Черемуховое варенье

Содержание
  1. Варенье из черемухи – восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам
  2. Как сварить варенье из черемухи?
  3. Варенье из черемухи на зиму – простой рецепт
  4. Как варить варенье из черемухи с косточками?
  5. Варенье из красной черемухи на зиму
  6. Варенье из черной черемухи
  7. Варенье из черемухи без косточек
  8. Варенье из черемухи через мясорубку – рецепт
  9. Варенье из черемухи с малиной
  10. Варенье из черемухи в мультиварке
  11. Варенье из черемухи через мясорубку без варки
  12. Варенье из черемухи
  13. Рецепты варенья из черемухи
  14. Классический рецепт
  15. Варенье из черемухи с лимоном
  16. Черемуховое варенье без косточек
  17. Польза и вред варенья из черемухи
  18. Особенности консервации черемухи
  19. Варианты приготовления варенья
  20. Варенье с целыми ягодами
  21. Черемуховый джем
  22. Варенье из черемухи без варки
  23. Правила хранения варенья
  24. Польза и вред варенья
  25. Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму
  26. Особенности приготовления варенья из черемухи
  27. Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья
  28. Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму
  29. Варенье из черемухи с косточками
  30. Варенье из красной черемухи
  31. Варенье из крученой черемухи
  32. Варенье из виргинской черемухи
  33. Приятное на вкус варенье из черемухи
  34. Полезные советы перед приготовлением варенья из черемухи
  35. Варенье с цельными плодами
  36. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
  37. Приготовление
  38. Варенье с лимоном
  39. Ингредиенты для данного рецепта:
  40. Приготовление варенья
  41. Варенье, приготовленное из красной черемухи
  42. Приготовление варенья из красной черемухи
  43. Варенье из черемухи с добавлением корицы
  44. Для данного рецепта берут следующие ингредиенты:
  45. Второй вариант
  46. Варенье из плодов черемухи с косточками на зиму
  47. Ингредиенты для варенья:
  48. Процесс приготовления
  49. Противопоказания и ограничения при употреблении плодов черемухи
  50. Черёмуховые заготовки на зиму
  51. Рецепт джема из черемухи
  52. Компот из черемухи и красной смородины
  53. Сок из черемухи
  54. Есть два варианта приготовления желе
  55. Из черемуховой муки варим кофе

Варенье из черемухи – восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам

Черемуховое варенье

Варенье из черемухи – десерт, сочетающий в себе отменные вкусовые качества и несомненную пользу, которая определяется ценными свойствами ягод. Баночка подобной заготовки преобразит домашнее чаепитие, поможет в разы быстрее справиться с простудой или вовсе предотвратит недуг.

Как сварить варенье из черемухи?

Черемуховое варенье готовится, как и другие заготовки из ягод или фруктов, но имеет и свои индивидуальные особенности техники исполнения рецептов.

  1. Ягоды черемухи содержат косточки, которые многих смущают в готовом десерте. Для устранения нежелательной фракции ягодную массу предварительно проваривают в воде до размягчения примерно 40 минут, а затем перетирают через сито. Для варки варенья используют полученное ягодное пюре.
  2. Косточки становятся менее приметными после дробления на мясорубке, при помощи которой зачастую измельчают ягоды перед варкой.
  3. Если включение косточек не помеха, ягоды дополняют сахаром, сахарным сиропом, приступают к варке сразу же или после отделения сока.

Варенье из черемухи на зиму – простой рецепт

Простой рецепт варенья из черемухи предполагает использование ягод и сахара в равных пропорциях. Ягодную массу перед использованием следует перебрать, отобрав только качественные экземпляры без признаков порчи. При наличии плодоножек их обрывают, а ягоды промывают и дают хорошо стечь излишкам влаги.

Ингредиенты:

  • черемуха – 500 г;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черемухи засыпают сахаром и оставляют на несколько часов или на ночь для отделения сока.
  2. Располагают заготовку на плите и при помешивании доводят до кипения.
  3. Проваривают лакомство 5 минут, оставляют остывать.
  4. Повторяют нагрев, кипячение и остывание еще 2 раза.
  5. После третьего кипячения раскладывают варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают.

Как варить варенье из черемухи с косточками?

Варенье из черемухи с косточками можно сварить еще быстрее, без предварительного настаивания, добавив к ягодам воду. Данный вариант заготовки будет по нраву тем, кто предпочитает менее сладкие десерты. Сахара здесь добавляется вдвое меньше, что позволит значительно снизить итоговую сладость лакомства.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. Перебранную и промытую черемуху засыпают сахаром.
  2. Доливают воду, перемешивают ягодную массу и располагают емкость с заготовкой на плите.
  3. Доводят основу варенья до кипения при помешивании, убавляют жар, проваривают 15 минут.
  4. Раскладывают варенье из черемухи по банкам, укупоривают стерильными крышками, утепляют и оставляют до остывания.

Варенье из красной черемухи на зиму

Варенье из красной черемухи по вкусу напоминает марципан, особенно если не полениться и многократно измельчить ягоды вместе с косточками при помощи блендера или мясорубки. Перемалывать массу необходимо поэтапно, раз за разом добиваясь превращения массы в максимально однородную пасту, в которой практически не чувствуются косточки.

Ингредиенты:

  • черемуха красная – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Красную смородину, перебирают, избавляясь от плодоножек и листьев, тщательно промывают, дают стечь.
  2. По желанию измельчают ягодную массу или засыпают сахаром в исходном виде.
  3. При использовании ягод целиком их оставляют с сахаром на несколько часов.
  4. После измельчения ягоды с сахаром перемешивают и располагают на плите для варки варенья.
  5. Шесть раз проваривают массу по 5 минут, давая лакомству постоять после каждого кипячения 30 минут.
  6. По готовности расфасовывают варенье из красной черемухи по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

Варенье из черной черемухи

Следующий рецепт приготовления варенья из черемухи примечателен использованием в качестве добавки лимонного сока и цедры. Кроме того, здесь применяется варка ягод в собственном соку, из которого предварительно готовится сироп. Результат порадует необычным, оригинальным вкусом лакомства и внушительным ценным его составом.

Ингредиенты:

  • черемуха красная – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

Приготовление

  1. Подготовленную ягодную массу пересыпают половиной порции сахара, оставляют на 6-8 часов или на ночь.
  2. Сливают выделившийся сок, смешивают его с остатком сахара, варят сироп.
  3. Опускают в него ягоды, дают закипеть, а затем остыть.
  4. Откидывают ягоды на дуршлаг, сок кипятят и повторяют заливку и остывание.
  5. Еще раз кипятят сироп, погружают в него ягоды, проваривают 5 минут.
  6. Укупоривают варенье из черемухи на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Варенье из черемухи без косточек

Варенье из черемухи – рецепт, который можно исполнить без косточек, избавив от них ягоды в процессе приготовления лакомства. Заготовка отчасти теряет питательные вещества, содержащиеся в косточках и шкурках, но приобретает нежную текстуру и отменный деликатный вкус. Сласть можно сделать гуще, проварив дольше однократно или разделив варку на несколько этапов.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Ягодную массу заливают водой и ставят на плиту.
  2. После закипания проваривают основу в течение 40 минут.
  3. Перетирают черемуху через сито, отделяя косточки.
  4. Полученное пюре соединяют с сахаром, проваривают четверть часа.
  5. Раскладывают варенье без косточек из черемухи по банкам, укупоривают крышки.
  6. Переворачивают емкости дном кверху, дают остыть.

Варенье из черемухи через мясорубку – рецепт

Если не хочется возиться с перетиранием ягод и одновременно сгладить присутствие в заготовке косточек, можно сварить варенье из черемухи через мясорубку. Ягоды желательно провернуть при помощи гаджета несколько раз, тогда структура лакомства будет более совершенной и приятной. Уваривать ягодную основу до нужной густоты можно в один или несколько приемов.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Перебирают черемуховую массу, отобрав только качественные экземпляры и удалив мусор.
  2. Промывают ягоды, дают стечь и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой один или несколько раз.
  3. Засыпают полученное пюре сахаром, перемешивают и располагают на плите.
  4. Варят варенье в течение 40 минут, часто помешивая.
  5. Укупоривают лакомство в стерильную тару, дают остыть в перевернутом виде.

Варенье из черемухи с малиной

Черемуховое варенье – рецепт, великолепно поддерживающий различного рода эксперименты с добавлением новых компонентов. Потрясающий ароматический и вкусовой букет лакомства, сваренного из ассорти черемуховых и малиновых ягод, покорит сторонников необычных гастрономических сочетаний. Ягоды потрясающе гармонично соседствуют друг с другом и создают поистине совершенный витаминный десерт.

Ингредиенты:

  • черемуха – 600 г;
  • малина – 400 г;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды черемухи промывают и при желании превращают в пюре при помощи блендера.
  2. Добавляют малину, сахар, оставляют на несколько часов.
  3. Варят лакомство в три приема, проваривают каждый раз по 5 минут и оставляют до полного остывания.
  4. При последнем кипячении разливают малиновое варенье с черемухой по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают до остывания.

Варенье из черемухи в мультиварке

Легко и просто варить варенье из садовой черемухи в мультиварке. Ягодная масса равномерно прогревается и не пригорает. Использовать можно черную или красную черемуху, добавляя ягоды в чашу целыми или после предварительного измельчения при помощи мясорубки. Перед расфасовкой десерта его можно прокипятить пару минут в режиме «Варка».

Ингредиенты:

  • черемуха – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Приготовление

  1. Ягоды закладывают в чашу, пересыпая слои сахаром, оставляют на несколько часов.
  2. Включают устройство в режиме «Тушение» на 1 час.
  3. Раскладывают готовое вкусное варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают пропаренными крышками.

Варенье из черемухи через мясорубку без варки

Варенье из черемухи без варки требует соблюдения особых условий стерильности. Чтобы заготовка в процессе хранения не забродила, всю тару и части мясорубки, соприкасающиеся с ягодами, необходимо прокипятить или как минимум хорошо обдать кипятком. Промытым ягодам перед измельчением необходимо дать полностью обсохнуть до испарения всех капель воды.

Ингредиенты:

  • черемуха – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Промытую и обсушенную черемуху перекручивают один или несколько раз через мясорубку.
  2. Добавляют сахар, перемешивают, оставляют на 5 часов, периодически размешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  3. Раскладывают массу по стерильным банкам, прикрывают капроновыми крышками, хранят лакомство в холоде.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-cheremuhi-voshititelnoe-lakomstvo-po-luchshim-domashnim-receptam

Варенье из черемухи

Черемуховое варенье

Когда произносится слово черемуха, воображение рисует кисти с белыми цветами, благоухающий аромат, плывущий по всей округе.

Но мало кто знает, что из плодов этого дерева – маленьких черненьких ягод, можно приготовить много сладких деликатесов. Можно даже сварить варенье из черемухи.

Это лакомство хозяйки готовят достаточно редко, чаще используют для варенья знакомые ягоды. А попробуйте! Обязательно понравится.

Рецепты варенья из черемухи

Приготовить лакомство нетрудно, хотя времени потребуется затратить немного больше, чем при варке из обычных садовых ягод. Но получается такая вкуснотища, что не жалко затраченных сил! Ведь любая хозяйка хочет побаловать своих домочадцев чем-то сладеньким и удивить гостей кулинарными затеями. Сварите варенье из черемухи, и обе задачи будут решены.

Классический рецепт

Простой рецепт, пришедший к нам из незапамятных времен.

Ингредиенты:

  • ягоды черемухи – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Начинаем готовить:

  1. Переберите ягоды, сморщенные и пожухлые выбросьте. Оставьте свежие и блестящие.
  2. Промойте водой, дайте воде хорошенько стечь.
  3. Прокрутите ягоды через мясорубку 4 раза.
  4. Получившееся черемуховое пюре засыпьте сахарным песком.
  5. Поставьте на плиту на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивайте.
  6. После закипания варите еще 5 минут.
  7. Перелейте горячее варенье в сухие чистые банки. Их стерилизовать не нужно, так как стерилизация происходит за счет горячего сиропа.
  8. Закрутите крышками и переверните. После остывания уберите на хранение. Банки с вареньем чудесно хранятся при комнатной температуре.

Важно. Черемуховое варенье очень быстро подгорает, поэтому лучше варить его в кастрюле из нержавеющей стали с толстым дном, при этом постоянно перемешивать.

Варенье по этому рецепту получается очень густое, вкусное и ароматное. Приглашайте к столу пить чай!

С ним можно испечь пироги. Густое варенье не растечется в пироге. Кстати, выпечку готовят и со свежей ягодой черемухи.

Варенье из черемухи с лимоном

Варенье из черемухи варят не только ради вкуса. Его используют при лечении простуды в зимнее время. Чтобы усилить его лечебный эффект, в варенье добавляют лимон.

Что же, сварим на зиму вкусное лекарство от простуды. Оно получается душистое, вкусное, с едва уловимой кислинкой, которую придает цитрусовый фрукт.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг ягод черемухи;
  • 1,7 кг сахарного песка;
  • сок 1 лимона или лимонная кислота;
  • 7 стаканов воды.

Отправляемся на кухню.

  1. Переберите и промойте тщательно ягоды. Немного подождите, пока вода стечет.
  2. Поместите плоды черемухи в миску и засыпьте сахарным песком. Оставьте на 15 часов.
  3. Получившийся сок вылейте в отдельную посуду. Он еще понадобится.
  4. В миску с ягодой добавьте сок лимона, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
  5. Не переставая перемешивать, доведите до кипения и варите в течение четверти часа.
  6. Влейте сок из отдельной миски и кипятите еще четверть часа.
  7. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте полиэтиленовыми крышками. Перед закрытием сверху на варенье можно насыпать две чайные ложки сахарного песка.
  8. После остывания уберите в холодильник.

Варенье хранится в холодном месте до 10 месяцев. Оно очень вкусное и ароматное. Если удержитесь от соблазна и не съедите до зимы, то при простуде будете лечиться сладким лекарством.

Черемуховое варенье без косточек

В рецептах, предложенных выше, лакомство из черемухи варили с косточками. В них содержится синильная кислота. Она не опасна, если соблюдать сроки хранения и не злоупотреблять продуктами из черемухи.

Если хотите, чтобы варенье хранилось дольше, чем 10 месяцев, то сварите его без косточек. Для детей тоже желательно варенье без косточек.

Ингредиенты:

  • ягоды черемухи – 1,5 кг;
  • вода – 1,5 стакана;
  • сахарный песок – 2 кг.

Начнем готовить. Процесс достаточно трудоемкий и занимает немало времени.

  1. Подготовьте ягодки: переберите, промойте несколько раз, поместите в миску, добавьте воды.
  2. Поставьте на огонь и варите черемуху после закипания в течение получаса. Не забывайте постоянно перемешивать, при этом обминайте ягоды ложкой, ни в коем случае не металлической, а только деревянной.
  3. Дайте уварившейся ягоде остыть и начинайте удалять косточки. Для этого возьмите мелкое сито.
  4. Перетрите все ягоды через ситечко. Все шкурки и косточки останутся в нем, а сварившиеся плоды в виде сока стекут через сито в другую миску.
  5. Всыпьте туда сахарный песок. Поставьте на средний огонь и варите в течение получаса после закипания. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не испортить миску и варенье, которое обязательно подгорит, если забудете.

Варенье из черемухи без косточек сварилось. Его горячим перелейте в стерилизованные банки. Закрутите крышки и переверните банки. После того, как остынут, унесите на хранение в темное прохладное место, например, в погреб или подвал. Если такового не имеется, то храните варенье в холодильнике.

Польза и вред варенья из черемухи

Зимой, открыв баночку с вареньем, вновь ощутите аромат цветущей черемухи и те приятные майские воспоминания, когда все вокруг начинает зеленеть и цвести.

Можете усилить и разнообразить вкусовые нотки варенья, если добавите в него корицу, ваниль или цитрусовую цедру.

Кроме варенья, из черемухи варят джемы, компоты, пекут пирожки, с плодами заваривают душистый чай.

Черемуха содержит очень много полезных веществ: витамины, эфирные масла, обладает дубильными свойствами. В ее ягодках есть яблочная и лимонная кислоты.

Важно. Несмотря на такое богатство полезных свойств, продукты консервирования из черемухи не давайте детям младше пяти лет, а также женщинам в интересном положении и тем, кто хочет забеременеть в ближайшее время.

Плоды черемухи имеют мощное вяжущее воздействие, из-за этого люди, у которых проблемы с кишечником, могут пострадать.

Ешьте лакомства из черемуховых ягод умеренно, не злоупотребляйте.

Радуйте своих близких людей разнообразными блюдами, лакомствами. Не жалейте потратить время на приготовление чего-то нового, например, полезного и вкусного варенья из черемухи!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2410-varene-iz-cheremuhi

Особенности консервации черемухи

Для полезного варенья можно использовать любой сорт черемухи. Встречаются красная, черная и белая, последняя относится к самым редким.

В красной содержится больше всего витамина А, но на вкус она более терпкая. Черные плоды отличаются мягкой текстурой и тонким вкусом, но витаминов в ней немного меньше.

На какой бы сорт не пал выбор, варенье из черемухи получится очень необычным на вкус и крайне полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, в лесах и лесопосадках такой кустарник тоже встречается. У дикой черемухи ягодки могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче домашних видов.

Черемуху нужно аккуратно помыть, лучше не использовать проточную воду, чтобы не повредить поверхность ягод. Рекомендуют пересыпать их в дуршлаг и погружать в таком виде в глубокую емкость с водой. Чтобы варенье дольше простояло, важно избавиться от всего мусора и испорченных плодов.

Помимо главного компонента понадобится только сахарный песок и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше в кастрюле из нержавеющей стали. Эмалированная посуда тоже подходит, но пигмент от ягод может оставить след на покрытии, от которого избавиться потом не выйдет. Медные кастрюльки и миски лучше не брать, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки обязательно следует простерилизовать. Вместо металлических крышек можно использовать обычные из капрона, но в этом случае черемуховую заготовку следует хранить в холодильнике. Всю остальную посуду, которая будет участвовать в процессе консервации тоже нужно обдать кипятком. После всех приготовлений останется только выбрать рецепт варенья из черемухи и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого кустарника можно приготовить варенье с целыми плодами, джем или повидло. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервации. Для заготовки самого полезного варенья используют вариант без варки, так ягоды сохраняют почти все свои полезные компоненты.

Варенье с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • плоды черемухи – 5 стаканов;
  • сахарный песок – 5 стаканов.

Ягодки нужно перебрать и хорошо помыть. Для сохранности консервации лучше просушить ингредиенты перед самим процессом варки, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять.

Пока они сохнут можно заняться сиропом: все количество сахара нужно размешать в 100 мл воды. Поскольку кристаллов намного больше, чем жидкости, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать туда песок, постоянно помешивая.

Так сироп не подгорит и постепенно раствориться весь сахар.

В готовый густой сироп нужно всыпать сухие ягодки и сразу убрать все с плиты. Черемуха должна постоять в сахарной воде, чтобы напитаться. Варить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет.

Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Перемешивать нужно не часто, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми.

Когда все будет готово, варенье нужно сразу фасовать по баночкам и закатывать.

Черемуховый джем

Возьмем:

  • ягоды – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой, чтобы она их покрывала на один-2 сантиметра. Кастрюлю с плодами нужно поставить на плиту и не спеша довести до кипения, подержать еще пару минут и убрать с огня. Когда все остынет нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно покрыть стерильной марлей и слить все.

https://www.youtube.com/watch?v=Y8OgBgq9KoI

В полученный отвар протереть остатки ягод, и измерить количество получившейся массы. В зависимости от объема отвара с мякотью берем указанное количество сахара. Размешиваем все ингредиенты и ставим до закипания на огонь. Джем будет готов, как только все закипит. Раскладывать его по баночкам в горячем виде.

Похожую текстуру и вид полезного продукта можно получить другим путем. Для этого берут равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят в течение часа на минимальном огне и закатывают в стеклянную тару.

Варенье из черемухи без варки

Нам понадобится:

  • 500 г плодов черемухи;
  • 1 кг рафинированного сахара.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Получившуюся массу следует хорошо перемешать с сахарным песком и оставить при комнатной температуре на час. После этого еще раз все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если еще есть целые кристаллы, можно оставить еще минут на 30, перемешать и закатать.

Используется такое варенье только в качестве иммуномодулирующего средства, его едят с утра по 2-3 чайные ложечки.

Правила хранения варенья

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такое ограничение сроков обусловлено содержанием опасной синильной кислоты в косточках. Чем дольше стоит варенье, тем больше опасного вещества в нем накапливается.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому есть его безопасно. Хранить варенье можно с остальными закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без варки, обязательно нужно хранить в холодильнике, как и те закрутки, которые покрыты капроновыми крышками.

Польза и вред варенья

Такое лакомство обладает очень специфическим вкусом, приторное со слабовыраженным ароматом. В кулинарии его используют только изредка, хотя оно может заменить и другие виды варенья в выпечке или чаепитиях.

Есть такой продукт следует, все же, осторожно. Варенье из ягод черемухи относится больше к средству из народной медицины, чем к простой сладости. Оно содержит много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его используют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из-за богатого витаминного состава такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактикой против гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Абсолютно противопоказано такое лакомство детям, беременным женщинам и кормящим мамам. В составе ягод есть алкалоиды, которые даже в небольшой концентрации могут быть опасны малышам.

В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека оно не опасно, если есть его в разумных количествах.

Умеренно его нужно использовать еще потому, что оно достаточно калорийно – 200 ккал в 100 г варенья.

В целом, польза такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию такого лакомства стоит заготовить на зиму, чтобы с легкостью противостоять болезням.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/varene-iz-cheremuhi/

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Черемуховое варенье

В сезон консервации хозяйки стараются спрятать в банки на зиму ягоды, фрукты, овощи, которые будут напоминать морозными деньками о теплом лете. Приготовление варенья из черемухи приобрело популярность сотни лет назад, ведь ароматное лакомство имеет специфический вкус, стойкий аромат и обладает массой полезных для здоровья свойств.

Особенности приготовления варенья из черемухи

Помимо освежающего терпкого вкуса, плоды черемухи отличаются еще одной особенностью — крупной косточкой. Отделить ее довольно сложно, поэтому нередко хозяйки предпочитают поступить проще — приготовить консервацию, используя плоды целиком или пропуская вместе с косточкой через мясорубку.

Самыми полезными считаются плоды, не прошедшие тепловую обработку. По содержанию витамина С сравниться с ними могут только апельсины и яблоки. Сохранить полезные вещества можно в консервации без варки и стерилизации. Варенье, приготовленное таким способом, отлично хранится — в составе черемухи есть дубильные вещества, которые не позволят заготовке испортиться.

Заготовка черемухи и ее подготовка к приготовлению варенья

Для приготовления варенья рекомендуется использовать спелые плоды, для компотов — немного недозревшие. Отправляться в лес за ягодами лучше утром, взять с собой лукошко и ножницы — некоторые сорта растения дают слишком мягкие плоды, которые руками снять с дерева сложно.

Подготовка черемухи к приготовлению варенья происходит в несколько этапов:

  • полностью удалить все веточки, порченные или подсыхающие ягоды;
  • промыть сырье под проточной водой;
  • разложить в один слой на полотенце или плотной салфетке, позволяя стечь жидкости.

В зависимости от того, какой именно рецепт выбран, придется дополнительно пробланшировать ягоды в кипятке или пропустить через мясорубку.

Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму

Самый простой способ сохранить полезные свойства плодов на зиму — заняться вареньем, которое отнимет совсем немного времени. Приготовление:

  1. После подготовки ягоды (1 кг) положить на дуршлаг и опустить в кипящую воду.
  2. Заранее подготовить сироп (в продолжение получаса проварить 500 мл воды и 1100 г сахара).
  3. Опустить в горячий, но не кипящий сироп пробланшированные в продолжение 2 минут плоды.
  4. Проварить четверть часа, не допуская бурления.
  5. Разлить в стерилизованные емкости, укупорить.

Важно! Хранить заготовку можно даже в условиях квартиры — не портится она в течение года. Главное – помещение должно быть темным.

Варенье из черемухи с косточками

Консервацию с косточками рекомендуется использовать для сладких соусов к блинчикам, десертов. Добавление при варке сока лимона придает лакомству приятную освежающую кислинку.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды (1500 г) засыпать сахаром (2 кг).
  2. Оставить плоды до полного растворения сладких кристаллов, ускорить процесс можно частым перемешиванием.
  3. Отправить на плиту, варить полчаса, за 3-5 минут до отправки в банки отжать в массу сок из трех долек лимона.

Укупорить, охлаждение лучше проводить в перевернутом виде.

Варенье из красной черемухи

Сварить из красных плодов варенье довольно просто. Главное — строго выдерживать пропорции и следовать рекомендациям по приготовлению:

  1. В кипящей воде пробланшировать плоды не более 2 минут.
  2. На основе жидкости, в которой бланшировались ягоды, приготовить сироп (в 250 мл добавить 1 кг сахара, довести до кипения, помешивая).
  3. Соединить ягоду, сладкий тягучий сироп.
  4. Проварить полчаса, не забывать помешивать.

Важно! В процессе готовки постоянно удалять пенку — в готовом варенье сделать это гораздо сложнее.

Варенье из крученой черемухи

Заготовка, не требующая кулинарной обработки, — одно из самых популярных лакомств, сделать которое можно быстро и без хлопот. Достоинства варенья — не требуется варка, сокращается время приготовления, сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства.

Приготовление:

  1. Промытые сухие плоды (1 кг) пропустить через мясорубку.
  2. Смешать массу в равных пропорциях с сахаром.
  3. Перемешать, оставить на 3 часа до полного растворения кристаллов.
  4. Отправить в банки.

Сразу после укупорки отправить на холод. Хранится долго.

Варенье из виргинской черемухи

Для заготовки из виргинской черемухи можно использовать любые рецепты, рекомендуемые для этих ягод. Можно делать варенье и по особому рецепту:

  1. Проварить смесь из 800 г плодов и 800 г сахара 20 минут.
  2. Дождаться полного охлаждения, повторить процесс.
  3. Варить 2-4 раза по четверти часа, каждый раз полностью охлаждая состав.

После отправки в тару и герметичной укупорки отправить в холодное место.

Черемуховое варенье — кладезь полезных веществ, способных улучшить здоровье, повысить сопротивляемость к заболеваниям, даже справиться с некоторыми болезнями. Приготовление заготовок не займет много времени, и полки в погребе заполнятся ароматным лакомством.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-cheremuhi.html

Приятное на вкус варенье из черемухи

Черемуховое варенье

При одном лишь упоминании слова черемуха, все вспоминают невероятно пахнущие белые цветки и черные кисточки вкуснейших ягодок. Помимо того, что само дерево источает по весне невероятный аромат, сами плоды могут подарить всем сладкоежкам невероятно вкусное и такое же ароматное как белые цветки варенье.

В самом начале, прежде чем перейти к рассмотрению рецептов приготовления варенья из таких черных и ароматных ягодок, стоит отметить, что в себе оно содержит массу дубильных, полезных для организма, веществ и органические кислоты, эфирные масла. Все это в совокупности делает его не только вкусным, но и полезным.

Полезные советы перед приготовлением варенья из черемухи

Прежде чем приступать к готовке этого лакомства стоит принять в расчет несколько основных моментов и дельных советов. В самом начале стоит сказать, что варенье, сваренное без косточек – более полезное, нежели приготовленное из плодов с косточками, да и храниться дольше, не теряя своих полезных свойств.

Хранят варенье, сваренное из плодов с косточками – максимум 8-9 мес., поскольку из-за содержания именно в них синильной кислоты, может привести к отравлению всего организма.

Также стоит помнить и то, что прежде чем приступить к приготовлению варенья, сырье стоит очень тщательно промыть и потрусить хорошенько все кисточки, после дать им постоять 10-15 минут и вновь повторить такую манипуляцию.

Варенье с цельными плодами

При данном способе заготовки на зиму варенья, которое содержит в себе цельную ягодку, стоит отметить, что его попросту заливают сиропом. Приготовить его легко, а за счет цельных плодов — получает свой особый вкус и невероятный аромат.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг. плодов черемухи
  • 1 ,25 кг. сахара.
  • 3 стакана воды.

Приготовление

Для приготовления берут килограмм ягод и перебирают их, отделяя плодоножки залив водой. Потом промывают несколько раз под проточной водой. Далее пересыпают все чистые плоды в дуршлаг и дают стечь воде.

После этого приступаем к следующему этапу – бланшируем промытые ягоды, для чего кипятят воду, растворяем в ней половину сахара и в кипящий сироп опускают дуршлаг с ароматными плодами и держат в нем 2 мин.

, затем высыпают в эмалированную посуду.

Далее приступаем к приготовлению сиропа – в 3 полных стаканах кипятка, в котором бланшировали ягоды, растворяют оставшийся сахар и кипятят 5-10 мин. давая загустеть.

Далее его фильтруют и выливают на ошпаренные ягоды и далее варят все вместе снимая пенку – достаточно кипятить черемуху на протяжении 10-15 мин. Затем разлить по стерильным банкам, закрутив крышкой.

Хранят такое лакомство следует в холодильнике.

Очень вкусной заготовкой, которая придется вам по вкусу, также можно назвать варенье из черноплодной рябины. Для ее приготовления на зиму, вам не потребуется много усилий и времени, а витамины и полезные вещества помогут сохранить здоровый иммунитет даже в самое холодное время года.

Варенье с лимоном

Данное варенье не только ароматно и вкусно, но и особенно полезно при простуде – его варят с добавлением лимона.

Ингредиенты для данного рецепта:

  • плоды черемухи – 1 кг.
  • сахарного песка – 1.2 кг.
  • сок лимона – 2 ст. л. или лимонная кислота на кончике ножа.
  • вода – 1.5 литра.

Приготовление варенья

Спелые плоды стоит аккуратно перебрать и промыть под проточной, холодной водой, выложить на полотенце, дав им некоторое время просохнуть. Затем помещают их в эмалированную посуду и пересыпают сахаром, оставляя в таком виде на 12 часов – в итоге масса пускает сок, который сливают в отдельную тару, для последующего использования в рецепте.

В ягоды добавляют лимонный сок или же разведенную в ложке воды лимонную кислоту и, перемешав, проваривают все на медленном огне порядка 15 мин., помешивая деревянной лопаткой, но никак не металлической ложкой. После этого стоит влить в варенье сок, ранее сцеженный и прокипятить его еще порядка 15 минут.

После уварки его разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Сверху стоит насыпать 1.5 – 2 ч. л. сахара, плотно закрыть крышкой – полиэтиленовой, а не металлической, оставив на столе, хотя бы на пару часов, дав остыть. Хранят такой деликатес следует в холодильнике или же холодном погребе.

Варенье, приготовленное из красной черемухи

Такое варенье обладает ярко выраженным вкусом и изумительным рубиновым цветом – но помимо этого его многие считают более полезным из-за большего содержания в нем витамина А, что делает его особенно незаменимым в весенние месяцы.

Приготовление варенья из красной черемухи

В начале ягоды стоит отделить от плодоножки и тщательно промыть под проточной водой, убрав все палочки, и после этого прокрутить их через мясорубку – делают так минимум 3 раза, чтобы получить в итоге массу, напоминающую однородное пюре. Смалывать их в блендере не стоит – причина тому мелкие косточки, которые могут забить механизм последнего, а механические ножи мясорубки справятся с этой задачей намного лучше.

Затем все пюре, полученное при перемоле, смешать с сахаром и перетереть с ним достаточно тщательно.

Завершающим этапом в процессе приготовления этого рецепта есть варка – все пюре стоит уварить и для этого его в эмалированной посуде ставят на медленный огонь и варят порядка часа, периодически перемешивая. Потом просто переливают в стерильную тару и закручивают металлической крышкой – вкусняшка готова.

Вы также можете попробовать приготовить на зиму клубничный компот, который понравится всей вашей семье.

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Для всех любителей восточных ароматов и благородной горчинки – варенье из плодов черемухи с добавлением корицы позволит на минутку перенести вас на Восток.

Помимо того, что оно не только весьма полезно – такая сладость невероятно ароматна именно за счет корицы, а некоторые любители экзотики добавляют еще и гвоздику.

В данном случае есть два способа приготовления такого рецепта и каждый из них будет рассмотрен.

Для данного рецепта берут следующие ингредиенты:

  • 1 кг. плодов
  • 1 кг. сахара.
  • 3 стакана воды
  • 0,5 ч. л. корицы

В самом начале стоит перебрать ягоды и удалить все плодоножки и не дозревшие, зеленее плоды, промыть хорошо под проточной водой. Затем, их на протяжении 2 мин. бланшируют в кипящей воде. Далее откидывают через дуршлаг. Ошпаренные плоды помешаем в эмалированную посуду, воду сливаем для приготовления сиропа.

Для приготовления сиропа с корицей, стоит в начале процедить воду, в которой бланшировали ягоду, добавить в нее сахар и корицу и прокипятить – дайте ему провариться 8-10 минут.

Обработанные ягоды в эмалированной посуде заливаем сиропом, ставим на плиту, на медленный огонь и увариваем варенье в течении 30-40 мин.

После этого оставьте варенье на плите, дав ему остыть и разлейте по чистым банкам, закупорив полиэтиленовыми крышками.

Второй вариант

В данном варианте приготовления варенья достаточно пересыпать промытые и высушенные на полотенце ягоды сахаром – пропорции плодов черемухи и сахара берут 1 к 1, и оставить в таком виде на ночь. С утра сок сливаем, добавляем корицу – 0.5 ч. л. и увариваем на треть, заливаем ягоды и увариваем всю массу на медленном огне порядка получаса. Разливаем по банкам и в холодное место.

Варенье из плодов черемухи с косточками на зиму

Именно этот рецепт считается в кулинарии классическим вариантом варенья из ягод черемухи. За счет содержания в нем косточек, он очень богат витаминами, но хранить его долго не стоит, обычно не более полугода, а едят его по ложке в день. Все дело в том, что косточки содержат в себе синильную кислоту.

Ингредиенты для варенья:

  • ягоды черемухи – 1 кг.
  • сахар – 1 кг.

Процесс приготовления

Все достаточно просто – ягоды перебирают и освобождают от плодоножек и веточек, хорошо промывают по холодной проточной водой. Опять-таки ягоды стоит бланшировать 2 минуты, и пока они постепенно остывают приготовить сироп.

Для приготовления сиропа просто растворите сахар в 1 литре воды, прокипятите его пока сахар полностью не раствориться – это займет 3-5 мин., им заливают остывшие ягоды. Доводим всю массу до кипения. Таким образом, кипятим массу минут 15.

Затем снять с огня и после этого разлить массу по чистой, стерильной таре, закатав металлическими крышками. Оставив в таком положении на ночь, укутав в что-то теплое, а с утра поставить в погреб или же холодильник.

Противопоказания и ограничения при употреблении плодов черемухи

При всем том, что сами ягодки ароматной черемухи и имеют массу полезных свойств, она имеет и свои ограничения к потреблению, как соответственно и варенье, приготовленное из нее. В самом начале стоит отметить, что такое варенье, как и свежие плоды не рекомендовано применять его в период вынашивания плода и при кормлении грудью, а также детям до 3 лет, а лучше всего – до 6.

Наравне с этим ягоды и само варенье обладает сильным вяжущим эффектом и потому лакомиться ими тем, у кого частые запоры – не рекомендовано.

Если особых проблем со здоровьем нет – это хорошо, но и в большом количестве его есть также не рекомендовано из-за большого содержания и в ягодах, и в варенье синильной кислоты.

Именно она может вызвать не только проблемы с ЖКТ, но и сильное отравление организма.

И сколько бы не шла речь о пользе, аромате и вкусе этого варенья, те кто хоть раз его пробовал, будет варить его вновь и вновь, поскольку вкус его забыть у вас уже не получиться. Все это стоит попробовать и порадовать себя и своих родных полезным, ароматным и вкусным вареньем, которое в приготовлении достаточно просто и потому с этой задачей справиться даже начинающий кулинар.

Мы также вам советуем заготовить на зиму апельсиновый сок домашнего приготовления, рецепты которого мы специально для вас опубликовали на нашем сайте.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-cheremuhi.html

Черёмуховые заготовки на зиму

Черемуховое варенье
0:4 0:14

Рецепты консервирования — черемуховые заготовки на зиму
Хочу предложить вам несколько вкусных рецептов консервирования черемухи на зиму. Это вкусно и полезно, а при некоторых заболеваниях, хорошее лекарство. В этом дереве все части полезны, нужно только научиться их применять.

0:540 0:550

Для начала хочу дать несколько советов

0:629

  • Хранить черемуховые заготовки, которые готовились с косточками (варенье, компоты), нужно не более 9 месяцев с момента консервации. Это объясняется высоким содержанием синильной кислоты в косточке.
  • Варенье из черемухи варить лучше без косточек, хранится дольше.
  • Прежде чем варить джем, промытые ягоды встряхните несколько раз в тазике или кастрюле, дайте постоять минут 10 и еще встряхните.

1:18601:9

Рецепт джема из черемухи

1:72

Количество ягод берем произвольно.
Спелые и хорошо промытые ягоды заливаем водой, так, что бы слегка скрывала ягоды и нагреваем, доводим до кипения. Варим 2-3 минуты.

1:376

На дуршлаг кладем марлю в несколько слоев и выливаем содержимое, протираем, отжимаем. Получается однородная жидкая масса-пюре, косточки выбрасываем.

Добавляем сахарный песок, тщательно перемешиваем, даем постоять, еще перемешиваем, до полного растворения сахарного песка.

Раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем железными крышками и ставим в воду на стерилизацию.

Стерилизуем 0,5л банки – 10 минут, 1л банки – 20 минут с момента закипания воды. Достаем, закручиваем и убираем на хранение.

1:1300

Берем на 1кг пюре – 1кг сахара. Сколько у вас пюре получится, так и рассчитывайте, можно положить меньше, не испортится, не бойтесь.

1:15461:9 2:514 2:524

Компот из черемухи и красной смородины

2:613

На 3х литровую банку компота берем 0,5л ягод черемухи и 0,5л ягод красной смородины, 0,5 кг сахара.

Ягоды черемухи промываем и высыпаем в стерилизованные банки, заливаем кипятком и даем постоять 5 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения, кипятим 2 минуты.

В черемуху добавляем красную смородину, заливаем вскипевшим сиропом и закатываем. Даем остыть и убираем на хранение.

2:1345 2:1355 3:18603:9

Сок из черемухи

3:55

Количество ягод берем произвольно, заливаем холодной водой и прогреваем до температуры кипения. Ягоды помешиваем деревянной ложкой, стараясь размять их.

После закипания ягоды с жидкостью сливаем в дуршлаг, застеленный марлей, оставляем стекать на часик.
Полученный мутный сок оставляем отстояться.

Через несколько часов аккуратно сливаем прозрачный сок и, добавив в него сахар (по вкусу), кипятим 1-2 минуты и разливаем по чистым бутылочкам для хранения.

3:891 3:901 4:1406 4:1416

Есть два варианта приготовления желе

4:85

1.Увариваем до густой консистенции, перед варкой добавляем сахарный песок, на 1 литр сока – 1кг сахара. Горячим раскладываем по банкам и закатываем крышками.
2.Добавляем разбухший в воде желатин, сахарный песок и, помешивая, доводим до кипения, разливаем горячим по стерильным баночкам, закатываем.

4:635 4:720

Этим простым способом раньше в деревне заготавливали черемуху на зиму, да еще сушили. Промытую черемуху прокручиваем через мясорубку два раза и добавляем сахар. На 1кг прокрученной массы 0,5 сахара.

Все тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам для хранения, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Такая черемуха является не только вкусной начинкой для пирожков и рулетов, но имеет очень хороший закрепляющий эффект, хорошо работает при расстройствах желудка, при лечении кашля.

4:16094:9

Самый простой способ заготовить черемуху на зиму – это насушить. Сушить можно на печи, в печи и сушилках, но я предпочитаю сушить на чердаке, в тени, там ветер гуляет, когда форточки откроешь.

Разваливаю ее на противни тоненько и даю ей самостоятельно засохнуть.
Храню в бумажной коробке. Часть сухой черемухи размалываю на кофемолке в муку. Она пригодится нам для приготовления начинок и различных десертов, тортов и рулетов.

Очень советую сделать запас этого чудесного порошка, применяя его в кулинарии.

4:944 4:954 5:1459 5:1469

Из черемуховой муки варим кофе

5:1543

1ч ложка муки 1ч ложка молотого кофе 200мл воды 2ч ложки сахара

Смешиваем кофе, муку, заливаем водой и доводим до кипения. При желании добавляем сахар и сливки.

5:291 5:301 6:806 6:816

Предлагаю посмотреть видео-рецепт выпечки торта с применением черемуховой муки.

6:968 6:978 6:986

Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2589-cheremuhovye-zagotovki-na-zimu.html

Вкусняха
Добавить комментарий