Букет гарни

Содержание

Что такое букет гарни?

Букет гарни

Букет гарни – традиционная французская смесь трав, используемая чаще всего для приготовления супов и ароматных бульонов. В России немногие хозяйки слышали об этой «бомбочке» из специй, поэтому мы решили поделиться с нашими читателями историей, составом и способами использования в готовке.

История появления

В различных вариациях травы букета гарни применялись во французской кухне с XVII века. И только в XIX веке повар по имени Жюль Гоффе соединил три главных ингредиента букета: петрушку, тимьян и лавр. Кроме обнаружения этого отличного сочетания вкусов, Жюль вычислил идеальное соотношение компонентов друг к другу.

Джулия Чайлд, известный в кулинарном мире систематизатор французской кухни, описала в своей книге два вида букета гарни – большой и малый. Малый – это каноническое сочетание трех основных специй, а большой – это остальные варианты импровизаций и экспериментов поваров и любителей.

Букет обычно перевязывают стеблем сельдерея. Иногда его помещают в обычный марлевый мешок. В последнем случае травы удобно использовать при варке бульонов.

Состав

Мы уже сделали подсказку и раскрыли три главных ингредиента букета гарни. Остановимся на них чуть подробнее.

  1. Петрушка
    В наших широтах эту пряность знают все. Одна из самых универсальных приправ к пище. Обладает сладковато-пряным вкусом и терпким ароматом. Неудивительно, что во всем мире в том ином виде петрушка постоянно используется.
  2. Тимьян
    Обладает мощным островатым вкусом, напоминает анис. Может использоваться как в свежем, так и в сушеном виде. Это одна из главных приправ во французской кухне, входящая в состав основной смеси специй каждого кулинара – прованские травы.
  3. Лавр
    Это тоже хорошо известная всему миру пряность. Добавляет интересные оттенки вкуса бульонам и консервам. Одна из самых полезных специй, которая применяется и за пределами кухни: в медицине, косметологии и ароматерапии.

Теперь перейдем к так называемому большому букету гарни. Сюда можно добавить все, что душе угодно, лишь бы получилось все крепко перевязать кулинарной ниткой.

Самыми распространенными добавками являются лук-порей, чабрец, розмарин, зеленый лук и даже цедра лимона. Такие вариации помогают раскрыть вкус некоторых блюд. Так, для рыбного супа нужен один набор трав, а для овощного – иной. Классический же или малый букет вы можете использовать при приготовлении любого блюда.

Как использовать

Ингредиенты букета гарни сворачиваются и крепко перевязываются ниткой. Очень удобно заворачивать специи в широкий стебель лука-порея, кроме того это и выглядит красиво и эстетично.
Добавляется он обычно на завершающих стадиях готовки. Примерно на десять минут опустите его в суп или рагу, затем извлеките. Свежие и сушеные травы отдадут весь свой вкус и аромат вашему блюду.

Национальные варианты

За долгие годы существования букет гарни успел выйти за пределы Франции и адаптироваться к традициям других народов. В скандинавских странах к классическим компонентам добавили укроп. Европейцы разнообразили его еще больше, для приготовления мяса они используют розмарин, майоран и обязательно лавровый лист.

Жители прибрежных районов приспособили его для морепродуктов – фенхель, чабрец и базилик делают рыбные блюда божественными.
В России повара применяют морковь и зеленый лук для придания национального колорита. А итальянцы тушат говядину с полынью.

Букет Прованса

Это, пожалуй, самое известное сочетание специй, родом оно, как вы уже наверняка догадались, из Прованса. Вот его примерный состав:

  • лаванда;
  • фенхель;
  • чабрец;
  • базилик;
  • мята;
  • шалфей;
  • цедра;
  • розмарин;
  • базилик.

Во Франции его можно даже встретить в продаже в готовом собранном виде. К сожалению, у нас он пока не так распространен, но не переживайте: уже скоро мы расскажем, как собрать его самостоятельно.

Куда добавлять

Подобная смесь пряностей универсальна, с ее помощью можно добавить интересные оттенки вкуса почти любому блюду. Тут главное найти правильные ингредиенты помимо основных, этими сочетаниями мы с вами сейчас поделимся.
Добавьте немного эстрагона, если собираетесь потушить овощи или запечь рыбу.

Для бобовых и салатов из свежих овощей используйте кервель. Это растение бывает сложно найти в небольших городах, зато оно отлично растет на подоконниках. Обязательно попробуйте, это зелень с неповторимым нежным ароматом.

Для бульонов и баранины нет ничего лучше веточки свежего или сушеного чабреца с зеленым луком. А запекая рыбу, добавьте немного сочного фенхеля.

Рис и бобовые разнообразьте веточкой розмарина, а к птице – немного шалфея. Картофель, овощи al dente приобретают новые оттенки вкуса благодаря чесноку и мяте.

Собираем букет гарни

Есть три наиболее удобных способа соединить все нужные травы и специи. Некоторые из таких способов мы уже упоминали.

  1. Марля или хлопковая тряпочка
    Вырежьте из материала квадрат нужного размера, сложите пряности и крепко перевяжите бечевкой или кулинарной нитью. Такой способ позволяет добавить мелкие специи, из букета традиционной формы они выпадают.
  2. Связывание в пучок
    Очень простой способ. Просто возьмите все длинные веточки и перетяните веревкой, ниткой или чем-то похожим.
  3. Кармашек из порея
    Отрежьте кусок стебля нужной длины, поместите в него остальные травы и перевяжите.

Это традиционный способ, который используется поварами чаще всего.

Чтобы не заниматься приготовлением гарни каждый раз, можно заранее запастись мешочками с готовыми высушенными специями в различных сочетаниях. Посвятите этому всего час, и вы окажете услугу себе будущему. Ниже приведен, например, рецепт с чабрецом.

Нам понадобится:

  • чабрец сушеный – 2 стол. ложки;
  • гранулированный чеснок – 2 стол. ложки;
  • лавровый лист – 10–12 шт;
  • сушеный сельдерей – ½ чайн. ложки.

Все высыпьте в миску и перемешайте. Порция на одно блюдо – это половина чайной ложки. Используются пакетики так же, как букеты гарни других видов: опустите в блюдо на пятнадцать минут, и оно насытится чудесным вкусом и ароматом.

Надеемся, что из этого материала вы почерпнете новые для себя знания. Историк русской кухни с говорящей фамилией Похлебкин писал, что истинный кулинар тот, кто никогда не готовит блюдо дважды одним и тем же способом. И именно специи помогают открывать новые границы вкуса в обычной еде.

Букет гарни дает широкое поле для сочетания различных комбинаций трав. Иногда стоит выйти за границы теории и попробовать использовать специю, предназначенную для овощей к мясу или наоборот. Ведь именно так и появляются новые вкусовые сочетания, покоряющие всех вокруг.

Не бросайте эксперименты и изыскания и, конечно же, приятного вам аппетита!

Источник: https://specpryanosti.ru/specii-i-prianosti/chto-takoe-buket-garni

Букет гарни (фр. bouquet garni)

Букет гарни
mrs_homeОригинал взят у mrs_home в Букет гарни (фр. bouquet garni)Букет гарни – это пучок душистых трав, который используют в приготовлении бульонов для придания им особенного аромата и вкуса.

В разных источниках букет гарни упоминается по-разному, где-то пишут, что его составляют сухие травы, а где-то, что без разницы, свежие травы используешь или сушеные. Главное, что с такой добавкой бульон станет еще прекраснее и вкуснее.

Поверьте, я уже опробовала прелесть этого букета и вы даже не представляете, какой дурманящий аромат стоял на кухне, когда я положила его в бульон. Сам бульон приобрел поистине чудесный вкус!Для начала приведу вам немножко цифр – указанное ниже кол-во ингредиентов дано на 3,84 л бульона.

Не смущайтесь, в европейских книгах даны пропорции для приготовления именно такого количества бульона.

Для создания 3,84 л бульона нужно 5,76 л холодной воды и 3,6 кг костей.

Так как для такого объема нужна очень большая кастрюля, то я пересчитала данные для своей 3-х литровой кастрюли:

для получения примерно 1 литра бульона – 1 кг костей и 1,6 л холодной воды (при таком маленьком количестве ингредиентов я уменьшила время закладки букета в бульон).

Классический букет гарни для 3,84 л бульона состоит из:

– 1 веточка тимьяна- 3-4 веточки петрушки (без листьев)- 1 лавровый лист- 2-3 пера белой части лука-порея и/или половина одного стебля сельдереяТак же можно добавить в букет базилик, розмарин, эстрагон, шалфей, тмин, майоран и др. Т.е. можно отпустить свою фантазию в полет и поэкспериментировать.

Как собрать букет гарни, два варианта:

1) С сельдереем.Вложить все ингредиенты в стебель сельдерея.Крепко связать кулинарной нитью.2) С луком пореем.Взять белую часть и выдавить середину, оставив 2-3 пера лука-порея.Вложить остальные ингредиенты в лук-порей и крепко перевязать кулинарной нитью (можно с сельдереем, можно без него).Во многих местах пишут, что букет можно просто опустить в кипящий бульон, но лучше сделать нить длиннее и привязать конец к ручке кастрюли, так легче будет вынуть его. Все дело в том, что если передержать букет в бульоне, то он перебьет вкус бульона, а нужно чтобы букет лишь дополнил его.К тому же, если вы не готовите около 4 литров бульона, а меньше, то можно, конечно, уменьшить кол-во ингредиентов, но это проблематично. Я просто опускаю букет в бульон за 5-7 минут до окончания варки и проверяю периодически, чтобы проконтролировать процесс и если вкус букета начнет перебивать вкус бульона, то просто вынимаю его.

Если вы готовите бульон с букетом гарни впервые, то прежде чем положить его в кастрюлю, попробуйте бульон, чтобы понять как изменится его вкус после добавления букета гарни.

Время добавления букета гарни зависит от объема приготавливаемого бульона (время варки самих бульонов тоже довольно точное (я напишу об этом при разборе каждого типа бульонов), поэтому приводимое ниже время вполне легко определить):1) Если вы готовите менее 4 литров бульона – опускаете букет за 15-20 минут до окончания варки;2) Если вы готовите от 4-9 литров бульона – опускаете букет за 30-40 минут до окончания варки;3) Если вы готовите более 10 литров бульона – опускаете букет примерно за 1 час до окончания варки.Здесь нужно понимать, что среднее время варки бульонов 6-8 часов, куриные варятся 3-4 часа.(Анна Нечаева)Список используемой литературы:* Справочник Шеф-Повара* “Практические основы кулинарного искусства” Пелагеи Александровой-Игнатьевой* Кулинария (Анфимова Н.А.)* Профессия Повар (Барановский В.А.)* Технология приготовления пищи (Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцов В.А.)* Технология приготовления пищи (Богушева В.И.)

|

mrs_homeОригинал взят у mrs_home в Саше д'эпис (sacet d'epice)Саше д'эпис – это набор овощей, зелени и специй, который связывают и кладут в марлевый мешочек, он как и букет гарни предназначен для обогащения и улучшения вкуса бульонов и соусов. Как написано в “Справочнике шеф-повара”: “Саше д'эпис насыщает жидкость букетом точно так же, как это делает пакетик чая в чашке.”Ниже приведу количество Саше д'эпис, достаточное для приготовления 3,84 л бульона, а пока поясню (в европейских книгах даны пропорции для приготовления именно такого количества бульона):

Для создания 3,84 л бульона нужно 5,76 л холодной воды и 3,6 кг костей.

Так как для такого объема нужна очень большая кастрюля, то я пересчитала данные для своей 3-х литровой кастрюли:
для получения примерно 1 литра бульона – 1 кг костей и 1,6 л холодной воды (при таком маленьком количестве ингредиентов я уменьшила время закладки букета в бульон).

Состав классического Саше д'эпис на 3,84 л бульона:

– 3-4 веточки петрушки- 1 веточка свежего тимьяна или 1ч.л. (2 гр) сушеного тимьяна- 1 лавровый лист- 1ч.л. (2 гр) молотого перца- 1 зубчик чеснокаОбычно ингредиенты завязывают и кладут в марлевый мешочек для удобства оставив длинный конец, чтобы привязать его к ручке кастрюли, так легче контролировать вкус бульона и в случае его перебивания специями и пряностями быстро удалить Саше д'эпис.Саше д'эпис можно дополнить кардамоном, имбирем, молотой куркумой, корицей и т.д., тем самым создавая интересные сочетания и придавая бульонам и соусам новый вкус и аромат. Если ингредиенты Саше д'эпис добавляют в бульон, не связывая их в мешочке, то их называют “неупакованное” Саше д'эпис и добавляют прямо в бульон, но только если потом этот бульон будут процеживать.

Добавляют Саше д'эпис в конце варки бульона, в то же время, что и букет гарни:

время добавления зависит от объема приготавливаемого бульона (время варки самих бульонов тоже довольно точное (я напишу об этом при разборе каждого типа бульонов), поэтому приводимое ниже время вполне легко определить):1) Если вы готовите менее 4 литров бульона – опускаете букет за 15-20 минут до окончания варки;2) Если вы готовите от 4-9 литров бульона – опускаете букет за 30-40 минут до окончания варки;3) Если вы готовите более 10 литров бульона – опускаете букет примерно за 1 час до окончания варки.Здесь нужно понимать, что среднее время варки бульонов 6-8 часов, куриные варятся 3-4 часа.Если вы готовите 1 л бульона, то лучше добавить Саше д'эпис за 5-7 минут до окончания варки.

Если вы готовите бульон с Саше д'эпис впервые, то прежде чем положить его в кастрюлю, попробуйте бульон, чтобы понять как изменится его вкус после добавления Саше д'эпис.

Источник: https://mrs-home.livejournal.com/63586.html

Букет гарни – приготовление и применение в кулинарии с фото и видео

Букет гарни

Интересная статья обзор о том, как приготовить букет гарни.  Из каких пряностей состоит,  как его заготовить, как применить правильно с фото и видео.

Душистый пучок трав, называемый букетом гарни, прибыл к нам, вероятно, из провинций южной Франции. Именно там букетик пряностей является неотъемлемой частью каждой кухни.

Чем хорош необычный набор трав, для чего создан и как его идеально применять в нашем регионе? Раскроем тайну гарни в этой статье.

букет гарни — рецепт и применение в кулинарии

Как вы уже догадались, букет гарни представляет собой микс нескольких прованских трав, аккуратно завёрнутых в лавровый лист и перевязанных кулинарной нитью.

Иногда гарни сохраняют в специальном мешочке из хлопчатобумажной ткани.

В кулинарии приправа обогащает преимущественно тушёные блюда, супы, бульоны и соусы.

Что входит в состав букета гарни?

Петрушка, тимьян и лавровый лист – базовые травы гарни, без которых не возможен классический, большой или средний букет.

Тем не менее, вариантов букета гарни существует не мало: смесь трав может насчитывать более десятка компонентов, в которых обычно используют базилик, черноголовку, сельдерей, розмарин, чабрец, шалфей, эстрагон, различные виды перца.

Букет гарни фото

Реже встречаются смеси с морковью, луком, корнем петрушки, другими корневыми овощами.

Пищевые свойства трав гарни

Как правило, при готовке букет опускают в кастрюлю с блюдом, некоторое время проваривают вместе с ингредиентами, после чего извлекают.

Таким образом бульоны и зажарки получают от приправы максимум, буквально впитывая вкус, аромат и питательную ценность растений.

Петрушка

Разбирая основные пряности гарни, вспомним целебные качества привычной петрушки: Узнаваемый запах, сладковатый, чуть терпкий вкус этой зелени активно используется в приготовлении овощных блюд, салатов, супов – там, где актуален сам букет гарни.

Впрочем, применение петрушки, как и укропа, настолько универсально, что кудрявая трава может оказаться в самых неожиданных солёных блюдах.

Лечебные свойства растения также делают петрушку королевой гарни: противовоспалительное, ранозаживляющее, мочегонное действие зелени применяется даже в медицине.

Тимьян

Тимьян (он же чабрец) – вторая составляющая букета и незаменимый компонент смеси «прованские травы». Как и петрушка, чабрец играет важную роль в производстве консервов, ароматизирует любой овощной гарнир, мясные изделия.

Кроме того, благодаря наличию уникального эфирного масла, вытяжка тимьяна входит в состав косметических средств и некоторые фармацевтические продукты.

Растение обладает выраженным противоглистным, дезинфицирующим, обезболивающим эффектом. Также способствует пищеварению.

Лавровый лист

Лавровый лист, будучи лекарством и сильной пряностью одновременно, нашёл широкое применение и в здоровой, и в традиционной кулинарии. Сам лавр издавна символизирует славу, победу и величие, а его листики можно распознать далеко за пределами кастрюль супа и банок с маринованными овощами.

Лавр означает триумф и победу. Будучи вечнозеленым растением, он символизирует постоянство, вечность и бессмертие.

Жареное мясо, блюда из морепродуктов, бобов и даже кондитерские изделия с добавлением лавра приобретают дивный аромат.

Лавр является хорошим дезинфектором, обладает инсектицидным свойством, за счёт чего в далёком прошлом растение применяли в борьбе с холерой, малярией и дизентерией. А сегодня масло лавра здорово отпугивает комаров.

Как приготовить букет гарни видео

Хорошее видео о том, как  сделать один из вариантов букета гарни, обязательно посмотрите!!!

Заготовка и применение

Примечательно, что букет гарни может быть как сухим, так и свежим. И тот и другой потратив наши блюдам необыкновенный вкус и аромат.

Как применять букет из прованских трав?

Традиционно приправа идеально дополняет основные горячие блюда, чаще – супы.

Рекомендована в качестве основной ароматической специи для блюд из овощей, дичи, птицы, рыбы, жаркого, рагу.

Идеальна в маринадах и консервации. В зависимости от конкретного блюда, в букет гарни можно добавить несколько наиболее подходящих трав.

Так, если в классический гарни входят 3 ветки петрушки, 1 ветвь чабреца и лист лавра, то при создании большого букета гарни следует дополнительно использовать эстрагон, душицу (базилик), розмарин или майоран.

А если вам необходимы экзотические нотки, поэкспериментируйте с добавлением цедры, кервеля, пимпинеллы, перца чили, кумина.

Букет гарни отлично сочетается со многими специями, но противопоказан в комбинациях с десертными приправами и пряной зеленью (например, с кинзой).

Букет гарни в кулинарии: рекомендации шеф-поваров

По методу применения гарни напоминает палочки корицы или ванильный стручок: букет можно (и нужно) использовать многократно.

Лучше всего опускать травы в блюдо за несколько минут до готовности. После извлечения букет просто сушат и сохраняют до следующего раза.

Как и чай, душистый букет склонен интенсивно раскрываться первые 2-3 раза, поэтому использование более 5 раз уже бесцельно.

В зависимости от желаемого ароматического и вкусового насыщения пищи, уваривайте гарни в блюде от 3 до 10 минут, с каждым разом немного увеличивая время выдержки.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности  !!!

источники 

Источник: https://vseprynosti.ru/buket-garni/

Французы подарили нам букет… гарни. Что это такое и как используется в кулинарии?

Букет гарни

Сегодня речь пойдет о том, что такое букет гарни, какие блюда с ним готовят, какой у него состав, как его сделать в домашних условиях и многое другое. Популярность он приобрел благодаря тому, что может состоять из разных комбинаций пряных растений в соответствии со вкусами и привычками каждой хозяйки.

Вы узнаете, из чего состоит ароматный букет гарни, чем так ценится в кулинарии разных уголков мира и почему он очень удобен в применении.

Что такое букет гарни?

Букет гарни – это пряные травы, связанные в маленький пучок, который опускается в суп или бульон за несколько минут до готовности, чтобы придать мягкий, ароматный привкус, после чего его достают, чтобы не перенасытить вкус и запах блюда.

Этот термин из традиционной французской кулинарии (bouquet garni) – там очень полюбилась идея связать зелень в пучок, опустить на ниточке в кастрюлю или сотейник, а потом вынуть.

Выглядит он примерно как на фото:

Это действительно очень здорово – пучок душистых пряностей, завернутых в лавровые листики или в другие крупные листья – например, лука-порей просто опускается в кипящую жидкость!

Приправы, погруженные в бульон, отдают там весь аромат, затем их извлекают, и в супе или соусе ничего лишнего не плавает и на язык не прилипает. Используется такой способ в вареных или тушеных блюдах.

Состав букета гарни

Классический рецепт букета содержит петрушку, тимьян и лавровый лист. Нередко дополняется такими пряными травами как базилик, чабер, эстрагон, розмарин, лук порей, сельдерей и т.д.

Компоненты зависят от характера блюда и вкуса хозяйки. Даже в простейших рецептурах для отварного мяса нет единообразия.

Одни «эксперты» предлагают петрушку, чабер и зеленый лук, другие – петрушку, лавровый лист и чабер, а третьи – петрушку, лук-порей, лавровый лист и чабер.

По видимому, чтобы составить букет гарни, нужно немножко любопытства, чуть-чуть интуиции и горячее желание поэкспериментировать.

Букет гарни по-французски

Типичный состав французского букета гарни для рыбного бульона:

  • Две веточки кудрявой петрушки
  • Лавровый лист
  • Веточка фенхеля или эстрагона

Иногда вместо фенхеля или эстрагона кладут четыре веточки кервеля и добавляют несколько зубчиков чеснока.

Другие составы букетов гарни

Если во Франции существуют определенные представления о том, какие специи класть в то или иное блюдо, то в других странах они существенно расходятся.

  • В Скандинавии при приготовлении рыбных блюд часто добавляют укроп, в то время как во Франции этого делать не принято.
  • В европейской кухне для приготовления мяса и домашней птицы, которые предварительно маринуют, а потом тушат или жарят в гриле, используют многолетние травы с сильным ароматом.
  • Розмарин, майоран и лавровый лист в различных комбинациях добавляют, когда готовят свинину, говядину, баранину, гуся.
  • Неострые однолетние травы – кервель, чабер, базилик, фенхель, кинзу – используют при приготовлении блюд из овощей и морепродуктов.

Русские добавки к французскому букету:

  • Морковь
  • Зеленый или репчатый лук

В Италии в букет гарни, когда готовят говядину, включают розмарин или полынь, в то время как во Франции полынь и говядина несовместимы и розмарин в составе бывает редко представлен.

Где используется, и какие блюда готовят с букетом гарни

Соусы для жареной рыбы и цыплят, картофеля, цветной капусты – эстрагон, петрушка, лук-порей.

Соусы для рыбных блюд, блюда из бобовых, салат и картофель – кервель, петрушка, лук.

Куриный бульон, тушеная баранина – чабер, петрушка, лук или чеснок.

Овощные густые супы, печеная или жареная рыба, жареные грибы, сладкий перец, томатный соус – майоран, петрушка, лавровый лист.

Жареная и тушеная морская рыба – фенхель, петрушка кудрявая, чабер, лавровый лист.

Баранина, дичь, морская и речная рыба, гороховый и фасолевый супы, жареная курица и говядина – розмарин, лавровый лист, петрушка.

Свинина, телятина, гусь, утка – шалфей, лавровый лист, петрушка.

Артишоки, бобы, картофель – петрушка, мята, лук или чеснок.

Как приготовить букет гарни

Букет гарни обычно собирают одним из трех способов.

  • Первый: сделать пакетик из марли, положить туда пряности, связать его и опустить в суп или бульон. Этот метод часто используется, если у вас есть только сушеные травы. Он позволяет добавить перчинки или гвоздику, которые вы не сможете присоединить к традиционному букету гарни.
  • Другой способ состоит в том, чтобы связать травы кулинарным шпагатом. Просто соберите их вместе и завяжите в нескольких местах.
  • Третий метод – традиционный, и в нем используют кусочек лука-порея. Лук-порей образует конверт вокруг пучка пряных трав, чтобы собрать их вместе, а также придает ему прекрасный аромат:
  1. Отрежьте кусок зеленой части стебля, примерно такой же длины, как и травы.
  2. Соберите компоненты вашего будущего букета гарни и положите их в лук-порей.
  3. Затем сожмите лук-порей и свяжите в нескольких местах, чтобы закрепить его.

Какой бы метод вы ни использовали, ваш букет гарни теперь готов к добавлению к вашему блюду!

Букет гарни в пакетиках

Для букета гарни можно использовать собранные и высушенные травы и хранить длительное время.  В этом случае удобнее их раскладывать в готовые бумажные пакетики для чая, которые можно приобрести в магазине. В качестве примера рассмотрим такой способ приготовления с чабером.

На 24 пакетика понадобится:

  • ¼ стакана сухих листьев чабера
  • ¼ стакана высушенного чеснока
  • 24 небольших лавровых листа
  • Щепотку сельдерея

В каждый пакетик положите по пол-ложки чабера и чеснока, 1 надломленный посередине лавровый лист, чуть-чуть сельдерея.

  1. Закройте пакетик и скрепите концы
  2. Сложите приготовленные пакетики в сухую банку и закройте крышкой
  3. Используйте по мере необходимости, кипятите в бульоне не более 30 минут

Итак, вы узнали, что такое букет гарни, все способы его приготовления и чем он хорош: кулинары могут создавать различные комбинации из пряных растений в соответствии со своим вкусом и привычками, можно составлять отдельные комбинации для бобовых, овощных супов, томатных соусов, рыбных блюд и многое другое.

Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/buket-garni

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.