Апельсиновый ликер

Содержание
  1. Готовим ликёр из апельсинов
  2. Правильно выбираем плоды
  3. Подготовка ингредиентов
  4. Рецепт на апельсиновой цедре
  5. Рецепт  на сиропе
  6. Рецепт ликёра по-французски
  7. Достоинства напитка
  8. Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях
  9. Выбор продуктов для ликёра
  10. Как приготовить апельсиновый ликёр в домашних условиях
  11. Базовый рецепт. Ликёр с сахарным сиропом
  12. Бабушкин ликёр на корках
  13. Быстрый рецепт
  14. Имитация ликёра Куантро (Cointreau)
  15. Имитация Гранд Марнье
  16. Домашний апельсиновый ликер
  17. Готовим апельсиновый ликер в домашних условиях. Общие правила
  18. Апельсиновый ликер, рецепты
  19. Классический рецепт апельсинового ликера Куантро (выдержка — одна неделя)
  20. Домашний апельсиновый ликер рецепт
  21. Рецепт приготовления апельсинового ликера с добавлением кофе
  22. Апельсиновый ликер: домашние рецепты
  23. Рецепт апельсинового ликера в домашних условиях на спирту
  24. Как сделать домашний апельсиновый ликер
  25. Приготовление апельсинового ликера дома
  26. Кофейно-апельсиновый ликер на водке
  27. Домашний апельсиновый ликер «Куантро»
  28. Ликер с апельсиновым соком на водке
  29. Рецепт шоколадно-апельсинового ликера
  30. С чем пить домашний апельсиновый ликер?
  31. Попробуем домашний апельсиновый ликер. Как сделать Куантро своими руками?
  32. Как сделать дома Куантро?
  33. На водке
  34. С мятой и вином
  35. Что подавать к ликеру?
  36. Описание апельсинового ликера с фото и его виды; как приготовить своими руками в домашних условиях; как правильно пить
  37. Как приготовить апельсиновый ликер своими руками?
  38. Использование в кулинарии
  39. Апельсиновый ликёр
  40. История
  41. Технология изготовления
  42. Традиционная практика употребления
  43. Основные сорта и производители
  44. Состав
  45. Полезные качества
  46. Вредные качества

Готовим ликёр из апельсинов

Апельсиновый ликер

Апельсин — изумительный фрукт с ароматом свежести и праздника. Из него готовят разные десерты. Но не все знают, что в домашних условиях можно приготовить красивый апельсиновый ликёр.

Считают, что ликёр из апельсинов, как и мандариновый ликёр, появился ещё в Средние века, а первый рецепт хмельного цитрусового напитка приписывают алхимикам, которые колдовали над эликсиром вечной жизни.

Как бы там ни было, но приятный алкогольный напиток с неповторимый вкусом уже несколько столетий услаждает изысканный вкус любителей оригинальных рецептов.

Правильно выбираем плоды

Для качественного продукта — необходимо качественное сырье. Апельсиновый ликёр готовят из сока и цедры плодов.

Есть рецепт старинного напитка, для приготовления которого используют только цедру. Для напитка подойдут сочные сорта с небольшим содержанием волокон и тонкой гладкой кожурой.

Часто цитрусовые покрывают воском для увеличения срока хранения. Такие плоды не подойдут для домашнего виноделия.

Подготовка ингредиентов

  • Плоды тщательно вымыть. Окунуть в кипяток на пару минут. Эта операция даёт возможность уменьшить горечь цедры, способствует обильному выделению апельсинового сока.
  • Высушить плоды на бумажном или полотняном полотенце.
  • Очень острым ножом снять цедру. Сделать это надо очень тщательно и аккуратно, чтобы вместе с оранжевым слоем не отделялась волокнистая часть плода. Волокна могут значительно ухудшить вкус ликёра.
  • Цедру порезать на мелкие кусочки, использовать согласно рецепту. Цедру можно снять с помощью тёрки или специального ножа.
  • Из очищенных плодов выдавить сок.

Рецепт на апельсиновой цедре

Это рецепт, по которому готовили цитрусовый ликёр наши прапрабабушки. Если вам нравятся напитки с ощутимой горчинкой, то апельсины можно не обдавать кипятком перед снятием цедры, а только тщательно вымыть и обсушить.

Ингредиенты:

  • апельсины — 5 шт. (средних размеров);
  • сахар — 380–400 г;
  • водка — 1 л.
  1. Подготовленную цитрусовую цедру сложить в стерилизованную банку. Залить её водкой. Герметично закрыть. Смесь должна настаиваться три недели в теплом месте. Банку можно расположить на солнце или у горячего радиатора.
  2. За это время жидкость наполнится изумительным ароматом, окрасится в приятный оранжевый цвет.
  3. Через три недели настойку отфильтровать через несколько слоёв марли. Более качественную фильтрацию можно сделатьс помощью специальных фильтров или стерильной ваты.
  4. Сахар насыпать в небольшую кастрюльку, залить его 250 мл (1 стакан) настойки. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.
  5. Остудить. Аккуратно смешать с остальной настойкой.
  6. Перед дегустацией ликёр должен настояться не меньше двух недель.

Этот напиток очень ароматный имеет необычный вкус и очень красивый цвет. Его часто используют в кулинарии для ароматизации десертов и пропитки бисквитов.

Рецепт  на сиропе

Этот рецепт ещё проще чем предыдущий и идеально подходит, чтобы  приготовить  ликёр в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • апельсины – 0,5 кг (3–4 шт.);
  • вода – 400–500 мл;
  • сахар – 320 г;
  • водка 40о – 700 мл.
  1. Приготовить сироп. Для этого надо в небольшой кастрюле закипятить воду, всыпать сахар. Варить, помешивая, примерно 20 минут.
  2. В готовый сироп добавить цедру и апельсиновый сок. Перемешать.
  3. Чтобы из заготовки получился апельсиновый ликёр, смесь надо настоять на водке. Добавить водку (или разведённый до 40о  пищевой спирт), перемешать. Важно. Водка должна быть высокого качества без ароматических и вкусовых добавок.
  4. Ёмкость (бутыль, банку), в которой будет настаиваться хмельной напиток должна быть чистой. Её объем должен быть таким, чтобы заготовка заполнила не больше ¾ её объёма.
  5. Закрыть ёмкость, выдержать трое суток при температуре 22 – 30 градусов.
  6. Жидкость профильтровать. Снова залить в ёмкость. Плотно закрыть и настаивать три — четыре недели. Апельсиновый ликёрготов.

По такой технологии же можно приготовить и мандариновый ликёр.

Рецепт ликёра по-французски

«Куантро» — замечательный напиток из апельсинов, который производят во Франции с 1875 года. Его особый запах – это удивительный микс апельсиновой свежести и пряного аромата специй. Он имеет богатый вкусовой букет, в котором сладковато-пряная горечь сочетается с едва уловимой кислинкой. В домашних условиях можно готовить аналог известного «Куантро».

Ингредиенты:

  • апельсины — 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • водка — 1 л.

Специй:

  • чёрный перец (горошек) — 5–7 шт.;
  • красный острый перец (молотый) – щепотка;
  • лавровый лист — 2 шт.

Для этого ликёра все компоненты должны быть очень хорошего качества. Особую пикантность вкусу можно придать, заменив обычный сахар коричневым.

  1. Плоды цитрусовых тщательно вымыть. Этот рецептне требует использовать только цедру. Можно просто снять кожуру, порезать на небольшие кусочки. Сложить в чистую банку (3 л.), добавить специи и залить водкой. Засыпать сахар. Размешать до его растворения.
  2. Смесь необходимо настаивать в тепле дней пять. Готовый ликёр фильтруют и хранят в плотно закрытой таре. Крепость напитка около 40о. К столу подают со льдом.

Этот алкогольный напиток используют при изготовлении различных соусов, десертов, он основной компонент многих популярных коктейлей, в состав которых часто входит и ароматный мандариновый ликёр.

Ликёры подают к фруктам, десертным блюдам.

Достоинства напитка

Натуральный ликёр, приготовленный в домашних условиях, имеет ряд преимуществ:

  • Его готовят из самых лучших и свежих фруктов
  • Домашний ликёр – это 100-процентно натуральный напиток без консервантов, ароматизаторов и других химических добавок.
  • Можно выбрать рецепт и вносить свои коррективы исходя из личных предпочтений.
  • Качественные ликёры от известных производителей очень дорогие. Натуральный напиток в домашних условиях получается высокого качества, но обходится значительно дешевле.

Источник: http://ReceptVina.ru/plodovoe/apelsinovyj-liker-v-domashnih-usloviyah-1701.html

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях

Апельсиновый ликер

Семейство цитрусовых ликёров значительно больше, чем может показаться. На ум сразу же приходят великолепный Гранд Марнье (Grand Marnier) и король голубых коктейлей Кюрасао (Blue Curaçao). Завсегдатаи баров назовут Трипл Сек (Triple Sec) и итальянские аперитивы Кампари (Campari) и Апероль (Aperol).

Знатоки могут припомнить израильский вариант Сабра (Sabra) и сорокаградусный Аурум (Aurum). И это ещё не весь список. Цитрусовые ликёры привлекают ароматностью и бархатистым вкусом. При этом сохраняют крепкий градус и входят в самые знаменитые классические коктейли.

А самое приятное, что абсолютно ничего не мешает приготовить его самостоятельно.

Выбор продуктов для ликёра

Вкусовой составляющей цитрусового ликёра выступают апельсины, реже лимоны, лаймы, помело. В основном, используются свежая цедра. Но чтобы сделать вкус апельсиновым, апельсиновых корок будет недостаточно. Большинство рецептов рекомендуют делать из оставшейся мякоти свежевыжатый сок.

Это объясняет требования к выбору плодов. Привлекают сочные фрукты с тонкой ровной кожей без бугров и изъянов. Снять цедру можно двумя способами: обработать тонкой тёркой и срезать ножом. Первый способ более трудоёмкий, но эффективный.

Мелкая апельсиновая стружка лучше пропитывается алкоголем и выделяет свои эфирные масла, содержащиеся именно в корочках. Нужно обратить внимание на белые волокна, скрывающихся под основным слоем апельсиновой кожуры. Они способны добавить горчинку будущему напитку.

Поэтому использовать их нужно с осторожностью: минимизировать присутствие или отказаться полностью.

Алкогольной основой для ликёра может быть водка, спирт, самогон. В двух последних вариантах крепкий градус нужно разбавить водой и добиться крепости 40-45°. В отдельных случаях используется коньяк.

Это делают, чтобы придать напитку терпкую танинность с ванильными нотками.

Вне зависимости от вида выбранного сырья требования к нему одинаковые: максимальная степень очистки, лицензионное происхождение, фильтрация.

Третий ключевой компонент — сахар. Когда речь идёт о ликёрах, без него не обойтись. В качестве альтернативы подсластителя можно использовать мёд. С точки зрения граммовки замену считают равнозначной. Оригинальный рецепт ликёра Драмбуи (Drambuie) использует мёд акции, а Гранд Марнье — мёд из цветков померанцевого дерева. В домашних условиях подойдёт любой цветочный.

Как приготовить апельсиновый ликёр в домашних условиях

Рассмотрим несколько вариантов приготовления домашнего ликёра. Возьмём как элементарные, так и более сложные в исполнении, трудоёмкие и экспресс-методы.

Базовый рецепт. Ликёр с сахарным сиропом

Это самый простой способ. Он вполне под силу новичку, неопытному в алкогольных делах. Нам потребуется:

  • апельсины — 450 грамм (3 шт.);
  • спирт, самогон или водка (крепостью 40°) — 700 мл;
  • сахарный песок — 320 грамм;
  • вода — 300 мл.

В первую очередь готовим сахарный сироп. Для этого вводим сахар в тёплую воду и варим около 20 минут до полного растворения сахара.

В это время подготавливаем цедру (любым из предложенных выше способов) и выжимаем апельсиновый сок. По готовности сиропа смешиваем его вместе с цедрой и соком и заливаем спиртным.

Настаивать нужно в тёплом месте 3-4 дня. Затем фильтруем и выдерживаем от 3 недель до 1 месяца.

Бабушкин ликёр на корках

Этот рецепт привлекает своей экономичностью. Его использовали в дефицитные советские времена, когда пускать целые апельсины на самогон, было бы кощунством. Использовали только кожуру. Нам потребуется стандартный набор продуктов:

  • апельсины — 5 шт. (берём только цедру);
  • спирт, самогон или водка (крепостью 40°) — 1 литр;
  • сахарный песок — 380 грамм.

Снятую с апельсинов цедру заливаем алкоголем и настаиваем под прямыми солнечными лучами или у тёплой батареи в течение 3 недель. Настойка должна приобрести насыщенный яркий цвет. Теперь фильтруем напиток и добавляем сахар. Перемешиваем до полного его растворения. Для ускорения процесса можно немного подогреть настой, но не кипятить.

Быстрый рецепт

Чтобы угоститься ароматным ликёром, необязательно долго ждать. По ускоренной технологии нам потребуется 5-7 часов времени и следующие компоненты:

  • апельсины — 1 кг (7 шт.);
  • спирт, самогон или водка (крепостью 40°) — 400 мл;
  • белое вино — 150 мл;
  • вода — 80 мл;
  • сахарный песок — 245 грамм;
  • мята — несколько веточек;
  • кориандр — щепотка.

Сначала нужно приготовить сироп из сахара, воды и вина. Варим сироп около 10 минут, не доводя до кипения. Добиваемся полного растворения сахара. Остывший сироп добавляем к апельсиновой кожуре и соку.

Заливаем спиртной основой и всыпаем кориандр. Настаиваем на протяжении 3-5 часов. После этого напиток фильтруем и ароматизируем мятой. Заканчивает процесс приготовления ликёра выдержкой, минимум 1,5-2 часа.

Имитация ликёра Куантро (Cointreau)

Младший брат легендарного Гранд Марнье. Самым продаваемым апельсиновым ликёром в мире его сделали коктейли. «Белая леди» (White lady), «Маргарита», » Космополитен» (Cosmopolitan), «Сайд кар» — эти названия на слуху и знакомы практически каждому. Чтобы сделать апельсиновый ликёр, входящий в топ-лист всех баров, потребуется:

  • апельсины — 450 грамм (3 шт.);
  • лимон — 1 шт. (берём только цедру);
  • спирт, самогон или водка (крепостью 40°) — 1 литр;
  • сахарный песок — 170 грамм;
  • чёрный перец — 3-5 горошин;
  • красный перец — на кончике ножа;
  • лавровый лист — 2 листа.

Лимонную цедру можно заменить на лаймовую. Аутентичности ликёру добавит использование цедры померанца. Оригинальный ликёр готовят именно с этим цитрусом, что придаёт характерную горчинку. В данном случае будет достаточно половины столовой ложки измельчённой цедры померанца взамен лимонной или лаймовой.

Приготовленные цедры апельсина и лимона (лайма/померанца) смешиваем с апельсиновым соком, специями, заливаем алкоголь. Сахар вводим в последнюю очередь. Полученную смесь настаиваем до недели в тёплом месте.

Затем фильтруем и разливаем по бутылкам для последующего хранения. Готовый ликёр радует прозрачностью и приятным соломенным оттенком. Его можно использовать в коктейли: вкусовой разницы заметно не будет.

Но поджечь домашний Б-52 не удастся.

Имитация Гранд Марнье

Оригинальная технология изготовления берет за основу коньяк. От степени выдержки которого будет зависеть категория ликёра и цвет ленточки на горлышке бутылки. Готовый Гранд Марнье повторно подвергается длительной выдержке в бочках. Строгий контроль и изысканный вкус сделали старейший ликёр из апельсинов любимым напитком английской королевы Елизаветы II.

Данный рецепт потребует более тщательной подготовки и подбора ингредиентов, но результат оправдывает приложенные усилия. Для максимально близкого эффекта нам потребуется:

  • коньяк или бренди — 700 мл;
  • апельсиновая эссенция — 1,5 ч.ложки;
  • цветочный мёд — 240 мл;
  • молотая корица — щепотка;
  • кориандр — щепотка.

Сначала нужно поговорить про эссенцию апельсина. Это концентрированный экстракт эфирных масел. Требует предварительной заготовки. Зато может использоваться круглый год, в то числе, после окончания сезона спелых апельсинов.

Как сделать такой экстракт? Нужно цедру одного апельсина залить 100 мл спирта крепостью 75°. Это необходимо, чтобы вытянуть все имеющиеся эфирные масла. Для получения качественного результата настаивать нужно 1-3 недели. Срок хранения такой эссенции не менее года.

Самое сложное позади. Остаётся только смешать все компоненты и отправить настаиваться в тёмное помещение. Через месяц (можно позже) ликёр нужно слить с осадка (выпавший мёд), отфильтровать и разлить по бутылкам для последующего хранения.

Для получения характерной вязкости, свойственной ликёрам и сиропам, профессионалы рекомендуют на последней стадии приготовления добавить чайную ложку глицерина. Его можно приобрести в любой аптеке.

Любой из приготовленных ликёров можно пускать на коктейли, разбавлять содовой и льдом и пить в чистом виде. Это исключительно дело вашего вкуса.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://alcoplace.ru/likery/kak-prigotovit-apelsinovyj-liker.html

Домашний апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер

Домашний апельсиновый ликер типа Куантро

Солнечный куантро – изумительный апельсиновый ликер, который очень просто приготовить самостоятельно. Для вас три отличных рецепта!

Напиток станет прекрасным дополнением к праздничному столу, а также полезным помощником в кулинарии – добавление ликера в выпечку добавит ароматных ноток в ваш десерт.

Кроме того, разлив самодельное куантро по небольшим бутылочкам, можно порадовать близких оригинальным подарком по особому случаю))

Апельсиновый ликер в домашних условиях легко приготовить в любой сезон, ведь цитрусовые всегда в наличии на прилавках магазинов. В результате простых манипуляций получается качественный спиртной напиток домашнего приготовления, обладающий изысканным и мягким вкусом.

Готовим апельсиновый ликер в домашних условиях. Общие правила

Общим в рецептуре ликера являются основные, сочетаемые в различных пропорциях ингредиенты – апельсины, сахар, водка и специи.

Средняя продолжительность настаивания напитка составляет от недели до 1-2 месяцев, что следует учесть, если вы планируете приготовить его в подарок.

Особое внимание следует уделить предварительной подготовке цитрусовых – апельсины необходимо тщательно вымыть, можно опустить фрукты на несколько секунд в кипяток – это поможет убрать излишнюю горечь из цедры.

Далее — аккуратно, тонким слоем срезать желтую часть шкурки, избегая отделения белой волокнистой мякоти – она придает напитку горькие ноты.

Апельсиновый ликер, рецепты

Существует много вариаций приготовления этого напитка, и ниже мы приведем вам несколько интересных рецептов.

Куантро – это разновидность французского апельсинового ликера, изготовляемого из нескольких сортов цитрусовых и пряных трав. Оригинальный рецепт куантро держится производителями в строгом секрете, тем не менее, существует немало вариантов приготовления этого чудесного напитка.

Домашний апельсиновый ликер, лучшие рецепты

Классический рецепт апельсинового ликера Куантро (выдержка — одна неделя)

Компоненты:

  • Апельсины – 3 штуки
  • 1 лимон
  • 1 литр водки
  • 1 стакан сахара
  • Лавровый лист – 1-2 листочка
  • 1 грамм красного перца
  • 5 горошинок черного перца

Сняв цедру с апельсинов и лимона, переложите ее в стеклянную тару и смешайте с измельченными специями и сахаром. Полученная смесь заливается водкой, взбалтывается и отправляется на хранение в темное место. Через 5-7 дней – куантро готов!

Домашний апельсиновый ликер рецепт

Ингредиенты:

  • 2 литра водки
  • 10 спелых апельсинов
  • 1,5 килограмма сахара
  • 1-2 коричные палочки

Процесс приготовления:

  1. Очистив апельсины, вынимаем мякоть.
  2. Сок выдавливаем в стеклянную емкость и смешиваем с водкой и сахаром.
  3. Цитрусовую цедру и палочки корицы помещаем в марлевый мешочек и опускаем его в полученную ранее жидкость.
  4. Ликер необходимо настаивать полтора месяца в защищенном от света месте.
  5. Через 6 недель мешочек вынимается из ликера, а сам напиток процеживается и разливается по бутылочкам.

Готово!

Рецепт приготовления апельсинового ликера с добавлением кофе

Предлагаем вашему вниманию довольно любопытную и очень вкусную разновидность домашнего ликера.

Необходимые продукты:

  • 1 апельсин
  • 50 грамм обжаренных зерен кофе
  • Литр воды
  • 1 литр спирта или водки
  • 250 грамм сахара

Необходимо взять обжаренные до насыщенного коричневого цвета зерна кофе и нашпиговать ими спелый сладкий апельсин, прямо со шкуркой.

Апельсин опускается в трехлитровую тару и заливается спиртным. Продолжительность настаивания – 1,5 месяца в темном месте.

По окончанию срока необходимо сварить из сахара и воды сироп. В горячий сироп заливаем настоявшийся ликер, предварительно вынув апельсин. Процеживаем через марлю полученный напиток и разливаем по плотно запечатанным бутылкам.

Настаиваем еще месяц – и ликер готов к употреблению!

Итого: оригинальный рецепт + 2 месяца ожидания = изумительный вкус и красивый цвет.
Вы узнали сейчас несколько способов приготовления этого интересного напитка. Не все они отличаются более быстрым приготовлением, ликер придется подождать. И какую бы разновидность напитка вы ни выбрали – она наверняка придется по душе вам и вашим близким!

Источник: https://drrrink.ru/domashnij-apelsinovyj-liker.html

Апельсиновый ликер: домашние рецепты

Апельсиновый ликер

Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне). Ингредиенты:

    • 3 апельсина (примерно 450-500 г);
    • 2 ст. воды;
    • 250-300 г сахарного песка;
    • 0,7 л водки 40-45 градусов (можно использовать разведенный спирт).

Как сделать апельсиновый ликер в домашних условиях, с чего нужно начинать? Для начала необходимо правильно подготовить основные ингредиенты напитка. Цитрусовые для приготовления ликера нужно выбирать очень тщательно, так как их качество влияет на вкусовые свойства конечного продукта. Они должны быть спелыми и сочными, с минимумом перепонок и волокон, с гладкой кожурой.

Перед началом приготовления апельсинового ликера в домашних условиях на водке фрукты нужно хорошенько вымыть в теплой воде, так как апельсины, которые продаются в магазинах, покрыты слоем воска для надежности транспортировки. После этого рекомендуется опустить апельсины на 2 минуты в кипяток для устранения лишней горечи и облегчения процесса выдавливания сока.

Цедру можно снимать с помощью острого ножа или специальной терки.

Одним из самых распространенных способов является приготовление напитка с сахарным сиропом. Рецепт такого апельсинового ликера в домашних условиях достаточно прост в исполнении и не требует наличия специальных приспособлений.

Приготовление:

  1. Закипятить воду и всыпать сахарный песок, проварить 20 минут;
  2. Снять готовый сироп с плиты, добавить в него апельсиновую цедру и тщательно перемешать;
  3. Выдавить сок из плодов, перемешать смесь и аккуратно влить водку;
  4. Перемешать жидкость и перелить в емкость для настаивания, которая должна быть чистой и сухой, и отправить будущий ликер на 72 часа в теплое место.

Спустя указанное количество часов домашний апельсиновый ликер нужно профильтровать, слить в чистую бутылку, плотно закупорить и отправить на четыре недели для настаивания.

Рецепт апельсинового ликера в домашних условиях на спирту

Также можно приготовить апельсиновый ликер в домашних условиях можно и без сиропа по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 0,7 л разведенного спирта;
  • 5 апельсинов;
  • 10 зерен кориандра.

Приготовление:

  1. Снять цедру с апельсинов, поместить ее в банку;
  2. Из очищенных апельсинов выдавить сок, добавить его к цедре и всыпать сахар и специи;
  3. Полученную кашицу нужно тщательно перемешать, добавить водку снова перемешать, перелить в емкость для настаивания, закупорить и отправить в теплое место на месяц. В течение первой недели настаивания смесь нужно ежедневно встряхивать.

Спустя месяц, полученный апельсиновый ликер в домашних условиях на спирту следует процедить через несколько слоев марли и поместить в холодильник на 2 дня.

Как сделать домашний апельсиновый ликер

Изготавливать ликеры люди начали давно, поэтому существует много вариантов приготовления апельсинового ликера, один из них приведен ниже.

Ингредиенты:

  • 1 л разведенного медицинского спирта или качественной водки;
  • 400 г сахара;
  • 1 ст. воды;
  • 5 апельсинов.

Приготовление:

  1. Очистить с апельсинов цедру и поместить ее в банку;
  2. Сверху влить в емкость водку и отправит в темное и теплое место для настаивания на 3 недели;
  3. Спустя указанное количество дней нужно профильтровать настойку через несколько слоев марли;
  4. Приготовить из сахара и воды сироп, охладить его, аккуратно влить в процеженную жидкость, перемешать и отправить настаиваться еще на две недели.

Спустя две недели напиток нужно охладить и можно приступать к дегустации.

Приготовление апельсинового ликера дома

Если ну никак не хочется ждать почти 2 месяца, пока апельсиновый ликер дома настоится, можно приготовить его по экспресс рецепту, который приведен ниже.

Ингредиенты:

  • 400 г водки (на 4 порции напитка);
  • 200 мл сухого белого вина (желательно брать самые светлые сорта, чтобы цвет ликера не менялся;
  • 1 ст. сахара;
  • 5 крупных апельсинов;
  • веточка мяты и кориандр.

Приготовление:

  1. С помощью терки снять с апельсина цедру, а из оставшейся мякоти выдавить сок;
  2. В небольшой кастрюльке сварить сироп из сахара, вина и воды;
  3. Сироп остудить и добавить его к цедре и соку, перемешать;
  4. Добавить кориандр, мяту и водку, отправить для настаивания на 5 часов в теплое место;
  5. Профильтровать напиток и на 1,5-2,0 часа отправить в холодильник.

На все манипуляции понадобится не больше шести часов, хотя нужно признать, что конечный продукт будет немного уступать по своим вкусовым качествам напитку с длительным циклом приготовления.

Кофейно-апельсиновый ликер на водке

Любители кофе обязательно оценят рецепт кофейно-апельсинового ликера, отличающегося простотой приготовления и насыщенным ароматом. Чтобы его приготовить понадобится 44 дня, однако результат стоит такого длительного ожидания.

Ингредиенты:

  • апельсин;
  • кофейные зерна – 35 штук;
  • сахар рафинад – 45 кусочков;
  • 0,7 литра качественной водки.

Приготовление:

  1. Апельсин тщательно вымыть горячей под струей горячей воды и просушить бумажным полотенцем;
  2. Сделать в кожуре 35 глубоких надрезов, они должны быть равномерно распределены по всей поверхности плода;
  3. В полученные углубления поместить зерна кофе и поместить украшенные зернами апельсин в стеклянную банку с широким горлышком и герметичной крышкой;
  4. Добавить в банку сахар, влить водку, хорошенько встряхнуть ее и отправить на 6 недель в темное место.

Ежедневно ликер нужно встряхивать до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. По истечении указанного времени напиток следует профильтровать и перед употреблением охладить.

Домашний апельсиновый ликер «Куантро»

Французский ликер «Куантро» с горьковатым вкусом знаком многим гурманам и любителям вкусных алкогольных напитков. Готовится этот напиток очень просто, а его вкус превосходит все ожидания

Ингредиенты:

  • 3 апельсина;
  • лимон;
  • 180-200 г сахара;
  • 1 л хорошей водки;
  • черный горошком перец, лавровый лист, щепотка красного перца.

Приготовление:

  • С фруктов снять кожуру и измельчить. Возиться со снятием цедры в данном случае не стоит, т.к. настоящий «Куантро» имеет горький вкус;
  • Сложить корочки в бутыль добавить специи и влить водку;
  • В самую последнюю очередь нужно добавить сахар, закрыть банку и хорошенько взболтать;
  • Поставить емкость на 5 дней, после настаивания ее нужно профильтровать, разлить по бутылкам и отправить на 3 дня в холодильник.

По истечении указанного срока напиток будет готов к употреблению.

Ликер с апельсиновым соком на водке

Для тех, кто не любит горечь и не умеет снимать цедру с апельсинов, подойдет рецепт ликера с апельсиновым соком, который не требует длительного настаивания.

Ингредиенты:

  • 4 апельсина;
  • 1 ст. сахара;
  • 500 мл водки.

Приготовление:

  1. Снять с апельсинов кожуру и тщательно удалить с их поверхности все прожилки;
  2. Нарезать цитрусовые фрукты небольшими кусочками, стараясь сохранить весь выделяющийся сок, сложить в кастрюлю;
  3. Добавить сахар, 1\2 стакана воды, поместить на плиту;
  4. Варить на слабом огне 10 минут;
  5. Растолочь полученное пюре с помощью толкушки, добавить водку и проварить 5 минут, после чего снять кастрюлю с огня;
  6. Остудить смесь и настаивать 2 дня в темном месте.

Далее напиток нужно процедить и разлить по небольшим бутылочкам. Хранить в холодильнике, добавлять в кофе, выпечку и коктейли или пить в чистом виде в умеренных количествах.

Рецепт шоколадно-апельсинового ликера

Тем, кто любит шоколад, обязательно понравится шоколадно-апельсиновый ликер, приготовленный своими руками.

Ингредиенты:

  • 300 г порошка какао;
  • 1,3-1,5 кг сахара в зависимости от вкусовых предпочтений;
  • 2 л пастеризованного молока;
  • 0,5 л водки или разбавленного спирта;
  • цедра апельсина.

Приготовление:

  1. В кастрюльку с теплым молоком добавить порошок какао и сахар, тщательно перемешать, варить 5 минут, добавить цедру и варить еще 20 минут;
  2. Полностью охладить напиток, поместить его на несколько часов в холодильник и потом соединить с водкой;
  3. Тщательно перемешанный ликер разлить по бутылкам и отправить на 6 месяцев в прохладное место.

При желании можно по вкусу добавить ванильный экстракт.

С чем пить домашний апельсиновый ликер?

Не знаете с чем пить апельсиновый ликер, приготовленный самостоятельно? Существует много вариантов употребления апельсинового ликера, в силу того что он получается сладким, имеющим неповторимый аромат цитруса, он будет отличной добавкой к пирожным и шоколаду.

Также с его участием можно готовить различные коктейли, самый популярный из которых называется «Б-52». Он готовится из таких компонентов как ликер «Куантро», который отлично заменит домашний ликер из апельсинов и водки, кофейный ликер и «Irish Cream», взятые по 20 мл каждый.

В бокал по лезвию ножа наливается кофейный, напиток, после «Irish Cream» и последним апельсиновый ликер. После этого коктейль поджигается, в этот момент нужно вставить трубочку в напиток и успеть его выпить, начиная с самого нижнего слоя.

Коктейль получается очень вкусный и коварный, поэтому не стоит им злоупотреблять.

Оценка рецепта: 25,00 Irina Рецепт был опубликован: 23 марта 2017.

Источник: http://www.alcorecept.ru/likery/apelsinovyj-liker-domashnie-recepty.html

Попробуем домашний апельсиновый ликер. Как сделать Куантро своими руками?

Апельсиновый ликер

Ликеры относятся к сладким спиртным напиткам, обладающим крепостью, средней между вином и коньяком или водкой: обычно крепость их не превышает 250. Среди разновидностей напитка:

  • «Амаретто»;
  • «Гран Марнье»;
  • «Бейлиз» и другие.

Отдельного разговора заслуживает апельсиновый ликер.

Апельсиновый ликёр обладает набором качеств, позволяющих полюбить его людям с разными вкусовыми предпочтениями: он и освежает, и бодрит, и оставляет приятное послевкусие.

Поэтому апельсиновый ликер куантро станет прекрасным дополнением праздничного стола. Его с удовольствием согласятся отведать и мужчины, ценящие крепкие напитки, и женщины, любящие все изысканное.

Пожалуй, у подлинного ликера куантро, родина которого – Франция, есть только один недостаток — он дорогой. Как будем выходить из положения, если хочется посмаковать освежающий напиток?

Приготовим апельсиновый ликер в домашних условиях. Рецепты, которые представлены чуть ниже, дают возможность справиться с процессом производства даже неопытным виноделам.

Как сделать дома Куантро?

Ликер из апельсинов готовится по разным рецептам, но они имеют общие черты. Главный компонент напитка – апельсины. Выбирайте спелые плоды без признаков внешних дефектов. Только с таким условием можно рассчитывать на хорошее качество итогового продукта.

На водке

Ликер куантро в домашних условиях требует небольшого вложения средств. Приобретаем:

  • качественную водку в количестве 0,7 л;
  • 3 апельсина;
  • 300 г сахарного песка;
  • понадобится также вода – 2 стакана.

Кипятим воду с сахаром 20 минут – получается сироп. Снимаем с огня, перемешиваем, ждем, когда сироп немного остынет. Из цитрусовых выдавливаем сок, смешиваем с сиропом и добавляем водку.

На 72 часа помещаем будущий апельсиновый ликер в темное место. Далее фильтруем, переливаем в бутылку, плотно закрываем и ждем 4 недели. За это время напиток обретет необходимую крепость и аромат.

Еще один рецепт ликёра куантро предполагает наличие в его составе тех же ингредиентов. Только готовится немного по-иному. Подготавливаем компоненты:

  • апельсины (4 штуки);
  • сахар (стакан);
  • водка (500 мл).

Апельсины очищаем, сняв с них кожуру и убрав прожилки белой «кожицы». Нарезаем фрукты кусочками, выжимаем сок и добавляем к смеси сахар, а также полстакана воды. Варим сладкую смесь 10 минут. Потом добавляем водку, еще раз подогреваем и кипятим пару минут.

После чего снимаем с плиты. Остужаем, 2 суток выдерживаем в темном и достаточно теплом месте. Фильтруем. Разливаем по бутылкам, которые оставляем в холодильнике на несколько дней.

Ликер подаем к столу в чистом виде или добавляем в кофе.

Советуем почитать: Кофейный ликер приготавливаем в домашних условиях

С мятой и вином

Сделать апельсиновый ликер еще вкуснее помогут веточки мяты. Приготовим его по следующему рецепту:

  • водка (400 г);
  • сухое белое вино (150 мл);
  • 5 апельсинов;
  • сахар (300 г);
  • апельсины (5 плодов).

К набору добавляем 3-4 веточки мяты.

Снимаем цедру с апельсинов, выжимаем сок. Соединив вместе вино, полстакана воды и сахар, варим сироп. На эту процедуру должно уйти 10 минут. Остужаем, смешиваем с сиропом остальное:

Неплохо будет сделать напиток еще более оригинальным, положив в него кориандр. 5 часов настаиваем в темном месте. Фильтруем. Продолжаем настаивать еще 2 часа. Теперь напиток ослепительного оранжевого цвета, прекрасно поднимающий настроение, можно пить!

Для информации: Как приготовить самогон на апельсиновых корках?

Что подавать к ликеру?

С чем пьют куантро – подлинный или собственноручно изготовленный? Вкус его в чистом виде включает горьковатые нотки, поэтому дамы любят добавить к нему сладкое.

Рядом с ликером поставьте на стол десертные блюда:

  • шоколадные конфеты;
  • торт;
  • пирожные;
  • фруктовый пирог.

Уместны фрукты. Это груши, киви, яблоки, бананы, виноград, мандарины. Можно запечь яблоки или груши в духовке с медом.

А как пить апельсиновый ликер? Некоторые наливают его в бокалы в неразбавленном виде. Но большинство ценителей советует сначала наполнять бокал кусочками льда, а потом доливать куантро – из-за горьких ноток.

Можно экспериментировать с различными соками, делая коктейли. Попробуйте смешивать ликер с вишневым или малиновым соком, с соком апельсинов или грейпфрута.

Сладкоежки оценят, если с ликером будет подано к столу мороженое.

Для тех, кто равнодушен к спиртному, тоже найдется способ попробовать куантро: его можно по одной-две ложечки добавлять в чай (предпочтительнее черный) или кофе.

Приготовление апельсинового ликера не занимает много времени, не требует от исполнителя проекта каких-то особых умений и таланта. Удивите друзей и близких французским куантро, приготовленным по нашим рецептам! И расскажите им обо всех тонкостях создания этого напитка на собственной кухне.

Еще по теме: Рецепты ликеров в домашних условиях

Понравился ли ликер? Вдохновили ли гостей рецепты? Пишите нам, какой у вас получился результат. Оказывается, можно наслаждаться прекрасными алкогольными напитками, не опустошая при этом кошелек, если проявить совсем немного терпения и научиться готовить их самостоятельно. Вы согласны?

Источник: https://posamogonu.ru/likery/domashnij-apelsinovyj

Описание апельсинового ликера с фото и его виды; как приготовить своими руками в домашних условиях; как правильно пить

Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер является одним из самых известных и востребованных фруктовых алкогольных напитков (см. фото).

Как правило, он содержит не менее тридцати пяти и не более сорока пяти градусов алкоголя. Располагает насыщенным цитрусовым ароматом и вкусом.

Однако эти характеристики могут варьироваться за счет добавления в ликер различных пищевых добавок. В их качестве могут выступать следующие компоненты:

  • гвоздика;
  • корица;
  • кардамон;
  • мед;
  • мускатный орех и т.д.

Также может видоизменяться цвет данного ликера. Это напрямую зависит от того, какая часть апельсинов используется для приготовления напитка (мякоть или цедра). Немаловажную роль играет и выдержка питьевого продукта. Он может настаиваться как неделями, так и годами.

Сортов, как и производителей апельсинового ликера, в настоящее время существует довольно много, но о самых основных и популярных видах мы расскажем далее.

  • Куантро (Cointreau) – изобретен в 1875 году Эдуардом Куантро. Для приготовления этого напитка используются корки горьких апельсинов, выращенных на Антильских островах, а также бразильских и испанских апельсинов сладких сортов. В качестве спиртовой основы применяется спирт, а разбавляется цедровый настой двойной перегонки очищенной водой и сладким сиропом.
  • Кюрасао (Curacao) – настаивается на кожуре апельсинов горьких сортов. В качестве дополнительных компонентов используются корица, измельченный мускатный орех, гвоздика. Напиток может быть как оранжевого цвета, так и зеленого и синего.
  • Трипль Сек (Triple Sec) – бесцветный французский ликер, подвергнутый тройной перегонке. Впервые был приготовлен в 1834 году Жан-Батистом Комбье.
  • Гранд Марнье (Grand Marnier) – изготавливается на основе коньяка. Именно поэтому данный вид ликера обладает насыщенным янтарным цветом, оригинальным вкусом и ароматом. Автором этого напитка является Луи-Александр Марнье, который впервые изготовил ликер в 1880 году.
  • Ван Дер Хюм (Van Der Hum) – африканский аналог ликера «Куантро». В его состав включены цедра апельсинов сорта «Танжерин» и крепкий бренди.
  • Аурум (Aurum) – итальянский ликерный напиток, для создания которого применяются мякоть и кожура апельсинов. Назван в честь золота, так как имеет золотистый окрас за счет добавления шафрана.

Что касается последнего вида апельсинового ликера, то про него существует интересная легенда. Как известно, ликер «Aurum» впервые был создан в XVI веке голландскими торговцами, которые занимались перевозкой апельсинов из одной страны в другую.

В то время цитрусовые фрукты приходилось замачивать в спиртовой жидкости, чтобы предупредить порчу продукта, так как путь был долгим.

Позже выяснилось, что в процессе перевозки спирт полностью пропитывается апельсинами, благодаря чему получается безмерно вкусный и ароматный алкогольный напиток.

Как приготовить апельсиновый ликер своими руками?

Приготовить апельсиновый ликер своими руками можно абсолютно в любое время года, ведь приобрести апельсины возможно как летом, так и зимой. Домашний напиток выходит не менее вкусным и ароматным, а сделать его невероятно легко.

Так, чтобы приготовить в домашних условиях вкуснейший цитрусовый ликер, необходимо купить самые пахучие и свежие апельсины (восемь штук). Также понадобится один литр предварительно разбавленного спирта. В качестве спиртовой основы можно взять также водку, самогон или коньяк.

В последнем варианте в ликере будут присутствовать дубильные нотки. Помимо этого, нужно подготовить один литр очищенной воды и килограмм сахарного песка. В роли подсластителя может выступать и цветочный мед.

Однако его рекомендуется добавлять в ликер в количестве не более шестисот граммов.

Итак, первым делом обрабатываются фрукты. Они ошпариваются крутым кипятком, тщательно промываются водой и обсушиваются полотенцем. Затем с апельсинов снимается цедра. Это можно сделать как теркой, так и обычным ножом.

После этого срезанная апельсиновая кожура помещается в стеклянную емкость, заливается спиртовой жидкостью, плотно закрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре настаиваться в течение двух недель. Дважды в сутки настойка хорошенько встряхивается. По истечении четырнадцати дней готовится сироп.

Сахарный песок соединяется с водой, доводится до кипения, а после проваривается на минимальном огне пять минут. Готовый сироп охлаждается и добавляется в алкогольную основу. Далее настойка герметично закрывается и оставляется еще на одну неделю в теплом месте для настаивания.

Спустя это время готовый фруктовый ликер процеживается, фильтруется и разливается по подходящим емкостям для дальнейшего хранения. Срок годности домашнего напитка составляет пять лет, если его постоянно хранить в темном месте.

«Как правильно пить апельсиновый ликер?» – этот вопрос чаще всего волнует тех людей, у которых в домашнем баре присутствует бутылочка этого вкусного напитка. На сегодняшний день его употребляют как в самостоятельном виде, так и в составе коктейлей. Прекрасно гармонирует апельсиновый ликер со льдом.

Перед употреблением данный алкогольный продукт рекомендуется предварительно охлаждать. Для этого можно воспользоваться как холодильником, так и морозильником. Ни в коем случае нельзя ликер замораживать: практически полностью теряется запах и вкус напитка.

Обычно данный вид ликера подается в небольших рюмочках, которые перед наполнением обязательно помещаются в морозильную камеру на несколько часов.

Когда поверхность рюмок покрывается тонким слоем льда, их наполняют алкоголем и сразу подают к столу. Как правило, стопочки с апельсиновым ликером опустошаются не в один миг.

Этот цитрусовый напиток принято пить медленно, небольшими глотками, чтобы почувствовать экзотическое послевкусие.

В качестве закуски для апельсинового ликера предлагается использовать фруктовые салаты, засахаренные ягоды или фрукты, джемы, желе. Не рекомендуется цитрусовый напиток закусывать шоколадом или подобными лакомствами, так как в этом случае полностью затеняется истинный вкус напитка.

В коктейлях ликер из апельсинов отлично сочетается с шампанским и другими разновидностями ликера. Также данный напиток идеально гармонирует с молочными продуктами.

Использование в кулинарии

Использование апельсинового ликера в кулинарии довольно разнообразно. Его широко применяют для изготовления коктейлей, а также для ароматизации бисквитных коржей и для пропитки домашней выпечки. Нередко экзотический ликер добавляют в кофе для усовершенствования вкуса и аромата. Иногда данный напиток служит заправкой для салатов, причем как фруктовых, так и овощных.

В предложенной ниже таблице вы увидите, как можно достойно использовать апельсиновый ликер в кулинарии, приготовив из него массу вкуснейших блюд.

Название Ингредиенты Рецепт
шоколадно-апельсиновый мусс Двести граммов горького шоколада, четыре маленькие ложки ликера «Cointreau», сто граммов сливочного масла, три куриных яйца, соль (по вкусу), столовая ложка измельченной апельсиновой кожуры, двести миллилитров жирных сливок. Первым делом берется апельсиновая цедра, измельчается в кофемолке и замачивается в ликере на тридцать минут. Тем временем шоколад соединяется с маслом и растапливается на водяной бане. В отдельной посуде взбиваются три яичных желтка до получения густой массы. После этого в одной посуде смешиваются апельсиновая цедра, шоколадно-сливочная смесь и желтки. Масса доводится до однородного состояния и отставляется в сторону для остывания. Далее взбиваются сливки до воздушной консистенции и яичные белки с солью до появления густой пенки. После этого в одной емкости соединяются все подготовленные смеси, перемешиваются и медленно взбиваются миксером. Готовый мусс настаивается при комнатной температуре в течение тридцати минут и подается к столу.
коктейль «Май-тай» Светлый и темный ром (по 30 мл), миндальный сироп (10 мл), апельсиновый ликер (15 мл), половинка лайма, одна коктейльная вишня, три листика мяты.  Все указанные жидкости, а также выжатый из лайма сок помещаются в шейкер и взбиваются. Готовый коктейль переливается в специальный бокал, дополняется льдом и украшается вишней и мятой. 
бельгийский кофе с апельсиновым ликером Три столовые ложки сахарного песка, один яичный белок, два грамма ванили, по сто двадцать пять миллилитров сливок и апельсинового ликера, три стакана крепкого кофе, корица и соль (по вкусу). В отдельной посуде взбивается белок с солью. Затем в массу добавляются корица и сахар, после чего все хорошо перемешивается. В другой емкости взбиваются предварительно охлажденные сливки с ванилью и белковой смесью. Полученная масса порционно распределяется по чашкам, заливается кофе и ликером. Полученный кофейно-апельсиновый напиток посыпается корицей и сразу отправляется на дегустацию. 
цитрусовый салат Пятьдесят граммов сахара, четыре звездочки бадьяна, три грейпфрута, два апельсина, пятьдесят миллилитров воды, четыре чайные ложки апельсинового ликера, грейпфрутовый сок (по вкусу). В металлической емкости смешивается вода с сахарным песком и бадьяном, ставится на огонь, доводится до кипения и проваривается в течение одной минуты. Далее фрукты нарезаются дольками, очищаются от кожуры, заливаются предварительно охлажденным сахарным сиропом и убираются в прохладное место на шестьдесят минут. Перед подачей салат заправляется ликером и соком.

Помимо этого, многие кулинары рекомендуют с ликером из апельсинов запекать в духовке утку. Птица получается невероятно вкусной, сочной и ароматной. Еще с этим экзотическим напитком готовят различные десерты, пекут пироги, делают мороженое.

Ликер из апельсинов считается неотъемлемой частью современной кулинарии. В этой области его не удается ничем заменить из-за сочетающихся в нем уникальных вкусовых качеств. 

Апельсиновый ликер – невероятно вкусный и ароматный напиток, обладающий экзотической ноткой, от которой невозможно не прийти в восторг!

Источник: http://xcook.info/product/apelsinovyj-liker.html

Апельсиновый ликёр

Апельсиновый ликер

Апельсиновые ликёры — самые популярные и известные из фруктовых ликёров. Обладают ярким цитрусовым вкусом и ароматом, который варьируется у разных производителей за счёт многочисленных добавок. Широко используется для приготовления коктейлей.

История

По одной из легенд итальянский ликёр Aurum был изобретён ещё в античные времена. В 16-м в. прообраз апельсиновых ликёров появился благодаря голландским торговцам, перевозившим апельсины из Вест-Индии. Фрукты приходилось консервировать в спирте, чтобы они не испортились в долгом пути.

Большинство современных апельсиновых ликёров появились в 19-м в., когда наблюдался настоящий бум в изобретении и производстве сладких алкогольных напитков. Именно тогда были созданы «Кюрасао», «Куантро», «Трипль Сек», «Гранд Марнье» и некоторые другие апельсиновые ликёры.

Технология изготовления

Промышленные апельсиновые ликёры производятся путём редистилляции (мацерации) смеси апельсинового сырья со спиртовой основой. Вкус, цвет и аромат ликёра зависит от таких факторов:

  • Какое сырьё используется — цедра или мякоть, каких сортов апельсинов и где именно эти апельсины выращены;
  • Какой спирт используется — зерновой, виноградный, коньячный;
  • Сколько добавляется сахарного сиропа;
  • Какие ароматизирующие компоненты используются (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех, мёд и т.д.);  
  • Сколько времени ликёр выдерживается в бутылках или бочках для получения более глубокого и насыщенного вкуса. Этот срок может составлять от нескольких недель до нескольких лет.

Конкретные рецепты ликёров являются коммерческим секретом.

Помимо широко известных и популярных ликёров, существует множество рецептов, которые позволяют изготовить апельсиновый ликёр в домашних условиях.

Традиционная практика употребления

Апельсиновые ликёры относятся к крепким и содержат 35-45% алкоголя. Иногда применяются в качестве аперитива, но, чаще их используют в конце трапезы, как сопровождение к десертам. Очень широко используются апельсиновый ликёр при изготовлении коктейлей. Он присутствует в таких известных коктейлях, как «Grand Green Orange», B-52, «Дайкири Куантро», «Голубое искушение», «Маргарита».

Основные сорта и производители

  • Cointreau (Куантро) — запатентован в 1885 году Эдуардом Куантро. Сырьём служит цедра горьких апельсинов с Антильских островов, и сладких — из Прованса, Испании, Бразилии. Спиртовой настой цедры подвергается двойной дистилляции в медных перегонных кубах, в него добавляется сироп и родниковая вода.

    Все попорции семья Куантро хранит в глубочайшей тайне;

  • Curacao (Кюрасао) — настаивается на горьких апельсиновых корках, мускатном орехе, корице, гвоздике. Производится компаниями BOLS, Marie  Brizard, De Kuper. Особенно известен «Голубой Кюрасао»;
  • Triple Sec (Трипль Сек) — апельсиновый ликёр тройной дистилляции, что отражено в его названии.

  • Grand Marnier (Гранд Марнье) — оригинальный аромат и янтарный цвет этому ликёру придаёт коньячная основа;
  • Aurum (Аурум) — итальянский ликёр, в изготовлении которого используется не только цедра, но и мякоть апельсинов.

    Название получил из-за золотистого цвета, который ему придаёт шафран (Aurum — золото на латыни); Его приготовление напоминает лимончелло — ликера из спелых лимонов.

  • Van Der Hum (Ван Дер Хюм) — производящийся в ЮАР компанией KWL аналог Куантро.

Интересно! Ликёр Grand Marnier Cuvee Speciale Cent Cinquantenaire — это специальная серия ликёра Grand Marnier, выпущенная в честь 150-летия фирмы. Для его изготовления используются коллекционные коньяки 50-летней выдержки и отборное апельсиновое сырьё с собственных плантаций компании. Продаётся исключительно во Франции.

Состав

  • спирта — 35-45%;
  • сахара — 30-50 г на 100 мл;
  • витаминов, микро- и макроэлементов, эфирных масел, душистых веществ индивидуально для разных сортов апельсинового ликёра.

Полезные качества

Небольшая доза апельсинового ликёра повышает аппетит, оказывает лёгкое тонизирующее и расслабляющее воздействие, благоприятно влияет на обмен веществ. Чайная ложка ликёра, добавленная в чай или кофе, обеспечит нормальную работу желудочно-кишечного тракта.

Вредные качества

Употребление апельсинового ликёра в любых дозах противопоказано детям, беременным и кормящим женщинам, лицам, которые управляют транспортом или занимаются другой работой, требующей идеального психо-физического состояния.

Высокое содержание сахара определяет нежелательность употребления ликёра лицами, страдающими сахарным диабетом.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 20г. ( ∼ 80 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 40%

Источник: http://dom-eda.com/ingridient/item/apelsinovyj-liker.html

Вкусняха
Добавить комментарий