу.
  • Огуречный аперитив – 0,5 стакана кефира, натертый на терке очищенный огурец, нарубленный укроп смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу.
  • Клубничный коктейль –30 г клубничного сиропа, 50 г тертого сыра и 0,5 стакана молока смешать с использованием миксера, подавать сильно охлаждённым.
  • Холодный сбитень – стакан меда растворить в 1 л горячей воды, добавить 6 г хмеля, щепотку корицы, поставить на огонь, кипятить полчаса, процедить и подавать холодным.
  • Арабский пунш – 1 желток, 40 г кофейного сиропа смешать с крепким горячим чаем, подавать в высоком стакане.

С чем пьют аперитив

Аперитивы, как правило, подаются небольшими порциями на подносах, покрытых салфетками. Напитка не должно быть много, чтобы гости не захмелели, до того как сядут за стол.

Принято подавать 1-2 вида напитков, чтобы подогреть интерес к ужину, поднять настроение, способствуя оживлённости беседы. К аперитиву предлагаются закуски, не заглушающие аппетит.

Имейте в виду, что подают на аперитив, как правило, жареные орешки, миндаль с солью, солёные палочки, фрукты, миниатюрные канапе.

Перед предстоящим застольем можно организовать зону с несколькими видами аперитивов. Здесь каждый человек может выбрать любой заинтересовавший его напиток. Аперитивы можно комбинировать: от простейших настоек и водки в небольших рюмках до сложных коктейлей и стаканов холодной воды.

Источник: https://sovets.net/16751-aperitiv-chto-eto.html

Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы

Что такое аперитив? Виды аперитивов
Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Аперитив и диджестив – прелюдия и эпилог итальянской трапезы.

Итальянцы предпочитают не «запивать» основной прием пищи, а пить до и после него, что, как они считают, усиливает аппетит и помогает пищеварению.

Итальянцы же являются одними из основоположников традиции и изобретателями различных алкогольных напитков для аперитивов и диджестивов.

Наша статья поможет разобраться в этих понятиях и при посещении Италии не растеряться в баре или ресторане при виде меню с незнакомыми названиями, а выбрать напиток, подходящий вашему настроению и случаю.

статьи:

1. Что такое аперитив

Употребление напитков до еды ­– аперитив (aperetivo) – широко известное понятие во всем мире. Аперитив происходит от латинского глагола aperire, что означает «открывать». То есть идея аперитива в том, чтобы открыть (простимулировать) ваш аппетит и вызвать слюноотделение, что позволит полнее и острее ощутить вкус блюд. 

В Италии аперитив – важная социальная привычка, для удовлетворения которой даже отводится определенное время (как правило, с 18.00 до 20.00).

Это то время, когда итальянцы после работы или учебы встречаются с друзьями и подругами в баре, берут по коктейлю, общаются и делятся новостями.

В некоторых городах, особенно в северной и центральной части страны, есть модные заведения, специализирующиеся только на аперитивах, куда молодежь ходит потусоваться и развлечься. 

2. Какие напитки принято употреблять в Италии на аперитив

Традиция пить алкоголь во время трапезы восходит еще к древним римлянам, употреблявшим различные винные напитки. Особенно они любили вина, подслащенные медом, и вина с добавлением специй и трав. Позже, в Средние века, люди верили в целебные свойства алкоголя, смешанного с сахаром и травами, и принимали его как лекарство.

Настоящая мода на аперитивы возникла в XIX веке и позже распространилась на все крупные итальянские города, особенно в северной и центральной части страны, где предпочитают вермуты, горькие ликеры и коктейли на их основе. Юг – это больше история про вино (например, мальвазия бьянка в Кампании и Апулии или вино марсала на Сицилии).

На аперитив принято пить сухие несладкие и некрепкие алкогольные напитки. Однако было бы ошибочным полагать, что аперитив включает только алкоголь. Сюда входят также безалкогольные напитки и легкие закуски, которые подаются до основного приема пищи.

Напитки для аперитива:

  • Минеральная вода, сок, коктейль на основе фруктов. Популярный бренд минералки – San Pellegrino, на основе которого готовят безалкогольный напиток L’aranciata, смешанный с апельсиновым соком и сахаром,
  • Безалкогольные аналоги кампари –  Sanbitter и Crodino на основе цитрусовых и трав,
  • Бокал вина (рекомендуем сухое игристое вино для поднятия настроения – prosecco) /пива/вермута/любого алкогольного напитка, как правило, не сладкого и не крепче 20%.

3. Итальянские вермуты и другие виды алкоголя для аперитива

История современного аперитива началась в 1786 году в Турине, где травник Антонио Бенедетто Карпано создал первый вермут, ставший основой для множества коктейлей-аперитивов.

Это ароматное крепленое вино, настоянное на травах и кореньях, приобрело необычайную популярность в туринских кафе.

Позже, в XIX веке, аперитивы стали употребляться по всей Европе, а в Италии широко распространились в фешенебельных кафе в Риме, Генуе, Флоренции, Милане, Турине и Венеции. Вермуты бывают двух видов – белые (классические) и красные (с добавлением жженого сахара).

Самые известные бренды вермута производятся в Турине и Милане:

  • Carpano (по имени изобретателя вермута),
  • Cinzano,
  • Martini,
  • Campari,
  • Punt e Mes.

В 1860 году Гаспар Кампари, еще один «отец» современного аперитива и создатель одноименного ликера, придумал популярный коктейль на основе красного вермута, кампари (горького биттера с травами и фруктами) и содовой.

Первоначально он назвал его по происхождению ингредиентов «Милан – Турин», а позже переименовал в американо (как видите, так итальянцы называют не только кофе!) – в честь американцев, заседавших в баре Кампари.

Именно этот коктейль стал самым первым, который заказал агент 007 Джеймс Бонд (в фильмах не упоминается, а вот в первой книге Яна Флемминга коктейль американо есть).

Помимо американо, на основе кампари, вермута, а также джина готовится другой популярный коктейль для аперитива – негрони (negroni). Он был впервые смешан во Флоренции по просьбе графа Негрони, желавшего сделать свой любимый американо более крепким.

Напиток, тоже ставший частью ритуала аперитива в Италии, особенно в летнее время, – Aperol Spritz.

Этот коктейль веселого оранжевого цвета родом из Венеции обрел популярность после Второй мировой войны.

В его составе – просекко (белое игристое вино из региона Венето), апероль (слабоалкогольный напиток на основе апельсина и трав) и содовая вода. Подается со льдом и долькой апельсина.

Просекко с земляникой в городке Неми (рядом с Римом) на аперитив

Нельзя не вспомнить чинар (cynar) – итальянский ликер, настоянный на 13 травах, включая артишоки. Из-за содержащегося в нем вещества цинарин, которое, как считается, способствует пищеварению, чинар употребляют и до, и после еды, отдельно или в составе коктейлей.

4. Закуски для аперитива

Аперитивы обычно сопровождаются stuzzichini ­(аналог испанских тапас) – легкими, как правило, не сладкими закусками: это могут быть оливки, мини-брускетты, чипсы, орешки, хлебные палочки гриссини и т.п. В Венеции закуски к аперитиву называются чикетти (cicchetti), которые представляют собой целую тарелку с миксом из оливок, мини-бутербродов и даже морепродуктов.

Едят закуску обычно пальцами или с помощью зубочисток. Но не путайте аперитив с обедом или ужином.

В некоторых барах возникла практика предлагать остатки обеда на закуски к аперитиву в виде шведского стола, что даже получило свое название – apericena (составное слово из aperitivo и cenа – «ужин»).

Так, конечно, получается дешевле, чем отдельно аперитив и отдельно полноценный ужин, но это противоречит самой сути аперитива, который должен только подогреть ваш аппетит, а не заменить трапезу

5. Аперитив и диджестив – разница

Диджестив (digestivo) ­– противоположность аперитиву.

Отличие диджестива от аперитива:

  • употребляется после еды,
  • помогает перевариванию поглощенной пищи,
  • аперитив может быть безалкогольным, диджестив включает только алкоголь, чай и кофе к нему не относятся,
  • как правило, алкоголь на диджестив более крепкий и сладкий. 

6. Популярные диджестивы

  • Лимончелло (limoncello) – ликер, настоянный на лимонной кожуре. Среднее содержание алкоголя – 26%. В основном производится в южной части Италии (Амальфитанское побережье), на островах Капри, Искья и Сицилия. Лимончелло – самый популярный ликер в Италии после кампари. А самая дорогая бутылка алкоголя в мире стоимостью свыше 40 млн долларов – это бутылка лимончелло D’Amalfi Limoncello Supreme, 
  • граппа (grappa) – итальянский виноградный алкогольный напиток крепостью от 40% до 55%. Название «граппа» является охраняемым в Евросоюзе, такое название может носить только напиток, изготавливаемый в Италии или в итальянской части Швейцарии. Самые известные и крупные заводы по производству граппы находятся в регионе Венето. Иногда граппу добавляют в эспрессо (получается caffè corretto, что буквально переводится как «правильный кофе»). Другой вариант – «кофе-убийца» (ammazzacaffè), когда сначала выпивается эспрессо, а потом стаканчик граппы,
  • амаро (от ит. amaro — «горький») – горький травяной ликер крепостью от 16 до 40%. Амаро часто называют «вермутом без вина»,
  • амаретто (amaretto) – горько-сладкий ликер с миндальным вкусом, происхождение которого по легенде восходит к одному из учеников Леонардо да Винчи. Амаретто часто используют при изготовлении кондитерских изделий, добавляют в кофе и коктейли, одним из самых известных является «Крестный отец», который был любимым напитком американского актера Марлона Брандо,
  • самбука – ликер с ароматом аниса крепостью до 42%. Считается, что прародителя самбуки завезли в Италию сарацины, которые употребляли этот напиток на основе аниса как лекарственное средство и после еды. Первый ликер с названием самбука был выпущен в городе Чивитавеккья неподалеку от Рима, а самый продаваемый и известный бренд – Molinari. Традиционный итальянский способ употребления – sambuca con mosca («самбука с мухами»), когда самбука подаётся с тремя кофейными зёрнами, символизирующими здоровье, богатство и счастье. Их советуют жевать во время употребления напитка.  Так же, как и граппу, самбуку иногда добавляют в эспрессо.

7. Как употребляют алкоголь итальянцы

Можно ли назвать итальянцев пьяницами за то, что практически каждый вечер они употребляют бокал вина до приема пищи или стопку ликера после? Скорее, нет, чем да, ведь пьют они весьма дозированно и умеренно, только в удовольствие.

Когда итальянцы пьют, они едят, поэтому действие алкоголя  нейтрализуется достаточно сытной едой. Дома, открыв бутылку ликера, они могут растянуть ее на многие недели.

Это как приятный штрих к трапезеи общению, а не повод напиться. 

Итальянцы употребляют качественные и, как правило, не слишком крепкие напитки.

Алкоголь оригинального происхождения, прошедший государственную сертификацию, имеет специальную маркировку DOCG – это высшая категория в классификации итальянских вин, гарантирующая географическое происхождение и метод производства вина.

Вина, входящие в категорию DOCG, произведены в строго определённых областях Италии и по регламентированному технологическому процессу. Примеры итальянского вина, маркированного DOCG: Brunello di Montalcino (Тоскана), Prosecco Superiore di Conegliano-Valdobbiadene (Венето), Asti (Пьемонт). 

Итак, вот три составляющие культуры пития в Италии:

  1. Лучше меньше, да лучше. Пить надо в удовольствие, смакуя каждый глоток, а не затем, чтобы опянеть, или посоревноваться с друзьями, кто больше выпьет
  2. Употребление алкоголя сопровождают еда и общение
  3. Фавориты – некрепкие напитки. Даже доктора рекомендуют выпивать по одному бокалу хорошего вина

    Источник: https://wowitaly.ru/aperitiv-digestiv-v-italii/

    Все об аперитиве. Алкогольные и безалкогольные напитки, соки, коктейли для аперитива

    Что такое аперитив? Виды аперитивов

    На любом мероприятии, пока сходятся гости, вежливость требует поддержания непродолжительной светской беседы в непринужденной обстановке. Для создания легкой атмосферы подается аперитив.

    В это время незнакомые друг с другом приглашенные обмениваются любезностями, а хозяева могут доделать незавершенные приготовления.

    Чтобы задать положительную атмосферу с самого начала вечера, нужно разобраться, что такое аперитив.

    Что такое аперитив

    Аперитив – блюдо или напиток, которые подаются и употребляются перед едой для усиления аппетита и улучшения усвоения пищи. Слово происходит от французского Aperitif (закуска), которое в свою очередь произошло от латинского aperire – «открывать».

    В качестве аперитива могут выступать любые напитки, от стопки крепкой водки до стакана холодной воды. Но под классическим аперитивом подразумеваются слабоалкогольные напитки и несладкие коктейли.

    Кроме занятия гостей перед застольем, аперитив выполняет функцию пробуждения аппетита, и способствует улучшению пищеварения способом стимулирования выделения желудочного сока в организме.

    Правила выбора аперитивов

    Составляя меню праздничного мероприятия необходимо уделить внимание правильному выбору и подаче алкогольных и безалкогольных напитков.

    • Все напитки, выступающие в качестве аперитива, должны сочетаться с напитками, которые будут употребляться во время застолья, гармонировали с едой, дополняя ее вкус. Желательно, чтобы аперитив сочетаться с дижестивами — напитками, подаваемыми после еды.

    • При выборе аперитива нужно учитывать время года. Например, в зимнюю пору, перед едой можно подавать водку с легкой закуской, что летом будет неуместно.

    • Если среди присутствующих будут люди, не употребляющие алкоголь, нужно продумать о безалкогольных напитках.

    • Аперитив не должен насыщать организм и не отвлекать от еды резкими вкусами.

    • Напитки нужно употреблять в небольших количествах, чтобы они выполняли функцию приготовления к основной трапезе, а не вызвали опьянение.

    При употреблении напитка-аперитива не рекомендуется превышать дозу — 100 гр.

    • Не подают сладкие напитки, в теплом и горячем виде.

    • Нужно правильно подбирать алкоголь и коктейли, например, перед горячим борщом или супом нельзя преподносить холодное пиво.

    Аперитивы бывают трех видов:

    •  Одинарные, когда подается только один вид напитков в чистом виде.
    •  Смешанные — подаются разные алкогольные и/или безалкогольные коктейли.
    •  Комбинированные, когда подаются одновременно несколько видов напитков.

    Популярные алкогольные аперитивы

    Апероль – итальянский аперитив. Оранжевато-красный напиток имеет вкус апельсина, душистых трав с горечью. Его крепость составляет 11%, а используется он в основном для популярного коктейля апероль-спритц.

    Есть много способов приготовить этот коктейль, но основной рецепт заключается в следующем. В стакан с кубиками льда до половины заливают белое вино, добавляют в 1/3 оставшегося пространства газировки или обычной воды. Оставшееся место в стакане заполняют Аперолем, или подобным напитком.

    Всю смесь перемешивают, украшают зеленой оливкой и долькой апельсина.

    Кампари (campari) – еще один итальянский аперитив, который известен в 190 странах мира.

    Ликер имеет рубиновый цвет и специфический вкус, благодаря использованию в его приготовлении более 20 видов фруктов, трав, корней и разных специй.

    Горький по вкусу напиток с 25% крепостью употребляется в чистом виде, разбавленный напитками и используется для приготовления изысканных коктейлей.

    Вермут – крепкое вино, в составе которого много целебных трав. Употребляется как в чистом виде, так и в сочетании с другими напитками. Например, разбавить вермут фруктовым соком или газированным напитком, добавив в бокал пару кубиков льда.

    Лилле (lillet) – прославленный аперитив из Франции с уникальным вкусом, благодаря смешиванию апельсиновых плодов разного вкуса с белым вином и коньячным спиртом и выдержанного в дубовых бочках.

    Мартини – в качестве аперитива используется в версии 50х50, то есть в составе по половине вермута и джина.

    Манхэттен – известный и популярный коктейль, распространившийся из США. В его состав входит красный вермут и бурбон, смешанные в смесительном стакане со льдом. В классическом варианте подают без льда, украшая засахаренной вишней или тонкой шкуркой лимона.

    Кир-рояль – напиток, в состав которого входит ликер из черной смородины Крем де Кассис (Creme De Cassis) и шампанское. Родина коктейля Франция.

    В качестве аперитива могут выступать любые напитки, разной крепости. Например: шампанское, вино, мохито, абсент, пиво, водка, коньяк, виски. Главное, чтобы их употребление не омрачилось алкогольным опьянением до основного действия.

    Безалкогольные аперитивы

    В качестве аперитивов, не содержащих алкоголь, подходят соки из граната, несладкого винограда, лимона, апельсина. В этот список можно добавить березовый и томатный соки, а также газированная, минеральная, содовая и просто охлажденная вода.

    Закуска

    Закуски, подающиеся к аперитиву не должны перебивать аппетит. Их основная цель нейтрализовать алкоголь. В качестве легких закусок подходят оливки, маслины, лимон. Для вина можно подать сыр и бутерброды-канапе. К шампанскому — легкие салаты и морепродукты.

    Закуски организовываются в виде фуршета и подаются на подносе, или расставляются на столах.

    Посуда

    Подбор посуды для аперитива зависит от напитка, который будет использоваться для этой цели. Для каждого алкогольного напитка или коктейля соответствует специальные рюмки, бокалы, фужеры или стаканы.

    Например, крепкие алкогольные напитки наливаются в рюмки объемом 20-50 мл. В коньячные рюмки, которые имеют вместимость от 75 до 250 мл. наливают до 50 мл коньяка. Шампанское наливают не до краев в бокалы емкостью 120-150 мл.

    Коктейли подаются в специальных рюмках, емкостью 120-150 мл.

    Для выбора напитка для аперитива нет какого-либо стандарта. Нужно руководствоваться своими вкусами и приглашенных гостей, а также проявит изобретательность и фантазию.

    Источник: http://effectmen.ru/pitanie/alkogolnye-napitki/aperitiv-pravila-vybora-napitki.html

    Аперитивы – что это? Какие напитки можно подавать в качестве аперитива?

    Что такое аперитив? Виды аперитивов

    Наверняка каждый слышал хотя бы однажды слово «аперитивы». Что это такое? Не все это знают.

    Аперитив – некрепкий алкогольный напиток, который подается перед трапезой для того, чтобы утолить жажду и настроиться на предстоящее застолье.

    Никогда не помешает закуска, например кусочки лимона, маслины, миндаль и иные виды орехов. Следует отметить, что, помимо вино-водочной продукции, существуют и другие аперитивы: нектары и напитки, не содержащие алкоголя.

    В качестве последних можно подавать содовую, газированную, минеральную или обычную холодную воду. Наиболее предпочтительными нектарами для аперитива являются лимонный, грейпфрутовый, помидорный, виноградный (не слишком сладкий).

    Также подойдут апельсиновый, гранатовый, березовый. Большую популярность завоевал вермут. Он является весьма распространенным аперитивом. Многим он уже успел полюбиться. Необходимо понимать, что аперитив после еды не подается.

    Существует три категории напитков, подающихся перед едой: смешанные, комбинированные, а также одинарные. Названия говорят сами за себя.

    К последним относятся аперитивы, состоящие лишь из чего-то одного. Например, только шампанское, вермут или что-то более крепкое.

    Что касается комбинированного аперитива, то он представляет собой несколько видов напитков, которые приносят одновременно, к примеру вино, нектары и минералка. Конечно, все это подается в разной посуде.

    Водка, коньяк и вино – в рюмках, вода – в бокалах, нектары – в стопках, шампанское – в фужерах. Все это стоит на одном подносе, и каждый человек может взять то, что ему больше нравится. Вино – аперитив, хорошо подходящий для банкетов.

    На таких мероприятиях обязательно должны быть алкогольные напитки.

    Что такое смешанные аперитивы, наверное, объяснять нет смысла. Из названия уже все понятно. Они представляют собой смеси всевозможных напитков. Зачастую получается довольно вкусно. К смешанным аперитивам в первую очередь относятся несладкие либо винные коктейли.

    Наилучшие аперитивы

    Перед началом трапезы, когда гости только начинают подходить к столу, принято подавать аперитивы. Они стоят на маленьких подносах, устланных салфетками.

    Что же необходимо подавать в качестве аперитива? Перед обедом можно предложить немного водки, коньяк, горячие настойки, виски, а также джин. Для ужина подойдут крепкие дорогие вина. Также приветствуются горькие настойки. Эксперты утверждают, что идеальным аперитивом является вермут, подаваемый со льдом, разбавленный минеральной водой либо соком из фруктов.

    Огромный выбор напитков

    Вообще, перед едой можно подавать любые несладкие напитки. Они могут предлагаться как отдельно, так и в смешанном виде. На сегодняшний день нет никаких слишком суровых правил, касающихся аперитивов. В качестве такого напитка может подаваться и шампанское, и коньяк, и арманьяк, и ликер, и бренди, и вино.

    Согласитесь, выбор достаточно большой. Напитки могут быть как насыщенными и крепкими, так и слабоалкогольными, разбавленными соком либо водой. В общем, вариантов много. Аперитив – напиток, который часто подают в ресторанах перед едой. Необходимо отдавать себе отчет в этом, отправляясь в престижное заведение.

    Подробнее об аперитивах

    В холодное время года аперитивы могут быть следующими: шоколадная горячая водка под названием «мокко» в небольших чашечках (максимум 50 г.), пунш, глинтвейн, грог в миниатюрных стаканчиках из стекла (от 50 до 100 г.). Хорошо, если последний будет подаваться с подстаканниками из дерева. Подойдут также керамические чашки.

    Если хотите произвести действительно хорошее впечатление на гостей, стоит предложить им шерри или вермут как аперитивы. Что это такое, наверное, знает каждый. Что касается первого, то оно подносится еще и тогда, когда его добавляют в суп, который выступает в роли главного блюда.

    Стоит запомнить этот важный момент. Шерри отлично сочетается с супом, в который добавляется черная фасоль. Сначала этим теплым напитком, как правило, наполняется графин. А затем его наливают в маленькие рюмочки в форме буквы V. К слову, шерри может стоять в графине на протяжении длительного времени.

    Другие напитки могут подноситься по-разному – либо в маленьких красивых стаканчиках со льдом, либо в холодном виде, либо в специальной посуде для аперитива. Необходимо соблюдать эти правила, чтобы гости остались довольны. Следует понимать, насколько огромное значение имеют аперитивы.

    Что это такое, вы уже знаете.

    Посуда для аперитивов

    Что касается подносов, то они должны быть маленькими. Для крепких алкогольных аперитивов подходят рюмки максимум на 35-50 г. Если же говорить о коньяке, то его следует подносить в крупных бокалах по 25-30 г грушевидной формы.

    Ароматизированные, а также десертные вина разливают в мадерные рюмки по 75 г. Причем напиток не должен наполнять их до краев. Для столовых вин подходят лафитные, а также рейнвейные рюмки.

    Что же касается смешанных напитков, то они подаются в тумблерах, иначе говоря, в бокалах для коктейлей.

    Закуски для аперитивов

    Если гости собираются медленно, а некоторые задерживаются, необходимо преподнести вместе с напитками закуски. Но разрешено подавать только то, чем невозможно насытиться, например соленый миндаль, фрукты, жареные орешки, в некоторых случаях маленькие канапе (миниатюрные бутерброды).

    Можно предложить и что-нибудь более простое. Например, соленые палочки. Некоторые считают, что самое главное в трапезе – это именно аперитивы. Что это такое, знает любой воспитанный человек.

    Поэтому следует постараться не разочаровать гостей и провести застолье на высшем уровне так, чтобы у всех остались только хорошие впечатления.

    Источник: http://fb.ru/article/141279/aperitivyi-chto-eto-kakie-napitki-mojno-podavat-v-kachestve-aperitiva

Вкусняха
Добавить комментарий